Как приготовить рыбу вкусно: Вкусные рецепты из рыбы и морепродуктов от наших кулинаров

Содержание

Как вкусно пожарить рыбу - рецепт с фото

Какой самый быстрый способ приготовления рыбы? Просто пожарить. Считается, что жареную рыбу невозможно плохо приготовить. Но это не совсем верно. Сейчас мы расскажем о том, как вкусно и правильно пожарить рыбу.

Если разделывать рыбу самостоятельно, то вам следует:

- тщательно очистить ее от чешуи;
- аккуратно удалить внутренности, не повредив желчный пузырь;
- удалить кровь вдоль позвоночника,
- удалить жабры, если жарить рыбу с головой.

После разделки обязательно промыть под проточной водой.

Теперь о том, как следует порезать рыбу для жарки. Мелкую (до 15-20 см) – жарят целиком, с головой и хвостом. Также жарится целиком морская рыба, не очень крупная по размеру, например морской окунь, форель, лосось, дорадо, и речная  – такая как карась, подлещик, окунь, плотва. Для быстрой прожарки рыбной тушки следует сделать на ней надрезы, продольные или поперечные. Это позволит быстрее приготовить рыбку. Крупные экземпляры следует порезать на порционные куски – стейки, для удобства можно разрезать их пополам. Стейк должен быть шириной 2-3 см.

Желательно за 10-15 минут до жарки посолить и поперчить, сбрызнуть лимоном. Соль лучше впитается и рыба внутри не будет пресной, а лимон сделает мякоть нежной, и при необходимости уберет запах, присущий речной рыбке.

Красивая золотистая корочка получается только при использовании муки. Поэтому перед жаркой рыбу желательно обвалять в муке. Используется обычная, высшего сорта или же кукурузная мука. Для обваливания рыбных кусочков удобно использовать полиэтиленовый пакет с мукой – качественно и не критично для кухни). После следует стряхнуть излишки муки и выложить рыбу на сковороду. Для жарки предпочтительней выбирать рафинированное растительное масло, чтобы оно не перебивало вкус основного блюда. Подсолнечное или оливковое – по желанию хозяйки.

Рыбу надо выкладывать на хорошо разогретую сковороду. Так она «запечатается», хорошо прожарится и будет внутри сочной. Не надо беспокоить рыбку, пока не появится корочка. Лишь только после этого можно переворачивать, не беспокоясь, что мясо развалится или пристанет к дну. Для приготовления лучше всего использовать сковороду с антипригарным покрытием. В таком случае можно жарить и без использования масла. Чтобы получить золотистые кусочки, следует перевернуть рыбку несколько раз, во избежание пригорания. Добавление сливочного масла сделает рыбу более вкусной.

Самая лучшая добавка к жареной рыбе – лимон. Кому нравится что-то пооригинальнее и посложнее, можно приготовить соус (рецепты см. здесь). Рыбные соусы хороши с небольшой кислинкой. Отличным дополнением в соусе станут соленые огурчики, лимонный или апельсиновый сок. Добавки пряностей, чеснока и горчицы должны присутствовать в меру, чтобы не перебить вкус самого блюда.

Продукты

  • морской окунь – 1 шт.;
  • дорадо – 1 шт.;
  • соль;
  • перец черный;
  • лимон;
  • масло растительное.

Рецепт приготовления

1. Отрезать хвост и голову, внутренности удалить. После обработки тщательно промыть.

2. Сделать надрезы. Морской окунь - продольный разрез по спинке, где мякоть самая толстая. Дорадо - поперечные разрезы. Эта рыба имеет более плотную рыбную мякоть и толще в поперечном разрезе.

3. Посолить, поперчить, выжать сок половины лимона, отставить на 10-15 минут пропитаться.

4. Обвалять рыбу в муке, стряхнуть излишки муки и поместить на хорошо разогретую сковороду.

5. После образования корочки рыбу можно перевернуть на другую сторону. Чтобы получить более зажаренную рыбку, в конце готовки сделать огонь посильнее на несколько секунд.

6. Жарить нужно по 6-7 мин. каждую сторону, на среднем огне. Готовность проверить по поперечному срезу, где видно, насколько хорошо прожарилась рыба.

7. Выложить на тарелку, и подать с дольками лимона. Целый лимон следует порезать вдоль на 4 части. Если рыбка жарилась в большом количестве масла – промокнуть излишки масла бумажным полотенцем. Так как это домашний ужин, то применима поговорка «Рыбу, птицу, молодицу берут руками». Для праздничного же стола или для званого ужина следует подать рыбную трехзубую вилку и рыбный нож.

Приятного аппетита!

receptino.ru

Популярные рецепты

Новые рецепты

Блюда из рыбы - рецепты с фото на Повар.ру (7827 рецептов рыбы)

Салат "Мимоза" классический 4.6

Всем знакомый салат, подходящий для праздничного стола по любому поводу. Салат Мимоза - классический рецепт салата лёгкий в приготовлении и невероятно нежный на вкус. ...далее

Добавил: Lisiu 13.06.2017

Сельдь под шубой 4.5

Какой салат первым приходит на ум, когда речь идёт о праздничном столе? Уверена, что это сельдь под шубой. Её готовят в каждом доме, и я не исключение. Смотрите, как приготовить сельдь под шубой! ...далее

Добавил: Elleo 26.11.2012

Салат "Шуба" классический 4.6

Есть рецепты салатов, которые считаются классическими для русской кухни. Их готовят на любые праздники в больших количествах, так как они до сих пор любимы и популярны. Делюсь одной из таких вариаций. ...далее

Добавил: Джулия Ветрина 21.11.2017

Уха из щуки 4.1

Уха, сваренная по этому рецепту, будет по вкусу даже самому привередливому ребенку. А уж мужчины-рыбаки будут лопать ее кастрюлями - я гарантирую это! 🙂 ...далее

Добавил: Арина Вольская 01.05.2013

Соленая красная рыба 4.2

Разве может быть закуска вкуснее, чем соленая красная рыба? Если правильно засолить красную рыбу, она получается божественно вкусной и всегда является самой востребованной на любом праздничном столе. ...далее

Добавил: Mamamaksa 02.11.2012

Салат "Суши" 4.2

На скорую руку такой салат не приготовить, к тому же желательно выложив салат послойно, дать ему хотя бы пару часов настояться. Зато получится очень вкусное, изысканное и праздничное блюдо! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 29.01.2019

Слоеная закуска 4.7

Если вы любите салаты и закуски с сельдью, то не проходите мимо! Буду рассказывать, как приготовить слоеную закуску с сельдью. Очень вкусно, необычно и эффектно! ...далее

Добавил: Натали 03.01.2019

Фаршированная щука 4.5

Блюдо для королевского стола! Вкус просто потрясающий, а как красиво это выглядит. ...далее

Добавил: Elleo 01.12.2012

Осетрина, запеченная в духовке 3.8

Осетрина, запеченная в духовке, - изысканное и эффектное блюдо, на приготовление которого вам потребуется час времени. Запеченная осетрина - нежирная рыба, обладающая насыщенным и незабываемым вкусом. ...далее

Добавил: Gertruda 26.11.2014

Минтай в духовке 4.3

Запеченный в духовке минтай получается очень нежным и вкусным. Минтай – отличное диетическое блюдо и способ разнообразить питание тех, кто сидит на диете или постится. ...далее

Добавил: Jess 25.03.2014

Тилапия в духовке с картошкой 4.5

Предлагаю приготовить тилапию в духовке с картошкой. Блюдо очень сытное, вкусное и простое в исполнении. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 26.01.2019

Карась в духовке с картошкой 4.5

Этот замечательный рецепт подскажет вам, как приготовить сытный и вкусный ужин быстро, не тратя время на приготовления гарнира. Порадуйте свою семью невероятно вкусной запеченной рыбкой. ...далее

Добавил: Dashuta 31.12.2013

Рыба по-царски 4.1

Если у вас намечается особо торжественное застолье, то рецепт приготовления рыбы по-царски поможет вам не ударить в грязь лицом перед гостями и вызвать восторженные отзывы даже у "злейших подруг"! ...далее

Добавил: Kurzyupa 31.10.2013

Салат слоеный с креветками 4.7

Не знаете, каким салатом удивить своих гостей на праздник? Приготовьте им салат слоеный с креветками - такого они точно не пробовали. Помимо креветок, в этот слоеный салат идут картошка и яйца. ...далее

Добавил: Giggs 24.02.2014

Салат "Царский" 4.6

Пришло время новогодних блюд, хочу порекомендовать вам салат "Царский". Название не случайно, ведь в салате форель, икра красная - царское угощение! Смотрите рецепт! ...далее

Добавил: Вика Василенко 31.12.2018

Салат-рулет "Мимоза" на Новый год 2021 4.6

Нежный, яркий и очень вкусный салат-рулет, который станет чудесным украшением Вашего новогоднего стола. Салат будем готовить по мотивам рецепта знаменитой "Мимозы", с небольшими изменениями. ...далее

Добавил: Натали 31.12.2018

Шкара из мойвы 4.5

Рыбацкая шкара – это старинное и очень простое блюдо из рыбы. Его придумали черноморские рыбаки. Готовится оно очень быстро, но вкус получается отменный. ...далее

Добавил: Маришка Т. 11.03.2019

Котлеты из минтая 4.5

Котлеты из минтая - тривиальное и довольно дешевое блюдо, пользовавшееся популярностью в советских столовых. Вспомним молодость?:) ...далее

Добавил: Павел 14.07.2014

Сугудай 4.6

Отменная закуска из свежей рыбы. Хочу обратить внимание на ключевое слово "свежей". Рыбка должны быть свежевыловленной, это залог вкусной и безопасной пищи. Смотрите, как приготовить сугудай! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.12.2016

Селедочный чизкейк 4.5

Такого вы точно еще не пробовали! Эта селедочка под шубой не только удивит ваших гостей, но и покорит всех нежным вкусом. Ничего сложного, самые обычные продукты, но какой результат, смотрите скорее! ...далее

Добавил: Вика Василенко 26.03.2018

Рыбный салат в съедобных тарелочках 4.5

Для праздничного стола или фуршета запишите рецепт, как приготовить рыбный салат в съедобных тарелочках. Нежный и сытный салат из консервированной красной рыбы, риса и яблока на хрустящей основе. ...далее

Добавил: Дарья Вакулова 31.12.2018

Рыбный суп с солеными огурцами 4.2

Когда просто рыбный суп уже не вызывает буйного аппетита, я варю суп с солеными огурцами! Да, это очень вкусно, сытно и ароматно! Смотрите рецепт, я расскажу, как приготовить рыбный суп с огурцами! ...далее

Добавил: Вика Василенко 21.12.2018

Рыбные котлеты из щуки 4.2

Щука по праву считается одной из самых вкусных рыб, но знаете ли вы как сделать рыбные котлеты из щуки из нее невероятно сочными и нежными? Если нет, то я с удовольствие раскрою вам этот секрет. ...далее

Добавил: Dashuta 10.10.2013

Оливье с тунцом 4.5

Предлагаю приготовить оливье с тунцом. Немного необычный вариант на первый взгляд, но получается довольно вкусно и пикантно. В преддверие праздников оформим салат в виде рождественского венка. ...далее

Добавил: Оксана Ч. 31.12.2018

Новый салат с крабовыми палочками 4.8

Всегда в праздники хочется угостить своих родных, друзей и близких чем-то очень вкусным и интересным. В этом салате необычное и очень изысканное сочетание ингредиентов. Попробуйте, вам понравится! ...далее

Добавил: Маришка Т. 15.01.2019

ПП салат с кальмаром 4.5

Легкий салат из кальмаров разнообразит ваш рацион. Любителям морепродуктов и просто тем, кто любит здоровую пищу, рекомендую обратить внимание на данный рецепт. Вкусно, полезно и не хлопотно! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 19.01.2019

Горбуша в сметане на сковороде 4.6

Горбуша по этому рецепту получается необыкновенно нежная, сочная и вкусная! Если хотите порадовать домочадцев чем-то одновременно и особенным, и простым, тогда это блюдо точно для вас! ...далее

Добавил: Оксана Ч. 04.02.2019

Салат "Цезарь" с креветками 4.3

Салат "Цезарь" с креветками - весьма необычная закуска, которая отличается своим прекрасным вкусом. Такой салат подойдет не только для перекуса, но и для праздничного или романтического стола. ...далее

Добавил: Cooking 22.02.2018

Уха в домашних условиях 4.5

Перед вами - простой рецепт приготовления ухи простой в домашних условиях. Для приготовления ухи подойдет любая свежая рыба. Уха получится вкусной, ароматной, наваристой. Попробуйте приготовить дома. ...далее

Добавил: Alteredego 09.05.2014

Кета в кляре 4.2

Кета в кляре может быть замечательным блюдом как к обеду, так и к ужину. Этот рецепт понравится каждой хозяйке, ведь рыбка в кляре получается нежной и очень аппетитной, а готовится - очень просто. ...далее

Добавил: Zoskyn 10.04.2013

Русский рыбник 4.6

Хочу поделится с вами старинным рецептом приготовления русского рыбника. Это очень вкусный пирог, в который можно положить абсолютно любую рыбу. Всех секретов я не знаю, но некоторые вам открою! ...далее

Добавил: Вика Василенко 23.11.2017

Котлеты из филе минтая "Неженки" 3.7

Название котлет говорит само за себя, они действительно очень нежные и попробовав их один раз, вы точно запишите рецепт в раздел любимых. ...далее

Добавил: Вика Василенко 27.08.2018

Рыба с картошкой в духовке 4.5

Предлагаю приготовить очень вкусное блюдо, оно может быть и праздничным, и повседневным, очень ароматное и красивое, благодаря сырно-сметанной заливке. Рыбка любая, главное - без костей! ...далее

