Как сделать роллы горячие: Горячие роллы дома — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Содержание

Горячие роллы в домашних условиях, запеченные с сырной шапкой

Роллы – довольно популярная еда, и к ней уже многие привыкли. А вот горячие роллы мало кому доводилось пробовать. И очень зря, ведь непродолжительная термическая обработка и дополнение привычного вкуса особой сырной намазкой выводит это японское блюдо на совершенно иной уровень. В принципе, запечь в духовке можно практически любые роллы. Сегодня готовим горячие роллы в домашних условиях. Будет необычно и очень вкусно.

  • Рецепт на 2 порции
  • Вес порции: 175 г.
  • Время подготовки к приготовлению: 15 мин.
  • Время приготовления: 30 мин.
  • Кухня, к которой относится рецепт: Восточная

Ингредиенты:

Название Количество
Филе лосося ((подойдет любая красная слабосолёная рыба)) 40 г.
Лист нори 1 шт. 20 г.
Сыр твердый 30 г.
Творожный сыр 50 г.
Болгарский перец 0,25 шт. 50 г.
Рис (круглозерный) 0,25 ст. 55 г.
Уксус рисовый 1 ч. л. 5 г.

Пошаговый фото-рецепт:

1

Подготовить необходимые ингредиенты.

2

Сначала сварить рис. Для этого крупу промыть несколько раз, пока жидкость не станет прозрачной. Высыпать в кипящую воду, соотношение воды и риса 1,5:1. Варить 15 минут. Влить рисовый уксус, перемешать и дать остыть.

3

Нори выложить на циновку, покрытую пищевой пленкой или целлофановым пакетом. Рис распределить тонким слоем на 2/3 площади листа.

4

Уложить нарезанную брусочками красную рыбу и болгарский перец.

5

Сверху разместить творожный сыр.

6

Свернуть при помощи циновки и придать «квадратную» форму.

7

В миску выложить натертый твердый сыр, измельченную оставшуюся красную рыбу и столовую ложку творожного сыра или сметаны.

8

9

Ролл нарезать на порционные кусочки, каждый раз обмакивая лезвие ножа в холодной воду. Разложить в форме для запекания. Обычно из одного листа выходит 8 роллов.

10

Сверху выкладываем по чайной ложке подготовленной намазки на каждый ролл.

11

Запекать в духовке при 180 градусах 5 минут на самом верхнем ярусе, либо же воспользоваться функцией Гриль. Сыр должен расплавиться.

12

Горячие роллы в домашних условиях под сырной шапкой готовы! Подавать как можно скорее, пока роллы не остыли. При подаче использовать уже привычные: соевый соус, васаби и маринованный имбирь. Приятного аппетита!

Пищевая энергетическая ценность блюда:

Объём Калории, г. Белки, г. Жиры, г. Углеводы, г.
100 г. 189.73 10.39 8.14 20.68
Порция (175 г.) 332.03
18.18
14.25 36.19
Всё блюдо (350 г.) 664.06 36.37 28.49 72.38

Горячие роллы рецепты приготовления

Горячие роллы – это те же, всем известные роллы, только приготовленные путем термической обработки – жарки или запекания.  Плюсы приготовления таких роллов самостоятельно:

  • Вы сможете подобрать продукты на свое усмотрение.
  • Свежесть ингредиентов в этом случае не ставится под сомнение.
  • Процесс приготовления весьма интересен и увлекателен, особенно если этим заниматься вдвоем.

Горячие роллы можно приготовить в кляре темпура. Темпура – весьма обширное понятие целого ряда блюд японской кухни. И пришло оно в Японию, как ни странно, из Европы. Португальских миссионеров, видимо, не прельщало употребление рыбы и морепродуктов в сыром виде, и они придумали готовить эти деликатесы, обжаривая в кляре. Таким же образом можно приготовить роллы, обмакивая их в темпурный кляр. Читайте еще

рецепты приготовления канапе.

Готовится темпура из смеси рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала, яйца и ледяной воды. Соль, конечно же, по вкусу. Ингредиенты не взбиваются, а слегка перемешиваются, за счет чего кляр получается нежным, воздушным. А теперь о том, как приготовить горячие роллы с помощью нашего кляра.

Чтобы приготовить горячие роллыдома используйте классические начинки: лосось, семгу, деликатесные креветки, крабовое мясо, копченый угорь, морской окунь. Дополните свой набор продуктов экзотическим авокадо, икрой. Часто используется для приготовления горячих роллов и сыр «Филадельфия».

Не забывайте и о рисе – одной из основных составляющих горячих роллов. Для «правильного» риса подойдет не любая рисовая крупа. Она должна обладать хорошей клейкостью. Поэтому используйте специальный китайский рис, либо круглый. В процессе приготовления крупа обязательно промывается и готовится с добавлением соли, сахара и рисового уксуса.

Горячие роллы с лососем и огурцом

Приготовление:

  1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.
  2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.
  3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.
  4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.
  5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.
  6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.

Горячие роллы с лососем, креветками и авокадо

Приготовление:

  1. Готовим классический ролл с начинкой из сырого лосося диаметром 4-5 см.
  2. Приготовьте соус спайси. Для этого смешайте 6 ложек китайского майонеза и половину чайной ложки острого соуса кинчи.
  3. Измельчите креветки и авокадо и смешайте с соусом спайси. Приготовленную смесь выложите на каждый ролл в виде «шапочки».
  4. Добавьте сверху еще немного соуса и поместите блюдо в духовой шкаф либо микроволновую печь в режим «гриль». «Шапочки» роллов запекаются, приобретая нежный, тающий вкус.

Это диетический рецепт, так как роллы не требуют обжарки и использования излишнего масла.

Горячие роллы «Радуга» 

Это роллы разновидности уро-маки, когда они сворачиваются рисом наружу.

Приготовление:

  1. На коврике размещаем половинку листа нори и равномерно распределяем по нему рис, занимая всю поверхность.
  2. Переворачиваем нашу заготовку рисом вниз и размещаем снова на коврике. По центру на листе нори выкладываем полоской сливочный сыр.
  3. С одной стороны выкладываем две креветки, с другой – две полосочки лосося. Непосредственно на сыр выложите несколько ломтиков авокадо.
  4. Рулет сворачивайте без помощи коврика – аккуратно и не прижимая заготовку.
  5. Придав роллу форму, берем его в руку вместе с ковриком и присыпаем его нарезанными полосками нори.
  6. Готовый ролл разрезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в кляре темпура и обжариваем во фритюре.
  7. Подается такой ролл с соевым соусом и конечно вассаби.

Горячим можно приготовить практически любой ролл, в том числе и Филадельфию.

Горячая Филадельфия

Приготовление:

  1. На лист нори равномерно выкладываем рис, оставляя одну сторону пустой на расстояниии примерно 1 см от края. Заготовку переворачиваем.
  2. По центру нори наносим вассаби и нежный сыр «Филадельфия».
  3. На сыре размещаем тонко нарезанные пластинки огурца и сворачиваем ролл в виде брусочка.
  4. Ролл разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых оборачиваем тонким ломтиком копченого лосося.
  5. Заключительным этапом, конечно, является обжаривание рулетиков в кляре.

Ролл без нори с лососем

Ингредиенты для этого рецепта можно выбирать любые – по вашему вкусу. Мы используем лосось и огурец.

Приготовление:

  1. Коврик для суши оберните пищевой пленкой. Сверху выложите рис и распределите его равномерно по всей поверхности.
  2. Рис покрываем слоем сыра «Филадельфия» и присыпаем его кунжутом. По центру выложите ломтики огурца.
  3. Сверните ролл и удалите пищевую пленку.
  4. Сверху на готовый ролл положите полоску лосося и еще раз сверните его пленкой, чтобы прижать рыбу.
  5. Аккуратно порезав ролл на кусочки, обжарьте их в кляре темпура. Оберните каждый перышком лука, завязав его на узелок.

Роллы – это национальной блюдо Японии, которое приобрело большую популярность. Если нет желания идти в ресторан, но хочется побаловать себя вкуснятиной, можно сделать роллы самостоятельно дома, используя простой набор продуктов. На нори (это специальные прессованные водоросли) выкладывается слой риса, а на него начинка и все сворачивается трубочкой. Можно использовать не только нори, но и специальную рисовую бумагу.

Роллы с крабовым мясом

Состав:

  • Филе кеты (желательно соленой) – 180-220 г
  • Соль мелкая – по вкусу
  • Свежие огурцы – 1 шт.
  • Мясо крабовое (палочки) – 180-220 г
  • Рис – 180-220 г
  • Нори – 2-3 листа

Приготовление:

  1. Надо брать специальный рис, имеющий округлую форму, так как он характеризуется большей клейкостью, в отличие от обычного. В состав этого вида риса входит много крахмала, благодаря чему он намного легче скрепляется.
  2. Сначала нужно отварить рис в слегка подсоленной кипящей воде. Как только он сварится, сливается лишняя вода, на время оставляется, чтобы полностью остыл.
  3. Пока будет остывать рис, надо заняться подготовкой для роллов начинки – огурец моется и нарезается маленькими кубиками. Рыбу с крабовым мясом также нужно измельчить. Все компоненты хорошо перемешиваются.
  4. На стол выкладывается специальная бамбуковая салфетка, а сверху на нее помещается лист морской капусты.
  5. Полностью остывший рис выкладываем на лист морской капусты и разравниваем.
  6. При желании рис можно приправить небольшим количеством японского уксуса, но, если не получается достать этот компонент, можно пропустить его.
  7. Готовую начинку выкладываем на край нори и с помощью бамбуковой салфетки делаем трубочку.
  8. Рулетик помещается на деревянную доску, и при помощи острого ножа разрезается на несколько маленьких рулетиков.
  9. На тарелки выкладываем роллы, подавать надо в сочетании с японским хреном (васаби).

Роллы с мясом краба и свежим авокадо

Состав:

  • Паста крабовая – по вкусу
  • Рис – 180-220 г
  • Имбирь – по вкусу
  • Авокадо – 1 шт.
  • Мясо крабовое – 180-220 г
  • Рисовый уксус – по вкусу
  • Листы прессованных водорослей – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Моем авокадо, срезаем кожуру. Режем маленькими кубиками.
  2. Крабовое мясо нужно нарезать тоненькими продольными полосками.
  3. На столе размещаем бамбуковый коврик, а сверху лист морских водорослей.
  4. На водоросли выкладываем столовую ложку сваренного и остывшего риса, который заранее заправляется небольшим количеством японского уксуса. Аккуратно разравниваем слой риса, чтобы он лег достаточно тонким слоем.
  5. Нужно проследить, чтобы верхняя часть водорослей осталась без риса.
  6. По рису выкладывается тоненькая полоска васаби.
  7. Сверху идет слой крабовой пасты.
  8. Дальше — кусочек авокадо, мясо крабов.
  9. Пальцами приподнимается бамбуковый коврик, и немного придерживая начинку, чтобы она не сползла, начинаем сворачивать в достаточно плотный рулетик.
  10. Роллы не должны быть очень тугими либо свободными, иначе начинка просто выпадет.
  11. Дальше рулетики разрезаются.

С огурцом и копченым кальмаром

Состав:

  • Паста сырная (с лососем) – 1-1,25 ст. л.
  • Имбирь – 2-2,25 ст. л.
  • Мясо кальмара (копченого) – 150-175 г
  • Рисовый уксус – по вкусу
  • Огурцы свежие – 1 шт.
  • Рис – 180-210 г
  • Водоросли в листах – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Сначала должна приготовиться начинка – берем мясо кальмара (копченое) и режем тоненькими  полосочками.
  2. Огурец моем, просушиваем и режем маленькими ломтиками. При желании можно обрезать кожуру.
  3. На стол кладем коврик бамбуковый, сверху размещаем нори (глянцевая сторона смотрит вниз).
  4. Рис отвариваем в подсоленной воде. Как только остынет, заправляем небольшим количеством рисового уксуса. Можно добавить немного сахара, но это не обязательный ингредиент.
  5. На лист водорослей тонким слоем выкладываем рис, при этом верхний край должен остаться незаполненным.
  6. Сверху рис смазываем небольшим количеством васаби (накладываем тонкой полоской), дальше размещается слой сырной пасты.
  7. Теперь идут полоски огурца и измельченное копченое мясо кальмара.
  8. Аккуратно скручиваем лист нори в трубочку, придерживая пальцами начинку.
  9. Дальше рулетик разрезаем на несколько частей.

Запеченные роллы в домашних условиях

Состав:

  • Нори – 2-3 листа
  • Майонез – по вкусу
  • Соус соевый – по вкусу
  • Икра мойвы – 2 -3 ч. л.
  • Сыр – 80-90 г
  • Лосось – 110-130 г
  • Кетчуп – по вкусу
  • Рис – 1 ст.
  • Угорь – 110-130 г

Приготовление:

  1. Готовим на пару рис – стакан риса нужно залить 1,5 стаканами воды и оставить на водяной бане на 35 минут.
  2. На лист нори выкладываем сваренный рис.
  3. В середину листа помещаем начинку – измельченные сыр, угорь и лосось.
  4. Аккуратно сворачиваем нори в трубочку и разрезаем на несколько кусочков.
  5. Делаем соус – достаточно густой майонез смешиваем с икрой мойвы и кетчупом.
  6. На каждый кусочек роллов выкладываем по столовой ложке готового соуса.
  7. Выкладываем на противень роллы, заранее застеленный листом пергамента.
  8. Запекаем роллы в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут.
  9. Подавать роллы нужно в сочетании с соевым соусом.

Запеченные роллы с лососем

Состав:

  • Красный острый перчик – по вкусу
  • Чеснок – по вкусу
  • Уксус рисовый (можно заменить лимонным соком) – по вкусу
  • Рисовое сладкое вино – 1-2 ст. л.
  • Свежая зелень укропа – по вкусу
  • Авокадо – 1 шт.
  • Лосось – 180-210 г
  • Белый круглозернистый рис – 180-210 г
  • Сушенные листы водорослей – 2 -3 листа

Приготовление:

  1. Рис хорошо промываем холодной водой, потом отвариваем примерно 8-10 минут в кипящей воде на минимальном огне. Как только рис будет полностью готов, сливаем лишнюю жидкость и оставляем остывать.
  2. Берем филе лосося и нарезаем полосками в сечении примерно 0,7 на 0,7 см.
  3. Моем и очищаем от кожуры авокадо, потом нарезаем его так же, как и филе лосося. Если нет возможности использовать авокадо, берем свежие огурцы.
  4. Делаем соус – смешиваем уксус со сладким рисовым вином, добавляем пропущенный через пресс чеснок, вводим острый красный перчик. Все хорошенько перемешиваем и пропускаем готовый соус через мелкое ситечко.
  5. В отдельную емкость перекладываем нарезанное филе и примерно на 5 минут заливаем соусом.
  6. Выкладывается нори на бамбуковую салфетку. Сверху размещаем тонким слоем немного теплый рис в форме прямоугольника, а в его центре выкладываем авокадо и филе лосося, добавляем веточки свежей зелени (нужно заранее удалить жесткие стебельки).
  7. Сворачиваем нори плотным рулетиком, потом оставляем на время, чтобы они полностью остыли, а рис мог, как следует склеиться, иначе начинка из ролл просто выпадет.
  8. Затем рулетики разрезаем на кусочки примерно по 2 см.
  9. Выкладываются роллы ребром на противень, на дно которого помещается лист пергамента, и выпекаются 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
  10. Роллы могут присыпаться небольшим количеством тертого сыра, но это не обязательный ингредиент.
  11. Очень вкусное получается сочетание запеченных роллов с приготовленным для маринада рыбы соусом. Подавать роллы можно как с соевым соусом, так и тертым дайконом, маринованной спаржей либо имбирем.
  12. Если вы хотите удивить своих гостей, тогда подайте роллы с национальными алкогольными напитками – к примеру, саке или соджу, мирин или шаосинское рисовое вино, маотай или фруктовое вино, ромом с фруктовым соком либо местными висками.

Кляр для роллов в домашних условиях

Состав:

  • Соль – по вкусу
  • Темпурная либо обыкновенная мука – 65-85 г
  • Вода – 95-100 г
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем очень холодную воду.

  1. Дальше небольшими порциями, постепенно добавляем муку, не переставая мешать, чтобы не образовались комочки.
  2. В результате должен получиться не слишком густой кляр. Однако, его нельзя очень сильно разбавлять, так как он просто стечет с ролл. В идеале кляр должен напоминать тесто для оладий.
  3. Вводим в кляр немного соли.
  4. Кляр полностью готов и его можно использовать для приготовления теплых либо запеченных ролл.
  5. Перед приготовлением роллы нужно полностью окунуть в кляр, благодаря чему он равномерно покроет их поверхность и в результате получится восхитительное блюдо японской кухни.

Ролл горячий классический

Для приготовления ролла горячего понадобится:

  • прессованные водоросли нори
  • специальный рис для суши
  • лосось или семга (подкопченные или малосольные)
  • буженина, карбонад, балык или бекон
  • творожный сыр «Альметте»
  • свежий огурец

Рецепт приготовления ролла горячего:

  1. Сварите липкую рисовую кашу. Для этого промытый рис залейте водой (на 200 гр. крупы возьмите примерно 250 гр. жидкости). После закипания варите кашу на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 15 мин. Затем снимите кастрюльку с огня и оставьте настаиваться еще на 15 мин. не открывая.
  2. Отдельно смешайте 1 ст. л. рисового уксуса (или белого винного), 7,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли). Когда сахар и соль растворятся, заправьте полученной смесью готовый рис, аккуратно переворачивая его, но не перемешивая. Подготовьте половинку листа водорослей нори, выложив ее на стол гладкой поверхностью вниз.
  3. Распределите по нори теплый рис равным слоем (до 1 см.), оставляя незаполненным самый дальний край листа, шириной примерно 1-1,5 см. На рис выкладываете творожный сыр, а на него, параллельно широкой стороне нори – полосочки свежего огурца и буженину (бекон, карбонад или балык). При помощи бамбуковой салфетки аккуратно сверните ролл по технологии урамаки. При желании вы можете усложнить рецепт, обернув готовый ролл слоем подкопченной семги.
  4. Аккуратно разрежьте полученный ролл на 8 равных частей и выложите в специальную посуду для запекания. Каждый кусочек притрусите тертым твердым сыром и готовьте в микроволновке на гриле 7 мин.
  5. Ролл горячий готов! Осталось только аккуратно выложить его на блюдо и сервировать. Приятного аппетита!

Горячие роллы «Темпура»

Еще одним из вариантов приготовления этого блюда является ролл горячий «Темпура». Такие роллы особенно вкусны, если их кушать теплыми. Попробуйте приготовить это оригинальное блюдо и порадовать им своих родных и близких!

Для приготовления горячих роллов «Темпура» вам понадобится:

  • водоросли нори
  • круглый рис
  • креветки
  • майонез
  • 1 яйцо
  • мука
  • соль
  • рафинированное растительное масло

Рецепт приготовления горячих роллов «Темпура»:

  1. Для начала сварите рис (как в предыдущем рецепте).
  2. Распределите теплый рис по нори, оставив свободным дальний край шириной 1-2 см. Выложите в линию отварные и очищенные креветки, расположив рядом полоску майонеза.
  3. Осторожно скрутите нори в упругий валик, свободный от риса край слегка смочите водой и «заклейте» полученный ролл.
  4. Взбейте яйцо, добавьте в него немного теплой воды и муку (столько, чтобы получилось довольно густое тесто, как для оладий). Немного посолите полученную массу.
  5. Обмакните в тесто ролл и обжарьте его до золотистого цвета на достаточно сильном огне. Немного остудите его и разрежьте на равные части. Приятного аппетита!

Ролл горячий с семгой

Особенность этого рецепта — в темпурном кляре, который придает новый вкус вещам, уже ставшим привычными. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Для приготовления ролла горячего с семгой понадобится:

  • рис – 0,5 кг
  • сыр «Буко»
  • угорь
  • тобико
  • филе лосося или семги — 240 г
  • свежий огурец — 1
  • яйцо — 1
  • темпурная или обычная мука
  • панировочные сухари
  • лист нори

Рецепт приготовления ролла горячего с семгой:

  1. Лист водорослей нори выложите блестящей поверхностью вниз параллельно пластинкам циновки из бамбука. Готовый рис выложите на поверхность нори смоченными в рисовом (или обычном уксусе) руками. Обязательно оставьте незаполненным рисом дальний от вас край листа нори (шириной 1 см.). Читайте еще рецепты приготовления роллов дома.
  2. Смажьте рис сыром «Буко» или «Филадельфия». Если вам нравится Тобико — икра летучей рыбы, обязательно добавьте и ее. Также положите параллельно краю листа нори полоски угря, семги и свежего огурца. Аккуратно сформируйте ролл при помощи бамбуковой циновки (макису).
  3. Смешайте яйцо с темпурной или обычной мукой и обмакните в полученный кляр готовый ролл. Затем обваляйте его в панировочных сухарях и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Когда ролл поджарится, выложите его на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Затем при помощи острого ножа, смоченного рисовым уксусом, разрежьте ролл на 4 части.
  4. Выложите готовый темпура-ролл на блюдо и полейте его соусом «Унаги», для придания блюду пикантного вкуса и эстетического вида. Также не забудьте подать к столу имбирь, соевый соус и васаби.

Горячие роллы в домашних условиях: рецепты и как сделать

Увлечение японской кухней в наше время стало очень модным: о японских блюдах говорят все, известные кулинарные журналы публикуют экзотические для нас рецепты, кругом появляются японские кафе и рестораны, а в российских магазинах и супермаркетах продаются наборы для суши.

Содержание статьи:


Особый интерес к японской кухне

Человека часто интересует то, о чем он не знает, или знает очень мало, а японская кухня для нас непривычна, а часто и совсем непонятна – ведь от русской кухни она довольно сильно отличается. Повторить японскую кухню если и возможно, то это необычайно трудно, и учиться готовить японские блюда следует именно в Японии – там, где они «родились». Продукты, которые используются в японской кухне, подбираются и используются иначе – не так, как в кухнях народов других стран.

Несомненным плюсом японской кухни является то, что все продукты, из которых готовятся блюда, всегда очень свежие и качественные – тем более, что многие из них используются в сыром виде. И внешний вид продуктов и блюд, и их запах, и неповторимый вкус – всё в японской кухне говорит о том, как бесконечно богата наша природа, сколько в ней гармонии и красоты.

Секретов в этой кухне много, но сегодня мы постепенно знакомимся с ними – сначала с теми, что попроще, а затем и с другими, более сложными и непривычными.

Уже сейчас есть некоторые японские блюда, о которых в России слышали почти все: хотя и не все пока их пробовали, но количество таких людей постоянно увеличивается, а многие научились неплохо готовить их в домашних условиях. Эти блюда – суши и роллы, настолько известные, что даже те, кто их пока не готовил и не ел, всё-таки слышали или читали, как это надо делать.

Особенно популярны роллы – блюдо, которое готовят из свежей рыбы, риса, специальных водорослей, приправ и овощей – обычно это огурец и авокадо. Конечно, авокадо многие специалисты относят к фруктам, а учёные пока вообще не договорились, и не знают, куда его отнести, но его вкус от этого не меняется, а в составе роллов он просто восхитителен.

Принцип приготовления роллов несложен, и главное здесь – аккуратность. Нужно слоями разложить все ингредиенты на листе нори – специальных водорослей, а потом свернуть в рулет и очень острым ножом разрезать на равные части – около 2,5 см.

Немного истории

История роллов, как и суши, уходит своими корнями далеко в глубину веков, и мы не будем здесь подробно о ней рассказывать.

В далёкие времена рис, который сегодня во многих азиатских странах является поистине культовым продуктом, использовали лишь для консервирования рыбы, и потом выбрасывали, не догадываясь о его питательной ценности. И только в конце XV века рис стали использовать как продукт питания, а суши появились ещё через несколько сотен лет.

Во всём мире эти блюда стали известны и популярны в 70-е годы XX столетия, и в разных странах появилось множество японских ресторанов и кафе, где можно было попробовать настоящие суши и роллы.

Основные ингредиенты

Сегодня рецептов роллов очень много, так что люди с самыми разными вкусами могут найти для себя в этом разнообразии то, что им действительно понравится.

Есть вегетарианские роллы, или горячие, или острые; можно готовить роллы с икрой или солёной рыбой, а также с морепродуктами – всё зависит только от фантазии повара, хотя определённые правила всё же есть.

Так, все роллы готовятся со специальным рисом, к которому добавляется соль, сахар и особый рисовый уксус, придающий роллам их оригинальный вкус.

Водоросли, в которые заворачиваются все остальные ингредиенты, называются нори, а приправой к блюду является соевый соус, и ещё знаменитый корень васаби, который можно вырастить только в Японии или Тибете. Приправа из этого корня очень острая, и обладает сильным бактерицидным действием; поэтому, если роллы приготовлены из сырой рыбы, она убивает болезнетворные микробы и обеспечивает безопасность блюда.

Другая традиционная приправа к роллам – маринованный имбирь с особенным сладковатым вкусом, который японцы называют гари.

Для приготовления суши и роллов используется рыба редких видов, и в мире повышается спрос на эти виды, так что экологические проблемы здесь тоже могут присутствовать. Однако можно готовить роллы с лососем, сёмгой, форелью – эти рыбы стоят дороже, чем другие, но в природе их сегодня достаточно.

Одним из главных компонентов роллов является рис, и это очень полезный продукт: он содержит витамины группы В, белки, аминокислоты и минералы. В рисе много веществ, которые, обволакивая слизистую желудка, помогают облегчить такие заболевания, как гастрит и язва, а содержащийся в нём лецитин приводит в норму кровяное давление.

О пользе рыбы, особенно свежей, можно не говорить, но мы всё же напомним об этом ещё раз. Рыба необходима как взрослым, так и детям: в ней содержатся необходимые для работы мозга и укрепления нервной системы жирные кислоты Омега-3, фосфор, железо, витамины D и группы В, тирозин – аминокислота, играющая важную роль в работе многих систем организма.

Роллы получаются более вкусными и полезными, если добавить к рыбе ещё и овощи: никто не станет спорить с тем, что именно овощи являются для человека основным источником множества необходимых минеральных веществ. К тому же овощи улучшают работу пищеварительной системы, помогают нам избавиться от лишнего веса и омолаживают весь организм.

Среди всех популярных сегодня видов ролл есть горячие роллы, и далеко не всем известно, чем они отличаются от обычных. Реклама призывает нас посещать дорогие японские рестораны, чтобы попробовать эти блюда, и утверждает, что оценить их вкус можно только там, где есть опытные кулинары – настоящие знатоки своего дела.

Разумеется, это правильно, и посещать дорогие рестораны с настоящей японской кухней обязательно стоит, однако не каждый из нас сегодня может позволить себе идти туда всякий раз, когда ему захочется отведать полюбившихся вкусных блюд — большинству просто не позволят средства.


Как сделать в домашних условиях

Приготовить дома горячие, или темпура роллы, вполне можно самостоятельно, и ингредиенты можно использовать те, которые вам нравятся. Если немного потренироваться, и использовать свежие продукты, то роллы будут получаться не хуже ресторанных, и к тому же готовить самому очень интересно.

Начинки для роллов могут быть самые разные: это креветки, мидии, копчёный угорь, крабовое мясо, морской окунь, огурцы, зелёный салат, лосось, авокадо, икра, сыр, спайс соус, и из них можно составлять разные варианты этого блюда.

Сначала надо взять лист нори, разрезать его пополам и положить на макису – специальную циновку – блестящей стороной вниз. Руки смачиваем водой, берём 100 г риса и равномерно распределяем его по листу нори. Половину риса накрываем вторым листом. На этот второй лист сразу кладём начинку, которую выбрали для роллов, и потом скатываем ролл.

В миске уже должен быть готов кляр: в него обмакивают ролл, предварительно обмакнув его в муку, а затем обжаривают в чугунной посуде до золотистого цвета, периодически переворачивая во время жарки. Готовый ролл заворачивают в салфетку, чтобы впиталось лишнее масло, и потом разрезают очень острым ножом на части желаемого размера. Роллы подают с васаби, соевым соусом и маринованным имбирём.


Горячий ролл с семгой

Очень вкусны горячие роллы с сёмгой. Для них потребуется рис для суши, сёмга, огурец, икра летучей рыбы, сыр «буко» и листы нори.

Рис нужно отварить, и выложить на нори. Потом начинка: сыр, сёмга, огурец и икра. Край нори смачиваем водой и аккуратно заворачиваем. Обмакиваем ролл со всех сторон в кляр и жарим в разогретом масле. Далее, как описано выше, вытаскиваем на салфетку, потом режем – и можно есть.

Приготовление роллов с форелью

Возможно, кому-то понравятся горячие роллы с форелью, приготовленные не совсем традиционно – они маленькие, зато их удобнее есть. Кроме форели, в качестве начинки выбираются огурец и «альметте» — творожный сыр.

На разрезанный пополам лист нори кладём готовый рис – в 2-3 крупинки толщиной; как всегда, оставляем немного свободного места с одной стороны – чтобы завернуть. Далее кладём сыр, полоску свежего огурца и полоску слабосолёной форели (из огурца надо вынуть семечки).

Заворачиваем ролл (можно разрезать его пополам, чтобы было удобнее жарить), обмакиваем в кляр, панировочные сухари, и кладём в разогретое масло. Когда появится хрустящая корочка, ролл можно вытаскивать, обсушивать и нарезать на кусочки.

В каждом рецепте приготовления горячих роллов говорится, что надо использовать кляр. Всем известно, что кляр – это жидкое тесто, однако кляр для роллов готовится из специальной темпурной муки. Можно взять и обычную муку, но вкус будет уже не тот. В состав темпурной муки, кроме муки пшеничной, входит рисовая мука, крахмал, специи и другие ингредиенты.

В японской кухне в кляре из темпурной муки готовят также овощи, рыбу и морепродукты, и потом подают их с лапшой, рисом, супом или салатом.

Итак, для приготовления кляра потребуется темпурная мука, одно сырое яйцо и вода – обязательно ледяная. Яйцо разбивают в глубокую посуду, потом добавляют ледяную воду, муку, и тщательно перемешивают. Тесто должно получиться не жидким и не густым – нечто среднее между тестом на оладьи и на блинчики – и кляр для роллов готов.

Калорийность и питательная ценность

Горячие роллы в темпуре очень вкусны, однако многие дамы часто интересуются их калорийностью – ведь красота фигуры гораздо важнее самых вкусных блюд.

В целом роллы нельзя назвать слишком калорийными, так как их основными ингредиентами являются рис и рыба, но используются и другие составляющие, да и рыба бывает разная.

Роллы с лососем или сёмгой могут быть менее калорийны, чем роллы с тунцом, а тем более с копчёным угрём и сыром – последние как раз считаются самыми калорийными.

Некоторые виды роллов даже считаются диетическими продуктами: в среднем их порция содержит около 130 ккал, так что можно не беспокоиться, и есть их с удовольствием, не боясь набрать вес. Конечно, объедаться не стоит, но это относится к любым блюдам – ведь при неумеренности можно растолстеть от самых полезных продуктов питания.

Готовьте роллы так, как вам нравится, и кладите любую начинку, сочетая её по своему вкусу: например — креветки, авокадо, икра летучей рыбы тобико; копченый угорь, огурец, ореховый соус; крабовое мясо, авокадо, сыр «филадельфия» и т.д.

Есть горячие роллы надо именно горячими: не стоит дожидаться, пока они остынут, иначе их особый вкус исчезнет, и весь процесс их приготовления потеряет смысл.

Статья защищена законом об авторских и смежных правах. При использовании и перепечатке материала активная ссылка на женский сайт www.inmoment.ru обязательна!

Теги: горячие роллы в домашних условиях

Информация в данной статье носит ознакомительный, а не рекомендательный характер. Пожалуйста, не занимайтесь самолечением, обязательно консультируйтесь со специалистом.

Уважаемые читатели, пожалуйста, не забывайте подписываться на наш канал в Яндекс.Дзене и ставить «Понравилось»!

Горячие роллы по простому пошаговому рецепту с фото

Категория:
Роллы

Автор:
Ирина Рогозина

Открывайте перед своими родными и близкими новые оригинальные блюда, создавая их по простым рецептам, которые представлены на нашем сайте. Далее вашему вниманию будут предложены горячие роллы – оригинальное сытное и очень вкусное блюдо, от которого в восторге будут все члены вашей семьи. Вы узнаете, как быстро готовить роллы в домашних условиях, и какой скромный набор ингредиентов для этого необходим.

Кухонная техника и утварь: кухонная плита или варочная поверхность, фритюр, форма для запекания, нож, кухонная доска, тарелки/миски для продуктов.

При наличии всех вышеупомянутых ингредиентов вы можете приступать к процессу приготовления. Он реализуется по такой простой схеме: Если одного только классического рецепта вам недостаточно для индивидуализации вкуса вашего блюда, воспользуйтесь советами профессионалов. Далее мы приготовили для вас тематические видео, в которых кулинары делятся тонкостями процесса приготовления.

Создавая в домашних условиях горячие роллы, не забывайте делиться полученным опытом и знаниями. Каждая ваша рекомендация, оставленная в комментариях, может помочь начинающему кулинару развить свои таланты. Также посредством раздела с отзывами вы можете задавать свои вопросы компетентным профессионалам.

Ингредиенты

Рис
130 г

Лист нори
1 шт.

Лосось
25 г

Угорь
25 г

Сливочный сыр
20 г

Огурец
20 г

Авокадо
20 г

Яйцо
2 шт.

Мука
для обволакивания ролла

Сухари
для покрытия ролла

Время приготовления:

1 час

Последовательность приготовления

  1. Отварите 130 г риса.
  2. Готовый и немного остывший рис выложите на лист нори. Распределять рис необходимо немного выше, чем наполовину. Снизу оставьте до 2 см свободного пространства.
  3. В середину риса равномерно распределите 20 г сливочного сыра.

  4. Следом за сыром выложите 25 г жареного угря.
  5. После угря выложите 25 г лосося.

  6. Нарежьте тонкими полосками 20 г авокадо и поместите его поверх всех ингредиентов.

  7. Следом за авокадо нарежьте 20 г огурца и также распределите его по начинке.
  8. Плотно скрутите один большой ролл.

  9. В отдельную емкость поместите белки двух яиц и взбейте их.
  10. Обмакните ваш ролл сначала в муке, а затем в заранее подготовленном белке.

  11. После обваляйте ролл в сухарях.
  12. Разогрейте фритюр до 170 градусов и отправьте в него ролл. Жарьте до золотистого цвета.
  13. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце, а затем нарежьте его на необходимое вам количество кусочков.

Видеорецепт приготовления

Роллы во фритюре рецепт в домашних условиях. Ингредиенты, чтобы приготовить горячие суши. Запеченные роллы в домашних условиях.

Блюда японской кухни уже давно запали в сердца и желудки многих Россиян, а особенно любимым стало блюдо с простым названием- роллы. Они настолько разнообразны, что у людей разбегаются глаза при виде такого обилия сортов, так и хочется все попробовать. Но сегодня мы пройдемся по такому виду этого японского деликатеса, как роллы в темпуре, а точнее узнаем с вами как приготовить роллы темпура в домашних условиях.

Освоив наш простой рецепт темпура роллов вы сможете вкусно порадовать своих близких за семейной трапезой или поразить любимую на домашнем романтике при свечах. Ничего сложного в готовке не будет, вам не нужно быть поваром от бога, а просто аккуратным терпеливым кулинаром. Вы спросите зачем терпение и аккуратность?! Они необходимы для получения аккуратных, небольших по размеру, плотно скатанных кусочков из которых ничего не вываливается.

Готовим роллы по простому рецепту

Сначала мы остановимся на том, что же такое темпура?! Темпура- это просто кляр, но кляр приготовленный не из совсем простых продуктов. Со списком нужных продуктов для кляра- темпуры вы познакомитесь чуть позже. Приготовленный кляр запекают в очень раскаленном масле каких-то пару секунд, а каким вкусным становится блюдо после этой простой и недолгой процедуры. Но вернемся к тому как делать роллы темпура, свою готовку вы естественно начнете со сбора необходимых продуктов.

Список продуктов для готовки


Вы отравляетесь в ближайший супермаркет и покупаете следующий перечень ингредиентов:

  • Упаковка риса для создания суши и ролл, обычный сорт риса никуда не годиться из-за своего повышенного уровня крахмала.
  • Пакетик водорослей Нори.
  • Филешка малосоленой красной рыбки (семга, лосось, тунец)- 350 г.
  • 1 свежий огурец.
  • 100 грамм любого сливочного сыра.
  • 100 грамм острого мягкого сыра.
  • Пакетик кунжута.
  • Уксус рисовый 60 мл.
  • 3 ч.л. сахарного песка.
  • 1 маленькая ложка соли.
  • 1 куриное яйцо.
  • Специальная мука для темпуры, количество муки регулируем «на глаз».
  • Холодная вода, ее количество регулируется в процессе готовки темпура- кляра.
  • 60 гр мелких панировочных сухарей.
  • Растительное масло для жарки.


Так же вам нужно запастись удобным инвентарем, его перечень мы так же сейчас оформим. Итак, вам необходимы: кастрюлька, миски, циновка- она как раз и поможет крутить роллы темпура, пищевая пленка, острый длинный нож, деревянная ложка и красивая тарелка на подачу приготовленного японского блюда.

Инструкция по готовке ролл

Схема того, как как готовить горячие роллы темпура в домашних условиях, будет описана пошагово, в самых мелких деталях, чтобы любой кулинар без сложностей справился с японским блюдом, как настоящий су-шеф.


  1. Высыпаем в миску рис и моем его хорошенько под краном, моем до тех пор пока вода в миске не станет идеально чистой, без маленько намека на мутность. Промытую крупу пересыпаем в кастрюльку и заполняем водой так, чтобы она на один ваш палец закрывала рисинки.
  2. Накрываем крышкой кастрюльку и отправляем варится на плиту. В течении пяти минут варка риса должна проходить на максимальном огне, после- десять минут на минимальном огне.
  3. Варка окончена, не спешим доставать вареную крупу, а даем попариться ей под крышкой минут 20. По истечению времени высыпаем рис из кастрюли на тарелку и ждем полного остывания.
  4. Добавляем в рис уксус, соль и сахар, перемешиваем кашицу до полного растворения заправки.
  5. Теперь готовка другой начинки, этот процесс так же прост, с ним самостоятельно справится даже ребенок. Режем на тоненькие полосочки огурчик и филешку рыбки. Сыры высыпаем в миску и смешиваем друг с другом. Вкусная начинка готова!
  6. Выстилаем на стол циновку, поверх нее кладем полотно пищевой пленки, таких же размеров как и циновка, третьим слоем идет лист нори.
  7. Начинаем выкладку риса, рисовое полотно не должно превышать толщину в два рисовых зерна.
  8. Отступив от края листа нори сантиметра 1,5-2 выкладываем не толстую сырную полосочку, поверх сыра простилаем филе рыбы, а сбоку от сыра кладем полосу огурца.
  9. Теперь начинаем закрутку роллов, тут важно вам самим «набить руку». Готовый брусочек выкладываем на доску, берем острый нож, смачиваем острие в холодной воде, это необходимо для того, чтобы в процессе нарезки роллы получались аккуратными и не прилипали к ножу.

Готовим темпуру

Вы приготовили роллы, но на этом приготовление нашего блюда не окончено, продолжаем готовить роллы темпура в домашних условиях. Теперь вас ждет инструкция, как готовить кляр и запекать в нем брусочки блюда.


  1. В миску насыпаем муку для темпуры, туда же добавляем яйцо, холодную воду, начинаем все смешивать. Кляр готов.
  2. Теперь пришло время разогрева масла, масло греем в глубокой кастрюльке или сковороде.
  3. Высыпаем в тарелку панировочные сухари, они придадут роллам вкусную хрустинку. Обмакиваем кусочек в темпура-смеси, а затем в сухариках и опускаем в раскаленное масло. Запекание происходит за секунды, так что не пережарьте ваше блюдо!

Ну вот вы и сделали шаг начинающего су-шефа, думаем, что на этом вы не остановите свои эксперименты с японскими блюдами, а будите только развиваться и развиваться.

Горячие роллы – это те же, всем известные роллы, только приготовленные путем термической обработки – жарки или запекания. Плюсы приготовления таких роллов самостоятельно:

  • Вы сможете подобрать продукты на свое усмотрение.
  • Свежесть ингредиентов в этом случае не ставится под сомнение.
  • Процесс приготовления весьма интересен и увлекателен, особенно если этим заниматься вдвоем.

Горячие роллы можно приготовить в кляре темпура. Темпура – весьма обширное понятие целого ряда блюд японской кухни. И пришло оно в Японию, как ни странно, из Европы. Португальских миссионеров, видимо, не прельщало употребление рыбы и морепродуктов в сыром виде, и они придумали готовить эти деликатесы, обжаривая в кляре. Таким же образом можно приготовить роллы, обмакивая их в темпурный кляр.

Готовится темпура из смеси рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала, яйца и ледяной воды. Соль, конечно же, по вкусу. Ингредиенты не взбиваются, а слегка перемешиваются, за счет чего кляр получается нежным, воздушным. А теперь о том, как приготовить горячие роллы с помощью нашего кляра.

Чтобы приготовить горячие роллы дома используйте классические начинки: лосось, семгу, деликатесные креветки, крабовое мясо, копченый угорь, морской окунь. Дополните свой набор продуктов экзотическим авокадо, икрой. Часто используется для приготовления горячих роллов и сыр «Филадельфия».

Не забывайте и о рисе – одной из основных составляющих горячих роллов. Для «правильного» риса подойдет не любая рисовая крупа. Она должна обладать хорошей клейкостью. Поэтому используйте специальный китайский рис, либо круглый. В процессе приготовления крупа обязательно промывается и готовится с добавлением соли, сахара и рисового уксуса.

Рецепт 1 – горячие роллы с лососем и огурцом


1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.

2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.

3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.

4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.

5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.

6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.

Рецепт 2 – горячие роллы с лососем, креветками и авокадо

1. Готовим классический ролл с начинкой из сырого лосося диаметром 4-5 см.

2. Приготовьте соус спайси. Для этого смешайте 6 ложек китайского майонеза и половину чайной ложки острого соуса кинчи.

3. Измельчите креветки и авокадо и смешайте с соусом спайси. Приготовленную смесь выложите на каждый ролл в виде «шапочки».

4. Добавьте сверху еще немного соуса и поместите блюдо в духовой шкаф либо микроволновую печь в режим «гриль». «Шапочки» роллов запекаются, приобретая нежный, тающий вкус.

Это диетический рецепт, так как роллы не требуют обжарки и использования излишнего масла.

Рецепт 3 – горячие роллы «Радуга»


Это роллы разновидности уро-маки, когда они сворачиваются рисом наружу.

1. На коврике размещаем половинку листа нори и равномерно распределяем по нему рис, занимая всю поверхность.

2. Переворачиваем нашу заготовку рисом вниз и размещаем снова на коврике. По центру на листе нори выкладываем полоской сливочный сыр.

3. С одной стороны выкладываем две креветки, с другой – две полосочки лосося. Непосредственно на сыр выложите несколько ломтиков авокадо.

4. Рулет сворачивайте без помощи коврика – аккуратно и не прижимая заготовку.

5. Придав роллу форму, берем его в руку вместе с ковриком и присыпаем его нарезанными полосками нори.

6. Готовый ролл разрезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в кляре темпура и обжариваем во фритюре.

7. Подается такой ролл с соевым соусом и конечно вассаби.

Горячим можно приготовить практически любой ролл, в том числе и Филадельфию.

Рецепт 3 – горячая Филадельфия

1. На лист нори равномерно выкладываем рис, оставляя одну сторону пустой на расстояниии примерно 1 см от края. Заготовку переворачиваем.

2. По центру нори наносим вассаби и нежный сыр «Филадельфия».

3. На сыре размещаем тонко нарезанные пластинки огурца и сворачиваем ролл в виде брусочка.

4. Ролл разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых оборачиваем тонким ломтиком копченого лосося.

5. Заключительным этапом, конечно, является обжаривание рулетиков в кляре.

Как приготовить горячие роллы без водорослей нори.

Рецепт 4 – Ролл без нори с лососем


Ингредиенты для этого рецепта можно выбирать любые – по вашему вкусу. Мы используем лосось и огурец.

1. Коврик для суши оберните пищевой пленкой. Сверху выложите рис и распределите его равномерно по всей поверхности.

2. Рис покрываем слоем сыра «Филадельфия» и присыпаем его кунжутом. По центру выложите ломтики огурца.

3. Сверните ролл и удалите пищевую пленку.

4. Сверху на готовый ролл положите полоску лосося и еще раз сверните его пленкой, чтобы прижать рыбу.

5. Аккуратно порезав ролл на кусочки, обжарьте их в кляре темпура. Оберните каждый перышком лука, завязав его на узелок.

Каждый гурман оценит такое блюдо по достоинству. Главное – не оставляйте на завтра приготовленные горячие роллы, они утратят всю свою прелесть и вкусовые качества. «Итадакимас» — что в переводе с японского означает «приятного аппетита».

Однажды попробовав суши или роллы, вы наверняка станете их поклонником. С этим блюдом можно экспериментировать бесконечное количество раз.

Все варианты приготовления невероятно вкусны. Сегодня мы предлагаем приготовить суши горячие в домашних условиях.

Уверены, что горячие суши дома, у вас получатся отнюдь не хуже, чем если бы вы пробовали это блюдо в суши ресторанах.

  • Рецепт опубликовал: Александр Лозье
  • После приготовления вы получите: 6-8 порций
  • Подготовка: 25 минут
  • Готовка: 10 минут
  • Приготовление: 40 минут
  • Калорийность: 155 кКал на 100 г

Ингредиенты, чтобы приготовить горячие суши

Для приготовления нам понадобятся:

  • листья нори — 2 штуки;
  • рис — 150-200 грамм;
  • креветки — 250-300 грамм;
  • плавленый сырок — 1 пачка;
  • огурец средний — 1 штука;
  • рисовый уксус;
  • молоко, яйцо, мука — для кляра, а также панировочные сухари.

Рецепт горячих суши

Итак, подробный рецепт, как готовить горячие суши.

1. Для начала отвариваем рис. Готовим заправку из рисового уксуса, соли и сахара. Перемешивать необходимо до полного растворения. Готовый и остывший рис поливаем заправкой и перемешиваем.

2. Очищаем огурцы и отваренные креветки. Огурчик и сыр нарезаем тонкими полосками.

3. На подготовленный лист нори выкладываем рис, выравниваем и уплотняем.

4. По центру кладем креветки вдоль листа, рядом огурцы, а сверху кусочки сыра.

5. Сворачиваем ролл. Наша задача сделать все аккуратно. Для этого края нори смазываем уксусом, а сам ролл прижимаем не прикладывая усилий.

6. Сформированный ролл обмакиваем в заранее приготовленный из молока, яйца и воды кляр, который не должен быть очень жидким. Обваливаем его в панировочных сухарях. И отправляем на сковороду для обжаривания до золотистого цвета.

7. Обжаренный ролл промакиваем салфеткой до впитывания излишков жира. Затем разрезаем и кладем на приготовленное блюдо.

Это один из вариантов, как сделать горячие суши. Если у Вас нет нори, то предлагаем также попробовать приготовить .

Как подавать к столу?

Эти суши подаются к столу вместе с соевым соусом, горчицей васаби и маринованным имбирем.

Чтобы не забыть, сохраните рецепт себе на стену.

Горячие роллы — это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри. Роллы в кляре из специальной темпурной муки тоже будут показаны на сайте.

Какие роллы могут быть приготовлены в кляре? Практически любые: с рыбой, с овощами, с креветками.

Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.

Предлагаю приготовить роллы со слабо-соленой рыбы, на сайте есть несколько рецептов очень удачного посола или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них можно поэкспериментировать с небольшими отечественного промысла форельками, а так же с кижучем. Они и показаны в контейнерах на фото:

Из традиционных ингредиентов (нори, риса, рыбы, творожного или сливочного сыра и огурца или авокадо) приготовьте роллы. В разделе есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.


Первым делом сварите правильно рис: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса: 1,25 частей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и варите на слабом огне 14 минут, не открывая крышку! Затем деликатно встряхните, по желанию добавьте рисовый уксус. Охладите до комнатной температуры.

Пока остывает рис, подготовьте кусочки рыбы


и нарежьте огурец соломкой.


Распределите рис по нори, уложите начинку.


Скрутите ролл при помощи циновки/макисы.


Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.

Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.


Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.


Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.


Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые — длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.


Затем окуните ролл в кляр.


Затем снова поместите ролл в муку.


Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.


Готовые роллы выкладывайте ненадолго на бумажные салфетки для удаления масла, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.


Традиционно горячие роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.


Приятного аппетита!

Роллы – национальное японское блюдо, которое и в нашей стране приобрело популярность. Если вы не хотите идти в ресторан, то мы расскажем вам, как сделать в домашних условиях горячие роллы.

Рецепт горячих роллов в домашних условиях

Ингредиенты:

  • нори – 3 листа;
  • уксус рисовый – по вкусу;
  • соевый натуральный соус – по вкусу;
  • сыр – 100 г;
  • лосось – 150 г;
  • угорь – 100 г;
  • вода – 1,5 ст.;
  • – 1 ст.

Для соуса:

  • майонез – по вкусу;
  • икра мойвы – 3 ч. ложки;
  • кетчуп – по вкусу.

Приготовление

Рис промываем, заливаем холодной водой и устанавливаем на 35 минут на водяную баню. После этого немного остужаем его, добавляем рисовый уксус и перемешиваем. Выкладываем рис на лист нори, а в серединке распределяем начинку – измельченные сыр, лосось и угорь. Аккуратно сворачиваем все в трубочку и разрезаем на части. Теперь делаем соус – майонез соединяем с кетчупом и икрой мойвы. Роллы выкладываем на противень, смазываем сверху соусом и запекаем около 5 минут в разогретой до 200 градусов духовке. Подаем готовые горячие роллы, приготовленные в духовке, с соевым соусом.

Горячие роллы в домашних условиях

Ингредиенты:

  • рис – 1 ст.;
  • вода – 1,5 ст.;
  • рисовый уксус – по вкусу;
  • лосось – 150 г;
  • огурец свежий – 1 шт.

Для кляра:

  • мука – 2 ст. ложки;
  • яйцо – 2 шт.;
  • – по желанию;
  • вода – 3 ст. ложки.

Приготовление

Итак, сначала нам необходимо правильно сварить рис. Для этого его промываем, заливаем холодной водой, доводим до закипания, закрываем крышкой и провариваем 15 минут. Затем аккуратно встряхиваем, добавляем рисовый уксус и охлаждаем до комнатной температуры. Не теряя времени, подготавливаем кусочки рыбы и нарезаем соломкой свежий огурец. Распределяем рис равномерно по листу нории, выкладываем по центру начинку и скручиваем ролл при помощи циновки. Теперь убираем их в холодильник и готовим кляр. Для этого в мисочку разбиваем свежие яйца, вливаем ледяную воду и всыпаем муку. Замешиваем достаточно жидковатое тесто и по желанию бросаем туда ложку карри. Теперь каждый ролл обваливаем сначала в муке, потом окунаем в кляр и снова помещаем в муку. Обжариваем роллы в кипящем масле в сотейнике со всех сторон очень быстро, чтобы образовалась поджаристая корочка, но начинка внутри не сварилась. Готовые роллы перекладываем на бумажные салфетки, а затем разрезаем на одинаковые кусочки и подаем с соевым натуральным соусом и имбирем.

Темпурамаки (горячие роллы)

Продукты и блюда японской кухни уже никого не удивляют и подаются не только в специализированных ресторанах, но и во многих кафе и магазинах. Многим нравится готовить их дома. Названия «роллы» и «суши» прочно вошли в лексикон. Еще одно слово, ставшее популярным – это «темпура».

Японская темпура

Темпура – это название японского блюда, которое готовится в стране Восходящего солнца повсеместно. Оно представляет собой морепродукты, обжаренные в специальном кляре. Поэтому, несмотря на термическую обработку, ингредиенты сохраняют свои полезные и вкусовые качества. Блюда, обжаренные в темпурном кляре, имеют неповторимый вкусовой оттенок. Совершенно другой вкус получается и у роллов, если их подвергнуть подобной обработке. Такие темпура роллы (темпурамаки) нужно подавать горячими, чтобы почувствовать их особенный вкус.

Секреты темпурного кляра

Кляр приготовить очень просто: нужно перемешать яйца, ледяную воду и темпурную муку. В ее состав входят рисовая и пшеничная мука, картофельный крахмал и соль. Во многих рецептах, рассчитанных на российских кулинаров, допускается замена темпурной муки на обычную. Вкус у темпурамаки в этом случае получается немного другим.

Японские повара знают, как приготовить кляр, чтобы темпура получилась особенно вкусной:

  • Тесто нужно готовить непосредственно перед обжаркой. После взбивания допускается наличие в нем мелких комочков муки. По утверждению японских поваров, они вместе с пузырьками воздуха придадут воздушность темпуре.
  • Для содержимого темпуры нужно использовать только самые свежие продукты.
  • Во время жарки посуду с кляром нужно держать вдали от огня, чтобы тесто не стало слишком тягучим и клейким.
  • В процессе обжаривания нельзя прибавлять или убавлять огонь: температура должна оставаться постоянной.

Начинка для горячих роллов

В качестве начинки для горячих роллов можно использовать самые разные продукты. Важно только, чтобы они сочетались друг с другом. Очень вкусная и простая начинка – слабосоленая или подкопченная семга с авокадо. Можно использовать более сложные вариации, например, к филе семги добавить сыр Филадельфия и свежий огурец. Некоторые гурманы любят добавлять кусочки маринованного имбиря. Лосось, угорь и тобико, — вместе с ними тоже получатся очень вкусные роллы в темпуре. Еще одна очень простая и вкусная начинка: креветки, лосось и авокадо. Не испортит вкус роллов добавление болгарского перца или других овощей. Вообще следует ориентироваться на свои вкусы и предпочтения. Комбинируя различные ингредиенты можно каждый раз приготовить что-то новенькое.

