Привет всем! Вот и помидоры начинают спеть. Как раз о них и пойдёт речь в этой статье. Думаю никто не откажется попробовать солёные томаты черри зимой. Эти маленькие овощи покорили всех своим изящным вкусом и красотой. Кто-то их применяет в салатах, а кто делает из них заготовки.
В одной из прошлых статей мы с вами уже рассматривали тему, как закатать черри на зиму в литровые баночки. В этой же хотелось бы подробно рассказать про несколько способов соления этих овощей. Конечно у каждого есть свой рецепт приготовления, но всё же можно выбрать из предложенных способов, а вдруг какой-нибудь да придётся по душе.
Когда первый раз попробовал солёные черри в гостях у родственников, то дал себе зарок, что теперь буду постоянно солить их разными вариантами. Получается обалденная закуска, от которой трудно оторваться, пока не съешь всю баночку. Даже рассол выпивается полностью без остатка.
Простой рецепт томатов черри на зиму
Предлагаю самый обычный способ засолки маленьких помидорчиков, по которому делал, после того, как их попробовал у родственников. Думаю вы оцените лёгкий и довольно простой рецепт в приготовлении.
Ингредиенты на литровую банку:
- Черри – 700 гр.;
- Семена горчицы – 1,5 ч. л.;
- Лавровый лист – 1 шт.;
- Перец душистый – 2 шт.;
- Перец чёрный горошком – 6 шт.;
- Чеснок – 3 зуб.;
- Вода – 1 л.;
- Сахар – 1 стакан;
- Соль – 1 ст. л.;
- Уксус 9% – 3 ч. л.
Приготовление:
1. Сперва подготовим тару. Для этого банки моем с пищевой содой, а затем стерилизуем любым удобным способом: над паром, в микроволновке или духовке. Крышки обязательно заливаем кипящей водой и оставляем в ней на 10 минут.
2. Черри также споласкиваем под проточной водой. Затем в ёмкости укладываем сначала специи: перец душистый и горошком, семена горчицы, лавровый лист и чеснок. Сверху идут томаты. Их нужно уложить очень плотно, только не переборщите, иначе они начнут лопаться.
Больше всего для соления подходят твёрдые и упругие плоды. Старайтесь не использовать переспевшие. Они очень быстро потрескаются и вкус у них уже не очень.
3. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышкой. Оставляем бланшироваться в течении 10 – 15 минут. Затем жидкость сливаем.
4. Приготовим маринад. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль и сахар. Кипятим и выключаем. Сразу вливаем уксус.
5. Приготовленный горячий рассол заливаем в банки до самого края. Закатываем крышкой и переворачиваем. В таком положении ставим под одеяло до полного остывания.
Как засолить помидоры черри в домашних условиях вкусно и быстро
Такие сладкие и красивые овощи подают на стол к разным гарнирам или мясным блюдам. А вы знаете, как будут радоваться гости, увидев их на столе? Ведь в первую очередь к спиртным напиткам нужна закуска. А солёные томаты черри, как раз и подходят для такого дела. Уверяю вас такая вкусная и быстрая засолка придётся всем по душе. В рецепте указано количество на трёх литровую банку или три банки объемом 1 литр.
Ингредиенты:
- Черри – 2 кг.;
- Базилик, петрушка, укроп – 1 пучок;
- Чеснок – 1 головка;
- Вода – 1,5 литра;
- Уксус 9% – 100 мл.;
- Сахар – 5 ст. л.;
- Соль – 2 ст. л.
Приготовление:
1. Подготовим томаты. Для этого сперва переберём их. Переспевшие и повреждённые убираем в сторону, а остальные моем. Плодоножки обязательно удаляем. Также поступаем с травой.
2. Чеснок чистим и отделяем зубчики. Разрезать их не стоит, так как он очень быстро потеряет свой вкус и аромат.
3. На дно банок укладываем сначала базилик, петрушку и зонтики укропа. Далее наполняем томатами вперемежку с чесноком.
Чтобы заготовка выглядела очень красочно, можно использовать черри разных цветов.
4. Сразу приготовим маринад. Для этого в кастрюлю наливаем воду. Всыпаем соль и сахар. Кипятим и заливаем содержимое ёмкостей. Накрываем крышкой и оставляем на 15 минут. За это время банка станет тёплой, а не горячей. Значит самое время сливать жидкость обратно в кастрюлю.
5. Рассол снова кипятим и вновь вливаем в банки. Закупориваем крышками и убираем их под шубу до тех пор, пока они не остынут. Затем можно отправлять на хранение.
Зелёные помидоры черри на зиму — очень вкусный рецепт в литровых банках
Вы когда-нибудь ели зелёные помидоры? В одной из прошлых статей уже было написано, как их приготовить на зиму. Если вам интересно, то можно посмотреть здесь. Думаю вам понравятся такие заготовки и сразу же захочется законсервировать несколько баночек. В этой же главе рассмотрим рецепт маленьких томатов приготовленных в литровых банках.
Ингредиенты:
- Зелёные черри – 1,5 кг.;
- Горький перец – 2 шт.;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Зонтик укропа – 4 шт.;
- Перец чёрный горошком – 2 ч. л.;
- Душистый перец – 12 шт.;
- Гвоздика – 12 шт.;
- Сахар – 4 ст. л. с горкой;
- Соль – 3 ст. л.;
- Уксус 9% – 100 мл.
Приготовление:
1. Из данного количества продуктов выходит 4 литровые банки. Поэтому моем их и обдаём кипятком.
2. Томаты тщательно споласкиваем и высушиваем. Каждый плод в области плодоножки прокалываем зубочисткой.
Проколы позволяют маринаду быстрее проникать во внутрь помидор. Таким образом они намного быстрее засолятся.
3. В каждую банку на дно кладём зонтик укропа, зубчик чеснока и половину горького перца. Его вы можете очистить от семян, если боитесь, что будет слишком остро. Сверху всыпаем черри.
4. Заливаем содержимое крутым кипятком и накрываем крышками. Оставляем постоять на столе 5 – 10 минут.
5. За это время приготовим маринад. В кастрюлю наливаем три литра воды и всыпаем соль с сахаром. Также не забудем про гвоздику, душистый и чёрный перец. Кипятим. После выключения вливаем уксус.
6. Жидкость из банок выливаем и наполняем рассолом до самого верха. Закупориваем крышками и ставим под шубу до полного остывания.
Помидоры черри солёные в банке как бочковые
Заготовить на зиму помидоры, как бочковые, можно не только большие томаты вроде бычьего сердце. Но и сами черри подойдут для такого способ. Ведь согласитесь, чем больше овощ, тем хуже его проглотить, необходимо понемногу откусывать. А вот с маленькими помидорчиками такая необходимость сразу отпадает. И солятся они намного быстрее.
Ингредиенты на 3-х литровую банку:
- Черри – 2 кг.;
- Соль – 4 ст. л.;
- Горький перец – 3 шт.;
- Чеснок – 1 головка;
- Зонтик укропа – 3 шт.;
- Лист хрена – 2 шт.
Приготовление:
1. Нам необходима будет холодная вода. Поэтому заранее вскипятите и охладите её. Либо используйте бутилированную или колодезную. Растворяем в ней соль.
2. Чеснок чистим и крупные дольки делим на 2 – 4 части. Зелень просто рубим. Черри моем и каждый плод прокалываем в области плодоножки вилкой или делаем небольшие надрезы. Горький перец режем на колечки.
Если вы не хотите очень острые томаты, то семена и все перепонки из перца можно предварительно удалить.
3. В чистую банку кладём сначала часть чеснока. Сверху слой черри и зелени. Так наполняем ёмкость чередуя слои.
4. Заливаем содержимое банки рассолом и закрываем капроновой крышкой. Убираем сразу в погреб или холодильник. Есть такие можно будет уже через месяц.
Засолка черри холодным способом в домашних условиях
Такой вариант засола будет просто необходим в самую жару. Так как, когда закипает рассол, в комнате где вы делаете заготовки просто жарко. А с таким способом, будет даже приятно готовить.
Ингредиенты:
- Черри;
- Петрешка – 3 веточки;
- Эстрагон – 1 веточка;
- Сельдерей – 1 веточка;
- Корень хрена – 4 см.;
- Чеснок – 4 зуб.;
- Зонтик укропа – 1 шт.;
- Листья вишни – 10 шт.;
- Соль – 3 ст. л. с горкой;
- Вода – 1,5 л.
Приготовление:
1. В чистую банку, вымытую с пищевой содой помещаем всю нашу зелень, а также корень хрена и чеснок.
2. Затем помещаем в ёмкость мытые черри. Их желательно брать одинаковой степени зрелости. Можете при желании их наколоть вилкой в области плодоножки. Так они быстрее посолятся и более равномерно.
3. В воде комнатной температуры растворяем соль. Желательно использовать бутилированную или колодезную. Если такой у вас нет, то тогда водопроводную вскипятите и охладите.
Соль лучше всего использовать крупную без добавок.
4. Заливаем рассол в содержимое банок до самого верха. Лучше будет, если немного выльется. Сразу закрываем капроновой крышкой и убираем в погреб или холодильник на 1 – 1,5 месяца. По прошествии этого времени можете начинать снимать пробу.
Помидоры черри солёные с чесноком
Для зимнего стола вам будет просто необходим этот очень вкусный рецепт томатов в снегу. А вы знаете почему такое название? Да всё просто, на красных и красивых помидорах роль снега играет именно чеснок. Вот такую вкуснятину, мы сейчас с вами приготовим.
Ингредиенты:
- Черри – 600 гр.;
- Чеснок – 1 ч. л.;
- Душистый перец – 2 шт.;
- Семена горчицы –0,5 ч. л.;
- уксус 70% – 0,5 ч. л.;
- Вода – 1 л.;
- Сахар – 3 ст. л.;
- Соль – 1 ст. л.
1. В чистые банки укладываем томаты. Можете их предварительно проколоть в нескольких местах зубочисткой. Тогда они не будут лопаться.
2. Заливаем их крутым кипятком и прикрываем крышкой. Оставляем на 5 – 10 минут.
3. За это время натрём на мелкой терке чеснок.
4. В кастрюлю наливаем воду и всыпаем соль с сахаром. Также душистый перец и семена горчицы. Кипятим и выключаем. Вливаем уксус.
5. Из банки выливаем жидкость. Сверху на черри кладём чеснок и заливаем маринадом до самого верха. Закатываем крышки и убираем под шубу до полного остывания.
Надеюсь вам понравились рецепты. Теперь на зиму можете сделать превосходные черри, которые можно будет достать из погреба в любой момент. Такая закуска будет просто восхитительна на любом застолье. А я с вами прощаюсь, до встречи!
Черри — это не только лишь вишня, но и один из сортов весьма изящных, вкусных и красивых томатов. Помидоры черри появились в начале семидесятых годов XX века только лишь благодаря тому, что селекционеры тогда проводили опыт по замедлению созревания овощей в жаркое время года. Выведены черри в Голландии, Турции, Испании, но за довольно короткий промежуток времени они завоевали популярность во всем мире. В настоящее время невозможно представить себе ресторан, где овощные блюда не украшались бы этой идеальной томатной вишенкой. Ниже в данной статье можно будет ознакомиться с тем, как засолить черри на зиму. Однако перед этим стоит ознакомиться с полезными свойствами маленьких томатов.
Польза черри
В томатах черри находится большое количество полезных элементов: витаминов группы B, C, E, калий, фосфор, кальций, железо. Кроме этого, помидоры можно назвать диетическим продуктом, в них содержится такое вещество, как ликопен, помогающий человеческому организму, бороться с раковыми клетками.
Калорийность этого продукта составляет 16 килокалорий на 100 грамм томатов. Если говорить конкретно о засолке помидоров черри, то в маринованном продукте количество калорий составляет 18 килокалорий на 100 грамм.
Особенности засолки черри
Вообще, черри является очень вкусным и красивым томатом в заготовках. Благодаря различию форм и цветов, любители разносолов могут творить мозаичные необыкновенные консервированные произведения искусства. Прежде чем ответить на вопрос о том, как засолить черри на зиму, следует отметить, что данная процедура является весьма ответственной для каждой хозяйки. Конечно, у более опытных домохозяек имеются свои самые любимые рецепты, но и они себе иногда позволяют немного поэкспериментировать. Новички кулинарного искусства обязательно должны узнать, как засолить черри на зиму. Для этого в нашей статье они могут ознакомиться с самыми простыми и популярными рецептами.
После нехитрых махинаций с простыми ингредиентами можно получить ароматную, пряную засолку помидоров черри со сладко-соленым привкусом. Следует обратить внимание на то, что для консервирования можно применять практически все сорта этих томатов. Итак, рассмотрим самые простые рецепты засолки помидоров в банках.
Классический рецепт
Количество томатов черри в данном рецепте будет зависеть от того, сколько конкретно их войдет в одну банку. Как правило, для этого берется литровая или пол-литровая банка. А вот рассол для засолки помидоров должен быть в определенном количестве. Для приготовления двух порций потребуются такие ингредиенты:
- томаты черри;
- 1 л воды;
- 2 ст. ложки соли;
- 4 ст. ложки сахарного песка;
- 1 чайная ложка душистого перца;
- 1 чайная ложка красного перца;
- 1 чайная ложка черного перца;
- 3 штуки гвоздики;
- 1 чайная ложка тмина;
- уксус.
Как приготовить закуску
Перед тем как засолить черри на зиму, банки необходимо предварительно помыть содой, слегка просушить. После этого помытые томаты укладываются в подготовленную емкость. Чтобы приготовить засолку из помидоров в банках, томаты следует залить крутым кипятком, после чего оставить примерно на 5 минут. Через 5 минут всю жидкость слить в кастрюлю. В нее также необходимо добавить все необходимые ингредиенты для рассола для засолки помидоров, после чего кастрюля отправляется на огонь.
В каждую емкость объемом 500 мл добавляется примерно по 30 мл столового 9% уксуса. После этого черри необходимо залить горячим рассолом и закатать. Чтобы проверить герметичность закупорки, банки необходимо перевернуть вверх дном. Если рассол не вытекает, то банки необходимо укутать одеялом, оставить примерно на одни сутки, чтобы они остыли. После этого готовая засолка убирается в погреб или кладовку.
С зеленью
Томаты черри являются весьма вкусным и красивым плодом. Любая засолка сладких помидоров черри на зиму, рецепты которых представлены в этой статье, получается очень привлекательной по своему внешнему виду. Маринованные томаты с зеленью, а также с небольшим количеством специй могут стать отменной закуской к любому столу. Но как с зеленью засолить томаты черри на зиму? Для этого понадобятся такие продукты:
- томаты черри;
- петрушка и укроп по вкусу;
- одна веточка кинзы;
- 2 зерна кориандра;
- 1 чайная ложка семян горчицы;
- 3 дольки чеснока.
Для приготовления рассола понадобится:
- 1 ложка с горкой сахарного песка;
- 1 ложка не йодированной соли;
- 1 л простой воды;
- 1 ложка столового уксуса 9%.
Это количество ингредиентов используется для приготовления засолки черри на зиму в литровой банке.
Готовим
Прежде всего необходимо промыть и простерилизовать банки над чайником. Перед тем как вкусно засолить помидоры черри на зиму, необходимо также прокипятить крышки на протяжении 3 минут.
Томаты и зелень промываются под проточной водой, после чего просушиваются. На дно литровой банки укладывается подготовленная зелень и пряности. Банка наполняется томатами как можно плотнее. Если вы не знаете, сколько соли и сахара для засолки помидоров брать, то это можно увидеть выше, где были перечислены ингредиенты для данного рецепта.
Пока еще кипит рассол, им необходимо залить томаты. Сверху банки накрываются крышками, но при этом не закручиваются. В кастрюлю с кипящей жидкостью укладываются полотенца. Лучше всего это проделать заранее, чтобы ко времени готовности томатов и рассола вода уже успела закипеть. Тару следует поставить на полотенца, чтобы она покрылась жидкостью не меньше чем на 3/4. Стерилизовать банки с томатами необходимо на протяжении 20 минут. После этого они аккуратно достаются из емкости, закрываются крышками. Банки переворачиваются вверх дном, укрываются шубой. Эти томаты черри можно употреблять уже через 2-3 недели.
«Пальчики оближешь»
Данная закуска получается очень вкусной благодаря тому, что в рецепте правильно подобраны все специи. По этой причине их количество должно быть повторено в точности, как это указано ниже. Для приготовления понадобится:
- томаты черри;
- небольшой пучок зелени петрушки;
- 1 лавровый лист;
- одна тонкая пластинка свежего хрена размером примерно с пятирублевую монету;
- 1 чайная ложка семян горчицы;
- 2 горошины перца душистого;
- 4 горошины перца черного.
Чтобы приготовить рассол, понадобятся следующие продукты:
- 1 л простой воды;
- 1 ложка крупной соли;
- 3 ложки сахарного песка;
- 1 ст. ложка уксусной эссенции 70%.
Процесс приготовления
Перед тем как приступить к основному приготовлению закуски, необходимо обратить внимание на то, что все вышеперечисленные ингредиенты берутся с расчетом для изготовления засолки объемом 1 л. Банки необходимо тщательно помыть, стерилизовать над чайником или же в духовке. Также следует в обязательном порядке прокипятить крышки. Черри промываются и просушиваются. У томатов удаляются плодоножки. При помощи тонкого ножа необходимо избавиться от незначительных потемнений. В банку укладывается точное количество специй. Емкости заполняются помидорами.
После этого томаты заливаются кипятком. Сверху банка накрывается крышкой, и оставляется в таком положении примерно на 7 минут. В это время можно приготовить рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксусную эссенцию необходимо добавлять только лишь перед началом разливки. С томатов сливается вода, и повторно заливаются кипящим рассолом, после чего банки сразу закатываются крышками.
Емкости необходимо перевернуть вверх дном, тщательно укутать одеялом. Консервированные банки следует установить в коробку, на дно которой постелить теплый плед или одеяло. Коробку не надо оставлять на полу. Сверху банки накрываются шубой или старыми подушками. Емкости с закуской должны остывать крайне медленно. В этом и заключается весь секрет приготовления закуски. Томаты будут полностью готовы, как правило, через 2 недели. В итоге получаются в меру сладковатые, острые, красивые и ровные помидорчики.
В собственном соку
Данная заготовка является одной из самых востребованных, так как и томаты, и непосредственно сама заливка получаются настолько вкусными, что просто невозможно оторваться. Кроме этого, закуску можно использовать в качестве основы для различных супов, а также томатных соусов. Для приготовления потребуется:
- 2 кг томатов черри;
- 1 кг крупных и зрелых обычных томатов;
- 1,5 ложки соли;
- 30 мл столового уксуса 9%;
- 2 ложки сахарного песка;
- 5 долек чеснока;
- 3 штуки перца горошком.
Как приготовить
Прежде всего, необходимо подготовить все ингредиенты. Также следует тщательно помыть банки и крышки, после чего можно приступать к консервированию.
Крупные томаты, которые отбирают специально для соуса, необходимо пропустить сквозь мясорубку или протереть через сито. При этом не нужно убирать семена. Если у вас имеется возможность, то массу надо измельчить при помощи блендера после мясорубки. Готовая смесь, ставится на огонь, в эмалированной кастрюле. Туда добавляется сахар и крупная соль в том количестве, которое указано в рецепте. Прокипятить смесь необходимо на медленном огне, примерно 30 минут после закипания.
В чистую стерилизованную емкость, на дно, уложить очищенные дольки чеснока, перец горошком. Черри необходимо наколоть зубочисткой, уложить в банку как можно теснее, сверху залить кипятком. Банка закрывается прокипяченной крышкой, но при этом не закручивается.
Томаты в банке должны нагреться и простоять в воде до момента, пока полностью не приготовится заливка. В кипящую томатную заливку следует добавить столовый уксус. Огонь не надо выключать под кастрюлей. Разливаться заливка по банкам должна в кипящем виде. Теперь можно слить воду с помидоров. Томатная заливка разливается по банкам с черри.
После этого наполненную тару необходимо установить в большую кастрюлю с кипящей водой. Банки должны быть погружены в жидкость примерно на 2/3 их высоты. Крышки при этом не закручиваются. Они просто укладываются сверху на банки, чтобы из них не выходили брызги. Литровые банки стерилизуются на протяжении 20 минут. Если вы используете банку объемом 500 мл, то время стерилизации составляет 10 минут.
Затем они аккуратно достаются из кипящей воды. Банки закрываются крышками, переворачиваются вверх дном, укутываются шубой. Убирать в холодильник или выносить в погреб закуску можно только через пару дней. Полностью готовыми томаты в собственном соку станут примерно через 3 недели.
Небольшое заключение
Как видите, довольно просто в домашних условиях приготовить очень вкусные и ароматные закуски на зиму из томатов черри. Для этого необходимо лишь соблюдать рецептуру, а также определенный порядок действий.
ингредиенты, виды посолов, правила хранения
Одними из самых аппетитных и красивых овощей считаются помидоры черри. Эти маленькие, сочные и яркие представители семейства Пасленовых будут прекрасным дополнением к различным блюдам. Современные хозяйки из черри готовят салаты, подливы, добавляют их в первые блюда, но особой популярностью пользуются соленые овощи.
Особенности и описание помидоров черри
По внешнему виду помидоры черри напоминают грозди крупного винограда. Относятся они к классу современных гибридов. Сегодня насчитывается больше сотни сортов этой разновидности, отличающихся друг от друга формой, расцветками и урожайностью.
Форма стебля этих помидоров может быть полегающей, прямостоячей и в виде лианы. Высота варьируется от 30 см до 2,5 метров. Листья сильно похожи на картофельные, расчлененные и непарноперистые. Цветут томаты невзрачными мелкими цветками желтого цвета.
Соленые томаты черри в банках
Обратите внимание! К черри относятся сорта помидоров, масса которых колеблется от 15 до 40 граммов.
Черри классифицируются как самоопыляемые растения. Семена мелкие и плоские, слегка заостренные к основанию. Оттенок их может быть темно-желтым или светлым. Всхожесть семенного материала сохраняется на протяжении 8 лет. При благоприятных условиях первые всходы появляются на 4 сутки.
Помидоры черри отличаются очень сладким, десертным вкусом. Помимо этого они полезны для здоровья.
Свежие томаты черри
Необходимые продукты для приготовления помидоров черри
Соленые и маринованные помидоры черри отличаются прекрасными вкусовыми качествами. Для того, чтобы их засолить, нет необходимости приобретать крупные банки.
Соленые овощи можно использовать в качестве самостоятельной закуски или украшать ими салаты и другие блюда.
От приготовления солений с обычными томатами засолка помидоров черри практически ничем не отличается. В зависимости от выбранного рецепта предварительно нужно подготовить продукты.
Чаще всего для засолки нужны:
- лук;
- зелень;
- листочки хрена и черной смородины;
- перец черный горошком;
- укроп;
- чеснок;
- лавровый лист;
- сахар;
- семена горчицы;
- уксус;
- соль;
- стручковый перец.
Для соления лучше всего выбирать упругие плоды. Переспевшие овощи использовать определенно не стоит, так как они быстро потрескаются, и вкус у них будет не такой.
Рецепты засолки помидоров черри
С давних времен хозяйки, чтобы сохранить продукты пользовались методом засолки. Благодаря этому овощи сохраняют не только свои вкусовые, но и полезные качества. В последнее время все чаще для засолки на зиму предпочтение отдается помидорам черри. При этом не каждый рецепт подходит для томатов этого сорта. Они требуют знания определенных секретов.
Сухой посол
Для тех, кто не хочет долго ждать, сухая засолка томатов будет идеальным вариантом. Она не занимает много времени, а к употреблению помидоры готовы очень быстро. Для сухого посола понадобиться подготовить:
- 5 зубчиков чеснока;
- 1,5 ст. л. соли;
- большой пучок укропа;
- две веточки сельдерея;
- 2-4 стебля зеленого лука;
- щепотку сахара.
Помидоры черри приготовленные сухим посолом
Предварительно нужно тщательно перебрать томаты и промыть все ингредиенты. Затем следует измельчить укроп, сельдерей, лук и чеснок. Все следует поместить в емкость и перемещать. К полученному составу добавить соль и сахар.
С томатов необходимо срезать верхушки и наполовину убрать середину. Помидоры надо посолить и разложить по ним все ингредиенты. Поместить черри в глубокую емкость и накрыть их срезанными крышечками. На ночь томаты ставятся в холодильник, а утром они уже готовы к употреблению.
Горячий посол
Этот способ считается одним из самых популярных. При этом посол может выполняться по-разному. В зависимости от рассола и ингредиентов, добавляющихся к томатам, каждая хозяйка использует свой рецепт. При этом самыми популярными вариантами считаются всего лишь два рецепта.
Первый рассчитан на трехлитровую банку. Для него понадобиться подготовить следующие ингредиенты:
- 3-4 веточки укропа;
- 2-3 зубчика чеснока;
- уксус;
- томаты черри;
- молотую корицу.
Как только все ингредиенты будут готовы, необходимо обдать кипятком банки и тщательно помыть все продукты. Затем на дно банок поместить корицу, укроп и чеснок, сверху уложить помидоры.
Обратите внимание! Чтобы томаты лучше и быстрее просолились, перед отправкой в банку каждый помидорчик рекомендуется проткнуть в зоне плодоножки иголкой или зубочисткой. Также такие действия сводят к минимуму шансы овощей лопнуть в горячей воде.
Горячий посол томатов черри
Следующим этапом является приготовление рассола. Для этого необходимо взять 1,5 литра воды, 1,5 ст. л. соли и 2 ст. л. сахара. Воду нужно довести до кипения и добавить в нее сахар и соль. Все тщательно размешать до полного растворения. Полученным рассолом следует залить томаты и в каждую банку добавить по чайной ложке 9 % уксуса. Завершающим этапом является закатка металлическими крышками.
Обратите внимание! Хранить посоленные помидоры нужно в прохладном месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.
Посолить помидоры черри горячим способом можно еще по следующему рецепту. Для засолки понадобятся:
- 4 лавровых листа;
- 4 зубчика чеснока;
- лист хрена;
- перец черный горошком;
- один острый перец;
- лист хрена;
- 2 ст. л. сахара;
- 1,5 ст. л. соли;
- 1,5 литра воды.
Ингредиентов хватит для того, чтобы засолить трех литровую банку томатов. Перед тем как солить, помидоры черри необходимо помыть. Затем очистить чеснок и нарезать перец дольками. Банки простерилизовать. В них выложить все ингредиенты и томаты. Сварить рассол и разлить по баллонам, а затем закатать крышками.
Холодный посол
Специально для тех, кто не любит жару и приготовление рассолов, созданы рецепты холодной засолки. Для этого на трехлитровую банку необходимо подготовить:
- томаты;
- 1 ст. л. 9 % уксуса;
- 3,5 ст.л. соли;
- 3 л воды;
- 1 ст. л. сахара.
Пряности и приправы добавляются по вкусу. Перед тем как посолить черри помидоры, необходимо тщательно помыть банки и выполнить их стерилизацию. После этого разложить пряности и томаты по готовым емкостям. Помидоры в банку требуется складывать плотно, но с особой осторожностью. Добавить соль и сахар, залить кипяченой холодной водой и долить ложку уксуса.
Обратите внимание! Для консервации лучше всего использовать родниковую воду.
Завершающим этапом будет закупорка крышками. Благодаря этому рецепту помидоры получаются очень вкусными.
Соленые на зиму черри холодным посолом
Как солить на литровую банку
Посолить черри помидоры можно в литровых банках. Такой способ считается очень удобным. Для приготовления понадобятся следующие ингредиенты:
- 1,5 кг помидоров;
- 2 шт. горького перца;
- 2 зуб. чеснока;
- 12 шт. душистого перца;
- 4 зонтика укропа;
- 12 шт. гвоздики;
- 2 ч. л. черного перца горошком;
- 3 ст. л соли;
- 4 ст. л. сахара.
При наличии такого количества ингредиентов, в итоге получиться четыре литровые баночки соленых томатов. Предварительно готовятся банки и стерилизуются. Обязательно моются помидоры и тщательно просушиваются. По банкам раскладываются все продукты и заливаются кипятком, а затем накрываются крышками и закатываются.
Правильное хранение банок с консервацией
После того, как все приготовления закончены, и томаты закупорены в банки, необходимо позаботиться об их сохранности. Первые сутки заготовки хранятся в перевернутом виде в доме. Для этого подойдет совершенно любое место. Единственное, что должно соблюдаться, так это температурный режим. Температура воздуха не должна быть минусовой и не подниматься выше комнатной.
Хранение помидоров черри зимой
По истечении этого времени консервированные черри рекомендуется поместить в прохладную комнату — чаще всего хозяйки используют погреба. Обязательным условием будет отсутствие прямых солнечных лучей, которые негативно сказываются на томатах — они приходят в негодность.
Для справки! В погребах соления можно хранить примерно в течение одного года. За редким исключением банки с консервацией хранятся дольше, но это приводит к потере вкусовых качеств.
Помидоры черри по праву считаются украшением любого стола. Каждому приятно насладиться их удивительным вкусом в морозную пору. Но для того, чтобы оценить все их достоинства, очень важно правильно выбрать рецепт. Ведь именно от него напрямую зависит вкус готового соленья. Если эксперимент удачный, то к концу зимы заготовок не остается. Чаще всего таких результатов можно добиться благодаря проверенным, классическим рецептам, но это совершенно не значит, что, не нужно экспериментировать.
Помидоры Черри были выведены агрономами из Израиля в 80-х годах прошлого века. Сегодня черри добавляют в самые разные блюда. Особенно популярны маринованные или консервированные томаты. Они вкусны и эстетично выглядят. Заготовки на зиму украсят праздничный стол, придадут интересный вид салату, сделают блюда из мяса или рыбы еще вкуснее.
В статье рассмотрим, как закатывать на зиму помидоры черри и как сделать их особенно вкусными и пикантными.
Содержание статьи
Особенности консервации помидоров черри
Законсервировать черри несложно, особенно если под рукой есть подходящий рецепт. Однако не лишним будет знать секреты и тайны домохозяек со стажем, которые превращают консервацию овощей в настоящее искусство.
Нюансы консервации помидоров черри заключаются в следующем:
- для заготовок подходят крепкие томаты черри среднего размера. На них не должно быть царапин или других повреждений. Только в этом случае получится приготовить по-настоящему вкусные заготовки;
- стерилизация — необходимый этап подготовки банок;
- не забывайте тщательно мыть овощи, зелень, другие ингредиенты блюда;
- не бойтесь использовать черри разных цветов, так заготовки получатся более оригинальными и аппетитными;
- после выкладки черри в банку их не нужно повторно стерилизовать, в отличие от обычных томатов;
- иногда уксус заменяют лимонной кислотой;
- по желанию в заготовки добавляют болгарский перец, баклажаны, хрен, морковь;
- в зависимости от рецепта используют перец красный или черный, в стручке, молотый или горшком.
Как замариновать помидоры черри на зиму
Хозяйки знают, как запастись овощами на весь сезон холодов. Кулинарные книги переполнены рецептами приготовления черри. Мы выбрали самые вкусные и оригинальные из них. Обратите внимание, количество продуктов рассчитано на банку 1 л.
Черри с чесноком, маринованные холодным способом
Засолка помидоров на зиму холодным способам пользуется стабильной популярностью. Она занимает минимум времени и сил, при этом блюда получаются вкусными и сочными. Помните, что такие заготовки нужно хранить обязательно в прохладном месте.
Для приготовления понадобится:
- 1 кг помидоров черри;
- вода 0,5 л;
- уксус 9% — 70 мл;
- чеснок 1 головка;
- сухой укроп вместе с зонтиками;
- лавровый лист 2 шт;
- душистый черный перец горошком по вкусу;
- сахар и соль по вкусу;
- веточка гвоздики.
Технология приготовления:
- Подготовьте продукты и емкость. Овощи помыть под проточной холодной водой. Чеснок очистить от шелухи.
- На дно банки положить лавровый лист, горошек, чеснок и укроп. Наполнить банки черри.
- Налить в кастрюлю 0,5 л воды, добавить уксус, соль и сахар.
- Рассол должен немного настояться, после чего его добавляют в банки.
- Закрыть банки пластмассовыми крышками и отправить в холодильник. Употребляют заготовки через пару недель.
Важно! Чтобы томаты не покрылись плесенью, хозяйки добавляют в банки аспирин. Помимо противогрибкового эффекта, он придает блюду приятную кислинку.
Маринованные черри на зиму сладкие
Как закрыть на зиму сладкие маленькие помидорки? Ведь они придают блюдам кисло-сладкие нотки. Например, такие заготовки прекрасно гармонируют с блюдами из куриного филе. Помимо этого, сладкие овощи это отличная холодная закуска.
Вам понадобится:
- черри 350 г;
- 2 зубчика чеснока;
- гвоздика;
- соль и сахар по вкусу;
- вода 0,5 л;
- уксус 9 % 30 мл.
Способ приготовления:
- Подготовить банки и помидоры, нарезать чеснок зубчиками.
- На дно чистой и заранее простерилизованной банки поместите чеснок, перец. При желании в композицию добавьте лавровый лист.
- Каждую помидорку проколите зубочисткой около плодоножки.
- Овощи поместите в банку, сверху выложите еще чеснок.
- Залейте кипятком, прикройте крышкой и оставьте на 5 минут.
- Приготовьте маринад: в воду добавьте соль, сахар и гвоздику. Когда маринад закипит, добавьте уксус.
- Из банок вылейте воду и залейте туда маринад.
- Закатайте банки и оставьте их остывать.
- Хранить сладкие заготовки в холодном месте. Пробовать можно через 2-3 недели.
Острые томаты на зиму в соевом соусе: рецепт на литровую банку
Такой способ приготовления негласно считают подарком корейской кухни. Среди его ингредиентов есть соевый соус, весьма необычный продукт для приготовления заготовок. Острые томаты разнообразят рацион тех, кому надоели классические рецепты.
Для приготовления понадобится:
- 400 г помидоров;
- 0,5 л воды;
- 3 стакана соевого соуса;
- 3 стручка острого перца;
- 300 г подсолнечного масла;
- 2 пучка кинзы;
- свежий зеленый лук;
- сахар и соль по 100 г;
- 1 стакан кунжутных семян.
Технология приготовления:
- В глубокую тарелку выложить черри, посыпать сверху сахаром и солью.
- Добавить измельченный лук, чеснок и кинзу.
- Залить сверху маслом и уксусом, в последнюю очередь добавить соевый соус.
- Продукты положить в простерилизованные банки.
- Закрутить и перевернуть крышкой вниз.
Важно! Для стерилизации литровой банки понадобится всего 25 минут.
Томаты черри в собственном соку «Пальчики оближешь»
Засолка помидоров в собственном соку весьма практична. На их основе готовят борщ и другие ароматные блюда. Хранятся такие заготовки больше года.
Список ингредиентов:
- 0,5 кг спелых помидоров черри;
- 1 л воды;
- 80 г соли;
- 2 кг крупных томатов;
- 1 головка чеснока;
- 70 г сахара;
- 3 лавровых листа;
- 80 мл уксуса 9%;
- горошины черного перца по вкусу.
Технология приготовления:
- Крупные томаты промыть, обсушить и нарезать. Сложить в тарелку и залить сверху кипятком. Через 1 минуту вылить воду и снять с овощей кожицу.
- Измельчить через блендер, далее просеять через сито, чтобы избавиться от зерен.
- Получившуюся массу вылить в кастрюлю, добавить соль и сахар. Тушить пюре на медленном огне 5 минут.
- Томаты черри промыть, просушить и проткнуть зубочисткой. Положить в простерилизованные заранее банки.
- Чеснок порезать крупными дольками. Добавить его в банки вместе в перцем и лавровым листом.
- Залить овощи горячим томатным пюре. Прикрыть крышкой и простерилизовать банки в течение 9 минут после закипания.
- Банки достать и закатать, перевернуть вверх дном.
- Через 12 часов поместить в прохладное место на хранение.
Как приготовить маринованные помидоры черри без стерилизации
Этот рецепт не потребует много времени и сил, поэтому пользуется огромной популярностью. Для приготовления понадобится:
- 0,5 кг черри;
- 2 л воды;
- 50 г соли;
- 100 г сахара;
- 20 мл уксуса 6 %;
- 1/2 листа хрена;
- 1 зубчик чеснока;
- 1 лавровый лист;
- 1 зонт укропа;
- 2-3 горошины черного перца.
Технология приготовления:
- Банки и крышки промыть, ошпарить кипятком.
- В банку поместить укроп, чеснок, лавровый лист. В последнюю очередь положить черри.
- Залить в кастрюлю рассол, прокипятить 15 минут. Вылить его и повторить процедуру.
- В каждую банку добавить уксус и закатать. Хранить можно в кладовке.
Черри на зиму с лимонной кислотой и пряными травами
Рецепт подходит тем, кто не любит использовать для консервации уксус. Получаются ароматные кисло-сладкие черри.
Вам понадобится:
- черри 400 г;
- 1 л воды;
- 60 г соли;
- 150 г сахара;
- 60 мл лимонной кислоты;
- 2 листа смородины;
- 1 лист хрена;
- базилик по вкусу;
- зонтики укропа;
- чеснок 2 зубчика;
- лавровый лист;
- перец черный;
- 1/2 моркови;
- 1/2 болгарского перца.
Способ приготовления:
- В подготовленную банку поместите лист хрена, листья смородины, укроп и чеснок.
- Разрежьте морковь пополам и положите поверх. Добавьте гвоздику, базилик и перец.
- Проткните томаты зубочисткой и уложите в банку.
- Залейте в банку кипяток и дайте настояться.
- Через 15 минут приготовьте рассол: в воду добавьте сахар и соль. Следом добавьте лимонную кислоту и перемешайте.
- Слейте с банок воду, налейте рассол.
- Закатайте заготовки, переверните и уберите под одеяло.
Важно! Лимонная кислота выполняет функцию природного антиоксиданта. Помимо этого, она стимулирует клеточное обновление, делает кожу более эластичной и упругой. Зачастую ее добавляют не только в блюда, но и в косметические уходовые средства: крема, шампуни, бальзамы и лосьоны.
Ассорти «Миниатюра» из консервированных черри, морковки и патиссонов: удивительный рецепт
Патиссоны относятся к семействам тыквенных. Для заготовок используют молодые, и даже недозревшие плоды. Они имеют нежную и мягкую структуру.
Для приготовления «Миниатюры» нужно:
- 150 г черри;
- 600 г патиссонов;
- 3 зубчика чеснока;
- 0,5 л воды;
- 20 мл уксуса 9 %;
- соль и сахар по 80 г;
- 2 лавровых листа;
- перец горшком белый;
- щепотка тмина.
Алгоритм приготовления:
- Помыть черри и патиссоны. С патиссонов срезать плодоножку и соцветие.
- Чеснок, черри и патиссоны сложить в подготовленную банку в произвольном порядке.
- Кипятком залить овощи, через 15 минут вылить и вновь залить.
- В третий раз прокипятить воду с приправами и специями, добавить сахар и соль.
- Перед закаткой в банки вылить уксус.
- После закатки банки перевернуть, дождаться остывания, после чего поместить в подвал или погреб.
Важно! Используйте патиссоны оранжевого цвета. Помимо вкусовых качеств, они содержат в себе большое количество клетчатки. Патиссоны препятствуют образованию тромбов, выводят из организма холестерин, положительно влияет на зрение.
Томаты черри консервированные с виноградом
Приготовление блюда займет всего 20 минут. Помимо вкуса, баночки с черри и виноградом выглядят оригинально и аппетитно. Овощи и ягоды гармонично дополняют друг друга.
Ингредиенты:
- 0,5 кг черри;
- 2-3 горсти винограда;
- сладкий перец по вкусу;
- 1 морковь;
- лист смородины;
- гвоздика;
- 40 мл яблочного уксуса;
- укроп и петрушка по вкусу;
- 1 средняя луковица.
Способ приготовления:
- Подготовить черри и виноград: помыть, просушить, виноград снять с веточек.
- Очистить чеснок, сладкий перец очистить от семян, морковь порезать крупными дольками.
- Простерилизовать банки, положить в них немного моркови, чеснок, специи.
- Поверх положить часть винограда.
- Плотно положить черри и перец. Кипящей водой залить овощи в банке, накрыть крышкой и дать настояться 10 минут.
- Приготовить маринад: в кипящую кастрюлю с водой насыпать сахар и соль, добавить специй и несколько виноградин. Прокипятить маринад 2 минуты, выключить и добавить яблочный уксус.
- Вылить воду из банки, залить маринад.
- Перевернуть банки и дать остыть. Хранить лучше в прохладном месте.
Маринованные помидоры черри быстрого приготовления
Время приготовления таких заготовок составляет около 10 минут. Рецепт доказывает, что для вкусных заготовок необязательно тратить 2-3 часа.
Вам понадобится:
- 1 кг черри;
- 5 горошин черного перца;
- 40 мл лимонной кислоты;
- 3 зубчика чеснока;
- соль и сахар по 50 г.
Пошаговая инструкция:
- Простерилизовать банки, помыть черри, порезать чеснок дольками.
- На дно банки положить перец, лавровый лист и чеснок. Сверху положить помидорки и залить кипятком. Через 7 минут воду слить.
- Развести в воде соль и сахар. Довести смесь до кипения и залить в банки. Добавить в банку лимонную кислоту.
- Дать остыть и поместить в холодильник.
Читайте также:
Какие бывают томаты: ключевые отличия и особенности выбора.
Как заморозить помидоры на зиму в морозилке и что из них приготовить.
Заготовка зеленых помидоров
Не нужно ждать, пока черри покраснеют. Рецепт оригинальный и простой в исполнении.
Для приготовления нужно:
- 1 кг зеленых черри;
- 400 г крупной соли;
- 700 мл винного уксуса;
- сушеный острый красный перец по вкусу.
Технология приготовления:
- Удалить с черри плодоножки, помыть и высушить. Разрезать каждую пополам, засыпать солью на ночь.
- Промыть водой, положить в кастрюлю и добавить винный уксус. Оставить на 12 часов.
- Выложить в простерилизованные банки, добавить перец.
- Закатать стерильными крышками. Зеленые помидоры готовы.
Важно! Для придания блюду пикантности добавьте в банку 300 мл оливкового масла. Оно подходит для диетического питания, улучшает работу сердца и сосудов, повышает иммунные функции организма.
Советы и рекомендации по консервации помидоров черри
Консервированные помидоры черри это и быстро, и вкусно. Чтобы правильно закатать овощи, следуйте рекомендациям:
- Перед закладкой обработайте банки изнутри паром и хорошо просушите. Для этого подойдет духовка или микроволновка.
- Для приготовления рассола используйте только профильтрованную или прокипяченную воду.
- При укладке овощей в банку, старайтесь вниз положить более крупные томаты.
- В большинстве случаев количество жидкости и продуктов рассчитывается из пропорции 2:1, большую часть емкости занимаю черри. Однако опытные повара рекомендуют добавить воды чуть больше, так как часть влаги испаряется. Лучше приготовить рассол в излишке, чем обнаружить его недостаток;
- Не бойтесь использовать натуральные консерванты в виде лимона, соли или сахара. Чем их больше, тем дольше заготовка хранится.
Важно! Проткните помидорки около плодоножки зубочисткой. Это необходимо для того, чтобы овощи пропитались маринадом и не лопнули в процессе консервации.
Заключение
В среднем время приготовления 1 банки маринованных черри составляет около 20-30 минут. Согласитесь, для такого вкусного блюда это немного. Закрутка черри удается как опытным кулинарам, так и начинающим поварам.
Главное соблюдать технологию приготовления: использовать для маринада только профильтрованную воду, стерилизовать банки, не забывать о специях и пряностях. Готовят как красные черри, так и зеленые, еще не дозревшие. Для придания вкуса используют морковь, сладкий перец, чеснок и лук.
отличная закуска для будней и праздников
В составе маленьких помидорок черри больше полезных веществ (витаминов, минералов, глюкозы, фруктозы), чем в обычных томатах. Всего в 100 г плодов содержится суточная норма железа, калия, витаминов (В. А, С).
Они пригодны для закусок, оформления блюд, салатов, сушки. Огородники выращивают различные сорта миниатюрных томатов – все они имеют разные вкусовые качества и пригодны для консервирования. Причем заготовки из них получаются очень яркими, вкусными и нравятся всем! Предлагаем несколько простых рецептов сохранения мелких томатов на зиму.
Выбор и подготовка помидоров черри для консервации
Есть много преимуществ консервации именно томатов черри на зиму. Они помещаются в любую небольшую, например, пол-литровую банку в достаточном количестве, чтобы съесть за один раз. Маленькие помидорки очень любят малыши из-за прекрасного вкуса и размеров.
Перед заготовкой томаты нужно отобрать и подготовить. Консервировать нужно только спелые плоды. Каждый овощ должен быть товарного вида, а именно целый, без пятен, гнили.
Перед самим процессом плодоножки с помидора нужно удалить. Перед складыванием в банки помидоры нужно промыть. Если они чистые, без следов земли, то достаточно будет один раз ополоснуть их водой.
Если же они испачканы землёй, необходимо на некоторое время замочить их в воде, которую после слить. Таким образом уйдёт основная грязь. Далее — контрольное ополаскивание.
Как консервировать помидоры черри на зиму
Существует масса способов, как закрыть черри, чтобы есть их зимой и весной. Рецепты отличаются по способу закатки и составляющими. Со временем каждая хозяйка оставляет себе несколько полюбившихся рецептов и далее пользуется ими. Среди рецептов, которые будут предложены далее, вы обязательно найдёте подходящий для себя.
Классический способ
Для того чтобы классическим способом закатать два литра черри, понадобится:
- 1 кг или немного больше овощей;
- 20 горошин чёрного перца;
- 4 листка лаврового дерева;
- средняя луковица;
- 4 чесночных зубца;
- приблизительно 1,5 л воды;
- 3 столовые ложки уксуса;
- соли около 40 г;
- сахара — 60 г.
Ёмкости для закатки, крышки следует простерилизовать. Первые обрабатывают в духовом шкафу, пароварке, микроволновой печи. Крышки проваривают в кипящей воде пару минут. Овощи помыть, слить оставшуюся воду.
Процесс консервации не займёт много времени. Воду поставить закипать. В каждую ёмкость на дно поместить четверть всех специй. Томаты уложить в ёмкость, прокалывая их пару раз зубочисткой в месте крепления к стеблю. В каждую ёмкость поместить четверть луковицы.
В завершение этого процесса черри доверху покрываются кипящей водой, прикрываются крышкой минут на пятнадцать. Выждав указанное время, вода из баночек сливается в кастрюлю. Это будет основа маринада, который делается так:
- сахар, соль растворить в жидкости;
- прокипятить до пяти минут;
- в завершении влить уксус.
Важно! Как правило, литровая ёмкость вмещает не более чем полкилограмма помидоров черри.
Готовый маринад разливается по банкам, которые следует плотно закрутить крышечками. Заготовки в перевёрнутом виде накрываются любой тёплой тканью и оставляются так на сутки. За это время заготовки полностью остынут.
Помидоры черри на зиму — самый вкусный рецепт
Этот рецепт предлагает консервацию с вкуснейшей заливкой и очень красивыми плодами Черри. Интересный вкус помидорам придают правильно подобранные специи. Их количество нужно повторить в точности.
Продукты на литровую банку:
- черри.
- петрушка зелень – небольшой пучок
- лавровый лист – 1 шт.;
- хрен свежий – тонкая пластинка;
- семена горчицы – чайная ложка;
- перец горошком душистый крупный – 2 горошины;
- перец горошком черный – 4 горошины;
- 1 литр воды;
- соль крупного помола – 1 ст. л.;
- сахар песок – 3 ст. л.;
- уксус эссенция 70% — 1 ст. л.
Выбранные банки тщательно промойте и стерилизуйте над чайником или в духовке. Крышки вскипятите. Помидоры черри промойте и просушите. Удалите плодоножки. Вырежьте тонким ножом даже не значительные потемнения.
Уложите в каждую банку точное количество специй. Заполните банки помидорами. Залейте черри кипятком. Накройте крышками и оставьте на 5 – 7 минут.
В это время приготовьте рассол, растворив все сыпучие ингредиенты. Уксус нужно добавлять перед моментом начала разливки.
Слейте с помидоров воду, повторно залейте кипящим рассолом и сразу закатайте крышками. Очень тщательно заверните перевернутые кверху донцем банки.
Важно! Банки должны остывать очень медленно. В этом заключается весь секрет, поэтому укрыть их нужно максимально!
Помидоры черри будут готовы через пару недель. В меру острые, сладковатые, ровные и красивые.
Десертные, сладковатые помидорчики Черри на зиму с зеленью
На литровую банку потребуется:
- 5 шт. – чесночных долек;
- по 3-4 веточки – петрушки и укропа;
- по 3 шт. – горошин черного и крупного душистого перца;
- по 1 шт. – лаврушки и сухой гвоздички.
Для маринада:
- 1 литр – чистой воды;
- 3 ст. ложки – сахара;
- 1 ст. ложка – крупной не йодированной соли;
- 1 ст. ложка – 70% уксусной эссенции.
Тщательно промойте банки, обдайте кипятком, прокипятите крышки. На дно каждой подготовленной емкости уложите все специи по списку, далее заполните банку томатами.
Сварите маринад в отдельной кастрюле, прокипятите буквально три минуты, главное, чтобы сахар с солью растворились полностью.
В каждую емкость влейте уксусную эссенцию, затем до самого края залейте готовым рассолом, прикройте крышками. Простерилизуйте тару в большой кастрюле в течение 10 минут, затем закатайте. Перевернутым банкам устройте теплую «шубу», через сутки можно убрать на хранение.
Маринованные помидоры черри на зиму — пошаговый рецепт
Помидоры Черри – очень вкусный и, что немаловажно – красивый плод. Любая заготовка будет выглядеть с ними очень красиво. Маринованные черри с зеленью и минимумом специй – отменная закуска к любому столу.
Для этого рецепта на одну литровую банку вам понадобятся:
- помидорки-Черри;
- укроп;
- петрушка – по вкусу;
- зелень кинзы – одна веточка;
- кориандр – 2 зерна;
- семя горчицы – 1 ч. л.;
- чеснок – 3 дольки;
- сахарный песок – 1 ст. л. с горкой;
- вода – 1 литр;
- соль не йодированная – 1 ст. л.;
- уксус — 1 ст. л.
Банки качественно промойте и простерилизуйте тщательно. Крышки кипятите не менее 3 минут.
Промойте помидоры и зелень в проточной воде. Просушите. На дно литровой емкости положите зелень и пряности. Наполните банку помидорами черри как можно плотнее.
В кипяток всыпьте соль крупного помола, сахар песок, и в конце влейте уксус. Накройте крышкой, не закручивая.
В кастрюлю с кипящей водой положите полотенце. Лучше сделать это заранее, чтобы к моменту готовности помидор черри и рассола, вода уже кипела. Поставьте тару на полотенце, чтобы она покрылась водой не менее чем ¾.
Пастеризуйте двадцать минут. Аккуратно достаньте банки из кастрюли и закройте крышки. Переверните их донышком кверху и укройте шубой.
Помидоры черри готовы через две-три недели.
Консервированные помидоры черри на зиму в банках с сельдереем
Понадобятся следующие продукты:
- томаты Черри – 2 кг;
- стебли сельдерея – 3 шт.;
- порезанная зелень сельдерей – 1 ч. л.;
- перец горошек – 4 шт.;
- лавровый лист;
- вода – 1 л;
- соль – 2 ч. л.;
- сахар – 1 ч. л.;
- уксусная эссенция – 1 ч. л.
Разложить специи: перец, листья лавра, прорубленный сельдерей. Разместите стебли зелени прямо в стеклянной емкости, поместите овощи. Добавьте кипяток в банку и оставьте на некоторое время.
После того как пройдет время нужно вылить жидкость в глубокую кастрюлю посыпать солью и сахаром. Прокипятить маринад и вылить готовую жидкость, эссенцию и закупорить емкости.
С соевым соусом
Если добавить соус из сои в заготовку черри, будет необычайно вкусно. Он придаст ей пикантность и улучшит вкусовые характеристики.
Чтобы приготовить литровую ёмкость, возьмём:
- 500–600 г черри;
- петрушка и укроп — по паре стебельков;
- по три чесночных зубка и перечных горошин;
- два листка лавра.
Дно каждой пастеризованной ёмкости укрывается специями, затем в них кладут черри. Покрывают доверху кипятком, потом закрывают неплотно крышкой.
За двадцать минут, пока они остывают, варим маринад, для которого нужны:
- сахарный песок и соевый соус — по две чайные ложки;
- 800 мл воды;
- соль — столовая ложка;
- уксус — чайная ложка.
Далее — классический рецепт. Воду сливаем, меняем на маринад, переворачиваем, даём сутки остыть.
Черри «с хвостиком» на праздничный стол
Для приготовления солений для праздничного стола готовьте томаты прямо с хвостиками, это будет смотреться просто великолепно.
Чтобы приготовить такое красивое соленье, возьмите:
- томаты Черри с плодоножками и хвостиками – 800 г;
- зелень;
- жидкость – 1 л;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 4 ст. л.;
- уксус – ½ столовой ложки.
Сначала, возьмите овощ с хвостиками, промойте и просушите. Затем посыпьте прорубленной зеленью. Вылейте кипяток на черри и оставьте минут на 5.
После 5 минут, вылейте воду в кастрюлю, затем соль с сахаром. Варить 5 минут. После того как маринад будет готовым, вылить в банки, добавить уксусную эссенцию и закрутить.
Томаты черри консервированные с виноградом
Существует много рецептов приготовления, но, пожалуй, самой необычной консервацией является заготовка с виноградом.
Для приготовления закрутки нужно взять продукты по следующим пропорциям:
- томаты Черри – 1 кг;
- виноград – 400 г;
- перец сладкий – 1 шт.;
- укроп – 50 г;
- листья смородины, хрена и вишни.
Для приготовления рассола возьмите следующие продукты:
- вода – 1 литр;
- соль – 2 ст. л.;
- сахар – 2 ст. л.;
- сок лимона – 1 ч. л.
Отделите черри от веточек, то же самое нужно сделать с виноградом. Разместите в банке вишневые листья, добавить листики хрена и смородины, зелень. После этого можно разложить виноград, томаты и добавить сладкий перец.
Вылейте кипяток, накройте крышкой и оставьте минут на 7. Настоявшийся кипяток вылить в глубокую емкость, добавить сахар, соль и прокипятить. После кипения высыпать лимонный сок или кислоту. Вылейте готовый маринад на овощи и закупорьте.
Малосольные помидоры черри быстрого приготовления
Требуемые ингредиенты:
- спелые плоды – 2 кг;
- зелень укропа, петрушки и кинза – по 1/2 пучка каждого компонента;
- вода – 2 л;
- чеснок – 1 головка;
- перец черный горошком – 8 шт.;
- гвоздика – 5 шт.;
- лаврушка – 4 шт.;
- сахар – 2 столовых ложки;
- соль – по вкусу;
- сок лимона – 8 столовых ложек.
Совет! За неимением лимонного сока сделать такую заготовку можно с лимонной кислотой – 3 столовых ложки.
Промыть хорошенько овощи и проколоть в одном месте спичкой, а лучше зубочисткой. Затем нужно приготовить маринад. Залить в кастрюльку воду, довести до кипения, всыпать соль, сахар, кинуть гвоздику, лаврушку и перец, влить лимонный сок. Прокипятить рассол в течение 5 минут.
Измельчить зелень, почистить чеснок и пропустить через пресс, соединить оба компонента. Переложить овощи в глубокую емкость и пересыпать зеленью с чесноком.
Залить томаты горячим рассолом, накрыть крышкой и вынести в прохладное место на сутки. На следующий день соленые помидорчики с чесноком и зеленью уже готовы к употреблению.
Зеленые томаты со специями и с хреном
Эта пикантная и изумительная на вкус закуска, полюбившаяся многими, стала пользоваться большой популярностью среди хозяюшек. Приготовить ее совсем несложно.
Для этого понадобится:
- овощи – 2,5 кг;
- корень хрена – 1 шт.;
- вода – 1 л;
- перец сладкий – 1 шт.;
- перец острый – 1 стручок;
- чеснок – 4 зубка;
- сахар – 120 г;
- соль – 25 г;
- уксус – 100 мл;
- лавровый лист – 2 шт.
Очистить от кожицы корень хрена, промыть и натереть на мелкую терку. Почистить чеснок, промыть перец сладкий и горький, удалить плодоножки и семена. Перемолоть все ингредиенты блендером. Затем перемешать измельченную массу с хреном.
Сделать на плодах надрезы до середины и вложить в каждый из них немного острой начинки. Уложить заготовки в чистую стеклянную тару надрезами к верху.
Поставить кастрюлю с водой на огонь, довести до кипения, всыпать соль, сахар и вкинуть лаврушку. Как только все ингредиенты растворятся, можно влить уксус. Кипящим рассолом залить помидоры и закрыть капроновыми крышками. Остывший продукт можно хранить в подвале или в холодильнике.
Как правильно и сколько хранить консервированные помидоры
После того как банки с помидорами простояли сутки в перевёрнутом состоянии, их можно перенести в место постоянного хранения. Консервированные черри можно сохранять дома в любом месте.
Главное условие — чтобы в нём температура не опускалась до минусовой и не поднималась выше комнатной. Хранить консервированные черри рекомендуют не более года.
Очень многие хранят их больше, но вкусовые качества теряются, и может испортиться крышка, поэтому при заготовке следует учитывать объёмы потребления такой консервации. Можно сделать чуть с запасом, но не более.
Важно! Хранить консервацию рекомендуется в тёмном месте. Нельзя допускать попадания прямых солнечных лучей. От этого она придёт в негодность.
Полезные рекомендации
Есть ряд рекомендаций, которые сделают ваши консервированные черри совершенными, а именно:
- для консервирования выбирайте только спелые овощи без внешних изъянов;
- красиво и необычно будет смотреться в банке смесь сортов черри. Для этого к классическим красным можно добавить жёлтые, чёрные, другие виды;
- используйте соль крупного помола;
- для консервации лучше всего подойдёт родниковая вода. Если её найти проблематично, можно использовать очищенную;
- свежая зелень для консервации должна быть высокого качества, без гнили, плесени;
- помидоры в банку нужно складывать плотно, но осторожно. Мять овощи нельзя;
- во время консервации томаты должны быть комнатной температуры. Если они будут холодные, то лопнут;
- нельзя консервировать переспелые черри, они лопнут;
- можно менять состав специй в рецептах по своему вкусу.
Заключение
Томаты черри очень популярны для консервирования. Если рецепт удачный, то к концу зимы многие жалеют, что мало закрыли этих помидоров. В этом плане классика никогда не подводит, но экспериментировать тоже нужно!
Помидоры черри на зиму -пошаговый рецепт с фото
По данному рецепту можно мариновать на зиму не только помидоры черри, а и другие томаты.
Вместе с помидорами я мариную и сладкий болгарский перец с луком. Дети любят маринованный лучок))). Из пряностей и специй в маринованные помидоры я добавляю чеснок, зонтики укропа, лавровый лист и душистый перец.
Сделала однажды эксперимент и мне так понравились такие маринованные помидоры, что сейчас заготавливаю только так. Никакой другой зелени не добавляю. Ни хрена, ни других листочков.
Чего не могу сказать про соленые огурцы. Вот для вкусных соленых огурцов зелень нужна))) Тут уже не поспоришь)))
Ну и, конечно, спорный вопрос — с чем мариновать помидоры: с уксусом, с лимонной кислотой или всё же уксусной эссенцией. С чем вкуснее?
Я перепробовала со всеми. И остановилась на уксусной эссенции. С ней получаются самые вкусные хоть маринованные помидоры, хоть маринованные огурцы.
1. Помидоры черри моем и удаляем плодоножки.
2. Банки и крышки для маринованных помидоров нужно простерилизовать. Как вам удобно, так и делайте. Их можно простерилизовать над чайником или над кастрюлей с дуршлагом. Можно в духовке при 100ºС около 20 минут. Ну, а я по привычке заливаю кипятком.
3. Теперь следующее. Чтоб помидоры не полопались при горячей заливке, их накалывают. Это нужно сделать при помощи зубочистки. Но, к большому сожалению, они у меня закончились. Были шпажки, но они оказались слишком толстые. Пришлось накалывать иголкой))) Уж простите меня за это!
Но есть одно НО. Этот способ работает, когда у помидоров толстая кожица. Если помидоры тонкокожие, они все равно полопаются)))
4. На дно каждой банки выложить чеснок, лавровый лист, душистый перец и зонтик укропа.
5. Заполняем банку помидорами черри. И где то на половину банки добавьте перец сладкий и репчатый лук кольцами. Затем заполните банку помидорами до верха. Сверху на помидоры я тоже добавляю чеснок и все остальные специи, что и на дне банки.
6. В такие три литровые баночки умещается 2 кг. помидоров. Или же одна 3-х литровая банка получится.
7. Заливаем в каждую банку крутой кипяток.
8. Прикрываем банки крышками и отставляем в сторону на минут 15. Ну, если уж закрутились на кухне, и 20 минут можно.
9. Спустя время сливаем воду из банок в кастрюлю и добавляем соль и сахар. Отправляем на огонь. Как рассол закипит, дайте ему покипеть 2 минутки.
Друзья, воды получается 1 литр и 200 мл. Ровно столько же получится, если слить из одной 3-х литровой банки. Соль и сахар я привела в граммах. Но, а если ложками, то на одну 3-х литровую банку я беру 1 ст. ложку с верхом соли (30 гр.) и 3 ст. ложки с верхом сахара (60 гр.).
10. Теперь уксусная эссенция. Как ее добавлять? На данный рассол потребуется 1 ст. ложка. Или же 3 ч. ложки. Эссенцию можно добавить в банки, как сделала я. А можно добавить в рассол, но закипевший и снятый с огня. Делайте так, как вам удобно.
11. Заливаем в банки закипевший рассол и закручиваем. Рассола хватает ровно, ровно!
Закрываем банки с помидорами обычным для всех способом, машинкой.
Баночки с маринованными помидорами переворачиваем крышками вниз и укутываем в плед или в одеяло. Банки должны постепенно остывать.
Как только они станут тепленькие, можно их развернуть, дать постоять при комнатной температуре еще денек и вынести в погреб или в подвал. Или же отправить на полочку в вашу кладовочку. Они отлично хранятся и при комнатной температуре.
Отведать вкусные маринованные помидоры черри вы сможете только через пару недель. Желательно месяц! Так что не затягивайте с заготовками на зиму. Чем скорее приготовите, тем быстрее их попробуете)))
Друзья, удачных и вкусных вам заготовок на зиму! Приятного аппетита и до новых рецептов!
Маринованные помидоры черри — вкуснейшая заготовка на зиму для Вашего стола. Эти маленькие помидорчики имеют более сладкий, насыщенный вкус, поэтому в маринованном виде получаются просто бесподобными. Попробуйте! Расчет продуктов дан на 1-литровую баночку помидоров.
Ингредиенты
Для приготовления маринованных помидоров черри понадобится:
помидоры черри — 500 г;
чеснок — 2-3 зубчика;
укроп (зонтики) — 1-2 шт.;
перец сладкий — 0,5 шт.;
лист вишни — 2-3 шт.;
перец горький — по вкусу;
вода — 500 мл;
соль — 1 ч. л.;
сахар — 2 ч. л.;
уксус 9% — 50 мл;
лист лавровый — 2 шт.;
перец черный горошком — 3-5 шт.
Этапы приготовления
Маленькие помидорчики черри хорошо помыть.
На дно чисто вымытых банок поместить укроп, чеснок, лист вишни, разрезанный на части сладкий болгарский перец.
Заполнить банку помидорами черри. Между помидорами разместить кусочек горького перца, можно еще добавить по кусочку сладкого перца и чеснока.
Залить помидоры кипящей водой на 10 минут. Затем воду слить.
Воду вскипятить, снова залить банку с помидорами кипятком и выдержать помидоры еще 5 минут, затем воду слить. Подготовить рассол: воду довести до кипения, добавить соль, сахар, лавровый лист и черный перец горошком. Кипятить 5 минут, после чего влить уксус.
Залить третий раз помидоры кипящим рассолом и сразу же закатать банку. Невероятно вкусные маринованные помидоры черри готовы. Банки перевернуть, укутать до полного остывания. Хранить можно в условиях городской квартиры.
Приятного Вам аппетита!
На прошлой неделе мне монументально повезло. Хизер и Стивен из усадьбы Литтл-Акр обменяли мне десять фунтов маленьких помидоров на джем. Думаю, это была лучшая сделка в моей жизни. По общему признанию, моя бартерная карьера находится в зачаточном состоянии. Но все же меня пощекотали. Дело в том, что десять фунтов крошечных помидоров — это много. Таким образом, я должен был проявить творческий подход с моими методами сохранения. Вот что я сделал.
Я достаточно замерз, чтобы заполнить два маленьких печенья. Это самый простой метод, который я знаю. Там нет подготовки, вы просто заполните лист, вставьте их в морозильник и оставьте до твердого состояния. Как только они превратятся в томатный мрамор, вылейте их в банки или пакеты с молнией и верните их в морозильник.
Их можно использовать в супах, тушеных блюдах, жареных блюдах и вегетарианских схватках. Кто-то также недавно упомянул, что такие помидоры отлично подходят для томатного сапожника (кто такой это был ? Напомните мне, и я свяжусь с вами. Это была Мелисса из Bridgman Pottery! Так красиво).
Далее идут обезвоженные помидоры. Вам действительно нужно какое-то дополнительное оборудование, но я потратил деньги на дегидратор пару лет назад и пока не пожалел об этом (хотя это что-то вроде космического борова).
В дополнение к помидорам я использую мой для персиков, лимонов, лаймов и периодической порции вяленого мяса. Это тот, который у меня есть. Я разрезаю их пополам, помещаю их разрезанной стороной вверх и обезвоживаю при 135 градусах в течение 18-24 часов.
Я делаю их почти целиком, чтобы приготовить салат из цуккини с лапшой, к которому чай подарил мне пару лет назад. Они также хороши для общих перекусов (например, томатных конфет!) И добавления к вещам, у которых есть немного влаги (им действительно нужно немного увлажнить пищу). Вы также можете растереть их в томатный порошок, если вам когда-нибудь понадобится такая вещь.
Жареные помидоры. Мы уже говорили об этом недавно.Тем не менее, они стоят напоминания. Добавьте горсть неочищенных зубчиков чеснока и немного свежего тимьяна. Или несколько кусочков лука и немного розмарина. Орегано это тоже хорошо. Как бы вы их ни делали, вам не будет грустно.
Вот еще один вариант, который я упоминал в прошлом. Томатный джем. Мне понравилось, как эти маленькие виноградные помидоры работали в этом рецепте. Семена немного меньше, что создает действительно хорошую текстуру. И они уже такие милые, что если я снова использую их в этом приложении, я могу просто немного уменьшить сахар, чтобы компенсировать это.Кроме того, стоит отметить, что на этот раз моя доходность составила всего три пинт, в отличие от четырех с половиной, которые я получил в прошлом году.
После того, как я заморозил, обезвожил, поджарил и замял, у меня осталось около пинты помидоров. Те стали маленькой партией рефрижераторных солений. Я на самом деле нашел время, чтобы разрезать, бланшировать (примерно 90-секундное погружение в кипящую воду должно это сделать) и очистить все эти маленькие помидоры, чтобы они лучше впитывали рассол. К счастью, когда вы работаете только с одной пинтой, это не слишком утомительно.
Рассол состоял из 1/2 чашки яблочного уксуса, 1/2 чашки фильтрованной воды, 2 чайных ложек соленой соли и 2 чайных ложек сахара. Я добавил крошечные щепотки (не более 1/8 чайной ложки каждой) семян горчицы, кориандра и красных хлопьев чили вместе с двумя ягодами можжевельника. Вылейте рассол на помидоры. Нажмите, чтобы удалить пузырьки и добавить немного рассола. Хранить в холодильнике не менее 48 часов до еды.
К сожалению, они слишком хрупкие для хранения в кипящей бане.Они растворятся в тепле консервного котла.
Теперь, как вам нравится хранить крошечные помидоры?
Нравится:
Нравится Загрузка …
Похожие сообщения:
.Мы большие поклонники консервов для определенных блюд, и в нашей корзине для утилизации нет более распространенного взгляда, чем пустая банка для томатов. У нас есть сотни рецептов, содержащих их, и мы не боимся уважать, где это нужно. Наряду с банками причудливых помидоров черри и целыми сливами, есть красноватая масса паст, пюре, консервов и пассат, чтобы вы могли поразмышлять. Автор кулинарных рецептов Сара Буэнфельд объясняет варианты и советует, какие рецепты лучше всего подойдут в нашем руководстве из 11 пунктов о покупке и приготовлении с помидорами.
Основы:
1. Есть ли большая разница между экономичными и премиальными томатами?
Многие повара говорят, что не могут заметить разницу, но помидоры, как правило, менее обычного размера, в более жидком соке или немного менее сладкие, чем премиум-класс. Это легко исправить с помощью капли томатного пюре или капельки сахара или бикарбоната соды для нейтрализации избыточной кислотности.
2. Всегда ли итальянские сорта всегда лучше?
В центральных и южных регионах Италии созданы идеальные условия для выращивания сладких и сочных томатов.Так что, если они из Италии, это хороший признак того, что помидоры будут полны аромата, но это не значит, что помидоры, выращенные в других странах, будут не такими хорошими.
3. Каковы полномочия здоровья помидоров?
Приготовленные помидоры даже лучше для вас, чем свежие. Приготовление их в течение 15 минут разрушает клеточную стенку томата, которая выделяет ценный антиоксидант ликопен, который, как утверждается, снижает риск некоторых видов рака и лечит такие состояния, как высокий уровень холестерина и болезни сердца.Влияние ликопина на остеопороз в настоящее время изучается.
Тогда знайте свои сорта …
4. Консервированные томаты нарезанные
Используйте для … Их массивная текстура, идеально подходящая для продолжительного кипения
Эти помидоры собраны в самом зрелом виде — это означает, что они полны аромата — и консервы в собственном соку. Кусочки помидора сломаются примерно через 30 минут после приготовления, но все равно сохранят больше текстуры, чем пассата. Многие содержат добавленные ароматизаторы, такие как чеснок, перец чили и оливки.Я использую нарезанные консервированные помидоры в соусах для пасты, карри, тажине и запеканках.
5. Консервированные помидоры черри
Используются для … Быстрые соусы для пасты
Они имеют прекрасный сладкий вкус, но не используйте их в блюдах, которые требуют слишком много готовки, поскольку их пухлые округлые формы исчезают как они кипят.
6. Консервированные томаты сливы
Используются для … Густых макаронных соусов, а также они отлично поджарены на тостах
Помидоры сливы ценятся за то, что они более плотные, чем их круглые аналоги (которые обычно используются для сорта), с менее водянистыми семенами.Однако, вес для веса, вы обычно получаете больше томатной мякоти из консервированных нарезанных помидоров. Помидоры сливы отлично подойдут на тосте или нарезанные в сальсу. Если вы хотите по-настоящему густой соус для пасты, просто слейте помидоры и добавьте их в кастрюлю, растирая вилкой, как только они станут мягкими.
7. Passata
Используется для … Его гладкая текстура идеально подходит для соусов и пиццы для долива
Passata — это просто протертые, просеянные помидоры. Гладкая, похожая на соус консистенция идеально подходит для использования в чили, болоньезе, запеканках, соусах и супах вместо консервированных помидоров — особенно если вашим детям не нравятся куски консервированных сортов.Мне нравится passata для периодического приготовления, так как он поставляется в больших банках или картонных коробках, и я разбавляю его бульоном или водой в начале приготовления, чтобы остановить разбрызгивание толстой текстуры, когда она кипит. Пассата также отлично намазывается прямо из бутылки на тесто для пиццы перед тем, как ее долить. Как и консервированные помидоры, passata может поставляться с добавленными ароматизаторами, поэтому проверьте этикетки.
Вы также можете сделать свою собственную пассату дома, но стоит ли это усилий? Мы тестировали самодельные и купленные в магазине версии.
8. Что такое пассат soffritto?
В Италии соффритто — мелко нарезанный лук, сельдерей, морковь и чеснок, приготовленные на оливковом масле, — основа для большого разнообразия блюд. Добавление соффритто к пассате придает ему более существенную текстуру и вкус.
9. Томатное пюре
Используется для … Обогащения соусов и запеканок.
Также известен как паста или концентрат. Это добавляет интенсивность к блюдам. Это также полезно в качестве загустителя подливки для запеканок или для обогащения цвета бледного блюда.Вы найдете это в различных силах, в трубах и маленьких банках. Хорошо держится в холодильнике.
10. Вяленые помидоры
Используются для … Приготовления теста для хлеба, макаронных изделий или тушеного мяса
Обычно итальянские рома нарезают, затравливают и солят, а затем оставляют на поднятых противнях для просушки. солнце. Помидоры теряют огромное количество своего первоначального веса, поэтому может потребоваться до 14 кг свежих помидоров, чтобы сделать 1 кг сушеных. Доступный простой или консервированный в масле с травами, их интенсивный, богатый вкус делает их великолепными в вегетарианских блюдах для добавления слоев вкуса, а также в хлебе, рагу и ризотто.
11. Вяленые (или полусушеные) помидоры
Используют для … Добавление в салат или блюдо с антипастами
Также сушат, но на меньшее время, поэтому они не такие жевательные, темные и насыщенные, но намного слаще Используйте их в салатах и бутербродах, а также в закусках и пицце.
Вы любите томатные продукты так же, как и мы? Мы будем рады услышать ваши предложения и советы по покупке …
.