Как правильно варить перловку для рассольника: Перловка для рассольника: как быстро сварить перловую крупу? Видео

Содержание

Перловка для рассольника: как быстро сварить перловую крупу? Видео

Советы хозяйке

Перловка — это обработанные специальным образом зерна ячменя. Она содержит много полезных микроэлементов, витаминов, клетчатки и улучшает работу желудочно-кишечного тракта. Из нее можно приготовить перловую кашу или традиционный суп русской кухни — рассольник. Перловка имеет только один существенный недостаток: она готовится достаточно долго. Впрочем, существуют способы ее быстрого приготовления.

Содержание статьи:

Как варить с предварительным замачиванием
Как быстро варить без замачивания
Как быстро приготовить перловку в микроволновке

Фото: Getty Images/iStockphoto

Как сварить перловку с предварительным замачиванием

Чтобы сварить вкусный рассольник, сперва нужно подготовить все ингредиенты, важнейшим является перловка. Многих хозяек интересует, сколько нужно варить перловку для рассольника. В зависимости от размера крупинок и способа приготовления она может вариться от нескольких минут до полутора часов. Чтобы ускорить варку, существуют различные способы — например, предварительное замачивание крупы на несколько часов.

Чтобы сварить перловку, вам понадобится:

Способ приготовления:

Переберите перловую крупу и тщательно ее промойте. Затем переложите перловку в миску, залейте ее холодной водой и оставьте замачиваться на 5–6 или 10–12 часов (в идеале — на всю ночь).
Слейте лишнюю жидкость, пересыпьте крупу в кастрюлю, залейте свежей водой и поставьте вариться.
После того как вода закипит, слейте ее и промойте перловку холодной водой.
Залейте крупу крутым кипятком и варите в течение 20–30 минут.

В результате перловка получится рассыпчатой, и ее крупинки не будут слипаться. В супе готовая перловка варится недолго. Добавьте ее в рассольник минут за 5 до окончания его готовки.

Перловую крупу для рассольника лучше отваривать отдельно, добавляя ее в почти готовый суп. В противном случае рассольник получится излишне мутным, слизистым и не таким вкусным.

Как быстро сварить перловку без замачивания

Чтобы приготовить перловку быстро и без предварительного замачивания, переберите крупу, затем тщательно ее промойте. Поставьте кастрюлю с водой на огонь. Когда вода закипит, высыпьте в нее крупу и проварите на сильном огне в течение 2–3 минут. Затем жидкость слейте и залейте перловку холодной водой. Снова поставьте ее на огонь. Когда вода закипит, уменьшите огонь до минимального уровня и варите до готовности.

Как быстро приготовить перловку в микроволновке

На прилавках продуктовых магазинов можно найти расфасованную по пакетикам перловую крупу. Стоит она несколько дороже, но зато на ее приготовление уходит намного меньше сил и времени.

Возьмите пакетик крупы, положите его в стеклянную емкость, затем залейте холодной водой и поставьте на 10–15 минут в микроволновую печь, включенную на максимальную мощность. По истечении этого времени уменьшите мощность и оставьте крупу до полного приготовления.

Как альтернативный вариант, для быстрого приготовления перловой крупы используйте пароварку. Налейте воду в емкость, насыпьте перловку в миску для варки риса, а затем включите пароварку. Как правило, время приготовления указывается в инструкции к этой бытовой технике.

Редакция Wday.ru

Сегодня читают

Почему к 40 годам дочь Петра I из красавицы превратилась в чудовище — и это не преувеличение, а исторический факт

«Она в своем уме?»: Джулия Фокс без штанов прошлась по улице — это зрелище прохожие не забудут никогда

Стартует голосование за самую красивую офисную сотрудницу 2022

Ожидание и реальность: 20 отпадных покупок обуви на AliExpress

«Как ее раздуло!»: Бузова случайно показала свою реальную фигуру

Рассольник с перловкой рецепт – Русская кухня: Супы.

«Еда» Рассольник с перловкой рецепт – Русская кухня: Супы. «Еда»

огород едыЗОЛОТАЯ ТЫСЯЧА

Рецепты
ЖУРНАЛ «ЕДА» №85 (147)
Школа «еды»
Идеи
Авторы
База

Моя книга рецептов

Включить ингредиенты

Исключить ингредиенты

Популярные ингредиенты

Тип рецепта

Проверено «Едой»

Пошаговые рецепты

Видеорецепты

Рецепты с историей

АВТОР:

Lady Flowers

порции:

4ГОТОВИТЬ:

1 час 20 минут

Автор рецепта

Автор: Lady Flowers5 рецептов

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

337

ккал

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Ингредиенты

порции

Говядина

300 г

Перловая крупа

150 г

Картофель

2 штуки

Лук

1 головка

Чеснок

2 зубчика

Морковь

1 штука

Маринованные огурцы

3 штуки

Зелень

по вкусу

Молотый черный перец

по вкусу

Базилик

по вкусу

Хмели-сунели

по вкусу

Сухая аджика

по вкусу

Инструкция приготовления

1 час 20 минут

Распечатать

1Сварить говяжий бульон.

2Лук и чеснок очистить и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть. Все обжарить на растительным масле с добавлением приправ.

ШпаргалкаКак нарезать репчатый лук

3Перловую крупу отварить до полуготовности.

4Картофель очистить и мелко нарезать.

5Как только бульон будет готов, добавить в него поджарку, картофель, крупу и приправить по вкусу.

6За 5–10 минут до готовности добавить предварительно нарезанные огурцы и зелень.

ШпаргалкаКак нарезать зелень

Совет к рецептуПодавать со сметаной.

Рецепт русского супа с рассолом из перловки для рассольника — Grantourismo Travels

По нашему рецепту рассольник из перловки с курицей и овощами получается полезный, сытный русский суп или рагу, в зависимости от того, насколько густым вам нравится это любимое русское блюдо. В то время как борщ может быть самым известным русским супом, рассольник занимает особое место в сердцах и желудках людей.

По моему рецепту рассольник с курицей и овощами, приготовленный по моему русскому рецепту, получается очень старое русское блюдо, которое в своей ранней форме было гораздо менее плотным и менее похожим на тушеное мясо, а больше на консоме, насколько я понимаю.

Поскольку я не помню, чтобы ел это в России — я был слишком одержим дегустацией различных региональных вариаций борща — я не уверен, начинался рассольник как сытный бульон или он загустел в постсоветские годы или в русской диаспоре.

Прежде чем я расскажу вам об этом рецепте русского рассольника из перловки, у меня есть просьба. Grantourismo поддерживается читателями. Если вы готовили это блюдо или какой-либо из моих русских семейных рецептов, наших камбоджийских рецептов или вообще любых рецептов с нашего сайта, и они вам понравились, рассмотрите возможность поддержки Grantourismo, чтобы мы могли продолжать выпускать вкусные рецепты и кулинарные истории.

Вы можете перейти к этому сообщению, чтобы узнать, как поддержать Grantourismo, например, используя ссылки на сайте, чтобы забронировать жилье, взять напрокат автомобиль или арендовать дом на колесах или дом на колесах, купить туристическую страховку или забронировать тур на Klook или Получите руководство; Делайте покупки в нашем интернет-магазине Grantourismo, где у нас есть забавные подарки для гурманов и крутые многоразовые маски для лица, созданные с изображениями Теренса.

Вы также можете поддержать нашу работу, купив нам кофе, хотя вместо этого мы используем деньги, полученные от продажи кофе, для покупки кулинарных ингредиентов для проверки рецепта; стать покровителем нашей эпической первой в своем роде камбоджийской кулинарной истории и кулинарной книги на Patreon; или купить что-нибудь на Amazon, например, эти отмеченные наградами кулинарные книги, кулинарные книги австралийских поваров или классические кулинарные книги для серьезных поваров. Теперь позвольте мне рассказать вам об этом рецепте русского рассольника из перловки.

Рецепт русского супа-рассольника из перловки с курицей и овощами

Мой рецепт супа-рассольника из перловки с курицей и овощами можно приготовить из говядины, телятины, баранины, свинины или субпродуктов, которые на самом деле являются более традиционными . Но моя семья всегда предпочитала рассольнику курицу, а борщ готовили с говядиной.

Что бы вы ни использовали, перловая крупа необходима. Для многих «Рассольник» — это рассольник, и правда, что огурцы — ключевой ингредиент, но для меня всегда речь шла о соленых огурцах и перловой крупе. Рис просто не годится.

В то время как лук, морковь, картофель и капуста являются типичными русскими ингредиентами, которые появляются во многих русских супах и тушеных блюдах — и лично я не люблю отходить далеко от них — я видел, как используется фенхель и даже тыква.

Я люблю добавлять грибы, еще один любимый русский ингредиент, так как я их обожаю, независимо от того, едят ли они сами по себе или используют во всем, от говяжьего Стоганова до гречневой каши с грибами.

Огурцы или огурцы с укропом, которые представляют собой просто маринованные огурцы с укропом, важны, поэтому не пропускайте их. Когда я готовлю этот суп для себя, я на самом деле добавляю больше соленых огурцов и рассола (то есть сока в вашей банке с корнишонами), чем требует мой рецепт.

Тем не менее, во время исследования я заметил, что существует некоторая устойчивость к маринованным огурцам, и многие люди, кажется, думают, что маринованные огурцы — это странное включение, пока они не приготовят и не попробуют суп.

Начните с предложенного мной количества, однако, если вы любитель маринованных огурцов, обязательно добавьте больше маринованных огурцов и больше рассола. Просто убедитесь, что вы оставили достаточно рассола в банке, чтобы ваши корнишоны были полностью покрыты.

У меня есть только несколько советов, как приготовить рассольник с курицей и овощами по этому рецепту русского супа из перловки.

Советы по приготовлению Рассольника с курицей и овощами по этому рецепту.

Как и в случае с рисом, перловую крупу необходимо промывать в сите с мелкими ячейками под проточной водой, пока вода не станет прозрачной.

Вы можете замочить перловую крупу на ночь, но я не вижу смысла варить ее, пока готовите остальные ингредиенты, но это на ваше усмотрение. Если вы хотите сэкономить на газе или электричестве, то обязательно замачивайте его на ночь.

Тем не менее, я не рекомендую варить перловую крупу в супе с самого начала, так как перловая крупа впитывает воду, что замедлит процесс приготовления других ингредиентов и все испортит.

Время, указанное ниже, основано на нашей газовой плите, но убедитесь, что вы проверили свой суп, так как вы не хотите, чтобы ваш картофель был слишком мягким, чтобы он превратился в пюре.

Я любитель свежего укропа, как известно постоянным читателям, но я не любитель петрушки, но в рассольник работает. Большинство россиян — любители сметаны (сметаны) — и я добавляю ложку в каждый русский суп — но пропустите это, если вы не любите.

Получается большая порция рассольников, и они хорошо замораживаются, поэтому я рекомендую складывать остатки в герметичный контейнер и замораживать суп, а не уменьшать его количество.

Рецепт русского рассольника с курицей

Рецепт русского рассола с курицей

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 40 минут

Общее время: 50 минут

: Обед, Обед , Основное блюдо, Суп, Тушенка

Кухня: Российская

Порции: 4

Калории: 557KCAL

Автор: Лара Данстон

1 стакана Жемчуя ячменя
3 чашки воды
400 г курицы. масло
1 ст.л. сливочного масла
1 мелко нарезанная луковица
2 мелко нарезанных зубчика чеснока
1 большая морковь, очищенная, натертая
2 л воды
половина натертой белокочанной капусты
1 очищенный картофель, нарезанный кубиками (кубиками 2 см)
1 небольшая нарезанная морковь (диаметром 1 см)
200 г грибов, нарезанных ломтиками
2 корнишона маринованных огурцов, мелко нарезанных
1 ч. л. соли или перца по вкусу
черный
1 TSP Sugar
3 LAPE LEVES
¼ TSP Curmeric
½ HPP PAPRIKA
2 ст.0118 Для подачи
- 4 ст.л. сметаны
- Промойте одну чашку перловой крупы в сите с мелкими отверстиями под проточной водой, пока вода не станет прозрачной, затем переложите в кастрюлю среднего размера вместе с тремя чашками воды, и кипятить 30 минут или согласно инструкции на упаковке.
- Пока перловка готовится, обжарьте кусочки курицы в небольшом количестве масла в воке или сковороде с круглым дном, пока кожица не станет коричневой, затем отложите в сторону.
- Нагрейте растительное масло и сливочное масло в том же воке или сковороде, затем добавьте лук, чеснок и тертую морковь и пассеруйте на слабом огне, пока лук не станет прозрачным и не появится аромат чеснока, стараясь подрумянить, но не поджечь чеснок.
- Переложите обжаренные лук, чеснок и морковь в ваш любимый суп или сотейник, затем добавьте воду, капусту, картофель, нарезанную морковь, грибы, корнишоны, приправы и специи и варите на медленном огне 20 минут.
- Добавьте рассол корнишонов, кусочки курицы и перловую крупу, варите еще около 10 минут. Ячмень будет продолжать расширяться, поэтому при необходимости добавьте больше воды, затем попробуйте и отрегулируйте приправы и специи по своему вкусу.
- Непосредственно перед подачей добавьте по столовой ложке свежей петрушки и свежего укропа, перемешайте, затем распределите по тарелкам, украсив ложкой сметаны и остатками свежей зелени.
Калорийность: 557 ккал | Углеводы: 58 г | Белок: 23 г | Жир: 27 г | Насыщенные жиры: 8 г | Полиненасыщенные жиры: 6 г | Мононенасыщенные жиры: 12 г | Трансжиры: 1 г | Холестерин: 97 мг | Натрий: 1166 мг | Калий: 888 мг | Клетчатка: 11 г | Сахар: 6 г | Витамин А: 5652 МЕ | Витамин С: 19мг | Кальций: 75 мг | Железо: 3 мг
Пожалуйста, дайте нам знать в комментариях ниже, если вы готовите наш рецепт рассольник из ячменя с курицей и овощами, так как мы хотели бы знать, как это получается для вас.
ПОДЕЛИТЬСЯ В СОЦИАЛЬНЫХ СЕТЯХ
ПОДПИСАТЬСЯ НА БЮЛЛЕТЕНЬ GRANTOURISMO TRAVELS
Подпишитесь ниже, чтобы получать наш ежемесячный информационный бюллетень на ваш почтовый ящик для специального контента только для подписчиков, туристических предложений, советов, рецептов и вдохновения.

ИМЯ
ФАМИЛИЯ
АДРЕС ЭЛЕКТРОННОЙ ПОЧТЫ
100% конфиденциальность. Мы тоже ненавидим спам и никогда не разглашаем ваш адрес электронной почты.
Магазин сопутствующих товаров
О Ларе Данстон
Автор статей о путешествиях и еде, побывавший в более чем 70 странах и пишущий для The Guardian, Australian Gourmet Traveller, Feast, Delicious, National Geographic Traveller, Conde Nast Traveller, Travel+Leisure Southeast Asia, DestinAsian, TIME, CNN, The Independent, The Telegraph, Sunday Times Travel Magazine, AFAR, Wanderlust, International Traveller, Get Lost, Four Seasons Magazine, Fah Thai, Sawasdee и др. , а также является автором более 40 путеводителей для Lonely Planet, DK, Footprint, Rough Guides, Fodors, Thomas Cook и AA Guides.
Взаимодействие с читателями
Рассол с перловкой в мультиварке
Рассол имеет неповторимый вкус за счет солений и огуречного рассола, с добавлением которых он готовится. Эти продукты придают ему кислый вкус. Рассольник отличается от солянки более простым составом и обязательным включением в него злаков. Если приготовить рассол с перловой крупой в мультиварке, он будет похож на традиционный суп, который наши предки готовили в духовке, томив его долгое время, чтобы получить насыщенный вкус и аромат.
Особенности приготовления
Технология приготовления рассола с перловой крупой в мультиварке отличается от процесса ее приготовления в кастрюле на плите, но имеет с ней общие черты. Особенности приготовления нужно знать заранее, чтобы не допустить ошибок, которые будет сложно исправить.
- Ячмень варится давно. Ускорить этот процесс позволит предварительное замачивание крупы на 2 часа. Если вы не замачивали перловку заранее, то засыпать ее нужно задолго до выкладывания других продуктов, можно вместе с мясом.
- Огурцы добавляют в суп незадолго до его приготовления, иначе другие овощи могут остаться жесткими. Это касается и введения в суп огуречного рассола.
- Соленые и маринованные огурцы — не одно и то же. Рассол варят только из соленых овощей. А вот маринованные огурцы можно заменить солеными грибами.
- Рецепт рассола часто предусматривает приготовление овощной запеканки, это можно сделать отдельно, на сковороде, или в самой мультиварке, используя программы «Жарка» или «Выпечка».
- Если рассол варят в бульоне, то сначала его варят и только потом приступают к варке супа. И бульон для рассола, и сам суп готовят в режиме «Первое блюдо» или аналогичном. Если суп задуман очень густым, желательно использовать режим «Тушение».
- Не спешите разливать готовый перловый рассол по тарелкам – дайте ему настояться 15 минут, оставив это время в режиме нагрева. Тогда суп будет намного ароматнее и вкуснее.
В мультиварке можно приготовить перловый рассол по разным рецептам. Для приготовления можно использовать говядину, свинину, курицу, суповой набор, можно приготовить постный суп без включения в его состав мясных продуктов. Технология приготовления будет зависеть от рецепта. Внимательно изучив прилагаемую к рецепту инструкцию, вы не допустите ошибок. Рассол получится нежным, ароматным, с характерной кислинкой.
Рассольник на бульоне с перловой крупой в мультиварке
Состав:
- перловая крупа — 80 г;
- картофель — 0,25 кг;
- – 100 г;
- – 100 г;
- соленья — 0,3 кг;
- бульон говяжий — 1, 5 л;
- рассол из соленых огурцов — 100 мл;
- – 60 мл;
- — 20 мл;
- зелень, сметана, отварная говядина — по вкусу.
Способ приготовления:
- Перловку промыть, залить прохладной водой, оставить минимум на 2 часа.
- Картофель очистить, нарезать брусочками, не слишком мелко, так как их приходится долго варить.
- Выньте луковицу из лука, нарежьте тонкими полукольцами.
- Очистите морковь и натрите на крупной терке или нарежьте соломкой.
- Очистите и нарежьте тонкими полосками соленые огурцы.
- Налейте масло в чашу мультиварки. Запустите агрегат, активировав программу «Горячий». При отсутствии функции приготовления можно использовать режим выпекания.
- Выложить лук, обжарить 2-3 минуты, добавить морковь. Продолжайте обжаривать овощи 10 минут.
- Добавить нарезанное мясо, через пару минут выключить агрегат.
- В чашу мультиварки положить перловку и картофель, залить бульоном.
- Включите устройство, выбрав программу «Суп» или аналогичную. Установите таймер на час.
- Добавить соленые огурцы и мариновать за 10 минут до окончания программы, 2-3 минуты — мелко нарезанную зелень.
- Оставить рассол в режиме нагрева на 10-20 минут.
При подаче к столу в каждую тарелку положите по ложке сметаны — с ней рассол приобретает более мягкий вкус.
Рассол с перловкой из супового набора
Состав:
- Суповой набор из говядины или свинины — 0,4 кг;
- рассол — 120 мл;
- соленья — 0,3 кг;
- картофель — 0,3 кг;
- лук репчатый — 0,2 кг;
- морковь — 0,2 кг;
- — 100 г;
- вода — сколько уйдет;
- соль, специи — по вкусу.
Способ приготовления:
- Промойте кусочки супового набора, переложите мультиварку в чашу.
- К мясу и костям положите одну морковь и одну луковицу, предварительно очистив их, а также специи.
- Залить все водой в количестве 1,8 л и запустить агрегат на 1,5 часа, выбрав программу «Суп».
- Удалить кости и мясо, овощи, бульон процедить.
- Залейте ячмень водой, поместив мультиварку в чашу. Готовьте в режимах «Каша», «Плов», «Рис» или аналогичном режиме 30 минут.
- Перловку залить бульоном.
- Добавить очищенный и нарезанный кубиками картофель, оставшийся лук и морковь.
- Включить установку, установив программу «Тушение», готовить полчаса.
- За 10 минут до готовности добавить огурцы и рассол.
Готовый рассол желательно настоять, оставив его на 15 минут в режиме нагрева. При подаче в каждую тарелку можно добавить сметану и рубленую зелень.
Рассол с перловкой и курицей
Состав:
- куриная грудка — 0,4 кг;
- – 80 г;
- – 100 г;
- картофель — 0,2 кг;
- – 100 г;
- свежая зелень – 50 г;
- соленья — 0,3 кг;
- рассол — 100 мл;
- соль, специи — по вкусу;
- — 50 г;
- вода — 1, 5 л.
Способ приготовления:
- С лука снять шелуху, нарезать мелкими кубиками.
- Очистите и нарежьте на крупной терке морковь.
- Картофель очистить, нарезать кубиками в полтора сантиметра.
- Огурцы очистить, нарезать соломкой.
- Налейте масло в чашу мультиварки. Включив прибор в режим жарки или выпекания, растопить сливочное масло и выложить в него лук и морковь, обжаривать их 7-8 минут.
- Добавить огурцы и рассол. Не меняя программы, готовьте овощную зажарку еще 7-8 минут.
- Выключите агрегат, достаньте овощи из чаши.
- Контейнер вымыть, тщательно высушить, поставить обратно.
- Куриную грудку и перловую крупу помойте, положите в емкость мультиварки, залейте водой.
- Включить программу «Суп», готовить 40 минут.
- Выньте куриную грудку, отделите мясо от кости, нарежьте крупными кубиками, верните в бульон.
- Положить картофель в бульон, включить агрегат, выбрав программу «Тушение».
- Через 15-20 минут добавьте овощное рагу и продолжайте готовить по той же программе еще 10 минут.
Нежный куриный рассол со сливочным вкусом и легкой кислинкой в мультиварке получается особенно вкусным, если его дать настояться. Для этого целесообразно использовать режим обогрева.
Рассол постный с перловой крупой в мультиварке
Состав:
- картофель — 0,2 кг;
- — 80 г;
- соленья — 0,2 кг;
- – 80 г;
- – 70 г;
- – 20 мл;
- соль, специи, вода — по вкусу.
Способ приготовления:
- Вымойте, очистите овощи.
- Картофель нарезать кубиками, лук мелко, морковь натереть на крупной терке.
- Обжарить на оливковом масле в программе «Выпечка» или «Жарка» морковь и лук. Жарить нужно 5 минут.
- Добавить томатную пасту, тушить 5 минут.
- Добавить перловку, предварительно отварить или хотя бы распарить (залить водой и поставить в микроволновку на 10 минут на максимальную мощность).
- Положить картошку.
- Залейте водой. Количество определяйте на глаз, ориентируясь на густоту супа, который хотите сварить.
- Запустите агрегат, выбрав программу «Суп» на 40 минут.
- За 10 минут до готовности добавить рассол и огурцы.
Постный рассол получается сытным и полезным. Будет еще аппетитнее и ароматнее, если добавить мелко нарезанный укроп, петрушку, зеленый лук. Огурцы можно заменить солеными грибами.
Готовить рассол в мультиварке — хорошая идея. Не затрачивая много усилий, вы получите густой и наваристый суп с неповторимым вкусом.
Комментарии (0)
Статьи по теме
Как приготовить перловую кашу
Рассол
Рассол с перловкой и солеными огурцами
Перловый гарнир
Рассол с колбасой
Рассол без перловки — новые версии знакомого блюда. Рецепты рассола без перловки с другими крупами и овощами
Суп «Солянка» с колбасой — для вкусного обеда! Рецепты разных супов «Солянка» с колбасой и маслинами, грибами, капустой
Домашний рассол — лучшие рецепты.