Для обжаривания подойдут как роллы рисом наружу, так и обычные. Перед жаркой можно посыпать обвалянные в кляре роллы в сухарях. Подавать темпурамаки нужно, пока они не остыли. Вкус – просто незабываемый!

Как приготовить горячие роллы в домашних условиях


Горячие роллы в домашних условиях

Любители японской еды хорошо знают, что роллы можно готовить как в холодном, так и в горячем виде. А еще они понимают значение слова «темпура» — это блюда, которые готовятся в кляре и во фритюре. Горячие роллы как раз одно из таких блюд. Давайте разберемся, как их сделать дома.

Оказывается, можно пойти простым путем: скрутить роллы как обычно, а затем обжарить их в ароматном кляре на сильном фритюре. Тогда снаружи роллы получатся с зажаристой и аппетитной корочкой, а внутри останутся нежнейшими — с начинкой в том виде, как вы её закладывали. То есть внутри ничего не будет прожариваться. Таков самый простой рецепт горячих роллов. Ну, а поскольку известная японская закуска — дело не совсем бесхитростное, особенно для новичков, пошаговый рецепт приготовления с фото горячих роллов в домашних условиях по предлагаемому варианту совсем не будет лишним. Делайте и угощайтесь на здоровье!

  • отварной круглый рис 2,5-3 стакана
  • яблочный уксус 3 ст. л.
  • сахар 1,5 ст. л.
  • листы норри 3 шт.
  • креветки 200 г
  • малосольные брюшки сёмги 150 г
  • крабовые палочки 150 г
  • огурцы 2 шт.
  • сливочный сыр 150 г
  • вассаби
  • соевый соус.

Для темпуры:

  • ледяная вода 100 мл
  • яичный желток 2 шт.
  • мука 2-3 ст. л.
  • кукурузный крахмал 1,5 ст. л.
  • масло (рафинированное) для фритюра

Как приготовить горячие роллы в домашних условиях

  1. Основным и важным моментом в приготовлении роллов является правильно сваренный рис. Рекомендуется промывать его в трех водах, что нам и предстоит сделать с 1 стаканом риса. Промоем его, следя за тем, чтобы мутная вода стала совершенно прозрачной.
  2. Затем всыпьте рис в кастрюлю и налейте воды (1, 5 стакана). Дождитесь кипения, закройте крышку и уменьшите огонь. Через 10 минут выключите огонь (за это время вода испарится). Сразу вылейте в рис смесь из яблочного уксуса и сахара. Размешайте рис и оставьте под крышкой остывать (10-20 минут). Для придания аромата я добавляю при варке риса кусочек сухих водорослей (но это по желанию).
  3. Нарежьте на полоски ингредиенты для начинки роллов. Здесь большой простор для фантазии, но только если вы готовите роллы не вы первый раз и уже умеете аранжировать ингредиенты, зная их сочетания. Если же вы новичок, доверьте моему рецепту.
  4. Разрежьте лист нори пополам, чтобы роллы не получились слишком толстыми. Поместите лист нори на циновку, обёрнутую плёнкой. Налейте воду в небольшую ёмкость и поставьте ее рядом возле рабочей поверхности. Какой стороной расположить на циновке лист норри неважно, так как мы будем их обжаривать потом.
  5. Возьмите комочек риса и разложите на листе норри. Смочите руки водой и разровняйте рис тонким слоем по листику. Край нори, который дальше от вас, оставьте пустым.
  6. Положите полоски рыбы и огурца на рис, добавьте сливочный сыр.
  7. С помощью циновки плотно скрутите ролл.
  8. Также можно сформировать вывернутый ролл. Для этого разложите рис на нори, а затем переверните на другую сторону. Поместите начинку на нори и плотно скрутите ролл.
  9. Темпура. Смешайте в миске ледяную воду, желток, муку и крахмал. Добавьте 1-2 ст. л. соевого соуса. У вас получается жидкое тесто, которое слегка задерживается на венчике.
  10. Масло налейте в глубокую сковороду и сильно разогрейте. В плоскую тарелку насыпьте немного муки. Края роллов обмакните в муку, а затем окуните роллы в темпуру.
  11. Аккуратно опускайте роллы в раскалённое масло и обжаривайте по несколько секунд с каждой стороны до корочки.
  12. Готовые горячие роллы раскладывайте на деревянной поверхности, чтобы они остывали, но перед этим не забульте промокнуть бумажным полотенцем.
  13. Нарежьте горячие роллы острым ножом и подавайте с соевым соусом, васаби и имбирём.

Горячие роллы рецепты приготовления

Горячие роллы – это те же, всем известные роллы, только приготовленные путем термической обработки – жарки или запекания.  Плюсы приготовления таких роллов самостоятельно:

  • Вы сможете подобрать продукты на свое усмотрение.
  • Свежесть ингредиентов в этом случае не ставится под сомнение.
  • Процесс приготовления весьма интересен и увлекателен, особенно если этим заниматься вдвоем.

Горячие роллы можно приготовить в кляре темпура. Темпура – весьма обширное понятие целого ряда блюд японской кухни. И пришло оно в Японию, как ни странно, из Европы. Португальских миссионеров, видимо, не прельщало употребление рыбы и морепродуктов в сыром виде, и они придумали готовить эти деликатесы, обжаривая в кляре. Таким же образом можно приготовить роллы, обмакивая их в темпурный кляр. Читайте еще рецепты приготовления канапе.

Готовится темпура из смеси рисовой и пшеничной муки с добавлением крахмала, яйца и ледяной воды. Соль, конечно же, по вкусу. Ингредиенты не взбиваются, а слегка перемешиваются, за счет чего кляр получается нежным, воздушным. А теперь о том, как приготовить горячие роллы с помощью нашего кляра.

Чтобы приготовить горячие роллыдома используйте классические начинки: лосось, семгу, деликатесные креветки, крабовое мясо, копченый угорь, морской окунь. Дополните свой набор продуктов экзотическим авокадо, икрой. Часто используется для приготовления горячих роллов и сыр «Филадельфия».

Не забывайте и о рисе – одной из основных составляющих горячих роллов. Для «правильного» риса подойдет не любая рисовая крупа. Она должна обладать хорошей клейкостью. Поэтому используйте специальный китайский рис, либо круглый. В процессе приготовления крупа обязательно промывается и готовится с добавлением соли, сахара и рисового уксуса.

Горячие роллы с лососем и огурцом

Приготовление:

  1. Распределите рисовую массу на половинке листа нори и накройте его второй половинкой такого же листа.
  2. На этот лист выкладываем начинку, состоящую из ломтиков лосося и свежего огурчика, нарезанного соломкой.
  3. Сверните бамбуковый коврик, формируя при этом ролл.
  4. Готовый ролл сначала обмакните в муку, это поможет кляру лучше держаться на поверхности водорослей. Затем используем кляр темпура.
  5. Обжарьте ролл на растительном масле, используя при этом фритюрницу либо тяжелую чугунную сковороду.
  6. Готовый ролл выложите на бумажное полотенце для удаления лишнего жира, разрежьте на кусочки и подавайте с маринованным имбирем, вассаби и соевым соусом.

Горячие роллы с лососем, креветками и авокадо

Приготовление:

  1. Готовим классический ролл с начинкой из сырого лосося диаметром 4-5 см.
  2. Приготовьте соус спайси. Для этого смешайте 6 ложек китайского майонеза и половину чайной ложки острого соуса кинчи.
  3. Измельчите креветки и авокадо и смешайте с соусом спайси. Приготовленную смесь выложите на каждый ролл в виде «шапочки».
  4. Добавьте сверху еще немного соуса и поместите блюдо в духовой шкаф либо микроволновую печь в режим «гриль». «Шапочки» роллов запекаются, приобретая нежный, тающий вкус.

Это диетический рецепт, так как роллы не требуют обжарки и использования излишнего масла.

Горячие роллы «Радуга» 

Это роллы разновидности уро-маки, когда они сворачиваются рисом наружу.

Приготовление:

  1. На коврике размещаем половинку листа нори и равномерно распределяем по нему рис, занимая всю поверхность.
  2. Переворачиваем нашу заготовку рисом вниз и размещаем снова на коврике. По центру на листе нори выкладываем полоской сливочный сыр.
  3. С одной стороны выкладываем две креветки, с другой – две полосочки лосося. Непосредственно на сыр выложите несколько ломтиков авокадо.
  4. Рулет сворачивайте без помощи коврика – аккуратно и не прижимая заготовку.
  5. Придав роллу форму, берем его в руку вместе с ковриком и присыпаем его нарезанными полосками нори.
  6. Готовый ролл разрезаем на кусочки, каждый из которых обмакиваем в кляре темпура и обжариваем во фритюре.
  7. Подается такой ролл с соевым соусом и конечно вассаби.

Горячим можно приготовить практически любой ролл, в том числе и Филадельфию.

Горячая Филадельфия

Приготовление:

  1. На лист нори равномерно выкладываем рис, оставляя одну сторону пустой на расстояниии примерно 1 см от края. Заготовку переворачиваем.
  2. По центру нори наносим вассаби и нежный сыр «Филадельфия».
  3. На сыре размещаем тонко нарезанные пластинки огурца и сворачиваем ролл в виде брусочка.
  4. Ролл разрезаем на одинаковые кусочки, каждый из которых оборачиваем тонким ломтиком копченого лосося.
  5. Заключительным этапом, конечно, является обжаривание рулетиков в кляре.

Ролл без нори с лососем

Ингредиенты для этого рецепта можно выбирать любые – по вашему вкусу. Мы используем лосось и огурец.

Приготовление:

  1. Коврик для суши оберните пищевой пленкой. Сверху выложите рис и распределите его равномерно по всей поверхности.
  2. Рис покрываем слоем сыра «Филадельфия» и присыпаем его кунжутом. По центру выложите ломтики огурца.
  3. Сверните ролл и удалите пищевую пленку.
  4. Сверху на готовый ролл положите полоску лосося и еще раз сверните его пленкой, чтобы прижать рыбу.
  5. Аккуратно порезав ролл на кусочки, обжарьте их в кляре темпура. Оберните каждый перышком лука, завязав его на узелок.

Роллы – это национальной блюдо Японии, которое приобрело большую популярность. Если нет желания идти в ресторан, но хочется побаловать себя вкуснятиной, можно сделать роллы самостоятельно дома, используя простой набор продуктов. На нори (это специальные прессованные водоросли) выкладывается слой риса, а на него начинка и все сворачивается трубочкой. Можно использовать не только нори, но и специальную рисовую бумагу.

Роллы с крабовым мясом

Состав:

  • Филе кеты (желательно соленой) – 180-220 г
  • Соль мелкая – по вкусу
  • Свежие огурцы – 1 шт.
  • Мясо крабовое (палочки) – 180-220 г
  • Рис – 180-220 г
  • Нори – 2-3 листа

Приготовление:

  1. Надо брать специальный рис, имеющий округлую форму, так как он характеризуется большей клейкостью, в отличие от обычного. В состав этого вида риса входит много крахмала, благодаря чему он намного легче скрепляется.
  2. Сначала нужно отварить рис в слегка подсоленной кипящей воде. Как только он сварится, сливается лишняя вода, на время оставляется, чтобы полностью остыл.
  3. Пока будет остывать рис, надо заняться подготовкой для роллов начинки – огурец моется и нарезается маленькими кубиками. Рыбу с крабовым мясом также нужно измельчить. Все компоненты хорошо перемешиваются.
  4. На стол выкладывается специальная бамбуковая салфетка, а сверху на нее помещается лист морской капусты.
  5. Полностью остывший рис выкладываем на лист морской капусты и разравниваем.
  6. При желании рис можно приправить небольшим количеством японского уксуса, но, если не получается достать этот компонент, можно пропустить его.
  7. Готовую начинку выкладываем на край нори и с помощью бамбуковой салфетки делаем трубочку.
  8. Рулетик помещается на деревянную доску, и при помощи острого ножа разрезается на несколько маленьких рулетиков.
  9. На тарелки выкладываем роллы, подавать надо в сочетании с японским хреном (васаби).

Роллы с мясом краба и свежим авокадо

Состав:

  • Паста крабовая – по вкусу
  • Рис – 180-220 г
  • Имбирь – по вкусу
  • Авокадо – 1 шт.
  • Мясо крабовое – 180-220 г
  • Рисовый уксус – по вкусу
  • Листы прессованных водорослей – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Моем авокадо, срезаем кожуру. Режем маленькими кубиками.
  2. Крабовое мясо нужно нарезать тоненькими продольными полосками.
  3. На столе размещаем бамбуковый коврик, а сверху лист морских водорослей.
  4. На водоросли выкладываем столовую ложку сваренного и остывшего риса, который заранее заправляется небольшим количеством японского уксуса. Аккуратно разравниваем слой риса, чтобы он лег достаточно тонким слоем.
  5. Нужно проследить, чтобы верхняя часть водорослей осталась без риса.
  6. По рису выкладывается тоненькая полоска васаби.
  7. Сверху идет слой крабовой пасты.
  8. Дальше — кусочек авокадо, мясо крабов.
  9. Пальцами приподнимается бамбуковый коврик, и немного придерживая начинку, чтобы она не сползла, начинаем сворачивать в достаточно плотный рулетик.
  10. Роллы не должны быть очень тугими либо свободными, иначе начинка просто выпадет.
  11. Дальше рулетики разрезаются.

С огурцом и копченым кальмаром

Состав:

  • Паста сырная (с лососем) – 1-1,25 ст. л.
  • Имбирь – 2-2,25 ст. л.
  • Мясо кальмара (копченого) – 150-175 г
  • Рисовый уксус – по вкусу
  • Огурцы свежие – 1 шт.
  • Рис – 180-210 г
  • Водоросли в листах – 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Сначала должна приготовиться начинка – берем мясо кальмара (копченое) и режем тоненькими  полосочками.
  2. Огурец моем, просушиваем и режем маленькими ломтиками. При желании можно обрезать кожуру.
  3. На стол кладем коврик бамбуковый, сверху размещаем нори (глянцевая сторона смотрит вниз).
  4. Рис отвариваем в подсоленной воде. Как только остынет, заправляем небольшим количеством рисового уксуса. Можно добавить немного сахара, но это не обязательный ингредиент.
  5. На лист водорослей тонким слоем выкладываем рис, при этом верхний край должен остаться незаполненным.
  6. Сверху рис смазываем небольшим количеством васаби (накладываем тонкой полоской), дальше размещается слой сырной пасты.
  7. Теперь идут полоски огурца и измельченное копченое мясо кальмара.
  8. Аккуратно скручиваем лист нори в трубочку, придерживая пальцами начинку.
  9. Дальше рулетик разрезаем на несколько частей.

Запеченные роллы в домашних условиях

Состав:

  • Нори – 2-3 листа
  • Майонез – по вкусу
  • Соус соевый – по вкусу
  • Икра мойвы – 2 -3 ч. л.
  • Сыр – 80-90 г
  • Лосось – 110-130 г
  • Кетчуп – по вкусу
  • Рис – 1 ст.
  • Угорь – 110-130 г

Приготовление:

  1. Готовим на пару рис – стакан риса нужно залить 1,5 стаканами воды и оставить на водяной бане на 35 минут.
  2. На лист нори выкладываем сваренный рис.
  3. В середину листа помещаем начинку – измельченные сыр, угорь и лосось.
  4. Аккуратно сворачиваем нори в трубочку и разрезаем на несколько кусочков.
  5. Делаем соус – достаточно густой майонез смешиваем с икрой мойвы и кетчупом.
  6. На каждый кусочек роллов выкладываем по столовой ложке готового соуса.
  7. Выкладываем на противень роллы, заранее застеленный листом пергамента.
  8. Запекаем роллы в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут.
  9. Подавать роллы нужно в сочетании с соевым соусом.

Запеченные роллы с лососем

Состав:

  • Красный острый перчик – по вкусу
  • Чеснок – по вкусу
  • Уксус рисовый (можно заменить лимонным соком) – по вкусу
  • Рисовое сладкое вино – 1-2 ст. л.
  • Свежая зелень укропа – по вкусу
  • Авокадо – 1 шт.
  • Лосось – 180-210 г
  • Белый круглозернистый рис – 180-210 г
  • Сушенные листы водорослей – 2 -3 листа

Приготовление:

  1. Рис хорошо промываем холодной водой, потом отвариваем примерно 8-10 минут в кипящей воде на минимальном огне. Как только рис будет полностью готов, сливаем лишнюю жидкость и оставляем остывать.
  2. Берем филе лосося и нарезаем полосками в сечении примерно 0,7 на 0,7 см.
  3. Моем и очищаем от кожуры авокадо, потом нарезаем его так же, как и филе лосося. Если нет возможности использовать авокадо, берем свежие огурцы.
  4. Делаем соус – смешиваем уксус со сладким рисовым вином, добавляем пропущенный через пресс чеснок, вводим острый красный перчик. Все хорошенько перемешиваем и пропускаем готовый соус через мелкое ситечко.
  5. В отдельную емкость перекладываем нарезанное филе и примерно на 5 минут заливаем соусом.
  6. Выкладывается нори на бамбуковую салфетку. Сверху размещаем тонким слоем немного теплый рис в форме прямоугольника, а в его центре выкладываем авокадо и филе лосося, добавляем веточки свежей зелени (нужно заранее удалить жесткие стебельки).
  7. Сворачиваем нори плотным рулетиком, потом оставляем на время, чтобы они полностью остыли, а рис мог, как следует склеиться, иначе начинка из ролл просто выпадет.
  8. Затем рулетики разрезаем на кусочки примерно по 2 см.
  9. Выкладываются роллы ребром на противень, на дно которого помещается лист пергамента, и выпекаются 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
  10. Роллы могут присыпаться небольшим количеством тертого сыра, но это не обязательный ингредиент.
  11. Очень вкусное получается сочетание запеченных роллов с приготовленным для маринада рыбы соусом. Подавать роллы можно как с соевым соусом, так и тертым дайконом, маринованной спаржей либо имбирем.
  12. Если вы хотите удивить своих гостей, тогда подайте роллы с национальными алкогольными напитками – к примеру, саке или соджу, мирин или шаосинское рисовое вино, маотай или фруктовое вино, ромом с фруктовым соком либо местными висками.

Кляр для роллов в домашних условиях

Состав:

  • Соль – по вкусу
  • Темпурная либо обыкновенная мука – 65-85 г
  • Вода – 95-100 г
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем очень холодную воду.

  1. Дальше небольшими порциями, постепенно добавляем муку, не переставая мешать, чтобы не образовались комочки.
  2. В результате должен получиться не слишком густой кляр. Однако, его нельзя очень сильно разбавлять, так как он просто стечет с ролл. В идеале кляр должен напоминать тесто для оладий.
  3. Вводим в кляр немного соли.
  4. Кляр полностью готов и его можно использовать для приготовления теплых либо запеченных ролл.
  5. Перед приготовлением роллы нужно полностью окунуть в кляр, благодаря чему он равномерно покроет их поверхность и в результате получится восхитительное блюдо японской кухни.

Ролл горячий классический

Для приготовления ролла горячего понадобится:

  • прессованные водоросли нори
  • специальный рис для суши
  • лосось или семга (подкопченные или малосольные)
  • буженина, карбонад, балык или бекон
  • творожный сыр «Альметте»
  • свежий огурец

Рецепт приготовления ролла горячего:

  1. Сварите липкую рисовую кашу. Для этого промытый рис залейте водой (на 200 гр. крупы возьмите примерно 250 гр. жидкости). После закипания варите кашу на медленном огне, накрыв крышкой, примерно 15 мин. Затем снимите кастрюльку с огня и оставьте настаиваться еще на 15 мин. не открывая.
  2. Отдельно смешайте 1 ст. л. рисового уксуса (или белого винного), 7,5 ч. л. сахара и 2 ч. л. морской соли). Когда сахар и соль растворятся, заправьте полученной смесью готовый рис, аккуратно переворачивая его, но не перемешивая. Подготовьте половинку листа водорослей нори, выложив ее на стол гладкой поверхностью вниз.
  3. Распределите по нори теплый рис равным слоем (до 1 см.), оставляя незаполненным самый дальний край листа, шириной примерно 1-1,5 см. На рис выкладываете творожный сыр, а на него, параллельно широкой стороне нори – полосочки свежего огурца и буженину (бекон, карбонад или балык). При помощи бамбуковой салфетки аккуратно сверните ролл по технологии урамаки. При желании вы можете усложнить рецепт, обернув готовый ролл слоем подкопченной семги.
  4. Аккуратно разрежьте полученный ролл на 8 равных частей и выложите в специальную посуду для запекания. Каждый кусочек притрусите тертым твердым сыром и готовьте в микроволновке на гриле 7 мин.
  5. Ролл горячий готов! Осталось только аккуратно выложить его на блюдо и сервировать. Приятного аппетита!

Горячие роллы «Темпура»

Еще одним из вариантов приготовления этого блюда является ролл горячий «Темпура». Такие роллы особенно вкусны, если их кушать теплыми. Попробуйте приготовить это оригинальное блюдо и порадовать им своих родных и близких!

Для приготовления горячих роллов «Темпура» вам понадобится:

  • водоросли нори
  • круглый рис
  • креветки
  • майонез
  • 1 яйцо
  • мука
  • соль
  • рафинированное растительное масло

Рецепт приготовления горячих роллов «Темпура»:

  1. Для начала сварите рис (как в предыдущем рецепте).
  2. Распределите теплый рис по нори, оставив свободным дальний край шириной 1-2 см. Выложите в линию отварные и очищенные креветки, расположив рядом полоску майонеза.
  3. Осторожно скрутите нори в упругий валик, свободный от риса край слегка смочите водой и «заклейте» полученный ролл.
  4. Взбейте яйцо, добавьте в него немного теплой воды и муку (столько, чтобы получилось довольно густое тесто, как для оладий). Немного посолите полученную массу.
  5. Обмакните в тесто ролл и обжарьте его до золотистого цвета на достаточно сильном огне. Немного остудите его и разрежьте на равные части. Приятного аппетита!

Ролл горячий с семгой

Особенность этого рецепта — в темпурном кляре, который придает новый вкус вещам, уже ставшим привычными. Обязательно попробуйте приготовить это блюдо!

Для приготовления ролла горячего с семгой понадобится:

  • рис – 0,5 кг
  • сыр «Буко»
  • угорь
  • тобико
  • филе лосося или семги — 240 г
  • свежий огурец — 1
  • яйцо — 1
  • темпурная или обычная мука
  • панировочные сухари
  • лист нори

Рецепт приготовления ролла горячего с семгой:

  1. Лист водорослей нори выложите блестящей поверхностью вниз параллельно пластинкам циновки из бамбука. Готовый рис выложите на поверхность нори смоченными в рисовом (или обычном уксусе) руками. Обязательно оставьте незаполненным рисом дальний от вас край листа нори (шириной 1 см.). Читайте еще рецепты приготовления роллов дома.
  2. Смажьте рис сыром «Буко» или «Филадельфия». Если вам нравится Тобико — икра летучей рыбы, обязательно добавьте и ее. Также положите параллельно краю листа нори полоски угря, семги и свежего огурца. Аккуратно сформируйте ролл при помощи бамбуковой циновки (макису).
  3. Смешайте яйцо с темпурной или обычной мукой и обмакните в полученный кляр готовый ролл. Затем обваляйте его в панировочных сухарях и выложите на сковороду с разогретым маслом. Обжарьте со всех сторон до золотистого цвета. Когда ролл поджарится, выложите его на салфетку, чтобы убрать излишки масла. Затем при помощи острого ножа, смоченного рисовым уксусом, разрежьте ролл на 4 части.
  4. Выложите готовый темпура-ролл на блюдо и полейте его соусом «Унаги», для придания блюду пикантного вкуса и эстетического вида. Также не забудьте подать к столу имбирь, соевый соус и васаби.

Горячие роллы — рецепт с фото

Горячие роллы — это обжаренные роллы в кляре. Кляр может быть из разной муки, например, из обычной пшеничной высшего сорта или из смеси разных видов муки. Для пикантности в кляр добавляют соевый соус, смесь карри. Роллы в кляре из специальной темпурной муки тоже будут показаны на сайте.

Какие роллы могут быть приготовлены в кляре? Практически любые: с рыбой, с овощами, с креветками.

Начинка при жарке роллов должна остаться в первоначальном виде, т.е. не свариться, пока они приобретают хрустящую корочку. Готовые горячие роллы подают сразу же, чаще всего их оформляют кунжутом, икрой лососевой или имитацией икры из водорослей или стружкой бонито.

Предлагаю приготовить роллы со слабо-соленой рыбы, на сайте есть несколько рецептов очень удачного посола или маринования семги и лосося (см. ссылки в конце рецепта), а кроме них можно поэкспериментировать с небольшими отечественного промысла форельками, а так же с кижучем. Они и показаны в контейнерах на фото:

Из традиционных ингредиентов (нори, риса, рыбы, творожного или сливочного сыра и огурца или авокадо) приготовьте роллы. В разделе суши и роллы есть подходящие варианты роллов, которые можно приготовить горячими в кляре.

Первым делом сварите правильно рис: промойте рис в холодной воде, затем залейте его холодной водой в соотношении 1 часть риса : 1,25 частей воды, доведите до закипания, закройте крышкой и варите на слабом огне 14 минут, не открывая крышку! Затем деликатно встряхните, по желанию добавьте рисовый уксус. Охладите до комнатной температуры.

Пока остывает рис, подготовьте кусочки рыбы

и нарежьте огурец соломкой.

Распределите рис по нори, уложите начинку.

Скрутите ролл при помощи циновки/макисы.

Роллы нужно охладить, пусть они полежат в холодильнике, пока готовите кляр.

Для кляра понадобится яйцо, ледяная вода и мука одного или разных видов, например, к муке высшего сорта могут быть добавлены рисовая, цельнозерновая или кукурузная. А для жарки используйте подходящее растительное масло.

Перемешайте воду, яйцо и муку и кляр готов.

Для панировки мука аналогична. По желанию и туда, и туда добавьте по 1 чайной ложке карри.

Мне удобнее готовить роллы. разрезанные на две части, но при сноровке хорошо получается и жарить целые — длинные роллы. Каждый ролл нужно сначала обвалять в муке.

Затем окуните ролл в кляр.

Затем снова поместите ролл в муку.

Поджарьте роллы погружением в кипящий фритюр в глубокой сковороде или сотейнике или обжарьте их со всех сторон в масле на сковороде. Делать это нужно быстро, чтобы только образовалась румяная корочка, но начинка ролла не сварилась.

Готовые роллы выкладывайте ненадолго на бумажные салфетки для удаления масла, а затем нарежьте на кусочки и подавайте.

Традиционно горячие роллы подаются с соевым соусом, маринованным имбирем и васаби.

Приятного аппетита!

Горячие роллы

  1. Рис длинно зернистый 1 стакан (емкость стакана 250 миллилитров)
  2. Вода чистая дистиллированная 1,5 стакана
  3. Огурец 1 штука
  4. Перец салатный зеленый 1 штука
  5. Морковь отварная 1 штука
  6. Лук зеленый 3–4 стебля
  7. Креветки отварные 100 грамм
  8. Крабовые палочки 6 штук
  9. Нори (сушеные морские водоросли) 2 упаковки
  10. Соус соевый 1–2 столовые ложки
  11. Соль по вкусу
  1. Яйцо куриное 1–2 штуки
  2. Масло растительное 4–5 столовых ложек
  • Морковь, Огурец, Яйца, Крабовые палочки
  • Азиатская, Восточная кухня
Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска, Дуршлаг, Сковорода с крышкой – 2 штуки, Стакан, Разделочная доска – 3 штуки, Нож – 2 штуки, Кухонное полотенце, Большая плоская тарелка – 2 штуки, Ножницы, Плита, Глубокая пиала, Кухонная лопатка, Столовая вилка, Большое плоское блюдо В первую очередь надо отварить рис. Нужное количество риса всыпьте в глубокую миску и тщательно промойте под проточной водой, лучше промыть его минимум 7 раз, после этого вода получается самая чистая. Затем скиньте рис в дуршлаг дайте стечь остаткам жидкости и закиньте в сковороду. Залейте рисовые зерна чистой дистиллированной водой, причем жидкости и риса должно быть 1:1,5, то есть 1 стакан риса на 1, 5 стакан воды. Включите плиту на сильный уровень, поставьте на нее сковороду с ингредиентами, добавьте по вкусу соль, перемешайте массу столовой ложкой и доведите жидкость до кипения. После прикрутите плиту на самый маленький уровень, накройте сковороду крышкой и варите рис до полной готовности. На этот процесс у вас уйдет примерно от 20 до 30 минут в зависимости от сорта риса, который вы используете. По истечению нужного времени проверьте готовность риса на зуб, зернышки должны быть мягкие. После снимите сковороду с плиты, поставьте на разделочную доску, предварительно уложенную на кухонный стол, уберите крышку и накройте рис кухонным полотенцем, оно впитает в себя пар и лишнюю влагу. Дайте отваренному рису остыть до комнатной температуры. А пока вариться рис подготовьте остальные ингредиенты. Начинка для роллов может быть совершенно разной, такой, какая вам больше нравиться, в данном рецепте комбинируется отварная морковь, огурец, зеленый лук, отварные креветки, крабовые палочки и салатный перец. У сладкого салатного перца срежьте плодоножку, выпотрошите его от семян, промойте вместе с зеленым луком и огурцом в проточной воде. После обсушите овощи бумажными кухонными полотенцами, а зеленый лук встряхните над раковиной от лишней влаги. Отварную морковь очистите от кожуры. Поочередно уложите все овощи на разделочную доску и нарежьте соломкой толщиной от 5 до 7 миллиметров и примерной длиной до 7 сантиметров. Очистите, креветки от панцирей и голов, на чистой разделочной доске нарежьте крабовые палочки так же как и овощи и уложите все ингредиенты на большую плоскую тарелку. Используя ножницы, откройте пакетики с нори. В основном для приготовления роллов используют макису – циновку для роллов, полиэтиленовую пленку или фольгу, но и без этих приспособлений можно приготовить великолепные роллы, главное не переусердствовать со слоями иначе будет очень трудно сворачивать роллы. Уложите лист нори на чистый и сухой кухонный стол. Положите на один из концов водорослей 2 — 3 столовые ложки отварного риса, не стоит класть больше. Толщина рисового слоя должна быть не более 5 миллиметров. Чистой, смоченной в холодной воде рукой распределите рис на половину листа нори. Положите посредине риса нужные вам ингредиенты, например пару полосок крабовых палочек, салатного перца, 3 – 4 креветки и морковь. Или можете положить зеленый лук, крабовые палочки, морковь, огурец и креветки. Укладывайте начинку так как вам больше нравиться, это разнообразит вкус ваших роллов. Теперь смочите чистый край нори небольшим количеством соевого соуса. Начните формировать роллы чистыми руками с того края на котором лежит начинка и закончите той стороной где оставили немного пустого места. Роллы скручивайте плотно, для того чтобы между ингредиентами не оставалось свободного места и излишков воздуха. Готовый ролл уложите на сухую разделочную доску, предварительно застеленную пищевой полиэтиленовой пленкой, и займитесь приготовлением второй порции. После того как вы сформировали и уложили все роллы на разделочную доску, положите их в холодильник и дайте роллам настояться в течение 30 минут. За это время рис станет более клейким и роллы уплотнятся. По истечению нужного времени достаньте роллы из холодильника. И нарежьте их кольцами толщиной до 4 – 5 сантиметров. В глубокую пиалу вбейте нужное количество куриных яиц без скорлупы и взбейте их столовой вилкой до легкой пенки. Включите плиту на средний уровень, поставьте на нее сковороду с нужным количеством растительного масла и раскалите его. Поочередно обмакните каждое колечко роллов во взбитом яйце с двух рисовых сторон и очень аккуратно опустите их в разогретый жир. Когда одна из сторон обжариться до золотисто – коричневой корочки переверните роллы, на другую сторону используя кухонную лопатку и столовую вилку. Обжарьте вторую сторону вашего блюда и уложите горячие роллы на большое плоское блюдо. Во время жарки будьте очень внимательны и аккуратны, яйцо в горячем жире быстро схватывается и покрывается румяной корочкой, поэтому на обжаривание 1 порции у вас уйдет не более 1 – 2 минут. Тем же способом приготовьте остальные горячие роллы. Подавайте ваше блюдо, дополнив его куриным бульоном с яичной лапшой и жареными креветками. Горячие роллы подаются в горячем виде уложенные на большое плоское блюдо. В виде дополнения с этим яством подается куриный бульон с лапшой и жареными креветками. А смаковать эту вкуснятину лучше всего с саке или белым рисовым вином. Так же вместе с такими роллами вы можете подать любые нравящиеся вам соусы, например соевый, чили, карри или острые японские пасты. По вкусу горячие роллы не очень отличаются от обычных роллов, их изюминка в том, что подаются они сразу после приготовления, а взбитые яйца придают блюду красивый румянец. Наслаждайтесь вкусной и полезной едой! Приятного аппетита!

– – Никогда не варите рис в эмалированной посуде!

– – Для начинки вы можете использовать любые морепродукты и рыбу. Великолепное сочетание это авокадо, копченый лосось, свежий огурец и мята. Довольно не плохой вариант это соленая треска, пропаренный окунь и киви. Вы можете сочетать ингредиенты так как вам больше нравиться и поверьте, вкус будет отменный, очень часто роллы готовят с мидиями, устрицами, крабовым мясом, различными видами рыбы, икрой и даже с разными видами животного мяса. Из овощей и фруктов можете использовать огурец, маринованные грибы, киви, авокадо и это только несколько вариантов.

– – Если вы не большой любитель растительных жиров можете обмокнуть роллы во взбитом яйце, уложить их на большое плоское блюдо и отправить в микроволновку на 3 – 4 минуты, но такие роллы могут быть слегка суховатыми.

– – После того как роллы настоялись в холодильнике вы можете не нарезать их, а обмокнуть во взбитом яйце целиком и обжарить их со всех сторон в раскаленном масле. После уложить на тарелку, дать немного остыть, нарезать на порции и подать.

– – Вместо взбитого яйца можно использовать кляр, но такая оболочка будет более плотной, что значительно отразиться на вкусе роллов, в них будет отчетливо чувствоваться куриное яйцо, которое может перебить вкус и аромат остальных ингредиентов.

– – Иногда после того как роллы обмакнули в курином яйце, их обволакивают в панировочных сухарях, после жарки они придают роллам красивую шероховатую корочку и блюдо получается более красивым.

– – Во взбитое яйцо вы можете добавить немного соли, но не забывайте о том, что во время варки вы солили рис.

Как приготовить горячие роллы? :

С каждым годом число поклонников такого японского блюда, как суши, все увеличивается и увеличивается. И в этом нет ничего странного, так как разнообразие ингредиентов, используемых для приготовления роллов, действительно впечатляет.

Если вы не знаете, чем угостить своих гостей, то предлагаем сделать горячие роллы. Это оригинальное и очень вкусное блюдо, которое обязательно придется по вкусу всем вашим домочадцам. И не только.

Классические горячие роллы: рецепт с фото японского блюда

Несмотря на внешнюю сложность, японские блюда готовятся легко и просто. Однако для формирования роллов и их термической обработки вам потребуются особые навыки и, конечно же, кулинарная фантазия.

Так как сделать горячие роллы? Рецепт этого японского блюда требует использования:

  • прессованных водорослей нори – 3-5 шт.;
  • риса круглого, предназначенного для суши – около 1,5 стаканов;
  • семги или лосося (можно использовать малосольные или подкопченные) – применять по усмотрению;
  • рисового или винного белого уксуса – 1 большой ложки;
  • сахара светлого – 7 десертных ложек;
  • сыра твердого – около 80 г;
  • морской соли – 1 маленькой ложки;
  • карбонада, буженины, бекона или балыка – применять по усмотрению;
  • сыра творожного «Альметте» — около 200 г;
  • огурца свежего длинного – 2-3 шт.

Подготовка компонентов

Перед тем как приготовить горячие роллы, их следует правильно сформировать. Для этого варят липкую кашу из круглого риса. Крупу хорошенько промывают и заливают обычной водой (на 200 г сухого продукта должно приходиться 250 г жидкости).

После того как жидкость закипит, содержимое миски необходимо варить под крышкой на малом огне около ¼ часа. Далее кашу снимают с плиты и, не открывая, оставляют еще на 15 минут.

Приготовив вязкую массу из риса, сразу же приступают к подготовке специальной заправки. Для этого в одной посуде смешивают рисовый или белый винный уксус, морскую соль и сахарный песок. Когда сыпучие ингредиенты растворятся, ароматную заправку добавляют к каше и аккуратно ее переворачивают (не перемешивая).

Что касается свежего огурца и буженины, то их отдельно режут длинными и не очень толстыми полосками. Также шинкуют подкопченную семгу. Ею мы будем украшать уже готовое блюдо.

Формируем роллы

Горячие роллы в домашних условиях делаются довольно просто. Такое блюдо послужит отличной альтернативой привычному обеду или ужину.

После подготовки основных компонентов можно смело приступить к формированию роллов. Для этого половину листа водорослей нори выкладывают на циновку гладкой поверхностью вниз и распределяют по нему теплый рис (толщиной около 1 см). При этом дальний край оставляют незаполненным (около 1-1,5 см).

Что касается самого риса, то на него помещают творожный сыр, на который выкладывают полоски буженины и свежего огурца (параллельно широкой стороне водорослей).

При помощи циновки ролл аккуратно сворачивают по технологии урамаки.

Термическая обработка в СВЧ-печи

Чтобы горячие роллы получились не только вкусными, но и красивыми, их запекают в специальной посуде. Для этого полуфабрикат нарезают на 8 равных частей, которые сдабривают натертым твердым сыром, и отправляют в микроволновку. В режиме гриля горячие роллы готовят около 7 минут.

Подаем к столу

После того как горячие роллы в домашних условиях будут полностью приготовлены, их выкладывают на тарелочку и покрывают небольшими кусочками подкопченной семги. Также блюдо сдабривают соевым соусом и преподносят к столу вместе с китайскими палочками.

Делаем вкусные роллы «Темпура»

Рецепт горячих роллов в домашних условиях может предусматривать применение не только разной начинки, но и разной термической обработки. Одним из наиболее популярных видов этого японского блюда является ролл «Темпура». Такая восточная закуска особенно вкусна, если употреблять ее в теплом виде.

Так как приготовить горячие роллы «Темпура». Для этого нам понадобится следующий набор продуктов:

  • прессованные водоросли нори – 3-5 шт.;
  • рис круглый, предназначенный для суши – около 1,5 стаканов;
  • креветки маринованные – применять по усмотрению;
  • рисовый или винный белый уксус – 1 большая ложка;
  • сахар светлый – 7 десертных ложек;
  • майонез калорийный оливковый – около 180 г;
  • морская соль – 1 маленькая ложка;
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • мука пшеничная — около 200 г;
  • подсолнечное масло рафинированное – использовать для жарки.

Формируем роллы

Чтобы сделать горячие роллы, круглозерный рис отваривают так, как было описано выше, а затем заправляют его ароматным соусом. После этого приступают к формированию блюда.

Лист нори выкладывают на циновку и распределяют по нему теплый рис, оставляя свободным дальний край водорослей (шириной 1-2 см). После этого маринованные креветки помещают в линию, а рядом располагают полоску калорийного майонеза. В таком составе нори скручивают в упругий валик. Чтобы он не распался, свободный край листа слегка смачивают водой и «заклеивают» им полученный ролл.

Готовим кляр

Горячие роллы в домашних условиях (фото блюда представлено в данной статье) очень часто готовят в кляре. Для его приготовления крупное куриное яйцо сильно взбивают венчиком, а затем добавляют небольшое количество теплой воды и пшеничную муку. Последний ингредиент всыпают до тех пор, пока не получают довольно вязкое и густое тесто (примерно, как для оладий).

Посолив полученную массу, сразу же приступают к термической обработке роллов.

Жарим роллы на плите

Жарить роллы на плите рекомендуется при помощи толстостенной сковороды. Ее сильно разогревают на большом огне и смазывают растительным маслом. После этого в посуду выкладывают все сформированные роллы, предварительно обмакнув их в ранее приготовленный кляр.

Обжаривать изделия следует до золотистого цвета. При этом их рекомендуется периодически переворачивать вилочкой, чтобы они подрумянились со всех сторон.

Подача к столу

Обжарив роллы с креветками в масле, их аккуратно вынимают и режут кусочками толщиной 3-4 сантиметра. Изделия красиво выкладывают на тарелку, сдабривают любым соусом и сразу же преподносят к столу.

Готовим горячий ролл с угрем и семгой

Такое блюдо пользуется особой популярностью у тех, кому надоели привычные обеды из мяса и птицы. В его приготовлении нет ничего сложного. Главное – следовать всем требования рецепта.

Особенностью такого способа приготовления домашних роллов является темпурный кляр. Он способен придать новый вкус даже тем блюдам, которые уже давно стали привычными.

Делать такой обед можно и к простому семейному, и к праздничному столу.

Для реализации представленного рецепта нам понадобится:

  • рис круглый, предназначенный для суши – около 2 стаканов;
  • прессованные водоросли нори – 3-5 шт.;
  • слабосоленое филе семги – применять по усмотрению;
  • рисовый или винный белый уксус – 1 большая ложка;
  • сахар светлый – 7 десертных ложек;
  • свежий огурец длинный – 2-3 шт.;
  • сыр «Буко» или «Филадельфия» — примерно 180 г;
  • морская соль – 1 маленькая ложка;
  • угорь свежий – применять по усмотрению
  • яйцо куриное крупное – 1 шт.;
  • тобико – примерно 100 г;
  • мука пшеничная — около 50 г;
  • мука темпурная – примерно 100 г
  • сухари панировочные – по усмотрению
  • подсолнечное масло рафинированное – использовать для жарки.

Делаем роллы

Как готовятся горячие роллы? Рецепт такого блюда реализуется очень легко. Для начала обрабатывают круглозерный рис. Его отваривают в точности так же, как было представлено в первом рецепте, а затем заправляют ароматной винной заправкой.

После того как рисовая каша будет готова, лист нори (блестящей поверхностью вниз) выкладывают на циновку из бамбука, а затем покрывают слоем отварной и вязкой крупы. При этом обязательно оставляют незаполненным дальний край листа (шириной около 1 см).

После описанных действий еще теплую рисовую кашу смазывают сыром «Буко» или «Филадельфия». В случае если вам нравится икра летучей рыбы тобико, то ее также добавляют к роллам, равномерно распределив по рису. После этого параллельно краям водорослей выкладывают полоски угря, свежего огурца и слабосоленой семги.

Аккуратно сформировав упругий ролл при помощи циновки, его на несколько минут помещают в холодильник.

Делаем кляр

Кляр для такого блюда делается легко и просто. Куриное яйцо хорошо взбивают венчиком, а затем смешивают вместе с темпурной и обычной пшеничной мукой. В результате таких действий получают вязкое, но не очень густое тесто.

Как жарить роллы?

Сформированные роллы вынимают из холодильной камеры и обмакивают в полученном кляре. Затем их сразу же обваливают в панировочных сухарях. В таком виде изделия выкладывают в сковороду с раскаленным подсолнечным маслом и обжаривают со всех сторон до получения золотистого цвета.

Преподносим к обеду

Поджарив ролл в панированных сухарях, его помещают на бумажную салфетку, чтобы убрать все излишки масла. Далее его нарезают при помощи острого ножа, вымоченного в рисовом уксусе.

Каждый ролл делят на 4 части и красиво выкладывают на плоскую тарелку. Готовое блюдо поливают соусом «Унаги». Делают этого для придания роллам эстетического вида и пикантного вкуса.

К столу такое блюдо преподносят вместе с маринованным имбирем, соевым соусом и васаби.

Роллы горячие с креветками и майонезом

Популярно сейчас:

Салат из огурцов, Салат из помидоров, Салат из курицы, Простые, легкие, быстрые салаты, Салат с капустой, Салат из кабачков, Крабовый салат, Салат с луком, Салат помидоры и огурцы, Салат с фасольюОгурцы на зиму, Помидоры на зиму, Салаты на зиму, Кабачки на зиму, Болгарский перец на зиму, Лечо, Кабачковая икра, Варенье домашнее, Баклажаны на зиму, Салат из огурцов на зиму, Малосольные огурцы, Компоты на зиму, Сок на зиму, Без стерилизации, Пальчики оближешь на зиму, Маринованные огурцы на зиму, Сливы на зиму , Джем на зиму, Варенье из абрикосов, Засолка огурцов, Яблоки на зиму, Варенье из смородины, Аджика рецепты, Маринованные помидоры на зиму, Желе из смородины, Лук на зиму, Помидоры пальчики оближешь на зиму, Консервирование, Капуста на зиму, Варенье из сливы, Лечо из помидор, Салат из помидор на зиму, Варенье из крыжовника, Помидоры в собственном соку, Аджика из помидор, Морковь на зиму, Салат из баклажанов на зиму, Черная смородина на зиму, Соус на зиму, Сок томатный домашний, Соления, Вишня на зиму, Баклажаны с помидорами на зиму, Варенье из малины, Варенье из вишни, Помидоры с перцем, Варенье из яблок, Грибы на зиму, Салат пальчики оближешь на зиму, Компот из яблокПироги, Шарлотка, Пирожки, Оладьи, Печенье домашнее, Блины и блинчики, Шарлотка с яблоками, Сырники, Оладьи из кабачков, Булочки, Блины и блинчики на молоке, Пирожное, Пирог с яблоками, Драники, Пончики, Манник — манный пирог, Пироги в духовке, Оладьи на кефире, Хачапури, ЛепешкиБорщ, Окрошка, Рассольник, БульоныВ духовке, Фаршированные блюда, Замораживание, Кабачки в духовке, На сковороде, Фаршированный перец, Картошка в духовке, В мультиварке, Курица в духовке, Мясо в духовке, Помидоры в духовкеКаша, Котлеты, Запеканки, Плов, Рагу, Вареники, Омлет, Стейки, Запеканка творожная, Голубцы, В кляре, Пицца, Паста, спагетти, Запеканка из кабачков, Овощное рагу, Каши на молоке, Чебуреки с мясом и без, ЛагманКабачки быстро, Баклажаны быстроКрема для торта и выпечкиШаурма, Рулеты и рулетики, Огурцы в пакете, Заливное, холодец, студеньДомашнее вино, Квас домашний, Компот из сливы, Домашние наливкиДрожжевое тесто, Тесто для пиццы, Тесто для пирогов, Тесто для пирожковТкемали домашний, ПодливкиКабачки с фаршем, Кабачки с помидорами, Картошка с мясом

Смотри весь каталог

Стоит лишь раз попробовать, и они станут твоим любимым блюдом!

  • Похожие рецепты
  • Добавь комментарий
  • Советы к рецепту
  • Калорийность продуктов

Очень многие любители японской кухни рыщут по Интернету в поисках хорошего рецепта горячих роллов. Я представляю один из самых удачных разновидностей, на мой взгляд, – это кулинарный рецепт, который называется просто и без затей: горячие роллы (по-японски темпура). Как можно понять из названия, от своих традиционных собратьев такие роллы отличаются, прежде всего, температурой, то есть кушать их надо теплыми.

Отвариваем рис, как обычно это делается для роллов. Выкладываем блестящей стороной вниз лист нори на коврик для роллов, смачивая руки в воде с уксусом, распределяем рис так, чтобы толщина его была одинаковой. Оставляем незаполненной полоску в 1-1,5 см толщиной у самого края (это на «заклейку»). Отступив 3-4 см от другого края, выдавливаем на рис полоску майонеза, а рядом с нею в два ряда укладываем креветки. Теперь плотно сворачиваем ролл, коврик убираем (можно сразу приготовить все три). Взбиваем яйцо, смешиваем с мукой, вливаем ложку теплой воды. У нас получиться должно густое тесто. Обмакиваем каждый ролл в этом тесте и обжариваем на сковороде в масле до образования румяной корочки. Режем на кусочки и едим с аппетитом.

Как использовать нори

Нори для приготовления суши и роллов перед приготовлением слегка смачивают раствором из воды и уксуса — достаточно пару взмахов кисточкой по поверхности водоросли. Чтобы завернуть сформированный ролл…

Как выбрать рис для суши

Для приготовления суши или роллов выбирай круглозернистые сорта риса. Такой рис содержит большое количество крахмала, который делает его более клейким. Он не рассыпается и не теряет форму при варке и…

Где хранить суши

Наиболее оптимальное место для хранения суши — холодильник. Положи блюдо на плоскую тарелку и плотно оберни пищевой пленкой.Не храни суши в пластиковых контейнерах, они не поддерживают необходимую вл…

Как варить рис для суши

Основа вкусных суши и роллов – правильно сваренный рис. Вкусный рис для суши можно сварить и без рисоварки, и из обычного риса. Но все нужно выполнять по технологии, на глаз не получится. Я не …

С чем подавать роллы

К роллам обязательно подавай соевый соус, но обмакивай его так, чтобы соус не попал на рис, по традиции сначала почувствуй вкус нори, потом рыбы и риса. Не забудь про васаби и имбирь, неотъемлемые со…

Как почистить креветки.

Почистить креветки быстро можно с помощью этой инструкции: 1. Оторвать голову (если она есть). 2. Начиная от головы, снять с креветки ее панцирь вместе с лапками. 3. Разрезать креветку и вынуть ки…

Как варить креветки.

Чтобы отварить креветки вкусно, вам потребуется: на 300 граммов креветок 2 литра воды, несколько веточек свежей зелени, сухие специи, 2 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Воду с добавлением зелени, специ…

  • Креветки консервированные — 81 ккал/100г
  • Креветки отварные — 95 ккал/100г
  • Креветки очищенные замороженные — 60 ккал/100г
  • Креветки свежие — 97 ккал/100г
  • Яичный белок — 45 ккал/100г
  • Яичный желток — 352 ккал/100г
  • Яичный порошок — 542 ккал/100г
  • Яйцо куриное — 157 ккал/100г
  • Яйцо страуса — 118 ккал/100г
  • Дикий рис сырой — 353 ккал/100г
  • Рис — 344 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный вареный — 109 ккал/100г
  • Рис белый витаминизированный сырой — 363 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами вареный — 106 ккал/100г
  • Рис белый, обваренный паром, с длинными зернами сырой — 369 ккал/100г
  • Рис коричневый вареный — 119 ккал/100г
  • Рис коричневый сырой — 360 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления сухой — 374 ккал/100г
  • Рис мгновенного приготовления, готовый к употреблению — 109 ккал/100г
  • Мука — 325 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы витаминизированная — 333 ккал/100г
  • Мука из цельной твердой пшеницы универсальная — 364 ккал/100г
  • Мука крупчатка — 348 ккал/100г
  • Майонез — 300 ккал/100г
  • Майонез «провансаль» — 627 ккал/100г
  • Майонез легкий — 260 ккал/100г
  • Майонез салатный 50 % — ной жирности — 502 ккал/100г
  • Майонез столовый — 627 ккал/100г
  • Нори — 3 ккал/100г
  • Вода — 0 ккал/100г
  • Рисовый уксус — 20 ккал/100г
Калорийность продуктов: Рис, Креветки, Нори, Майонез, Яйца, Мука, Рисовый уксус, Вода

Горячие роллы: рецепты приготовления в домашних условиях

Роллы – это национальной блюдо Японии, которое приобрело большую популярность. Если нет желания идти в ресторан, но хочется побаловать себя вкуснятиной, можно сделать роллы самостоятельно дома, используя простой набор продуктов. На нори (это специальные прессованные водоросли) выкладывается слой риса, а на него начинка и все сворачивается трубочкой. Можно использовать не только нори, но и специальную рисовую бумагу.

Роллы в домашних условиях: рецепты с фото подачи

С крабовым мясом

Состав:

  • Филе кеты (желательно соленой) – 180-220 г
  • Соль мелкая – по вкусу
  • Свежие огурцы – 1 шт.
  • Мясо крабовое (палочки) – 180-220 г
  • Рис – 180-220 г
  • Нори – 2-3 листа

Приготовление:

  • Надо брать специальный рис, имеющий округлую форму, так как он характеризуется большей клейкостью, в отличие от обычного. В состав этого вида риса входит много крахмала, благодаря чему он намного легче скрепляется.
  • Сначала нужно отварить рис в слегка подсоленной кипящей воде. Как только он сварится, сливается лишняя вода, на время оставляется, чтобы полностью остыл.
  • Пока будет остывать рис, надо заняться подготовкой для роллов начинки – огурец моется и нарезается маленькими кубиками. Рыбу с крабовым мясом также нужно измельчить. Все компоненты хорошо перемешиваются.
  • На стол выкладывается специальная бамбуковая салфетка, а сверху на нее помещается лист морской капусты.
  • Полностью остывший рис выкладываем на лист морской капусты и разравниваем.
  • При желании рис можно приправить небольшим количеством японского уксуса, но, если не получается достать этот компонент, можно пропустить его.
  • Готовую начинку выкладываем на край нори и с помощью бамбуковой салфетки делаем трубочку.
  • Рулетик помещается на деревянную доску, и при помощи острого ножа разрезается на несколько маленьких рулетиков.
  • На тарелки выкладываем роллы, подавать надо в сочетании с японским хреном (васаби).

С мясом краба и свежим авокадо

Состав:

  • Паста крабовая – по вкусу
  • Рис – 180-220 г
  • Имбирь – по вкусу
  • Авокадо – 1 шт.
  • Мясо крабовое – 180-220 г
  • Рисовый уксус – по вкусу
  • Листы прессованных водорослей – 2-3 шт.

Приготовление:

  • Моем авокадо, срезаем кожуру. Режем маленькими кубиками.
  • Крабовое мясо нужно нарезать тоненькими продольными полосками.
  • На столе размещаем бамбуковый коврик, а сверху лист морских водорослей.
  • На водоросли выкладываем столовую ложку сваренного и остывшего риса, который заранее заправляется небольшим количеством японского уксуса. Аккуратно разравниваем слой риса, чтобы он лег достаточно тонким слоем.
  • Нужно проследить, чтобы верхняя часть водорослей осталась без риса.
  • По рису выкладывается тоненькая полоска васаби.
  • Сверху идет слой крабовой пасты.
  • Дальше — кусочек авокадо, мясо крабов.
  • Пальцами приподнимается бамбуковый коврик, и немного придерживая начинку, чтобы она не сползла, начинаем сворачивать в достаточно плотный рулетик.
  • Роллы не должны быть очень тугими либо свободными, иначе начинка просто выпадет.
  • Дальше рулетики разрезаются.

С огурцом и копченым кальмаром

Состав:

  • Паста сырная (с лососем) – 1-1,25 ст. л.
  • Имбирь – 2-2,25 ст. л.
  • Мясо кальмара (копченого) – 150-175 г
  • Рисовый уксус – по вкусу
  • Огурцы свежие – 1 шт.
  • Рис – 180-210 г
  • Водоросли в листах – 2-3 шт.

Приготовление:

  • Сначала должна приготовиться начинка – берем мясо кальмара (копченое) и режем тоненькими  полосочками.
  • Огурец моем, просушиваем и режем маленькими ломтиками. При желании можно обрезать кожуру.
  • На стол кладем коврик бамбуковый, сверху размещаем нори (глянцевая сторона смотрит вниз).
  • Рис отвариваем в подсоленной воде. Как только остынет, заправляем небольшим количеством рисового уксуса. Можно добавить немного сахара, но это не обязательный ингредиент.
  • На лист водорослей тонким слоем выкладываем рис, при этом верхний край должен остаться незаполненным.
  • Сверху рис смазываем небольшим количеством васаби (накладываем тонкой полоской), дальше размещается слой сырной пасты.
  • Теперь идут полоски огурца и измельченное копченое мясо кальмара.
  • Аккуратно скручиваем лист нори в трубочку, придерживая пальцами начинку.
  • Дальше рулетик разрезаем на несколько частей.

Читайте также:

  • Роллы филадельфия дома. Видео
  • Приготовление суши в домашних условиях
  • Как есть палочками?

Запеченные роллы в домашних условиях

Состав:

  • Нори – 2-3 листа
  • Майонез – по вкусу
  • Соус соевый – по вкусу
  • Икра мойвы – 2 -3 ч. л.
  • Сыр – 80-90 г
  • Лосось – 110-130 г
  • Кетчуп – по вкусу
  • Рис – 1 ст.
  • Угорь – 110-130 г

Приготовление:

  • Готовим на пару рис – стакан риса нужно залить 1,5 стаканами воды и оставить на водяной бане на 35 минут.
  • На лист нори выкладываем сваренный рис.
  • В середину листа помещаем начинку – измельченные сыр, угорь и лосось.
  • Аккуратно сворачиваем нори в трубочку и разрезаем на несколько кусочков.
  • Делаем соус – достаточно густой майонез смешиваем с икрой мойвы и кетчупом.
  • На каждый кусочек роллов выкладываем по столовой ложке готового соуса.
  • Выкладываем на противень роллы, заранее застеленный листом пергамента.
  • Запекаем роллы в разогретой до 200 градусов духовке около 5 минут.
  • Подавать роллы нужно в сочетании с соевым соусом.

Запеченные роллы с лососем

Состав:

  • Красный острый перчик – по вкусу
  • Чеснок – по вкусу
  • Уксус рисовый (можно заменить лимонным соком) – по вкусу
  • Рисовое сладкое вино – 1-2 ст. л.
  • Свежая зелень укропа – по вкусу
  • Авокадо – 1 шт.
  • Лосось – 180-210 г
  • Белый круглозернистый рис – 180-210 г
  • Сушенные листы водорослей – 2 -3 листа

Приготовление:

  • Рис хорошо промываем холодной водой, потом отвариваем примерно 8-10 минут в кипящей воде на минимальном огне. Как только рис будет полностью готов, сливаем лишнюю жидкость и оставляем остывать.
  • Берем филе лосося и нарезаем полосками в сечении примерно 0,7 на 0,7 см.
  • Моем и очищаем от кожуры авокадо, потом нарезаем его так же, как и филе лосося. Если нет возможности использовать авокадо, берем свежие огурцы.
  • Делаем соус – смешиваем уксус со сладким рисовым вином, добавляем пропущенный через пресс чеснок, вводим острый красный перчик. Все хорошенько перемешиваем и пропускаем готовый соус через мелкое ситечко.
  • В отдельную емкость перекладываем нарезанное филе и примерно на 5 минут заливаем соусом.
  • Выкладывается нори на бамбуковую салфетку. Сверху размещаем тонким слоем немного теплый рис в форме прямоугольника, а в его центре выкладываем авокадо и филе лосося, добавляем веточки свежей зелени (нужно заранее удалить жесткие стебельки).
  • Сворачиваем нори плотным рулетиком, потом оставляем на время, чтобы они полностью остыли, а рис мог, как следует склеиться, иначе начинка из ролл просто выпадет.
  • Затем рулетики разрезаем на кусочки примерно по 2 см.
  • Выкладываются роллы ребром на противень, на дно которого помещается лист пергамента, и выпекаются 15-20 минут в духовке, разогретой до 200 градусов.
  • Роллы могут присыпаться небольшим количеством тертого сыра, но это не обязательный ингредиент.
  • Очень вкусное получается сочетание запеченных роллов с приготовленным для маринада рыбы соусом. Подавать роллы можно как с соевым соусом, так и тертым дайконом, маринованной спаржей либо имбирем.
  • Если вы хотите удивить своих гостей, тогда подайте роллы с национальными алкогольными напитками – к примеру, саке или соджу, мирин или шаосинское рисовое вино, маотай или фруктовое вино, ромом с фруктовым соком либо местными висками.

Читайте также: Как приготовить кляр для рыбы?

Кляр для роллов в домашних условиях

Состав:

  • Соль – по вкусу
  • Темпурная либо обыкновенная мука – 65-85 г
  • Вода – 95-100 г
  • Яйцо – 1 шт.

Приготовление:

В глубокую миску разбиваем яйца, добавляем очень холодную воду.

  • Дальше небольшими порциями, постепенно добавляем муку, не переставая мешать, чтобы не образовались комочки.
  • В результате должен получиться не слишком густой кляр. Однако, его нельзя очень сильно разбавлять, так как он просто стечет с ролл. В идеале кляр должен напоминать тесто для оладий.
  • Вводим в кляр немного соли.
  • Кляр полностью готов и его можно использовать для приготовления теплых либо запеченных ролл.
  • Перед приготовлением роллы нужно полностью окунуть в кляр, благодаря чему он равномерно покроет их поверхность и в результате получится восхитительное блюдо японской кухни.

Японская кухня давно перестала быть экзотикой. Роллы и суши для многих – привычные блюда. Приготовит в домашних условиях можно любые их варианты, даже горячие роллы под силу любой хозяйке. Главное – запастись всеми необходимыми ингредиентами!

by the materials LadySpecial.ru

http://za100le-online.ru/salaty/goriachie-rolly-recepty-prigotovleniia-v-domashnih-ysloviiah.html2015-10-11T01:45:14+00:00adminсалаты и закускинациональная кухня,салаты и закускиРоллы – это национальной блюдо Японии, которое приобрело большую популярность. Если нет желания идти в ресторан, но хочется побаловать себя вкуснятиной, можно сделать роллы самостоятельно дома, используя простой набор продуктов. На нори (это специальные прессованные водоросли) выкладывается слой риса, а на него начинка и все сворачивается трубочкой. Можно использовать… [email protected]Застолье-онлайн 

Простые домашние булочки для хот-догов

Эти Простые домашние булочки для хот-догов очень мягкие и вкусные! Тесто очень универсальное и может быть использовано для приготовления булочек для хот-догов, сабов или булочек для гамбургеров. Я дал советы и объяснил основы, которые помогут вам каждый раз получать идеальные результаты с этим рецептом булочек для хот-догов!

Пошаговые инструкции по приготовлению мягких идеальных домашних булочек для хот-догов.

Обновлено: апрель 2018 г.

Более мягкая, маслянистая и молочная вариация этого рецепта — рецепт булочек для хот-догов Новой Англии, который можно найти прямо здесь.

Есть поговорка, что самая благородная из всех собак — это хот-дог, потому что он кормит руку, которая его кусает. Это также может быть самая популярная собака в Америке в это время года. Хотя хот-доги не были в нашем меню в прошлый уик-энд четвертого июля, мы получили довольно много удовольствия на прошлой неделе, с этими вкусными, мягкими и легкими домашними булочками для хот-догов , которые я приготовил. Я думаю, что способность обрабатывать и выпекать тесто, которое достаточно универсально, чтобы быть хот-догами, сабами или булочками для гамбургеров, — это базовый, но фантастический навык.Вот почему я так рад поделиться с вами этим рецептом!

Итак, всем моим американским читателям, как прошел ваш четвертый?

Купленные в магазине и домашние булочки для хот-догов

Булочки для хот-догов легко найти где угодно, но не все они имеют одинаковый вкус. Булочки для хот-догов в супермаркете, как правило,

  • Слишком твердая или плотная
  • Свернуться и исчезнуть во рту
  • Слишком много химикатов для увеличения срока хранения
  • Имейте искусственный вкус

Я действительно люблю, чтобы мои булочки были мягкими, но никому не нужны такие хрупкие булочки, что они просто растворяются во рту?

После особенно разочаровывающего опыта с волшебными исчезающими булочками для хот-догов в местном заведении с перцем чили я начал делать свои собственные булочки для хот-догов дома.И благодаря убийственному перцу чили моего мужа и хорошим сосискам с тех пор мы никогда не разочаровывались в чили-догах или хот-догах!

Почему эти домашние булочки для хот-догов лучше, чем купленные в магазине

Эти булочки для хот-догов мягкие, но не слишком мягкие, чтобы они просто рассыпались после первого укуса. И что самое приятное, вы можете сделать булочки такими большими или маленькими, как вам нравится. Сделайте их достаточно маленькими для маленьких хот-догов или достаточно большими для больших и толстых сосисок.

Это универсальное тесто для булочек для хот-догов.Вы можете использовать его для приготовления булочек для подводных лодок, булочек для хот-догов в стиле Новой Англии или даже булочек для гамбургеров!

Домашние булочки для хот-догов также прекрасны, потому что их приготовили ВЫ! Таким образом, вы точно знаете, из чего было приготовлено тесто, и можете быть уверены, что в нем нет искусственных ингредиентов или химикатов.

Я покажу вам, как придать форму этим булочкам для хот-догов ДВУМЯ разными способами.

Первый — это метод нарезки , при котором тесто формуют в пластину, а затем нарезают булочки для хот-догов.

Второй метод — это метод , при котором каждой булочке для хот-догов индивидуально придана желаемая форма.

Тесто, расстегнутое на ночь в холодильнике

Но сначала поговорим о хлебном тесте.

Обычно с тестом есть два цикла расстойки. Это позволяет дрожжам развиваться, что добавляет воздух и аромат, а также способствует развитию клейковины в тесте. Тесто в этом рецепте домашней булочки для хот-догов действительно требует поднятия за ночь.Я пробовал это с и без ночного подъема, и я должен сказать, что ночной подъем дает лучший вкус, а также облегчает обработку теста.

Еще одно большое преимущество этой техники / рецепта заключается в том, что вы можете накрыть тесто и хранить его в холодильнике, пока не будете готовы испечь хлеб. Вы можете делать это до 24 часов (на самом деле я хранил это до полутора дней).

Что такое глютен?

Глютен в муке состоит из двух молекул — глютенина и глиадина.Эти два вместе образуют всю важную решетчатую структуру хлеба. Глютенин похож на спираль, которую можно растянуть, и глиадин связывается с ними, создавая связи. Больше замеса и больше протеина в муке приводят к более «организованной» структуре глютена, что, в свою очередь, приводит к тому, что нам всем нравится жевательный хлеб.

Расстойка также придает хлебному тесту особый аромат. Кто не любит больше аромата? Это связано с тем, что дрожжи ферментируют и размножаются, выделяя CO2 (который создает больше воздушных карманов) и алкоголь (что приводит к вкусу пива).

Кстати, а вы знаете, как называется процесс медленного подъема теста в холодильнике?

Это называется , замедляющее тесто. Я знаю, да?

Более холодная среда (обычно холодильник для нас, домашних пекарей) означает более медленный рост из-за замедления активности дрожжей (метаболизма). Я делаю это и для пончиков, потому что они действительно делают их вкуснее и проще в обращении.

как дрожжи работают в хлебе

И хотя активность дрожжей в холодильнике замедляется, бактерии и ферменты продолжают работать, расщепляя белки, чтобы в более холодной окружающей среде усилился вкус.Насколько это аккуратно? 😀

Какими ДВА способами я могу приготовить эти простые домашние булочки для хот-догов?
Первый метод формования теста — это метод нарезки.

После ночного подъема тесто раскатывается на плиту. Эту плиту разрезают на 10–12 частей, а затем каждую часть кладут на противень, подвергают повторной расстойке и выпекают. Этот способ проще и требует меньше времени. При использовании этого метода булочки для хот-догов будут иметь более грубые края в местах нарезки.

Раскатанное тесто после подъема за ночь

Это связано с тем, что во время выпечки булочки нужно класть близко друг к другу. Таким образом, при выпечке булочки поддерживают друг друга и поднимаются вверх, а не выравниваются. Это также приведет к тому, что булочки для хот-догов будут иметь мягкие стороны.

Формованное тесто перед вторым подъемом. Это лучший этап для замораживания теста. Замороженные продукты можно хранить в пластиковых пакетах в морозильной камере.
Второй метод формования теста заключается в порционировании теста с последующим формированием каждой порции индивидуально.

Для этого тесто, расстоеившееся в течение ночи, переворачивают на посыпанную мукой рабочую поверхность и разглаживают, чтобы выпустить лишний воздух. Затем тесто взвешивается, а затем делится на порции поровну (по весу, чтобы все были одинакового размера).

В этом рецепте я люблю делить его на 12 порций (для маленьких булочек для хот-догов), или 10 для булочек среднего размера, или 8 для больших булочек для хот-догов.

Затем каждую порцию раскатывают в плоский кусок примерно 5–6 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину.Затем тесто плотно скатывается, края заправляются и запечатываются, образуя цилиндр равномерной формы, примерно 5 дюймов в длину и 1 дюйм в ширину.

Этот метод требует больше времени, но дает более точные результаты.

Что дальше, когда тесто придет в форму?

Следующий шаг — дать им доказательство во второй раз. Вы можете поднять эти булочки с хот-догами, расположив их на небольшом расстоянии друг от друга, чтобы стороны были гладкими. ИЛИ вы можете позволить им подняться в непосредственной близости, чтобы тесто слипалось, когда они поднимаются и выпекаются.Таким образом, вы получите разложенные булочки для хот-догов. Другой вариант — использовать форму для булочек для хот-догов из Новой Англии, которая придаст вам мягкость, с раздвигающимися булочками для хот-догов.

Можно ли заморозить невыпеченные булочки для хот-догов?

После раскатки и нарезки / придания формы тесту для булочки для хот-догов или булочки для гамбургеров (после первого подъема за ночь) вы можете заморозить их (на сковороде с подкладкой). Затем вы можете хранить эти замороженные тесто в пластиковых пакетах в морозильной камере, пока не будете готовы их испечь. Однако, если вы сделаете это, вторая расстойка при комнатной температуре будет дольше, потому что теперь булочки должны сначала разморозиться, а затем подняться , а затем .

Однако это не мой любимый способ заморозить булочки с хот-догами.

Как лучше всего заморозить булочки для хот-догов?

Запеченные и охлажденные булочки для хот-догов. Вы можете легко запечь их полностью, пока они не станут золотисто-коричневыми. Когда они нагреются до комнатной температуры, заморозьте булочки для хот-догов и храните замороженные булочки в герметичных контейнерах.

При необходимости просто дайте им оттаять и используйте как обычно. Чтобы булочки получились еще более вкусными, разделите их и слегка поджарьте в духовке.

Приготовление булочек для хот-догов. Вы также можете испечь булочки для хот-догов, но выньте их из духовки примерно за 5–10 минут до того, как они полностью запекутся (когда верхняя часть не станет полностью золотистой). Затем эти булочки замораживают и хранят в герметичных контейнерах. При необходимости поставьте замороженные булочки в духовку и запекайте до золотистого цвета.

В итоге у вас будут идеально мягкие и вкусные домашние булочки для хот-догов или булочки для гамбургеров, которые вам и вашей семье понравятся!

Какие замены я могу сделать в этом рецепте?

Читатели часто спрашивают меня о заменах. Вы можете заменить определенные ингредиенты в этом рецепте, но учтите, что это, очевидно, может изменить текстуру и / или вкус этих булочек.

Можно ли приготовить эти булочки для хот-догов из хлебной муки?

Да, можно! Однако хлебная мука содержит больше глютена, и для получения такой же консистенции тесту может потребоваться дополнительное количество молока / воды.

Можно ли использовать цельнозерновую муку для приготовления этих булочек для хот-догов?

Я использовал 50% цельнозерновую муку и получил хорошие результаты. Они не такие мягкие, как булочки для хот-догов, приготовленные из 100% -ной муки AP, но все же вкусные! У меня также был читатель, который готовил эти булочки из половинки цельной полбовой муки и из белой полбовой муки и был очень доволен результатами (спасибо, Девора!).

Как насчет других ингредиентов?

Эти булочки для хот-догов содержат яйца.Конкретно 1 яйцо. Яйцо придает сочность и делает хлеб нежным и мягким. Эти булочки для хот-догов также содержат молочные продукты — молоко и масло. Оба эти ингредиента также делают булочки мягкими.

Можно ли приготовить эти булочки для хот-догов веганские?

Хотя яйца и молоко можно заменить, они изменят вкус и текстуру конечного продукта.

Заменители молока — Вы можете абсолютно использовать немолочное молоко (миндальное, соевое, кокосовое молоко) вместо обычного молока.Или, в крайнем случае, используйте воду.

Заменители масла — Для безмолочных или веганских заменителей просто добавьте веганское масло или масло. Можно использовать растительное масло, чтобы оно не добавляло аромата тесту. ИЛИ вы можете быть предприимчивыми и вместо этого добавить немного оливкового масла или ароматизированного масла.

Заменители яиц — Вы можете добавить больше молока или воды, чтобы компенсировать жидкость, которую яйцо добавляет в тесто. Дополнительная жидкость может составлять от 3 до 4 ст. Вместо этого вы также можете использовать льняное яйцо, которое придаст тесту другой вкус.Однако я этого не пробовал.

Мне нравится, насколько универсальны эти домашние булочки для хот-догов!

Вы можете разрезать это тесто на 8 частей для больших булочек или булочек для гамбургеров и на 10–12 частей для небольших булочек для хот-догов. Я предпочитаю формировать булочки на 10–12 порций для булочек для хот-догов, но пусть мои булочки для гамбургеров будут немного больше.

По этому рецепту я всегда получаю невероятно вкусные и мягкие булочки, которые идеально подходят для хот-догов, сабов и гамбургеров.Эти булочки с хот-догами также могут служить холстом для больших, лучших и вкусных творений, таких как эти бутерброды с куриными фрикадельками карри! 🙂

Вы предпочитаете булочки для хот-догов из Новой Англии?

Вы можете приготовить булочки для хот-догов из Новой Англии по тому же рецепту, ИЛИ вы можете использовать ЭТОТ рецепт прямо здесь для булочки для хот-догов, которые более маслянистые и с дополнительным молочным вкусом!

Булочки для хот-догов из Новой Англии

Другие рецепты, которые могут вам понравиться,

Роллы с лобстером из штата Мэн

Шри-Ланкийские говяжьи булочки с карри

Классический белый хлеб

Самый мягкий японский молочный хлеб / булочки

Аутентичный хлеб бриошь

ОБОРУДОВАНИЕ И ИНСТРУМЕНТЫ, КОТОРЫЕ Я ИСПОЛЬЗОВАЛ ДЛЯ ДАННОГО РЕЦЕПТА Стационарный миксер

— Стационарный миксер значительно ускоряет процесс замешивания.Вы можете замесить тесто вручную, но это займет больше времени и может быть утомительным.

Маленькая скалка — предназначена для раскатки порций теста и придания им формы. Вместо того, чтобы использовать большие скалки, я предпочитаю использовать помадные скалки меньшего размера для таких небольших работ.

Кондитерская кисточка — очистите верхнюю часть булочек и получите блестящую корочку!

Противень на половину листа — для выпекания булочек для хот-догов

Решетка для охлаждения — помогает остудить булочки и избежать сырости на дне

Ищете другие рецепты? Подпишитесь на мою бесплатную рассылку рецептов, чтобы каждую неделю получать новые рецепты на ваш почтовый ящик! Найдите меня, чтобы поделиться вдохновением на Pinterest и Instagram.

Простые домашние булочки для хот-догов (или булочки для гамбургеров)

Кухня: другая, мировая

Эти Простые домашние булочки для хот-догов очень мягкие и вкусные! Тесто очень универсальное и может быть использовано для приготовления булочек для хот-догов, сабов или булочек для гамбургеров. В этом рецепте есть время подъема за ночь. EASY Это простой рецепт, но есть несколько приемов, требующих терпения, особенно при формировании теста. США чашка, чайная ложка, столовая ложка measurements. на основе Общих измерения Конверсии. Взвешивание рекомендуется для точного results. Вы можете получить доступ измерения метрических весов с помощью кнопки переключения ниже списка ингредиентов .‌

Подготовка: 40 минут

Контрольное время (включая ночлег): 10 часов

Готовка: 30 минут

Общее время: 11 часов 10 минут

Порций: 12 роллов хот-дог

Инструкции:

  • В миске (вашего настольного миксера) смешайте муку, дрожжи, сахар и соль.

  • В другой небольшой миске взбейте воду, молоко и яйцо.

  • С помощью лопастной насадки в настольном миксере или венчика для теста смешайте сухие ингредиенты, добавьте смесь воды, молока и яиц и перемешайте до образования однородной массы.

  • Включите крюк для теста настольного миксера и замесите тесто, чтобы оно собралось вместе. Добавьте до стакана воды, если тесто слишком сухое (тесто должно быть достаточно влажным и липким). Месите около 5 минут, пока не получите гладкий шарик из теста.

  • Добавьте масло или сливочное масло и месите еще 5-10 минут (я месил его примерно 8 минут), пока тесто не станет блестящим, гладким и липким на ощупь.

  • Слегка смажьте большую миску маслом и поместите в нее тесто. Убедитесь, что тесто тоже слегка смазано маслом.

  • Для достижения наилучших результатов накройте емкость полиэтиленовой пленкой и храните в холодильнике на ночь (8 часов) или до 24 часов. В качестве альтернативы, если вы хотите испечь его в тот же день, вы можете накрыть тесто полиэтиленовой пленкой и дать ему подняться в течение 1 часа в теплом месте, пока оно не увеличится вдвое.

  • В день выпечки булочек переверните охлажденное тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и также слегка протрите поверхность теста. Если тесто не остыло, возможно, вам понадобится дополнительная мука на руках и на рабочей поверхности, чтобы тесто не прилипало.

ДЛЯ СПОСОБА НАРЕЗКИ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК
  • Раскатайте тесто в прямоугольник примерно 16 дюймов в длину и 4-5 дюймов в ширину. Разрежьте тесто на 10 частей и выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, примерно с 1.5 дюймов между ними.

ДЛЯ СПОСОБА ФОРМИРОВАНИЯ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК
  • Разрежьте тесто на 12 (или 10) равных частей. Я обычно взвешиваю хлебное тесто, чтобы знать, сколько должна весить каждая часть.

  • Месите каждую порцию всего несколько секунд, чтобы сформировать гладкий шарик. Раскатайте каждую порцию в сплющенный кусок теста примерно 5 дюймов в длину и 4 дюйма в ширину. Затем плотно скатайте тесто, чтобы получился цилиндр. Подогните стороны / края и защипните эти края и швы, чтобы герметизировать.Поместите каждую порцию на противень для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии около 2 дюймов друг от друга.

ДЛЯ БУЛОЧКИ ДЛЯ БУРГЕРА
  • Разрежьте тесто на 8 частей (для больших булочек) или 10 частей (для булочек меньшего размера) и раскатайте эти части в руках, чтобы сформировать гладкие шарики. Поместите их на противень для выпечки, выстланный пергаментной бумагой, на расстоянии около 3 дюймов друг от друга.

Подготовка теста для второй расстойки
  • Накройте тесто полиэтиленовой пленкой и дайте ему подняться в течение 45 минут в теплом месте, пока оно не увеличится примерно вдвое.Зимой это может занять немного больше 45 минут, а в очень жаркие летние дни — менее 45 минут.

  • Разогрейте духовку до 180 ° C / 350 ° F примерно за 30 минут до выпекания.

  • Смажьте булочки для хот-догов яичным промытым (слегка взбитым яйцом) и запекайте в предварительно разогретой духовке, пока они не станут золотисто-коричневыми наверху и не будут звучать глухо при постукивании, что должно занять около 15-20 минут. (Необязательно — перед выпечкой посыпьте кунжутом или маком тесто с кисточкой для мытья яиц).СМОТРИТЕ ПРИМЕЧАНИЯ К ИНСТРУКЦИЯМ ПО ЗАМОРАЖИВАНИЮ.

  • Выньте из духовки и дайте булочкам остыть, чтобы с ними было удобно работать. Лучше всего есть в тот же день. В герметичном контейнере в холодильнике хранится дольше.

Советы и хитрости

ПРИМЕЧАНИЕ по тесту — Для получения точных результатов используйте мерки веса. Использование мерных чашек может привести к добавлению большего количества муки, чем предполагалось, в результате чего тесто станет слишком сухим. В результате получается тяжелая плотная булочка вместо мягкой и пушистой булочки, которую гарантирует этот рецепт. Тесто вначале должно быть липким и влажным, а при замешивании оно станет глянцевым, гладким и липким. НЕ добавляйте муки больше, чем требует рецепт. ПРИМЕЧАНИЕ о замораживании. — выпекайте булочки для хот-догов до тех пор, пока они не станут золотисто-коричневыми — примерно 10–15 минут. Выньте булочки из духовки и дайте им остыть. ЗАМОРОЖИТЕ булочки для хот-догов на этом этапе, а затем поместите их в герметичный контейнер (или пакет для заморозки). Когда вы будете готовы запекать, сначала дайте булочкам разморозиться в холодильнике.Разогрейте духовку до 350 ° F, поместите размороженные булочки для хот-догов на противень и запекайте примерно 10-15 минут, пока сверху булочки не станут золотисто-коричневыми.

Информация о питании:

Калории: 185 ккал (9%) Углеводы: 33 г (11%) Белки: 5 г (10%) Жиры: 3 г (5%) Насыщенные жиры: 1 г (6%) Холестерин: 19 мг (6%) Натрий : 318 мг (14%) Калий: 69 ​​мг (2%) Клетчатка: 1 г (4%) Сахар: 1 г (1%) Витамин A: 95 МЕ (2%) Кальций: 20 мг (2%) Железо: 2 мг (11%)

«Этот веб-сайт предоставляет приблизительную информацию о питании только для удобства и вежливости.Данные о питании собираются в основном из базы данных о составе пищевых продуктов Министерства сельского хозяйства США, если таковая имеется, или из других онлайн-калькуляторов ».

Курс: завтрак, обед, основное блюдо, закуски

Кухня: другая, международная

Ключевое слово: хлеб, гамбургеры и бутерброды, булочки для хот-догов

Еще рецепты, которые вам понравятся …

ЛУЧШИХ булочек на ужин (советы, уловки, инструкции по приготовлению и замораживанию)

ЛУЧШИЕ булочек на ужин без ручного замешивания!

Эти обеденные роллы мягкие и пушистые, они дважды смазаны сливочным маслом и покрыты чесночной солью. Это лучший рецепт обеденного ролла! Эти домашние булочки для ужина станут единственными булочками, которые вам когда-либо захочется сделать.или съесть. Из всего, что я мог бы сделать на День Благодарения, я делаю эти идеальные, соблазнительные подушки восхитительного качества. И скоро вы почувствуете, почему! Я рассказала, как сделать это заранее, как заморозить и как приготовить домашние булочки!

Рецепт обеденного ролла

Я никогда больше не сделаю еще один рецепт обеденного булочки — эти обеденные булочки ИДЕАЛЬНЫ! Когда на прошлой неделе я сделал эти маслянистые шары блаженства, я знал, что Патрик будет взволнован.Как только дверь открылась и его встретил аромат их масляного домашнего булочки, я услышал восторженное «Да!» когда он поспешил вверх по лестнице и нырнул прямо внутрь. «Ты должен сделать , эти на День Благодарения!» воскликнул он.

С тех пор он придумал планы открыть фуд-фургон с меню, основанным исключительно на , этих булочек на обед, потому что они делают «все на вкус потрясающе!» Я люблю энтузиазм.

Но Патрик прав. ВЫ должны приготовить этот рецепт обеденного ролла на День Благодарения или в любое время, когда вам захочется восхитительных роллов.Эти обеденные булочки очень мягкие и пушистые, их сначала тушат в масле, а затем снова после выпекания, потому что, в конце концов, вы не торопитесь, чтобы приготовить домашних булочек — они лучше будут маслянистыми! Так же, как они лучше тают во рту вкусными. Готово и сделано.

Последнее дополнительное «что-то особенное», которое продвигает этот и без того идеальный Рецепт Обеденного Ролла в совершенно новое царство невыразимой восхитительности (например, вы не можете говорить, потому что ваш рот набит ролл за роликом за роликом), им дарована посыпка чесночной солью.Это усиливает все правильное в мире этих булочек.

Я надеюсь, что этот Рецепт Обеденного Ролла присоединится к вам в этот День Благодарения и ко многим Грядущим Дням Благодарения, и что аромат свежеиспеченного хлеба наполняет вашу душу гурманскими и семейными воспоминаниями и настоящим Днем Благодарения!

Почему это ЛУЧШИЕ БУЛЕТЫ ДЛЯ ДОМАШНЕГО УЖИНА!
  • Легко: Вы можете легко приготовить эти обеденные булочки дома с идеальным подъемом каждый раз.С моими советами и уловками они доказывают свою несостоятельность.
  • Оставайтесь свежими: Молочный и сливочный жир сохраняют свежесть этих мягких булочек и делают их мягкими в течение нескольких дней. Жир не дает рулетам высохнуть!
  • Мягкие: Идеальное соотношение муки, жира и жидкости делает эти булочки невероятно мягкими. Кроме того, булочки выпекаются близко друг к другу, что снижает количество подрумяненной «корочки» на булках, что в целом дает более мягкую текстуру — разорвите подушку! Наконец, верхушки булочек смазываются сливочным маслом, которое помогает склеивать рулеты и сохранять их красивыми и мягкими.
  • Аромат: Обеденные булочки намазаны маслом и посыпаны чесночной солью, так что каждый кусочек содержит легкую сладость, дополненную пикантным, соленым, масляным оттенком с нотками чесночного вкуса АКА, никаких мягких булочек!
  • Пушистый Эти домашние булочки для обеда восхитительно пушистые, потому что они поднимаются вдвое. Вы не хотите торопиться и подниматься — это то, что дает им воздух, подъем, мягкость и характерную для них ПЛОСКОСТЬ!
  • Настраиваемый: Вы можете легко добавить в тесто новые вкусы, травы и специи, чтобы дополнить любое блюдо.Я включил множество вариантов обеденных роллов ниже
  • Удовлетворение толпы: Вы — и все остальные — не сможете перестать их есть!
  • Сделать вперед: Вы можете приготовить тесто заранее или приготовить обеденные булочки полностью вперед и либо разогреть, либо заморозить булочки. Я описал, как использовать все три метода ниже.

Ингредиенты и заменители обеденных булочек
  • Молоко: Для самых мягких булочек используйте цельное молоко.Подойдет любое молоко, но цельное молоко дает лучший вкус и текстуру, потому что оно содержит больше жира.
  • Мука: Я предпочитаю универсальную муку для самых мягких булочек, но вы также можете использовать хлебную муку для более жевательных булочек. Обеденные булочки из хлебной муки не будут такими мягкими.
  • Дрожжи: Используйте активные сухие дрожжи вместо быстрорастворимых сухих дрожжей для лучшего вкуса. Активным сухим дрожжам требуется больше времени, чтобы подняться, что дает время для брожения и, следовательно, лучшего вкуса.
  • Вода: Это то, что активирует дрожжи, поддерживайте температуру между 100-110 градусами Фаренгейта
  • Сахар: Сахар питает дрожжи, ускоряет активацию и размягчает тесто.
  • Яйцо: яиц обеспечивает связывание, структуру и аромат.
  • Масло: придает вкус, консистенцию, текстуру и мягкость. Не заменяйте масло — оно является неотъемлемым ингредиентом этих булочек.
  • Соль: любые булочки или хлеб без соли были бы практически безвкусными!
  • Соль чеснока: — мой секретный ингредиент как в моем домашнем тесте для пиццы, так и в этом рецепте обеденного рулета.Это необязательно, но я никогда не делаю этот рецепт без него. Это придает роллам аромат и глубину.

КАК СДЕЛАТЬ РУЛЕТЫ ДЛЯ УЖИНА

В итоге вы получите:

  1. Пробные дрожжи.
  2. Сделайте тесто.
  3. Замесить тесто.
  4. Накройте тесто и дайте ему подняться.
  5. Сформовать тесто в рулеты.
  6. Дайте рулонам подняться.
  7. Выпекать.
  8. Смажьте маслом.
  9. ЕСТЬ!

Приготовить домашние булочки для ужина действительно так просто, просто нужно время между некоторыми этапами, пока вы ждете, пока поднимется тесто.Вот более подробное объяснение с советами и приемами, как приготовить лучшие домашние булочки для ужина!

МАСЛО РАСПЛАВНОЕ:

Этот рецепт обеденного ролла начинается с растапливания масла и сахара с молоком в кастрюле. Многие рецепты требуют смешать топленое масло с яйцами перед смешиванием с сухими ингредиентами, но если вы сделаете это, растопленное масло немедленно затвердеет. Этот метод легко решает эту дилемму и обеспечивает равномерное распределение масла и сахара. Не менее важно, что ошпаривание молока расщепляет белки в молоке, что улучшает тесто.

ДОКАЗАТЕЛЬНЫЕ ДРОЖЖИ:

Нет причин бояться работы с дрожжами, потому что вы действительно можете УВИДЕТЬ, работают ли они, или ДОКАЗАТЬ, что они работают, прежде чем делать булочки — отсюда и название ПОДТВЕРЖДЕНИЕ дрожжей.

  • Какая температура должна быть в моей воде для защиты от дрожжей? Теплая вода — это то, что активирует дрожжи, поэтому внимательно проверяйте правильную температуру. Вы должны быть где-то между 100-110F. Я разогреваю свой в микроволновой печи в стеклянной мерной чашке, а затем использую термометр, чтобы проверить температуру.
  • Как доказать наличие активных сухих дрожжей? Чтобы дрожжи не растеклись, растворите дрожжи в тёплой воде в чаше миксера и подождите 5-10 минут. Если он пенится, вы готовы приступить к выпечке, если нет, это означает: а) вода была слишком горячей и погубила дрожжи, б) вода была слишком холодной, поэтому дрожжи не активировались, или в) дрожжи слишком стар. Охлажденные активные сухие дрожжи хранятся всего около 6 месяцев.
ВЫПОЛНИТЬ ТЕСТО:

Крюк для теста — лучшая насадка для приготовления теста для булочек.Я всегда опрыскиваю крюк для теста антипригарным кулинарным спреем. Это позволяет тесту склеиваться, не оставляя половину на крючке! Если у вас нет миксера, вы можете начать перемешивать деревянной ложкой.

Чтобы приготовить тесто, добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте. Постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски. Если добавить муку двумя порциями, она перемешается более равномерно.

ЗАМЕСНОЕ ТЕСТО:

Как только вы увидите, что мука отходит от стенок миски, продолжайте месить на средне-низкой скорости (цифра 4) примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет однородным.

  • Каким должно быть готовое тесто? Тесто должно быть липким, но не настолько липким, чтобы прилипать к пальцам — едва прилипать.
  • Что делать, если тесто липкое? Если тесто слишком влажное и не отрывается от миски, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам. Не добавляйте слишком много муки, иначе булочки получатся сухими и плотными.
  • Что делать, если у меня нет настольного миксера, могу ли я делать булочки с нуля? Не беспокойтесь, вы можете размять его вручную — только будьте готовы вымыть руки! Начните с помешивания ложкой до тех пор, пока вы больше не сможете это делать.Тогда пора туда попасть и испачкаться. Продолжайте месить, пока вся мука не смешается и / или тесто не станет мягким на ощупь и лишь слегка липким. Это немного потренироваться, но оно того стоит!
ДАВАЙТЕ ПОДЪЕМ ТЕСТА:

Сформируйте из теста шар и снова поместите в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

Тесто поднимается быстрее в теплой среде, поэтому храните его в месте без сквозняков. См. Мой раздел ниже о технике быстрого подъема.

ФОРМА ТЕСТО:

Приготовление обеденных булочек одинакового размера обеспечивает равномерное время выпечки. Я хорошо разбираюсь в этом, но для обеспечения точности мы собираемся размять тесто в прямоугольник одинаковой толщины, а затем нарезать его на квадраты. Этот метод также намного более быстрый, простой и точный, чем на глаз.

Габаритные размеры вашего большого прямоугольника не имеют значения, вам просто нужно, чтобы он был одинаковой толщины, чтобы рулоны были примерно одинакового размера. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, разрезав прямоугольник на 4 полосы по короткому концу и 7 полос по длинному концу, чтобы получилось в общей сложности 28 квадратов теста. Вы можете взвесить их на кухонных весах, если хотите быть еще точнее, но я не думаю, что это необходимо.

Чтобы сформировать шарики, возьмите угол квадрата и протяните его к основанию, затем защипните и запечатайте.Повторите со всеми 4 углами. Убедитесь, что рулоны гладкие сверху и плотно закрыты снизу. Вы можете катать их на столешнице или двумя руками, но тогда вы рискуете перегрузить тесто, поэтому я просто использую свои руки.

Что делать, если мои руки продолжают прилипать к тесту? Если тесто слишком липкое, чтобы с ним можно было работать, можно сбрызнуть руки антипригарным спреем. Я настоятельно рекомендую это вместо того, чтобы посыпать их мукой, потому что вы не хотите добавлять в тесто больше муки, чем необходимо.

ВТОРОЙ ПОДЪЕМ:

Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

Дрожжевому тесту требуется время, чтобы развить вкус и клейковину. В жизни можно много чего торопить, но хлеба торопить нельзя. Вы можете помочь с этим, но не поддавайтесь соблазну выпекать булочки, пока не получите необходимый рост — то есть, если вы хотите самые мягкие и пушистые булочки для ужина!

ВЕРХНИЕ МАСЛА:

Не забудьте смазать верхние части булочек маслом! Это то, что придает верхушке булочек неотразимый золотистый блеск, придает им аромат, нежность и способствует даже поклоне.

ВЫПЕЧКА:

Выпекайте булочки 15-20 минут или до золотистого цвета. Всегда проверяйте средний рулон на готовность. Будьте осторожны, не пережарьте булочки, иначе они не будут такими нежными.

  • Что делать, если мои рулоны слишком темнеют? Проверьте рулоны через 15 минут. Если они потемнеют больше, чем вы предпочитаете, положите сверху кусок фольги.
  • Что делать, если мои рулоны не становятся золотыми? Если хлеб или булочки не подрумянились так, как ожидалось, это произошло из-за того, что тесто было слегка пережарено.Клетки дрожжей съедают весь сахар, и во время запекания остается совсем немного, чтобы карамелизироваться. Я предлагаю сократить время второго подъема примерно на 10 минут.

ВКУС!

Смажьте горячие, только что приготовленные домашние булочки оставшимся сливочным маслом и посыпьте чесночной солью.

Как сделать, чтобы тесто поднялось быстрее?

Я знаю, как тяжело ждать, пока будут готовы масляные обеденные булочки, поэтому есть несколько вещей, которые вы можете сделать, чтобы ускорить процесс подъема.помимо проживания в Техасе в июле, чтобы создать теплую и влажную среду:

  • Микроволновая печь: Наполните стакан 1 стаканом воды, используйте что-нибудь маленькое, чтобы стакан и тесто поместились в микроволновую печь вместе. Нагрейте воду на сильном огне 2 минуты. Осторожно отодвиньте стакан в сторону, поместите тесто в миксерную чашу в микроволновую печь и закройте дверцу. Это не обязательно должна быть миска, подходящая для микроволновой печи — мы не будем использовать микроволновую печь с тестом внутри.Теперь у вас есть теплое и влажное уютное место, где тесто поднимется.
  • Духовка: Разогрейте духовку до минимальной температуры в течение 2 минут, затем выключите духовку. Либо кипятите, либо в микроволновой печи 2 стакана воды. Поставьте горячую воду в духовку. Далее поместите тесто в миску в духовку. Закройте дверцу духовки и дайте ей подняться. Вы можете подготовить духовку перед тем, как делать тесто, чтобы духовка была теплой, влажной и готовой, когда тесто будет готово.
  • Рядом с духовкой : Вы можете открыть предварительно разогретую или разогревающую духовку и поставить рядом с ней тесто.Если вы используете этот метод, вам нужно будет повернуть тесто, чтобы оно поднималось равномерно.
  • Столешница: Вскипятите немного воды и налейте ее в миску или мерную посуду рядом с поднимающимся тестом. Накройте тесто И сосуд с кипящей водой влажным полотенцем и дайте подняться!

Можно ли замесить тесто?

Этот рецепт довольно прост, но нужно остерегаться замешивания теста. Лучше, если тесто вымесить недо, чем перемесить.

Перемешанное тесто вызывает слишком быстрое нагревание теста и, следовательно, слишком быстрое брожение или даже чрезмерное брожение, в результате чего получаются обеденные булочки с отсутствием вкуса. Он также чрезмерно развивает глютен, что позволяет производить жесткие булочки с жесткой внешней поверхностью и плотным сухим внутренним слоем.

Могу ли я просидеть тесто весь день?

Вы не должны позволять тесту простоять после того, как булочки увеличились вдвое. На этом этапе вам нужно будет охладить булочки, потому что, если вы позволите тесту слишком сильно подняться, это вызовет чрезмерное брожение и вызовет супер-дрожжевой вкус.

КАК СФОРМИРОВАТЬ ОБЕДЕННЫЕ РУЛЕТЫ

Когда у вас получится идеальное тесто для обеденных рулетов, формы будут бесконечными! Вы можете отклониться от круглого шара и превратить это тесто в скрученные булочки, клеверный лист или любые другие забавные формы.

Как сохранить теплые булочки с ужином?

Чтобы согреть булочки для ваших гостей или близких:

  1. Нагрейте сухие бобы, завернув их в кухонное полотенце и поставив в микроволновую печь, пока они не станут теплыми. В качестве альтернативы вы можете нагреть в духовке шарики из фольги во время приготовления булочек и положить их на дно корзины.
  2. Поместите нагретые бобы на дно корзины с салфеткой и добавьте теплые булочки.
  3. Оберните рулоны салфеткой по краям корзины или верху другим чистым кухонным полотенцем.

Могу ли я приготовить эти рулеты заранее?

ДА! На самом деле, булочки — это гибкий и удобный рецепт. Вы можете остановить несколько этапов процесса, поставить ролики на паузу и снова забрать их, когда захотите:

  • После первого подъема: Вы можете оставить тесто на первый подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, если вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимается, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту подниматься слишком долго.
  • После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ РУЛЕТЫ
  • Формованные, необожженные отдельные рулоны: вы можете добавить отдельные рулоны в полиэтиленовый пакет (-ы), запечатать и заморозить или заморозить 4,6, 8 рулонов в одном пакете, разделенных пергаментной бумагой. Заморозить до двух месяцев. Это удобно, когда вам не нужна сразу вся партия.
  • Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в форме для выпечки, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте.Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
  • Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию. Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
  • Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки.Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

ВАРИАНТЫ ВКУСА ДЛЯ ДОМАШНЕГО ОБЕДЕННЫХ РУЛЕТОВ
  • Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер. Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
  • Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: перед замешиванием добавьте в тесто ½ стакана натертого на терке пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
  • Обеденные булочки с чесноком и травами — перед замешиванием добавьте в тесто 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
  • Обеденные рулетики из сушеных на солнце помидоров с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием.Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
  • Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смажьте верхушки булочек.

МОГУ ЛИ Я ИСПОЛЬЗОВАТЬ ЭТОТ РЕЦЕПТ ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ СИННАМОННЫХ РУЛЕТОВ?

Да! Эти булочки с ужином такие вкусные с глазурью; Я настоятельно рекомендую не посыпать чесноком ;-).Вы также можете использовать его для кренделей или хлебных палочек.

КАК РАЗОГРЕВАТЬ БУЛЕТЫ?

Я мог бы есть оставшиеся булочки комнатной температуры в течение всего дня, но они намного лучше согреваются! Для разогрева булочек:

  • ПЕЧЬ: Оберните булочки фольгой и выложите их на противень. Выпекайте при температуре 350 градусов F, пока не прогреется, примерно 10-15 минут. (Фольга необходима, чтобы они не высыхали.)
  • МИКРОВОЛНА : Оберните обеденные булочки влажными бумажными полотенцами и поместите на тарелку, подходящую для использования в микроволновой печи.Прогреть на малой мощности 10-20 секунд. Проверьте, не тепло ли. При необходимости повторить.

Хотите попробовать этот рецепт ролла на ужин ?

Прикрепите его к доске ХЛЕБ, УЖИН или ПРАЗДНИК, чтобы сохранить на потом!
Найдите меня на Pinterest, чтобы узнать больше отличных рецептов! Всегда прикалываюсь :)!

© Carlsbad Cravings by CarlsbadCravings.com

  • 1 1/2 стакана молока
  • ½ стакана (1 палочка) соленого сливочного масла, нарезанного кусочками
  • 1/2 стакана сахара
  • 1 пакет активных сухих дрожжей (2 чайных ложки)
  • 1/2 стакана теплой воды
  • 3 больших яйца, слегка взбитых
  • 1 1/2 чайных ложки соли
  • 7 стаканов универсальной муки
  • 3 столовые ложки сливочного масла, топленого
  • Чесночная соль
  • Добавьте молоко в небольшую кастрюлю и доведите до кипения.Снимите с огня и добавьте ½ стакана масла и сахар, пока он не растает. Поместите в холодильник, чтобы он остыл.

  • Тем временем в чаше стандартного миксера растворите дрожжи в теплой воде и дайте им постоять 5-10 минут или до образования пены. (Если не пенится, начните снова)

  • Закрепите миксер с крючком для теста и обильно обрызгайте крючок антипригарным кулинарным спреем.

  • Добавьте в миксер молочную смесь, яйца, соль и 5 стаканов муки и перемешайте до однородности. На малой мощности миксера постепенно добавляйте еще 2 стакана муки, пока тесто не начнет отрываться от стенок миски.Когда тесто выйдет из чаши, месите его на средней или низкой скорости (шкала 4) в течение примерно 5 минут (или вручную в течение 10), пока тесто не станет гладким и не прилипнет к пальцам. *

  • Сформируйте тесто в шарик и положите обратно в миску для смешивания, слегка покрытую оливковым маслом или антипригарным кулинарным спреем. Плотно накройте пластиковой пленкой, на которую нанесен антипригарный кулинарный спрей, и дайте ей подняться при комнатной температуре, пока она не увеличится вдвое, примерно на 1 ½ -2 часа.

  • После того, как тесто увеличится вдвое, удалите его на посыпанную мукой поверхность (или на антипригарный коврик), затем слегка сформируйте прямоугольник одинаковой толщины (габаритные размеры не имеют значения) руками. Разрежьте прямоугольник на 28 примерно ровных частей, затем сформируйте шарики, загибая углы. Поместите шарики на расстоянии около 1 дюйма друг от друга на противне, выстланном антипригарным ковриком или пергаментной бумагой. Накройте полотенцем и дайте подняться вдвое, 45-60 минут.

  • Разогреть духовку до 350 градусов по Фаренгейту.Смажьте валики примерно 1 ½ столовой ложки топленого масла. Выпекать 15-20 минут или до золотистого цвета. Вынуть из духовки, смазать оставшимся маслом и посыпать чесночной солью.

  • НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

* Если тесто слишком влажное, добавляйте по 1 столовой ложке муки за раз, пока тесто не будет едва прилипать к пальцам.

СДЕЛАТЬ ВПЕРЕД
  • После первого подъема: Вы можете оставить тесто на первый подъем в холодильнике на ночь.Плотно накройте тесто и поместите в холодильник на 18 часов. Достаньте из холодильника и дайте тесту полностью подняться еще 2 часа. Это пригодится, когда вы хотите, чтобы тесто поднималось медленно или когда тесто поднимется, вас не будет дома, так как не стоит позволять тесту слишком долго подниматься при комнатной температуре.
  • После формования: Вы также можете приостановить приготовление теста после формования шариков. Плотно накройте сформированные рулоны и поставьте в холодильник на срок до 48 часов. По крайней мере, за 3 часа до того, как они вам понадобятся, достаньте булочки из холодильника, накройте крышкой и дайте подняться на столе примерно на 1-2 часа перед выпечкой.Это не только завершает расстойку дрожжей, но и снимает охлаждение, поэтому дрожжи становятся активными, когда булочки попадают в духовку.

КАК ЗАМОРОЗИТЬ
  • Формованные невыпеченные булочки: После того, как вы собрали булочки в противне, плотно накройте двумя слоями полиэтиленовой пленки и заморозьте. Вы можете оставить их в противне или убрать кусок булочек в пакет для заморозки, чтобы освободить место в морозильной камере после замораживания. Заморозить до двух месяцев.
  • Как разогреть замороженные рулоны: извлеките рулоны из морозильной камеры и из упаковки морозильной камеры, чтобы предотвратить избыточную конденсацию.Дайте рулетам оттаять и подняться примерно на 4-6 часов, затем продолжайте смазывать маслом, чесночной солью и выпекать в соответствии с инструкциями по рецепту.
  • Запеченные обеденные булочки: Вы также можете заморозить полностью испеченные обеденные булочки. Разморозьте булочки на прилавке, затем разогрейте в фольге при температуре 300 градусов по Фаренгейту в течение 15-20 минут или до полного прогрева.

ВАРИАЦИИ ВКУСА
  • Обеденные роллы с чеддером — добавьте 1 стакан тертого сыра чеддер.Другие сорта сыра похожи на перец Джек или Грюйер, но избегайте сверхмягких сыров, так как они сделают тесто слишком рыхлым. Наряду с сыром вы также можете добавить чеснок, зеленый лук, перец халапеньо и т. Д.
  • Обеденные булочки с чесноком и пармезаном: перед замешиванием добавьте в тесто ½ стакана натертого на терке пармезана и 1 чайную ложку порошка чеснока. Вы также можете добавить дополнительные итальянские травы, такие как розмарин, базилик и петрушка.
  • Обеденные булочки с чесноком и травами — перед замешиванием добавьте в тесто 1 чайную ложку чесночного порошка и 2 чайные ложки каждой из трех ваших любимых сушеных итальянских трав.
  • Обеденные рулетики из сушеных на солнце помидоров с розмарином — добавьте 2 столовые ложки свежего или 2 чайные ложки сушеного измельченного розмарина и ½ стакана промытых, сушеных и нарезанных жареных на солнце помидоров в тесто перед замешиванием. Вы также можете добавить пармезан и / или оливки.
  • Обеденные булочки с медом и маслом — Я рекомендую хлебную муку для добавления глютена при приготовлении булочек с медом и маслом. Добавьте & frac13; стакана меда и исключить из рецепта ½ стакана сахара и чеснока. Когда запекается, добавьте 2 столовые ложки меда в топленое масло и смажьте верхушки булочек.

Вы сделали этот рецепт?

Отметьте @CarlsbadCravings и используйте #CarlsbadCravngs

Оставьте отзыв, мне всегда приятно слышать от вас!

По материалам Food Network

Никогда не пропустите Карловы Вары Создание:

Facebook / Instagram / Pinterest / Twitter

БОЛЬШЕ РЕЦЕПТОВ

ЗДЕСЬ

Вам также могут понравиться фавориты на праздники:

Картофельное пюре с секретными ингредиентами для медленноварки

Клюквенное яблоко Пекан Плов с диким рисом

Морковный торт, фаршированный сливочным сыром

Салат из ягодного фета со шпинатом и клубнично-маковой заправкой

1-часовые булочки для хот-догов, домашние булочки для хот-догов

Дуглас

14 июня 2020 г., 4:22 утра

Дженни ,,, Любите все ваши рецепты, но любите свои булочки больше всего ,,, это звучало верно, и не нужно покупать 8 каждый раз, когда я иду в магазин, вы когда-нибудь пробовали приготовить рецепт с гавайскими булочками или любить их.

Дуг

  • Джени М

    14 июня 2020 года в 4:02

    Абсолютно люблю ваши рецепты Дженни. Вы восхитительны !! Особенно наслаждайтесь видео, как будто находитесь на кухне.

  • Дебра Т Нельсон

    14 июня 2020 г., 2:47 утра

    Так рада, что вы в сети и готовите!
    Поздравляю со ста миллионами просмотров, не только я скучал по тебе.

  • Нони

    14 июня 2020 г., 00:35

    Рад снова вас видеть!
    Я люблю ваши рецепты и особенно люблю ваши видео, вы всегда заставляете меня улыбаться и скрашиваете мой день.

  • Барбара К.

    13 июня 2020 г., 22:46

    ПОЗДРАВЛЯЕМ с вашими 100 миллионами просмотров! Ничего удивительного. Бьюсь об заклад, с тех пор, как начался карантин, я привлек к вам сотню новых зрителей и нашел ваш сайт. Мой вопрос в том, какого черта я так долго искал тебя? Как бы то ни было, ваш сайт — мой самый любимый сайт в мире. Я просто заходил в Интернет, чтобы узнать, как приготовить хлеб, который будет мягче, чем ваши круглые буханки без замеса (Вкусный !!!), и вуаля, вот вам хорошие мягкие роллы для хот-догов.Сегодня собираюсь смешать. Спасибо, Дженни, и да благословит Бог тебя и твоих близких и сохранит тебя в безопасности и здоровье.

  • Линн

    13 июня 2020 г., 21:07

    Дорогая Дженни,
    Мне очень нравятся все твои рецепты. У меня польское происхождение, и я очень люблю ваши польские рецепты.
    Мне всегда нравилось ваше ток-шоу.
    Теперь я наслаждаюсь вашим кулинарным шоу.
    P. S. Я тоже шлепаю тесто.
    Продолжайте готовить, оставайтесь в безопасности и сохраняйте здоровье.

  • Булочки для хот-догов на 1 час

    13 июня 2020 г., 20:48

    Пункт № 4 инструкций говорит, что нужно добавить 1/4 ц муки, но вы никогда не упоминаете остальную муку.Вы имели в виду 1/4 стакана ЗА РАЗ? … пока мука не будет израсходована?

    • Адель

      13 июня 2020 г., 23:33

      Шаг 1 в инструкции вы смешиваете муку, дрожжи, сахар и соль.

    • Кристина

      14 июня 2020 г., 21:06

      Я согласен, что добавление 1/4 стакана муки сбивает с толку. В ингредиентах рецепта указано 2,5 стакана муки, которую нужно положить в миску с дрожжами и другими ингредиентами. Затем необходимо смешать жидкости.Если вы хотите добавить еще 1/4 стакана муки, в списке ингредиентов должно быть указано 2,5 стакана муки и 1/4 стакана муки.

      • Кристин Холл

        14 июня 2020 года в 21:07

        Неважно, я вижу, что он добавлен в конце списка ингредиентов.

      • Дениз Гуидотти

        13 июня 2020 г., 20:47

        Спасибо. Мой сын покупает булочки для хот-догов в продуктовом магазине, и они быстро портятся. Я постараюсь сделать их завтра.Я также заставляю тебя не месить хлеб. Обожаю твои рецепты.
        dg

        • Emma416

          22 июня 2020 г., 6:48

          Я храню хлеб и булочки в холодильнике. Поджарьте перед употреблением. Можно хранить и в морозильной камере. Двойной пакет из застежки-молнии для предотвращения ожогов в морозильной камере. [NB Я тоже люблю датировать свои морозильные изделия. Моя покойная МиЛау составляла таблицу Excel со своими продуктами для заморозки (#, даты и т. Д.).]

        • Лаура Джин

          13 июня 2020 года в 19:53

          Спасибо, что разместили это, Дженни.Я знаю, что буду делать завтра. *улыбка*. Я уверен, что ваша челка выглядит великолепно, если вы не похожи на меня, и в этом случае к тому времени, когда вы выпрямите ее, она будет около 1 дюйма в длину! Будь здоров, оставайся в безопасности. HUGGGGGGGs

        • Элейн Фаллах

          13 июня 2020 г., 19:01

          Можно ли сделать это в стиле Новой Англии. Думаю, остальная часть страны называет их роллами с лобстером. Нам нравится поджаривать наши роллы с хот-догами или стрепать их

        • Эдит

          13 июня 2020 года в 18:48

          Булочки с хот-догами на 1 час, фантастика.Я больше никогда не куплю булочки для хот-догов. Получилось
          , как вы и сказали. Я также заправил немного салатом из тунца. Булочку
          нарезать 5 кусочков. Спасибо за еще один фантастический рецепт.

        • Yvonne

          13 июня 2020 г., 18:35

          Я был так взволнован, увидев ваше письмо. Я приготовил множество ваших рецептов, всегда с множеством добавок. Я всем рассказываю про свой YT.
          Надеюсь, у вас и у вас все хорошо.

        • Рэйчел Фрэнсис

          13 июня 2020 г., 18:10

          Поздравляю со всеми просмотрами..ты заслуживаешь это!

        • Шейла

          13 июня 2020 г., 18:08

          Ваши роллы выглядят потрясающе !! Большое спасибо за то, что поделились своими рецептами !!! МЫ ТЕБЯ ЛЮБИМ?

        • Susan

          13 июня 2020 г., 17:35

          Вы вернулись! Дженни, я недавно думал о тебе, гадая, когда мы услышим от тебя. Мне нравится ваш канал на YouTube. Я обнаружил это только в прошлом году. Я смотрел каждое видео не менее двух раз. Ты всегда заставляешь меня смеяться, и я всегда чему-то учусьТы слишком хорошенькая и забавная, чтобы не поделиться этим рецептом по видео !? Эти выглядят ВКУСНО! xo

          • DEANNA LASH

            13 июня 2020 г., 17:44

            Рад видеть вас снова.
            Люблю твои рецепты.

          • Pat

            13 июня 2020 г., 17:27

            Спасибо за письмо. Рад, что ты вернулся. Всегда наслаждайтесь своими видео. Ваши рецепты просты и легки. Особенно мне нравятся рецепты хлеба.
            Поздравляем с количеством просмотров.

          • Минди Гриффит

            13 июня 2020 г., 17:26

            Да, ты все еще здесь!

          • Мария

            13 июня 2020 года в 17:04

            Привет, Дженни, я могу сказать вам, как я счастлива видеть этот рецепт булочек для хот-догов.Те, что были запакованы в продуктовом магазине, просто не годятся. Я не могу дождаться
            , чтобы сделать это. Я попробовала несколько ваших рецептов и осталась очень довольна. Спасибо.

          • Валли

            13 июня 2020 г., 16:55

            Привет, Дженни,

            Так приятно слышать от вас. Я испекла твой хлеб сегодня, так как погода была не слишком жаркой. Можно ли приготовить булочки для гамбургеров по рецепту хот-дога? Просто сложилось иначе. Большое вам спасибо за ваш ответ.
            Wallie

            • Jenny Can Cook

              13 июня 2020 г., 17:05

              Я поместил ссылку на свои булочки для гамбургеров внизу рецепта.

              • Wallie

                14 июня 2020 г., 11:04

                Большое спасибо, Дженни, за ответ по поводу булочек для гамбургеров.
                сто миллионов подписчиков. Вы заслуживаете каждого, потому что ваши рецепты фантастические, вкусные и простые. Сегодня я испеку тебе яблочный пирог, уверен, он тоже будет фантастическим. Еще раз спасибо, будьте в безопасности Уолли

              • Пэт

                13 июня 2020 года в 16:38

                Я безмерно благодарен за то, что нашел вас, Дженни, и ваши рецепты.За неделю, прошедшую с тех пор, как я обнаружил вас, я приготовил 4 раза постный хлеб без замеса, булочки для гамбургеров, вихревой хлеб с корицей и изюмом и квадраты лимона. Все рецепты просты в приготовлении и очень вкусны. Большое спасибо. Теперь мне придется попробовать ваши булочки с хот-догами и многие другие ваши вкусные рецепты. О, забавная история, когда я сделал булочки для гамбургеров по какой-то причине, потому что я не могу сосчитать, лол, я разрезал 6. Ух ты, были большие булочки. Готовили их дольше, и они были идеальными.

              • На крючке

                13 июня 2020 г., 16:16

                Какой захватывающий день, электронное письмо от Дженни.С тех пор, как я нашла тебя, я заманила всю свою семью посмотреть на JCC, а теперь на рецепт моего мужа, который ест хот-дог. Спасибо

              • Бет

                13 июня 2020 г., 16:07

                Привет, Дженни, Ты всегда зажигаешь мою жизнь, когда мы слышим от тебя рецепт. И знать, что ты здоров и умеешь стричь челку. Ха! Всего хорошего!. Спасибо.

              • jay

                13 июня 2020 года в 16:02

                Jenny
                Я уверена, что говорю от имени всех ваших подписчиков, которым нравятся ваши простые и вкусные рецепты, когда я говорю: «Мы довольны вашими булочками» ……..
                отправьте больше, когда сможете… ..
                спасибо

              • Банни Бард

                13 июня 2020 г. в 15:57

                Привет! ТАК ВОЛШЕБЛСЯ, что нашел тебя. Поздравляем вас с просмотром — мы заслужили! Быстрый вопрос: подойдет ли овсяное молоко вместо молока? (Кошерное, мне не нужны молочные продукты)
                Спасибо!

              • GardenGal

                13 июня 2020 г., 15:48

                Рад вас слышать! Всегда нравилось то, что ты опубликовал. Мне придется отложить это, потому что прямо сейчас в наших магазинах, кажется, никогда не бывает муки (я думаю, что выпекается много беспокойства.: /)

              • Ria

                13 июня 2020 года в 15:47

                Рад видеть вас снова !! Мне очень нравятся твои рецепты! Моей маме понравилось ваше шоу, и ей понравилось, как вы готовите. Я всегда говорил ей, что она должна была сделать такую ​​страницу со своими рецептами :).
                Спасибо за то, что всегда заставляли нас улыбаться и давали нам потрясающие рецепты.
                Почти закончились дрожжи. Мне будет грустно, когда его не будет. Мне не удалось найти ни одного.
                Подумываю приготовить закваску!

                • bon

                  13 июня 2020 г., 17:01

                  Привет, Риа: Мне не удалось найти на рынке какие-либо пакеты дрожжей, поэтому я пошел на Amazon и разыскал дрожжи SAF-INSTANT в пакете ОДИН ФУНТ! ! Я читал, что он будет храниться в морозилке неопределенно долго, что и сделаю.Мой муж очень хотел продолжать печь хлеб, поэтому мы приготовили для Дженни хлеб «без замешивания», и получился идеальный круглый хлеб, который мы уже съели. Ждем еще больше чудес из дрожжевого теста и желаем вам удачи!

                • Джоди из Олимпии WA

                  13 июня 2020 года в 15:31

                  Так рада получить ваш рецепт в моем почтовом ящике! На днях у меня что-то закончилось, и я не мог вспомнить, что это было, но, прочитав этот рецепт, я вспомнил. . .Мне нужно достать пергаментную бумагу LOL

                  Я сокращаюсь и переезжаю в небольшую квартиру для пожилых людей и с нетерпением жду, когда моя новая маленькая кухня зажжена, готовлю и выпекаю по вашим рецептам❤

                  Кстати, после вашего комментария к моему комментарию на странице с картинками о вашей мюсли, теперь я также наслаждаюсь им как хлопьями с молоком! Оооооочень хорошо, твой рецепт мюсли!

                • Марла

                  13 июня 2020 г., 15:24

                  Спасибо, Дженни, за этот рецепт!
                  Я много выпекаю с тех пор, как нашла ваш сайт. Мне просто нравятся ваши рецепты хлеба.это первый раз, когда я готовлю хлеб, мне это очень понравилось. Вы делаете это так просто
                  Спасибо. Еще раз спасибо.

                • LOREEN FAVIA

                  13 июня 2020 г., 15:21

                  Спасибо, Дженни!

                  Я очень ценю вас, ваши замечательные рецепты и канал на YouTube! Вы действительно меняете ситуацию, и я просто хочу сказать вам, как много вы для всех нас значите!

                • Тим

                  13 июня 2020 г., 15:05

                  Ладно, только что приготовил эти булочки для хот-догов.ФАНТАСТИЧЕСКИЙ! Они НИЧЕГО не похожи на купленные в магазине, и они пушистые, как облако. Спасибо, Дженни! Любите все ваши рецепты хлеба!

                • Дебби

                  13 июня 2020 г., 15:04

                  Привет, Дженни… спасибо за этот рецепт, я обязательно попробую этот. Я просто хотел, чтобы вы знали, что теперь я делаю ваш простой хлеб без замеса через день. Нам с мужем это нравится, и мне нравится, что это так быстро и легко. Я вегетарианка, поэтому любые вегетарианские блюда приветствуются.Спасибо, Дженни!

                • Мэгги

                  13 июня 2020 г., 14:47

                  Они выглядят восхитительно, мне не терпится их попробовать. Я просто хочу сообщить вам, насколько мне понравился ваш канал на YouTube и рецепты, которые я уже пробовала. Так рада видеть, что вы все еще в этом. Будьте в безопасности и хорошо. ❤️

                • Пэтти

                  13 июня 2020 г., 14:27

                  Привет, Дженни
                  Поздравляю огромную зрительскую аудиторию! Вы это заслужили … ваши рецепты просты и имеют прекрасный вкус.А ваши видео еще лучше!
                  Спасибо за этот рецепт, я обязательно попробую, могу сделать только 6, но нарежу их на более крупные прямоугольники, так что у меня будут более длинные пучки, чтобы покрыть более длинных собак.
                  …. кто знал, что вы можете ✂️ свои собственные челки … вы должны приложить фото, чтобы мы могли их проверить. ?
                  Счастливого лета, оставайтесь здоровыми!

                • Gaile Beard-Green

                  13 июня 2020 г., 14:25

                  Люблю, как ты готовишь … Я обычно смотрю на тебя, когда ты был по телевизору … Ты потрясающий повар..

                • Брюс

                  13 июня 2020 г., 14:22

                  Дженни, я делаю их уже несколько недель. Я беру и делаю по рецепту половину булочек для сэндвичей и половину булочек для хот-догов. Единственное, булочкам для сэндвичей нужно 15 минут, а булочки для хот-догов высыхают за 15 минут. Вы можете использовать белый или цельнозерновой хлеб.

                • Лиза

                  13 июня 2020 г., 14:21

                  Привет, Дженни,
                  Это замечательно, и ваши рецепты чудесны.Мы, канадцы, любим хот-доги. Спасибо и береги себя.

                  Ciao Bella Lisa

                • Patricia

                  13 июня 2020 года в 14:19

                  Кто подумал, что булочки с хот-догами были бы такими легкими? Спасибо, Дженни; ты всегда вдохновляешь!

                • Терри

                  13 июня 2020 г., 14:18

                  Можно ли их превратить в булочки для гамбургеров?

  • Лучшие булочки для хот-догов | Haniela’s

    Я делаю мягкие домашние булочки для хот-догов уже много лет, и они наши любимые! Эти простые в приготовлении булочки популярны благодаря своей универсальности.Их можно использовать для приготовления хот-догов, бутербродов, хлебных пудингов, начинки, закусок, панировочных сухарей и многого другого. И вы можете наслаждаться этими булочками сладкими и солеными.

    обновлено с 2018 г.

    Выросшие в Чехословакии, это были самые популярные мягкие булочки, которые можно было купить в продуктовых магазинах. И по сей день они суперпопулярны в Словакии и Чехии. Если вы были в Праге, держу пари, что у вас был один из них.

    Я также использую их для приготовления закусок, таких как Сливки из авокадо и Бекон Crostini и традиционные Словацкие Пупаки / Бобалки — нарезанные булочки, пропитанные горячим молоком, посыпанные молотым маком / сахарной начинкой и сбрызнутые топленым маслом.И давайте не будем забывать о хлебном пудинге моей мамы с начинкой из безе.

    Их можно есть на завтрак, обед и ужин. Позвольте мне показать вам, как приготовить самые вкусные и мои самые любимые домашние булочки для хот-догов.

    КАК СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК

    Рецепт домашних булочек для хот-догов состоит всего из 3-х основных ингредиентов: мука, дрожжи, жир; не считая соли и воды. Что касается типа жира, который вы можете использовать, я также использовал мягкое сливочное масло, сало, утиный жир и веганское масло.Так что, если вам нужно приготовить веганские булочки для хот-догов, вы обязательно можете использовать этот рецепт.

    ИНГРЕДИЕНТЫ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК

    • Мука
    • Дрожжи
    • Вода
    • Мед или сахар (щепотка)
    • Жир: размягченное масло, веганское масло, сало, утиный жир
    • Соль

    КАКУЮ МУКУ СЛЕДУЕТ ИСПОЛЬЗОВАТЬ?

    На протяжении многих лет я готовил этот рецепт мягких булочек для хот-догов из разных видов муки. Вот то, с чем я экспериментировал и что сработало у меня на кухне.

    • Хлебная мука — торговая марка или универсальная марка продуктового магазина
    • Универсальная мука хорошего качества — King Arthur, Pillsbury
    • Смесь хлебной муки и универсальной муки — например, соотношение 1: 1, соотношение 1: 2 или Соотношение 2: 1 — Хлебная мука: универсальная мука из обычных продуктовых магазинов или универсальная мука марки. Это может быть полезно, если у вас не так много хлебной муки и вам нужно найти подходящий наполнитель.

    ПРИГОТОВИТЬ СМЕСЬ ДРОЖЖЕЙ

    В миску или пластиковый контейнер залейте теплую воду комнатной температуры.Не используйте горячую воду. В воду добавить мед или сахар, сухие дрожжи и столовую ложку муки. Взбейте вместе и оставьте на 5-8 минут, пока сверху не начнет пузыриться.

    СОВЕТ: Не используйте горячую воду, это убьет дрожжи. Если вы не знаете, насколько теплой должна быть вода, используйте воду комнатной температуры, а не слишком теплую / горячую. Более холодная вода не убьет дрожжи, но может потребоваться больше времени, чтобы дрожжи начали творить чудеса. Это нормально.

    ЗАМЕСИТЕ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

    В чашу миксера насыпьте муку и соль.Взбейте, чтобы смешать. Затем сделайте лунку и влейте в нее пузырящуюся дрожжевую смесь, размягчите масло или другой жир, который вы используете. Взбейте, пока вся мука не впитается. Затем замесите с помощью крючка, пока не образуется гладкое и эластичное тесто, около 5-10 минут. Если тесто слишком сухое, добавьте 1 столовую ложку воды комнатной температуры. А если он окажется слишком влажным, добавьте 1-2 столовые ложки муки.

    СОВЕТ : Различные виды муки могут вести себя по-разному, некоторые из них могут быть более сухими, чем другие. Вот почему иногда нужно добавить дополнительную столовую ложку жидкости.А если тесто слишком влажное, добавьте 1 столовую ложку муки.

    Можно ли приготовить тесто вручную?

    Совершенно верно. В миску всыпать муку и соль, взбить венчиком. Влейте приготовленную дрожжевую смесь и размягчите масло или другой жир, который вы используете. Смешайте все ингредиенты деревянной ложкой. Тесто получится грубым и мягким. Выложите его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками 5-10 минут, пока он не станет гладким и эластичным. Сформируйте из теста шар.Поместите шарик из теста в слегка смазанную маслом миску, накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков на 30 минут.

    ПОДНЯТЬ ДРОЖЖЕВОЕ ТЕСТО

    После 5-10 минут замешивания тесто станет мягким, и ничего страшного, если оно прилипнет к крючку для замеса. Выложите тесто на чистую рабочую поверхность и замесите его в шар (шаги 1-4).

    Смажьте чашу оливковым маслом или сбрызните антипригарным спреем (шаги 5-6). Поместите шарик из дрожжевого теста в миску. Накрыть влажным полотенцем и полиэтиленовой пленкой.Или просто полиэтиленовая пленка тоже подойдет. Дайте ему подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30 минут (шаги 4-8).

    КАК СОЗДАТЬ ТЕПЛЫЙ И СВОБОДНЫЙ ПЯТНА?

    Доведите до кипения 3 стакана воды. Вылейте его в неглубокую посуду. Поставьте посуду с кипятком на нижнюю решетку духовки. Поставьте миску с дрожжевым тестом либо над ним, либо рядом с ним. В зависимости от того, сколько места у вас в духовке. Закройте дверцу духовки и дайте дрожжевому тесту застыть в течение рекомендованного времени.

    СОВЕТ: Чем ниже температура, тем медленнее работают дрожжи, и дрожжевое тесто дольше поднимается. Это нормально.

    ВЕСЫ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК

    Переверните взбитое дрожжевое тесто на чистую рабочую поверхность и взвесьте тесто. Разделите его на равные части. Взвесьте каждый кусок так, чтобы все булочки весили примерно одинаково.

    СОВЕТ : Я обычно взвешиваю тесто, поэтому каждая невыпеченная булочка весит от 90 до 100 граммов (от 3 унций до 3,5 унций). Если вы хотите, чтобы они были меньше, отрегулируйте вес соответственно.

    КАК СДЕЛАТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК

    Сформируйте каждый кусок взвешенного дрожжевого теста в небольшой шар. Накройте шары кухонным полотенцем на 5 минут. Это поможет уменьшить клейковину в тесте, и его будет легче раскатывать.

    Для придания формы булочкам для хот-догов я использую силиконовый коврик и скалку. Можно использовать деревянную скалку, но в последние годы я использую силиконовую скалку, и она работает даже лучше, чем деревянная. Силиконовая не прилипает к дрожжевому тесту так, как деревянная скалка.

    Раскатайте небольшой шарик из теста в тонкий овал.

    СОВЕТ: Раскатайте дрожжевое тесто на силиконовом коврике. Тесто слегка прилипает к силиконовому коврику. Силикон сохраняет его растяжение, облегчая формирование булочек.

    СОВЕТ : Не присыпайте рабочие поверхности мукой!

    Начиная с более короткой стороны, раскатайте раскатанный дрожжевой тесто. Прижимая тесто ладонями, раскатывая тесто от себя.

    ВТОРАЯ ПОДЪЕМ

    Положите сформированные булочки для хот-догов на противень, застеленный пергаментом. Разместите булочки на расстоянии 2-3 дюймов друг от друга, чтобы тесто расширилось.

    Неплотно накройте влажным бумажным или кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 30 минут.

    КАК ЗАПЕЧИТЬ ГОРЯЧИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАКИ

    Разогрейте духовку до 425F / 220C. Поставьте неглубокую форму, пригодную для духовки, на нижнюю решетку духовки.

    ДЛЯ ИЗГОТОВЛЕНИЯ ГОРЯЧИХ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАКИ НУЖНО:

    • Мелкий противень (я использую небольшой противень от старого тостера) или неглубокую форму, пригодную для запекания.
    • И пульверизатор, наполненный водой комнатной температуры.

    Когда булочки поднялись, снимите влажное бумажное или кухонное полотенце и обильно сбрызните поднявшиеся булочки для хот-догов водой комнатной температуры (этап 1-2).

    Сразу же поместите противень с рассыпанными булочками в предварительно разогретую духовку и налейте около 1/3 стакана воды в неглубокую посуду на нижней решетке. Когда вода соприкасается с горячей формой для запекания, образуется пар. Сразу закройте дверцу духовки.

    Выпекать булочки для хот-догов 12-13 минут до светло-золотистого цвета.Достаньте булочки из духовки и сразу же, пока они еще горячие, снова сбрызните свежеиспеченные мягкие булочки водой комнатной температуры. Затем дайте им полностью остыть. Повторите процесс с оставшимися булочками.

    МОГУ Я ДВОЙНОЙ РЕЦЕПТ ГОРЯЧИХ БУЛОЧК ДЛЯ СОБАК?

    Совершенно верно. Этот легкий рецепт мягкого хлеба можно увеличить вдвое и даже втрое.

    МОГУ СДЕЛАТЬ ВЕГАНСКИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК?

    Да, можно. Вместо масла используйте веганский заменитель масла.

    СКОЛЬКО ГОРЯЧИХ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАК ДАЕТ ДАННЫЙ РЕЦЕПТ?

    Из одной партии домашних булочек для хот-догов получается 9 средних и больших булочек для хот-догов.Вы хотите приготовить маленькие или мини-булочки для хот-догов? Чтобы сделать мини-роллы для хот-догов, разделите дрожжевое тесто на более мелкие шарики (50–70 грамм, от 1,7 до 2,5 унций), чтобы получить 16–11 булочек.

    МОЖНО ЗАМОРОЗИТЬ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАКИ?

    Да. Замораживаю булочки, как только они после запекания остынут на ощупь. Я замораживаю их в пакетах с застежкой-молнией на срок до месяца.

    ЧТОБЫ СДЕЛАТЬ ДОМАШНИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК, НЕОБХОДИМЫЕ

    • Найдите все необходимые инструменты в моем магазине Amazon.
    • Противни для выпечки
    • Кухонные весы
    • Пергаментная бумага
    • Миксер
    • Миски
    • Бутыль с распылителем
    • Силиконовый коврик для выпечки
    • Скалка

    БОЛЬШЕ ХЛЕБ РЕЦЕПТЫ:

    По рецепту можно приготовить 9-10 булочек для хот-догов от среднего до большого.

    Температура духовки 220C / 425F.

    Булочки для хот-догов можно заморозить.

    Курс: Закуска, Завтрак, Гарнир

    Кухня: Американская, французская, немецкая, словацкая

    Ключевое слово: хлеб, домашние булочки для хот-догов, булочки для хот-догов, мягкие булочки для хот-догов

    Количество порций: 10

    Калорийность: 130 ккал

    Hanielas.com: Хани Бакова

    БУЛОЧКИ ДЛЯ ГОРЯЧИХ СОБАК

    • 500 граммы хлебная мука / от 3 1/2 до 4 стаканов (или универсальная мука хорошего качества или хлебная мука в соотношении 1: 1: универсальная мука)
    • 1 1/4 чайная ложка соль
    • 30 граммы 2 столовые ложки мягкого сливочного масла или используйте сало, утиный жир, веганское масло

    Дрожжевая смесь

    • 300 мл 1 1/4 стакана теплой воды
    • 1 чайная ложка медовый
    • 2 1/2 чайная ложка сухих дрожжей
    • 1 столовая ложка мука

    НЕОБХОДИМЫЕ СПЕЦИАЛЬНЫЕ ИНСТРУМЕНТЫ

    1. Вам понадобится небольшая бутылочка с распылителем, наполненная водой комнатной температуры, чтобы распылять булочки до и после выпечки.И неглубокая форма, пригодная для запекания

    Дрожжевая смесь

    1. В небольшой посуде взбейте венчиком теплую воду (1 чашка + 1/4 стакана теплой воды), мед (1 чайная ложка), дрожжи 2 чайные ложки + 1/2 чайной ложки) и муку (1 столовую ложку). Оставьте на 5 минут до образования пены.

      Совет: не используйте горячую воду. Горячая вода убьет дрожжи.

    Замесить мягкое дрожжевое тесто

    1. В миске миксера взбейте муку (3 1/2 — 4 стакана, 500 г) и соль (1 ч. Л.).

    2. Залить пенистую дрожжевую смесь, размягчить масло (2 ст. Л.) В миску с мучной смесью. Прикрепите крючок к настольному микшеру. Месить до образования однородного теста. Если тесто кажется слишком сухим, вы можете добавить 1 столовую ложку теплой воды, а если тесто слишком влажное, добавьте еще немного муки.

      СОВЕТ: У вас нет миксера с крючком? Вы можете приготовить тесто вручную.

    3. Замесить тесто 5-10 минут. Вылейте его на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и месите руками, пока он не превратится в шар, 1-2 минуты.

    1-я проба

    1. Переложите шарик из теста в слегка смазанную маслом миску. Накройте полиэтиленовой пленкой и дайте подняться в теплом месте без сквозняков в течение 30 минут.

    Формируйте горячие булочки в горошек

    1. Выложите поднявшееся тесто на силиконовый коврик. Взвесить тесто и разделить его примерно на одинаковые порции. Я взвешиваю их на весах, поэтому они примерно одинакового размера, примерно 90–100 грамм каждый. Сформируйте каждый кусочек в маленький шар.Если требуются рулоны меньшего размера, вы можете без проблем сделать их меньше. Накрыть шарики из теста на 5-10 минут. Это помогает расслабить тесто и его легче раскатать.

      Совет: не добавляйте муку на рабочую поверхность, это затруднит формирование булочек.

    2. Чтобы сначала придать форму булочкам для хот-догов, вам нужно раскатать каждый небольшой кусок теста (по одному) в тонкий длинный овал.

      С помощью скалки раскатайте каждый кусок теста на силиконовом коврике, придав ему овальную форму, толщиной примерно 1/8 дюйма (3 мм) и тоньше.

      Совет: силиконовый коврик помогает тесту немного прилипать к нему, поэтому оно не втягивается так сильно, что рулонам легче придавать форму.

    3. Чтобы слепить булочки для хот-догов, обеими руками сформируйте раскатанный овальный кусок теста в бревно. Начните с короткой стороны овала, сложив руки вместе. Когда вы раскатываете тесто в бревно, вытяните бревно из теста руками наружу, слегка надавливая на оба конца бревна.

      СОВЕТ. Положите сформированные булочки с горячими точками швом вниз на противень, застеленный пергаментом. Оставьте примерно 3 дюйма между рулонами.

    2-й подъем

    1. Накройте рулеты на противне влажным бумажным или кухонным полотенцем и дайте подняться в течение 45 минут в теплом месте без сквозняков.

    ЗАПЕЧАТЬ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАКИ

    1. Примерно на полпути через 2-й подъем поставьте небольшую неглубокую посуду на нижнюю решетку духовки и разогрейте духовку до 425F.

    2. Снимите кухонное или влажное бумажное полотенце с поднявшихся булочек. Обильно сбрызните их водой комнатной температуры. Затем сразу же поставьте противень с обсыпанными булочками в духовку (2/3 противня).

    3. А затем немедленно налейте от 1/4 до 1/3 стакана воды на неглубокую посуду на нижней решетке. Когда вода соприкасается с горячим блюдом, из него выделяется пар. Быстро закройте дверцу духовки, не допуская выхода пара.

    4. Выпекайте булочки для хот-догов 12-13 минут.Булочки не должны быть белыми, сверху они должны быть светло-золотисто-коричневыми / желтыми. Достаньте булочки из духовки и сразу же, пока они еще горячие, воспользуйтесь пульверизатором и повторно обрызгайте их водой. Дайте полностью остыть перед замораживанием или подачей на стол. Повторите процесс выпечки.

    МОГУ ЛИ Я ЗАМОРАЖИВАТЬ ГОРЯЧИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАК?

    Да, конечно. Я делаю это все время. Я даю булочкам полностью остыть, а затем замораживаю их. Они без проблем застывают до 2-3 месяцев. Если вы планируете замораживать их дольше, обязательно используйте бумагу для замораживания.Он защищает хлеб от ожогов в морозильной камере.

    КАК ПРИГОТОВИТЬ ВЕГАНСКИЕ БУЛОЧКИ ДЛЯ СОБАКИ?

    Используйте веганское масло вместо молочного.

    ЧТО СЕЙЧАС У меня НЕТ ХЛЕБНОЙ МУКИ?

    Можно использовать универсальную муку хорошего качества (Универсальная мука King Arthur, Pillsbury). Мне не повезло с использованием универсальной муки общего назначения от продуктовых магазинов. Вместо этого я приготовил смесь, используя универсальную хлебную муку. Кажется, это хорошо работает. Вы можете использовать соотношение 1: 1, 1: 2,2: 1 (хлеб: универсальная мука)

    Этот пост был первоначально опубликован 2 апреля 2018 г.20 марта 2020 года я обновил этот пост пошаговыми картинками, письменным текстом и видео.

    Этот пост содержит партнерские ссылки Amazon, которые приносят мне небольшую комиссию бесплатно для вас. Я рекомендую только те продукты, которые я использую и которые люблю. Узнайте больше о моей партнерской политике здесь.

    Быстрый и легкий рецепт булочек для хот-догов

    Быстрый и легкий рецепт булочки для хот-догов готов примерно за час от начала до конца. Эти булочки такие мягкие, и они остаются мягкими на следующий день и послезавтра, но они достаточно прочные, чтобы выдержать даже самые толстые сосиски и сосиски.Они красивые, пушистые и вкусные.

    Булочки для хот-догов

    Хот-доги и булочки — это брак, заключенный на небесах. На самом деле, у меня есть рецепт булочек для хот-догов , где я обматываю тесто вокруг хот-дога и запекаю вместе в духовке !. Это один из самых любимых нами читателей на этой платформе. Вы также можете проверить рецепт, если не делали этого раньше. Ссылка здесь — Рецепт колбасных булочек.

    Эти булочки идеально подходят для бутербродов и хот-догов, их можно использовать на завтрак, обед или ужин, а также они отлично подходят для приготовления барбекю, семейных встреч, вечеринок, дней рождения, праздников, вечеринок и многого другого! и, в отличие от большинства булочек, купленных в магазине, эти булочки не содержат кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы, искусственных красителей и ароматизаторов.

    К настоящему времени вы все (ну, если вы не новичок) будете знать, что я люблю печь хлеб. Если вы какое-то время следите за новостями, вы также заметите, что я придумываю способы сделать сложные рецепты хлеба намного проще без ущерба для результатов.

    Вкус и текстура

    Вкус и текстура — это главные вещи, которые действительно важны для меня, когда дело касается хлеба. Я знаю, что приготовление хлеба может занять немного времени, и я не поклонник безвкусного хлеба, который на вкус похож на картон или хлеб с ужасно твердой текстурой.Вот почему я всегда ищу способы создавать рецепты хлеба намного проще и понятнее, не жертвуя вкусом или текстурой .

    Легкий рецепт булочек для хот-догов

    Рецепт булочек для хот-догов настолько прост, что для их приготовления совсем не нужен миксер. Однако для достижения идеального результата я предлагаю вам использовать муку для хлеба из-за более высокого содержания глютена по сравнению с универсальной мукой. Из хлебной муки получится высокая булочка с мягкой и упругой текстурой.

    Хотя я использовал универсальной муки , и результат в первый день такой же хороший. Тем не менее, я лично предпочитаю булочки, приготовленные из хлебной муки на второй и третий день, а не из универсальной муки.

    Если вы хотите как можно быстрее приготовить партию булочек для хот-догов, не жертвуя результатами, это правильный рецепт для вас.

    Пошаговая инструкция по приготовлению вкусных, мягких и пушистых булочек для хот-догов.

    Все, что вам нужно, это всего шесть ингредиентов на каждый день и несколько простых инструкций, и вы будете вознаграждены партией свежеиспеченных булочек для хот-догов.

    Шаг 1: Доказательство дрожжей

    Если у вас нет растворимых дрожжей, вы можете использовать такое же количество активных сухих дрожжей. Просто добавьте его вместе с другими ингредиентами, доказывать не нужно.

    Шаг 2: Смешайте сухие ингредиенты, перемешайте и оставьте в покое

    Очень важно дать тесту отдохнуть на этом этапе. Это даст муке немного времени для впитывания жидкости и облегчит работу с тестом.

    Шаг 3: Замесите тесто и дайте ему отдохнуть во второй раз

    Замесите тесто или примерно 3-4 минуты. Это хорошо! не переживайте !!

    Тесто все еще будет немного липким, не поддавайтесь соблазну добавить еще муки; в противном случае получившиеся булочки будут плотными.

    Шаг 4: Сформируйте тесто, оставьте тесто и выпекайте:

    Разрежьте тесто на восемь частей и придайте им форму длиной около 6 дюймов.Смажьте яичной жидкостью. Дать постоять еще 15 минут и запекать.

    Смотрите видео с рецептами здесь:

    Если вам нравится этот рецепт, вот некоторые из наших любимых рецептов хлеба, которые вы, возможно, захотите попробовать:

    Примечания:

    • По этому рецепту можно приготовить булочек для гамбургеров или булочек для хот-догов.
    • По этому рецепту получается 8 булочек для хот-догов, но рецепт может быть удвоен или утроен по мере необходимости.
    • Булочки хорошо замораживаются, поэтому вы можете приготовить еще, а остальные заморозить для дальнейшего использования.
    • Молоко должно быть теплым на ощупь, чтобы дрожжи нормально функционировали. Если приготовить расстойку с холодным молоком, дрожжи не активируются, а если молоко слишком горячее, дрожжи погибнут.
    • 2 столовые ложки сахара
    • ½ чайной ложки соли
    • 2 яйца
    • 3 столовые ложки топленого масла
    • 1 стакан теплого молока
    • 2 стакана муки
    • 2 чайные ложки дрожжей
    • Смешайте дрожжи, 1 чайную ложку сахара и теплую мельницу и оставьте.

    • Отмерьте муку, осторожно насыпав ее в чашку, а затем тупой стороной столового ножа сместите излишки.

    • Смешайте 2-1 / 2 стакана муки, сахара и соли. Хорошо смешать.

    • Добавьте проверенные дрожжи, одно яйцо и топленое масло и перемешайте крепкой ложкой, пока все вместе не превратится в грубую, лохматую массу из теста.

    • Накройте полиэтиленовой пленкой или плотно закрывающейся крышкой и оставьте на пять минут.

    • Снимите крышку, переверните тесто на слегка посыпанную мукой рабочую поверхность и постепенно вымешивайте, добавляя оставшуюся четверть стакана муки — тесто все равно будет мягким, но не поддавайтесь соблазну добавить больше муки.

    • Верните тесто обратно в чашу и смажьте поверхность небольшим количеством масла или топленого масла, накройте полиэтиленовой пленкой или плотно закрывающейся крышкой и оставьте на 30 минут.

    • Пробейте тесто, чтобы удалить весь оставшийся воздух, и перенесите его обратно на слегка присыпанную мукой рабочую поверхность.

    • Разделите тесто на 8 частей, раскатайте каждую примерно на 6 дюймов и защипните стороны и концы.

    • Положите булочки швом вниз на противень, застеленный пергаментом.

    • Сделайте мытье для яиц, взбив одно яйцо, затем смажьте булочки яичной жидкостью.

    • Накройте буханки и дайте им подняться на 15 минут. Они должны стать красиво пухлыми.

    • Поместите в предварительно разогретую духовку при 350F и выпекайте 12-15 минут.

    1. По этому рецепту получается 8 булочек для хот-догов, но рецепт может быть удвоен или утроен по мере необходимости и может использоваться для приготовления булочек для гамбургеров или булочек для хот-догов.
    2. Булочки хорошо замораживаются, поэтому вы можете приготовить еще, а остальные заморозить для дальнейшего использования.
    3. Молоко должно быть теплым на ощупь, чтобы дрожжи нормально функционировали. Если приготовить расстойку с холодным молоком, дрожжи не активируются, а если молоко слишком горячее, дрожжи погибнут.

    Порция: 0 г | Калории: 240 ккал | Углеводы: 37 г | Белок: 7 г | Жиры: 7 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 55 мг | Натрий: 212 мг | Калий: 101 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 240 МЕ | Кальций: 48 мг | Железо: 2 мг

    Спасибо, что заглянули. Давайте подключимся! Вы можете найти меня на Facebook и Instagram. Я люблю поддерживать связь со всеми вами!

    Как приготовить домашние булочки для хот-догов (18 центов за булочку)

    Хот-доги никогда не были такими вкусными, как домашние булочки для хот-догов! Вы удивитесь, насколько это лучше.

    Готовите ли вы домашние чили-доги или готовите «шведский стол» с хот-догами и колбасами, этот рецепт домашних булочек для хот-догов обязательно обеспечит лучшую булочку и лучший ужин во всем.

    Бонус: они стоят всего 18 центов за булочку!

    ]]> Перейти к:

    У вас есть хот-доги, но нет булочек.

    Можно пойти в магазин.

    С булочками для гамбургеров можно проделать ту же странную вещь, которую делал ваш отец в детстве, и сделать хот-дог подходящим для круглой булочки.Или того хуже, хлеб для сэндвичей.

    Или вы можете приготовить домашние булочки для хот-догов.

    Потратив полчаса плюс некоторое время ожидания, вы, скорее всего, получите лучший хот-дог, который вы когда-либо ели.

    Зачем это нужно?

    Они очень вкусные! Может показаться совершенно лишним делать собственные булочки для хот-догов, но поверьте мне. Это того стоит. Вкус и текстура купленного в магазине ни в коем случае не сравнимы с домашней булочкой для хот-догов.

    Они более питательны. Вы не только получите восхитительно нежную домашнюю булочку, но и сможете контролировать ингредиенты. Никаких необычных ингредиентов, консервантов или добавок.

    Состав

    Купленные в магазине булочки будут приготовлены с использованием неприглядных консервантов, но все эти домашние булочки для хот-догов сделаны из настоящих ингредиентов. Вот что вам понадобится:

    молоко — Вы можете использовать любое молоко, которое вам нравится. Это делает тесто более нежным. При необходимости можно погрузить в воду, но фактор нежности снизится.

    яйцо — Добавление яйца в дрожжевой хлеб придает ему великолепную текстуру. Замены действительно нет.

    масло — Опять же, отличное дополнение для улучшения текстуры. Используйте любое масло, которое вы обычно используете: рапсовое, овощное, оливковое или авокадо. Если вы в затруднении, можете также использовать сливочное масло или маргарин.

    сахар — Это всего лишь немного сахара, но он улучшает текстуру готовых булочек для хот-догов. Используйте сахарный песок или мед, если вы предпочитаете менее обработанные подсластители.

    хлебная мука — Хлебная мука содержит больше глютена, чем универсальная, поэтому, опять же, она улучшает текстуру. Однако вы можете использовать универсальное средство, если это все, что у вас есть.

    соль — Небольшое количество соли имеет большое значение для придания текстуры и аромата домашним булочкам. Не упускайте это.

    дрожжи — Это то, что помогает тесту подняться; обязательно необходимый ингредиент. Вы можете купить сухие активные дрожжи в пакетах, банках или герметичных блоках. Если вы покупаете последнее, то обычно получаете выгоду от оптовых цен.После открытия перелейте дрожжи в герметичный контейнер и храните в морозильной камере.

    Инструкции

    1. Смешайте молоко, сахар и дрожжи в миксерной чаше миксера. Дайте настояться пять минут.

    2. Добавьте масло и яйцо.

    3. Добавьте муку и соль.

    4. Присоедините крюк для теста к миксеру и включите машину, пока тесто не станет гладким и эластичным. (Если вы делаете тесто вручную, перемешайте деревянной ложкой, пока не образуется лохматое тесто.Затем замесите вручную на посыпанной мукой поверхности.

    5. Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно один час.

    6. Когда объем теста увеличится вдвое, можно сформовать булочки для хот-догов и испечь их.

    9. Когда тесто будет готово, разделите его на 12 равных частей.

    10. Сформируйте из каждой порции тонкую буханку для булочек для хот-догов.

    11. Раскатайте тонкую буханку по рабочей поверхности, чтобы уплотнение разгладилось.

    12.Выложите их на противень, застеленный пергаментной бумагой или циновкой из силпата. Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут. Разогрейте духовку до 375oF. Выпекать 15-22 минуты, пока не подрумянится. Остудите на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

    Инструкции для хлебопечки:

    Чтобы приготовить булочки для хот-догов в хлебопечке: Поместите все ингредиенты в форму для хлебопечки в соответствии с инструкциями производителя. Программа для «теста». Когда машина издаст звуковой сигнал, приступайте к выполнению инструкций по формированию и выпеканию булочек для хот-догов.

    Часто задаваемые вопросы

    Нужна ли мне хлебопечка, чтобы приготовить эти домашние булочки для хот-догов?

    Если у вас есть хлебопечка, приготовить булочки самостоятельно — это быстро. Если у вас нет хлебопечки, ничего страшного. Замесите тесто вручную или в миксере. В любом случае будет вкусно.

    Тесто для булочек для хот-догов такое же, как и для булочек для гамбургеров?

    Да, по этому рецепту можно приготовить булочки для гамбургеров. Просто сформируйте из теста круг вместо длинного овала.

    Можно ли заморозить булочки с хот-догами?

    Готовите ли вы сами или покупаете булочки в магазине, вы можете заморозить булочки для хот-догов. Убедитесь, что свежеиспеченные булочки полностью остыли. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией. Купленные в магазине булочки можно хранить в оригинальной упаковке. Поместите в морозильную камеру до использования. Перед подачей на стол разморозьте упаковку при комнатной температуре.

    Стоимость рецепта

    Для приготовления теста требуются только обычные ингредиенты для выпечки.Исходя из внепродажных цен , затраты распределяются соответственно:

    • молоко — 0,24 доллара (3,09 доллара за галлон)
    • яйцо — 0,25 доллара (2,99 доллара за дюжину)
    • масло — 0,12 доллара (1,99 доллара / 48 унций)
    • сахар — 0,04 доллара (1,97 доллара / 4 фунта)
    • хлебная мука — 1,14 доллара (4,99 доллара США / 5 фунтов)
    • соль — 0,04 доллара США (2,99 доллара США / 26 унций)
    • дрожжи — 0,33 доллара США (0,99 доллара США / упаковка из 3 штук)

    Общая стоимость изготовления 12 домашних булочек : 2,16 доллара США или 18 центов за булочку .

    Если вы делаете покупки по принципу «Хорошая дешевая еда», то есть совершаете покупки в лучшем магазине, распродажи и распродажи, вы можете легко получить эту цену намного, намного ниже.

    Качественные булочки для хот-догов в магазине стоят около 4 долларов за упаковку. Вы можете купить дешевые за двадцать пять долларов. Это составляет от 15 до 50 центов за штуку.

    Да, было бы немного дешевле купить те дешевые универсальные губки из продуктового магазина, выдающие себя за булочки для хот-догов, но это гооооооо. А те — нет.

    Выбор за вами, но для действительно особенного ужина — даже если это просто хот-доги — я предлагаю домашний. Обязательно ознакомьтесь с этими простыми идеями барбекю для легкого развлечения.

    Еще больше рецептов для друзей

    Рецепт домашних булочек для хот-догов

    Хот-доги еще никогда не были такими вкусными! Сделайте эти домашние булочки для хот-догов, чтобы удивить ваших гостей на следующем барбекю на заднем дворе.

    Время приготовления 1 час 30 минут

    Время приготовления 15 минут

    Общее время 1 час 45 минут

    Курс: хлеб

    Кухня: американская

    Диета: вегетарианская

    Порций: 12 булочек

    калорий: 256 ккал

    Стоимость: 2 доллара.16

    Инструкции

    Для приготовления теста вручную или в настольном миксере:
    • При приготовлении теста вручную или в настольном миксере слегка подогрейте молоко. Смешайте молоко, яйцо, масло, сахар и дрожжи в большой миске. Дайте настояться пять минут. Добавьте муку и соль. Так получится крутое тесто. Месите вручную на посыпанной мукой поверхности или в миксере с помощью крючка для хлеба, пока тесто не станет гладким и эластичным. Поместите тесто в смазанную маслом миску и дайте ему подняться, пока оно не увеличится вдвое, примерно один час.

    Чтобы приготовить тесто в хлебопечке:
    Чтобы сформировать булочки для хот-догов:
    • Когда тесто будет готово, разделите его на 12 равных частей. Из каждой порции сформируйте тонкую буханку для булочек для хот-догов. (Вы можете сформировать плоские круглые формы для булочек для гамбургеров.) Поместите их на противень, застеленный пергаментом или циновкой из силпата.

    • Неплотно накройте полиэтиленовой пленкой и дайте постоять 30 минут.

    • Разогрейте духовку до 375 ° Выпекайте 15-22 минуты, пока не подрумянится.Остудите на решетке, прежде чем нарезать ломтиками.

    • Для замораживания: храните охлажденные рулоны в герметичном контейнере в морозильной камере. Перед подачей разморозить при комнатной температуре.

    Примечания

    Пищевая ценность является приблизительной и основана на 1 булочке. Храните оставшиеся булочки в полиэтиленовом пакете или герметичном контейнере при комнатной температуре до 2 дней. Заморозьте для более длительного хранения. Чтобы заморозить булочки для хот-догов: Убедитесь, что свежеиспеченные булочки полностью остыли. Плотно заверните в полиэтиленовую пленку и поместите в пакет с застежкой-молнией.Поместите в морозильную камеру до использования. Перед подачей на стол разморозьте упаковку при комнатной температуре. Остатки, но сухой хот-дог можно поджарить или превратить в чесночный хлеб. Вы можете нарезать их кубиками, чтобы превратить в гренки, или измельчить в панировочных сухарях в кухонном комбайне.

    Питание

    Калорий: 256 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 8 г | Жиры: 9 г | Насыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 16 мг | Натрий: 406 мг | Калий: 104 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 4 г | Витамин А: 61 МЕ | Кальций: 38 мг | Железо: 1 мг

    Этот пост был первоначально опубликован 31 июля 2009 г.Он был обновлен для содержания и ясности.

    Мягкие пушистые роллы хот-дог • Тамаринд и тимьян

    Поделиться — это забота!

    Недавно очень разочаровалась в качестве булочек. Мы не едим много хлеба, но в редких случаях, когда мы его покупаем, я, по крайней мере, ожидаю, что он будет свежим.

    Моим детям нравится время от времени есть странные хот-доги, поэтому я подумал, что пора сделать свои собственные мягкие пушистые роллы для хот-догов. Я знаю, что говорю вам, что все легко, и когда говорю это, я серьезно.

    Я не особо волновался из-за этих мягких пушистых роллов для хот-дога, но они оказались потрясающими. Ведь все дело в конечном результате, верно! Сегодня утром мой муж пригласил нас позавтракать, поэтому перед тем, как уйти из дома, я приготовил тесто. Когда я вернулся, оно было готово, чтобы его бросили в духовку. Как это было просто.

    Говоря о завтраке, я должен упомянуть об этом. Нечасто мы получаем прекрасное обслуживание, но сегодня был один из таких дней. Мы пошли позавтракать в одно из наших любимых мест, Харперс.Когда мы вошли, официант сказал: «Итак, я слышал, вы, ребята, здесь одни из постоянных посетителей».

    Это было удивительно, потому что время от времени я навещаю их, но не всегда с семьей. Я часто встречаюсь с друзьями в Harpers за чашечкой кофе и по случайным обстоятельствам с семьей. Далее он сказал: «Мне сказали оказать вам, ребята, отличный сервис».

    Вау, обслуживание было действительно отличным. Перед тем, как мы ушли, официант даже принес моему сыну имбирное печенье, которое мы могли забрать. И это было в доме.Вы редко получаете что-то бесплатно, постоянному клиенту или нет.

    Разве не здорово, когда люди действительно уделяют время тому, чтобы заботиться о вас и ценить вас как клиента. Я любитель доброты и отличного обслуживания, так что это сделало мой день лучше. Спасибо, Харперс.

    Давай вернемся к моим роллам с хот-догами. Вы также можете превратить их в булочки для гамбургеров, я думаю, они подойдут в любом случае. Они действительно были мягкими и пушистыми, я намазал их маслом, как только достал их из духовки. Боже мой, они были такими божественными.Почему бы мне почаще не печь хлеб.

    Я пробовал рецепт несколько раз и понял, что при небольшом увеличении времени замеса и подъема булочки становятся еще мягче. В выпечку хлеба уходит много всего, и я не эксперт. Есть отличная статья о Spruce Eats о выпечке хлеба для начинающих. Он предоставит вам всю информацию о замешивании и о том, как проверить, идеально ли ваше тесто.

    Если вы без ума от хлеба, попробуйте мой Easy No Yeast Naan Bread

    Мягкие пушистые роллы для хот-догов

    Мягкие, пушистые и вкусные роллы для хот-догов.Прекрасно подойдет как булочки для гамбургеров

    Ключевое слово хлеб, хот-дог, мягкие булочки Время на подготовку 1 час 45 минут Общее время 1 час 45 минут
    • 1 и 1/2 чайные ложки сухих быстрорастворимых дрожжей
    • 2 столовые ложки топленого масла плюс дополнительный компонент для чистки зубов
    • 1 чайная ложка сахара
    • 1/2 чайной ложки соли
    • 1 стакан теплого молока см. Примечание 2
    • 2 стакана пшеничной муки для пирожных
    • В большой миске смешайте дрожжи с сахаром, солью, топленым маслом и молоком.

    • Добавьте муку и перемешайте до образования мягкого теста.

    • Тесто должно быть слегка липким, но не липким.Если оно липкое, добавьте еще немного муки, но не слишком много, так как вам все равно нужно очень мягкое тесто. Обычно я начинаю с дополнительной столовой ложки и добавляю еще, если нужно. Пока оно не липнет к рукам, тесто годное.

    • Замесите тесто в течение 10 или 5 минут в стоячем миксере и сформируйте круглый шар.

    • Смажьте миску большим количеством топленого масла. Поместите тесто внутрь и накройте кухонным полотенцем или пищевой пленкой. Поставить в теплое место на час.Тесто должно удвоиться — размер

    • Выдавить тесто. Разделите тесто на 8 равных частей. Я использовал для этого шкалу. Каждый кусок весил около 70-74 грамма.

    • Скатайте каждый кусок в шар. Сгладьте шарик и скалкой скатайте каждый кусок, придав ему овальную форму. Сверните каждый овал в форму сигары

    • Ладонями раскатайте сигару в тонкий длинный рулон

    • Поместите их рядом друг с другом, запечатанный край внизу, с небольшим пространством внутри. между ними на противне, выстланном пергаментом.Накройте булочки чистым кухонным полотенцем и дайте постоять полчаса

    • Смажьте булочки растопленным маслом и выпекайте при 180 градусах Цельсия в течение 15 минут или пока булочки не станут слегка коричневыми. смажьте большим количеством топленого масла. Лучше всего горячие

    1. Если вместо этого вы не используете быстрорастворимые дрожжи и активные дрожжи, вам необходимо подвергнуть дрожжи пробам. Выложите его в миску с сахаром, добавьте несколько столовых ложек теплой воды и дайте ему вспениться.Только после этого добавить масло, молоко, соль и муку
    2. Молоко не должно быть горячим, горячее молоко убьет дрожжи и не даст тесту подняться. Убедитесь, что ваше молоко чуть теплое (немного теплее, чем температура вашего тела)
    3. Из этого теста можно приготовить булочки для бургеров. Разделите тесто на 8 частей и скатайте их в круглые шарики перед выпеканием
    4. Хотя я говорю, что месите 10 минут, ваше тесто может быть готово раньше.

    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *