Как потушить фрикадельки: Фрикадельки с подливкой — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Cookpad Russia .

Содержание

Фрикадельки из говядины — рецепт приготовления на сайте Праймбиф

Мы не хотим предлагать вам какой-то слишком сложный рецепт. Фрикадельки из говядины в томатном соусе — блюдо простое, теплое, сытное и хорошо знакомое нам с детства..

Подготовка к приготовлению:

Вы можете использовать любой мясной фарш или смесь из говядины и свинины. В случае если вы готовите фрикадельки из мраморной говядины Праймбиф, свинина вам не понадобится, поскольку фарш Праймбиф достаточно жирный сам по себе. Мы предлагаем разбавить его фаршем из постного мяса (совсем обезжиренного) или более постных частей туши (например, из задка).
Вместо панировочных сухарей возьмите черствый белый хлеб и замочите его в молоке до мягкости. Это добавит влагу фрикаделькам, а также предотвратит мясные белки от усадки и жесткости. Яйца также способствуют нежности.
Если у вас нет под рукой сухарей или сухой булки, подойдут соленые крекеры. Немного йогурта или воды заменит вам молоко.
И последнее, о чем важно сказать — как приготовить фрикадельки? Есть два способа: с обжариванием и без. Предварительное обжаривание считается наилучшим вариантом, особенно если вы планируйте потом тушить их в соусе. Это даст фрикаделькам больше аромата и вкуса. Вы также можете приготовить фрикадельки сразу в соусе — в таком случае у вас получатся самые нежные и самые аккуратные фрикадельки.

Приготовление:

На слабом огне обжарить нарезанный лук до мягкости. Добавить перец чили, помидоры и 100 мл воды. Слегка приправить солью и перцем и тушить на медленном огне 30 минут, затем разбить помидоры лопаткой.
В большой миске смешать фарш с панировочными сухарями, мускатным орехом, измельченной зеленью, лимонной цедрой, яичным желтком. Посолить по вкусу и свормировать маленькие шарики размером с мячик для пинг-понга.
Добавьте 3-4 столовые ложки оливкового масла на горячую сковороду.
Обжарить фрикадельки до карамельной корочки.
Будьте осторожны, чтобы не разломать их.
Переложить в кастрюлю с томатным соусом и очень аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне 45 минут или до готовности.
Подавать каждую порцию вместе с соусом, посыпав свежей петрушкой, сыром пекорино и майораном.

Приятного аппетита!

Фрикадельки в томатном соусе — пошаговый рецепт с фото на Готовим дома

Для приготовления фрикаделек.
Лук очистить, мелко нарезать или натереть на мелкой терке.
С белого хлеба (лучше вчерашнего) срезать корку и замочить хлеб в молоке. Разбухший хлеб отжать от молока.
Петрушку вымыть, обсушить и мелко порубить.
В фарш добавить хлеб, лук, яйцо, горчицу, зелень, соль и перец.

Фарш хорошо перемешать (лучше руками) и немного отбить, бросая об поверхность рабочего стола или в миску.

Из готового фарша сформировать небольшие шарики.
На разогретой с растительным маслом сковороде, на среднем огне, обжарить фрикадельки с одной стороны ~3 минуты.

Перевернуть на другую сторону, обжарить еще ~1-2 минуты. Уменьшить огонь и довести фрикадельки до готовности ~3-4 минуты.
Готовые фрикадельки переложить в миску, накрыть и отставить в сторону.

Для приготовления соуса.
Образовавшийся на сковороде мясной сок с маслом процедить через сито.
Помидоры (без кожицы) натереть на крупной терке.
Чеснок пропустить через пресс.
Петрушку порубить.
В чистую сковороду налить процеженный мясной сок и нагреть.
Выложить на сковороду помидорную кашицу, и тушить, помешивая, ~3 минуты, пока кашица немного не загустеет.

Добавить томатную пасту, чеснок, перемешать и тушить еще ~2 минуты. Посолить, поперчить.
Прибавить огонь, влить в сковороду немного бульона или воды и довести до кипения.
Когда соус закипит, убавить огонь и тушить, помешивая ~3 минуты.

Добавить в соус петрушку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться ~3-5 минут.
Фрикадельки выложить в соус и немного прогреть.
На тарелку выложить отваренные макаронные изделия, сверху уложить фрикадельки и полить томатным соусом.

Приятного Вам аппетита!

Поделись рецептом с друзьями!

Фрикадельки с подливкой: рецепт с фото пошагово

С фрикадельками все проще простого. Их не жарят, а тушат в густом сливочно-томатном соусе с добавлением поджаренных овощей. Собственно секрет успеха фрикаделек процентов на 90 зависит от вкусной подливки, а у нас она получится изумительной, это я вам обещаю. Давайте поскорее начнем готовить фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово снят для тех, кто делает первые шаги в домашней кулинарии. Хочу пожелать вам успеха и вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты для фрикаделек с подливкой:

Мясной фарш из свинины и говядины – 350-400 г,
Крупная луковица – 1 штука (или 2 небольших),
Морковь – 1 штука,
Белок одного куриного яйца,
Масло растительное – 4 столовых ложки,
Майонез или жирная сметана – 2 столовые ложки,

Томатная паста – 1 столовая ложка,
Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой,
Соль – по вкусу,
Приправа хмели-сунели – по вкусу,
Лук зеленый – 5-6 перьев

Как приготовить фрикадельки с подливкой

1. Для фрикаделек я предпочитаю брать домашний фарш, который прокручиваю из свинины и говядины. Причем мясо беру в равных пропорциях. Такой фарш получается с нужной консистенцией – нежидкой, в меру плотной, но не жесткой и не резиновой. С ним будет удобно работать, формируя фрикадельки. Использовать, конечно же, можно и магазинный качественный фарш (но имейте в виду, что его делают из жесткого мяса, которое нещадно пропитывают водой, так что экономия на покупном фарше на самом деле сомнительная). Итак, нужное количество мясного смешанного фарша выкладываем в миску. Берем яйцо и отделяем белок от желтка. Если вам сложно делать это традиционным способом, переливая яйцо из одной скорлупки в другую, можно просто аккуратно разбить яйцо в чашку и выловить желток столовой ложкой. Если он порвется и несколько капель желтка попадет в белок, ничего страшного не случится. Лука у меня в рецепте указано много, потому что половина идет в фарш, а половина в поджарку.

Для фарша лук можно прокрутить через мясорубку, но лучше всего натереть его на терке, тогда фарш будет особенно нежным. Не забываем посолить и приправить фарш специями. Ориентируйтесь на свой вкус. Но помните, что недосоленое блюдо можно досолить, а вот с пересоленным все будет обстоять куда сложнее.

2. Хорошо перемешиваю фарш, а потом катаю из него мясные шарики размером с грецкий орех. Ладони смачивайте в воде, тогда фарш не будет прилипать к рукам. Обжаривать фрикадельки мы не будем – сразу выложим их в подливку.

3. Для подливы мелко режу оставшийся лук, морковку моем, чистим и трем на терке. Выкладываем овощи на сковороду, добавляем растительное масло, перемешиваем и жарим на среднем огне 5-7 минут. Помешивайте, следите, чтобы ничего не подгорело!

4. Далее посыпаю пассированные овощи мукой, добавляю томатную пасту и майонез. Кстати, вместо майонеза можно использовать жирную сметану (от 20%). Все перемешиваю хорошенько.

5. Вливаю в сковороду кипяток (у меня ушло 1,5 стакана). Перемешиваю. Жду, когда подливка закипит.

6. В кипящую подливку перекладываю мясные шарики-фрикадельки. Будьте осторожны, не высыпайте сразу все фрикадельки, выкладывайте небольшими партиями, равномерно распределяя в подливаке. Накрываю сковороду крышкой. Сбавляю огонь до умеренного. Тушу фрикадельки с подливкой около 25 минут. За это время можно подготовить гарнир к мясному блюду. На этот раз я решила отварить макароны.

7. В конце готовки посыпаю фрикадельки мелко нарезанным зеленым луком. Можно взять и другую свежую или сушеную зелень.

Вкусные, сочные и аппетитные фрикадельки готовы, приятного вам аппетита!

Тефтели с подливой в томатном соусе

Категория:: Вкусные тефтели
Автор:: org/Person»> Александр Беридзе

Ингредиенты

Фарш	0,5 кг
Рис	0,5 ст.
Лук	1 шт.
Яйца	1 шт.
Соль	1 ч. л.
Вода	0,5 ст.
Сметана	1 ст. л.
Мука	1 ст. л.
Томатная паста	1 ч. л.

Если ваше повседневное меню похоже на: котлеты-гуляш-котлеты-сосиски… Пора его разнообразить! Давайте попробуем приготовить пошагово тефтели – например, из телятины. Да не с майонезом — для тефтелей существует вкуснейшая заправка, и не одна. Это блюдо можно приготовить на плите – в казане или сотейнике, или в духовке в форме для запекания. Если относительно самого рецепта тефтелей существует не так уж и много вариантов приготовления, то вариантов соусов к ним — великое множество. Мы расскажем вам о самых популярных и вкусных из них. Но в начале, конечно, следует приготовить тефтели.

Как приготовить тефтели с подливкой на сковороде

Вам понадобится:

Фарш	0,5 кг
Рис	0,5 ст.
Лук	1 шт.
Яйца	1 шт.
Соль	1 ч. л.
Вода	0,5 ст.
Сметана	1 ст. л.
Мука	1 ст. л.
Томатная паста	1 ч. л.

Предлагаем вам начать с тефтелей в томатно-сметанном соусе.
Вначале измельчите лук и немного его обжарьте. Золотистой корочки не обязательно добиваться — достаточно будет того, чтобы лук стал прозрачным. Теперь соедините лук с фаршем и всыпьте туда рис, предварительно отваренный не до готовности. Вбейте в полученную массу яйцо, посолите и перемешайте до однородного состояния.
Теперь сформируйте из фарша тефтели.
Рекомендуем вам не делать их большими, как в школьных столовых, идеальный размер — грецкий орех, так тефтели идеально прожарятся, не рассыпятся и их будет удобно есть.
Запанируйте готовые шарики в муке и обжарьте с двух сторон на раскаленной сковороде. Достаточно продержать их с каждой стороны по 5 минут. Переворачивайте шарики осторожно, с помощью пары деревянных лопаток.
Когда румяные тефтели ждут на сковородке для тушения (это может быть также сотейник), вылейте на них стакан кипятка (тефтели должны быть закрыты наполовину), посолите, выдавите томатную пасту, вкиньте лавровый лист. Смесь накройте крышкой и оставьте на слабом огне на 20 минут.
Пока тефтели проходят второй этап приготовления, муку со сметаной смешайте с 0,5 стакана теплой воды и тщательно перемешайте — комков быть не должно. По истечению первых 20 минут тушения, откройте крышку и влейте туда полученную смесь. Закройте крышку и немного встряхните сковороду, в которой тушите ваше блюдо. Это нужно для того, чтобы смесь из муки равномерно распределилась по всем тефтелям. Теперь тушите блюдо на маленьком огне еще в течение 15 минут. Перед добавлением соуса можно аккуратно перевернуть тефтели, но это не обязательно — они все равно хорошо пропекутся с обеих сторон.

Секреты приготовления тефтелей

Фарш для тефтелей может быть любым — традиционно это свинина или свинина пополам с говядиной, но это также может быть курица или индейка.
Первую обжарку делайте на сковороде без крышки и обязательно с двух сторон, иначе при перекладывании в кастрюлю и сковороду для тушения, тефтели могут развалиться.
Густота соуса остается на ваше усмотрение, если вы добавили много муки и подлива вышла густоватой, всегда можно разбавить ее до нужной консистенции. Для этого используйте кипяток.
Яйцо — не обязательный ингредиент этого блюда. Если соблюдать все предложенные пропорции, тефтели будут держать форму и без добавления яйца.

Теперь перейдем к разновидностям соусов для тефтелей.

Тефтели в томатном соусе — универсальный рецепт с фото

Для приготовления тефтелей в томатном соусе используйте предложенный выше рецепт до того момента, когда в тефтели добавляется томатная паста. Ведь у нас будет совершенно другой соус. Итак для томатной подливы вам понадобится:

50 граммов сливочного масла,
пару столовых ложек муки,
400 граммов нежирной сметаны,
пару столовых ложек томатной пасты,
соль, перец,
4 лавровых листа.

Растопите на маленькой сковороде для приготовления соусов сливочное масло. Насыпьте в него две ст.ложки муки, обжарьте ее, при этом постоянно помешивайте, чтобы избежать образования комочков. Когда мука с маслом начнет пениться, уберите соус с огня. Возьмите сковороду побольше и доведите в ней до кипения 400 граммов сметаны.
Закипевшую сметану добавьте в масло с мукой. Тщательно перемешайте и добавьте в смесь томатную пасту или пюре. Продолжайте все перемешивать. Для получения нужной консистенции разбавьте ваш соус водой или бульоном, посолите, поперчите и закипятите.
Полученный соус влейте в выложенные на сковороде для тушения тефтели и тушите их в нем в течение 40 минут.
В рецепте этого соуса можно избежать добавления сметаны, заменив ее на равное количество молока или воды.

Если вам по какой-то причине нельзя употреблять томаты, вы можете приготовить для тефтелей не менее вкусный сметанный соус.

Аналогично готовятся куриные тефтели с картошкой в духове. Полива для тефтель в таком случае подбирается по вкусовым предпочтениям.

Тефтели в сметанном соусе — простой рецепт

Для этого соуса вам понадобится: пол литра сметаны, столовая ложка муки, луковица, одна морковь и растительное масло.

На растительном масле обжарьте измельченный кубиками лук, жарьте до мягкости.
Теперь добавьте к луку морковь, крупко измельченную, перемешайте и жарьте в течение 4 минут.
Добавьте в полученную смесь муку, перемешайте и жарьте еще 2 минуты.
Постепенно добавляйте сметану, продолжайте жарить постоянно помешивая,во избежание комков. Доведите соус до кипения и залейте им тефтели.
В этом соусе тефтели должны “утонуть” полностью, поэтому, если у вас получилось его не достаточное количество, добавьте в блюдо воду или бульон.

Тефтели с подливой отлично сочетаются с картофелем в любом виде (пюре, отваренным кусочками, или жаренным). Вкусно будет подать с тефтелями овощное рагу, вермишель или любую крупу. На чем бы не остановился ваш выбор, тефтели — это прекрасный питательный обед или ужин и для больших, и для маленьких гурманов.

Другие рецепты котлет

Тефтели в томате, тушеные на сковороде с луком и морковью — пошаговый рецепт с фото

Мясной фарш – один из моих любимых продуктов для приготовления сытного и вкусного семейного ужина. Он достаточно быстро размораживается, легко готовится, и разнообразных блюд из него можно приготовить великое множество.

Вот сегодня у нас были сочные и вкусные мясные тефтельки, тушеные на сковороде в томате, с лучком и морковью. Способ приготовления этих тефтелей мне навеяли любимые нами «Ежики», а сам фарш напоминает обожаемые нами котлетки. В фарш вместо батона можно добавить 2-3 столовые ложки панировочных сухарей. По мере приготовления можно добавлять немного воды на сковороду, где тушатся тефтели.

Гарнир для таких вкусных и сочных тушеных тефтелей может быть практически любой, мы традиционно любим больше всего картошечку пюре.

Что приготовить из мясного фарша – 7 вкусных и простых рецептов

Батон замочить в молоке
Морковь натереть на крупной терке
Одну луковицу порезать мелко, другую — полукольцами
Соединить мясной фарш, мелко нарезанный лук, отжатый батон, яйцо, соль, перец
Вымесить фарш для наших тефтелей
На сковороду с небольшим количеством растительного масла выложить нарезанный полукольцами лук, обжарить его пару минут
Затем добавить к луку морковь
Слегка обжарить овощи вместе
Добавить к овощам томатный соус
Обжарить лук и морковь вместе с томатным соусом
Влить 1,5 стакана кипятка
Из подготовленного фарша сформировать аккуратные круглые тефтельки и выложить их на сковороду в кипящий соус. Закрыть крышкой и тушить на небольшом огне около 10 минут
Перевернуть тефтельки на вторую сторону, и продолжить тушить их под крышкой
Минут через 10 перевернуть тефтели последний раз и полить их соусом, тушить до готовности еще минут 10
Такие тушеные тефтели можно подавать с картофельным пюре на гарнир

Приятного аппетита!

( 6 оценок, среднее 5 из 5 )

Как приготовить фрикадельки с подливкой на сковороде

Фрикадельки с подливкой – самое простое, что можно приготовить из мясного фарша. Потому что в фарш, кроме лука, яичного белка и специй, ничего больше не добавляется. Это вам не тефтели, для которых нужно отдельно варить рис, и не котлеты, с которыми нужно мудрить, чтобы они получились сочными и не успели сгореть во время жарки. С фрикадельками все проще простого. Их не жарят, а тушат в густом сливочно-томатном соусе с добавлением поджаренных овощей. Собственно секрет успеха фрикаделек процентов на 90 зависит от вкусной подливки, а у нас она получится изумительной, это я вам обещаю. Давайте поскорее начнем готовить фрикадельки с подливкой, рецепт с фото пошагово снят для тех, кто делает первые шаги в домашней кулинарии. Хочу пожелать вам успеха и вкусного обеда или ужина!

Ингредиенты для фрикаделек с подливкой:

Мясной фарш из свинины и говядины – 350-400 г,
Крупная луковица – 1 штука (или 2 небольших),
Морковь – 1 штука,
Белок одного куриного яйца,
Масло растительное – 4 столовых ложки,
Майонез или жирная сметана – 2 столовые ложки,
Томатная паста – 1 столовая ложка,
Мука пшеничная – 1 чайная ложка с горкой,
Соль – по вкусу,
Приправа хмели-сунели – по вкусу,
Лук зеленый – 5-6 перьев

Как приготовить фрикадельки с подливкой

5. Вливаю в сковороду кипяток (у меня ушло 1,5 стакана). Перемешиваю. Жду, когда подливка закипит.

Вкусные, сочные и аппетитные фрикадельки готовы, приятного вам аппетита!

Рецепты сочных и нежных фрикаделек с подливкой

Предлагаем познакомиться с блюдом, которое можно подать не только на ужин или обед, а даже на праздник в качестве горячего. Нужно будет только дополнить гарниром — и готово! Это может быть рис, картофельное пюре, гречка или любая каша.

Сочные мясные шарики с добавлением специй сведут вас с ума. Мало того, они еще и подаются в безумно ароматном и не менее вкусном соусе (в каждом рецепте разный).

В приготовлении фрикаделек очень важно тщательно вымешать фарш, чтобы все компоненты хорошо соединились. Чтобы не было такого, что в мясном шарике больше риса или хлеба.

Также важно катать шарики мокрыми или хотя бы влажными руками. Тогда они не прилипают к рукам и получается идеальная, максимально аппетитная форма. После этого желательно обвалять их в муке, чтобы не пристали к емкости, в которую вы их будете выкладывать, а затем и к сковороде.

Ингредиенты	Количество
яйца	–
петрушка	–
соль	–
масло оливы	–
помидоры	–
вода	–
молоко	–
хлеб	–
мясной фарш	–
чеснок	–
лук	–
пармезан	–

Хлеб покрошить вручную или порезать его ножом на мелкие кусочки. Будет хорошо, если хлеб будет несвежим, немного подсохшим.
Поместить в миску, налить молоко, которое, кстати, можно предварительно немного подогреть.
Оставить в таком виде на десять минут.
Чеснок очистить, пропустить дольки через давку.
Петрушку ополоснуть, срезать листики с веток и мелко их порубить.
Пармезан натереть на цедровой терке или на самой мелкой.
В глубокую миску поместить фарш, добавить яйца, петрушку, пармезан, чеснок.
Хлеб отжать от молока и тоже добавить. Тщательно вымесить все компоненты.
Посолить и еще раз перемешать.
Далее мокрыми руками сформировать небольшие фрикадельки.
Помидоры вымыть, сделать на их кожуре надрезы.
Опустить в кипяток на минуту, затем вынуть и остудить.
Очистить от кожуры, удалить плодоножки и измельчить в пюре с помощью блендера.
Лук очистить, вымыть его и мелко порубить острым ножом.
В сковороду налить масло, прогреть и всыпать лук.
Тушить его, помешивая, до мягкости.
Влить томатную массу и воду, перемешать.
Довести до кипения и выложить фрикадельки, уменьшить огонь.
Закрыть крышку и тушить, периодически помешивая, около 50 минут.

Совет: вместо перемолотых в пюре томатов можно использовать магазинный томатный сок.

Шарики из куриного филе с рисом и белой подливкой

В качестве соуса мы тут используем сметану – традиционную основу. Нежное и сочное мясо курочки сделает свое дело. Сохраните рецепт обязательно.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
кетчуп	30 мл
черный перец молотый	5 г
яйца	1 шт.
белый хлеб	0,1 кг
мука	30 г
чеснок	2 кусочка
растительное масло	30 мл
рис	½ ст.
специи	по вкусу
сухой укроп	5 г
молоко	80 мл
вода	0,2 л
сметана	60 мл
куриное филе	0,5 кг
соль	по вкусу

Сколько по времени – 1 час и 30 минут.

Какова калорийность – 144 калории.

Рис промыть до прозрачности, пересыпать в сотейник.
Налить необходимое количество воды, посолить и убрать на плиту.
Варить рис, не перемешивая, до полной готовности. Затем его нужно остудить.
Хлеб порезать или поломать (в зависимости от свежести) кусочками.
Положить в миску, залить молоком и дать размокнуть.
Филе вымыть, очистить от жира и пленок, нарезать кубиками.
Далее пропустить их через мясорубку или измельчить до однородности в блендере.
Готовый фарш поместить в миску, добавить яйцо и чеснок, пропущенный через давку.
Хлеб отжать и добавить к другим компонентам вместе с рисом.
Посолить все, поперчить и вымешать до однородности.
Намочить руки и сформировать фрикадельки одинакового размера.
В сковороду налить масло и прогреть его.
Выложить мясные шарики и обжарить до румяности со всех сторон.
В стакане воды развести муку и вылить в сковороду к румяным шарикам из мяса.
Налить сметану, кетчуп и хорошо размешать, довести до кипения.
Добавить специи по вкусу, сухой укроп и при необходимости немного воды.
Закрыть крышкой и готовить полчаса на медленном огне.

Совет: тефтели получатся сочными, если будут тушиться полностью погруженными в соус.

Шведские фрикадельки под соусом на сковороде

Шведские мясные шарики чаще всего подаются в сливочном соусе с картофельным пюре и брусникой. Поэтому мы решили поделиться с вами полноценным рецептом, чтобы и вы смогли открыть для себя абсолютно новый вкус!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
брусника	100 г
растительное масло	60 мл
сухари	0,1 кг
сливочное масло	60 г
свиной фарш	0,3 кг
мука	30 г
сливочное масло	50 г
лук	1 головка
молоко	0,5 л
соль	по вкусу
молоко	200 мл
говяжий фарш	300 г
сахар	50 г
черный перец молотый	по вкусу
картофель	1 кг
яйца	1 шт.
сухой тимьян	5 г

Сколько по времени – 1 час.

Какова калорийность – 167 калорий.

В первую очередь очистить картофель, вымыть его и нарезать кубиками.
Промыть от крахмала и пересыпать в сотейник, налить воду.
Посолить по вкусу и убрать на огонь до полной готовности.
Когда картошка готова, слить кипяток и добавить сливочное масло (60 грамм).
Размять и налить горячее молоко (200 мл), взбить в пюре.
Закрыть крышкой и держать в тепле до тех пор, пока не будет готова основная часть.
Бруснику ополоснуть, смешать с сахаром в миске.
Убрать в микроволновую печь на три минуты при полной мощности.
Достать, перемешать и дать полностью остыть.
Лук очистить, вымыть и мелко порубить острым ножом.
Смешать лук с обоими видами фарша, яйцом, сухарями, тимьяном, солью и перцем по вкусу.
Из полученной массы скатать шарики мокрыми руками.
В сотейник налить масло, нагреть его и выложить мясные шарики.
Обжарить их до аппетитной корочки со всех сторон.
Переложить румяные шарики в пиалу, а в сотейник поместить сливочное масло.
Дать ему разойтись и вмешать муку. Жарить, помешивая, одну минуту.
Тонкой струей, постоянно помешивая, влить молоко.
Добавить специи по вкусу и варить соус до густоты.
Выложить тефтели и готовить еще около получаса под крышкой.
Подавать с картофельным пюре и брусничным соусом.

Совет: часто к шведским тефтелям подают еще греческий йогурт. Попробуйте, это сумасшедше вкусно!

Быстрый рецепт мясных фрикаделек

Рецепт написан для счастливых обладателей и обладательниц мультиварок. Благодаря ей фрикадельки с подливкой можно будет приготовить без особых усилий.

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
черный перец молотый	по вкусу
морковь	1 шт.
фарш	0,5 кг
сметана	15 мл
лук	2 головки
мука	15 г
рис	½ ст.
растительное масло	25 мл
яйцо	1 шт.
вода	сколько понадобится
соль	по вкусу
томатная паста	15 г

Сколько по времени – 1 час и 15 минут.

Какова калорийность – 180 калорий.

Фарш поместить в глубокую миску, добавить сырой рис. Желательно его предварительно промыть до прозрачной воды.
Лук очистить, ополоснуть проточной водой и мелко порубить.
Половину добавить к фаршу, туда же вбить яйцо, добавить специи по вкусу.
Тщательно вымешать компоненты вручную.
Морковь очистить, ополоснуть и натереть, как и всегда, на терке.
В чашу мультиварки налить масло, прогреть его и выложить остатки лука, морковь.
В режиме жарки готовить, помешивая, на протяжении четверти часа.
После этого добавить муку, перемешать и дополнить компоненты томатной пастой.
Снова перемешать и готовить еще несколько минут.
Добавить сметану, перемешать.
Мокрыми руками сформировать фрикадельки и поместить в мультиварку.
Выложить их в чашу, залить водой так, чтобы шарики почти покрыло.
Готовить в режиме тушения на протяжении сорока минут.
В середине процесса приготовления добавить специи по вкусу.

Вкусный рецепт шариков под белым соусом

Если следовать этому рецепту, то в итоге можно получить очень нежные и воздушные мясные шарики под сметанным соусом. Очень вкусно и очень легко!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
морковь	2 шт.
белки	2 шт.
растительное масло	20 мл
фарш	550 г
рис	0,1 кг
мука	50 г
сметана	80 мл
чеснок	2 кусочка
специи	10 г
лук	2 головки

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 199 калорий.

С лука стянуть шелуху, вымыть головки проточной водой от выделившегося сока.
Мелко покрошить корнеплоды острым ножом.
Фарш поместить в миску, добавить к нему половину лука, белки и специи.
Рис промыть до прозрачной воды, пересыпать в сотейник.
Налить достаточно воды, посолить и убрать на плиту.
Варить до готовности, затем настоять в течение пятнадцати минут и остудить.
Готовый рис добавить в фарш, хорошо все вымешать и убрать в холодильник.
Миску желательно закрыть крышкой или затянуть пленкой.
За эти пятнадцать минут подготовить соус. Для этого вымыть и натереть морковь.
Смешать с луком и выложить в сковороду.
Налить масло, нагреть и затем тушить все это до мягкости.
Добавить сметану, специи, немного муки (не всю) и перемешать. Налить необходимое количество воды.
Чеснок очистить, пропустить через давку к остальным компонентам в сковороду.
Все тщательно перемешать и дождаться закипания.
За это время влажными руками сформировать мясные шарики.
Поместить их в соус, полить сверху. Тушить под крышкой тридцать минут.

Совет: для пикантности можно добавить красный молотый перец.

Необычный вариант из рыбы

Это действительно необычно! Ведь нечасто же готовят рыбные фрикадельки, верно? Мы решили попробовать и, знаете, не прогадали. Скорее пробуйте и наслаждайтесь!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
зелень	10 г
черный перец молотый	5 г
чеснок	3 кусочка
мука	40 г
бульон	0,1 л
яйца	2 шт.
рыбное филе	0,5 кг
соль	по вкусу
сметана	0,2 л
сыр	50 г
сухари	0,1 кг

Сколько по времени – 55 минут.

Какова калорийность – 139 калорий.

Очищенное от костей филе вымыть, нарезать ломтиками.
Поместить в блендер или пропустить через мясорубку. При этом филе может быть и замороженным, и оттаявшим.
Зелень ополоснуть, мелко порубить ее острым ножом.
Чеснок очистить, пропустить дольки через специальную давку.
Сыр натереть, как и всегда, на терке.
Фарш переложить в миску, добавить черный перец, чеснок, яйца, соль, сыр.
Тщательно вымешать компоненты вручную.
Обвалять рыбные шарики в муке и положить в форму для запекания.
Сметану вылить в миску, развести ее бульоном, добавить специи.
Вылить полученную массу в форму, посыпать все нарубленной зеленью.
Запекать при средней температуре тридцать минут.

Совет: можно заменить сметану сливками, получится более насыщенный вкус.

Мясные шарики под овощами

В этот раз вас ждут шарики из свинины с овощным соусом. То есть с кусочками сладкого перца, моркови, лука – все это действительно очень и очень вкусно!

ИНГРЕДИЕНТЫ	КОЛИЧЕСТВО
сладкий перец	1 шт.
сметана	30 мл
лук	2 головки
растительное масло	40 мл
аджика	5 г
соль	по вкусу
фарш свиной	0,3 кг
вода	200 мл
мука	5 г
белок	1 шт.
томатная паста	5 г
морковь	1 шт.
черный перец молотый	5 г

Сколько по времени – 1 час и 20 минут.

Какова калорийность – 138 калорий.

С лука стянуть шелуху, вымыть его и мелко покрошить острым ножом.
Выложить в миску, добавить фарш, белок, соль и аджику.
Все это тщательно перемешать руками, затем смочить их и сформировать шарики.
Морковь очистить, вымыть и, как всегда, натереть на терке.
Вторую луковицу тоже вымыть после очистки, нарезать полукольцами.
Сладкий перец вымыть, удалить внутренности и нарезать плод соломкой.
В сковороду налить масло и прогреть его. Выложить лук, морковь и перец.
Тушить до мягкости, затем налить воду. Добавить муку, томатную пасту и сметану.
Перемешать, дать закипеть и приправить специями по вкусу.
Поместить туда фрикадельки, закрыть крышку и готовить около получаса.

Совет: если фарш не клеится и слишком жидкий, добавьте сухари.

Чтобы получить свежий вкус мясных шариков, обязательно используйте зелень. Ее можно добавить в сам фарш или уже при подаче к столу. Еще один вариант – добавить и туда, и туда. Больше зелени – больше вкуса.

Для получения более нежной текстуры фрикаделек советуем прокрутить фарш через мясорубку несколько раз. То же самое сделать и в блендере (просто взбивать не минуту, а три-пять).

Фрикадельки – это очень вкусно, насыщенно, ароматно и сытно. Добавляйте специи, пряности, зелень по вкусу, чтобы сделать для себя блюдо максимально идеальным.

Фрикадельки из фарша с подливкой

Считается, что фрикадельки из фарша с подливкой, зародились в солнечной Италии. Хотя ни одна из стран не желает ей отдавать лавры первенства, потому что существует огромное множество разновидностей приготовления данного блюда по всему миру. Используют прокрученное через мясорубку или комбайн сырье. Иногда встречается вариант с рубленым мясом. Нередко в составе фарша можно увидеть резаные овощи или крупы. Очень вкусное сочетание мясных фрикаделек получается при их тушении в томатном либо сливочном соусе. При подаче готового блюда следует ориентироваться на вкусовые предпочтения домочадцев, выбирая в качестве гарнира любимые продукты. Это могут быть макароны, рис, картофельное пюре, гречневая каша. Возможно, кому-то придутся фрикадельки по вкусу в качестве самостоятельного блюда.

Ингредиенты

Фарш свиной или говяжий – 400 г;
Лук репчатый – 1 шт.;
Морковь – 1 шт.;
Перец болгарский сладкий – 1 шт.;
Сметана – 3 ст. л.;
Мука – 1 ч. л.;
Масло растительное – 3 ст.л.;
Соль – 0,5 ч.л.;
Черный перец молотый – по вкусу.

Как приготовить фрикадельки из фарша с подливкой на сковороде

Прежде чем приступить к готовке требуется подготовить необходимые ингредиенты. Имеющийся набор овощей нужно очистить и измельчить. Морковь на терке, репчатый лук очень мелко покрошить, а болгарский перец нарезать аккуратными тонкими полосками.

В посуду, где будут готовиться фрикадельки, нужно налить постного масла без запаха, и хорошенько его прогреть. Положить в него овощи и пассировать до мягкости. Время, которое тратится на данной ступени, определить должны сами, потому что количество ингредиентов может быть отличным от источника-рецепта, но в среднем около 10 минут.

На следующем этапе берем муку и высыпаем ее в сметану. Мешаем компоненты до состояния однородности, добиваемся отсутствия комочков. Затем получившуюся массу соединяем с овощами.

После тщательного смешивания всех имеющихся продуктов в сковороде туда же следует налить около стакана. Содержимое емкости оставляем тушиться примерно 5 минут, не более.

В то время, пока тушатся овощи, готовим фарш из свинины. В перекрученное мясорубкой свиное мясо добавляем по вкусу соль и перец. Возможно, кто-то захочет воспользоваться специальной приправой, которая так и называется «Для фарша», или у кого-то есть любимая специя, без которой не обходится ни один прием пищи. Их добавление, конечно, возможно, главное, чтобы они сочетались с мясом.

Получившуюся мясную массу нужно будет хорошенько отбить об края тарелки, или другой посуды, в которой перемешивается фарш. Иногда на отбивание может уходить до 5 минут. Данный процесс необходим для того, чтобы фарш стал однородным и нежным, а потом скатать фрикадельки-шарики.

Готовые мясные колобки в следующий момент отправляются на сковородку с тушащейся подливой. Они должны быть почти полностью погружены в подливку, так они наверняка равномерно пропитаются соками и ароматами сметаны и специй. Оставляем тушить на огне.

После того, как закипят шарики из фарша, засекаем время, и продолжаем тушить их 10 минут, плотно закрыв крышкой. В самом конце приготовления фрикадельки из фарша с подливкой на сковороде обильно посыпаем любой зеленью по вкусу и черным молотым перцем.

Замечательные фрикадельки из мясного фарша с подливкой готовы. Можно накрывать на стол, подготовив ничуть не менее вкусный гарнир.

Приготовление фрикаделек с подливкой на сковороде

Вкусные фрикадельки с подливкой — простое и популярное блюдо, которое придется по вкусу каждому члену семьи. Для его приготовления не нужно много разнообразных продуктов, да и сам технологический процесс отличается своей простотой. Дополняя гарниром, получается полноценный обед или ужин с характерным приятным ароматом. Речь сегодня пойдет о том, как приготовить всем известные мясные шарики с подливой и на сковороде.

Принципы приготовления

Чтобы изделие получилось сочным, вкусным и ароматным, опытные мастера кулинарии рекомендуют ознакомиться с определенными правилами:

готовить фарш самостоятельно. Выбирать только свежее и качественное мясо, которое придется по вкусу. Это может быть куриный, свино-говяжий, свиной, говяжий или смесь курицы с любым из видов мяса. Только в таком случае можно быть уверенным на 100 % за качество продукции;
для придания сочности в перекрученное мясо добавляют очищенный репчатый лук, муку, яйца, рис и вымоченный в молоке хлеб высшего сорта;
вымешивать фарш необходимо хорошо, до однородного состояния;
затем слегка смачивают руки, берут котлетную массу и делят на небольшие комочки, придавая форму шариков. Готовые изделия разрешается разложить на деревянную доску, убрать в морозилку. В любой момент можно достать полуфабрикат и приготовить;
сделать мясные шарики можно в глубокой сковороде, жаропрочной форме, залив заранее подготовленным соусом, поставить в духовой шкаф или на плиту. Для подливы часто берут такие компоненты как: сметана, кетчуп, молоко, томатная пасту или майонез. Для аромата и усиления вкуса добавляют различные приправы, мелко рубленную свежую зелень.

Предлагаем вашему вниманию рассмотреть несколько вариантов приготовления фрикаделек с подливой.

Рецепты фрикаделек

В томатно-чесночном соусе

Готовое блюдо получается не только ароматным, вкусным, но и сытным. В качестве гарнира рекомендуется сделать отварной картофель с зеленью или пюре. Подойдет для детского питания.

Подготовим основные продукты:

фарш свино-говяжий — 0,7 кг;
яйцо куриное — 1 шт.;
батон — 100 г;
петрушка;
домашнее молоко — ½ стакана;
сыр голландский — 100 г;
3 зубка чеснока;
лук-репка — 2 шт.;
вода чистая — 1 л;
томатная паста — 2,5 ст. л.;
масло (для обжарки) — 85 мл;
соль поваренная;
перец черный.

Хлеб замочить в молоке, а после добавить в фарш. Главное — отжать его от лишней жидкости. Сыр натереть на терке мелкого размера, зелень измельчить. Смешиваем все подготовленные ингредиенты с фаршем, солим, перчим и вбиваем яйцо. Тщательно вымешиваем. Формуем шарики одинакового размера.

Лук и чеснок очистить от шелухи, срезать несъедобные места и нашинковать тонкой соломкой. Выкладываем на предварительно смазанную и раскаленную сковороду. Пассируем при регулярном помешивании.

В отдельной миске вскипятить требуемое количество воды, добавить пасту и соль, перемешать до полного растворения.

Полученный соус вылить в сковороду к овощам, довести до кипения и выложить подготовленные шарики. Прикрыть и тушить на медленном нагреве в течение 45 минут.

В томатном соусе

Входящий в состав имбирь придаст более нежный и насыщенный вкус. Три вида мяса, входящие в состав фарша, сделают блюдо более сочным и мягким.

фарш (свинина, говядина, курица) — 0,55 кг;
рис круглозернистый — 100 г;
томатная паста — 4 ст. л.;
лук-репка — 2 головки;
батон — 2 кусочка;
соль поваренная;
перец черный;
имбирь — на кончике ножа;
яйцо;
чистая жидкость — 450 мл;
свежая зелень — 30 г.

Поставить воду, посолить и довести до кипения, выложить рис и отварить до полуготового состояния при регулярном помешивании. Полученный вязкий отвар слить, по необходимости крупу промыть.

В подготовленный фарш выложить яйцо, соль, перец, размягченный кусок хлеба. Полученную рубленую мякоть вымешать и отбить. Сформировать мясные комочки одинакового размера и выложить на сковороду, обжарить немного с луком, предварительно нарезав его соломкой.

Затем смешать воду с томатной пастой, имбирем и влить к фрикаделькам. Тушить 40 минут на медленном нагреве. За 3-4 минуты до выключения огня присыпать блюдо измельченной свежей зеленью.

Для детей

Нежный сливочный вкус придется по душе не только ребенку, но и взрослому человеку.

фарш из мяса птицы — 0,7 кг;
сметана (20% жирности) — 150 г;
сухари для панировки — 85 г;
бульон — 200 мл;
лук — 1 головка;
масло для обжарки — 40 мл;
яйцо;
соль йодированная каменная;
перец черный измельченный.

Лук очистить от несъедобной шелухи, нарезать на несколько частей и пропустить через мясорубку. В готовый фарш выкладываем луковое пюре, затем сухари, яйцо, перец, соль и хорошо вымешиваем. Котлетную массу разделить на одинаковые куски, сформовать в шарики.

В разогретую глубокую сковороду вылить масло, затем выложить полуфабрикат и обжарить его до образования легкого румянца.

Влить бульон, прикрыть и тушить на небольшом нагреве 20 минут. Добавить кисломолочный продукт, прогреть 5 минут и снять сковороду с огня. Фрикадельки из куриного фарша с подливкой полностью готовы.

Со сливками

Приготовить мясные шарики несложно, главное — приобрести следующие ингредиенты:

фарш из говядины — 650 г;
мука высшего сорта — 45 г;
мускатный орех — 1 г;
хлеб — 2 больших куска;
сливки любой жирности — 150 мл;
домашнее молоко — 70 мл;
бульон мясной;
лук — 1 шт.;
каменная соль.

Головку репчатого лука очистить и нашинковать мелкими кубиками. Обжарить его на растительном масле, охладить.

Тем временем в молоке замочить белый батон. Смешать его с фаршем, добавить пассированный лук, соль мускат, перец. Вымешать и отбить котлетную массу.

Делим на равные части и формируем в плотные круглые шарики. Сковороду смазать маслом и разогреть, выложить фрикадельки, обжарить со всех сторон до румяной корочки.

В отдельной емкости соединить бульон и сметану, размешать. Влить сливочный соус в сковородку, прикрыть ее, и тушить 15 минут после закипания жидкости. Как видите, сделать мясные шарики нетрудно, главное — следовать пошаговой инструкции.

Советы опытных кулинаров

Мы рассмотрели, как приготовить фрикадельки с подливкой. Рецепт с фото пошагово представлен в статье. В завершение хочется дать читателям несколько рекомендаций, как улучшить внешний вид и вкус готового блюда:

для приготовления используется фарш, приобретенный в магазине. В таком случае его рекомендуется прокрутить на мясорубке еще раз. Данное действие позволит не испортить консистенцию фрикаделек;
сочность и более нежную текстуру мясному компоненту придаст добавление небольшого количества сливочного масла;
если подлива жидкая, то для ее загустения рекомендуется добавить немного муки;
перед тем, как формировать котлетную массу, руки рекомендуется смочить в прохладной воде;
сухую зелень требуется добавлять со всеми продуктами сразу же, а свежую — перед снятием сковородки с плиты;
лук придаст сочность котлетной массе.

“

Фрикадельки в томатном соусе: 9 рецептов к ужину

Ароматные фрикадельки в томатном соусе — идеально на ужин. Приготовьте из свинины, телятины, курицы с рисом и чесноком!

Рецепт 1: фрикадельки в томатном соусе (пошаговые фото)

Предлагаем приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе.

Фарш — 400 гр.,
Яйца — 1 шт.,
Соль — щепотка,
Черный перец — щепотка,
Манная крупа — 3 ст. ложки,
Лук — 1 шт.,
Морковь — 2 шт.,
Томатный сок — 1 стакан,
Сметана — 3 ст. ложки,
Растительное масло

Приготовление фрикаделек в томатном соусе будет состоять из нескольких этапов. На первом этапе необходимо приготовить фарш для фрикаделей. На втором — слепить из него фрикадельки. Готовые фрикадельки обжарить до готовности. На третьем – приготовить соус и потушить в нем фрикадельки. Начнем с фарша для фрикаделек. Очищенную луковицу натрите на мелкой терке. Фарш разморозьте если нужно. Переложите в миску.

Добавьте к нему луковое пюре.

Посолите и поперчите.

Фарш перемешайте.

Вбейте яйцо.

Перемешайте.

Всыпьте в фарш необходимое количество манной крупы.

Перемешайте его.

Для томатного соуса натрите на мелкой терке морковь,

а лук нарежьте кубиками.

Теперь можно приступить к лепке фрикаделек. Руками, смоченными водой, из фарша скатайте небольшие шарики.

На растительном масле обжарьте фрикадельки на небольшом огне.

На другой сковороде спассеруйте лук с морковкой.

Влейте томатный сок.

В этом рецепте вместо томатного сока можно использовать кетчуп или томатный соус. Добавьте 150 мл. томатного соуса или кетчупа и залейте таким же количеством воды. Потушите томатный соус еще 10 минут при периодическом помешивании. За это время лук и морковь должны стать мягкими. Добавьте в томатный соус сметану. Благодаря ей соус получится более красивого цвета и приобретет сливочный вкус.

Томатный соус для фрикаделек практически готов. Осталось его посолить и добавить специи.

После добавления соли и специй подержите его на плите еще 2-3 минут. Обжаренные фрикадельки выложите в томатный соус.

Ложкой полейте их соусом.

Накройте крышкой сковороду. Убавьте огонь на минимальный, чтобы ничего не пригорело. Мясные фрикадельки с манной крупой оставьте тушиться в томатном соусе на 5-7 минут. Готовые мясные шарики с подливкой подавайте вместе с основным гарниром и салатами. Приятного вам аппетита. Как видите, приготовить вкусные фрикадельки в томатном соусе на сковороде, очень просто.

Рецепт 2: фрикадельки с подливкой в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе находятся в близком родстве с тефтелями. Однако они более изящны, гармоничны и самодостаточны. Если в тефтели добавляют всевозможные овощи и крупы, от чего они становятся солиднее, то фрикадельки состоят исключительно из мясного, либо рыбного фарша.

Свинина — 600 грамм
Лук репчатый — 1 шт.
Чеснок — 1 зубчик
Сметана — 1 ст.л.
Томатная паста — 1,5 ст.л.
Паприка молотая — 1 ч.л.
Перец душистый горошком — 6 шт.
Лавровый лист — 2 шт.
Соль — по вкусу
Черный молотый перец (в соус) — по вкусу
Растительное или другое масло — для жарки

Готовый фарш можно приобрести в супермаркете, но лучше его готовить самостоятельно. Для этого в мясорубку установите сито с маленькими отверстиями для мелкого помола и пропустите через нее мясо, чеснок и репчатый лук.

Фарш посолите, поперчите и положите любые специи. Мне очень нравится применять молотый мускатный орех и щепотку красного перца. Ну, а вы, можете для обогащения вкуса добавлять травы, пряности или мелко нарубленную зелень по вашему вкусу.

Фарш хорошо перемешайте и немного отбейте, это придаст ему эластичность, воздушность, легкость и однородность. Чем фарш будет однороднее, тем вкуснее получатся фрикадельки.

Сформируйте фрикадельки небольшого размера. Как правило, они делаются чуть больше черешни, чтобы удобно было их кушать целиком. Комфортнее всего формировать их мокрыми руками, тогда фарш не будет приставать к рукам, а фрикадельки получатся гладкими.

Полуфабрикат готов, приступайте к его обжариванию. Для этого в сковороду налейте растительное или другое масло и хорошо нагрейте.

Выложите все фрикадельки на сковороду и жарьте их около 10 минут на среднем огне, периодически переворачивая.

А пока фрикадельки жарятся, займитесь соусом, который придаст блюду особую пикантность. В сковороду положите томатную пасту, сметану, лавровый лист, молотую парику, перец горошком, соль и черный перец.

Залейте все водой.

Поставьте сковороду на плиту и прокипятите соус около 10 минут.

Затем залейте фрикадельки томатным соусом, закройте сковороду крышкой, сделайте медленный огонь и тушите фрикадельки в томатном соусе, около 20 минут.

Готовые фрикадельки подавайте к столу теплыми, как самостоятельное блюдо. Также можно использовать фрикадельки в томатном соусе как дополнение к картофельному пюре, отварному рису или спагетти.

Рецепт 3: фрикадельки в томатном соусе в духовке

Фарш — 500 г (говядина/свинина)
Репчатый лук — 2 головки
Сливочное масло — 20 г
Белый хлеб — 1 шт. (лучше горбушка)
Молоко — 1/2 стакана
Томатная паста — 3 столовых ложки
Мука — 2 столовые ложки
Бульон — 0,5 л (или воду)
Соль — по вкусу
Молотый черный перец — по вкусу

Хлеб замочить в молоке. В глубокой чаше смешать фарш, мелко нарезанный лук (1 головку), размоченный в молоке батон, соль, перец.

Сформировать фрикадельки размером чуть больше грецкого ореха (формировать лучше руками, смоченными в воде). Фрикадельки выложить на противень, выстеленный пергаментной бумагой или фольгой. Запекать фрикадельки в духовке при температуре 200 С градусов 15 минут на среднем уровне.

Пока запекаются фрикадельки приготовить томатный соус. Лук почистить, мелко порезать, обжарить на сливочном масле до полупрозрачности.

Добавить муку, перемешать, жарить около 1 минуты.

Затем добавить томатную пасту, жарить еще 3-4 минуты, помешивая.

Тонкой струйкой влить бульон (или воду), соль, черный перец, перемешать. Варить, помешивая 5 минут, до растворения комочков.

Готовые фрикадельки выложить в томатный соус. Тушить под закрытой крышкой на слабом огне 10-15 минут. Подавать к столу с гарниром. Приятного аппетита!

Рецепт 4: фрикадельки на сковороде в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — блюдо, приготавливаемое с небольшими вариациями по всей Италии, помимо того, что предлагается в качестве основного блюда, также может использоваться в качестве дополнения для различных видов макарон и спагетти.

Масло оливковое — 2 ст. л.
Чеснок — 3 зуб.
Томаты в собственном соку (протертые) — 500 г
Помидор — 250 г
Фарш мясной (говяжий) — 500 г
Лук репчатый (средний) — 1 шт
Сухари панировочные / Панировка (стакан 200-граммовый) — 1 стак.
Яйцо куриное — 2 шт
Петрушка — 15 г
Базилик — 15 г
Соль — 1,5 ч. л.

Нарезать помидоры небольшими кусочками.

Для соуса разогреть в кастрюле оливковое масло на среднем огне. Обжарить измельченный чеснок в течение 1 минуты до мягкости.

Добавить к чесноку протертые помидоры.

И нарезанные помидоры.

Для этого блюда я использовала протертые помидоры Pomi. Поскольку они изготовлены из натуральных, СОЗРЕВШИХ НА СОЛНЫШКЕ помидоров, то имеют отличный вкус, по которому мы за зиму уже соскучились, так как нам предлагают и на рынках, и в магазинах совершенно безвкусные и водянистые.

Довести до кипения. Варить, накрыв крышкой, на слабом огне 30 минут.

Дать немного остыть и добавить 0,7 ч. л. соли Используя погружной блендер, измельчить соус до однородного состояния.

Измельчить репчатый лук с петрушкой.

Слегка взбить яйца.

Соединить фарш, измельченные лук и петрушку, панировочные сухари и яйца. Добавить 0,8 ч. л. соли. Все хорошо перемешать.

Сделать из фарша шарики.

Нагреть масло в большой сковороде и обжарить фрикадельки в течение 10 минут, пока они не приобретут красивый золотистый цвет.

Готовые фрикадельки переложить в отдельную емкость.

Соус влить на сковороду, где обжаривались фрикадельки и нагреть на среднем огне.

Добавить в соус фрикадельки и тушить на среднем огне течение 15 минут под крышкой.

Измельчить базилик.

И добавить к фрикаделькам. Огонь выключить и оставить блюдо доходить под крышкой минут 10.

Блюдо готово. можно подавать к столу. Приятного аппетита! Блюдо мясное и имеет насыщенный вкус, поэтому, рекомендуется подавать с интенсивными красными винами.

Рецепт 5, пошаговый: рыбные фрикадельки в томатном соусе

Мы приготовили эти нежные вкусные фрикадельки из тилапии, но для них можно взять любую белую рыбу.

700-800 г филе тилапии (треска, лемонема, пикша, судак и т.п.)
1 луковица помельче средней
40-45 г овсяных хлопьев (или 4-5 ломтиков белого батона)
4-6 ст. ложек молока (воды)
1-1,5 ч. ложки куркумы
белый перец (или смесь перцев), соль
2-3 ст. ложки рубленой петрушки

Соус

1 баночка консервированных помидоров, 400 г (или 450 г свежих)
1,5-2 ст. ложки сахара
1 средняя луковица
2-3 дольки чеснока
0,5 ч. ложки куркумы
2 ст. ложки растительного масла
2 ст. ложки сливочного масла

Филе рыбы промываем и бумажными полотенцами отжимаем из них воду.

Пропускаем 1 раз через мясорубку, поставив решетку с мелкими отверстиями. Добавляем очень мелко нарубленный лук, петрушку, соль, куркуму, перец, овсяные хлопья (или замоченный хлеб), молоко. Фарш вымешиваем и отбиваем 20-22 раза.

Растительное масло разогреваем на среднем огне, затем добавляем сливочное, кладем чесночины и обжариваем пару минут, вынимаем. Засыпаем нашинкованный средним кубиком лук, пассеруем на среднем огне 5-6 минут.

Помидоры пюрируем в блендере (или натираем), выливаем в сковороду. Добавляем примерно стакан-полтора воды, солим, посыпаем сахаром, куркумой и перчим. Пусть соус немного тихо покипит.

Еще 12-15 раз отбиваем фарш, лепим фрикадельки диаметром 30-35 мм.

Закладываем их в томатный соус, из которого должны чуть выглядывать верхушки фрикаделек, осторожно переворачиваем или просто поливаем сверху соусом. И после закипания тушим на небольшом огне 20-22 минуты, под крышкой.

Рецепт 6: фрикадельки с рисом в томатном соусе (пошагово)

Для фрикаделек:

фарш свиной или свинина-говядина 400гр
рис 300гр
яйца 3шт
лук 1шт
растительное масло
мука для панировки
специи (красный перец, черный перец, чеснок)
соль

Для соуса:

морковь 1шт
лук 1шт
томатная паста 2ст ложки
растительное масло
соль
специи (красный перец, черный перец, чеснок)

Для украшения блюда:

зелень (укроп, петрушка, зеленый лук)

Рис, фарш, яйца, мелко порезанный лук, соль и специи сложить в миску.

Фарш перемешать до однородного состояния.

Из фарша слепить мясные шарики, обвалять их в муке.

Фрикадельки слегка обжарить в растительном масле.

Лук (я использовала отросшие луковые перья) и морковь мелко нашинковать.

Лук и морковь обжарить до золотистого цвета (2-3мин), добавить томатную пасту, соль и специи, перемешать, тушить 5мин.

В готовую томатную зажарку выложить обжаренные фрикадельки.

Добавить воды столько, чтобы почти покрывала рисовые фрикадельки.

Тушить фрикадельки под закрытой крышкой 45мин или час на маленьком огне. В процессе готовки добавить воды, если в этом будет необходимость.

Готовые фрикадельки выложить на гарнир, полить гарнир и фрикадельки томатным соусом, украсить блюдо зеленью.

Рецепт 7: куриные фрикадельки в томатном соусе (с фото)

Фрикадельки из куриного фарша в томатном соусе получаются невероятно нежными и вкусными. Гарнир может быть любой: макароны, картофельное пюре, различные каши. Замечательное блюдо, которое можно подать к обеду или ужину. Готовятся просто и быстро!

фарш куриный — 400 г
лук репчатый — 2 шт
морковь — 1 шт
сметана — 2 ст.л.
паста томатная — 1 ст.л.
бульон или вода — 200 мл
соль, перец черный молотый — по вкусу
масло растительное — 2 ст.л.
лист лавровый — 1 шт
чеснок — 1 зуб.
мука — для панировки

В куриный фарш добавить черный молотый перец и соль по вкусу. Хорошо перемешать. Для сочности и лучшего перемешивания влить в фарш немного воды.

Одну луковицу очистить и мелко нарезать. Добавить в фарш и руками тщательно вымешать, ударяя фарш о стенки миски (делается это для того, чтобы фарш насытился кислородом и приобрел однородную консистенцию). Сформировать небольшие фрикадельки. Обвалять их в муке и выложить в сотейник с разогретым растительным маслом.

В небольшую пиалу выложить сметану, добавить томатную пасту.

Чуточку посолить и хорошенько размешать до однородности.

Фрикадельки обжарить со всех сторон до румяной корочки вместе с порезанной второй луковицей и морковью (порезать или натереть). Добавить сметанно-томатный соус и сразу же влить бульон (куриный или овощной) или кипяченую воду. Посолить и поперчить. Размешать тщательно, чтобы все фрикадельки были покрыты соусом.

Тушить фрикадельки на слабом огне, несколько раз их переворачивая до готовности — 15-20 минут под закрытой крышкой. Если соус загустеет, влейте еще немного бульона или воды. В конце тушения добавить лавровый лист и измельченный чеснок. Через 5 минут газ выключить. Подавать в горячем виде с гарниром.

Рецепт 8: фрикадельки из телятины в томатном соусе

Фрикадельки в томатном соусе — идеальный вариант для любого ужина. Даже на праздничном столе такие аппетитные мясные шарики приготовленные в домашних условиях с использованием томатов будут смотреться очень уместно. Необычным будет в наших фрикадельках то, что в фарш мы добавим тертый пармезан. Этот продукт сделает мясные шарики более плотными и нежными по вкусу. Аромат блюду будет придавать соус, он же будет подчеркивать его вкус. Именно поэтому мы не будем использовать дополнительные специи.

Пошаговый рецепт готовки фрикаделек представлен с фото в виде очень наглядной и удобной инструкции. Она расскажет подробно о готовке каждого этапа, а также обо всех необходимых деталях в приготовлении фрикаделек в томатном соусе.

И, напоследок, еще пара слов: листья свежего базилика мы будем использовать в качестве украшения блюда. Сами фрикадельки, первым делом, запечем в духовке и только потом отварим их в томатном соусе.

телятина — 500 гр
куриное яйцо — 2 шт
сыр пармезан — 100 гр
чеснок — 2 зубчика
растительное масло — 1 ст.л.
базилик
соль

Ломтики хлеба заранее замочите в холодной воде, а после их набухания отожмите и положите в глубокую миску. Мясо промойте в холодной воде, измельчите при помощи мясорубки и отправьте к хлебу. Пармезан натрите на самую мелкую терку, переложите его в миску, туда же отправьте 2 куриных яйца и соль по вкусу. При желании вы можете добавить в фарш для фрикаделек немного репчатого лука и черного молотого перца.

Тщательно вымешиваем фарш до состояния однородной плотной массы. Все ингредиенты должны распределиться равномерно. Фарш также можно немного отбить.

Подберите подходящую форму для запекания фрикаделек. Из фарша лепите аккуратные круглые формы и сразу же выкладывайте их в форму так, чтобы они не касались друг друга.

Духовой шкаф разогреваем до 200 градусов, запекаем в нем фрикадельки в течение 20 минут до готовности мяса.

За это время приготовим томатный соус. В сотейник выкладываем два раздавленных плоской стороной ножа зубчика очищенного чеснока. Заливаем чеснок столовой ложкой оливкового масла, прогреваем чеснок для того, чтобы он отдал свой вкус и аромат. Вынимаем чеснок шумовкой, а в сотейник к маслу заливаем томатную пасту. Варим соус в течение 20 минут, затем порционно варим в этом соусе уже запеченные в духовке фрикадельки. В течение еще 10 минут блюдо будет готово.

Готовое блюдо выкладываем порциями, украшаем базиликом, в горячем виде подаем к столу вместе с любым гарниром из овощей. Фрикадельки в томатном соусе готовы!

Рецепт 9: как приготовить фрикадельки на сковороде

Сегодня будем готовить потрясающе вкусные фрикадельки в томатном соусе на сковороде. Это повседневное блюдо для всей семьи, потому как нравится и детям и взрослым. Оно очень вкусное, а главное готовится быстро и просто, особенно если фрикадельки заготовить заранее.

400-500 гр. мясного фарша
0,5 стакана риса сваренного до полуготовности
1 средняя луковица
1 маленькая морковка
2 столовые ложки томатной пасты
400-500 мл воды
1 столовая ложка муки
соль и перец по вкусу

В фарш добавьте рис, соль, перец и половинку мелко нарезанной луковицы.

Перемешайте фарш до однородности.

Накатайте из фарша фрикадельки и обжарьте их с обеих сторон до румяной корочки.

Пока фрикадельки обжариваются, приготовим соус. Для этого морковку натрите на мелкой терочке а лук мелко нарежьте, обжарьте до легкой золотинки.

Добавьте томатную пасту, муку, быстро перемешайте. А затем начинайте добавлять понемногу воду и тщательно перемешивать. Можно даже сначала муку добавить в воду, в общем делайте так как Вам удобнее.

Залейте фрикадельки получившимся соусом, добавьте лавровый лист, зелень и тушите на слабом огне минут 15-20.

К фрикаделькам в томатном соусе отлично подойдет картофельное пюре. Приятного аппетита!

(с) http://www.kushat.net, http://www.russianfood.com, http://www.photorecept.ru, http://www.povarenok.ru, http://povarixa.ru, http://oda-kulinarii.ru, http://emdoma.com, http://xcook.info, http://gotovlya.ru

Все рецепты тщательно отобраны клубом кулинаров сайта eat-me.ru

Как сделать так, чтобы мои фрикадельки не рассыпались в соусе?

ЗАКРЫТЬ

Вот как сделать тефтели, которые не развалятся.

Общее правило при формировании фрикаделек — работать быстро и как можно реже обрабатывать их. (Фото: Джессика Дж. Тревино, Detroit Free Press)

ВОПРОС: Часто мои фрикадельки не слипаются и разваливаются в соусе. . Что я делаю неправильно? — Сильвия Мартин, Коммерс Тауншип

ОТВЕТ: Обычно, когда фрикадельки разваливаются, проблема заключается в переплетчике.

Большинство рецептов фрикаделек требуют использования панировочных сухарей и яиц. Но слишком много панировочных сухарей делает их слишком рыхлыми, а недостаточное количество панировочных сухарей не поможет им держаться вместе. Подобные проблемы могут быть вызваны яйцами: слишком много яиц, и фрикадельки будут слишком мокрыми.

С панировочными сухарями по многим рецептам используются свежие или сухие панировочные сухари. Некоторые рецепты также требуют, чтобы ломтики хлеба срезали корки и замачивали их в молоке на несколько минут. Как только хлеб намокнет, выжмите столько молока, сколько сможете.Замачивание хлеба делает фрикадельку влагой, а также хлеб в качестве связующего вещества. В сегодняшнем рецепте я использовал смесь свежих панировочных сухарей и пропитанного хлеба. Комбинация того и другого оказалась выигрышной.

Еще одно общее правило при формировании фрикаделек — работать быстро и как можно меньше брать их в руки. Кроме того, лучше всего работать с хорошо охлажденной смесью. Вы можете смешать все ингредиенты и охладить от 30 минут до часа, прежде чем превратить смесь в шарики.И когда вы будете придавать форму фрикаделькам, имейте под рукой миску с холодной водой, чтобы намочить руку, прежде чем скатывать каждую из них.

Способ приготовления фрикаделек также может повлиять на то, насколько хорошо они держатся. После того, как я скатал фрикадельки по сегодняшнему рецепту, я еще раз охладил их в морозильной камере примерно на 15 минут.

Когда я был готов их приготовить, я последовал примеру Лидии Бастианич, автора итальянской кулинарной книги и знаменитого шеф-повара PBS. Bastianich рекомендует посыпать фрикадельки мукой, прежде чем добавлять их в масло на сковороде.Те, что я окунул в муку, держались лучше, чем те, которых я не делал. Но те, которые я не мучил, тоже не развалились полностью, просто снаружи не было такой хрустящей корочки.

Последний прием, о котором стоит упомянуть, — это жарка фрикаделек на неглубокой сковороде. Так их будет легче обвалять в масле и получить красивую ровную хрустящую корочку. Если обжарить их в большой глубокой кастрюле, вы рискуете запарить их, и они станут мокрыми. Если вы не любитель жарки, запекайте тефтели на промасленном противне при температуре 375 градусов духовки.

Сегодня я представил два рецепта: один для фрикаделек в соусе из красной пасты и моих любимых фрикаделек в азиатском стиле.

Есть вопросы? Свяжитесь со Сьюзан Селаски: с полудня до 15:00. По четвергам в 313-222-6872 или по электронной почте [email protected].

Настоящие фрикадельки и спагетти станут отличным блюдом на ужин. (Фото: Джессика Дж. Тревино, Detroit Free Press)

Настоящие фрикадельки и спагетти

Делает: Около 24/ Время приготовления: 40 минут / Общее время: 1 час 30 минут

МЯЧИ

4 ломтика белого хлеба без корки

1/2 стакана молока

1/2 фунта телячьего фарша

1/2 фунта свинины

1 фунт говяжьего филе

1/2 стакана свежих панировочных сухарей

2 ложки нарезанной свежей петрушки с плоскими листьями

1/2 стакана тертого сыра пармезан

2 чайные ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

1/4 чайной ложки молотого мускатного ореха

1 взбитое яйцо очень большого размера

Растительное масло

Оливковое масло

СОУС

1 столовая ложка хорошего оливкового масла

1 чашка нарезанного лука

11/2 чайных ложки измельченного чеснока

1/2 чашки хорошего красного вина, такого как Чи anti

1 банка (28 унций) измельченных помидоров или сливовых помидоров в пюре, нарезанных

1 столовая ложка нарезанной свежей плоской петрушки

11/2 чайных ложки кошерной соли

1/2 чайной ложки свежемолотого черного перца

ДЛЯ ПОДАЧИ

1 фунт спагетти, приготовленных в соответствии с инструкциями на упаковке

Свежий тертый пармезан

Положите ломтики хлеба в миску и залейте молоком, погрузив хлеб в молоко.Отложите на 15 минут. Тем временем в большую миску положите мясной фарш, свежие панировочные сухари, петрушку, пармезан, соль, перец, мускатный орех и яйцо. Выдавите ломтики хлеба, выплевывая как можно больше молока. Добавьте хлеб к мясной смеси. Смешайте все очень легко вилкой. Слегка сформируйте из смеси фрикадельки диаметром около 2 дюймов. У вас будет около 24 фрикаделек. Перед приготовлением охладите в холодильнике или морозильной камере в течение 30 минут.

Налейте равное количество растительного и оливкового масла в большую неглубокую сковороду на глубину 1/4 дюйма.Работая порциями, добавьте фрикадельки в сковороду и хорошо обжарьте их со всех сторон на среднем огне, осторожно переворачивая лопаткой или вилкой. Не переполняйте фрикадельки. Выложите фрикадельки на тарелку, застеленную бумажными полотенцами. Слейте масло, но не очищайте сковороду.

Для соуса разогрейте оливковое масло в той же сковороде. Добавьте лук и обжарьте на среднем огне до полупрозрачности 5-10 минут. Добавьте чеснок и готовьте еще 1 минуту. Добавьте вино и готовьте на сильном огне, соскребая со сковороды все коричневые кусочки, примерно 3 минуты, пока почти вся жидкость не испарится.Добавьте помидоры, петрушку, соль и перец.

Верните фрикадельки в соус, накройте крышкой и тушите на самом слабом огне в течение 25–30 минут, пока фрикадельки не пропарятся. Подавать горячими на приготовленных спагетти и пассировать тертым пармезаном.

Адаптировано с сайта www.foodnetwork.com.

Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Фрикадельки в остром и остром соусе

Всего: Около 40/ Время приготовления: 15 минут / Общее время: 1 час 20 минут (не все время активности)

МЯЧИ

11 / 2 столовые ложки кукурузного крахмала

1 чайная ложка сахара

1/4 чайной ложки пищевой соды

1/4 чайной ложки черного перца

1/2 столовой ложки соевого соуса с пониженным содержанием натрия

1 столовая ложка белого сухого вина

1 столовая ложка соуса со вкусом устриц

1 столовая ложка холодной воды

1 небольшая луковица, очищенная, с удаленными концами, измельченная

1 фунт очень нежирного измельченного филе

СОУС

1/2 столовой ложки кукурузного крахмала

11/2 чайных ложки сахара

1 стакан холодной воды

2 столовые ложки пасты сычуаньского или хунаньского чили

2 столовые ложки соуса со вкусом устриц

2 столовые ложки кетчупа

В большой миске смешайте кукурузный крахмал, сахар, пищевую соду и т. не хватает перца, соевого соуса, белого вина, устричного соуса, холодной воды и лука до однородной массы.Добавьте измельченную вырезку и хорошо перемешайте. Дать постоять 30 минут. Месить смесь 1 минуту. Скатайте мясо в шарики диаметром 2,5 см. Время от времени смачивайте руки, чтобы котлеты стали более гладкими. У вас должно получиться от 35 до 40 фрикаделек.

В небольшой миске смешайте все ингредиенты соуса. Нагрейте вок на высокой температуре в течение 30 секунд. Добавьте соус и доведите до кипения. Уменьшите огонь до среднего и добавьте фрикадельки. Накрыть крышкой и варить 3-4 минуты.

Раскройте фрикадельки, осторожно скатайте их лопаткой и готовьте еще 3-4 минуты.Вынуть фрикадельки и соус на блюдо и подавать.

Из книги Элизабет Чиу Кинг и Донны Х. Дин «Вок в неделю — 52 легких и легких блюда» (China Books & Periodicals Inc., 17,95 доллара США).

Протестировано Сьюзан Селаски для Free Press Test Kitchen.

Анализ на 1 фрикадельку.

30 калорий (45% от жира ), 2 грамма жира (1 грамм насыщенных жиров ), 1 грамм углеводов , 3 грамма белка , 66 мг натрия , 9 мг холестерин , 0 грамм клетчатка .

Прочтите или поделитесь этой историей: https://www.freep.com/story/life/food/susan-marie/2016/03/10/spaghetti-meatballs/81539630/

Как исправить сухие фрикадельки

Блюдо из спагетти с фрикадельками сверху.

Кредит изображения: Edster1980 / iStock / Getty Images

При правильном приготовлении фрикадельки получаются влажными, нежными и сочными. К сожалению, даже лучшие повара иногда производят партии, которые не соответствуют идеалу. Если вы оказались в неудачном положении, когда готовите партию фрикаделек, а они становятся твердыми и сухими, наберитесь духа.Есть способы сохранить как приготовленные, так и сырые фрикадельки.

Что идет не так

Есть несколько факторов, по которым тефтели могут быть менее чем удовлетворительными. Один из наиболее распространенных — использование очень нежирной говядины. Хотя это желательно с точки зрения здоровья, это означает, что рецепт необходимо скорректировать, чтобы компенсировать пониженное количество жира. Можно заменить различные ингредиенты, чтобы получить влажный результат. Еще одна частая причина сухих фрикаделек — переварка.Как и колбасу, фрикадельки лучше готовить аккуратно.

Сбор приготовленных фрикаделек

Есть несколько способов утилизировать сухие фрикадельки. Если у вас есть время, проткните их зубочисткой или вилкой и бросьте в бульон или соус. Они впитают влагу из бульона или жидкого соуса всего за 30 минут. Если вы можете перенести фрикадельки на другой прием пищи, дайте им покипеть в соусе в течение двух-трех часов, пока белки не расщепятся и не станут мягкими.В крайнем случае, можно пожертвовать эстетикой в пользу прагматизма и разрезать тефтели пополам. Это помогает им быстрее впитывать жидкость.

Исправление сырых порций

Если вы приготовили большую партию фрикаделек, у вас может остаться половина партии в холодильнике, ожидая своей очереди. Вы можете улучшить текстуру фрикаделек, добавив увлажняющий или удерживающий влагу ингредиент. Подходящие увлажняющие ингредиенты включают ледяную воду, молоко, томатный сок, бульон и измельченные овощи или овощные пюре.Влагоудерживающие ингредиенты — это крахмалистые связующие вещества, такие как панировочные сухари, пропитанный молоком хлеб, вареный рис или даже небольшое количество оставшегося белого соуса. Добавьте один или несколько из этих ингредиентов в оставшуюся смесь фрикаделек, затем тщательно приготовьте образцы, чтобы проверить новую текстуру.

Настройка вашего рецепта

Если вы не используете проверенный временем рецепт, который до сих пор ни разу не подводил, вам следует внимательно изучить свой рецепт. Сравните его с другими рецептами фрикаделек, особенно из надежных источников.Рецепты с более или менее связывающими ингредиентами, чем другие, могут быть проблематичными. Один из лучших способов приготовить влажные нежные фрикадельки — втереть в мясо ледяную воду перед добавлением других ингредиентов. Фунт постной говядины может поглотить более полстакана воды, добавленной по столовой ложке за раз. Благодаря этому готовые фрикадельки остаются влажными и нежными, без добавления жира и калорий.

Как приготовить домашние фрикадельки

Вы всегда покупаете их в замороженном проходе, но втайне желаете, чтобы вы знали, как делать тефтели с нуля? Не волнуйтесь, это простые инструкции, которые вы так долго искали!

* Я беру комиссию за покупки по этим ссылкам.

Смесь состоит из говяжьего фарша, панировочных сухарей, яиц и приправ. Вы можете приготовить их на сковороде на плите или запечь в духовке.

Или заморозьте их, чтобы всегда иметь под рукой домашние для всех соусов для спагетти (итальянские фрикадельки, ура!), Супов и рецептов мультиварки / мультиварки, которые ваша семья любит есть!

Примечания к оборудованию

Вот что вам нужно, чтобы сделать тефтели своими руками:

большая чаша
ручной миксер с крючками (ИЛИ просто используйте чистые руки — это больше работы)
ИЛИ, если вы делаете двойную или тройную партию фрикаделек, используйте свой настольный миксер с насадкой для теста. .
Противень, выстланный пергаментом
Мерная ложка размером со столовую ложку ИЛИ небольшую ложку для печенья (моя похожа на эту на Amazon *)

Необходимые ингредиенты

Ингредиенты для фрикаделек: говяжий фарш, лук, панировочные сухари, яйцо, горчица, соль и перец.

Примечания к ингредиентам

Приправа: не стесняйтесь использовать дополнительную приправу, подходящую для рецепта, в котором вы хотите использовать тефтели. Итальянская приправа идеально подходит для фрикаделек в томатном соусе! Молотый перец, чесночный порошок и сушеная петрушка отлично подходят для домашних блюд!
Панировочные сухари: Я использую обычные панировочные сухари.Панко или рваный сухой белый хлеб тоже подойдут. Также можно использовать измельченный солевой раствор.
Мясо: Фрикадельки можно делать из любого фарша, я часто использую смесь свинины и говядины.

Использование другого мяса

Кстати, эта техника одинакова для фрикаделек из свинины и фрикаделек из индейки! Когда я делаю фрикадельки из индейки, мне часто нравится добавлять дополнительный аромат и текстуру, чтобы они оставались интересными, как в моих греческих фрикадельках из индейки.

Поместите все ингредиенты в большую миску.Используя ручной миксер с прикрепленными крючками для теста, очень хорошо перемешайте ингредиенты.

Пошаговые фото

Думайте об этом, как если бы вы пекли хлеб: как и дрожжевое тесто, мясное «тесто» нужно тщательно вымешать, чтобы оно слиплось. Если вы не будете месить его до тех пор, пока белок не слипнется, ваши фрикадельки станут рассыпчатыми и не сохранят свою форму позже.

Для крупной партии:

Если вы увеличиваете количество ингредиентов (вы можете масштабировать сколько угодно, но я бы не рекомендовал делать более 5 фунтов мяса за один прием), легче замесить мясо с тестом в настольном миксере. крючок вложения.

Как только смесь будет тщательно вымешана, выньте шарики мяса размером со столовую ложку.

Возьмите мясо ладонями и скатайте его в плотный шар.

Выложите фрикадельки одним слоем на выстланный противень.

Инструкции для морозильной камеры

Как заморозить сырые котлеты

Плотно оберните лист фольгой и заморозьте тефтели, пока они не станут твердыми. Это займет пару часов, в зависимости от вашей морозильной камеры.

Затем разложите фрикадельки в пакеты для заморозки на порции, которые вам обычно нужны.Обязательно пометьте пакеты «домашние котлеты из сырой говядины» и укажите дату сегодняшнего дня!

Фрикадельки хранятся в морозильной камере до 6 месяцев.

Как приготовить замороженные сырые котлеты

Дайте фрикаделькам оттаять в холодильнике в течение 12-24 часов, затем приготовьте их, как только что приготовленные.

Как заморозить приготовленные фрикадельки

Приготовьте фрикадельки, как указано ниже, в духовке или на большой сковороде.

Вытрите фрикадельки на бумажных полотенцах и выложите на чистые, свеже выстланные противни.Дайте фрикаделькам полностью остыть.

Когда котлеты остынут, плотно накройте противни фольгой. Заморозьте фрикадельки, прежде чем переложить их в большие пакеты для заморозки. Обязательно пометьте их надписью «домашние котлеты из говядины» и укажите дату сегодняшнего дня!

Фрикадельки хранятся в морозильной камере до 6 месяцев.

Для разогрева замороженных котлет:

Не нужно размораживать, просто бросьте фрикадельки в кипящий соус и готовьте, пока фрикадельки полностью не прогреются.Я обычно занимаюсь минимум 15 минут.

Инструкции по приготовлению

Сковорода

Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде. Добавьте фрикадельки и готовьте примерно 6-7 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон.

Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы уместить все фрикадельки в один слой, готовьте их партиями.

Подробнее о приготовлении котлет на плите читайте здесь.

Духовка

Разогрейте духовку до 425 ° F.

Сбрызните фрикадельки маслом и запекайте около 10 минут.Осторожно переверните их, затем запекайте еще 5-10 минут или пока фрикадельки не приготовятся полностью.

Подробнее о запеченных тефтелях читайте здесь.

Посмотреть видео с рецептами

Гарниры к тефтелям

Найдите в этом посте общие идеи для гарниров для фрикаделек.

Идеи, что сочетать с фрикадельками барбекю, здесь.

А что сочетается со спагетти и тефтелями, читайте в этом посте!

Рецепты использования ваших фрикаделек в

Вы также можете просмотреть все мои рецепты фрикаделек или все мои рецепты из говяжьего фарша.

PS Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ней и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы! Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook или Instagram. Подпишитесь и на мою рассылку!

Карточка рецептов для печати

Как сделать фрикадельки с нуля

Вы всегда покупаете их в замороженном ряду, но втайне желаете, чтобы вы знали, как делать тефтели с нуля? Не волнуйтесь, это простые инструкции, которые вы так долго искали!

Рецепт Норы из соленых ничего сделай это? нажмите на звезды, чтобы добавить свой рейтинг!

Подробности рецепта

Подготовка 15 минут

Готовка 15 минут

Всего 30 минут

Порции 4 порции

Питание 218 ккал

Ингредиенты

1x2x3x

Подготовьте ингредиенты:

Инструкции

Поместите все ингредиенты в большую миску.Используя ручной миксер с прикрепленными крючками для теста, очень хорошо перемешайте ингредиенты.
После того, как смесь будет тщательно вымешана, выньте шарики мяса размером со столовую ложку. Сложите мясо ладонями и скатайте его в плотный шар. Выложите фрикадельки одним слоем на выстланный противень.

Хотите сохранить этот рецепт? Создайте учетную запись бесплатно и начните свой личный ящик рецептов Savory Nothings. Сохраните любой рецепт, коснувшись сердечка в правом нижнем углу.Присоединяйся сейчас

Банкноты

Для большой партии: Если вы увеличиваете количество ингредиентов (вы можете масштабировать столько, сколько захотите, но я бы не рекомендовал делать более 5 фунтов мяса за один раз), легче замесить мясо в настольном миксере с помощью крюка для теста. вложение. Для заморозки сырых фрикаделек: Плотно оберните лист фольгой и заморозьте тефтели, пока они не станут твердыми. Это займет пару часов, в зависимости от вашей морозильной камеры. Затем разложите фрикадельки в пакеты для заморозки в размерах порций, которые вам обычно нужны.Обязательно пометьте пакеты «домашние котлеты из сырой говядины» и укажите дату сегодняшнего дня! Фрикадельки хранятся в морозильной камере до 6 месяцев. Для приготовления замороженных сырых тефтелей: Дайте фрикаделькам оттаять в холодильнике в течение 12-24 часов, а затем приготовьте их, как только что приготовленные. Для замораживания приготовленных фрикаделек: Приготовьте фрикадельки, как описано ниже, в духовке или на большой сковороде. Вытрите фрикадельки на бумажных полотенцах и выложите на чистые, выстланные противни. Дайте фрикаделькам полностью остыть.Когда котлеты остынут, плотно накройте противни фольгой. Заморозьте фрикадельки, прежде чем переложить их в большие пакеты для заморозки. Обязательно пометьте их надписью «домашние котлеты из говядины» и укажите дату сегодняшнего дня! Фрикадельки хранятся в морозильной камере до 6 месяцев. Для разогрева замороженных котлет: Размораживать не нужно, просто бросьте фрикадельки в кипящий соус и готовьте, пока фрикадельки полностью не прогреются. Я обычно занимаюсь минимум 10 минут. Для приготовления фрикаделек на сковороде: Нагрейте 1 столовую ложку масла в большой сковороде.Добавьте фрикадельки и готовьте примерно 6-7 минут, пока они не подрумянятся со всех сторон. Если ваша сковорода недостаточно велика, чтобы уместить все фрикадельки в один слой, готовьте их партиями. Для запекания фрикаделек: Разогрейте духовку до 425 ° F. Сбрызните тефтели маслом и запекайте около 10 минут. Осторожно переверните их, затем запекайте еще 5-10 минут или пока фрикадельки не приготовятся полностью.

Nutrition

Порция: 1 порцияКалорийность: 218 ккалУглеводы: 9 г Белки: 27 г Жиры: 7 г Насыщенные жиры: 3 г Холестерин: 111 мг Натрий: 172 мг Калий: 465 мг Волокно: 1 г Сахар: 2 г Витамин A: 9Iron

Питание приблизительное.

Дополнительная информация о рецепте

Курс: основное блюдо

Кухня: американская

Рецепт фрикаделек, запеченных в духовке | Как приготовить тефтели

Вам понравятся эти сочные и нежные запеченные в итальянском стиле тефтели в вашем любимом соусе маринара. Эти ароматные фрикадельки очень простые и удивительно быстрые, они будут у вас на тарелке менее чем через час.

Рецепт легких запеченных фрикаделек

Запеченные фрикадельки заставляют меня думать о воскресных днях.Приготовить большую кастрюлю с томатным соусом и раскатать к нему вкусные итальянские фрикадельки — это просто крик в воскресенье днем для меня.

Хотя мне нравится делать фрикадельки в воскресенье днем, я не хочу, чтобы вы сбивали с толку, что их сложно приготовить или что на них уходит весь день. Я думаю, что это довольно распространенное заблуждение и одна из причин, по которой замороженные фрикадельки так популярны. Обещаю, они совсем не трудозатратные.

Если серьезно, то есть что-то настолько расслабляющее в том, чтобы отключиться и катать фрикадельки между руками.🤷‍♀️ Время летит незаметно, и, прежде чем вы это заметите, вы их съедаете.

Ингредиенты рецепта

Домашние фрикадельки настолько утешительны и действительно им нравятся. Если немного спланировать заранее, эти ингредиенты будут под рукой!

Вот что вам понадобится:

Черствый хлеб
молоко
говяжий фарш
свиной фарш
Фарш из телятины (замените свининой, если вы не можете найти телятину)
лук
чеснок
яиц
петрушка свежая
свежий базилик
Итальянская приправа
Соль и перец
свежий пармезан Реджано
соус маринара

Как приготовить запеченные фрикадельки

1. Подготовка: Разогрейте духовку до 400˚F. Смажьте два противня кулинарным спреем и отложите в сторону.

2. Панировочные сухари: Разорвите черствый хлеб на куски. Поместите их в кухонный комбайн и взбейте, чтобы крошки стали более крупными.

3. Moisten: Смешайте 2 стакана панировочных сухарей с молоком в большой миске. Смочите хлеб и дайте ему постоять 5 минут.

4. Микс: К панировочным сухарям добавить говяжий фарш, свинину, телятину, измельченный лук, чеснок, яйца, петрушку, базилик, итальянскую приправу, соль, перец и сыр.Осторожно перемешайте и перемешайте до однородной массы.

5. Сформируйте шарики: Слегка смажьте руки кулинарным спреем и сформируйте из мясной смеси тефтели. Каждый из них должен быть размером от 1 до 1,5 дюймов. Переложите фрикадельки на подготовленные противни.

6. Выпекать: Выпекать тефтели 10 минут; переверните и запекайте еще 8 минут или пока они не приготовятся. Фрикадельки готовятся, когда внутренняя температура достигает 165 .F.Для получения точных результатов используйте мгновенный термометр .

7. Теплый: Пока фрикадельки запекаются, нагрейте соус маринара в глубокой сковороде или в голландской духовке на среднем или сильном огне.

8. Комбинирование: Достаньте фрикадельки из духовки и добавьте их в теплый соус маринара. Перемешайте, чтобы она покрылась слоем, и продолжайте готовить на среднем или медленном огне еще 3 минуты.

9. Подавать: Снимите глубокую сковороду с огня. Украсьте фрикадельки лентами из базилика и сыром Пармезан, затем подавайте.

Как долго печь тефтели

Вы не хотите, я повторяю, НЕ хотите переваривать фрикадельки. 😊Это сделает их сухими и жесткими. 😐 Поверьте, никто не хочет есть сухие фрикадельки.

Чтобы фрикадельки были идеально приготовлены, запекайте их в общей сложности около 20 минут. Тефтели готовы, когда они достигают внутренней температуры 165˚F. Для получения наиболее точных результатов используйте термометр с мгновенным считыванием.

Идеи сервировки

Очевидно, вы можете подавать фрикадельки поверх любимой пасты с соусом маринара.Это полноценная еда; сделано и сделано.

Но есть и другие способы подачи запеченных фрикаделек:

На сэндвиче с фрикадельками или сэндвичем (для традиционного сэндвича подавайте на длинном булочке с маринарой и плавленым сыром. Для солянки добавьте тертый салат, нарезанные помидоры и лук)
С коричневой подливкой — используйте соус на основе говядины или подливку и подавайте с яичной лапшой или картофельным пюре
В запеченных макаронных изделиях. Нарежьте фрикадельки и используйте их в запеченной пасте.
Топпинг для пиццы. Разделите фрикадельки на четвертинки и используйте их как начинку для пиццы вместе с пепперони и колбасой для угощения для любителей мяса!
Буррито. Почему бы и нет? Порезать на более мелкие кусочки, выложить их на середину теплой лепешки и посыпать сыром! ✅

Как хранить и разогревать остатки

Поскольку по этому рецепту получается от 36 до 40 фрикаделек, вы определенно захотите хранить этих плохих парней. Вы можете хранить их в холодильнике в герметичном контейнере 3-5 дней.
Еще очень легко заморозить фрикадельки, прежде чем добавлять их в соус. Таким образом, они будут похожи на замороженные фрикадельки, купленные в собственном магазине, на любой ужин в будние дни. Все, что вам нужно сделать, это дать им остыть после выпечки. Вместо того, чтобы добавлять их в соус, положите их в безопасный пакет для морозильной камеры и положите в морозильную камеру на срок до 3 месяцев.
Когда вы будете готовы к подаче, просто доведите до комнатной температуры и нагрейте в сковороде с вашим любимым соусом на медленном огне, пока он не прогреется.

Часто задаваемые вопросы

Фрикадельки можно получить просто идеально. Каждый раз, когда я подаю свои идеальные запеченные фрикадельки, мне всегда задают вопросы о том, как я их приготовил. Вот некоторые из вопросов, которые я задаю чаще всего.

Почему мои фрикадельки жесткие?

Эти фрикадельки могут быть жесткими, потому что они слишком сухие. Убедитесь, что вы добавляете фрикадельки с молоком, чтобы они оставались сочными и влажными.
Также будьте осторожны, чтобы не пережарить их! После переваривания они станут жесткими и сухими.

При какой температуре нужно готовить тефтели?

Фрикадельки необходимо готовить до внутренней температуры 165˚F. Вы можете использовать термометр мгновенного считывания , чтобы контролировать внутреннюю температуру ваших фрикаделек. Они должны приготовиться примерно за 18-20 минут в духовке при 400˚F.

Еще рецепты фрикаделек

НАСЛАЖДАЙТЕСЬ!

Распечатать

Фрикадельки, запеченные в духовке

Время приготовления 15 минут

Время приготовления 25 минут

Общее время45 минут

Вам понравятся сочные и нежные запеченные в итальянском стиле тефтели в вашем любимом соусе маринара.Эти ароматные фрикадельки очень простые и удивительно быстрые, они будут у вас на тарелке менее чем через час.

Инструкции

Разогрейте духовку до 400˚F.
Смажьте два противня кулинарным спреем. Отложите в сторону.
Разорвите черствый хлеб на куски; поместите в кухонный комбайн и взбейте, чтобы получилось 2 чашки более крупных крошек.
Смешайте 2 стакана панировочных сухарей с молоком в большой миске; смочить хлеб и дать постоять 5 минут.
К панировочным сухарям добавьте говяжий фарш, свинину, телятину, измельченный лук, чеснок, яйца, петрушку, базилик, итальянскую приправу, соль, перец и сыр.
Осторожно перемешайте и перемешайте до однородной массы.
Слегка смажьте руки кулинарным спреем и сформируйте из мясной смеси тефтели; тефтели должны быть размером примерно 1,5 дюйма.
Переложите фрикадельки на подготовленные противни.
Запекать тефтели 10 минут; переверните фрикадельки и запекайте еще 8 минут или пока они не станут готовыми.Фрикадельки готовятся, когда внутренняя температура достигает 165 .F. Используйте термометр мгновенного считывания для получения точных результатов.
Пока фрикадельки запекаются, нагрейте соус маринара в глубокой сковороде на среднем или сильном огне.
Достаньте фрикадельки из духовки и добавьте в теплый соус маринара; перемешайте, чтобы покрыть слой, и продолжайте готовить на среднем или медленном огне еще 3 минуты.
Снять с огня.
Украсить лентами базилика и сыром Пармезан.
Подавать.

Заметки

WW FREESTYLE POINTS: 2

ЧИСТЫЕ УГЛЕВОДЫ: 3 г

Пищевая ценность

Фрикадельки, запеченные в духовке

Количество на порцию (1 фрикаделька)

калорий 80 Калорий в составе жира 45

% дневная стоимость *

Жиры 5 г 8%

Насыщенные жиры 2 г 10%

Холестерин 28 мг 9%

Натрий 121 мг 5000

% Углеводы 3 г 1%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 6 г 12%

Витамин A 65IU 1%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 50 мг 5%

Железо 1 мг 9000 9000 7% в процентах на сутки диета на 2000 калорий.

Ключевые слова: как приготовить тефтели, запеченные в духовке тефтели

Хотите сохранить этот рецепт?

Зарегистрироваться на этом сайте

Вы получите электронное письмо со ссылкой для установки пароля.

Nordic Ware Половинный лист для коммерческого использования из натурального алюминия (2 шт.), Серебристый

24,99 доллара США в наличии

11 новый от 24,99 $
7 б / у от 18,74 $

Бесплатная доставка

на 1 апреля 2021 г. 8:53 ⓘ

Характеристики

Коммерческая форма для выпечки Naturals изготовлена из чистого алюминия, который никогда не ржавеет в течение всего срока службы.Для сладкой или соленой выпечки; от печенья до ужина на сковороде — это та сковорода, на которую вы дойдете за
Пища запекается и подрумянивается равномерно благодаря превосходной теплопроводности алюминия. Усиленный герметизированный стальной обод предотвращает деформацию и увеличивает прочность
При желании совместим с пергаментной бумагой или силиконовыми ковриками для выпечки. Легкая уборка; рекомендуется ручная стирка
Внешние размеры кастрюли 17,88 x 12,88 x 1,06 дюйма и внутренние размеры 16,5 x 11,38 x 1 дюйм
Сделано в США компанией Nordic Ware

Противень для торта Wilton Easy Layers, набор из 2 предметов

9 долларов.99 в наличии

11 новинка от 9,99 $

Доставим бесплатно

на 1 апреля 2021 г. 8:53 ⓘ

Характеристики

Выпеките тонкий и потрясающий многослойный листовой торт с помощью этого набора из двух слоеных форм для выпечки Easy Layers. Сложите слои вдвое и испеките 4 коржа, чтобы сложить еще выше. Подавать листовой торт с восхитительной фруктовой начинкой, заварным кремом, сливочным кремом или мышиным центром. Этот набор форм для торта позволяет легко испечь впечатляющий многослойный торт, рассчитанный на вечеринку, чтобы обслужить больше гостей.Включает две сковороды с антипригарным покрытием высотой 9 x 13 x 0,75 дюйма.
С легкостью приготовьте многослойный листовой торт с помощью набора для тортов Easy Layers Sheet
Уложите лепешки между слоями восхитительной сливочной, мышечной или фруктовой начинки. Выпекать еще одну партию из 2 коржей, чтобы получилась высота
Антипригарное покрытие для легкого отсоединения и быстрой очистки
Можно мыть в посудомоечной машине

Антипригарные листы для выпечки, не содержащие бисфенола А, с силиконовыми ручками в упаковке из 3 штук — Роскошные листы для печенья с большими, средними и маленькими формами для выпечки позволяют каждый раз печь идеальное печенье или кондитерские изделия

24 доллара.97 в наличии

на 1 апреля 2021 г. 8:53 ⓘ

Характеристики

ЛИСТ ВЫПЕЧКИ — Выпекайте с легкостью: готовьте свои любимые десерты и основные блюда с помощью наших предметов первой необходимости. В каждом наборе противней для печенья есть 3 формы для выпечки с антипригарным покрытием различных размеров.
ЛИСТ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ — Долговечность: изготовленные из углеродистой стали толщиной 0,5 мм с антипригарным серым покрытием, наши противни могут оставаться с вами на долгие годы.Они гарантированно пригодны для использования в духовке при температуре до 232 ° C.
ПРОТИВЫ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ — Создан, чтобы доставить вам удовольствие: выпекайте восхитительные торты и пирожные с особой уверенностью, выбрав наш набор противней с антипригарным покрытием. Они имеют силиконовые ручки для удобного и безопасного использования.
ЛИСТЫ ДЛЯ ПЕЧЕНЬЯ — Отличный подарок для пекарей: сделайте радость любого домохозяйки или шеф-повара, подарив им этот набор антипригарных форм для выпечки. Он поставляется в стильной и прочной подарочной упаковке.
ПРОСТЫНИ ДЛЯ ВЫПЕЧКИ НЕЗАКРЫВАЕМЫЙ — 100% ГАРАНТИЯ БЕЗ РИСКА: Мы уверены, что наша упаковка противней для выпечки вам понравится, так как приготовление еды станет для вас еще более приятным занятием.Если нет, просто свяжитесь с нами.

Рецепт фрикаделек | Продовольственная сеть

Убрать выделение со всего

5 чашек натертых на терке панировочных сухарей (замените не приправленные в магазине, но результат будет хуже)

2 чашки тертого пармезана-реджано или пекорино романо

1 стакан нарезанных листьев базилика

1 стакан нарезанных листьев петрушки

1 чайная ложка измельченных хлопьев красного перца

1 столовая ложка кошерной или морской соли

1 столовая ложка свежемолотого или крупно молотого черного перца

4 яйца

1 стакан цельного молока

4 столовые ложки оливкового масла первого отжима

4 измельченных и мелко нарезанных зубчика чеснока

2 1/2 фунта говяжьего фарша

2 1/2 фунта свинины

1 стакан теплой воды

Легкий рецепт домашних фрикаделек

Рекомендации по питанию (на порцию)
338	калорий
16 г	жир
11 г	Углеводы
36 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 4
Сумма на порцию
калорий	338
% Дневная стоимость *
16 г	20%
Насыщенные жиры 6 г	30%
147 мг	49%
480 мг	21%
11 г	4%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 2 г
36 г
Витамин C 1 мг	4%
Кальций 54 мг	4%
Утюг 4 мг	24%
Калий 559 мг	12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)

Фрикадельки легко и весело сделать с нуля. Этот рецепт очень прост, и для его создания классические домашние котлеты используются всего из нескольких ингредиентов. Они идеально подходят для всех ваших любимых рецептов, включая спагетти и фрикадельки, бутерброды, супы и закуски игрового дня.

В простой фрикадельке яйцо и панировочные сухари действуют как связующее вещество, которое скрепляет говяжий фарш.Лук, соль и перец добавляют достаточно аромата, поэтому они подойдут для самых разных блюд. Вы также можете добавить другие травы и приправы или использовать разные виды фарша. Чтобы избежать жестких жевательных фрикаделек, не перемешивайте мясо слишком сильно, не упаковывайте фрикадельки слишком плотно и не используйте слишком нежирное мясо.

Самое приятное, что эти фрикадельки красиво застывают после запекания. Они могут заменить купленные в магазине замороженные котлеты в любом рецепте и сэкономить деньги вашей семье. Сделайте столько партий, сколько захотите, увеличив рецепт, а затем храните их под рукой в морозильной камере, чтобы в любое время легко приготовить еду.

Нажмите «Играть», чтобы увидеть этот легкий рецепт фрикаделек

8 самых распространенных ошибок при приготовлении фрикаделек

Кажется, у каждой итальянской бабушки есть свой секрет идеальных фрикаделек. Некоторые замачивают панировочные сухари в молоке. Некоторые используют специальную смесь трав и специй. Некоторые комбинируют разные виды мяса для получения такой идеальной текстуры. Но если вы не nonna , фрикадельки могут быть трудными. Трудно получить правильную текстуру, как определить, достаточно ли приправлено мясо, чтобы прожарить его в течение нужного времени.Слишком часто они выходят губчатыми, сухими и плотными.

Мы готовы помочь! Мы спросили помощника редактора кулинарии
Элисон Роман о наиболее распространенных ошибках, которые люди допускают при подаче на стол тарелки спагетти и фрикаделек, и она пролила свет на искусство смешивания, скатывания и приготовления этих маленьких мясных шариков.

~~1. Соль не имеет значения~~
Фрикадельки нужно приправлять, точка. Как правило, для идеально соленого мяса получается около 1 чайной ложки на фунт. Если вы используете в смеси соленый сыр, например пармезан, немного уменьшите количество соли.Вы не хотите, чтобы ваши яйца были слишком солеными.

~~2. Кому нужна зелень?~~
Травы! Они являются важной частью вашей стандартной смеси для фрикаделек в итальянском стиле. Без них ваши фрикадельки будут иметь вкус гамбургера. Но не думайте, что вы должны жениться на петрушке или базилике. Смешайте его с травами, такими как мята, орегано и майоран. Также добавьте щепотку мускатного ореха — он добавляет тонкую глубину аромата, который заставит гостей спросить: «Что это?» (в лучшем случае).

~~3.Яйца = влажность~~
Яйца не являются источником влаги! Они добавлены в смесь для фрикаделек, чтобы связать мясо, панировочные сухари, сыр и зелень. Яйца приготовятся и сделают тефтели плотными и пористыми — вам нужны легкие воздушные котлеты. На один-два фунта мяса обычно не нужно больше одного-двух яиц. И не добавляйте слишком много панировочных сухарей — примерно полстакана на фунт мяса будет достаточно.

~~4. Смешайте ложкой~~
Когда вы будете готовы все перемешать, не забудьте сразу положить все ингредиенты в миску и всегда смешивать их руками.Легкое прикосновение ваших рук включает все ингредиенты, не раздавливая мясо. Вы не должны смешивать слишком много в пасту — целые куски фарша по-прежнему должны быть видны.

~~5. Все шарики одинакового размера~~
В зависимости от того, как вы будете подавать фрикадельки, их следует раскатать до размера, подходящего для блюда. Например, в супе вам понадобятся фрикадельки меньшего размера. Если их подают отдельно, они должны быть довольно большими, около 2 дюймов в диаметре.Если они сверху спагетти, достаточно будет фрикадельки среднего размера. Это все о предпочтениях, но просто подумайте, как будут съедены шарики.

~~6. Roll ‘Em Dry~~
Если катать фрикадельки сухими руками, мясная смесь прилипнет к коже и скрутить шарик будет невозможно. Чтобы исправить это, слегка смажьте руки маслом. Вам понадобится всего лишь легкое перекатывающее движение, чтобы сформировать (не слишком тугой!) Шар.

~~7. Не беспокойтесь о беспорядке~~
На кухне всегда лучше быть как можно более чистой, особенно при работе с сырым мясом.Выстелите противень с кромками пергаментом и аккуратно выложите на противень фрикадельки, чтобы не было беспорядка и не раскатывались тефтели.

~~8. Пропустите Sear~~
Есть причина, по которой никто никогда не переваривает говядину — вы не почувствуете такого вкуса, как когда мясо попадает на горячую сковороду.