Добавил: Вика Василенко 20.12.2018

Запеканка с тунцом под сырной корочкой 4.9

Вкусная и сытная, но не очень тяжелая запеканка для семейного ужина. Понадобится лишь баночка тунца и вареный рис. Ведь рыба и рис созданы друг для друга! Готовим? ...далее

Добавил: Натали 26.01.2019

Фаршированная сельдь 4.6

Такой вариант приготовления селедочки подойдет для праздничного стола или семейного ужина, да и просто так, когда хочется чего-то необычного и вкусного! Смотрите, расскажу, как приготовить селедочку! ...далее

Добавил: Вика Василенко 02.02.2019

Рыбный суп из консервов 4.4

Простой и вкусный рецепт супа из консервы. Копченая сайра в масле отлично вписывается в это блюдо. Попробуйте! ...далее

Добавил: Kristinka 21.12.2012

Хе из рыбы 4.2

Этот классический корейский рецепт нравится всем, кто хоть раз пробовал качественно приготовленный "Хе". Подойдет любая некостлявая рыба. Я готовлю из форели. ...далее

Добавил: Dashunia 09.03.2017

Паштет из кальмаров 5.0

Чудесный паштет к завтраку для всей семьи. Очень интересно, необычно и вкусно! Сытно, но при этом не нагружено. Удивите своих близких паштетом с кальмаром! ...далее

Добавил: Натали 29.01.2019

Креветки в сливочно-чесночном соусе 4.1

Безумно вкусные креветки в сливочно-чесночном соусе, но куда вкуснее морепродуктов сам соус! Попробуйте приготовить такое блюдо и будьте уверены — первым вы съедите именно ароматный соус! ...далее

Добавил: Арина Вольская 09.04.2020

Карась в духовке в фольге 4.3

Нет ничего вкуснее рыбки запеченной целиком, а если начинить ее луком и зеленью, то здесь и говорить нечего - просто пальчики оближешь. Невероятно вкусный рецепт приготовления карася в фольге для вас! ...далее

Добавил: Dashuta 11.09.2013

Невозможно за один раз перечислить все, что приготовить из рыбы умеет опытная хозяйка. Но даже если вы только учитесь готовить, то, прежде всего, надо начинать с обработки рыбы. Почистить сейчас ее могут сразу же при покупке. Но дома ее надо обязательно хорошенько помыть под холодной водой и обсушить. Проще всего рыбу пожарить, но самые вкусные рыбные блюда получаются, когда готовятся к ней соусы или она запекается в духовке и на мангале. Максимально просто и вкусно получается уха, особенно если она готовится из нескольких видов рыбы. Приготовление вкусной рыбы занимает достаточно много времени, но, пользуясь рецептами нашего сайта, вы научитесь достаточно быстро запекать, жарить, коптить, мариновать разную рыбку и красиво ее подавать.

Блюда из рыбы с овощами. 10 рецептов для легкого ужина

Думаете, что приготовить на ужин? Лучший вариант — рыба! Во-первых, она легкая и не оставит тяжести в желудке перед сном. Во-вторых, полезная, особенно в сочетании с овощами. А в-третьих, аппетитная и вкусная. 

В сегодняшних рецептах мы жарим рыбу на гриле, запекаем в духовке и готовим на пару. Получается превосходно. Попробуйте и вы!

1. Рыба с овощами

 

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 4 тушки дорады
  • 1 зубчик чеснока
  • 2 пучка укропа
  • сок 1 лимона
  • 4 ст. л. оливкового масла
  • 2 стручка желтого перца
  • 1 небольшой цукини
  • 10 помидоров черри
  • несколько листьев салата и веточек рукколы
  • соль, молотый белый перец

 Приготовление:

  1. Тушки рыбы тщательно вымыть, почистить и хорошо обсушить бумажным полотенцем. Натереть солью и молотым белым перцем. 
  2. Укроп вымыть, обсушить и порезать. Чеснок очистить и пропустить через пресс. Укроп, чеснок перемешать с лимонным соком и 2 стол. ложками оливкового масла. 
  3. Получившейся смесью смазать рыбу изнутри и снаружи, уложить на листы пищевой фольги. 
  4. Стручки сладкого перца вымыть, разрезать пополам, вырезать плодоножку, мякоть нарезать полосками. Цукини вымыть и нарезать крупными ломтиками. Помидоры черри разрезать на половинки. 
  5. Духовку нагреть до 180 °С. Подготовленные овощи распределить по фольге с тушками рыбы, сбрызнуть оставшимся маслом. Можно немного посолить. Запекать 10-15 мин. 
  6. Листья салата и веточки рукколы вымыть и хорошо обсушить. Разложить по тарелкам, на каждую осторожно уложить рыбу с овощами и подать на стол.


2. Радужная форель на гриле

 

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 лимон
  • 1 апельсин
  • корень имбиря (4 см)
  • 2 зубчика чеснока
  • по 2 веточки тимьяна и розмарина
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • 2 небольшие радужные форели, готовые к кулинарной обработке
  • 2 стручка сладкого перца (красный, желтый)
  • 2 помидора
  • 1 небольшой цуккини
  • 4 веточки петрушки
  • соль, молотый черный перец

Приготовление:

  1. С лимона и апельсина снять цедру, выжать сок. Корень имбиря натереть на мелкой терке. Чеснок очистить и пропустить через пресс.
  2. Веточки зелени вымыть, обсушить, оборвать листочки. Затем перемешать их с цедрой и соком цитрусовых, корнем имбиря, чесноком и маслом. Добавить соль и молотый черный перец. 
  3. Тушки форели вымыть и хорошо обсушить. Обмазать получившейся смесью рыбу изнутри и снаружи. Оставить на 30 мин в холодильнике. 
  4. Стручки перца разрезать пополам, удалить плодоножки с семенами. Помидоры разрезать на половинки. Цукини нарезать кружочками. 
  5. Рыбу уложить на гриль и обжарить с одной стороны. Затем перевернуть, рядом на решетке разместить овощи и жарить до готовности. 
  6. Веточки петрушки вымыть и обсушить и крупно порубить. Готовую рыбу выложить на тарелку вместе с овощами, украсить петрушкой. 
 

3. Филе трески на пару

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 800 г филе трески 
  • 200 г сливочного масла
  • 1 лимон 
  • набор свежих пряных трав: базилик, тимьян, розмарин
  • 1 ч. л. порошка шафрана 
  • оливковое масло 
  • соль 
  • перец
  • по 500 г картофеля и брокколи

Приготовление:

  1. Филе натереть солью и перцем, обмазать оливковым маслом и дать пропитаться 5 мин. Выложить подготовленное филе в пароварку и готовить на пару 7 мин. 
  2. Травы вымыть, порубить. Масло растопить на водяной бане. Лимон разрезать пополам, из одной половинки лимона выжать сок, вторую половинку нарезать на кружочки для украшения
  3. Перелить в сотейник сливочное масло, добавить к нему 1-2 стол. ложки сока лимона, рубленые пряные травы. Варить соус на слабом огне, помешивая, в течение 3-5 мин. 
  4. Картофель очистить и сварить в подсоленной воде. Брокколи вымыть, сварить или приготовить на пару.
  5. Рыбу выложить на тарелки, полить сливочным соусом, посыпать шафраном, украсить зеленью и ломтиками лимона. На гарнир подать отварной картофель и брокколи.  

4. Семга под овощной шубой



Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 1 лимон
  • сок 1 лимона
  • соль
  • молотый белый перец
  • 400 г помидоров
  • 4 веточки базилика
  • 2 ст. л. оливкового масла

Приготовление:

  1. Рыбное филе разрезать на 4 части, посолить, поперчить, сбрызнуть лимонным соком, оставить на 20 мин. Помидоры надрезать крест-накрест, залить кипятком, оставить на 30 сек, затем снять кожицу. Мякоть мелко нарезать. Лимон вымыть, снять цедру, мякоть нарезать мелкими кубиками. Базилик вымыть, нарубить.
  2. Несколько листов фольги кисточкой смазать оливковым маслом и на каждый положить по куску рыбы. Нарезанную мякоть помидоров смешайте с лимоном и базиликом, посолить, поперчите и выложить на рыбу. 
  3. Фольгу завернуть, жарить рыбу на гриле 10 мин, не переворачивая.


5. Форель с овощами под мятным соусом

 

Фото: К. Виноградов/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 400 г филе форели
  • 8 помидоров черри
  • 1 стручок желтого сладкого перца
  • 1 ч. л. сушеного тимьяна
  • 3 ст. л. оливкового масла
  • соль
  • молотый черный перец

Для соуса
  • 6 ст. л. оливкового масла
  • 1 ст. л. бальзамического уксуса
  • 1 ч. л. соевого соуса
  • соль

Приготовление:

  1. Филе форели разрежьте на 4 куска. Посолите, поперчите, посыпьте тимьяном. Сладкий перец разрежьте пополам, удалите плодоножку с семенами, мякоть нарежьте соломкой. Помидоры черри разрежьте на половинки. 
  2. В сковороде разогрейте 2 стол. ложки масла и обжарьте сладкий перец. Добавьте помидоры черри, перемешайте и жарьте 5 мин. Выложите на блюдо. В сковороду добавьте оставшееся масло и быстро обжарьте куски форели с каждой стороны. Выложите на овощи.
  3. Для соуса мяту, оливковое масло, бальзамический уксус и соевый соус соедините и взбейте в блендере. Полейте рыбу с овощами и подайте на стол.  

6. Филе трески с салями и тушеными баклажанами

Подается на стол в сковороде, в которой готовилось блюдо


Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 800 г филе трески 
  • 150 г салями 
  • 50 мл растительного масла 
  • 1 луковица 
  • 2 зубчика чеснока 
  • 1 стручок красного сладкого перца 
  • 2 помидора 
  • 100 мл белого сухого вина

Приготовление:

  1. Баклажан нашинковать небольшими кубиками, посолить и отставить примерно на 30 мин, сложить в дуршлаг, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем. Колбасу нарезать тонкими ломтиками, перец и помидоры — мелкими кубиками. 
  2. Филе трески вымыть холодной водой, обсушить, нарезать кусками и надрезать каждый по горизонтали, не прорезая насквозь. Вложить ломтики салями. Обжарить рыбу в масле до золотистой корочки и снять со сковороды. 
  3. В том же масле обжарить нарезанный кольцами лук. Добавить баклажаны, перец и чеснок. Потушить, выложить томаты, влить вино и тушить около 15 мин. Посолить, поперчить, уложить на овощи рыбу и готовить еще 10 мин.
 
Время приготовления: 40 мин.

7. Рыбная закуска

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

Рулеты
  • 200 г рыбы (лучше речной) 
  • 3 помидора 
  • соль 
  • молотый черный перец 
  • 4 ст. л. оливкового масла 
  • лимонный сок 
  • салатные листья

 Чесночный соус
  • 4 зубчика чеснока 
  • 150 г майонеза 
  • молотый черный перец
 

Приготовление:

  1. Подготовить рыбу. Вымыть, разделать и отделить мясо от костей. Мелкие косточки удалить пинцетом, протягивая кусочки филе через край миски (так они лучше видны). Затем полученное филе разрезать на небольшие кусочки и сбрызнуть лимонным соком. 
  2. В сковороде разогреть 2 стол. ложки оливкового масла. Кусочки рыбы слегка посолить, поперчить и обжарить с обеих сторон. Рыбу из сковороды выложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. 
  3. Баклажаны вымыть и очистить. Затем нарезать вдоль на пластинки. Оставшееся оливковое масло разогреть и обжарить в нем порциями баклажаны до золотистого цвета. Из сковороды выкладывать на бумажное полотенце, чтобы впитался жир.
  4. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. На каждый ломтик баклажана положить по кусочку рыбного филе и по кружочку помидора. Свернуть рулетики и скрепить их деревянными шпажками.
  5. Для соуса очистить чеснок, пропустить через пресс и подмешать к майонезу. Приправить черным перцем по вкусу. Рулеты полить соусом. Подать в холодном виде на салатных листьях. 
 
Время приготовления: 50 мин 

8. Судак, запеченный с овощами

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

На 4 порции
  • 400 г филе судака
  • 2 ст. л. лимонного сока
  • 1/3 ч. л. сушеного тимьяна
  • 1/3 ч. л. сушеного кориандра
  • 30 г зелени укропа
  • 300 г замороженного овощного ассорти
  • 1 ст. л. оливкового масла
  • 2 зубчика чеснока
  • 50 мл сливок
  • 200 г тертого сыра
  • соль
  • молотый черный перец
 

Приготовление:

  1. Рыбное филе вымыть и обсушить бумажным полотенцем. Сбрызнуть лимонным соком, посыпать тимьяном, кориандром, посолить и поперчить. Оставить на 15 мин.
  2. Зелень укропа вымыть, отделить стебли от веточек с листочками. Стебли крупно нарезать, веточки с листочками порубить. Овощи слегка разморозить.
  3. Духовку нагреть до 180 °С. Форму смазать оливковым маслом и уложить в нее стебли укропа. Рыбное филе промокнуть бумажным полотенцем и выложить в форму на укроп. Посыпать сверху рубленой зеленью. Чеснок очистить, пропустить через пресс и смешать со сливками. Полить рыбу, уложить на нее овощи и посыпать сыром. Запекать 40 мин.

9. Рыба, запеченная с брокколи

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 450 г брокколи
  • 1 луковица
  • 800 г филе лосося
  • сок 1 лимона
  • 2 ст. л. оливкового масла
  • 200 мл сливок 20%-й жирности
  • 1 яйцо
  • по щепотке мускатного ореха и майорана
  • 100 г тертого сыра
  • соль
  • молотый черный перец 

Приготовление:

  1. Брокколи вымойте. Лук очистите и нарежьте крупными кольцами. Рыбу вымойте, хорошо обсушите и нарежьте крупными кусками. Посолите, поперчите и посыпьте мускатным орехом. 
  2. Духовку разогрейте до 160 °С. Брокколи измельчите в блендере. Яйцо взбейте со сливками, добавьте майоран. Соедините с брокколи, посолите и поперчите. 
  3. В форму налейте оливковое масло, положите лук. Сверху уложите рыбу, залейте все яично-сливочной массой с брокколи, посыпьте тертым сыром и поставьте в духовку на 50 мин.  

10. Запеканка с брокколи и форелью

 

Фото: Олег Кулагин/BurdaMedia

Понадобится:

  • 500 г филе форели
  • 200 г цветной капусты 
  • 200 г брокколи
  • 200 г моркови 
  • 100 г твердого сыра 
  • 150 мл сливок 
  • 4 яйца 
  • сливочное масло 
  • соль, свежемолотый черный перец, специи по вкусу

Приготовление:

  1. Духовку нагреть до 200 °С. Форму для запекания с высокими бортиками смазать сливочным маслом. 
  2. Брокколи и цветную капусту вымыть и разобрать на соцветия. Морковь очистить и нарезать кружочками. В кастрюле вскипятить воду, посолить и отварить брокколи, цветную капусту и морковь в течение 2-3 минут до полуготовности. Затем откинуть овощи на дуршлаг. Форель нарезать кусочками толщиной 1,5-2 см. 
  3. Приготовить соус. Сыр натереть на мелкой терке. В миску вбить яйца, влить сливки, добавить сыр. Хорошо взбить смесь венчиком или вилкой. Посолить, поперчить и добавить специи по вкусу, перемешать. 
  4. В форму выложить, чередуя, цветную капусту, брокколи и нарезанную рыбу. Овощи залить соусом. Выпекать в духовке в течение 20-30 мин, пока не зарумянится верх. Подавать запеканку горячей. 

Приятного аппетита!

Как приготовить рыбу – Рецепты из рыбы. Как вкусно приготовить рыбу

Вопросом, как приготовить рыбу, сегодня задаются многие хозяйки. Ведь цены на рыбные продукты в наших магазинах нынче кусаются, и боязнь испортить рыбку неправильным приготовлением иной раз заставляет некоторых хозяек вовсе отказаться включать рыбные блюда в семейное меню. А ведь страхи эти совершенно напрасны! Ну право, как можно пугаться приготовления рыбных блюд в России, где традиции рыбной ловли и приготовления богатого улова веками совершенствовались и оттачивались нашими предками? Поверьте на слово, приготовить рыбу так, чтобы она получилась сочной, нежной, ароматной и очень вкусной, совсем не сложно, главное знать и помнить о некоторых простых правилах и кулинарных тонкостях, которые достались нам в наследство от наших бабушек. Уж они-то точно знали, как приготовить рыбу, да не просто приготовить, а сделать ее настоящим украшением стола, главным блюдом как праздничного, так и повседневного меню.

Рецепты из рыбы

Конечно же, не только русская, но и вся мировая кухня богата самыми разнообразными способами приготовления рыбных блюд. И все же русская рыбная кухня выгодно отличается своею самобытностью, понятностью и близостью к нашему современному представлению о том, как и что можно приготовить из рыбы. Вообще популярность рыбных блюд в нашей стране объяснить совсем не сложно. Исторически славянские племена селились по берегам рек, которые не только служили им в качестве природного защитного барьера от врагов, не только транспортными артериями для торгового сообщения, но и богатым источником превосходных полезных и вкусных рыбных продуктов. Ведь и сегодня рыбалка – одно из самых распространенных и любимых у нас развлечений, причем развлечений и полезных для домашнего хозяйства, и приятных для утешения желудка.

Не стоит забывать и о том, что такому широкому распространению самых разнообразных блюд из рыбы немало поспособствовали и традиционные церковные посты, когда рыбные блюда дозволялось подавать к столу почти во все дни, кроме, разве, особо строгих постных дней.

Так и получилось, что невероятное богатство ассортимента рыбных блюд - это не просто дань моде, а сложившаяся веками традиция, целый пласт нашей собственной истории, который прочно прижился в нашей культуре и, конечно же, на наших кухнях. Каких только рыбных блюд не предлагает нам русская кулинария: здесь и рыба отварная, и печеная, и жареная; рыба паровая, которая готовилась на сковороде, прикрытой крышкой; здесь и рыба «чиненая» - фаршированная кашами, и рыба «тельная» - фаршированная рыбным же фаршем. Да и способы подачи рыбы отличались немалым разнообразием: жареную рыбку подавали под ягодными, луковыми или капустными взварами, поливали рассолами, уксусом или лимонным соком. Паровую рыбу подавали с соленьями, лимонами и пряными травами. Запекали рыбу в ароматных ореховых маслах, да не забывали о душистых травах и самых разнообразных пряностях. А сколько рыбных пирогов и пирожков, расстегаев, зраз и рыбников дошло до наших дней в своем практически неизменном виде! И сегодня традиционная рыбная русская кухня все так же популярна и любима в народе, как и много веков назад.

Именно поэтому Kedem.ru «Кулинарный Эдем» решил собрать и записать для вас наиболее важные советы и секреты приготовления, которые помогут даже самым неопытным еще хозяйкам приобщиться к традиционной русской кухне и узнать, как приготовить рыбу.

1. Сегодня в продаже можно найти почти любую, даже самую экзотическую океаническую рыбу, но все же большинство из нас отдает свое предпочтение более привычной речной или морской рыбе. Речная рыба доступна нам в самом свежем виде в течение всего года, особенно в этом повезло тем, кто сам увлекается рыбной ловлей, и тем, у кого есть знакомые рыбаки. От морской рыбы речная отличается более выраженным вкусом и ароматом, хотя обилие мелких костей и часто жесткой чешуи несколько усложняет приготовление речной рыбки. Морская же рыба, гораздо более деликатная на вкус и простая в приготовлении, большинству из нас доступна лишь в замороженном виде. Ведь периоды промышленной заготовки многих видов морской рыбы строго ограничены определенными временами года, а доставка такой рыбы из отдаленных приморских районов в центральные районы нашей страны в свежем или охлажденном виде практически невозможна.

2. Выбирая свежую или охлажденную речную рыбу, особенно внимательно следите за ее свежестью. Хорошая свежая рыба обладает чуть влажной блестящей чешуей, прозрачными выпуклыми глазами, ярко-красными жабрами, тушка у нее плотная и упругая, а запах легкий, с нотками речной воды и водорослей. Если же предлагаемая вам рыба обладает явно несвежим ароматом, запахом «рыбы» или нашатыря, если ее глаза впалые и помутневшие, жабры блеклые или, напротив, слишком темные, чешуя мутная, а тушка вялая, помятая, со вздувшимся брюшком – откажитесь от покупки, из несвежей рыбы вкусного блюда приготовить не удастся, а отравиться такой рыбой проще простого.

3. Если же ваш выбор пал на замороженную морскую рыбу, прежде всего убедитесь в том, что слой льда, покрывающий тушку, тонкий и совершенно прозрачный. Белый, слишком толстый, больше похожий на снег слой льда скажет вам о том, что рыбу хранили неправильно, и она, возможно, уже не раз подвергалась размораживанию и вторичной заморозке. От покупки такой рыбы лучше отказаться. Также не стоит покупать замороженную морскую рыбу, если ее тушка имеет явные многочисленные следы повреждений, если тушка покрыта льдом не полностью, а открытые части рыбы заветрелись и потемнели. Размораживать замороженную морскую рыбу необходимо при низкой температуре, поместив ее в нижнем отделении холодильника. Это позволит вашей рыбе полностью сохранить свои вкусовые качества, сочность и мягкость.

4. Чистка свежей речной рыбы от чешуи часто оказывается настоящей пыткой для многих хозяек. А ведь в этом нет ничего сложного! Секрет аккуратной чистки очень прост: поместите рыбу в полиэтиленовый пакет головой вниз, крепко возьмите рыбу за хвост одной рукой, а другую руку вооружите обычной столовой ложкой; снимайте чешую ложкой, начиная с хвоста рыбы, прямо поверх пакета – таким образом вся чешуя останется в пакете, а вам нужно будет лишь сполоснуть и выпотрошить чистую рыбку. Есть и другой способ очистить рыбу от чешуи, не запачкав ею всю кухню: наберите полную раковину воды, погрузите рыбу целиком в воду и очистите ее от чешуи с помощью специальной терки для чистки рыбы – вся чешуя останется в воде, а не разлетится по всей кухне. У второго способа есть и свой минус – отмывать раковину от липкой чешуи, не засорив при этом водосток, занятие не самое приятное.

5. С чешуей справились? Теперь вашу рыбку нужно выпотрошить и при необходимости разделать на филе. Чтобы выпотрошить рыбу, аккуратно разрежьте брюшко с помощью тонкого острого ножа, от анального отверстия до головы. Будьте осторожны: разрезая брюшко, старайтесь не повредить желчный пузырь, который находится рядом с печенью, близко к голове рыбы! Удалите все внутренности из брюшка рыбы и аккуратно соскоблите черную пленку и сгустки крови изнутри возле хребта. Затем удалите жабры: просто вырвите их пальцами, слегка подрезая острыми ножницами в случае необходимости. Выпотрошенную рыбу тщательно промойте изнутри и снаружи под струей прохладной проточной воды, затем осушите рыбу, промокнув ее бумажными полотенцами или салфетками, и в конце сбрызните небольшим количеством лимонного сока или столового уксуса – это улучшит вкус рыбы и избавит ее от специфического запаха.

6. Для некоторых рецептов вам потребуется не целая тушка рыбы, а лишь ее филе. Конечно, готовое филе можно купить в любом магазине, но беда в том, что, покупая филе, вы никак не сможете убедиться в том, что рыба, с которой это филе было снято, была свежей. При этом снять филе со свежей рыбки собственноручно совсем не сложно. Вам потребуется лишь удобная разделочная доска и острый тонкий нож. Прежде всего очистите и выпотрошите рыбу, голову и хвост не отрезайте. Уложите тушку рыбы на доску и сделайте глубокий поперечный надрез сразу под жабрами. Заведите нож в этот надрез и, придерживая рыбу за голову, аккуратным движением вдоль хребта срежьте кусок филе. Переверните рыбу и повторите. У вас получилось два куска филе без костей на коже. Чтобы снять филе с кожи, уложите филе кожей вниз, а затем, придерживая кожу со стороны хвоста вилкой, надрежьте филе у самого края и одним движением, плотно прижимая острый нож к коже, срежьте филе. Вот так, несколькими простыми движениями острого ножа вы легко получили отличное свежайшее филе рыбы без кожи и костей.

7. Очень часто хозяйки жалуются на то, что при жарке даже запанированная в муке рыба пристает к сковороде и разваливается на куски. Избежать этого можно с помощью небольшой кулинарной хитрости. Почистите, промойте и осушите вашу рыбку. При желании натрите ее специями, но не солите. На сковороде разогрейте пару столовых ложек растительного масла, а затем посыпьте дно сковороды крупной солью. Выкладывайте рыбку на соль и обжаривайте, в зависимости от величины тушки, по 5 – 10 минут с каждой стороны, на среднем огне. При таком способе жарки панировка вашей рыбке не потребуется вовсе, она никогда не прилипнет ко дну сковороды, а соли впитает ровно столько, сколько необходимо. Попробуйте, это очень просто и вкусно!

8. Очень вкусным получается карп, «чиненый» гречкой по старинному русскому рецепту. Двух карпов среднего размера очистите от чешуи, выпотрошите и удалите жабры. Голову и хвост не удаляйте, молоки, если они есть, обязательно сохраните. На сильном огне раскалите сухую сковороду, всыпьте ½ стакана гречки и прокалите в течение минуты, часто помешивая. Затем влейте один стакан кипящей воды, добавьте щепотку соли, уменьшите огонь до самого малого и варите гречку под крышкой, пока не впитается вся вода. Крупа должна получится слегка недоваренной, чуть хрустящей. На отдельной сковороде разогрейте 2 ст. ложки оливкового масла, добавьте одну измельченную луковицу и обжарьте до золотистого цвета, затем добавьте рыбьи молоки, нарезанные мелкими кусочками, и обжаривайте, помешивая, еще пару минут. Снимите с огня, переложите к гречке, добавьте 2 ст. ложки сметаны, один измельченный зубчик чеснока и 1 ст. ложку зелени укропа. Перемешайте и слегка охладите. Плотно нафаршируйте карпов гречневым фаршем и уложите на смазанный маслом и присыпанный крупной солью противень. Запекайте в разогретой до 200° духовке в течение 15 минут, затем выньте карпов из духовки, смажьте сметаной и верните в духовку еще на 20 минут.

9. Щуку часто ругают за грубость мяса и особый привкус. И совершенно напрасно! Правильно приготовленная щука получается очень сочной и вкусной. Попробуйте приготовить пареную щуку со сметаной и хреном. Очистите от чешуи и выпотрошите одну щуку весом около двух килограммов. Отрежьте голову и хвост, а тушку щуки нарежьте крупными порционными кусками, уложите в глубокий тазик и залейте холодным молоком. Оставьте на 3 часа, затем ополосните водой и осушите. Отожмите от сока 8 ст. ложек тертого хрена (лучше всего свеженатертого, но можно и консервированного столового). Сок не выливайте! В сотейнике растопите 3 ст. ложки топленого или сливочного масла, добавьте хрен и обжарьте до золотистого цвета. Глубокую сковороду с толстым дном смажьте сливочным маслом, посыпьте солью, выложите куски щуки, посыпьте черным перцем. Сверху на рыбу выложите обжаренный хрен и положите пару лавровых листиков. Смешайте вместе 800 гр. сметаны и весь отжатый сок хрена, слега посолите и поперчите. Полученным соусом залейте рыбу, накройте сковороду крышкой и поставьте на самый малый огонь на 30 минут. По истечении времени снимите с огня и дайте настояться еще 10 минут. Подавайте с отварным картофелем и соленьями.

10. Очень просто приготовить вкусного судака, запеченного с лимонами. Почистите, выпотрошите и нарежьте крупными порционными кусками два килограмма судака. Смешайте вместе 2 ч. ложки соли, ½ ч. ложки черного перца, ½ ч. ложки молотого кардамона, 1 ч. ложку сушеного укропа. Натрите полученной смесью кусочки судака и оставьте в прохладном месте на 30 минут. Пару лимонов нарежьте тонкими кружочками. Возьмите кусок фольги, выложите на него небольшой кусочек сливочного масла, два кусочка судака и пару ломтиком лимона. Плотно заверните концы фольги к верху. Повторите так со всеми оставшимися кусочками рыбы. Выложите рыбу, завернутую в фольгу, на противень и поместите в разогретую до 180° духовку на 40 минут. Готовую рыбу достаньте из духовки, разверните фольгу, кусочки судака разложите по тарелкам и полейте образовавшимся при запекании лимонным соусом. На гарнир подайте отварной картофель со свежим укропом и сливочным маслом.

А на страницах «Кулинарного Эдема» вы всегда сможете найти еще больше полезных советов и проверенных рецептов, которые обязательно подскажут вам, как приготовить рыбу.

Жалнин Дмитрий 

Как пожарить рыбу с корочкой на сковороде?


Когда дома есть рыба, свежая или свежемороженая, первое, что приходит в голову – это ее пожарить! Сегодня мы рассмотрим самый простой и быстрый способ, как пожарить рыбу на сковороде. Если рыба крупная и свежая, многого не нужно, только соль, перец и немного лимонного сока.

Ингредиенты:

  • рыба
  • масло растительное
  • соль, перец
  • лимон
  • мука



Заранее подготовленные после разделки рыбы стейки нужно посолить и поперчить со всех сторон. Подготовить тарелку с мукой и один лимон. Оставить рыбу на 10-20 минут, пусть полежит, пропитается солью и перцем.

На каждый кусок рыбы выдавливаем лимонный сок, сначала на одну сторону, пусть полежит, потом переворачиваем на другую сторону куска выдавливаем лимон. Затем хорошенько обваливаем рыбу в муке перед жаркой.

Разогреваем на сковороде растительное масло и жарим рыбу с одной стороны до золотистой корочки, потом с другой стороны жарим до готовности и аппетитной корочки.

Жареная рыба на сковороде готова! Выкладываем жареную рыбу на листья салата и можно подавать на стол, чтобы каждый выбрал понравившийся стейк. Так, что ответ на вопрос, как пожарить рыбу на сковороде: быстро и просто!

Подавать стейк из рыбы, жареной на сковороде, можно с любым гарниром, но что может сравниться с жареной картошкой? Жареную картошку можно также быстро пожарить на второй сковороде.

К этому можно добавить свежие овощи: например помидоры летом, или соленья зимой.

Приятного аппетита!

Блюда с рыбой: 3042 рецепта что приготовить с рыбой

Оливковое масло extra virgin 3 столовые ложки

Белое сухое вино 2 столовые ложки

Чеснок 1 зубчик

Маслины без косточек 6 штук

Рубленая петрушка 1 столовая ложка

Морская соль ½ чайной ложки

Дижонская горчица ½ чайной ложки

Свежемолотый черный перец ¼ чайной ложки

Филе белой рыбы 360 г

Помидоры черри 10 штук

Зеленая стручковая фасоль 16 штук

Красный лук ¼ головки

Как приготовить рыбу в духовке по пошаговому рецепту с фото

Рецепты блюд из рыбы

admin

Содержание:1 Рецепт красной рыбы с овощами в духовке1.1 Видео рецепт красной рыбы с овощами в духовке1.2 Подача1.3 Советы и рекомендации по...

Сегодня я хочу поделиться простым рецептом вкусного приготовления рыбы в духовке. В магазинах представлен большой ассортимент свежей и замороженной рыбы. Можно купить уже очищенную, потрошенную и даже филе. На праздники я обычно покупаю лосося или семгу, чтобы «побаловать» мою семью.

Есть много рецептов красной рыбы, запеченной в духовке, но я предпочитаю свой любимый рецепт рыбы с картошкой. Рыбка получается сочная, ароматная, овощи ее отлично дополняют. К тому же, это блюдо достаточно сытное, и его по достоинству оценят мужчины. Этот рецепт запеченной в духовке рыбы в фольге также пользуется популярностью у моих подруг. Попробуйте и вы приготовить вкуснейшую рыбу с овощами, запеченную в духовке.

Рецепт красной рыбы с овощами в духовке

Кухонная техника и инвентарь
  • духовка;
  • миска;
  • доска разделочная;
  • нож;
  • противень;
  • фольга;
  • терка.
Ингредиенты
Название продуктаколичество
Рыба лосось или семга (стейки или филе)300-400 г
Картофель700 г
Морковь (средняя)1 шт.
Луковица (большая)1 шт.
Соль0,5 ч. л. + пару щепоток
Перецна кончике ножа
Лимонный сок1 ч. л.
Масло растительное2 ст. л.
Сыр твердый200 г


Для этого блюда подойдут стейки (большие я разрезаю на 2 части) или филе, которое нужно нарезать на 4-5 кусочков по количеству порций. Рыбку лучше всего брать охлажденную, а не замороженную. Она должна иметь твердую консистенцию, приятный запах свежей рыбы и мясо насыщенно-розового цвета. Если у вас замороженное филе – разморозьте его в молоке, и рыба по вкусу будет, как свежая.
Первый этап
Рыба лосось или семга (стейки или филе)300-400 г
Соль2-3 щепотки
Перецна кончике ножа
Лимонный сок1 ч. л.

Для того, чтобы рыбка была сочная, имела нежный вкус и тонкий аромат, за полчаса до запекания ее необходимо замариновать. Для этого подготовленные (без чешуи и костей, нарезанные) кусочки складываем в миску, посыпаем солью, перцем, сбрызгиваем лимонным соком, перемешиваем и оставляем на 30 минут в холодильнике. По желанию, в маринад можно добавить ваши любимые пряные травы и приправы.

Второй этап
Картофель700 г
Морковь (средняя)1 шт.
Луковица (большая)1 шт.
Соль0,5 ч. л.
Перецна кончике ножа
Масло растительное2 ст. л.
  • Овощи моем, чистим и еще раз промываем. Нарезаем картошку брусочками (толщиной примерно 0.5-0.7 см), морковку – ломтиками, лук – полукольцами.
  • Складываем овощи в миску, посыпаем солью, перцем, добавляем растительное масло и все хорошенько перемешиваем.
Третий этап
Сыр твердый200 г

Видео рецепт красной рыбы с овощами в духовке

Подробный рецепт приготовления филе рыбы в духовке вы можете посмотреть на этом видео.

Подача

Подаем наше блюдо в фольге, в которой оно запекалось. При подаче можно посыпать измельченной зеленью петрушки или укропа, полить рыбу лимонным соком. Такая рыбка хорошо сочетается с салатами из свежих овощей и соусами на основе майонеза.

Советы и рекомендации по приготовлению

  • Лимонный сок в маринаде можно заменить сухим белым вином;
  • С рыбой хорошо сочетаются такие травы и пряности, как орегано, тимьян, базилик, лавровый лист, укроп;
  • Блюдо будет еще вкуснее, если овощи перед запеканием слегка обжарить на растительном масле до золотистой корочки.

Знаете ли вы? Для более диетической версии этого блюда картошку можно заменить другими овощами – брокколи, спаржевой фасолью, болгарским перцем.
Также семгу можно запекать в фольге без овощей, с кусочком лимона и веточкой укропа. Не забудьте предварительно замариновать рыбку.

Рецепт рыбы в соли, запеченной в духовке

Есть много вкусных способов приготовления рыбы – жареная рыба на сковороде-гриль, рыба в мультиварке, но самым распространенным способом остается приготовление рыбы в духовке. Казалось бы, все уже давным-давно придумано, и нас уже ничем не удивишь. Но недавно в гостях меня угощали дорадо, запеченной в соли. Это было так же вкусно, как и необычно. С удовольствием делюсь с вами этим рецептом.

  • Время приготовления – 20 минут подготовка + 40 минут запекание
  • Количество порций – 4
Кухонная техника и инвентарь:
  • духовка;
  • миска;
  • доска разделочная;
  • нож;
  • противень или форма для запекания.
Ингредиенты
Название продуктаколичество
Дорадо700 г
Соль1 кг
Вода4 ст. л.
Тимьян, розмаринпо щепотке
Лимон0.5 шт.
Укропнесколько веточек
Первый этап
Дорадо700 г
Лимон0.5 шт.
Укропнесколько веточек

Важно! В процессе потрошения будьте аккуратны, не раздавите желчный пузырь. Иначе готовая рыба будет иметь горький вкус.

Второй этап
Соль1 кг
Вода4 ст. л.
Тимьян, розмаринпо щепотке

Подача

Перед подачей соляная корка разбивается ножом и аккуратно удаляется, также с рыбки снимается кожа и нежнейшее сочное мясо раскладывается по тарелкам. При подаче дорадо советую полить лимонным соком.

Видео рецепт рыбы в соли, запеченной в духовке

Если вас заинтересовал рецепт рыбы, запеченной в соли в духовке, его видео-версию вы можете посмотреть здесь.


Также у нас на сайте есть рецепт вкуснейшего блюда – хе из рыбы по-корейски. Его также можно приготовить из дорадо.
Есть ли у вас свой «коронный» рецепт приготовления красной рыбы в духовке? Пишите в комментариях. Поделитесь проверенными рецептами соуса для рыбы. Интересны ли вам будут рецепты рыбных тефтелей? Жду ваших комментариев.

Как правильно приготовить рыбное филе

Как правильно приготовить рыбное филе

Вкусная рыба - это быстро и просто - следуйте моим простым советам, и каждый раз будет идеально!

Скажем так - рыба бывает непростой. Он может быть сухим и безвкусным. Это может быть подозрительно. Рыбное филе нежное, может развалиться при приготовлении. А для многих рыба просто незнакома, поэтому, особенно с учетом всего остального, она может быть пугающей.

Что ж, я здесь, чтобы сказать вам, что на самом деле приготовить вкусную рыбу довольно просто.Есть всего несколько советов, о которых следует помнить.

Во-первых, начните с хорошей рыбы. Купите его в хорошем рыбном прилавке с квалифицированным персоналом. А если есть сомнения, понюхайте - свежая рыба вообще не должна пахнуть рыбой. Он должен пахнуть свежим океанским бризом.

Во-вторых, используйте рыбу в течение пары дней. Или заморозить. А затем, когда вы будете готовы готовить, достаньте его из холодильника за 30–45 минут. Если рыба ложится в сковороду, она не станет ледяной, это поможет предотвратить прилипание рыбы.

В-третьих, и это самое главное, не переусердствуйте, как только он окажется на сковороде. Для очень тонкого филе, такого как подошва или камбала, уделите минуту или две на каждую сторону, и по 2 или 3 минуты на каждую сторону для более толстого филе, такого как треска или тилапия. (Если у вас толщина филе 3/4 дюйма или больше, то его можно хорошо запекать на сковороде - узнайте, как это сделать, в этой публикации.

Не пережаривайте рыбу, чтобы она оставалась сочной и влажной. Это поможет не дать ему развалиться. Так как же узнать, когда это будет сделано? Выбирайте приятный золотистый цвет, потому что подрумянивание означает аромат, а текстура еле твердая на ощупь - определенно не жесткая.

Подводя итог всему вышесказанному - начните с хорошей рыбы, а затем готовьте ее всего пару / несколько минут с каждой стороны. Это оно! Это большой секрет приготовления действительно хорошего рыбного филе!

Для тех из вас, кто хочет немного глубже нырнуть, есть еще пара советов, которые помогут предотвратить прилипание рыбы к сковороде (в дополнение к тому, чтобы убедиться, что она не остыла как лед, когда вы начинаете готовить). Сначала разогрейте сковороду, затем добавьте масло и тоже прогрейте. Затем добавьте рыбу и оставьте ее, пока дно не станет коричневым.Как только придет время перевернуть рыбу, она должна легко отделиться от кастрюли.

Распечатать

Описание

Вкусная рыба - это быстро и просто - следуйте моим простым советам, и каждый раз будет идеально!


Состав

  • Рыбное филе 1,5 фунта, с кожей или без кожи, в зависимости от того, что вы предпочитаете
  • 1/2 ч. Л. соль
  • 1/2 ч. Л. перец
  • 1-2 ст. оливковое масло (см. примечание)

Инструкции

  1. Посыпать рыбу с обеих сторон солью и перцем.
  2. В каждой из одной или двух больших сковородок (вам нужно, чтобы поверхность сковороды была достаточной, чтобы удерживать филе без скучивания), нагрейте 1 столовую ложку масла на среднем или высоком уровне.
  3. Когда масло станет горячим, добавьте рыбу и готовьте, пока не станет золотисто-коричневого цвета, от 1 до 3 минут.
  4. Переверните рыбу и продолжайте готовить, пока другая сторона не станет золотисто-коричневой и станет почти непрозрачной, от 1 до 3 минут.
  5. Переложите рыбу на тарелки и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол.

Банкноты

  • Если у вас филе тонкая сторона, скажем, 1/2 дюйма или меньше, вы можете использовать половину масла и половину сливочного масла.(Я не рекомендую сливочное масло для толстого филе, потому что ему нужно немного дольше на сковороде, и за это время масло может подгореть.)

1570 г 652,9 мг 4,3 г 0,2 г 27,8 г 91,8 мг

Рыбных рецептов - Рыба с чесночным маслом

Рыба с чесночным маслом - один из лучших. Этот рецепт рыбы с чесночным маслом занимает 20 минут. Подавайте отдельно или с пастой для полноценного ужина.

Рыбные рецепты

Я люблю рыбу и наслаждаюсь всеми видами рыбных рецептов, такими как запеченная треска, рыба сваи и рецепты тилапии.

Палтус - одна из моих любимых фирменных белых рыб. Обладает мягким и нежным вкусом с идеальной текстурой для домашних рыбных рецептов.

Я пошел на рынок морепродуктов и купил свежего филе палтуса, потому что оно очень вкусное.

Я приготовил два рецепта из рыбы: имбирно-соевую рыбу и эту простую рыбу в чесночном масле.

Чеснок и масло - два волшебных ингредиента, которые хорошо сочетаются со всеми видами белков, в том числе с рыбными рецептами.

Другие рецепты, которые могут вам понравиться

Чесно-масляный соус

Как приготовить чесночно-масляный соус для рыбных рецептов?

Этот волшебный соус очень легко приготовить и состоит из четырех простых ингредиентов:

  • Чеснок рубленый
  • Топленое масло
  • Лимонный сок
  • Петрушка нарезанная

Идеальное соотношение каждого ингредиента важно для лучшего рецепта чесночно-масляного соуса, который вы можете получить из моей карты рецептов ниже.

Этот рецепт рыбы в чесночном масле точно такой же, как и в рыбных ресторанах, за исключением того, что он домашний и намного дешевле.

Блюдо прекрасно в качестве основного блюда; он также хорошо сочетается с простым блюдом из макарон.

Советы повара

  • Используйте твердую белую рыбу. Помимо палтуса, вы также можете использовать треску, махи махи или минтай.
  • С помощью деревянной лопатки осторожно переверните рыбу во время приготовления. Постарайтесь не сломать рыбу.

Сколько калорий в порции?

Рыба чрезвычайно полезна и низкокалорийна. В этом рецепте всего 346 калорий на порцию.

Какие блюда подавать по этому рецепту?

Это блюдо лучше всего подавать в качестве основного блюда с чесночно-масляным соусом для макания. Для сытной еды и легкого ужина в будние дни я рекомендую следующие рецепты.

5 секретов до 20-минутного ужина

Получите хитрости для быстрого и легкого питания!

Доходность: 3 человека

Garlic Butter Fish - хрустящее и вкусное филе рыбы, обжаренное на сковороде с чесночно-масляным соусом.Этот рецепт занимает 20 минут. Подавайте отдельно или с пастой для полноценного ужина.

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 12 унций. (340 г) твердое филе белой рыбы (филе палтуса, трески или минтая)
  • соль
  • перец черный молотый
  • 3 щепотки кайенского перца
  • 2 столовые ложки кукурузного крахмала
  • 2 столовые ложки растительного масла
  • дольки лимона

Чесно-масляный соус

  • 1/2 стика (4 столовые ложки) сливочного масла топленого
  • 3 зубчика чеснока, измельченного
  • 1/2 столовой ложки лимонного сока
  • 1 столовая ложка нарезанной петрушки

Инструкции

  1. Нарежьте рыбу кусочками, чтобы их было легче жарить на сковороде.Приправить рыбу солью, черным и кайенским перцем. Смажьте рыбу кукурузным крахмалом. Отложите в сторону.
  2. Приготовьте чесночно-масляный соус, смешав все ингредиенты. Отложите в сторону.
  3. Нагрейте сковороду (желательно с антипригарным покрытием) на среднем огне. Добавьте растительное масло и, когда масло нагреется, обжарьте рыбу в один слой, пока обе стороны не станут хрустящими и золотисто-коричневыми. С помощью деревянной лопатки или щипца аккуратно переверните рыбу. Постарайтесь не сломать рыбу.
  4. Выньте рыбу из сковороды и протрите бумажными полотенцами.Перемешайте рыбу с чесночно-масляным соусом и сразу подавайте с дольками лимона.

Банкноты

В этом рецепте я использовала палтуса. Обязательно используйте твердую белую рыбу.

Информация о питании

Размер порции

3 человека
Количество на порцию Калорий 346 Всего жиров 26 г Насыщенные жиры 10 г Холестерин 96 мг Натрий 213 мг Углеводы 6 г Белки 21 г

Самый лучший рецепт из рыбы

Готовы попробовать что-нибудь новенькое на ужин? Этот лучший рыбный рецепт полон пикантных вкусов и надежен.Ух ты, твоя семья сегодня вечером!

Рыба меня всегда пугала, пока я не наткнулась на этот удивительный рецепт, и давно хотела поделиться им. Я получил оригинальную версию от моей дорогой подруги Дженни во время обмена рецептами на вечеринке с мамой, когда мы оба жили в Сиэтле. В ту ночь мы были так болтливы, что я записал только два рецепта, но это был один из них.

ВОЗВРАТИТЕ ВНУТРЕННЮЮ ДОМАШНУЮ ЖИЗНЬ


Вы когда-нибудь чувствовали, что просто не успеваете? Наше руководство для начинающих по жизненному благополучию покажет вам, как начать оптимизировать свою жизнь всего за 3 простых шага.Это кардинально меняет правила игры - получите его бесплатно в течение ограниченного времени!

ПОЛУЧИТЕ БЕСПЛАТНОЕ РУКОВОДСТВО СЕЙЧАС

За прошедшие годы я немного изменил его. Это одно из самых любимых блюд моей семьи, а также фантастическое - и очень легкое - блюдо для гостей; при условии, что они едят морепродукты.

В этом рецепте действительно замечательно то, что он работает практически с любыми видами рыбы и морепродуктов. По оригинальному рецепту был приготовлен палтус, который мне очень нравится, но его очень сложно достать здесь, во Флориде. В этом рецепте я использовал тилапию, махи-махи, лосось, камбалу, треску и креветки, и все они оказались замечательными.Еще один простой рецепт рыбы, который стал любимцем всей семьи в теплые месяцы, - это рецепт Fish Taco .

Если вы придерживаетесь низкоуглеводного образа жизни или придерживаетесь кетогенной или «кето» диеты, этот рецепт отлично впишется в ваш план питания!

Состав:

Вот что вам нужно:

3/4 c. тертый сыр пармезан
1/3 гр. сливочное масло размягченное, плюс еще для смазки посуды
1/4 c. майонез
3 столовые ложки лимонного сока
1/4 стакана нарезанного зеленого лука
1/4 чайной ложки.соль
1/4 ч. перец
2 ч. сублимированный укроп (по желанию)
2 капли соуса Табаско
2 фунта рыбы без кожи (палтус, тилапия, камбала, махи-махи, лосось или треска - все отлично)

Направления:

Шаг 1 : Разогрейте жаровню в духовке; Смажьте форму для выпечки 9 × 13 ″ тонким слоем сливочного масла.

Шаг 2: Смешайте сыр пармезан, масло, майонез, лимонный сок, зеленый лук, соль, перец, укроп и табаско в небольшой миске до однородного состояния.

Шаг 3: Выложите рыбу одним слоем в форму для запекания.

Шаг 4: Жарить рыбу в течение 8 минут или пока она не рассыпется вилкой.

Шаг 5: Выньте из духовки и аккуратно распределите смесь пармезана сверху.

Шаг 6: Жарьте еще 2 минуты или до образования пузырьков и легкой румяной корочки.

Вы пробовали этот рецепт? Дайте нам знать в комментариях ниже, что вы думаете!

Самый лучший рыбный рецепт когда-либо

Этот самый лучший рыбный рецепт когда-либо был пикантным, сливочным и быстрым.Работает практически с любыми видами рыб. Он обязательно станет любимцем всей семьи!

  • 3/4 стакана тертого пармезана
  • 1/3 стакана размягченного масла (плюс еще немного для смазывания формы)
  • 1/4 стакана майонеза
  • 3 чайных ложки лимонного сока
  • 1/4 стакана нарезанного зеленого лука
  • 1/4 чайной ложки соли
  • 1/4 чайной ложки черного перца
  • 2 чайных ложки лиофилизированного укропа (по желанию)
  • 2 капли соуса Табаско
  • 2 фунта рыбы без кожи (палтус, тилапия, камбала, махи махи, лосось или треска все отлично работают)
  1. Предварительно разогрейте жаровню в духовке; Смажьте форму для выпечки 9x13 дюймов тонким слоем сливочного масла.

  2. Смешайте в небольшой миске сыр пармезан, масло, майонез, лимонный сок, зеленый лук, соль, перец, укроп и табаско до однородного состояния.

  3. Выложите рыбу в форму для запекания одним слоем.

  4. Жарить рыбу в течение 8 минут или пока она не рассыпется вилкой.

  5. Вынуть из духовки и аккуратно намазать смесью пармезана. Жарьте еще 2 минуты или до образования пузырьков и легкой румяной корочки.

Другие посты с низким содержанием углеводов, которые вам понравятся:

Булавка на потом:

Запеченная рыба с лимонно-чесночным маслом

Эта запеченная рыба - наш самый любимый рецепт запеченной белой рыбы.Его готовят в восхитительном лимонно-чесночно-масляном соусе, пока он не станет мягким и слоистым. Это рецепт 20-минутного ужина, который нельзя пропустить!

Этот рецепт запеченной рыбы очень вкусен, подается с картофельным пюре (или рисом с цветной капустой с низким содержанием углеводов!) И немного жареной брокколи.

Это рецепт запеченной белой рыбы. Вы можете выбрать один из нескольких видов: треска, линкода, морской окунь, окунь, тилапия. Белая рыба имеет мягкий вкус, поэтому это хороший выбор, если вы не уверены в том, что есть рыбу.

Бонус в том, что они очень недорогие!

Нам нравится этот рецепт, потому что он полон яркого лимонного вкуса, который так хорошо сочетается с рыбой с мягким вкусом.

Как запечь рыбу

Это очень простой рецепт. Вот что вы собираетесь делать:

  1. Выложите ломтики лимона в форму для запекания.
  2. Приправить рыбу солью и перцем и выложить поверх лимонов.
  3. Растопите немного масла и добавьте к нему чеснок и цедру лимона, прежде чем поливать рыбу ложкой или кистью.
  4. Теперь поставьте рыбу в духовку на 10 минут и ужин будет готов!

Полные инструкции в таблице рецептов ниже.

Как долго запекать рыбу?

Одна из замечательных особенностей запеченной рыбы - это то, что она быстро готовится, поэтому вы можете быстро приготовить полезный обед на столе.

Точное время приготовления может немного отличаться в зависимости от толщины рыбного филе. В духовке с температурой 425 градусов по Фаренгейту рыба будет приготовлена ​​за 10-12 минут.

Поскольку белая рыба довольно тонкая, использование мгновенного термометра для мяса может оказаться непростым делом. Если вы хотите попробовать, рыба полностью приготовлена, когда ее внутренняя температура достигает 140 градусов.

Как узнать, когда рыба готова?

При приготовлении рыба становится полностью непрозрачной, а не слегка полупрозрачным, как в сыром виде. И вилкой он легко отслаивается.

Приправы для запеченной рыбы

Лимон - классический вкус запеченной белой рыбы.В этом рецепте мы добавляем в смесь немного чеснока. Но подойдут и другие вкусы. Чтобы переключиться, попробуйте посыпать 1 чайной ложкой любой из перечисленных ниже специй, когда будете приправлять рыбу солью и перцем. Остальную часть рецепта оставьте без изменений!

  • Итальянская приправа
  • Укроп
  • Тимьян
  • Розмарин
  • Базилик
  • Копченый перец

Какую рыбу лучше всего запекать

Этот рецепт лучше всего подходит для белой рыбы с умеренным вкусом.Некоторые из наших любимых видов белой рыбы:

  • Треска
  • Лингкод (на фото)
  • Тилапия
  • Пикша
  • Окунь
  • Морской окунь
  • Подошва

Нужно ли переворачивать рыбу в процессе запекания?

Нет! Белая рыба очень нежная и развалится, если вы попытаетесь ее перевернуть. Просто оставьте запекаться на одной стороне.

Популярные рецепты запеченной рыбы

Распечатать

Описание

Эта запеченная рыба - наш самый любимый рецепт запеченной белой рыбы.Его готовят в восхитительном лимонно-чесночно-масляном соусе, пока он не станет мягким и слоистым. Это рецепт 20-минутного ужина, который нельзя пропустить!


Шкала 1x2x3x

Состав

  • 4 столовые ложки сливочного масла
  • 3 измельченных зубчика чеснока
  • 1 лимон
  • 1 ½ фунта филе белой рыбы (см. Примечания)
  • 1/2 чайной ложки КАЖДОГО: морская соль и перец
  • Рубленая петрушка, для подачи

Банкноты

Белая рыба - это общий термин для обозначения многих видов рыб.Некоторые из них, на которые стоит обратить внимание, - это треска, линкод, морской окунь, окунь, сиг, пикша, морской окунь, морской окунь или камбала.

Прикрепите этот рецепт, чтобы сохранить его на потом!

Как приготовить рыбу (Приготовленная рыба 101)

Приготовленная рыба 101: Как выбрать, приправить и ИДЕАЛЬНО приготовить рыбу каждый раз! Хотите знать, как лучше всего приготовить рыбу? Позвольте мне показать вам самый простой метод для жарки, запекания и приготовления рыбы на гриле.

Как приготовить рыбу

За последние 15 лет преподавания кулинарных классов, а затем обмена рецептами в Интернете здесь, в «Пряной перспективе», я обнаружил самых распространенных кулинарных вопросов. , которые мне задают, касаются приготовления рыбы.

Видимо, приготовление рыбы вызывает у среднего повара много беспокойства .

Понятно… Рыба может быть дорогой; вы не хотите его испортить.

Вас беспокоит:

  • Выбор свежей рыбы (насколько она свежая на самом деле?)
  • Правильная очистка рыбы
  • Излишек приправ
  • Недостаточная приправа
  • Пережарка
  • Недоварка
  • Какой метод приготовления лучше всего рыбы?

Список проблем можно продолжать и продолжать.

Что ж, именно эти вопросы и являются причиной того, что я решил составить этот учебник, наше окончательное руководство по приготовлению рыбы . Я надеюсь, что к тому времени, как вы закончите читать этот пост, вы почувствуете себя профессионалом по приготовлению рыбы.

И даже если вы все еще не уверены в том, что готовите рыбу, сделайте закладку на эту страницу , чтобы в следующий раз принести домой прекрасное филе, пойманное в дикой природе. Гарантирую, это поможет вам почувствовать себя успешным!

Как лучше всего приготовить рыбу?

Это непростой вопрос. Необходимо учитывать так много переменных.

  • Вы ищете самый простой способ приготовления рыбы ? самый здоровый метод ? Или, может быть, лучший способ сделать кожу хрустящей?
  • Вы готовите рыбу целиком или рыбное филе?
  • Есть ли на рыбе кожа или она снята?
  • С какой рыбой вы работаете? У него легкая нежная текстура или он плотный и мясистый?
  • Что вы подаете с рыбой?
  • Какие кухонные принадлежности у вас есть… плита, духовка, гриль или коптильня?

На самом деле существует множество «лучших способов» приготовления рыбы.

Однако конечная цель всегда должна быть одна и та же ... Нежное слоеное филе, влажное и хорошо выдержанное .

Эти два элемента имеют решающее значение:

  1. Идеальное сочетание ароматной приправы и типа рыбы, которую вы покупаете.
  2. И не переваривая.

Переваренная и недоваренная рыба

Большинство поваров опираются на сторону , переваривая рыбы.

Они обеспокоены тем, что, если они неправильно оценят внутреннюю температуру, рыба может оказаться небезопасной для употребления в пищу.Поэтому вместо этого они слишком долго готовят рыбное филе и в результате получается сухая травянистая текстура. Как жаль!

Рыба лучше всего, когда ее едва прожарены.

Позвольте мне повторить это. Полностью приготовлено, , но еле-еле.

Таким образом, вам не придется беспокоиться о рисках для здоровья, но ваше рыбное филе по-прежнему расслаивается на нежные кусочки с мягким шелковистым вкусом .

ИДЕАЛЬНО ПРИГОТОВЛЕННАЯ РЫБА ДОЛЖНА ВСЕГДА ВЫНУТЬ МЯСНОЙ, НО ВЛАЖНОЙ И ГЛЯНЦЕВОЙ.

Должна присутствовать влага или масла. Если выглядит сухим , то - сухим.

А как насчет недоварки? Если вы собираетесь налегать так или иначе, гораздо лучше недоварить рыбу, чем переварить.

Недоваренную рыбу можно исправить! (Просто положите ее обратно в духовку или на гриль на несколько минут.)

Поэтому важно помнить, что всегда проверяет рыбу рано . Даже если немного недоварен, будет продолжать готовиться, пока остынет.

А переваренная рыба - дело безнадежное.

Выбор свежей рыбы

Первый шаг к приготовлению удивительного рыбного рецепта - это начать с восхитительного куска рыбы.

Покупая свежую рыбу, поговорите со своим продавцом. Спросите, что было в свежих в тот день.

Лучше использовать практически любой свежий улов, чем придерживаться того, что, как вы думали, вы хотели (это может быть старым и забавным).

Если у вас есть несколько вариантов:

  • Ищите рыбу, которая пахнет как рыба. море, но не пахнет рыбным .
  • Это выглядит влажным.
  • Он не выглядит обесцвеченным, как , окисляющий в стеклянном корпусе.
  • Если вы выбираете рыбу целиком, убедитесь, что глаза по-прежнему выглядят глянцевыми, а не мутными.
  • Чешуя должна быть яркой и блестящей, а не тусклой.

Свежая рыба против замороженной рыбы

Если вы можете купить и съесть рыбу в тот же день, когда она была поймана, это всегда лучше.

Вкус и текстура рыбы никогда не были лучше, чем в день, когда рыбу вытаскивают из океана.

Однако во многих случаях замороженная рыба лучше, чем сырая рыба старше 2–3 дней. Это связано с тем, что большинство компаний, занимающихся упаковкой рыбы, замораживают рыбу в тот же день, когда ее снимают с лодки.

Поэтому покупайте ультра-свежую рыбу, когда есть возможность. Тогда покупайте замороженную рыбу у ответственных компаний, когда рыба первого дня недоступна для вас.

Обязательно разморозьте и приготовьте рыбу в тот же день. Никогда не размораживайте морепродукты и не оставляйте их в холодильнике на несколько дней.

Целая рыба против филе

Готовить и подавать целую рыбу - это очень весело! Это такое удовольствие - поставить на стол шикарное блюдо с целиком жареной рыбой в окружении зелени и овощей.

Целая рыба также менее подвержена перевариванию , так как кожа изолирует ее со всех сторон. Однако целую рыбу бывает сложнее подавать, и часто приходится бороться с мелкими костями.

Рыбное филе , которое было очищено от костей и обрезано для вас на рыбном прилавке, намного легче порционировать, готовить и подавать .

Однако они, как правило, пережариваются гораздо чаще, чем целая рыба.

При выборе между целой рыбой или филе нет ошибочного решения. Простое знание проблем приготовления каждого из них - полдела.

Следует ли снимать кожуру рыбы перед приготовлением?

Лично я считаю, что если вы покупаете рыбное филе с кожей на нижней стороне, лучше приготовить рыбу с кожей на , чем пытаться снять с нее кожу.

Вот почему вам следует подумать о том, чтобы оставить кожу на ней:

  • Во-первых, приготовление рыбы с кожей дает дополнительную защиту, если вы склонны к перевариванию рыбы.
  • Кожица на одной стороне филе также позволяет обжарить кожу до очень хрустящей корочки, как это часто делают в изысканных ресторанах.
  • Если вы попытаетесь удалить кожицу с более тонкого филе, а у вас мало практики, вы, скорее всего, потеряете много хорошей рыбы.
  • И, наконец, после того, как рыба приготовлена, мясо легко отделяется от кожи с очень небольшим усилием, так зачем возиться с ним заранее?

Однако, если вы готовите рецепт определенным методом, не требующим шкуры, большинство хороших торговцев рыбой быстро снимут шкуру.

Как удалить кожу и кости рыбы

Если вы хотите удалить кожу (и, возможно, кости) самостоятельно, вот как это сделать.

  1. Положите рыбное филе на пластиковую разделочную доску. Вытащите длинный гибкий узкий филейный нож.
  2. Начиная с узкого конца филе, вставьте лезвие в рыбу под углом, надавливая вниз, пока не коснетесь кожи.
  3. Затем увидел плавными движениями взад и вперед по коже, потянув кожу вниз и к себе, когда плоский край лезвия приподнимает плоть вверх.
  4. Работайте до конца филе, следя за тем, чтобы лезвие касалось кожи, чтобы не пропустить рыбу.
  5. Чтобы очистить рыбу от костей, переверните филе так, чтобы вы смотрели на ту сторону, с которой была только что срезана кожа. Проведите лезвием ножа по направлению вращения против волокон, чтобы обнажить кончики булавочных костей. Затем пальцами (или пинцетом) вытащите кости.

Вот лучшее видео, которое я нашел, если вам нужно лучшее изображение.

Как приправить рыбу

Лучший способ приправить рыбу - это попытаться добавить естественной глубины вкуса и текстуры рыбы.

Это означает, что если вы приправляете мягкую белую рыбу с тонкой слоистой текстурой, используйте легкие приправы , такие как лимон, зелень и нежные специи.

Не кладите на мягкую рыбу ничего, что полностью заглушит вкус рыбы.

Однако, если вы готовите рыбу с сильным насыщенным вкусом, такую ​​как лосось или тунец, вы можете использовать более смелые приправы, такие как порошок чили, соевый соус или бальзамический уксус.

Есть некоторые исключения ... Однако, если вы придерживаетесь концепции , состоящей из легкой рыбы с легкой и яркой приправами, и плотной рыбы с тяжелой или жирной приправой , вы никогда не будете разочарованы.

Можно использовать маринад и сухие растирки или просто посыпать свежей зеленью.

Но что бы вы ни делали, не забывайте соль и перец!

Вот несколько популярных комбинаций приправ для рыбы

  • Цедра лимона, розмарин, тимьян и чеснок
  • Каперсы, оливки, лимон и чеснок
  • Панировочные сухари, сыр пармезан, сушеные итальянские травы
  • Цедра апельсина, чеснок, и маринад из тимьяна
  • Дижонская горчица и чеснок
  • Соевый соус, дижонская горчица и хлопья чили
  • Коричневый сахар, соевый соус и жидкий дым
  • Белое вино, чеснок и масло
  • Поджаренное кунжутное масло, чеснок и имбирь
  • Паста мисо и мед

Как лучше всего приготовить рыбу?

Самым здоровым способом приготовления рыбы будет:

  • Метод, который требует небольшого дополнительного количества жира
  • Позволяет стекать натуральным жирам
  • И сохраняет большую часть питательных веществ, не готовя ее слишком долго.

Следовательно, гриль рыбы и запекание рыбы , скорее всего, самые здоровые методы приготовления рыбы.

Как проще всего приготовить рыбу?

Самым простым вариантом приготовления рыбы будет метод, позволяющий приправить рыбу, а затем отказаться от процесса. Таким образом, запеченная рыба снова является первым выбором.

Бонус: когда вы запекаете рыбу, вероятность ее пережаривания немного ниже, чем при жарке на сковороде или гриле.

Какой метод приготовления рыбы дает лучший вкус?

Вы можете приправлять рыбу и добавлять в нее начинку, так что независимо от того, как вы ее приготовите, она будет иметь восхитительный вкус.

Однако, если вы придерживаетесь очень простого приготовления, состоящего только из соли, перца, лимона и присыпки зеленью, жарка на сковороде на сливочном масле дает самый лучший вкус и текстуру.

Другие способы приготовления рыбы

К другим популярным методам приготовления рыбы относятся: копчение, припуск, тушение и жарка во фритюре в кляре.

Тем не менее, поскольку это руководство предназначено для тех, кто борется с основами приготовления рыбы, сегодня мы придерживаемся трех лучших простых методов … Выпечка, жарка на гриле и жарка на сковороде.

Время приготовления рыбы (правило 10 минут)

Поскольку рыба бывает разных размеров, а рыбное филе можно нарезать разной длины и ширины, сложно определить, как долго готовить рыбу, чтобы она была влажной и слоистой.

Существует старый метод определения времени приготовления рыбы, называемый Правило 10 минут , который работает как фантастический ориентир, независимо от того, как вы хотите приготовить рыбу!

Правило гласит, что если вы готовите рыбу при температуре –400–450 градусов по Фаренгейту, , требуется примерно 10 минут на 1 дюйм рыбы , чтобы приготовить до совершенства.

Вы можете запекать, жарить на гриле, жарить на сковороде, во фритюре, тушить или тушить рыбу. Правило 10 минут работает как шарм, если вы измеряете самую толстую часть рыбы и рассчитываете ее соответственно.

Тонкое филе 1/2 дюйма камбалы готовится примерно 5 минут всего .

Толстые Филе лосося 2 дюйма готовить около 20 минут .

Если вы готовите рыбу на сковороде (или на гриле) и хотите ее перевернуть, готовьте по 5 минут с каждой стороны на каждый дюйм рыбы.

Запеченная рыба

Запекание рыбы - это простой, полезный и легкий вариант для людей, которые склонны пережаривать рыбу.

Вам почти всегда нужно поддерживать базовую температуру примерно –400 градусов по Фаренгейту , чтобы рыба готовилась быстро, но при этом сохраняла влажность.

Важно помнить, что от толщины филе рыбы зависит время приготовления. Тонкое филе, такое как форель, можно приготовить всего за 6-8 минут, а более толстые стейки из рыбы-меч - за 15-25 минут.

Как запекать рыбу

  1. Промокните филе рыбы насухо, затем приправьте с обеих сторон. (Если одна сторона не покрыта кожей. Нет необходимости приправлять кожу.)
  2. Выстелите противень с бортиком пергаментной бумагой. Затем выложите рыбу прямо на противень или на решетку поверх противня.
  3. Поместите в духовку и выпекайте до , всего готово. Рыба должна ощущаться слегка твердой, но не твердой , и должна легко отслаиваться .
  4. Вынуть и дать отдохнуть 3-5 минут перед подачей на стол.

Рецепты запеченной рыбы

Рыба на гриле

Жарка рыбы, возможно, является самым здоровым методом приготовления рыбы, потому что у вас меньше шансов получить толстую корку, а излишки жира будут стекать с рыбы во время приготовления.

Однако, если вы кладете нежное рыбное филе прямо на горячую решетку, его может быть сложно перевернуть.

Как приготовить рыбу на гриле

  1. Разогрейте гриль до средне-сильного, примерно 400-450 градусов по Фаренгейту.
  2. Промокните рыбу насухо. Приправьте рыбу с обеих сторон.
  3. Налейте масло для жарки на сложенное бумажное полотенце. Затем с помощью щипцов удерживайте бумажное полотенце, пока вы протираете решетку полотенцем, чтобы они были покрыты маслом. (Вы также можете использовать антипригарный «спрей для гриля».)
  4. Осторожно положите рыбное филе на горячий гриль и готовьте, пока не будет готово. Используйте правило 10 минут, чтобы определить время приготовления.
  5. Для тонких галтелей не переворачивать. Для более толстого филе переверните половину времени приготовления.

Совет для профессионалов: Если у рыбы кожа с одной стороны, приготовьте ее на гриле кожей вниз. Если вы планируете готовить с обеих сторон, сначала обжарьте верхнюю часть, затем переверните филе и закончите кожицей вниз.

Рецепты из рыбы на гриле

Рыба на сковороде

Рыба на сковороде - еще один простой способ приготовления, который требует мало времени и усилий.

Лучше всего работает с тонкими порциями рыбного филе , которые быстро готовятся при среднем и средне-сильном огне.

Вы можете обжарить голого рыбного филе в масле или в хлебе и обжарить их для получения хрустящей корочки.

Код для приготовления восхитительной жареной рыбы от 9 до хорошо приправьте рыбу , затем используйте половинное масло и половинное жаркое масло для жарки рыбы. Таким образом, вы получите маслянистый вкус, но масло не даст ему подгореть до того, как рыба будет приготовлена.

Как жарить рыбу на сковороде

  1. Нагрейте сковороду до среднего или сильного огня.
  2. Промокните рыбу бумажными полотенцами, затем приправьте (или выпечите) с обеих сторон. * При жарке рыбы с кожей приправляйте только сторону без кожи.
  3. Добавьте в сковороду 2 столовые ложки сливочного масла и 2 столовые ложки масла. Когда рыба станет горячей, поместите рыбу в сотейник и жарьте по 2-3 минуты с каждой стороны. * Если вы жарите рыбу на коже, начинайте ее кожицей вниз.
  4. Выньте рыбное филе и выложите на тарелку. Если вы не панировали рыбу, полейте ее сливочным маслом.

Наши любимые рецепты жареной рыбы

Как вы любите готовить рыбу? Позвольте мне в комментариях ниже!

Поделитесь этим рецептом с друзьями!

Лучшие рыбные рецепты - Olivemagazine


Лучшие рыбные рецепты

Жареный лосось с кресс-соусом

Жареный лосось получает хрустящую корочку и подается с ярким (и питательным) соусом из водяного кресса, еще более интересным с укропом, лимоном, крем-фреш и каперсами.Также ознакомьтесь с нашими простыми рецептами из лосося.


Треска запеченная и фасоль

Слоеная жемчужно-белая треска с корочкой из розмарина и пармезана, подается с соусом из сладких помидоров черри и сливочной фасоли. Это идеальный обед в середине недели!


Рыбные котлеты простые

Эти хрустящие рыбные котлеты - один из наших самых популярных рецептов на оливках. Они универсальны и легко поддаются приготовлению. Используйте любую белую рыбу или лосось, но не жирную рыбу, иначе текстура будет тяжелой.Мы рекомендуем подавать их друзьям или даже на званом ужине, если вы добавите шикарный салат и немного заправки.


Треска с томатами и соусом чоризо

Попробуйте нашу мягкую слоеную треску, приготовленную в сочном чоризо и томатном соусе, поданную с болгарской пшеницей для обеда на двоих в середине недели.


Здоровая рыба с жареным картофелем

Неглубокое обжаривание рыбы и запекание вместо жарки чипсов делает нашу тощую рыбу с жареным картофелем легче, поэтому вы можете наслаждаться этим восхитительным британским классическим блюдом на вынос, не чувствуя себя слишком виноватым.Легкий и здоровый способ насладиться вкусом британского побережья!


Тайские бургеры с лососем и дольками сладкого картофеля

Обратите внимание на наши легкие бургеры с лососем с мягкой булочкой чиабатта, хрустящими дольками сладкого картофеля и соломкой из моркови и огурцов. Эти более вкусные рыбные котлеты с высоким содержанием белка готовы менее чем за час.


Запеканка с лососем

Ищете легкий рецепт лосося в середине недели? Это яркое блюдо из лосося наполнено острым ароматом и станет отличным блюдом для всей семьи.


Пикша жареная с корочкой чоризо, спаржей и перцем

Острая, яркая корочка чоризо украшает филе пикши, которое подается вместе с жареной спаржей и красным перцем.


Запеченный лосось с кокосовым карри

Сочетание вкуса лемонграсса, чили и лайма в тайском стиле придает этому простому запеченному лососю нотку свежей ароматной нотки


Жареная треска с тушеным горошком и побегами

Воссоздайте простые, но восхитительные тарелки у себя дома с помощью этого легкого рецепта трески от Notting Hill's Gold.


Паста с лососем

Вы не ошибетесь, выбрав лосось, пасту и большую порцию крем-фреш. Приготовьте наш обед в середине недели с высоким содержанием белка и низким содержанием соли за 20 минут.


Лосось Рас-эль-ханут с кускусом

Добавьте красок в середине недели с помощью этого питательного рецепта лосося с зернами граната и поджаренным миндалем.


Треска, обжаренная в масле

Ознакомьтесь с нашим легким рецептом тушеной трески с крупной масляной фасолью.Этот быстрый рецепт рыбы низкокалорийный и готов за 25 минут - простой обед на двоих в середине недели.


Треска с треской и нутом

Обратите внимание на наш один горшок из трески с острым перцем и сочными помидорами. Эта простая выпечка на противне - это легкая низкокалорийная еда в середине недели, когда у вас мало времени, но вы все же хотите что-нибудь полезное.


Камбала в панировке с соусом Вьерже

Покройте эту нежную камбалу панировочными сухарями и подавайте с соусом из зелени вьерге. Идея сезонного ужина будет готова за 30 минут.


Лосось чили с рубленым салатом

Попробуйте этот быстрый и простой маринованный лосось с чили и солью. Этот красочный рецепт не только легкий, но и низкокалорийный.


Хрустящий соевый лосось с незабываемыми огурцами

Сочное, идеально приготовленное филе рыбы с хрустящей кожурой, которая трескается при разрезании, - это настоящее произведение искусства. Сделайте наш легкий рецепт лосося для простой еды в середине недели.


Запеканка из форели со спаржей и молодым картофелем

Получите максимум удовольствия от сезонной морской форели в этой яркой запеканке с рыбным подносом, наполненной мягким молодым картофелем, свежей весенней спаржей и покрытой сливочно-горчичным соусом с укропом.Узнайте больше о наших лучших рецептах выпечки на противнях здесь.


Жареные португальские сардины

Посмотрите на эти сладкие и острые хрустящие сардины, готовые за 20 минут. Они отлично подходят для сковороды, но также подойдут и для барбекю в теплую погоду. Подавать с большим зеленым салатом и большим количеством хрустящего хлеба.


Смазать маслом уксус

Этот рецепт мазка с уксусным маслом быстро и легко приготовить, он содержит менее 500 калорий. Если вы не можете достать мазок, подойдет любая плоская рыба, например, лимонная подошва.


Марокканский шашлык из тунца с миксом зерен

Плохое меню в середине недели? Поднимите себе аппетит с этими приправленными марокканскими специями кебабами из тунца, готовыми за 15 минут, с питательными зернами и пикантным йогуртом с хариссой.


Филе морского окуня с кабачками на гриле

Этот рецепт морского окуня, кабачков на гриле, лимона и лесного ореха принадлежит компании Percy and Founder из Фицровии, Лондон. Он готов менее чем за час, за ним действительно легко следить, и он менее 500 калорий, но все равно выглядит фантастически на тарелке, идеально подходит, если вы устраиваете званый обед, но не хотите чрезмерно баловаться.


Камбала с укропом и креветками

Этот рецепт камбалы с укропом и креветками готов всего за 20 минут и содержит менее 300 калорий - идеально подходит для быстрого и здорового обеда на двоих в середине недели


Малька фаршированная с чесночным майонезом

Ознакомьтесь с этим простым рецептом хрустящего во фритюре малька и жареного чесночного майонеза со сливками. Этот простой, но впечатляющий весенний рецепт станет отличной закуской на вашем следующем ужине.


Стейки из тунца на углях с болгарским салатом

Сделайте наш легкий рецепт стейка из тунца с ярким лимонным салатом из болгарской пшеницы.Этот низкокалорийный рецепт, готовый за 30 минут, отлично подойдет для двоих в середине недели.


Лосось по-скандинавски с салатом из маринованного картофеля

Изысканное блюдо для двоих, это быстрое и легкое филе лосося с острым сливочным картофельным салатом - именно то, что вам нужно, чтобы вырваться из рабочего спада в середине недели.


Тунец тамаринд с салатом из гороха и манго

Добавление тамаринда к тунцу придает этому простому, но впечатляющему блюду восхитительный вкус.Подавайте на подушке из сахарной крошки и салата из манго для здорового обеда или ужина.


Острая колбаса Мергез и треска на подносе

Пряный, дымный мергез из баранины придает этому соусу богатый, глубокий вкус и прекрасно сочетается с треской. Вы также можете использовать приготовление чоризо для получения аналогичного результата.


Мисо морской окунь с зеленью имбиря

Здоровое питание не обязательно означает компромисс в отношении хорошей еды. Этот глазированный мисо морской окунь с зеленью имбиря приготовить легко и быстро, он содержит менее 300 калорий


Обжаренный тунец с соусом понзу и рисовой лапшой

Этот рецепт обжаренного тунца с соусом понзу и рисовой лапшой с кориандром низкокалорийен, маложирен и готов всего за 20 минут


Острый лосось с пюре из гороха и мяты

Лучшее быстрое питание для лосося.Сделано с индийской пастой тандури и обжарено на гриле, затем подается с быстрым и легким пюре из горошка - с изюминкой. Здоровая еда на двоих.


Морской окунь с салатом из лапши

Этот быстрый и легкий салат из морского окуня и лапши готов всего за 30 минут, но при этом обладает полным ароматом.


Треска на гриле с сальсой росса

Этот рецепт трески на гриле с сальсой росса быстрый и легкий, менее 300 калорий


Филе скумбрии со специями и нутом

Этот рецепт приправленного пряностями филе скумбрии с луком-шалотом и лимонным нутом приготовить быстро и легко, он содержит менее 500 калорий.


Скрей с чоризо и соусом из моллюсков

Этот рецепт скрей с дымным чоризо и соусом из моллюсков делает легкое, но впечатляющее блюдо в середине недели, которое готово всего за 30 минут


Морской лещ в папиллоте

Рыбу сложно приготовить, но этот рецепт целого морского леща, приготовленного в папиллоте, действительно прост и выглядит впечатляюще, когда гости открывают его за столом.


Морской окунь на гриле с критским салатом

Этот рецепт жареной рыбы с салатом из критских сухарей с помидорами, орегано и фетой пришел из Морито в Хакни. Это просто, готово за 30 минут и мало


Конфи хек, помидоры черри и чеснок

С помощью нескольких простых шагов научитесь использовать эту классическую французскую технику приготовления, чтобы рыба всегда была мягкой и слоистой. Не используйте для этого дорогое оливковое масло первого отжима - лучше всего подойдет более дешевое и мягкое оливковое масло.


Рыбное карри с ананасовым соусом

Попробуйте наш яркий рыбный карри с сочным ананасом. Это легкое блюдо с карри обладает множеством ароматов и содержит менее 500 калорий на порцию - отличное блюдо для четверых в середине недели.


Индийский сэндвич с рыбой и рыбой

Обновите свой сарни сэндвичем с индийской рыбой со сливочным раитой и острым чатни. Кофты готовятся из трески, имбиря и специй и выкладываются в воздушные лепешки.


Лингвини с тунцом, лимоном и укропом

Очень простое домашнее блюдо из макарон, которое понравится каждому.Тунец смешивают с красным луком, лимоном и укропом и подают поверх свежего лингвини.


Запеченный чоризо орзо с хеком

Обратите внимание на наши орзо легкой выпечки с острым чоризо и слоеным филе хека. Этот простой, но сытный котелок - впечатляющая еда в середине недели, которую можно приготовить менее чем за час, к тому же она низкокалорийна.


Рыбные котлеты с лососем копченые

Эти лососевые лепешки горячего копчения готовятся быстро и легко, они идеально подходят для обеда в середине недели.Вы можете сделать удвоение и заморозить на потом


Пицца Бьянка с копченым лососем и зеленым луком

На создание этой восхитительной пиццы бьянка (без помидоров) мы взяли вдохновение в отеле Priory Inn в Котсуолдсе. Эта пицца, приготовленная из хрена со сливками, зеленого лука и копченого лосося, полна свежих и вкусных продуктов.


25 простых рыбных рецептов - пара поваров

Вот лучшие простые рецепты рыбы для вашего стола! Приготовьте полезный ужин из лосося, тилапии, тунца и других продуктов, которые понравятся всем.

Хотите рыбу на ужин? У нас есть рецепты для вас! Рыба - это фантастический обезжиренный высококачественный белок, который можно добавить в свой рацион, независимо от того, являетесь ли вы всеядным животным, пескетарианцем или придерживаетесь средиземноморской диеты. Лосось, пожалуй, самый популярный способ поесть рыбы в США, но есть еще много вкусной рыбы, которую можно попробовать. На самом деле, мы удивились, обнаружив новые и интересные способы есть рыбу на ужин.

Вот лучшие простые и полезные рецепты рыбы, которые можно добавить к своему обеденному репертуару! Попробуйте запеченную рыбу с ярко-зеленым травяным соусом песто или рыбные тако со сливочно-ярким соусом.Приготовьте вкусную миску для поке или даже возьмите быстрый и легкий бутерброд с тунцом. В этом списке найдется что-то для всех!

А теперь… наши лучшие рыбные рецепты!

Готовы к лучшему пикантному соусу, который оживит рыбные рецепты? Попробуйте рыбу, запеченную песто! Ярко-зеленый соус песто прекрасно сочетается с нежной запеченной рыбой. Потому что на самом деле: что может быть лучше с небольшим количеством песто сверху? Пикантный чесночный соус сделает слоеную рыбу потрясающей: вы уже откусите второй укус, прежде чем съедите первый.Это достаточно просто для буднего вечера, но достаточно впечатляюще, чтобы служить гостям. Используйте лосось или любую белую рыбу, например тилапию или треску.

Получить рецепт

Давайте продолжим эти рыбные рецепты, пожалуй, самой популярной рыбой на американском обеденном столе: лососем! Вот этот лосось с каперсами. Запеченный лосось с добавлением лимона и зелени готовится до идеального состояния. Затем сбрызните шелковистым сливочным соусом с чесноком и каперсами. Даже небольшая морось наносит огромный урон, а небольшое количество сохраняет здоровье.Он собирается всего за 30 минут.

Получить рецепт

Этот лосось с лимонным укропом - это быстрый, легкий и даже достаточно необычный рецепт рыбы для званого ужина. Запеченный лосось очень пикантный, а заправленный ярким лимонно-укропным соусом, он просто неотразим. Этот рецепт здорового ужина настолько прост и универсален, что он действительно может сработать в любое время. Он идеально подходит для быстрого и легкого ужина в будние дни, но также отлично подходит для развлечения.

Получить рецепт

Один из наших любимых легких рецептов из лосося на все времена: этот лосось в фисташковой корочке! Этот метод приготовления рыбы по вкусу похож на то, что вы получите в ресторане, но он , поэтому приготовить просто.Аромат, исходящий из духовки, вызовет слюноотделение еще до того, как еда дойдет до вашей тарелки! Каждый кусочек нежной рыбы и хрустящая фисташковая начинка из пармезана сразу же вызывают желание съесть еще одну порцию.

Получить рецепт

Вот впечатляющий рыбный рецепт, наполненный умами и фантастически неотразимый: лосось мисо! Мисо творит чудеса на кухне: оно придает невероятный пикантный вкус всему, к чему прикасается. Здесь он представлен в глазури мисо, которая настолько насыщена ароматом, что вам захочется нанести глянцевый мазок практически на все.Один из лучших способов его использовать? На нежном филе лосося. Нанесите его кистью до и после жарки, и это будет совершенно потрясающе.

Продолжить чтение

Вот рецепт лосося, который должен знать каждый повар: как приготовить обжаренный лосось! Это один из лучших способов мгновенно приготовить лосось, потому что он быстрый, легкий и дает невероятный вкус. Часто мы делаем запеченный лосось, но это намного быстрее обжарить его на сковороде: плюс вы получите идеальную хрустящую корочку на лососе. Для нас это решающий момент! Это также оставляет духовку свободной для жарки некоторых овощей в качестве гарнира.

Получить рецепт

Этот черненый каджунский лосось настолько наполнен ароматом, что вы почувствуете себя так, как будто заказали его в ресторане. Еще лучше: это быстро и просто. Процесс приготовления занимает от 5 до 8 минут! Домашняя приправа каджун имеет пряную, пикантную интригу и делает рыбу хрустящей черной корочкой.

Также попробуйте: Черненый лосось (мягкая версия)

Получить рецепт

Вот новый секрет, который произвел революцию в наших обедах. Один из лучших способов приготовить лосось жареный ! С жареным лососем вам даже не нужно предварительно разогревать духовку! Жарьте на гриле 7-10 минут до полной готовности.Как это просто! Он выходит таким слоеным и влажным, что мы не могли перестать его есть. Вот как приготовить лучший жареный лосось!

Получить рецепт

Вот еще один рыбный рецепт, который отлично подходит для будних вечеров или вечеринок: лосось терияки! Это быстрый домашний соус терияки и, что самое главное, не нужно долго мариноваться. Быстро поджарить на плите, покрасить терияки и запекать несколько минут до готовности. Это быстро и просто, а самый красивый кусок лосося станет украшением вашей тарелки.

Получить рецепт

Хотите лосося на ужин? Вот простой способ запекания лосося в духовке, который работает каждый раз! Лосось обманчиво сложно приготовить. С множеством разных сортов и толщины рыбы бывает сложно сделать это правильно! Запеченный в фольге лосось избавляет от лишних догадок и делает рыбу нежной и слоистой. Это идеальный рецепт здоровой рыбы, на приготовление которого уходит всего 30 минут.

Получить рецепт

Вот впечатляющая идея для ужина, которая зовет вас по имени: этот непревзойденный рецепт бургеров из лосося! Каждый кусочек сытный и сочный, заправленный сливочным соусом ремулад и начинкой для гамбургеров, что придает ему статус рок-звезды.Это отличный способ почувствовать, что вы едите красное мясо без мяса! Мы думаем, что это не менее приятно.

Получить рецепт

Вот рецепт рыбы, который не является традиционным по сравнению со стандартом: миска для поке с лососем! Миски Poke - это гавайские миски со свежей рыбой, овощами, рисом и пикантными соусами. Традиционно в них готовят сырого тунца ахи, но в этом уникальном вращении используется обжаренный лосось. В этой миске так много аромата, что она мгновенно станет любимой.

Получить рецепт

Лосось в глазури из бурбона - обязательно попробуйте в наших рыбных рецептах! Лосось готовится всего за 5 минут в жаровне (счет).А соус из бурбона? Это как «лосось в вечернем платье». Вам понравится пикантный, сладкий и слегка пьяный вкус этой глазури!

Получить рецепт

Хотите идеально приготовить лосось на гриле? Это нелегкий подвиг. Лосось легко переварить и приправить. Здесь у нас была своя доля незабываемых впечатлений от лосося, поэтому мы приступили к поиску надежного способа приготовления лосося на гриле. Встречайте наш идеальный лосось на гриле! Это простой метод, получается нежный с слегка хрустящей корочкой. Более того, мы создали к нему вкусную волшебную смесь приправ.Эта приправа для лосося на вкус настолько хороша, что вы захотите нанести ее на все… возможно, вы никогда больше не будете готовить лосось без нее.

Получить рецепт

Получил кедровую доску? Тогда вы должны сделать лосося из кедровой доски! Рыба, приготовленная на гриле на деревянной доске, придает дымный аромат, который составляет , чтобы умереть за . Если вам нравится жарить на гриле, вам подойдут кедровые доски. Метод прост и {почти} надежен. Это простой рецепт для развлечения или насыщенного буднего вечера.

Получить рецепт

Вы можете воплотить эту идею в жизнь с любым из этих рыбных рецептов: с чашей с лососем! Здесь нежная, приправленная рыба сочетается с рисом, нежной хрустящей брокколи и покрывается легким сливочным соусом.Используйте копченый лосось, чтобы приготовить очень просто! Попробуйте заправку тахини или заправку мисо и приготовьтесь к изумлению .

Получить рецепт

Перейдем от лосося к белой рыбе! Эти запеченные рыбные тако - тотальная победа в зале славы рыбных рецептов! Запекать белую рыбу, пока она не станет слоистой, с сухим натиранием специй: панировка и жарка не требуются. Затем полейте острым соусом тако и сливочно-рыбным соусом. Это разновидность мексиканских тако Baja с использованием вкусов и стиля этой кухни.Они вкусные, их легко приготовить, и они отлично подходят для ужинов или ужинов в будние дни. Используйте любую белую рыбу, например тилапию, треску или махи-махи.

Получить рецепт

Есть гриль? Попробуйте вместо этого такие жареные рыбные тако! Это впечатляющий ужин-гриль с прекрасным вкусом. Представьте себе: нежная, слоеная белая рыба, приготовленная на гриле с тмином, порошком чили и чесночным порошком. Сверху посыпьте пикантным соусом пико де галло и острым сливочным соусом тако и немного хрустящей капусты для хорошей меры. Сложенная в обугленную тортилью, это все, что вы хотите, чтобы рецепт полезной рыбы на ужин был!

Также попробуйте: Тако с рыбой тилапии

Получить рецепт

Вот рецепт, который без особых усилий впечатляет: тилапия на гриле! Эта чешуйчатая белая рыба пришла сюда в наши сердца.Если вы ищете рецепт здоровой рыбы со средиземноморским вкусом, то вот он! Слоеная рыба излучает пикантный дымный аромат от гриля. Сверху посыпьте сладкими и нежными помидорами черри в пузырях, и это выглядит просто потрясающе. Это идеальный летний обед для развлечений или даже в будние дни.

Получить рецепт

Вот восхитительно простой рецепт рыбы, полный сюрпризов: жареная треска! Эта белая рыба сбила нас с ног. Действительно! Треска - прекрасная рыба с мягким вкусом и маслянистым вкусом, и этот способ приготовления не может быть проще и потрясающе.Смажьте его паприкой и несколькими другими специями, затем обжарьте на сковороде до мягкости и сочности. Чтобы ощутить вкус ресторанного качества, нужно менее 10 минут! Подавайте его с соком, сбрызнутым сверху, и хорошо… мы думаем, вы тоже будете приятно удивлены этим.

Получить рецепт

Вот еще один рыбный рецепт, о котором вы даже не подозревали: запеченная треска! Эта рыба полна аромата. Возможно, запеченная треска не похожа на что-то поэтическое. Но покройте его волшебной приправой для морепродуктов, и у него будут сильные пикантные и дымные нотки! Это заставляет вас хотеть еще откусить, прежде чем вы закончите жевать.

Получить рецепт

Вот популярный рыбный рецепт: тыква! Эта гавайская тарелка приправленной сырой рыбы, риса и хрустящих овощей прижилась здесь, на материке, и все это делают! Потому что тыка это , что хорошо . И угадай что? Вы можете легко приготовить пирог, не выходя из собственного дома: он идеально подходит для ужина в будние дни или, что еще лучше, для яркого ужина для развлечения.

Также попробуйте: Ahi Poke

Получить рецепт

Опаленный тунец ахи - один из самых вкусных продуктов на планете, и он буквально готовится менее чем за 5 минут! Смешайте его с оставшимися овощами или рисом, и вы быстро пообедаете.Если вы никогда не ели тунца ахи, пора начинать. СЕЙЧАС! Жареный тунец ахи совсем не вкусный рыбный. Так что, если вы хотите убедить кого-то, кто неоднозначно относится к морепродуктам, обжаренный тунец - отличное место для начала. Вкус такой восхитительный: маслянистый внутри и соленый снаружи.

Получить рецепт

Устали жарить лосося на гриле? Хорошо, потому что вот вам невероятный рецепт рыбы на гриле: стейки из тунца на гриле. И в этом тунце нет ничего подозрительного! Тунец ахи жирный и маслянистый, отлично обжаренный снаружи, он больше похож на курицу или стейк, чем на рыбу! Более того, это одна из самых быстрых вещей, которые вы можете приготовить.Всего 1-2 минуты, и у вас есть ужин. Вот все уловки, чтобы получить идеальное поджаривание на гриле.

Получить рецепт

Консервы из тунца тоже важны в рыбных рецептах, верно? Попробуйте этот бутерброд с салатом из тунца, и он станет вашим любимым блюдом. Да, салат из тунца - это то, что вы можете приготовить, используя ингредиенты, которые у вас есть под рукой. НО! Если вы ищете лучший бутерброд с тунцом и салатом в Интернете, вы попали в нужное место. Он совершенно сливочный, яркий и острый, с правильным хрустом овощей.Сделайте ваши мечты о бутербродах реальностью с этим рецептом! Мы не можем перестать делать это. (Правда)

Также попробуйте: Классический салат из тунца, салат из тунца с яйцом, классический салат из пасты из тунца

Получить рецепт

Вот идея здорового обеда или ужина, чтобы оживить вашу рутину: салат из авокадо и тунца! Этот отжим заменяет классический майонез на авокадо, богатое питательными веществами. Вкус такой свежий и восхитительный, что от майонеза можно вообще отказаться. Для приготовления требуется всего несколько ингредиентов и 10 минут.О салате из тунца легко забыть, но теперь он прочно вошел в наш репертуар здорового питания!

Получить рецепт

О салате Нисуаз ходят легенды: и не зря! Этот классический французский салат из основного блюда с фуной - настоящее лакомство. Это потрясающий обед или ужин из здоровой средиземноморской диеты, который вы захотите есть в течение нескольких дней. Вареные яйца, стручковая фасоль, оливки, помидоры, тунец и острый картофельный салат сидят на хрустящем салате и покрыты пикантной лимонной заправкой. Используйте для этого консервированный тунец высшего качества: вы не пожалеете об этом!

Получить рецепт Распечатать часы значок часов

Описание

Ярко-зеленый песто из базилика идеально подходит к запеченной рыбе! Этот лосось песто - легкая еда в будние дни, которая также произведет впечатление на гостей.


  • 4 (6 унций) филе лосося или 1 1/2 фунта филе, выловленного в дикой природе, если возможно (или другой белой рыбы, такой как тилапия или треска)
  • Оливковое масло для браширования
  • 1/2 чайной ложки кошерной соли, плюс еще для рассола
  • 1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца
  • 3 столовые ложки песто с базиликом (предпочтительно домашнее)
  • 1 столовая ложка жареных и измельченных кедровых орехов
  • Несколько терок цедры лимона для украшения

  1. Разогрейте духовку до 325 градусов по Фаренгейту.
  2. Рассолите лосося (пропустите тилапию или треску): Пока духовка разогревается, в неглубокой посуде смешайте 4 стакана воды комнатной температуры и 3 столовые ложки кошерной соли, пока она не растворится. Положите лосось в воду и подождите 15 минут (примерно столько же, сколько потребуется для предварительного нагрева).
  3. Выпечка: Натереть дно формы для запекания оливковым маслом. Промокните каждый кусок рыбы насухо и выложите на сковороду. Посыпьте рыбу 1/8 чайной ложки кошерной соли на каждое из 4 филе и свежемолотым перцем.Накройте сковороду фольгой и запекайте рыбу 10 минут. Затем удалите фольгу и запекайте снова в течение 3-6 минут, в зависимости от толщины, пока не станет нежным и розовым в центре для лосося (внутренняя температура должна быть от 125 до 130 градусов по Фаренгейту в центре) или вилкой для тилапии или трески. .
  4. Порция: Когда рыба готова, выложите сверху песто. Посыпьте его измельченными кедровыми орешками и, если хотите, немного цедрой лимона. Подавать немедленно. (Остатки можно хранить в холодильнике от 3 до 4 дней.)
  • Категория: основное блюдо
  • Метод: запеченный
  • Кухня: американская

Ключевые слова: Рыбные рецепты, Запеченная рыба

Еще идеи для ужина

Вам нужно больше вдохновения помимо этих рыбных рецептов? Вот еще несколько наших любимых сборников рецептов здорового ужина:

.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *