Как сделать дома селедочное масло: Селёдочное масло – рецепт классический (7 вариантов)

Еще несколько рецептов:

Готовое селедочное масло можно использовать для приготовления бутербродов и канапе. Оно отлично дополняет праздничные столы и является вкусным повседневным завтраком. Попробуйте приготовить классическое селедочное масло по нашим рецептам и вы навсегда останетесь поклонником этой вкусной и простой закуски.

Вариантов приготовления селедочного масла существует достаточно много. Некоторые хозяйки предпочитают добавлять в него зелень, перетертое яблоко или плавленый сыр, дополняют филе сельди икрой или другими видами рыбы. Благодаря простоте и доступности ингредиентов селедочное масло с каждым годом становится все более популярным среди отечественным гурманов. Оно во многом напоминает известное еврейское блюдо форшмак, но является еще более простой холодной закуской.

Содержание:

Рецепт селедочного масла с яйцом и зеленью

Селедочное масло с яйцом наши соотечественники готовили еще несколько десятков лет назад. До наших времен этот рецепт практически не дошел, ведь появление в супермаркетах огромного выбора готовых закусок заставило многих хозяек забыть столь вкусный и простой рецепт. А зря…

Ингредиенты:

• Сельдь средней солености – 1 шт;
• Сливочное масло – 200 – 300 гр;
• Яйца – 2 шт;
• Зелень – по вкусу;
• Специи, горчица – по вкусу.

1. Чтобы приготовить селедочное масло с яйцом и зеленью в домашних условиях, необходимо также разделать селедку и нарубить филе мелкими кубиками.
2. Яйца сварить, очистить от скорлупы и мелко нарезать или натереть на терке.
3. Сливочное масло необходимо поместить в глубокую миску, добавить к нему нарубленную сельдь, яйца, немного горчицы и рубленую зелень.
4. Все ингредиенты хорошо перемешать и оставить в холодильнике до застывания.

Готовое селедочное масло с яйцом получается очень питательным и сытным. Оно отличается отменными вкусовыми качествами и успешно конкурирует с готовой закуской из красной рыбы или икры мойвы.

В целом селедочное масло хорошо подходит для завтраков, отлично сочетаясь с белым хлебом. Хранить же его лучше в закрытой посуде в холодном и темном месте. Хорошо дополняет селедочное масло плавленный сыр. Его можно смешать со сливочным маслом в пропорции 1:2, добавить филе селедки и по желанию зелень.

Вкусная закуска из масла, филе сельди и плавленого сыра

Очень вкусную и простую закуску легко можно приготовить из сливочного масла, плавленого сыра и филе селедочки. Сыр отлично дополняет вкус селедочного масла, делает его более нежным и утонченным. Готовую закуску можно применять для приготовления бутербродов. Также она может использоваться в качестве начинки для канапе, которые можно готовить для праздничного стола.

Ингредиенты:

• Селедочка слабосоленая – 1 шт;
• Масло сливочное – 200 гр;
• Сыр плавленый — 100 г;
• Зелень (укроп, петрушка) – по вкусу;
• Специи, горчица – по вкусу.

1. Чтобы приготовить закуску с сельдью и плавленым сыром, нужно изначально подготовить рыбу. Для этого из селедки нужно удалить все кости, плавники, хребет, голову и хвост. Готовое филе можно нарезать кубиками или измельчить в блендере.
2. Сырок плавленый можно также смешать с рыбой и маслом при помощи блендера. Если же такой возможности нет, его можно просто натереть на крупной терке. Чтобы сыр не размазывался по поверхности терки, его следует предварительно поместить в морозильную камеру минут на 20.
3. Сливочное масло добавляем к рыбе и сыру и тщательно смешиваем. По желанию добавляем рубленую петрушку или укроп, а также молотый перец.
4. Готовое масло с селедкой и плавленым сыром нужно оставить в холодильнике в закрытой емкости для застывания. После этого его можно наносить на хлеб или заполнять им канапе, после чего подавать к столу. Будет очень вкусно!

Селедочное масло с морковкой

При приготовлении селедочного масла можно добавлять самые разные ингредиенты. Так, некоторые хозяйки предпочитают готовить эту замечательную закуску из сельди вместе с морковкой.

Морковь придает селедочному маслу оранжевый цвет, делая ее более похожей на закуску с икрой. Саму морковку лучше не отваривать, тогда она останется более приятной на вкус.

Ингредиенты:

• Сельдь слабосоленая – 1 шт
• Масло сливочное – 1,5 пачки
• Морковь – 1 шт

Приготовление:

1. Достает сливочное масло из холодильника, чтобы оно немного подтаяло и размягчилось.
2. Разделываем селедку, убираем из нее все кости, шкуру и плавники. Нарезаем мелкими кубиками, а еще лучше – измельчаем при помощи блендера.
3. Морковь натираем на мелкой терке или также измельчаем блендером.
4. Смешиваем селедку и морковь со сливочным маслом. По желанию можно также добавить молотый перец или измельченную зелень.

Готовое селедочное масло помещаем в холодильник, чтобы оно хорошо застыло. После этого его можно намазывать на хлеб и подавать к столу. Приятного аппетита!

Селедочное масло по рецептам Юлии Высоцкой

Похожий рецепт приготовления брускет приводила в своих передачах Юлия Высоцкая. Этот рецепт также довольно прост, но содержит ряд дополнительных ингредиентов. Попробуйте приготовить селедочное масло по этому рецепту, оно Вам обязательно понравится.

Ингредиенты:

• Сельдь соленая – 1 шт
• Масло сливочное – 2 упаковки
• Яйца – 2 шт
• Лимонный сок – 3 ст. ложки
• Горчица – 1 ч. ложка
• Укроп – пучок

Приготовление:

1. Масло оставляем при комнатной температуре, чтобы оно размягчилось.
2. Селедку разделываем на филе и режем при помощи ножа мелкими кубиками. Блендер или мясорубку лучше не использовать, т. к. целые кусочки рыбы сделают масло более вкусным, напоминающим икру.
3. Яйца отвариваем вкрутую и также измельчаем при помощи ноже или вилки.
4. Смешиваем в миске масло, сельдь и яйца. Добавляем горчицу и лимонный сок. Перемешиваем все ингредиенты, чтобы получилась однородная масса.
5. Расстилаем фольгу и посыпаем ее рубленой зеленью. Выкладываем приблизительно четвертую часть селедочного масла и сворачиваем в виде небольшого рола. Также поступаем с оставшимся маслом. Из одной сельди обычно получается 3 – 4 рола небольшого диаметра.
6. Помешаем масло в холодильник и даем ему хорошо застыть.
7. При подаче нарезаем кольцами и подаем с гренками или бородинским хлебом. Получается очень красивая и вкусная закуска.

Селедочное масло с яблоком и сыром

Очень нежная и вкусная закуска получается, если добавить в селедочное масло спелое яблоко и плавленый сырок. Яблоко для закуски лучше измельчить при помощи блендера. По желанию также можно добавить зелень или даже немножко чеснока.

Ингредиенты:

• Селедка слабосоленая – 1 шт
• Масло сливочное – 2 пачки
• Яблоко – 1 шт
• Плавленый сыр – 2 упаковки

Приготовление:

1. Масло перекладываем в глубокую миску и оставляем при комнатной температуре, чтобы оно немножко подтаяло.
2. Разделываем селедку, вынимаем кости, плавники и удаляем кожу. Нарезаем мелкими кусочками или измельчаем при помощи блендера.
3. Сыр трем на терке. Чтобы плавленый сырок легче натирался, его можно предварительно поместить в морозильную камеру минут на 20.
4. Яблоко очищаем от кожуры и семечек. Трем на терке.
5. Смешиваем все ингредиенты и пробуем на вкус. При необходимости солим и перчим.
6. Отправляем закуску в холодильник, чтобы она застыла.
7. Подаем селедочное масло с яблоком вместе с тостами или черным хлебом. Приятного аппетита!

Селедочное масло — лучшие рецепты вкусной закуски

Селедочное масло – отличное решение для бутербродов. Его можно приготовить по-разному: в классическом варианте селедку просто измельчают с маслом, но по желанию можно добавлять к основным компонентам еще плавленый сырок, специи и даже морковь.

Как сделать селедочное масло в домашних условиях?

Селедочное масло, рецепты приготовления которого представлены далее, готовить очень быстро и просто, а в результате получается очень аппетитная масса. Ее можно использовать для бутербродов, фарширования яиц или наполнения эклеров.

1. Если хочется, чтобы в масле присутствовали кусочки селедки, то ее лучше пропустить через решетку с большими отверстиями или мелко нарезать.


2. Для получения однородной пастообразной массы все компоненты лучше измельчить в блендере.


3. Масло нужно использовать комнатной температуры, специально размягчать или нагревать его не обязательно, лучше просто заранее достать из холодильника.

Селедочное масло в домашних условиях – классический рецепт

Простой рецепт селедочного масла позволит приготовить пикантную закуску за считанные минуты. Для этого понадобится всего 2 компонента – мягкое масло и селедка, тщательно очищенная от косточек. Но даже если мелкие косточки остались, это не проблема, после перемалывания они в массе не будут ощущаться.

Ингредиенты:

• масло – 200 г;


• филе селедки – 100 г.

Приготовление

1. Филе рыбы и масло помещают в чашу блендера.


2. Перетирают массу до однородного состояния – классическое селедочное масло готово!

Селедочное масло с плавленным сыром – рецепт

Селедочное масло с плавленым сыром – очень нежная и невероятно аппетитная закуска. Плавленый сыр для этого можно брать любой, но предпочтительнее использовать пастообразный, тогда консистенция готового продукта будет мягче. Готовый продукт помещают в чистую емкость, закрывают крышкой и хранят в холоде.

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая – 1 шт.;


• масло сливочное – 200 г;


• сыр плавленый – 100 г;


• специи.

Приготовление

1. Тушку селедки чистят, отделяя филе от костей и шкурки.


2. Сливочное масло комнатной температуры режут кусочками.


3. В чашу блендера помещают селедку, пюрируют их.


4. Добавляют масло, сыр и перетирают все до однородности.


5. По желанию в селедочное масло добавляют специи и размешивают.

Селедочное масло с морковью – рецепт

Селедочное масло с морковью имеет приятный оранжевый цвет и получается очень аппетитным и ароматным. Морковь можно добавлять в закуску в сыром или отварном виде. Но важно проследить, чтобы сырая морковь была тщательно измельчена. По желанию в готовую закуску можно добавить немного зелени укропа.

Ингредиенты:

• сельдь слабосоленая среднего размера – 3 шт.;


• морковь – 3 шт.;


• масло сливочное – 200 г.

Приготовление

1. Сначала в блендере перетирают морковь.


2. Добавляют порезанное кусочками филе рыбы и вместе пюрируют.


3. Кладут масло.


4. Снова массу перетирают до однородности.


5. После этого селедочное оранжевое масло готово к подаче.

Селедочное масло как красная икра

Селедочное масло под икру будет отличаться от настоящей красной икры, но по вкусу и внешнему виду оно очень ее напоминает. Такую массу очень удобно использовать для бутербродов, для начинки эклеров и песочных корзинок. Ну а сверху по желанию можно положить несколько натуральных икринок, такие закуски со стола улетят первыми!

Ингредиенты:

• селедка – 1 шт.;


• отварная морковь крупная – 1 шт.;


• плавленые сырки – 2 шт.;


• масло – 200 г.

Приготовление

1. Отварную морковь, филе селедки, сырки и масло пропускают через мясорубку.


2. Массу хорошо размешивают.


3. Полученное селедочное масло намазывают на бутерброды и подают к столу.

Селедочное масло с яйцом

Селедочное масло, рецепт которого представлен далее, готовится с добавлением вареных яиц. Полученная масса будет чем-то напоминать форшмак. Ее можно подавать к столу просто в виде закуски, можно фаршировать ею яйца или же традиционно использовать в качестве намазки на бутерброды. Готовую массу, перед использованием, на час убирают в холод.

Ингредиенты:

• филе селедки – 500 г;


• вареные яйца – 3 шт.;


• лук – 1 шт.;


• масло растительное – 2 ст. ложки;


• сок лимона – 1 ст. ложка;


• соль, перец.

Приготовление

1. Приготовление селедочного масла начинают с того, что все компоненты нарезают кубиками и помещают в чашу блендера.


2. Измельчают их до состояния пюре.


3. Добавляют масло, лимонный сок, соль, перец и снова селедочное масло хорошо взбивают.

Селедочное масло с яблоком

Селедочное масло в домашних условиях с добавлением яблока, лимона и специй – очень вкусная закуска, которая точно придется по вкусу всем домашним. Лучше всего она сочетается с отварным картофелем, но и просто с хлебом ее можно кушать. Количество лимонного сока в рецепте нужно регулировать по своему вкусу.

Ингредиенты:

• филе селедки – 200 г;


• масло – 120 г;


• яблоко зеленое небольшого размера и лимон – по 1 шт.;


• семена кориандра, укропа, горчицы – по ½ ч. ложки.

Приготовление

1. Семена горчицы, укропа и кориандра обжаривают на сухой сковороде около минуты, а затем растирают в ступке.


2. Цедру с лимона снимают при помощи мелкой терки.


3. Выдавливают лимонный сок.


4. Очищенное от шкурки яблоко нарезают небольшими кубиками и заливают соком лимона.


5. Филе селедки очень мелко нарезают.


6. Все подготовленные компоненты смешивают с размягченным маслом и подают.

Селедочное масло из горбуши

Приготовить селедочное масло дома можно не только из слабосоленой сельди, но и из горбуши. Ее можно использовать соленую, но лучше просолить ее самостоятельно, ведь это совсем не трудно. Готовая масса будет иметь слегка оранжевый оттенок, она очень похожа на намазки, которые продают в магазинах, только в данном случае это исключительно натуральный продукт.

Ингредиенты:

• филе горбуши с кожей – 600 г;


• песок сахарный – 2 ч. ложки;


• соль – 4 ч. ложки;


• масло сливочное – 150 г;


• французская горчица – 1 ст. ложка;


• мед – 1 ч. ложка;


• лимонный сок – по вкусу.

Приготовление

1. Соль смешивают с сахаром и натирают смесью рыбу.


2. Помещают ее в контейнер с крышкой и на двое суток убирают в холод.


3. С просоленной рыбы снимают кожу, убирают косточки, а филе режут кубиками.


4. Добавляют остальные компоненты и при помощи погружного блендера пюрируют.


5. Полученную массу убирают в холод.


6. Как только селедочное масло застынет, делают бутерброды и подают.

Хранение селедочного масла

Рыбное масло из селедки можно приготовить небольшую порцию на один раз, чтобы сразу ее съесть, а можно сделать порцию большего размера и убрать продукт в холодильник. Но чтобы масло не испортилось и сохранило свои вкусовые качества, хранить его нужно правильно:

• селедочное масло помещают в чистую сухую посуду с крышкой;


• лучше всего использовать стеклянную или эмалированную посуду, а не пластиковую;


• селедочное масло в холодильнике хранят 2-3 дня, а в морозилке – до недели.

источник

Как приготовить селёдочное масло — Kulinaria.info

Как приготовить селёдочное масло быстро и красиво? Давайте сделаем это вместе. Вкусное и нежное, оно годится как для подачи к утреннему чаю, так и для фуршетных канапе. В гастрономии этот продукт относится к категории «составное масло». Приготовить закуску можно очень быстро и не сложно. Разнообразив классический вариант морковью, сыром или шпинатом, блюдо превращается в кулинарный изыск.

Как приготовить селёдочное масло, рецепт

Вкусный, натуральный продукт с добавлением сельди, тщательно перетёртое и превращённое в приятную нежную пасту покорит любого.

Рецепт таков:

• масло — 200 г;
• филе сельди — 200 г.

Пропорции могут быть любые. Пошаговый путь приготовления:

Из сельди выбираем кости.

Если сельдь засаливали самостоятельно, к примеру, по этому рецепту, и тушка целая, то нужно работать без ножа. Отрезав голову, пальцами, осторожно удаляем хребет вместе с рёберными костями. Происходит это быстро, и нет нужды пользоваться специальными пинцетами. Не заботьтесь о целостности тушки, в этом нет нужды, она будет перетираться.

Всё выкладываем в миску и с помощью погружного блендера перетираем массу до пастоподобного, однородного состояния.

Хранится такой продукт в холодильнике 3-4 дня. Если есть потребность его можно завернуть в пакет и отправить в морозильную камеру.

Селёдочное масло с морковью

В данном случае морковь будет выступать в роли натурального красителя. Для этой цели можно выбрать и оранжевую тыкву, а также порошок куркумы.

К ингредиентам, описанным выше, добавляем на выбор:

• отварной моркови — ½ часть;
• тыквы — 2-3 кусочка;
• куркумы — 1-1,5 г.

Всё перетираем блендером. На фото тыква и куркума.

Селёдочное масло с сыром

Для любителей мягких рассольных сыров типа «Фета», я готовлю его по этому рецепту, композиция с сельдью получается безукоризненной. В качестве наполнителей можно взять также:

• плавленый сыр;
• колбасный сыр;
• кисломолочный (творог).

Пропорции селёдки, масла и сыра совершенно произвольные. Для начала берите 1:1:1. Перебить вкус вкусной селёдки приятный, лёгкий сыр не сможет.

Если жирный продукт полностью заменить сыром, то получим блюдо менее калорийное, но вкусное. Однако в этом случае уже буде не селёдочное масло, а селёдочный сыр.

Рецепт селёдочного масла с плавленным сыром очень удачен. Такой продукт можно намазать на заранее приготовленные блины, вернуть рулетом и порезать наискось. Красивая подача не оставит без внимание блюдо.

Селёдочное масло с яйцами

Для приготовления отвариваем куриные яйца. Рецептура такова:

• сельдь — 1 шт.;
• масло — 200 г;
• яйца — 2 шт.

Всё укладываем в миску и перетираем блендером. Цвет слегка изменится, но всё же останется сереньким.

Как подать с зеленью

Если есть желание разнообразить подачу и сделать её разноцветной, то к готовому селёдочному маслу добавляем сок шпината. Эта универсальная зелень годится не только для красивой выпечки, как в этом рецепте, но и для блинов и мясных рулетов.

Ненавязчивость вкуса делает возможным применение шпината во многих рецептах. Однако волокнистая структура недопустима в нежном селёдочном масле. Поэтому поступаем так:

1. Шпинат моем и укладываем в миску.
2. С помощью блендера перетираем листья и стебли до состояния выделения сока.
3. Укладываем мякоть в сито;
4. Выжимаем сок.
5. Добавляем шпинатный сок в приготовленную пасту.
6. Размешиваем до однородности.

А можно просто посыпать зелёным луком.

Селёдочное масло с горчицей

Смешивать готовое селёдочное масло с горчицей я не рекомендую. Пробовала, дегустировали близкие, не понравилось, но.

Если на кусочки хлеба намазать классическое селёдочное масло, а поверх аккуратно уложить французскую, зернистую горчицу, получается очень интересно и вкусно.

На фото ломтик лимона. Вы ещё не пробовали сельдь с лимоном? У меня есть рецепт здесь, под названием  Амстердамская селёдка, это нужно продегустировать. Результатов может быть два:

1. Вы навсегда полюбите сельдь с лимоном (так произошло с моим сыном, который до того не ел селёдку, а теперь просто фанатеет).
2. Вам не понравится, и классический вариант навсегда останется вашим.

В любом случаем это стоит попробовать, ведь мир познаваемый.

Селедочное масло — рецепты приготовления в домашних условиях

Все привет! Селедочное масло это одно из моих любимых праздничных блюд. По этому сегодня решила поделиться с вами , тем как готовить такую вкусность — несколько моих рецептов приготовления и как я выбираю рыбку для этого блюда. Как правильно выбрать сливочное масло, как отличить подделку от натурального, я недавно писала в этой статье.

Селедка является одной из самых популярных и любимых рыб для жителей России и некоторых других стран. Редко какой праздничный стол не украшают блюда с этим ингредиентом. К преимуществам селедки можно отнести её вкус, невысокую стоимость, а также большое содержание в ней Омега-3 – жирной полиненасыщенной кислоты, которая снижает уровень холестерина в крови и борется с атеросклерозом.

Немного о пользе селедки

Также в состав этой рыбы входят другие полезные вещества, например, йод, фосфор и много витаминов и минералов, а также белок, который легко усваивается организмом. Йод положительно влияет на щитовидную железу, а антиоксиданты сохраняют ваше здоровье и молодость, к тому же ученые считают селедку афродозиаком, положительно влияющей на половую сферу человека.

Как выбрать селедку для приготовления масла

Однако, несмотря на все преимущества, следует быть осторожными и выяснять место добычи сельдевых рыб. Если вода загрязнена химическими отходами и металлическим мусором, то рыба может собирать в себе яд замедленного действия – диоксин. Он может со временем накопиться в организме и привести к расстройству обмена веществ и поражению печени. Поэтому перед покупкой  желательно поинтересоваться происхождением рыбки у продавцов обязательно должны быть соответствующие документы.

Также следует следить за тем, чтобы селедка была свежей и, при покупке, обращать внимание на её внешний вид. Пощупайте рыбку: у качественной селедки мясо будет упругое (упругость вы без проблем ощутите при нажатии), а на кожице не будет желтых или коричневых следов чем-то напоминающих ржавчину.

Для приготовления масла я выбираю селедку на развес, прошу продавца, что бы он нажал на брюшко, так мы определяем самец или самочка. Всегда выбираю рыбку с молоком, такая тушка мясистая и жирненькая, у нее более нежный вкус  — идеальный вариант для приготовления этого блюда.

Рецепты селедочного масла  в домашних условиях

Селедочное масло давно считается беспроигрышным вариантом для украшения любого праздничного стола, различные рецепты приготовления пользуются большим успехом. Эта вкусная паста, намазанная на хлеб, мало кого может оставить равнодушным. Сочетание нежного масла, соленой рыбы и некоторого количества специй придает блюду интересный и незабываемый вкус. Его можно подавать в отдельной вазочке, в виде бутербродов или сделать замороженным в виде батончика, нарезанного кольцами.

Приготовить селедочное масло достаточно просто, для домашнего классического рецепта понадобятся всего лишь несколько ингредиентов.

Рецепт классический

Ингредиенты:

• Сельдь – 1шт.
• Морковь – 1 шт.
• Сливочное масло –100 гр.

1. Предварительно масло надо оставить при комнатной температуре, чтобы оно стало мягким.
2. Помыть и почистить морковь, натереть на мелкой терке.
3. Селедку очистить от внутренностей, головы, хвоста и косточек, нарезать кусками. После этого её можно измельчить в блендере вместе с морковью. Возможно, вам больше нравится пользоваться мясорубкой, тогда лучше пропустить через неё все ингредиенты два раза.
4. К полученной пасте добавить масло и ещё раз хорошенько всё измельчить.
5. При желании можно заморозить в виде рулета, завернув в пищевую пленку, и нарезать кольцами.

Предварительно можно замачивать филе сельди в молоке, чтобы оно стало более нежным, а в массу добавить черный перец или горчицу, что внесёт дополнительный привкус и аромат.

Рецепт с горчицей и майонезом

Ингредиенты:

• Сельдь – 1 шт.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Горчица – 1 чайная ложка.
• Масло – 180 гр.
• Лимонный сок – 1 столовая ложка.
• Майонез – 60 грамм.
• Яйцо – 1 шт.
• Лук – 1 шт. (небольшой, можно взять красный или фиолетовый).
• Зелень по вкусу.

1. Предварительно надо отварить яйца, селедку освободить от внутренностей и костей, порезать на кусочки, масло разморозить. Следует проследить, чтобы в селедке не осталось костей, иначе это может послужить неприятным сюрпризом для ваших гостей.
2. После этого нужно как можно мельче нарезать лук, чеснок и зелень.
3. Все нарезанные ингредиенты размельчить в блендере или пропустить через мясорубку, можно добавить перец или специи по вашему вкусу.
4. Получившуюся массу надо хорошо перемешать и поставить в холодильник.

Если вам кажется, что блюдо получилось слишком жирным, можно заменить майонез на сметану или взять самый низкокалорийный.

Рецепт с плавленым сыром

Плавленый сыр придаст ещё больше нежности и прекрасно гармонирует с селедочным вкусом.

Ингредиенты:

• Сельдь– 1 шт. (можно взять копченую или маринованную).
• Яйцо – 1 шт.
• Масло сливочное  – 150 гр.
• Морковь – 1 шт.
• Плавленый сырок – 2 шт.

1. Предварительно нужно сварить яйца и морковь, филе селедки порезать на мелкие куски, масло предварительно вынуть из холодильника.
2. Все ингредиенты, включая плавленый сыр, измельчить в блендере или мясорубке, добавить мягкое масло и хорошо перемешать.
3. Дать селедочному маслу застыть в холодильнике, предварительно придав нужную форму.

Чтобы рецепты из селедочного масла стали более пикантными, в них можно добавлять консервированный горошек, сладкий перец, оливки без косточек или каперсы, а также любую зелень, которая вам нравится.

Подавать можно с черным хлебом, гренками или крекерами. Чтобы придать дополнительную красоту блюду, рекомендуем выдавливать селедочное масло из кондитерского мешочка, украсив канапе или фаршированные яйца.

Стоит помнить, что в этом блюде содержится очень много калорий, поэтому употреблять его следует ограниченно, особенно если вы следите за фигурой. Однако как праздничное угощение селедочное масло всегда пользуется несомненным успехом!

Селедочное масло — классический рецепт по шагам

Здравствуйте, дорогие читатели! Если вы ищете интересную начинку для тарталеток, фаршированных яиц, сэндвичей, то сегодняшняя тема – для вас. Селедочное масло классический рецепт которого я приведу ниже – штучка очень вкусная, особенно для тех, кто неравнодушен к рыбным блюдам, да ещё и очень полезная.

Рецепт-основа

Такой рецепт, пошаговый с фото, или без, в приготовлении очень простой. По сути, все ингредиенты смешиваются до однородной массы. Приготовить такое масло в домашних условиях становится ещё проще, если есть блендер с подходящими насадками – для фарша.

Ингредиенты:

1. Филе сельди – 500 г.
2. Сливочное масло – 100 г.
3. Яйцо куриное – 3 шт.
4. Лук репчатый – 1 средняя луковица.
5. Оливковое масло – 2 ст. л.
6. Лимонный сок – на своё усмотрение, примерно 1 ч. л.
7. Черный перец и соль – по вкусу

Приготовление:

1. Куриные яйца отварить, дать остыть.

2. Репчатый лук и филе сельди измельчить до кусков, удобных для помещения в блендер.

3. Сливочное масло разгмячить до комнатной температуры.

4. В блендер выложить филе сельди, яйца, сливочное масло, лук – перемолоть до однородной массы. Оливковое масло – оно сделает смесь пластичнее, добавить по вкусу соль, черный перец, лимонный сок. Ещё раз перемешать.

С добавками

Как приготовить закуску более оригинальную, ведь хочется видеть на своём столе разнообразные блюда?

Оранжевое масло

Его делают с морковью. И тут есть масса вариантов, вы можете добавить в рецепт выше пару отварных морковок, одно сырое яблоко и сладкий перец. Либо сделать ещё проще, как в рецепте ниже.

1. Сельдь среднего посола – 3 шт.
2. Морковь – 3 шт.
3. Сливочное масло – 200 г.

Приготовление:

1. Если сельдь крупная, то возьмите 4 моркови и чуть больше масла. Данные пропорции рассчитаны на рыбу и морковку средних размеров. Сливочное масло должно быть мягким, заблаговременно достаньте его из холодильника.
2. Сельдь почистить, выпотрошить, удалить кости.
3. Морковь измельчить в блендере, или на мелкой терке.
4. Добавить в блендер к моркови кусочки сельди, перемолоть их вместе.
5. Добавьте сливочное масло, перемешайте.
6. Смесь готова. Она получится яркой и аппетитной на вид.

С укропом

Мысль, что селёдочное масло прекрасно сочетается с зеленью, у меня была давно, подходящий рецепт нашелся у Юлии Высоцкой. Результат и впрямь вкусный.

Ингредиенты:

1. Сельдь солёная – 1 рыба.
2. Сливочное масло – 200 г (1 стандартная пачка).
3. Куриное яйцо – 1 шт.
4. Горчица – 1 ч. л.
5. Лимонный сок – 2 ст. л.
6. Укроп – 5-6 веточек, но я беру и больше, люблю «поукропнее».

Приготовление:

1. За 2-3 часа до готовки сливочное масло оставить лежать при комнатной температуре, чтобы оно стало достаточно мягким.
2. Сельдь разделать и нарезать мелкими-мелкими кусочками. Внимание! В блендер не нужно! Сельдь в рецепте от Юлии должна быть именно кусочками.
3. Отварное яйцо размять вилкой в крошку.
4. Яйцо смешать с сельдью, маслом и горчицей. Работайте вилкой. Смесь нужно чуть-чуть взбить, а не просто перемешать.
5. Добавьте лимонный сок и снова перемешайте.
6. Укроп измельчить и выложить на заранее приготовленный кусок фольги, чтобы сделать из массы колбаску и охладить в холодильнике. Таких колбасок лучше сделать две.
7. На укроп выложить массу так, чтобы она лежала колбаской и завернуть в фольгу так, чтобы укроп как бы облегал массу со всех сторон.
8. Положить в холодильник на 2-3 часа.
9. Перед подачей на стол отрезать нужное количество масла кружочком и положить на хлеб, например.

Это масло отличается каким-то бархатистым вкусом.

А причём тут форшмак?

Действительно, форшмак – это другое блюдо. Но результат очень похож…поэтому, думаю, стоит здесь рассказать, как готовить классический форшмак. Он тоже представляет собой нежный паштет-закуску из сельди с маслом, но масла берется совсем немного и есть обязательные дополнительные ингредиенты.

Ингредиенты:

1. Сельдь – 1 рыбина.
2. Очерствевший белый батон – 2 кусочка.
3. Куриное яйцо – 2 шт.
4. Яблоко – 1 шт.
5. Репчатый лук – 80 г.
6. Растительное масло – 1 ст. л. Либо сливочное масло – 30 г.
7. Лимонный сок – 1 ст. л.
8. Вода – 2 ст. л.
9. Черный перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Сельдь выпотрошить, получив филе.
2. Яйца отварить и остудить. Нарезать кусочками.
3. Очищенный лук нарезать колечками, или полуколечками, залить лимонным соком, слегка помять, дать постоять.
4. Яблоко почистить, удалить сердцевину.
5. Два кусочка батона залить водой, чтобы размяк.
6. Все ингредиенты сложить в блендер, добавить растительное масло, поперчить.
7. Готовому форшмаку нужно дать постоять в холодильнике.
8. Едят его с хлебом вместо масла. Украсьте такой бутерброд парой веточек зелени.

Ниже на видео ещё один рецепт селёдочного масла – по-брежневски. Собственно, ничего из ряда вон в рецепте нет – это то же масло с морковью и яйцами. Но добавляется немного чеснока. Вариант действительно интересный, вкус более пикантный и насыщенный, чем у вышеперечисленных.

Видео рецепт:

Жду ваших вопросов и комментариев.

Селедочное масло — рецепт в домашних условиях. Классическое приготовление.

Сложно представить советское застолье без любимого селедочного масла. В те года эта «замазка» для бутербродов имела невероятный успех. После распада Союза об этом оригинальном способе подачи рыбы не забыли. Сегодня оно так же активно используется для приготовления бутербродов и канапешек.

Содержание материала:

Классический рецепт селедочного масла.

Название блюда говорит само о его составе. Это смесь селедки и масла. Вкус у этого блюда очень нежный. Давайте вместе приготовим по рецепту селедочное масло в домашних условиях.

Ингредиенты:

• 1 жирная сельдь;
• 1 упаковка сливочного масла;
• 0,5 ч.л. черного молотого перца.

Способ приготовления:

1. Рыбку хорошо помыть и удалить все косточки. Сделать это можно с помощью специального пинцета, либо просто при помощи ножа и пальцев.
2. Пачку масла подержать вне холодильника при комнатной температуре, чтобы оно немного подтаяло.
3. Рыбу нарезать брусочками и пропустить через мясорубку. Можно воспользоваться блендером. В этом случае контролируйте размеры кусочков, чтобы они не были слишком крупными, но и не превратились в фарш.
4. В емкость смешать при помощи вилки масло и селедку, добавить перца.
5. Поставить в холодильник, чтобы оно немного прихватилось.

Наша закуска готова. Можно намазывать на черный хлебушек и получать удовольствие.

Рецепт приготовления по-брежневски с яйцом.

 

Почему такое название? Потому что Леонид Ильич любил селедочное масло именно с яйцом и добавлением чеснока. Следуя примеру Брежнева на столы стали подавать и такой вариант закуски.

Что входит в состав?

• Селедочка 1 шт.;
• Масло 200 гр;
• Яйцо вареное 1-2 шт;
• Зубок чеснока;
• Рубленая зелень;
• Лук (желательно красный) – маленькая головка;
• Немного перчика черного.

Как сделать селедочное масло?

1. Рыбу разделываем: удаляем голову, хребет и все кости.
2. Тем временем размораживаем масло при комнатной температуре.
3. Варим яйца вкрутую.
4. Блендером взбиваем яйца с маслом. Если нет блендера, можно перемять все вилкой.
5. Селедку нарезаем и пропускаем через мясорубку. По желанию можно измельчить ее в блендере.
6. Лук нарезать очень мелко и обдать кипятком, чтобы удалить горечь.
7. В яично-масляную смесь добавляем выдавленный через чеснокодавку чеснок и нарезанную зелень. Все перемешиваем.
8. В полученную смесь вмешиваем селедку, лук и перчим.
9. Отправляем в холодильник часа на 2.

Полученное масло можно сформировать в виде колбаски и замотать в пищевую пленку. Так будет удобнее резать.

Селедочное масло с морковью.

Добавление в закуску морковь придает ей оранжевого цвета, что становиться похожим на икру. Именно этот вид селедочного масла принято называть «селедочная икра».

Продукты:

• Сельдь 1 большая жирная, либо 2-3 маленьких;
• Морковь 2-3 не большие;
• Масло 1 пачка.

Способ изготовления:

1. Морковь измельчаем. Можно как на мелкой терке, так и в блендере. Главное – не крупно.
2. Рыбу очистить, помыть, удалить все кости. Используйте пинцет для полного удаления всех костей. Нарежьте сельдь брусочками.
3. В блендере смешайте рыбу и морковь.
4. В полученную смесь вмешать пачку растопленного масла. Оно должно быть мягким, но не жидким. Чтобы достичь нужной консистенции, оставьте пачку вне холодильника на 2-3 часа.
5. Убрать в холодильник. Подавать после остывания.

С молоком и горчицей.

 

Молоко в данном рецепте используется для вымачивания селедки, чтобы придать ей нежный вкус и сделать менее соленой.

Список ингредиентов:

• 1 сельдь бочковая;
• пачка масла сливочного;
• горчица приблизительно чайная ложка;
• молоко для вымачивания.

Приготовление:

1. Селедку почистить, удалить все кости, нарезать брусочками и залить молоком, чтобы оно ее покрывало полностью. Оставить на 2 часа.
2. После промокнуть рыбу салфетками или полотенцем и помолоть в блендере (мясорубке).
3. В измельчённую сельдь добавить масло и горчицу. Еще раз взбить до однородности.
4. Оставить в холодильнике до загустения, а после использовать по назначению.

Вкусно и просто!

С плавленым сыром.

Этот рецепт селедочного масла отличается особо нежным вкусом и сливочным ароматом. Плавленый сырок делает свое дело.

Продукты:

• жирненькая рыба – 1шт;
• сыр плавленый – 1шт;
• масло – 1 уп.;
• горчица в зернах около 10 гр;
• немного перца черного.

Приготовление по шагам:

1. Сельдь разделать. Удалить все кости, внутренности и шкурку. Нарезать брусочками.
2. Масло нарезать кубиками и оставить растапливаться при комнатной температуре.
3. Сырок так же нарезать кусочками.
4. В блендере измельчить подготовленную рыбу.
5. Далее в эту чашу добавить все остальное: масло, сырок и горчицу, присыпать перцем. Снова все взбить до пастообразного вида.
6. Переложить готовую массу в удобные емкости для хранения и поставить в холодильник.

Рецепт селедочного масла от Юлии Высоцкой.

Юлия в своей передаче «Едим Дома» использовала этот рецепт для приготовления брускет на завтрак. Особенность ее рецепта в том, что масло не перемалывается в пасту, а все смешивается кусочками.

Список продуктов:

• Соленая селедка – 0,5шт;
• Куриное яйцо – 1шт;
• Масло – 1 упаковка;
• Горчицы – 1 маленькая ложка;
• Лимонный сок – 2 ст.л.;
• Укропчик по вкусу.

Приготовление.

1. Оставить масло размягчаться вне холодильника.
2. В это время занимаемся рыбой. Полфиле очистить, удалить все кости, внутренности и шкурку.
3. Нарезаем рыбку очень мелко, почти в крупный фарш.
4. Тем временем у нас вариться яйцо вкрутую. После его остудить, почистить и измельчить вилкой.
5. К яйцу добавить масло, рыбу и горчицу.
6. Все перемешиваем вилкой и добавляем лимонный сок.
7. Берем фольгу и посыпаем ее измельченным укропом. Сверху выкладываем поливу нашего масла и закручиваем фольгу.
8. Тоже проделать со второй половиной. Из этого количества ингредиентов получится две колбаски.
9. Отправляем все в холодильник.

Подаем, намазав на бородинский хлеб, либо на подсушенные гренки.

Селедочное масло является отличной закуской под сто грамм.

Как сделать собственное масло в домашних условиях из пастеризованного молока

Процесс очень прост:

Сначала вы делаете взбитые сливки, добавляя щедрую щепотку соли для вкуса. (Около 1/8 чайной ложки на стакан сливок.)

Тогда продолжай порку.

Как вы уже знаете, если вы раньше взбивали сливки, то крем сначала будет свободно выплескиваться, затем вспениваться, затем постепенно сгущаться до мягких взбитых сливок, а затем до жестких взбитых сливок.

Однако, если вы когда-либо продолжали идти, вы заметите, что есть момент, когда ваши взбитые сливки сгущаются и становятся почти зернистыми.

Если вы делаете взбитые сливки, это плохо.

Если вы делаете масло, это хорошо.

Когда ты достигнешь этой точки, продолжай. Скопления жировых отложений будут постепенно отделяться и накапливаться, образуя шарики, которые будут собираться вокруг венчика и оставлять за собой бледную жидкость молочного цвета на дне чаши.

Не волнуйся. Это должно случиться.

В этот момент вы можете перестать взбивать и начать выдавливать оставшуюся часть жидкости.

Для этого выкопайте полутвердые творожные массы из сливочного жира и сложите их в середину марли или тонкого кухонного полотенца. Сложите концы, поверните, чтобы закрыть, и принесите весь пакет в свою кухонную раковину, где вам нужно будет сжимать и ополаскивать его под ледяной проточной водой, пока вода не станет чистой и все пахта не будет выжата из ваше новоиспеченное масло.

Перенесите масло на лист вощеной бумаги и, подняв края бумаги, превратите его в грубый прямоугольник.

В качестве альтернативы, вы можете использовать форму для масла в этой точке, чтобы превратить ваш кирпич из масла в нечто более красивое. Чтобы сделать красивые порции для одной порции, попробуйте силиконовую форму, подобную этой. Для чего-то более старомодного и польского деревенского китча, попробуйте деревянную форму, подобную этой от Oselka.

Охладите до готовности и используйте. Чтобы подать, я бы рекомендовал вынимать его из холодильника за полчаса до использования, чтобы дать ему размягчиться до растекаемости, но не более.(Поскольку это масло не содержит консервантов, оно имеет более короткий срок годности и должно храниться как можно более охлажденным.)

Ваше свежее масло будет хорошо охлаждаться до недели.

Easy DIY: как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Я давно делаю арахисовое масло в домашних условиях. Это невероятно просто, а конечный результат настолько восхитителен, что вы никогда больше не захотите покупать приобретенное в магазине арахисовое масло! В Интернете появилось так много учебников по арахисовому маслу, но вот моя версия, которая поможет вам в создании арахисового масла, даже если вы никогда не делали его раньше.

Причины отказаться от приобретенного в магазине арахисового масла

После изготовления моей первой партии арахисового масла вкус приобретенного в магазине арахиса меркнет в миллион раз по сравнению.Домашнее арахисовое масло на вкус так насыщенно, свежо, ароматно и просто потрясающе! Так что причина № 1, чтобы сделать свое собственное арахисовое масло в домашних условиях: богатое, сливочное, превосходное качество домашнего арахисового масла.

Вы не поверите, сколько добавок содержится в арахисовом масле, купленном в магазине. Все эти противные дополнительные ингредиенты являются отличным стимулом для того, чтобы прекратить покупать приобретенное в магазине арахисовое масло. Изготовление арахисового масла в домашних условиях гарантирует, что вы точно знаете, что в нем содержится.

Добавки, содержащиеся в коммерческих продуктах из арахисового масла, на самом деле вредны для здоровья, как мы рассмотрим ниже.

Как приготовить арахисовое масло в домашних условиях

Поверьте мне, даже если вы новичок в этом, вы можете приготовить арахисовое масло в домашних условиях, и вы удивитесь, насколько это легко. Как только вы начнете, вы навсегда останетесь в стороне от приобретенного в магазине арахисового масла. Я знаю, что сделал!

Что вам понадобится

• 2 стакана арахиса (очищенного)
• 2 столовых ложки кокосового масла / арахисового масла
• Натуральный подсластитель по вкусу (мед, кленовый сироп, органический пальмовый сахар и др.)
• Духовка (для запекания)
• Кухонный комбайн или блендер

Примечание: В этом уроке мы начнем с необработанного арахиса в скорлупе, что избавляет нас от необходимости шелушения. Но нам все еще нужно жарить их в духовке. Если у вас нет духовки, вы можете просто купить жареный несоленый арахис и работать оттуда.

Инструкции

Шаг 1: Жарь! Во-первых, мы собираемся жарить наш арахис. Игнорируйте этот шаг, если вы используете жареный арахис.Разогрейте духовку до 350 ° F. Теперь выложите арахис на противень, положите его в духовку и жарьте только 10 минут. Будьте очень осторожны, чтобы не сжечь свой арахис, так как это повлияет на вкус вашего арахисового масла!

Шаг 2: Скинь с себя! Теперь дайте арахисам остыть и начните процесс удаления их кожуры. Некоторые арахисы, возможно, уже выпали из кожуры из-за жары в духовке. В остальном, просто возьмите немного арахиса и потрите их между ладонями.С помощью этого метода отделите все арахис от их кожуры, или, по крайней мере, большинство из них!

Шаг 3: Точить! Теперь самое интересное начинается! Пришло время налить арахис в кухонный комбайн или блендер (я использовал мой верный блендер) и начать перемалывать. Примерно в первые 30 секунд ваш арахис достигнет зернистой порошкообразной консистенции, как показано ниже. Продолжайте смешивать, и постепенно начнут вытекать некоторые из натуральных масел в арахисе. Используйте лопаточку или суповую ложку, чтобы соскоблить края.Пока не теряй надежду! Через несколько минут арахис начнет формировать массу, как показано ниже.

Шаг 4: Сделайте это распространяемым! Как только вы достигнете этой стадии, вы почти закончили. Все, что вам нужно сделать, это довести это арахисовое масло до растекающейся консистенции. Снимите крышку блендера и добавьте 2 столовые ложки предпочитаемого вами масла. Я люблю кокосовое масло, поэтому я использовал это.

Шаг 5: Добавьте последние штрихи. Как только это будет сделано, на этом этапе вы добавляете свой натуральный подсластитель (например,грамм. мед или кленовый сироп) по вкусу. Я использовал бритый органический пальмовый сахар.

Шаг 6: Вот и все! Верите ли вы этому? Ваше арахисовое масло уже готово! Разве это не было легко? Храните ваше арахисовое масло в герметичной стеклянной банке в прохладном месте. Я обычно делаю 2 чашки арахисового масла, и это всегда заканчивается за три дня максимум! Это так хорошо.

Развлекайся с твоим здоровым арахисовым маслом

Возможности безграничны! Вы можете сделать так много вкусов и вариаций с арахисовым маслом.Вы можете добавить сырой какао-порошок для здоровой шоколадной версии; Вы также можете добавить Nutella, удивительный вариант! Или вы можете даже добавить нарезанные сухофрукты, такие как финики, инжир, изюм и пропустить подсластитель. Просто будьте изобретательны, и вы будете удивлены тем, что вы придумали.

Существует огромное количество полезных закусок с арахисовым маслом. Я не против наслаждаться ложкой простого арахисового масла время от времени. Лучшая закуска с быстрым решением, которую я обычно имею, — это арахисовое масло с яблоками.Наслаждайтесь и будьте здоровы!

,

Как приготовить топленое масло из сливочного масла в домашних условиях, Рецепт топленого масла без соли

Как приготовить топленое масло из сливочного масла или узнать, как приготовить топленое масло из несоленого масла в домашних условиях — Легкий пошаговый рецепт приготовления топленого масла или очищенного масла в домашних условиях с несоленым маслом ,

Рецепт, которым я делюсь сегодня, является одним из самых основных рецептов с одним «ингредиентом». Да, вы правильно прочитали. Приготовить топленое масло в домашних условиях очень легко, если у вас есть несоленое масло. Я покажу вам, как приготовить топленое масло только с маслом и без других ингредиентов.Кроме того, процесс прост и не воняет.

Создание гхи в домашних условиях — это не что-то новое. Гхи изготавливали в индийских домах с незапамятных времен. В моем доме моя мама всегда готовила топленое масло из молока. Раньше мы получали сырое коровье молоко из говалы (молочник). Это молоко богато жирами и не может употребляться в сыром виде. Поэтому моя мама разогревала молоко. Из этого молока мы получаем много малай или сливок. Этот крем можно сохранить в холодильнике и использовать для приготовления топленого масла. Это традиционный метод приготовления топленого масла из свежих сливок.Традиционно коровье молоко используется для приготовления очищенного масла. А топленое масло, сделанное из коровьего молока, называется Дези-гхи.

Но в настоящее время пастеризованное молоко стало сырым молоком. Даже трудно найти говалу, который может давать такое молоко. Также в некоторых странах продается

.