Как сделать цветы из крема на торт: Торт с цветами — как сделать цветы из крема и мастики

Торт с цветами — как сделать цветы из крема и мастики

«Цветы не решают наши проблемы, но они – есть хорошее начало всего»!

В любой праздник, на любом торжестве, имея даже самый незначительный повод – появляются цветы! Не могло это не коснуться и кондитерских изделий – так в нашу жизнь, на смену маленьким стандартным розочкам по ГОСТУ, ворвались яркие изящные цветущие торты.

Торт с цветами – настоящее произведение искусства. Оно наделено славой и пользуется большой популярностью. Подобный декор может располагаться в различном порядке оформления:

• Модный современный, пользующийся спросом, каскад – лента плавно спускающаяся по прямой или спиральной линии.
• Элегантный межслойный декор по контуру. Современно и необычно смотрятся разные по размеру элементы на нескольких уровнях изделия.
• Хаотично разбросанные экзотические соцветия придают десерту космический или сказочный вид.
• Цветочная шляпка для минималистов украшена исключительно сверху изделия.

Мы уже рассматривали как сделать декор для десерта из живых цветов, как их подготовить, и все тонкости этого увлекательного процесса. Подробнее ознакомится с этой информацией вы сможете перейдя по ссылке.

Помимо живых растений, цветочную поляну можно сделать из кондитерских материалов. Каких именно мы с вами и разберемся.

Торты с цветами из крема

Из какого крема удобнее делать декор, мнение неоднозначное. Каждый сам выбирает “любимчика”. Наиболее популярны среди кондитеров крем Шарлотт и молочно-масляный. Оба они хороши, и оба позволяют получить отличный результат, обеспечивая удобство в работе с ними.

Молочно-масляный крем

Ингредиенты

• Молоко (холодное) – 80 гр.
• Сливочное масло (холодное) – 225 гр.
• Сахарная пудра – 90 гр.

Способ приготовления

1. В холодное молоко всыпаем пудру, размешиваем.
2. Сливочное масло нарезаем мелкими кубиками и помещаем в чашу для взбивания миксером.
   Начинаем взбивать на малых оборотах, вводя тонкой струйкой молоко.
3. Увеличиваем скорость до максимума и взбиваем до получения однородной, гладкой текстуры (около 15 минут).
4. Делим массу на части, если необходимо получить несколько цветов, и окрашиваем каждую часть в отдельной посуде.
5. Перемещаем в кондитерский мешок с необходимой насадкой, и начинаем творческий процесс – формирование розочек.

Крем Шарлотт

Ингредиенты

• Масло сливочное – 300 гр.
• Яйцо – 1 шт.
• Яичный желток – 1 шт.
• Сахар – 200 гр.
• Молоко – 180 гр.

Способ приготовления

1. Молоко соединяем с сахаром в кастрюле с толстым дном. Ставим на медленный огонь, для того, чтобы молоко подогрелось, и весь сахар растворился. Доводить до кипения не нужно.
2. Яйцо и желток взбиваем в пышную пену. Добавляем ваниль.
3. Не прекращая работу миксера (на минимальной скорости) вводим тонкой струйкой молочный сироп.
4. Переливаем массу обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь для получения более густой консистенции.
5. После того, как масса немного загустела, снимаем с огня, перемещаем в чистую посуду, накрываем пленкой в контакт и оставляем остывать.
6. Размягченное масло (комнатной температуры) взбиваем миксером. На этот процесс у вас уйдет около 7 минут.
7. Вводим заварную основу, небольшими порциями, каждый раз хорошо взбивая миксером.
8. С последней порцией добавляем краситель.

Цветочные торты с мастичными элементами

Мастика для кондитеров – это просто находка. Из нее можно делать невероятно реалистичные и завораживающие красивые элементы декора. Как сделать мастику мы рассматривали в этой статье. Подробный мастер-класс по изготовлению розочек из нее вы можете посмотреть на видео.

Торт из цветов – великолепное зрелище, изысканное, несущее праздник. Дополнительно можно декорировать перламутровой посыпкой, бабочками-красавицами из марципана, элегантными стрекозами или симпатичными божьими коровками из айсинга.

Модной тенденцией в этом году стало появление – цветочных 3D-тортов. Они представляют собой образ настоящего букета. Это новое слово в кулинарном искусстве, которое едва похоже на традиционное лакомство.

Умение красиво украсить торт – это искусство, а украсить его съедобными цветами, которые вдохновляют скорее на поэзию, чем на чаепитие – это верх мастерства.

Украшение тортов кремом – как сделать розу из крема

Украшение тортов кремом – это красиво и увлекательно. Самое простое – сделать розу из крема, если вы ранее никогда не украшали десертов.

Несколько простых движений, чуточка потраченного времени, и, вуаля, получается замечательная роз из крема!

Ингредиенты:

Крем

Пищевые красители

Кондитерский мешок

Картон

Как сделать розу из крема

• Для изготовления роз можно использовать такие кремы: заварной (шарлот), масляный, белковый (именно они будут хорошо держать форму).
• Самый лучший крем – масляный, им можно украшать влажные поверхности (к примеру, торт покрыт сметанным кремом, сливками, повидлом, вареньем).
• Если вы используете белковый крем, то выкладывайте его либо на глазурь, либо на масляный крем или мастику.
• Масляный крем можно приготовить по любому рецепту, просто взбив масло с сахарной пудрой или сгущенкой.
• Остается окрасить массу пищевыми красителя и можно начинать делать розочки.
• Пищевые красители можно использовать как магазинные, так и натуральные (какао, кофе, мяту, сок свеклы и так далее).
Наполняете кремом кондитерский мешок с широкой насадкой.
• Наносите крем на картон, формируя цветок.
• Аккуратно снимаете розу с картона и помещаете ее на десерт.

Кремовые розы делаются невероятно просто и они великолепно украшают торты, пирожные, капкейки. Даже если украшение не получится идеально сделать с первого раза, не переживайте, с каждой следующей попыткой цветок будет получаться все краше и краше. Удачи вам!

Кремовые цветы для торта в домашних условиях

Очень важным аспектом в приготовлении тортов и пирожных является их оформление. Украшение торта цветами из крема — самый распространенный вид такого декора. Если вы начинающий кондитер и еще не знаете как и какие цветы из крема сделать на торте, то в этом мастер-классе я раскрою небольшие секреты и пошагово расскажу про изготовление такого кремового декора своими руками. Цветы для торта будем делать из масляного белково-заварного крема. Рецепт такого крема для цветов я подробно описала в статье про приготовление фиалково-карамельного бисквитного торта, который вы найдете по ссылке выше.

Для работы нам понадобится:

• немного охлажденный заварной масляный крем из белков;
• жирорастворимые пищевые красители;
• кондитерские мешки;
• кондитерские насадки;
• пищевая бумага или плотный файл;
• кукурузные палочки;
• деревянные шпажки;
• кондитерские или обычные ножницы.

Как сделать цветы из крема своими руками

Для начала, готовый крем разделим на порции и окрасим каждую из них в нужный цвет. Одна из порций обязательно должна быть зеленого цвета, так как из нее мы будем делать листья для цветов.

В кондитерский мешок вставляем насадку. Она должна быть как на фото: с одной стороны уже, а с другой шире.

Заполняем мешок ранее приготовленным масляно-белковым кремом. Он может быть однотонным или двухцветным. В моем случае я заполнила мешок белым и розовым белково-заварным кремом.

Из пищевой бумаги или плотного файла вырезаем квадраты 7смх7см. Чтобы удобнее было делать цветы из крема, можно использовать специальную формочку, так называемый кондитерский гвоздь. Это очень удобно, особенно для начинающих кондитеров. На него устанавливаем один вырезанный квадрат. Чтобы бумага не соскальзывала, нанесите на формочку каплю крема, положите на нее бумажный квадрат и прижмите. На фото видно как это выглядит.

Как делать розы из крема

Мешок с кремом заворачиваем сверху и фиксируем.  На центр квадрата наносим небольшое количество крема.

Держим мешок с кремом в рабочей руке широкой частью насадки вниз. Такое положение зафиксировано на втором фото. Слегка нажимаем на мешок, выдавливаем крем, и проводим дугу вокруг центральной части розы на квадрате. Затем, делаем вторую дугу, но внахлест на первую, как на фото. Аналогично делаете столько лепестков, сколько вам нужно.

Таким образом, мы можем делать как большие, так и маленькие розы. Все зависит от количества сделанных вами лепестков.

Сделанный цветок из крема вместе с квадратом переносим на разделочную доску и отправляем в холодильник.

Точно такая же техника нанесения лепестков применяется для изготовления роз на кукурузных палочках. Только в этом случае, цветы сразу высаживаем на торт или пирожное без дополнительного охлаждения описанного выше.

Чтобы сделать розы из крема на кукурузных палочках, берем шпажку и насаживаем на нее одну кукурузную палочку.

Затем, наносим выше описанным способом дуги из крема. Сначала маленькие и, по мере формирования розы, увеличиваем их в размере. Крем надо нанести так, чтобы половина кукурузной палочки (нижняя часть) осталось не тронутой. Таким образом, формируем розу на верхней половине палочки. Специальными кондитерскими ножницами фиксируем нижние лепестки под розой. Осторожно снимаем кукурузную палочку со шпажки и вставляем в нужном месте в торт.

Такой способ формирования цветов из крема особенно подходит тогда, когда их нужно закрепить не на горизонтальной поверхности.

Фиалки из крема на торт

Для их изготовления нам понадобится вот такая насадка как на фото. Хотя я часто использую и насадку для изготовления роз. Фиалки из крема и с ней у меня тоже получаются красивые.

Держите пакет вогнутой частью насадки в левую сторону. Отсаживать каждый лепесток начиная сверху и, ведя его к центру, слегка вибрируем рукой вверх и вниз. Можно в центр цветка нанести желтую сердцевину. Я этого не делала, так как буду ее украшать кондитерским бисером. Убираем готовую фиалку в холод.

Охлажденные цветы из заварного масляно-белкового крема прекрасно держат форму, легко снимаются с подложки, что позволяет их легко установить на торте в нужном месте.

Остается только нанести зеленые листочки вокруг каждого цветка, оформить сердцевины и сладкие цветы из крема готовы. Листья из крема можно легко и просто сделать при помощи специальной насадки. Техника нанесения аналогична фиалкам.

Не все можно описать словами, многие моменты лучше увидеть своими глазами. Предлагаю к просмотру видео, где автор откроет вам не один свой секрет, подробно и пошагово покажет как делать цветы на торт своими руками.

Если вы начинающий кондитер, то не пропустите это видео. Из него узнает не только как правильно работать с кондитерским мешком, но и про самые ходовые насадки, про важные моменты работы, которые вам точно пригодятся при самостоятельном украшении тортов в домашних условиях, и еще много интересного и полезного для начинающих кондитеров.

А это, просто, уникальный мастер-класс по изготовлению цветов из крема для начинающих. Автор покажет как сделать простые и красивые цветы из крема без насадок. Этот опыт пригодится тем, кто делает в оформлении тортов цветами из крема самые первые шаги. Смотрите видео и избежите многих ошибок, делая свой первый красивый кремовый декор своими руками.

Хотите впервые сделать красивые кремовые цветы для торта в домашних условиях, но нет профессиональных насадок и прочих приспособлений? Тогда смотрите видео, где автор покажет как быстро, легко и просто можно сделать такие насадки для крема своими руками. Еще один простой и уникальный мастер-класс!

И продолжение предыдущей видео-инструкции для начинающих — как сделать кондитерский мешок и корнет своими руками. Пусть ваши первые усилия в оформлении тортов будут легкими и приятными. 🙂

Как видите, украшение торта цветами из крема в домашних условиях для начинающих кондитеров, это не просто возможное, но и очень увлекательное занятие. Надеюсь, что теперь, вкусные и красивые цветы из крема украсят не один ваш домашний десерт.

Торт с цветами из крема рецепт с фото пошагово

Шаг 1:

Для приготовления бисквита возьмите все необходимое. Муку просейте через сито, чтобы насытить её кислородом. Яйца берите категории С1.

Шаг 2:

Соедините молоко со сливочным маслом, поставьте на огонь и доведите до кипения. Яйца взбейте с сахаром в пышную, воздушную массу. Муку соедините с содой. Затем поочередно добавляйте к яйцам мучную и молочную смеси. Тесто замешивайте вручную, с помощью венчика, чтобы оно оставалось пышным.

Шаг 3:

Готовое тесто перелейте в форму для выпечки (20 см) и поставьте в духовку, разогретую до 180 градусов, на 45-60 минут. Ориентируйтесь по своей духовке. Готовый бисквит станет золотистого цвета и будет немного пружинить при надавливании.

Шаг 4:

Готовый бисквит остудите. Для сборки торта разрежьте бисквит на 3 коржа.

Шаг 5:

Для приготовления крема возьмите сахарную пудру и жирные сливки, жирностью не менее 33%, иначе они не взобьются. Соедините сливки и пудру и начинайте взбивать сначала на небольшой скорости 1-2 минуты, чтобы пудра успела растаять. Затем включите максимальную скорость и взбейте крем до пышного, стабильного состояния.

Шаг 6:

Для дополнения возьмите в начинку консервированные персики. Нарежьте их на мелкие кусочки. Сиропом от персиков пропитайте бисквитные коржи.

Шаг 7:

Прослоите коржи кремом и выложит нарезанные персики.

Шаг 8:

Так соберите весь торт. Выровняйте верх и бока торта, чтобы он стал ровный.

Шаг 9:

Верх торта можно сильно не выравнивать, так как здесь будут цветы. А вот бока торта обмажьте кремом немного плотнее. Уберите торт в холодильник на несколько часов, чтобы он застыл и пропитался.

Шаг 10:

Для украшения приготовьте белковый крем. Яичные белки вылейте в чашу для взбивания и начинайте взбивать до крепких пиков. Параллельно воду соедините с сахаром, поставьте на огонь и доведите до кипения.

Шаг 11:

В закипевший сироп добавьте немного лимонной кислоты и продолжайте варить его до 120 градусов. Если у вас нет кухонного термометра, то капните каплю сахарного сиропа в холодную воду. Если из этой капли можно скатать шарик, то сироп готов. Если нет, то варите еще. Затем готовый сироп, тонкой струйкой, введите к яичным белкам, не прекращая взбивание.

Шаг 12:

Взбивайте крем 4-6 минут, чтобы он немного остыл. За время взбивания крем станет пышный и устойчивый. Его можно окрасить пищевыми красителями любого цвета. Для приготовления цветов отложите в отдельную чашу немного крема и окрасьте в розовый, например, цвет.

Шаг 13:

Для украшения понадобится несколько насадок для цветов (для роз), насадка для листиков, гвоздик для формирования цветов и мешки для крема.

Шаг 14:

В мешок для крема вставьте насадку, немного обрежьте хвостик и наполните мешок кремом. На гвоздике, прокручивая его, сделайте кремом сердцевину цвета.

Шаг 15:

Затем начинайте добавлять лепестки.

Шаг 16:

Так сформируйте розу.

Шаг 17:

С помощью вилки снимите розу с гвоздика и перенесите её на торт. Сделайте необходимое количество роз.

Шаг 18:

Можно сделать розы разных цветов.

Шаг 19:

Немного крема окрасьте в зеленый цвет и сделайте листики.

Шаг 20:

Заполните листиками из крема все свободные промежутки. Торт готов! Приятного угощения!

Как сделать розы из крема для торта

Как украсить сливками торт

Украшения тортов – это целое искусство. Вход идут и мастика, и различные крема, и съедобные фигурки. Одним из самых популярных и вкусных продуктов для украшения десерта считаются сливки.

Читать далее

Декорировать торт можно розочками из масляного крема. 

Масляный крем для розочек

Ингредиенты:
250 г сливочного масла
несколько ложек сгущенного молока

Как приготовить масляный крем:

Измельчите масло и взбейте его до однородной массы. Затем добавьте сгущенное молоко, доведя масло до густой консистенции. Крем для розочек почти готов, осталось отправить его в холодильник примерно на 1 час.

Как сделать розочки:

1. Теперь необходимо сделать формы, на которые можно будет накладывать крем. Для форм используйте сухое печенье. Его следует измельчить и смешать с небольшим количеством сгущенки. 

2. У вас получится тесто, из которого совсем нетрудно соорудить небольшие конусы. Готовый масляный крем переложите в специальный кулек и аккуратно круговыми движениями выдавите на конусы, начиная с середины. 

3. У вас должны получаться лепестки роз, которые вы можете сразу расставлять на торте. Данный вариант считается наиболее простым и популярным. Розочки получаются красивые и очень нравятся детям.

Самый вкусный торт можно сделать быстро! Учитесь у именитого кондитера Олега Ильина.

Смотрите видео!

Заварной белковый крем для розочек

Ингредиенты:

4 яйца
200 г сахара
100 мл воды

Как готовить белковый крем:

1. В небольшую емкость насыпьте сахар, залейте его водой и поставьте на огонь. Сахарный сироп нужно довести до кипения и варить на медленном огне. 

2. Чтобы понять, готова смесь или нет, возьмите чайную ложку этого сиропа и охладите его в стакане с холодной водой. Когда комок остынет, попробуйте скатать из него шарик. 

3. Если при сплющивании шарик не растекается, значит смесь уже готова. Далее следует очистить яйца от скорлупы, отделить белки и отправить в холодильник, после охлаждения их нужно взбить до густой пены. 

4. Готовый сироп струей добавьте к белкам и также тщательно взбейте. У вас должна получиться однородная масса белого цвета. После того, как крем остынет, его можно использовать по назначению.

Как сделать разноцветные розы:

1. Чтобы торт смотрелся интереснее, украсьте его разноцветными розами. Для этого одну часть конуса заполните белым кремом, а другую – розовым. 

2. Таким образом, выдавливая крем, вы получите двухцветную розу. Можно сделать два кулька, в один поместить белый крем, во второй – крем любого цвета по вашему желанию. 

3. Не бойтесь экспериментировать. Попробуйте нарисовать с помощью крема не только розу, но и ромашку. Для этого воспользуйтесь насадкой с концом, срезанным наискосок.

Розочки для торта также можно сделать из мастики. 

Мастика для розочек:

Ингредиенты:

150 г сахарной пудры
150 г сухого молока
100 г сгущенного молока
пищевые красители разных цветов

Как готовить мастику:

1. В сахарную пудру добавьте сухое молоко и пищевой краситель. Не переставая мешать получившуюся массу, медленно добавляйте в нее сгущенку, пока не увидите, что тесто достаточно загустело. 

2. Немного помесите его, накройте пленкой и отправьте в холодильник на час.

Как сделать розы из мастики:

1. Из полученного теста можно лепить любые фигурки, в том числе и розы. Для этого сделайте основание розы – небольшую палочку из мастики, на которую следует крепить лепестки. 

2. Лепить лепестки для розы можно точно так же, как и при лепке из обычного теста. Раскатайте тонкие блинчики и придайте им нужную форму. 

3. Готовые лепестки необходимо закреплять достаточно плотно к основанию, чтобы цветок хорошо держался. Этот способ больше подойдет тем, у кого есть навык лепки из пластилина. 

Чтобы процесс шел быстрее и интереснее, можете позвать на помощь своих детишек. Торт, украшенный красивыми и аппетитными цветами, всегда радует глаз. Особенно он приносит радость детям. Не упустите возможность удивить ваших родных и близких, овладейте искусством создания роз для торта.

Как пользоваться кондитерскими насадками

Друзья мои, такая красота сегодня была на улице: небо чистое, светло-синее, солнце яркое и уже тёплое, лёгкий ветерок! Ммммм! Очень ощутимо дыхание весны! А совсем скоро, к тому же, большой весенний праздник — 8 марта, Всемирный женский день! День заботы, внимания, ласковых слов, подарков и, конечно же, цветов (хотя, честно говоря, без повода всё это даже приятнее). Поэтому самое время рассказать о том, как можно сделать цветы своими руками — не только красивые, но и вкусные:) И не просто вкусные — сладкие! Честно говоря, я очень рада, что кремовые цветы сегодня снова в моде! Они всегда очень нарядны, а настроение с их помощью можно создать разное, в зависимости от вида цветов и цветовой гаммы. Нежные, простодушные, дерзкие, страстные, весёлые, строгие, изысканные… очень разные бывают цветы, а с ними — и украшенные ими торты и пирожные. И, кстати, если вас пугают ассоциации с маргариновыми розочками из советской кулинарии, забудьте! Цветы можно делать как из масляного крема, так и из сырного (он же — именуемый кондитерами крем-чиз) и белкового (этот совсем лёгкий). Ну, а чтобы делать цветы, нужно узнать, как пользоваться кондитерскими насадками. Мимоходом расскажу и покажу, какие ещё штуки можно вытворять этими же насадками.

Подробно о каждой насадке речь пойдёт дальше, а пока — немного общей информации для новичков.

Насадки лучше покупать металлические (я обожаю Wilton: они такие ровные, гладкие, блестящие и красивые, что один только вид их вдохновляет на кондитерские подвиги! Но, конечно, фирма может быть любой, главное — форма, размер и аккуратность, поменьше неровностей и спаек). Стоит иметь хотя бы по две одного вида — на случай, если вам одновременно понадобится работать двумя (или более) цветами.

Кондитерских мешков тоже должно быть много, а по размеру — вы ведь печёте для себя, а не на производстве — разумно использовать небольшие.

Для создания цветов из крема вам понадобится также специальный гвоздик. Если предполагается, что цветы нужны крупные, шляпка гвоздика должна быть большого диаметра. Можно приобрести несколько гвоздиков разного размера, можно — один, но пошире.

Цветы можно делать из крема на основе масла (например, из крема на швейцарской меренге или «Шарлотт») или из сырного крема с маслом (крем-чиз), и в этом случае после того, как цветок собран, его нужно поместить в морозилку минут на 10-15, а потом аккуратно перенести на изделие. Цветок прекрасно сохранит форму. Масляные цветочки можно замораживать впрок, надолго, на пару недель точно, а с сырным кремом такой фокус не пройдёт, но подморозить просто для того, чтобы цветок из него окреп и его можно было спокойно, не повредив, пересадить на торт или капкейк, вполне допустимо.

Кроме этого, прекрасные цветы делают из белкового крема (итальянской меренги или «мокрого безе»), но тогда не подмораживают, а сразу переносят на торт или пирожное с помощью ножниц (специальных или обычных), ножа или вилки.

В общем, очевидно, что эта тема — из серии «объять необъятное», но, я надеюсь, после прочтения этого поста вам всё же многое станет понятнее.

Сегодня в интернете вы можете встретить совершенно очаровательные торты, украшенные цветами из крема, сделанными настолько натуралистично, что с первого взгляда и не поймёшь, что это крем, а узнав — не сразу поверишь! Эти торты выполнены в малазийской технике, весьма популярной во всём мире и стремительно набирающей популярность в нашей стране. Иногда эту технику называют также корейской. Погуглите, если интересны подробности. Так вот, цветы для таких тортов делают именно из масляного крема и именно таким гвоздиково-подмораживающим способом:)

Ну, а теперь, и мы с вами попробуем!

Делаем розу

Вот наш гвоздик.  Пришлось сбегать за линейкой: диаметр его шляпки — 5 см.

А это — одна из универсальнейших насадок — лепесток, №104 Wilton. Напоминаю, главное — форма и размер, производитель может быть другим. Диаметр широкой части — 17 мм, длина выходного отверстия — 14 мм.

Чтобы делать цветы из масляного или сырного крема, нам нужно заготовить приличное количество квадратиков из пекарской бумаги!

Теперь берём гвоздик и выдавливаем совсем немного крема на серединку. Кладём бумажку, придавливаем. Это нужно, чтобы бумажка прочно зафиксировалась на гвоздике.

Волнами выдавливаем на серединку немного крема в виде горочки.

Одним движением огибаем эту горку крема. Получается сердцевинка нашей розы.

А теперь по одному наращиваем лепестки. Движения — снизу вверх, мы словно рисуем кончиком насадки небольшую дугу. Насадку всё время держим узким кончиком вверх!

Каждый новый лепесток наращиваем из середины предыдущего.

В зависимости от размера розы останавливаемся или продолжаем выдавливать лепестки. У меня здесь — небольшая розочка. Я снимаю бумажку с гвоздика и аккуратно переношу на противень (поднос, тарелку, разделочную доску) и помещаю в морозилку. 

Ещё одна насадка для роз — №123 Wilton. У меня — другая фирма, но форма аналогичная. Она крупнее, диаметр большей стороны — 2,5 см, длина выходного отверстия — 17 мм, и ею можно делать большие цветы, кроме того, благодаря её форме, лепестки при желании можно получать более закруглённые.

 

Я же сделала большую растрёпанную розу.

Как только мы наморозим достаточное количество цветочков, можно приступать к украшению кондитерских изделий. У меня это были капкейки. Я готовила их для своих, а ещё мне было важно показать вам весь процесс, поэтому я просто переносила розочки на капкейки так, как мне нравилось. Но лучше сначала нанести на бисквит немного крема, а уж потом пересаживать туда цветы. Между цветками неминуемо будут возникать пустоты, и, чтобы их заполнить, делают листочки и бутоны. Для бутонов вам понадобятся насадки-трубочки разного размера. У меня здесь — диаметром выходного отверстия 7 мм (ноунейм) и 3 мм (№5 Wilton). Большей насадкой отсаживаем кругляши из крема зелёного цвета…

… а на них сверху — меньшей насадкой шарики цвета лепестков. У меня другого цвета, использовала тот, которого было больше, просто потому что делала для примера. 

Листики

Для листиков используют насадки вот такой формы (у меня здесь — №70 Decora)…

… или такой (№352 Wilton, но номер может быть другим, это зависит от размера).

Зелёные листочки — работа первой насадки, «Листик» №70 Decora.

Вот и вторая в деле. Можно было и покрасивее сделать, но главное — чтобы понятно было:)

Эта же насадка отлично подходит для создания лепестков, например, подсолнуха.

 

 

А сердцевинку цветов хорошо делать насадкой, которую в народе именуют «травкой». У меня здесь — №233 Wilton (в зависимости от размера номер может меняться!).

 

Делаю серединку подсолнуха!

А здесь в серединке жёлтого цветочка — тоже работа «травки». Рядом, зелёненькое — трубочка №5 Wilton. 

И, кстати, раз уж показываю это фото, для создания лепестков жёлтого цветка используется насадка №81 Wilton.

А-ля фиалки и анютины глазки

Не случайно я назвала насадку для роз №104 Wilton универсальной. С её помощью делают не только розы, а ещё, например, простые, но очень симпатичные цветочки, похожие на фиалки. 

И серединку из трубочки — тыц!

 

 

А это другой вариант.

Насадкой для лепестков роз делают ещё и рюши, которыми очень красиво можно украсить тортик или капкейки. Например, так.

По-моему, мило. И очень просто!

Раз уж зашёл разговор о насадках, покажу ещё и такую.

Это насадка для бордюров. Номер на ней не указан, фирма тоже, поэтому их не могу сказать. А рисунок получается такой.

Есть ещё насадки для корзиночек. Видите шов сбоку? Это — знак отсутствия качества, если можно так выразиться:) Впрочем, не слишком сказывается на работе.

Вот она в деле. Показала на остатках крема.

А небольшими трубочками можно делать надписи!

Совсем тонкими — расписывать пряники.

Не забываем про наши любимые звёзды! «Открытая звезда» 1M Wilton — это не только знаменитые розочки на капкейках, это ещё и такие очаровательные шапочки! А сделать их гениально просто!

 

 

Как я уже говорила в предыдущих постах, звёзды могут быть открытыми и закрытыми и различаться размером и количеством лучей. Чем больше лучей, тем рельефнее узор. На фото — довольно крупная насадка: 3 см в широкой части, 12 лучей.

Вот какую шапочку она может делать!

Есть такая же по форме, но меньше по размеру и с меньшим количеством лучей.

Я делала ею безе…

…и украшения и бордюр на «Киевском» торте.

Russian piping tips, или русские насадки

И ещё. Несмотря на то, что есть у меня одно правило — не писать о том, чего не пробовала сама, здесь я сознательно хочу от него отступиться. Дело в том, что сегодня очень популярными становятся так называемые русские насадки (russian piping tips). Да-да, именно под таким названием они известны во всём мире!:) Это удивительные, классные штуки, которые позволяют одним движением, без всех этих заморочек с завитками и лепестками отсадить готовый цветок! Причём сделать это можно непосредственно на изделии и ничего подмораживать не нужно — такая замечательная конструкция. На фото — насадки, спроектированные и изготовленные российским мастером Владимиром Тюриным. У многих кондитеров, предпочитающих кремовый декор, уже есть такие. В «народ» они вошли под названием насадки тюльпан, несмотря на то, что ими можно сделать и розы или использовать их для создания сердцевины других цветов. 

Очень удобные штучки, маленькие да удаленькие помощники кондитеров и всех тех, кто увлекается вкусным и красивым ремеслом. Вот, например, сколько красоты я наделала! Это мои первые пробы насадок тюльпан. Мне понравилось!

Кондитерских насадок очень много, и, как я и говорила, обо всех в одном посте не рассказать, но с опытом и по мере обновления своего арсенала, я буду пополнять и блог соответствующими статьями. А пока очень хочу посоветовать то, что поняла на практике сама. Кондитерское дело — не просто ремесло, но настоящее творчество, если отнестись к нему с душой! Есть, конечно, законы физики и химии, которые надо соблюдать, но вот в смысле декора — точно никаких непреложных правил! Экспериментируйте, фантазируйте, пробуйте! Смотрите на живые растения, пусть даже на картинках, и прикидывайте — какая насадка может дать вам нужную форму? Возможно, так вы не просто научитесь делать красивые, похожие на настоящие цветы и собирать их в восхитительные букеты, но и достигнете большего — выработаете свой кондитерский почерк, нащупаете свой стиль.

Желаю вам приятных открытий и весёлых приключений на кухне!

Урок: ЦВЕТЫ ИЗ КРЕМА В КОРЕЙСКОЙ ТЕХНИКЕ практический курс!! в Москве

В чем особенность корейской техники исполнения кремовых цветов?

1. Используется не белковый, а масляно-белковый крем, что позволяет достичь абсолютной натуральности цветка и тонкости деталей. Цветы из чисто белкового крема, несмотря на свою диетичность, получаются слишком толстые, блестящие, выглядят ненатурально, «мультяшно».
2. Основное внимание уделяется геометрии цветка, симметрии лепестков, углу наклона, высоте лепестков, размеру цветка. Стандарты цветка очень четкие, и за счет этого достигается аккуратный вид торта.
3. Особое внимание уделяется подбору цветовой гаммы торта. Цветовая гармония — основа корейской методики. Торты получаются очень изысканные, никакой пестроты и вульгарности.

 

Программа мастер-класса:

• Мы приготовим белково-масляный крем и узнаем все тонкости его приготовления, ароматизируем наш крем.
• Окрасим крем в выбранной гамме
• Узнаем назначение основных насадок
• Мы потренируемся в исполнении основных цветов: роза, ранункулюс, гвоздика, махровая роза, хризантема, пион, яблоневый цвет, гортензия.
• Узнаем, как делать двухцветные цветы. Вариант первый — серединка одного цвета, лепестки — другого. Второй вариант — двухцветный каждый лепесток.
• Освоим заполняющие детали: листья двух видов, бутоны, гипсофила.
• Соберем венок из цветов на торте, узнаем правила составления венка
• Цель мастер-класса не в том, чтобы освоить как можно больше видов цветков, а чтобы довести до совершенства те несколько, которые мы осваиваем.

Каждый участник заберет с собой оформленный торт. Мастер-класс подходит как для любителей, так и для домашних кондитеров. Работаем очень сосредоточенно и стремимся достигнуть идеала!

 

Преподаватель — Анастасия Судьбинина, основатель школы Чили Шоколад, обучалась цветочной технике у корейского мастера.

ОТЗЫВ О МАСТЕР-КЛАССЕ: «Очень-очень понравилось! Понятно, что нужно ещё 100500 раз тренить) но это супер! Я очень довольная! Настя, супер-препод!) Домашние не хотят есть торт(!!!) жалко мои «чудовищно-красивые» цветы есть)))  Я в шоке от себя))) Спасибо, Насте!!!!! Я, оказывается, не безнадежная совсем)))) Если серьезно:- курс очень насыщенный. Нужно быть готовым на целый день физического труда) Еду (обед) дают обильно и вовремя))) знания и азы — выдаются в полном объеме, остальное зависит от обучаемого, его желания и упорства. Однозначно приду ещё (бойтесь!)) Торт приехал домой нарядный, по дороге пытался пахнуть гвоздиками)))))» Александра

РАБОТЫ УЧЕНИКОВ НА МК

 

 

 

 

КАК ПРОХОДИТ МАСТЕР-КЛАСС? У каждого участника будет свой набор инструментов и тортик, над украшением которого он будет работать. Мы потренируемся в изготовлении всех цветов, и каждый украсит ими тортик! Все рецепты потом приходят на почту, расписанные в подробностях, так что записывать на занятии нет необходимости, можно сосредоточиться на готовке. Коробку для тортика мы тоже предоставим.

ПРЕПОДАВАТЕЛЬ Анастасия Судьбинина, кондитер, основатель школы и автор сайта. Обучалась технике кремовых цветов у корейских мастеров.

КАК ЗАПИСАТЬСЯ

Чтобы записаться на мастер-класс, нажмите на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» вверху страницы, вы перейдете в корзину, где сможете удобно оплатить занятие. Место для вас бронируется только после оплаты.

ПЕРЕНОС И ОТМЕНА ЗАПИСИ

Отмена и перенос участия возможны не позднее чем за 3 дня до начала.

НАЛИЧИЕ МЕСТ

Если Вы видите кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ», то значит места на мастер-класс ещё есть. Нажав на кнопку «ЗАПИСАТЬСЯ» можно будет забронировать место. Если мест в группе нет, но вы хотели бы записаться в лист ожидания, нажмите на кнопку ЗАПИСАТЬСЯ В ЛИСТ ОЖИДАНИЯ. Если место освободится (это часто случается), мы с вами сразу свяжемся!

ПОДАРОЧНЫЕ СЕРТИФИКАТЫ

На любой мастер-класс можно оформить подарочный сертификат. Для простого оформления подарочного сертификата пройдите, пожалуйста, на эту страницу.

ОТЗЫВЫ

Отзывы о студии и фотографии мастер-классов Вы можете найти в нашей группе на фейсбук https://www.facebook.com/groups/chilichocolate/. В ней ученики и преподаватели делятся своими успехами, обсуждают вопросы и оставляют пожелания.

Также отзывы есть на нашей странице в фейсбуке

и на независимом ресурсе отзывов Zoon

О КУЛИНАРНОЙ ШКОЛЕ ЧИЛИ ШОКОЛАД

Больше о нашей кулинарной школе Вы можете узнать по ссылке

 

Как украсить торт взбитыми сливками Роза — поварское место Гаятри

Смастерить розы взбитыми сливками — простая задача. Если вы просто знаете технику, за которой это стоит, вы можете создавать красивые красочные торты со взбитыми сливками. Это один из самых востребованных дизайнов, и в конце концов я решил сделать его для праздника. Сегодня мой канал на YouTube насчитал 10 000 подписчиков, и это для всех вас, кто поддерживал меня своими комментариями и лайками на протяжении всего моего путешествия.

К концу 2015 года у меня было всего 868 подписчиков на мой канал, а к концу 2016 года их было более 9000.И в этом месяце я достиг своей цели — 10 000 подписчиков. Я надеюсь, что в этом году количество моих подписчиков увеличится вдвое. Это был непростой путь. С такой поездкой на американских горках я получаю огромное удовольствие от времени, проведенного на YouTube. Мне повезло, что вы все поддерживаете меня на моем пути.

Что касается торта, то это апельсиновый торт без яиц, который я приготовил на основе моего обычного ванильного торта на масляной основе. Рецепт торта я выложу через некоторое время.Для этого можно использовать любой жмых на масляной основе. Как я уже упоминал ранее, любой торт, покрытый взбитыми сливками, подается охлажденным, и торт должен быть влажным даже после охлаждения. Для этого лучше всего подходят лепешки на масляной основе. И не забудьте пропитать торт простым сиропом для дополнительной влажности.

Я использовал немолочные сливки Rich. Он очень хорош для глазирования и окантовки цветов, так как очень стабилен. Я пробовал использовать молочные сливки, но никогда не добивался такого идеального результата.Поэтому я советую использовать любые немолочные сливки для взбивания, которые есть у вас дома. В качестве цвета я использовал жидкий красный цвет, так как он легко доступен и достаточно разбавлен, чтобы его можно было легко нанести внутри кондитерского мешка. При использовании гелевых красок добавьте несколько капель воды, чтобы разбавить их и использовать. Было бы проще.

Охладите пирог после нанесения крошки и после глазури. Охлаждение в течение 30 минут делает крем твердым и облегчает добавление украшений. Центральный цветок заморозьте на 30 минут.Она должна быть достаточно прочной и удобной в обращении. Если он мягкий, вам будет сложно перенести его на торт. Так что не спешите при работе с кремом. Для получения отличных результатов ему нужно много времени в холодильнике.

Используемые ингредиенты для этого торта:

6 ″ Торт на основе масла без яиц (нажмите, чтобы увидеть рецепт) — 2 шт. (Я использовала апельсиновый торт, рецепт которого скоро появится)

Немолочные сливки для взбивания — 1 1/2 стакана

Красный пищевой краситель — несколько капель

Простой сироп (варите равное количество сахара и воды, охладите и используйте)

Надеюсь, вы считаю это видео полезным.Если вам это нравится, заходите на мой канал, ставьте лайки и подписывайтесь. Вы будете получать уведомления всякий раз, когда выходит новое видео. Обычно я выкладываю видео раз в неделю и обязательно проверяю его регулярно.

И, пожалуйста, сделайте лайк на моей странице в FB https://www.facebook.com/GayathriKumarsCookSpot

и подпишитесь на G + https://plus.google.com/+GayathriKumar/posts

И подпишитесь на G + https://plus.google.com/b/110191487911837444164/+gayathriraanicookspot/posts

Pinterest — http: // www.pinterest.com/gayathriraani/

Instagram — https://www.instagram.com/gayathriraani/

Для более интересных видео-рецептов посетите https://www.youtube.com/user/gayathriraani

Вы также можете просмотреть

Buttercream Flower Cake — Beyond Frosting

Этот пост может содержать ссылки на партнерские продажи. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей полной политикой раскрытия информации для получения подробной информации.

В этом уроке масляного торта с цветочным рисунком рассматриваются все составляющие того, как украсить слоеный пирог цветами масляного крема.На самом деле это очень простой способ украшения торта. Эти сливочные цветы идеально подходят для праздничных тортов, пасхальных тортов, весенних тортов и многого другого!

PIN ЭТО ПОЗЖЕ

Этот пост спонсируется Wilton. Я получил продукты от Уилтона для приготовления этого рецепта, но я бы купил их самостоятельно. Все мысли и мнения принадлежат мне.

Я никогда не думал о себе как о декораторе тортов, на самом деле, я даже не знал, что могу украсить торт, пока не прошел курс Уилтона около 6-7 лет назад, где я изучил некоторые базовые техники украшения кексов и тортов. .

На протяжении многих лет я работал над своими техниками и выталкивал себя из зоны комфорта. А недавно Уилтон попросил меня сделать торт на день рождения! Я был так взволнован, так как я люблю продукцию Wilton, и у меня уже так много их на кухне.

Надеюсь, поделившись этим уроком, вы почувствуете себя достаточно уверенно, чтобы сделать свой собственный трехслойный торт. Я слежу за множеством декораторов тортов в Instagram, которые всегда вдохновляют меня пробовать новые идеи. На создание этого масляного цветочного торта меня вдохновили Brittnay May Cakes.

Если вам нужно больше идей или вдохновения для украшения вашего собственного торта и кекса, обязательно посетите Идеи дня рождения Уилтона, там есть множество идей для всех типов тем.

Для этого торта мы готовим мой влажный ванильный слоеный пирог. Это трехслойный ванильный торт с моей идеальной ванильной глазурью.

Пирог влажный, пористый и идеально подходит для слоеного пирога, потому что с ним легко обращаться. Для всех своих тортов я использую 8-дюймовую круглую форму для выпечки. Это идеальный размер торта, не слишком большой или слишком маленький.На каждую сковороду наливается примерно 1 2/3 стакана жидкого теста, и я всегда смазываю и мучу свои сковороды перед тем, как наполнять их.

Я использую ровные полоски для выпечки, когда пекаю круглые пироги. Ровные полоски для выпечки помогают предотвратить образование купола на верхней части торта, предотвращая слишком быстрое запекание краев. Когда края торта запекаются, тесто сдвигается к центру, создавая купол.

Для этого ванильного торта вам понадобится немного глазури. Помимо заполнения между слоями, вам понадобится дополнительная глазурь для украшения.

Лично я терпеть не могу, когда заканчивается глазурь, поэтому у меня всегда есть запас под рукой. Это также полезно, если вам не нравится цвет глазури, которую вы сделали, у вас все равно будет запас. Я бы рекомендовал приготовить две отдельные партии, потому что объем глазури может быть слишком большим для стандартного 5-литрового миксера. ручка.

Перед тем, как приступить к приготовлению глазури, я настоятельно рекомендую ознакомиться с моими советами для , как приготовить кремовую глазурь . Этот пост загружен ответами на все, что вы хотите знать о том, как добиться идеальной консистенции глазури!

Если вы новичок в декорировании, то у меня есть много советов для примерно , как использовать кондитерский мешок.

Когда вы будете готовы приступить к декорированию, выровняйте верхнюю часть тортов, чтобы получилась красивая ровная поверхность. Возьмите большой кондитерский мешок и наполните его ванильной глазурью. Нанесите слой глазури поверх торта, начиная с внешнего края и продвигаясь к середине, затем равномерно распределите изогнутым шпателем.

Когда ваши слои будут собраны, самое время добавить слой крошки. Покрытие из крошки — это тонкий слой глазури, который позволяет получить красивую гладкую поверхность снаружи вашего торта перед добавлением последнего слоя глазури.

Перед добавлением последнего слоя глазури всегда рекомендуется охладить торт. Это позволит крошке немного затвердеть, и торт будет легче заморозить.

Я пробовала несколько разных способов заморозить торт, но предпочитаю использовать большой кондитерский мешок с наконечником для глазури. Он добавляет красивую толстую полоску глазури снаружи. Когда приходит время сделать эти красивые гладкие края, это НАМНОГО проще, поскольку вы имеете дело с относительно равномерной толщиной глазури по всей внешней стороне торта.Разумеется, здесь очень поможет средство для нанесения глазури, равно как и угловой шпатель.

Когда торт станет матовым и края станут гладкими, пора его украсить.

Сначала вам нужно выбрать цветовую палитру. Если вы не знаете, что делать, Pinterest — отличное место для начала. Я рекомендую выбрать 3 цвета плюс белую (неокрашенную) глазурь или общую палитру из 4 цветов.

Несмотря на то, что у меня много разных цветов глазури, я всегда по умолчанию использую свою цветовую систему Wilton Color Right.Эта система состоит из 8 цветных гелей и включает руководство по смешиванию цветов для получения десятков разных цветов и оттенков.

Решите, какие два цвета будут вашими основными — это будет цвет вашей розы и больших завитков. Вам понадобится примерно по 1 стакану каждого цвета. Тогда для двух акцентных цветов вам понадобится около ½ стакана глазури на каждый.

Следует отметить, что гелевые краски имеют высокую концентрацию.Рекомендуемое количество рассчитано из расчета 2 стаканов глазури. Итак, начните с крошечных капель глазури, а затем добавьте еще геля, чтобы отрегулировать цвета по мере необходимости. Всегда можно сделать темнее, но светлее — гораздо сложнее.

Наполните кондитерские мешки каждой цветной глазурью. Для меньших наконечников трубопровода можно рассмотреть возможность использования муфт, чтобы можно было легко заменить наконечники трубопровода.

Начните с того, что выложите розы в разнообразном узоре от нижнего края торта, вверх по бокам и сверху.

Затем пришло время добавить завитки, которые я наложил слоями, со смещением от роз. Я начал с больших, а потом вернулся к более мелким.

После того, как у вас есть два основных компонента, используйте цвета наполнителя, чтобы начать наклеивать маленькие розетки и цветы между большими розами и завитками, чередуя цвета и положения.

Кончик канта № 21 великолепен, потому что с его помощью можно делать небольшие завитки или простые цветы в виде капли.

Я думаю, что с декором довольно легко переборщить, поэтому руководствуйтесь здравым смыслом и помните, что негативное пространство — это хорошо! Мне часто нравится завершать торты сахарным жемчугом или другой декоративной посыпкой.

Если вы нервничаете, украсив свой торт, всегда старайтесь сначала наклеить пару роз или цветов на тарелку или пергаментную бумагу, чтобы устроиться поудобнее и помнить, что практика — лучший способ стать лучше!

Follow Beyond Frosting:

Facebook | Twitter | Pinterest | Instagram

Распечатать

Цветочный торт с масляным кремом

• Автор: Beyond Frosting
• Время на подготовку: 90 минут
• Время приготовления: 30 минут
• Общее время: 2 часа
• Выход: 10-12 ломтиков

Описание

Этот влажный ванильный слоеный пирог — это простой рецепт ванильного торта на масляной основе, который СУПЕР влажный и губчатый, вы знаете, что это домашний ванильный пирог.Он оформлен по идеальному рецепту ванильной глазури.

Состав

Для торта:

• 2 стакана (380 г) сахарного песка
• ½ стакана (118 мл) растительного масла
• 3 больших яйца
• 1 столовая ложка (14,8 мл) ванильного экстракта
• ½ стакана (118 мл) легкой сметаны
• 2 ½ стакана (350 г) универсальной муки
• 3 чайные ложки (11,2 г) разрыхлителя
• 1 чайная ложка (5 г) соли
• 1 ¼ чашки (296 мл) молока (я использую обезжиренное)

Для глазури:

• 2 1/2 стакана (565 г) несоленого сливочного масла, холодное
• 8–10 (1041 г-1301 г) стаканов сахарной пудры
• 1 столовая ложка (15 мл) ванильного экстракта
• 2–3 (30-45 мл) столовых ложек жирных сливок для взбивания
• Щепотка соли

Инструкции

1. Для торта: Разогрейте духовку до 350 ° F.Приготовьте 3 круглых формы для выпечки диаметром 8 дюймов, выстелите дно пергаментной бумагой и смажьте стороны. При желании приготовьте для выпечки ровные полоски.
2. В большой миске смешайте сахар, растительное масло, яйца и ванильный экстракт. Взбивайте на средней скорости, пока яйца и масло не смешаются, а тесто не станет светлее, примерно 2 минуты. При необходимости соскребите миску.
3. Затем добавьте сметану и взбивайте до однородной массы.
4. Смешайте сухие ингредиенты в отдельной миске.Добавить половину сухих ингредиентов, взбить на малой скорости, вливая половину молока. Перемешивайте до тех пор, пока мука не начнет смешиваться.
5. Наконец, добавьте оставшиеся сухие ингредиенты, перемешивая на низкой скорости, вливая оставшееся молоко и взбивая, пока все ингредиенты хорошо не смешаются. Лопаткой соскребите по стенкам миски и перемешайте тесто снизу вверх, чтобы оно хорошо перемешалось.
6. Равномерно разделите тесто между тремя противнями, примерно 1 2/3 чашки теста на противень.Выпекайте при температуре 350 ° F в течение 20-23 минут. Переверните сковороды в духовке на полпути.
7. Проверьте готовность торта, вставив зубочистку в центр торта. Если зубочистка выскочила чистой, торт готов. Вынуть из духовки и дать полностью остыть.
8. Для глазури (рекомендуется делать 2 порции в зависимости от объема): Масло нарезать кусочками. С помощью насадки взбивайте масло в течение 5-7 минут, время от времени очищая миску. Взбивайте, пока масло не станет светлым.
9. Добавьте 3 стакана сахарной пудры и перемешивайте на низкой скорости до тех пор, пока не смешается с маслом, затем добавьте ванильный экстракт и перемешайте, чтобы объединить. Взбивать около 60 секунд.
10. Затем добавьте еще 2 стакана сахарной пудры и взбивайте на низкой скорости, пока сахар не смешается. Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте в течение 3 минут.
11. Добавьте оставшуюся сахарную пудру по 1-2 стакана за раз, чередуя с жирными сливками. Взбивайте на низкой скорости, пока ингредиенты не начнут смешиваться.Увеличьте скорость до средне-высокой и взбивайте еще 3-5 минут, чтобы добавить воздуха в глазурь.
12. Чтобы собрать торт, используйте выравниватель для тортов, чтобы срезать купола с верхней части торта. Выложите ложку глазури на доску для торта и положите на нее нижний слой торта.
13. Поместите около 2 стаканов глазури в большой кондитерский мешок с большим открытым круглым наконечником или просто отрежьте конец кондитерского мешка. Нанесите слой глазури поверх торта, начиная с внешнего края и продвигаясь к середине.Равномерно нанести смещенным шпателем. Повторите то же самое со вторым слоем торта, а затем поместите третий слой сверху.
14. Используйте свой кондитерский мешок, чтобы заполнить все промежутки между слоями и создать слой крошки. С помощью углового шпателя или средства для глазури сотрите излишки глазури, оставив ровно столько, чтобы покрыть торт снаружи. Не смешивайте глазурь для крошек с глазурью, если в ней есть остатки торта.
15. Заморозьте верх и боковые стороны торта, используя угловую лопатку или большой кондитерский мешок с большим наконечником для обледенения торта.Когда стороны торта будут покрыты, используйте более гладкую глазурь, чтобы удалить излишки глазури.

Банкноты

• Чтобы узнать, как украсить этот торт, обратитесь к сообщению в блоге
.
• Для роз (см. Пурпурный цвет) мы используем наконечник Wilton 1M.
• Для больших завихрений я использовал наконечник для трубок Wilton # 199 (см. Розовым цветом)
• Для маленьких цветов я использовал кончик канта № 21 (бирюзовый)
• Наконец, наконечник для выпуклого цветка # 2F (желтый)
• Обязательно ознакомьтесь со всеми советами и приемами, которыми я поделился в своем посте о том, как приготовить масляный крем, в котором подробно описаны все мои советы по созданию идеальной глазури из масла.
• Решите, какие два цвета будут вашими основными — это цвет вашей розы и больших завитков. Вам понадобится примерно по 1 стакану каждого цвета. Тогда для двух акцентных цветов вам понадобится около ½ стакана глазури на каждый.
• Для подкрашивания глазури рекомендую использовать гели системы Wilton Color Right.

Информация о пищевой ценности:

Размер порции: 1 ломтик

калорий: 944

Сахар: 113,4 г

Натрий: 384.2 мг

Жиры: 43,6 г

Насыщенные жиры: 28,4 г

Углеводы: 135,8 г

Клетчатка: 0,7 г

Белки: 5,9 г

Холестерин: 135,9 мг

• Категория: торт
• Способ приготовления: запеченный
• Кухня: американская

Ключевые слова: украшение торта, цветы сливочного крема, ванильный пирог, влажный ванильный пирог

Вам также может понравиться:

Советы по декорированию сливочной глазурью

Как сделать цветы из сливочного крема на кексах — Часть 1

Поделиться — это забота!

Buttercream Flowers — один из самых простых и красивых способов украсить ваши торты или кексы.В этом посте вы найдете точные шаги, чтобы сделать не 1 или 2, а 5 различных украшений для кексов из цветов масляного крема в пошаговом графическом и видео-формате.

Это руководство состоит из 3 простых шагов:

1. Правильная консистенция сливочного крема
2. Идея о различных наконечниках для трубопровода
3. Терпение, практика и настойчивость.

Для удобства я разделил это руководство по созданию цветов на два поста —

1. Как сделать цветы сливочного крема на кексах.Этот пост идеально подходит для тех, кто только начинает заниматься украшением тортов. Превосходный пост — цветы сливочного крема для начинающих.
2. Как использовать цветы сливочного крема для приготовления или украшения торта — Как только вы привыкнете держать свою руку твердой и твердой с правильной консистенцией сливочного крема, эта часть станет естественной для вас.

Какой сливочный крем лучше всего подходит для окантовки цветов?

Самым распространенным типом сливочного крема, который лучше всего подходит для приготовления цветочного торта или кексов из масляного крема, является «Американская глазурь из сливочного крема ».Я поделился подробным постом о том, как приготовить идеальный масляный крем, также известный как Buttercream 101, в отдельном посте. Обязательно проверьте это, прежде чем мы начнем делать цветы.

Будучи достаточно прочной, чтобы удерживать цветы, сливочный крем American Buttercream является наиболее предпочтительной глазурью.

Другой глазурью, которую вы можете использовать, может быть швейцарское безе или масляный крем итальянского безе.

Тем не менее, я хотел бы обратить ваше внимание на мою последнюю зависимость — кремовую глазурь со сгущенным молоком , которая также известна как русская глазурь из сливочного крема.Боже мой!! Если вы еще не пробовали, вам следует сразу .. всего 2 ингредиента, и он такой вкусный, шелковисто-гладкий и просто восхитительный.

На мой взгляд, это лучший масляный крем для украшения кекса цветами.

И цветы, которые вы делаете из этого, такие гладкие, шелковистые и обладают удивительным блеском. Кроме того, он слегка подслащен, сохраняя баланс, в отличие от американского сливочного крема, который очень сладкий, а также имеет послевкусие с корочкой.

Другие смягченные сливочные кремы, такие как French, просто не подходят для закрепления цветов.

Кроме сливочного крема, я видел цветочные кексы из немолочных сливок для взбивания . Я еще не пробовал, а также позвольте нам сосредоточиться на кремовой глазури по сегодняшнему рецепту, оставив взбитые сливки на какой-нибудь другой день.

Консистенция сливочного крема и температура

Если бы вы использовали сливочный крем для начинки и глазури для торта, вы бы предпочли легкую и пушистую глазурь, которая тает во рту.

Однако для приготовления масляного крема для цветов крем должен быть немного более плотным и жестким, чтобы он красиво держал форму и не опадал.

Более плотная консистенция помогает избавиться от пузырьков воздуха и превращает лепестки в более тонкие с действительно красивыми четкими краями.

Для этого используется метод, аналогичный способу приготовления Korean Buttercream Flowers , при котором масло и безе остаются холодными, а затем взбиваются до однородной массы.

Мне еще предстоит опробовать этот метод, поэтому сегодня мы будем использовать масло комнатной температуры и сгущенное молоко, чтобы сделать глазурь из сливочного сгущенного молока для украшения кексов.

Я поделюсь методом пошагового приготовления масляно-кремовых роз с использованием американского масляного крема в моей серии 2 части.

Что касается консистенции нашей глазури из сливочного масла из сгущенного молока, она должна быть просто гладкой и шелковистой, ее совершенно не нужно охлаждать или замораживать.

Немного о насадках для трубопроводов:

Теперь, когда вы приготовили идеальный сливочный крем, гладкий и глянцевый, и вы также избавили его от слизывания сразу после миски

Итак, теперь давайте используем эту масляную глазурь для труб.

И для того же права вам определенно понадобятся несколько наконечников по трубопроводу !! Итак, я разделил его на 3 категории — Базовый, Ниндзя и Профессиональный.

Основные советы: наконечники 103 и 68 и наконечники 1M

Базовый, как в советах, которые вы должны иметь для изготовления простых и простых цветов сливочного крема, таких как Совет № 103. Это наиболее часто используемый совет, особенно для изготовления роз. С этим же советом вы можете сделать так много цветочных узоров … Сегодня я поделился двумя, но это один из основных универсальных советов, которые вам нужны.

Другой базовый совет, который стоит включить в вашу коллекцию, — это Совет 68 — Кончик листа.

Я согласен с тем, что цветы масляного кекса сами по себе выглядят красиво, но с небольшим акцентом листьев кое-где это выглядит еще более реалистично.

Tip 1M — один из моих лучших советов по украшению торта. Идеально подходит для добавления масляной гортензии.

Советы ниндзя: Совет 120 и 349

В категорию ниндзя попадает Совет № 120 или Совет № 122. Они похожи на наконечники 103, только изогнутые и прямые.

Итак, это идеальный совет, чтобы сделать закрытый бутон для цветов розы или даже пиона.

Еще один совет, который я бы включил в категорию ниндзя, — это совет 349. Это разновидность кончика лепестка листа, который выглядит так красиво, когда протянут по трубопроводу <3

PRO СОВЕТЫ: ​​Совет 81 и 352

Теперь это не обязательные вещи в вашей коллекции, но с ними вы можете попробовать другие цветы, помимо розы, такие как CHRYSANTHEMUM или Dahlia.

Еще раз позвольте мне уточнить, что я не распределил их по уровням навыков, а на самом деле по обязательным базовым советам, которые вы также можете купить на более позднем этапе.

Обратите внимание:

Все эти насадки относятся к линейке насадок Wilton. Однако у меня нет патрубков Wilton, тогда как у меня набор из 24 патрубков из ближайшего местного магазина. Это означает, что даже вам не нужно покупать фирменные насадки, начиная с

🙂.

Раскрась сливочный крем

Чтобы сделать простые цветы сливочного крема реалистичными и красивыми, я предпочитаю использовать более светлые тона розово-розового, желтого или просто белого цветов.

Те, которые вы действительно получаете в пекарне, на самом деле слишком драматичны, если только это не то, что вы хотите сделать, например, действительно белый торт с красной розой — идеально подходит для Дня святого Валентина, но в противном случае я бы предпочел светлые или всегда актуальные пастельные оттенки.

Когда дело доходит до окраски, лучше меньше, да лучше. Поэтому всегда начинайте с капли сливочного крема или просто обмакивайте зубочистку в цвет по вашему выбору, переносите ее в масляный крем и хорошо перемешивайте.

Основная причина для этого заключается в том, что когда дело доходит до окрашивания сливочного крема или любой другой глазури, цвет темнеет при стоянии. Поэтому независимо от того, с какого оттенка вы начнете на следующий день, цветы будут выглядеть на оттенок темнее, чем вы на самом деле начали.

Я всегда использовал Gel Food Colors для окрашивания масляного крема, и я бы порекомендовал вам то же самое.Преимущество использования гелевых пищевых красителей заключается в том, что гели обычно имеют водную основу, что делает их немного мягче, а их более мягкая консистенция облегчает их измерение в определенных количествах, например, вы можете выдавливать по одной капле за раз.

Вот список вещей, которые вам понадобятся для приготовления сливочного масла «Цветы кексов»:

1. Кексы, я знаю, это очевидная вещь. Но объявление должно выглядеть профессионально 😉
2. Глазурь из сливочного крема на ваш выбор — здесь я использовала глазурь из сливочного молока из сгущенного молока.
3. Наконечники трубопровода — 103, 27, 1M, 81, 68.
4. Цвета на ваш выбор — розовый, желтый, фиолетовый и т. Д.
5. Прочие разные предметы, такие как пакеты для трубок, бумажные полотенца, соединители, малый шпатель, держатели для кексов

Итак, наконец, давайте начнем с урока по цветам масляного крема

.

1. Кексы с подсолнухом

Номер наконечника: 27
Цвет сливочного крема: желтый и коричневый

Начните с нанесения базового слоя желтого цвета по бокам кексов.

Удерживая кондитерский мешок под углом, скажем, около 30 градусов к кексу, приложите некоторое давление, чтобы выпустить масляный крем, оставьте давление, одновременно перетаскивая кондитерский мешок на себя на высоту, которая вас устраивает, чтобы получился заостренный конец. Повторите процесс, чтобы создать один круг лепестков по всему кексу.

Если держать кондитерский мешок под углом, лепестки будут приподняты. Вы примените этот небольшой трюк и ко всем другим цветам кексов.

Чтобы создать второй слой лепестков, отправной точкой будет центр двух лепестков. Обратитесь к приложенному рисунку ниже для ясного понимания. Опять же, это будет тот же трюк и со всеми другими цветами.

Повторите предыдущий шаг, чтобы создать внутренний круг из лепестков.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА: Оставьте немного сливочного крема желтого цвета, чтобы внутри пыльца оставалась. Разве это не должно быть коричневым ?? Я просто добавляю к нему коричневый цвет, а не делаю отдельный с нуля.Я обнаружил, что этот трюк также помогает сократить потери. 🙂

Итак, для обвязки пыльцы мы будем использовать небольшой наконечник в виде звездочки, скажем, Наконечник № 13, и просто трубку в центре кекса.

И вот он красивый Кекс Подсолнечника.

2. Кексы с гортензией

Это один из самых простых и моих любимых способов украшения сливочным кремом. Выглядит так замысловато и сложно с фиолетовыми лепестками и просто в центре, но вы будете удивлены, узнав, насколько легко его сделать.

Номер наконечника: 1M
Цвет сливочного крема: пурпурный и белый или однотонный

В кондитерский мешок с насадкой добавьте фиолетовый сливочный крем. Тыльной стороной ложки распределите сливочный крем по бокам кондитерского мешка, образуя полый центр.

Залейте пустоту в центре сливочным кремом белого или белого цвета.

СОВЕТ ПРОФЕССИОНАЛА : в миске выдавите немного сливочного крема до тех пор, пока не начнете проявлять двухцветный цвет.

А затем, чтобы нарисовать цветочный узор на кексе, просто надавите, чтобы выпустить масляный крем. В этом случае перетаскивать их не нужно.

Как по волшебству, вы получите фиолетовые лепестки и белый эффект по центру.

Вы можете комбинировать любой цвет по вашему выбору

3. Кекс с лепестками цветов

Не знаю, как называются эти цветы, поскольку мы используем кончик лепестка, я их так назвал.

No наконечника: 103
Buttercream Цвет: розово-розовый

Pro Tip: Когда вы дойдете до внутреннего круга, убедитесь, что набираете нечетные числа, досчитав до 5 или 7 лепестков.

Чтобы сделать кекс из лепестков цветов, нам нужно сделать перевернутую U-образную форму. Итак, начав с левой стороны, приложите давление, чтобы дуга переходила в правую сторону, создавая перевернутую U-образную форму. Продолжайте такой же узор по всему кругу.

Сделайте всего 3 круга.

Во внутреннем круге не забудьте сосчитать до 5 или 7, а затем просто выдавите бутон, используя ту же насадку

Я также однажды использовал этот метод, чтобы сделать узор на всем торте, когда делал ананасовый торт для друга.Прилагаю вам фото, ребята ..

4. Хризантема сливочно-кремовая

No наконечника: 81
Масло сливочного цвета: фиолетовый

Чтобы сделать этот конкретный цветок, вам нужно будет начать с приложения давления вверх, но при отпускании отпустите его изогнутым движением, чтобы он встал вертикально.

Повторите весь круг, пока не дойдете до центра.

Не забудьте изменить угол с каждым внутренним кругом, чтобы к моменту достижения центра он составлял почти 90 градусов по отношению к кексу.

5. Кремовые розы

No наконечника: 103
Buttercream Цвет: розово-розовый

Начните с того, что сделайте лоскуток по центру, чтобы создать бутон.

Первый внутренний круг должен иметь 3 лепестка. Эта техника похожа на создание арки слева направо, перекрывающей первую арку.

Аналогично, в следующем круге должно быть 5 лепестков. Создайте маленькие лепестки в начале, и по мере того, как вы достигнете самого конца, размер лепестка увеличивается.

И это были 5 разных цветов масляного крема, которые мы пытались выучить сегодня.

Я также только что опубликовал отдельный пост о создании 3D Cupcake Bouquet с использованием русских насадок, который, я думаю, вы хотели бы прочитать, чтобы получить дополнительные советы и рекомендации.

Понравился этот рецепт? Дайте нам знать, поставив ему оценку в звездочках. Распечатать

Как приготовить цветы сливочного крема

Пошаговое видео и пошаговое руководство по приготовлению различных типов ЦВЕТОВ МАСЛОГО СЛИВА для кексов и тортов с использованием советов и техник, которые идеально подходят для начинающих.

Инструкции

• Взбейте размягченное масло до однородного кремового цвета и более бледного цвета. Добавьте сгущенное молоко и взбивайте, пока он не загустеет.

• Далее идет ванильная эссенция. И это тоже хорошо. Глазурь из сливочного сгущенного молока готова.

• Разделите его на отдельные миски и раскрасьте в соответствии с вашими потребностями, просто добавляя по капле за раз.

• Создайте цветочные узоры, следуя пошаговому методу, как указано в абзацах выше, используя специальные наконечники или насадки, или вы также можете следовать видеоуроку, приложенному к карточке рецепта.

Видео

Примечания

Я использовал свой любимый рецепт веганских кексов в качестве основы. Вы также можете использовать молоко вместо воды в этом рецепте, чтобы получить более влажный и мягкий кекс, как я сделал в этом рецепте. Найдите подробный рецепт BUTTERCREAM 101, нажав здесь. Практика — ключ к тому, чтобы надеть красивые цветы на кекс. Так что не расстраивайтесь, если у вас не получилось сделать это с первого раза, практикуйтесь и тренируйтесь, пока не отточите искусство.

Как сделать букет из капкейков?

Одна из лучших вещей, которые можно сделать из масляных цветочных кексов — это букет. Начните с покрытия доски для торта помадкой. Схема расположения цветов кекса — 2-3-2. Сначала разместите 2 кекса, затем 3 кекса под ними, а затем 2 кекса, чтобы получился круг из 6 кексов с 1 кексом в центре. Раскатайте зеленую помадку, чтобы создать стебли. Вырежьте зеленую помадку с помощью ножа для листьев, чтобы сделать листья, или просто вырежьте кончик листа. Подарите маме в этот день матери и заставьте ее почувствовать себя особенной Я также только что опубликовал отдельный пост о создании 3D-букета кексов с использованием русских насадок, который, я думаю, вы хотели бы прочитать, чтобы получить дополнительные советы и рекомендации.Вы приготовили этот рецепт? Отметьте меня сегодня! Отметьте меня @spicesandflavors, чтобы разместить на моих страницах в FB и Insta.

Надеюсь, вы нашли этот учебный пост полезным.

Если вы воссоздаете какой-либо из этих цветов или если вы нашли эти инструкции информативными, то обязательно дайте мне знать, отметив меня, написав в Твиттере или в Instagram. Я хотел бы подписаться на вас и ваши сообщения.

Прикрепите это к доске для украшения торта

Увидимся с еще одним

До тех пор

Объятия

Сушма.

Как приготовить стабильную и вкусную глазурь из взбитых сливок — Walton Cake Boutique

Кексы со взбитыми сливками.

Автор: Кэтрин Уолтон

Состав

— 250 мл или 1 чашка утолщающих сливок / жирных сливок * (должны быть холодными)

-40 г или 4 столовые ложки сахарной пудры / сахарной пудры

-1 чайная ложка ванильного или лимонного ароматизатора *

-Несколько капель пищевого красителя на гелевой или масляной основе

Проезд

1. Поместите металлическую или стеклянную миску или чашу для миксера и венчик в холодильник на несколько часов.Вынуть из холодильника.
2. Добавляйте холодные сливки прямо из холодильника Густые сливки или жирные сливки в чашу для охлаждения.
3. Добавьте в миску сахарную пудру / сахарную пудру.
4. Добавьте ароматизатор ваниль или другой ароматизатор, если хотите.
5. Добавьте несколько капель пищевого красителя на гелевой или масляной основе, если вы собираетесь раскрасить глазурь из взбитых сливок.
6. Используйте стационарный миксер или ручной миксер с венчиком на низкой скорости и взбивайте / перемешивайте в течение примерно 30 секунд. Остановите миксер.
7. С помощью силиконового шпателя соскребите миску, чтобы сахарная пудра попала в сливки.
8. Снова перемешайте / взбивайте на низкой или средней, а затем на максимальной скорости примерно 1 минуту. Взбитые сливки начнут меняться, и сначала вы увидите образование пузырьков.
9. Когда вы заметите образование ряби, остановите миксер и проверьте его жесткость.
10. Снова перемешайте / взбивайте на максимальной скорости примерно 10 секунд, пока рябь не станет более густой и крупной. (Пожалуйста, обратитесь к видео YouTube выше в этом рецепте для визуальной справки).Не перемешивайте слишком много.
11. Очень важно знать, когда следует прекратить перемешивание. Если глазурь из взбитых сливок перемешивается даже на несколько секунд больше, чем следовало бы. Взбитые сливки свернутся и разделятся.
12. Используйте немедленно, чтобы заморозить торт. Хранить в холодильнике и употреблять максимум 1-2 дня.

Банкноты

Как измеряются ингредиенты в этом рецепте?

В этом рецепте и во всех моих рецептах я указываю все ингредиенты в граммах и, если применимо, в миллилитрах (миллилитрах).Я также указываю количество ингредиентов в МЕТРИЧЕСКИХ мерках чашки. Однако имейте в виду, что размеры чашки и ложки различаются в разных странах. Поэтому я настоятельно рекомендую использовать кухонные весы, где это возможно, для измерения ингредиентов, чтобы добиться именно того, что предусмотрено рецептом.

Что такое сахарная пудра и могу ли я заменить ее в этом рецепте?

Сахарная пудра также известна как сахарная пудра и сахарная пудра. Не путать и не заменять сахарной пудрой, также известной как супертонкий сахар-песок.Сахарная пудра в этом рецепте не подлежит замене.

Что такое густой крем?

Сливки густые — это свежие сливки, содержащие не менее 35% молочного жира. В его составе молоко и молочные продукты. В некоторых странах он также известен как жирный крем.

Почему для этого рецепта густые сливки должны быть холодными?

Густые сливки в этом рецепте должны быть холодными по двум основным причинам. Первая причина связана с безопасностью пищевых продуктов.Сгущенные сливки или жирные сливки содержат молочные продукты, поэтому из соображений безопасности пищевых продуктов они не должны иметь комнатную температуру и должны храниться в холодильнике. Вторая причина, по которой густые сливки должны быть холодными, заключается в том, чтобы помочь в процессе взбивания и стабилизации глазури. Взбитые сливки сохранят форму и стабилизацию при низких температурах. Высокая температура или высокие температуры затруднят достижение стабильной и густой консистенции.

Зачем нужно охлаждать чашу миксера и насадки для венчика?

Охлаждение оборудования и инструментов, которые будут использоваться, поможет сохранить густые сливки холодными и, таким образом, поможет получить стабильные взбитые сливки.

Как хранить взбитые сливки и каков их срок годности?

Глазурь из взбитых сливок следует использовать немедленно для достижения наилучших результатов. Взбитые сливки со временем начнут размягчаться и потеряют свою консистенцию, из-за чего будет сложнее надевать украшения и сохранять форму. Если сразу использовать взбитые сливки, вы без проблем сможете придать форму и украшения определенной формы. Вы также должны охладить декорированные десерты. Взбитые сливки могут оставаться при комнатной температуре максимум 1-2 часа из соображений безопасности пищевых продуктов.Его также следует употребить в течение максимум 24-48 часов.

Почему вначале нужно добавлять пищевой краситель?

Пищевой краситель, такой как гель или пищевой краситель на масляной основе, следует добавлять в начале рецепта, чтобы избежать чрезмерного перемешивания в конце рецепта. Из-за чрезмерного перемешивания взбитых сливок смесь свернется, и она станет комковатой, и ее невозможно будет удалить.

Устранение неисправностей

Мои взбитые сливки стали комковатыми и расслоились.Что я сделал не так?

Взбитые сливки легко испортить чрезмерным перемешиванием. При приготовлении домашних взбитых сливок убедитесь, что вы не перемешали слишком много, остановившись, чтобы проверить их твердость на стадии взбивания. Взбитые сливки должны приготовиться всего за несколько минут. Внимательно следите за изменением загустевшего крема, чтобы понять, когда следует прекратить взбивание. Загустевшие сливки сначала станут пузырящимися при взбивании, примерно через 1-2 минуты сливки начнут загустевать, и вы увидите видимую рябь на глазури.Как только рябь станет более густой и явной, вам нужно будет прекратить взбивать. На этом этапе даже смешивание в течение дополнительных секунд может испортить взбитые сливки.

Посмотрите полное пошаговое видео, прилагаемое к этому рецепту, чтобы увидеть наглядные инструкции. Если у вас есть какие-либо вопросы, оставьте мне комментарий, и я буду более чем счастлив помочь вам.

HowToCookThat: торты, десерты и шоколад

С НОВЫМ ГОДОМ! Надеюсь, у вас удачный 2016 год.Спасибо за всю вашу любовь и поддержку в прошлом году.
Здесь вы можете увидеть плейлист со всеми видео за последние годы.
Этот красивый цветочный торт полностью сделан из сливочного крема, и он проще, чем вы думаете. В видео я покажу вам, как создать цветы и собрать все вместе. Это подойдет всем, кто любит получать букет цветов.

Базовый рецепт масляного крема для цветов

120 г (4.23 унции) или 1/2 стакана плюс 2 чайные ложки сливочного масла
2 1/2 стакана или 315 г (11,11 унции) сахарной пудры (смесь для пудры подходящая — она ​​не обязательно должна быть чистой сахарной пудрой)
1-4 столовые ложки или 15- 60 миллилитров (2,03 жидких унций) молока или сливок

Дайте маслу размягчиться при комнатной температуре, затем взбейте вместе с сахарной пудрой и 1 столовой ложкой молока (или сливок) до однородного состояния и светлого цвета. Добавляйте дополнительные ложки молока по одной, пока не получите желаемую консистенцию.
Другие вкусы сливочного крема см. В этом посте с рецептами.

Рецепт начинки маскапоне

250 г (8,82 унции) или 1 стакан сливочного сыра
250 г (8,82 унции) или 1 стакан сыра маскапоне
65 г (2,29 унции) или 1/2 стакана сахарной пудры
1 чайная ложка ванильного экстракта

Бисквитный торт
В полтора раза больше, чем по рецепту пушистого бисквитного торта, выпекаемого в трех круглых формах 8 ″

Рецепт кофейного сиропа:

50 миллилитров (1,69 жидких унций) или 3 столовые ложки и 1 чайная ложка воды
75 г (2,65 унций) или 1/3 стакана сахара
1 чайная ложка растворимого кофе
Нагрейте воду и сахар до полного растворения.Добавьте кофе. Обильно нанесите на бисквит.

Наконечники для труб, которые вам понадобятся

лепесток 125
маленький круглый наконечник например: 4
лист 67

, Энн Рирдон Авторские права 2016 Как это приготовить

БОЛЬШОЕ ОБЪЯВЛЕНИЕ

В течение прошлого года я был занят планированием, написанием и наблюдением за фотографией и оформлением моей первой поваренной книги! Там куча моих любимых рецептов десертов с главой о выпечке, мороженом, вкусных тортах, художественных десертах и, конечно же, шоколадных десертах.В каждой главе есть собственное вступление, объясняющее науку о питании, которую вам нужно знать для успеха каждый раз. Книжные магазины, где вы можете приобрести свой собственный экземпляр: http://bit.ly/ARcookbook

Все рецептурные количества в книге указаны в граммах, унциях и чашках.

Учебное пособие по торту из роз | я пекарь

Так рада поделиться с вами тем, как легко приготовить торт из роз. (Видеоурок ЗДЕСЬ. За четыре минуты я заморозил весь трехслойный торт с розами!)

Серьезно, как только вы увидите, что собираетесь сбежать, купите 1 миллион чаевых и сделайте один.

Вот или вернись к работе. Или кровать. Или чем бы вы ни занимались до того, как я вас прервал.

Хорошо, поехали!

Этот торт состоял из двух основных компонентов.

Внутренний слой с вертикальным слоем и снаружи — розовая роза.

Pin It
Я собираюсь сделать учебник по вертикальному слою в разное время (обновлено: вы можете увидеть это ЗДЕСЬ), так как я не получил никаких изображений этого обхода, и это НЕВОЗМОЖНО объяснить без изображений.Что я могу вам сказать, я не делала бисквит, который просто скатывала. На самом деле я сделал два отдельных торта и собрал из них вертикальный слой.

А теперь учебник по розовому глазури!

Обещаю, проще некуда. Пекари всегда наносили глазурные розы на кексы, просто используя совет 1M декораторов. Это все, что я сделал !!

(Я должен упомянуть… прежде чем заморозить торт, я вылил на него простой сироп. Это помогло удержать влагу, а также способствовало связыванию слоев вместе… только будьте осторожны, чтобы не использовать слишком много!)

Начни со своего торта.Я наношу хороший слой крошки … например, слой крошки, который скрывает торт под ним. Он может быть неровным и неровным, но вы не должны видеть, какого цвета торт.

Поместите 1M наконечник (или любой большой открытый наконечник в виде звезды) в кондитерский мешок, затем залейте его глазурью из сливочного крема.

Если у вас есть соединитель подходящего размера, вы можете его использовать или просто вставить наконечник в пакет и отрезать лишнее.

Чтобы сделать розу, начните с центра, затем медленно перемещайте кончик по кругу вокруг центральной точки.Я хотел, чтобы одна роза покрывала край торта, поэтому я дважды обвела вокруг своей центральной точки.

Старайтесь каждый раз заканчивать в одном и том же месте.

Обойдите торт и получите последнюю розу!

Вот так выглядит после завершения обхвата торта.

Затем вернитесь и добавьте розы на вершину, используя тот же метод.

При изготовлении таких больших цветов у вас обязательно останется какое-то «мертвое» пространство.Вы видите то большое пустое место наверху?

Моим первым побуждением было вернуться и добавить кучу звезд… но я думаю, что нашел способ получше!

Вместо этого войдите и сделайте налет своим чаевым. (попробуйте идти в том же направлении, что и роза рядом с ней)

В общем дизайне он, кажется, вписывается лучше звездной ложки!

По крайней мере, я все равно на это надеюсь. 🙂

А теперь… если вы действительно любите приключения и хотите добавить цвета своему торту…

Вы можете забрать некоторые из них.

Я слегка посыпал желтой пылью, а затем снова покрасил ее розовым. Я должен признать, что белый цвет по-прежнему мой любимый, но мне нравится гибкость, позволяющая добавить немного цвета.

Я думаю, что темно-красный цвет будет потрясающим на торте ко Дню Святого Валентина! Если попробуете, обязательно пришлите фотографии! Или просто добавьте его в мою группу на flickr!

Вот мои советы по достижению успеха:

1. Используйте рецепт сливочного крема с хорошей корочкой. Я использовал свой новый фаворит, и мне понравилось, как он работает.Вы должны убедиться, что глазурь не кремовая… для учебного торта я использовал более кремовую версию, и розы тоже не сохранили свою форму.

2. Убедитесь, что у вас достаточно глазури! Для этих роз используется партия … Я бы сделал всю партию по вышеуказанному рецепту.

3. Поместите торт в холодильник после того, как закончите декорирование, чтобы торт застыл и сохранил свою форму.

4. ВЕСЕЛАЙТЕ с ним! Эти розы , так что снисходительны. Но если вы обнаружите, что вам действительно не нравится, как они выглядят, просто соскребите их и начните заново!

Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы делаете!

И, конечно, если у вас возникнут вопросы, дайте мне знать.

***

Вы также можете увидеть праздничный торт Одри «Роза» и мой королевский свадебный торт!

Чтобы сделать этот узор, просто начните с середины торта и создайте тот же узор, что и по бокам. Вместо того, чтобы останавливаться, продолжайте ходить по кругу, пока не покроете весь торт!

Большое спасибо за просмотр и комментарии к оригинальному торту из розочек / роз, который я создал. Хотя многие украли эту идею и выдавали ее за свою, я могу заверить вас, что я был Оригиналом.Спасибо!

встретить Аманда Реттке

Аманда Реттке — создательница I Am Baker и автор бестселлеров Surprise Inside Cakes: Amazing Cakes for Every Occasion — With a Little Something Extra Inside. сотрудничал с Food Network, New York Times, LA Times, Country Living Magazine, People Magazine, Epicurious, Brides, Romantic Homes, life: beautiful, Publishers Weekly, The Daily Mail, Star Tribune, The Globe and Mail, DailyCandy, YumSugar, Узел, Кухня и Парад, и это лишь некоторые из них.

Веганские цветы масляного крема · Аллергически

Эти цветы из сливочного крема красивы, элегантны и могут добавить нотку любому торту! Просто просмотрите этот урок, чтобы узнать, как их сделать!

Этот пост спонсируется Nielsen-Massey Vanillas. Я получил продукты для приготовления этого рецепта, но это продукты, которые я уже покупаю для своей семьи.

Я никогда не считал себя декоратором тортов, на самом деле, я даже не знал, что смогу украсить торт, пока это не понадобится! Первые несколько «декорированных» тортов, которые я приготовил, были просто покрыты множеством розеточных кантов и помадой.Итак, чтобы улучшить свою «игру», я много смотрел на YouTube, «как украсить торты и кексы», а затем много тренировался.

На протяжении многих лет я продолжал работать над своей техникой украшения тортов, и с тех пор, как я открыл домашнюю пекарню, не вызывающую аллергии, она вытолкнула меня из зоны комфорта. Затем Neilsen-Massey Vanillas попросила МЕНЯ поделиться видео о том, как делать цветы из сливочного крема! Я был так взволнован, потому что люблю их продукты, но при этом немного нервничал! Я имею в виду, честно говоря, я НЕ ПРО. Однако я нормальная мама, которая любит печь и любит пробовать новое.Что очень похоже на всех вас! И если я смогу это сделать, то я знаю, что ты тоже сможешь!

Как сделать цветы сливочного крема Видео

Я знаю, что в видео много информации, поэтому давайте разберем несколько ключевых моментов, как легко приготовить сливочный крем.

Масло сливочного крема, значение ингредиентов:

Конечно, цветы сливочного масла выглядят красиво, но они также должны быть хорошими на вкус! Вот почему я всегда использую свой проверенный рецепт кремовой глазури (см. Ниже).Он густой, но кремовый, что делает его идеальным для украшения, и имеет потрясающий вкус, у вас может возникнуть соблазн не лизать ложку.

Что делает этот масляный крем оооочень хорошим, так это то, что он сделан из качественных ингредиентов, таких как веганское масло и жир, веганская сахарная пудра и экстракт ванили Nielsen-Massey.

Лучшая выпечка

Так почему же Nielsen-Massey по сравнению с другими ванилями? Разве все экстракты ванили не равны? Вообще-то, нет! Я и не подозревал об этом, пока не начал печь больше и не стал искать более подходящие ингредиенты для приготовления всех этих восхитительных десертов.Вот что я узнал и почему мне нравится использовать Nielsen-Massey Vanillas.

• Они используют как можно меньше ингредиентов для производства высококачественных и чистых экстрактов ванили.
• Семейная собственность и управление.
• Все продукты Nielsen-Massey полностью натуральные, не содержат аллергенов, и сертифицированы как кошерные, не содержат глютен и не содержат ГМО.
• Nielsen-Massey использует процесс холодного отжима, чтобы сохранить более 300 нежных вкусовых компонентов в своих чистых экстрактах ванили, чтобы стабильно поставлять ваниль с самым богатым вкусом со всего мира.

Довольно круто, да? И я не только использую их в этом рецепте масляного крема, но также использую их ваниль в своих тортах, кексах, печенье и многом другом!

Идеальная веганская глазурь для масляного крема

Это Vanilla Buttercream Frosting просто необходимо! Быстрое и легкое приготовление, любимое за свой вкус и текстуру. Он легкий, гладкий и легко намазывается, поэтому идеально подходит для глазури кексов, тортов и сахарного печенья.Для этого рецепта было добавлено немного дополнительной сахарной пудры, которая идеально подходит для создания цветов или сообщений с трубками. А поскольку оно светлого цвета, вы можете легко добиться нужного оттенка при смешивании с гелевыми красками. ИЛИ, если вы предпочитаете супербелую глазурь, просто замените веганское масло и приготовьте всю глазурь с жиром.

Buttercream Flowers Советы и хитрости:

Подготовьте для успеха:

• Убедитесь, что все ингредиенты имеют комнатную температуру, чтобы не получить зернистую консистенцию.
• Используйте гель-краситель, чтобы подкрасить глазурь, не меняя ее консистенции.
• Во избежание образования пузырьков воздуха используйте насадку для лопастей, а не венчик на электрическом настольном миксере. Если в глазури все еще есть пузырьки воздуха, используйте лопатку и «смажьте» глазурь в миске.
• Наполняйте кондитерский мешок только таким количеством сливочного крема, которое умещается в руке. Это дает вам контроль над сумкой и делает ее более удобной.
• Перед нанесением трубок обязательно протолкните сливочный крем к кончику пакета, чтобы в глазури не осталось воздушных карманов.
• Используйте соединители наконечников, чтобы легко менять местами наконечники трубок и избежать хлопот, связанных с подготовкой нового мешка с глазурью.

Изготовление цветов:

• В зависимости от того, какой цветок вы собираете, более густая кремовая глазурь может помочь в создании лепестков, которые поднимутся сами по себе. Я предпочитаю отделить цветную глазурь, а затем добавить сахарную пудру или немного кукурузного крахмала, чтобы загустить тот, который я буду использовать для роз, если это необходимо.
• Сделайте цветы разного размера, чтобы имитировать природу и привнести естественные вариации в ваш торт.

My Favorite Buttercream Flower Взлом:

• Создайте свой цветок на небольшом квадрате пергаментной бумаги. Если вам это нравится — ОТЛИЧНО! Если нет, просто соскребите и начните заново. Здесь намного проще испортить дело, чем испортить торт.
• Поместите цветы сливочного крема в морозильную камеру на 10-15 минут. Когда они станут твердыми и замороженными, вы можете легко отделить цветы от пергаментной бумаги и положить их на торт.

Нужна переподготовка? Посмотрите это Fun Tik Tok Video

Надеюсь, поделившись этим уроком, вы почувствуете себя достаточно уверенно, чтобы украсить свой торт. Просто не забывай получать удовольствие! Не все цветы в природе идеальны или симметричны, поэтому допускайте ошибки и знайте, что даже если они не идеальны, они все равно будут восхитительными!

Вы можете найти больше инструкций и советов по созданию цветов сливочного крема здесь.

Если вам нужно больше идей или вдохновения для украшения, обязательно посетите https: // nielsenmassey.ru / betteryourbake /

Попробуйте один из этих слоеных тортов для украшения:

Easy Vegan Buttercream Flowers

Цветочный крем для веганов

Урожайность: 2 чашки

Время подготовки: 10 минут

Дополнительное время: 30 минут

Общее время: 40 минут

Эти веганские цветы масляного крема красивы, элегантны и могут добавить нотку любому торту!

Инструкции

1. В большой миске взбивайте масло и масло с помощью электрического миксера с помощью лопастной насадки до легкого и пушистого состояния в течение примерно 1 минуты.Добавьте ваниль.
2. Постепенно добавляйте сахар, по одной чашке за раз, сначала перемешивая на низкой скорости, а затем хорошо взбивая на средней скорости. Часто очищайте стенки и дно миски. Когда весь сахар будет смешан, глазурь будет казаться сухой.
3. Постепенно добавляйте молоко или воду; взбить на средней скорости до легкого и пушистого состояния.

Банкноты

• Этот рецепт сливочного крема средней консистенции отлично подходит для украшения канта, например цветов. Однако его нужно будет разбавить для глазирования тортов на день рождения и бордюров.
• Чтобы сделать сливочный крем более белым, просто замените «масло» жиром.

Рекомендуемые товары

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках. Пожалуйста, ознакомьтесь с моей ПОЛИТИКОЙ ПОЛНОГО РАСКРЫТИЯ ИНФОРМАЦИИ для получения более подробной информации.

Информация о питании:

Выход: 12 Размер порции: 1
Количество на приём: Калорийность: 228Общие жиры: 9 г Насыщенные жиры: 4 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 5 г Холестерин: 6 мг Натрий: 7 мг Углеводы: 37 г Волокно: 0 г Сахар: 36 г Белки: 0 г

Пищевая ценность является приблизительной, основанной на использовании онлайн-калькулятора.Цифры будут меняться в зависимости от используемых марок.