Как приготовить фрикадельки: 20 разных вариантов
Как сделать фрикадельки
Делать фрикадельки можно из мясного или рыбного фарша. Эти шарики получаются особенно вкусными, когда смешивают два или три вида мяса и приправляют их мелко порубленным луком, чесноком, солью, перцем, зеленью. Большинство рецептов содержат яйца и хлебный мякиш.
Также в фрикадельки можно добавлять овощи и крупы, чтобы придать блюду яркий вкус.
1. Мясные фрикадельки
Ингредиенты
- 300 г свиного фарша или по 150 г свиного и говяжьего фарша;
- ½ средней луковицы;
- 1 пучок зелени;
- 1 куриное яйцо;
- соль, перец — по вкусу;
- 1 столовая ложка сухого молока или сливок.
Приготовление
Очистите лук и мелко его нарежьте.
В миску положите фарш и добавьте к нему лук.
Порежьте зелень и добавьте к фаршу.
Разбейте в фарш куриное яйцо. Посолите, поперчите.
Хорошо размешайте получившуюся массу, чтобы фарш был однородным и нежным.
Чтобы сделать фрикадельки ещё нежнее и придать им сливочный вкус, добавьте в фарш 1 столовую ложку сухого молока или сливок.
Заменить порошок можно сочетанием сливочного масла и размоченного белого хлеба. 150 г хлебного мякиша замочите в 100 мл воды или молока на 10 минут. Слейте лишнюю жидкость и добавьте булку в фарш. Следом отправьте 30 г сливочного масла.
Влажными руками сформируйте из фарша фрикадельки. Размер выбирайте на своё усмотрение, но помните, что оптимальным является мясной шарик диаметром 2–3 см.
2. Рыбные фрикадельки
Ингредиенты
- 300 г филе белой рыбы без костей;
- 1 яйцо;
- 2 столовые ложки муки;
- соль, перец — по вкусу;
- 50 г сливочного масла;
- небольшой пучок зелёного лука.
Приготовление
Рыбное филе промокните бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу, измельчите мясорубкой или блендером. Добавьте в смесь яйцо, муку, соль и перец. Тщательно перемешайте массу до однородности. Сливочное масло натрите на тёрке, зелёный лук мелко нарежьте. Добавьте ингредиенты в фарш и ещё раз всё перемешайте. Из полученного фарша сформируйте фрикадельки.
3. Куриные фрикадельки
Ингредиенты
- 250 г куриного филе;
- 1 луковица;
- небольшой пучок кинзы;
- 100 г белого хлеба;
- 75 мл воды или молока;
- 1 куриное яйцо;
- ½ чайной ложки соли;
- перец — по вкусу.
Приготовление
Куриное филе промойте, уберите прожилки, лишний жир и нарежьте небольшими кусочками. Лук очистите и разрежьте на несколько частей. Сложите ингредиенты в блендер или кухонный комбайн и прокрутите на средней скорости 2–3 минуты.
Кинзу или другую зелень помойте, мелко порубите. Хлебный мякиш замочите в воде или молоке на 5–7 минут, после отожмите, чтобы убрать лишнюю влагу. Добавьте к фаршу яйцо, размягчённый хлеб, кинзу, соль, перец. Измельчите на средней скорости в течение 3–4 минут.
Смочите руки воды и сделайте мясные шарики диаметром не более 4 см.
4. Фрикадельки с овощами
Ингредиенты
- 250 г мяса;
- 150 г цветной капусты;
- 1 яйцо;
- 20 г имбиря;
- 1 столовая ложка соевого соуса;
- 2 столовые ложки панировочных сухарей;
- соль — по вкусу.
Приготовление
Мясо (в идеале — курицу) прокрутите в мясорубке или блендере. Цветную капусту промойте, отделите соцветия, положите в кипящую воду на 5–7 минут. После немного остудите капусту, измельчите её в блендере и выложите в фарш. Добавьте яйцо, тёртый имбирь, соевый соус и панировочные сухари. Хорошо перемешайте и слепите небольшие шарики.
5. Мясные фрикадельки по рецепту IKEA
Ингредиенты
- 1 средняя картофелина;
- 1 луковица;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 40 г панировочных сухарей;
- 250 г свиного фарша;
- 250 г говяжьего фарша;
- 1 яйцо;
- 50 мл молока;
- соль, перец — по вкусу.
Приготовление
Картофель отварите, охладите, очистите и разомните вилкой. Лук нарежьте и обжарьте с ложкой оливкового масла до прозрачности. К размятому картофелю добавьте сухари, обжаренный лук, оба вида фарша, яйцо и молоко. Посолите, поперчите и хорошо размешайте руками. Для получения более однородной массы несколько раз отбейте фарш. После сформируйте шарики.
Что приготовить с фрикадельками
Фрикадельки используют и в качестве ингредиента, и в качестве самостоятельного блюда. Их варят, жарят, тушат, запекают.
1. Как приготовить суп с фрикадельками
Ингредиенты
- ½ болгарского перца;
- 1 морковь;
- 2–3 картофелины;
- ½ средней луковица;
- 2 ½ литра воды;
- фрикадельки из 300 г фарша;
- соль, перец — по вкусу;
- зелень, сметана — для подачи.
Приготовление
Вымойте овощи. Болгарский перец очистите от семян и нарежьте небольшими кубиками. Так же покрошите морковь.
Картофель очистите и нарежьте ломтиками. Порубите лук.
Кастрюлю с водой поставьте на огонь. Как только вода закипит, убавьте огонь и добавьте лук. Когда на поверхности жидкости снова появятся пузыри, положите морковь и перец.
Доведите бульон до кипения и бросьте в кастрюлю картошку.
Через 10–12 минут после варки (примерно столько до момента закипания воды с картофелем) добавьте в суп фрикадельки.
Если на поверхности образовывается белая пенка от мяса, снимите её. Если вы хотите получить прозрачный бульон, варите фрикадельки в первую очередь в течение 2–3 минут. Затем слейте воду и готовьте суп по рецепту.
Суп с фрикадельками варите 10–12 минут. После посолите, поперчите суп. Затем уберите кастрюлю с огня, накройте крышкой и оставьте на 10 минут, чтобы суп настоялся. Подавайте суп горячим с зеленью, сметаной и чёрным хлебом.
Такой суп хорош как основа. Вы можете делать различные его вариации, добавляя вермишель, перловку, рис.
2. Как запекать фрикадельки
taste.com.auПротивень смажьте растительным маслом. Выложите фрикадельки и отправьте их в нагретую до 180 °С духовку. Куриные и рыбные шарики запекутся за 20–25 минут, мясные — за 30–35.
3. Как потушить фрикадельки в томатном соусе
ivona.bigmir.netИнгредиенты
- 2 столовые ложки растительного масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла;
- 2–3 зубчика чеснока;
- 1 средняя луковица;
- 5–6 средних помидоров;
- 1 стакан воды;
- 1 ½ столовой ложки сахара;
- соль, перец — по вкусу;
- ½ чайной ложки куркумы;
- фрикадельки из 700 г фарша.
Приготовление
На среднем огне разогрейте растительное масло, добавьте сливочное и обжарьте чеснок. Через пару минут уберите чеснок, бросьте в сковороду нарезанный лук и пассеруйте на среднем огне 5 минут. Нарежьте помидоры, положите их в блендер и сделайте пюре. К луку добавьте помидоры, воду, сахар, соль, перец и куркуму. Перемешайте и оставьте кипеть в течение 10–15 минут.
Фрикадельки положите в томатный соус так, чтобы выглядывали верхушки. Осторожно переворачивайте шарики и поливайте их сверху соусом. После закипания тушите куриные фрикадельки 15 минут, а рыбные или мясные — 20–25 минут под крышкой. Подавайте горячими вместе с томатным соусом.
4. Как пожарить фрикадельки
seriouseats.comИменно по этому рецепту готовятся знаменитые шведские фрикадельки IKEA.
Ингредиенты
Для жарки:
- фрикадельки из 500 г фарша;
- мука пшеничная;
- 1 столовая ложка оливкового масла;
- 2 столовые ложки сливочного масла.
Для ягодного соуса:
- 50 мл воды;
- 30 г сахара;
- щепотка корицы;
- сушёный имбирь;
- 100 г брусники или клюквы.
Для сливочного соуса:
- 200 мл мясного бульона;
- 100 мл молока;
- 1 столовая ложка муки;
- 2 столовые ложки кукурузного крахмала;
- 2 столовые ложки соевого соуса;
- соль, чёрный молотый перец — по вкусу.
Приготовление
Фрикадельки обваляйте в муке. На сковороду влейте оливковое масло и добавьте сливочное. В этой смеси обжаривайте мясные шарики до готовности 10–12 минут, не забывая переворачивать. Готовые фрикадельки снимите с огня и дайте настояться под крышкой. В это время приготовьте соус.
Начните с ягодного. В кастрюлю налейте воды, добавьте сахар, корицу и имбирь. Доведите до кипения. Всыпьте ягоды и хорошо разомните их. Накройте соус крышкой и варите 10 минут, иногда перемешивая.
Во второй кастрюле нагрейте мясной бульон, влейте молоко и доведите до кипения. Крахмал и муку разведите со столовой ложкой воды и введите в соус. Влейте соевый соус, посолите, поперчите. Варите до загустения на небольшом огне.
Такие фрикадельки лучше подавать с отварным картофелем, полив сливочным соусом. Ягодный соус положите отдельно.
Читайте также:
Нут 250 г
Булгур 3 столовые ложки
Лук 1 штука
Чеснок 3 зубчика
Петрушка 1 пучок
Пшеничная мука 3 столовые ложки
Молотый кумин (зира) 2 чайные ложки
Соль 1 чайная ложка
Молотый кориандр 1 чайная ложка
Сода 1 чайная ложка
Перец черный молотый щепотка
Молотый красный перец щепотка
Карри щепотка
Кардамон щепотка
Растительное масло 500 мл
рецепты с фото на Повар.ру (163 рецепта фрикаделек)
Фрикадельки в азиатском стиле 4.8
Ароматные и сочные фрикадельки очень понравятся любителям остренького. Пикантное сочетание имбиря и соевого соуса придает фрикаделькам непередаваемый вкус. А еще этот рецепт подкупает своей простотой! …далее
Добавил: Chepel 09.11.2017
Острые фрикадельки в томатном соусе 5.0
Как приготовить острые фрикадельки в томатном соусе? Попробуйте приготовить их по моему рецепту. Кроме того, что используется томатный сок, в бульон добавляется томатная паста, которая дает густоту. …далее
Добавил: Евдокия Антонова 09.12.2016
Фрикадельки в соусе 5.0
Чтобы разнообразить меню на каждый день, хочу предложить интересный и совсем несложный рецепт. Нежные, сочные мясные фрикадельки отлично подойдут к любому гарниру. А с соусом они просто изумительны. …далее
Добавил: Марина Золотцева 17.10.2016
Легкие Фрикадельки 4.4
Рецепт приготовления фрикаделек от Итальянских поваров. …далее
Добавил: Владимир Иванов 23.02.2010
Куриные фрикадельки в томатном соусе 4.1
Когда жила в итальянской семье, куриные фрикадельки в томатном соусе были едва ли не самым популярным блюдом на семейный ужин. Быстрое, простое, и в то же время вкусное и легкое. …далее
Добавил: Mamamaksa 25.08.2012
Фрикадельки с подливой 4.4
Мы нередко всей семьей ездим в магазин ИКЕА, и пообедать там — обязательная программа. Для детей икеевские фрикадельки — это что-то волшебное, поэтому теперь готовим дома фрикадельки с подливой. …далее
Добавил: Gertruda 26.07.2013
Фрикадельки с рисом 4.3
Вкусные, сочные, а самое главное — безумно сытные мясные фрикадельки станут прекрасным блюдом на ужин или обед. Смотрите прямо сейчас рецепт приготовления фрикаделек с рисом! …далее
Добавил: Марина Щербакова 02.01.2015
Фрикадельки на пару в мультиварке 4.3
Полезные мясные фрикадельки для тех, кто любит здоровое, но вкусное питание. С рецептом фрикаделек на пару в мультиварке готовить полезную пищу стало еще проще! …далее
Добавил: Марина Щербакова 10.01.2015
Суп с фрикадельками из индейки 5.0
Итальянцы знают толк в простой, но вкусной еде. Традиционно они готовят свадебный суп с фрикадельками из индейки. Я тоже решила поделиться с вами этим простым рецептом супа с фрикадельками из индейки! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.01.2016
Кенигсбергские фрикадельки 5.0
Рецепт, как приготовить кенигсбергские фрикадельки, во многом похож на привычные нам фрикадели. Их подают как самостоятельное блюдо или к гарнирам. Очень сытно! …далее
Добавил: Антон Сорока 23.07.2016
Говяжьи фрикадельки в соусе 5.0
Небольшие мясные шарики из говяжьего фарша тушатся в соусе. При этом они становятся очень нежными и вкусными. В фарш добавляются горчица, вустерширский соус, сушенный чеснок и уцхо-сунели. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 29.12.2018
Фрикадельки «Нирвана» 5.0
Это название не случайно, ведь фрикадельки невероятно ароматные и вкусные. Приготовленные в духовке из говяжьего фарша и сыра, они сводят с ума своим ароматом и аппетитным видом. Попробуйте! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.05.2017
Фрикадельки под томатно-сырным соусом 4.5
Запах пряных трав с ноткой мускатного ореха, расплавленная моцарелла, сочные, тающие во рту фрикадельки, бокал красного вина — идеальный вариант для сытного и вкусного ужина. Угощайтесь на здоровье! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 11.06.2017
Фрикадельки из фарша и баклажана 4.8
Сделать сочные фрикадельки можно с помощью овощей. Я добавляю в мясной фарш печеные баклажаны, это очень вкусно и сытно, особенно с соусами. Смотрите мой рецепт! …далее
Добавил: Вика Василенко 28.06.2018
Фрикадельки из фасоли 5.0
Фрикадельки из фасоли — это простое и вкусное блюдо, которым можно разнообразить привычное меню. Простота приготовления, удивительный вкус и невероятная польза — всё это в фрикадельках из фасоли. …далее
Добавил: Маришка Т. 19.01.2019
Сытные фрикаделины с начинкой 4.2
Сытные фрикаделины с начинкой – это и праздничное, и будничное блюдо. Приготовить его достаточно просто без особых усилий, а в результате получается очень изысканное, сытное и вкусное блюдо. Пробуйте! …далее
Добавил: Марина Софьянчук 10.05.2017
Фрикадельки в лаваше 5.0
В лаваш, в эту удивительную пресную лепешку из пшеничной муки, можно завернуть овощи, свежие или тушеные, любой салат, а также мясные блюда. Фрикадельки в лаваше — очень вкусная и сытная закуска. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 12.06.2017
Фрикадельки с вишневым соусом 5.0
Французы – настоящие мастера комбинировать, на первый взгляд, несовместимые продукты и творить из них изысканные блюда. Из Франции и пришел к нам рецепт, как приготовить фрикадельки с вишневым соусом. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 27.06.2017
Фрикадельки с беконом в сливочно-томатном соусе 5.0
Фрикадельки в беконе – по-настоящему мужская сытная закуска. Их можно подавать в качестве отдельной закуски или с любимым гарниром, свежими овощами. Обязательно приготовьте, ваш мужчина будет доволен. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 09.01.2018
Альбондигас (фрикадельки с овощами) 5.0
Сегодня я расскажу вам, как приготовить «Альбондигас» (фрикадельки с овощами) с сальсой и зеленью. Блюдо сытное и вкусное, подается к столу горячим с нарубленной кинзой или петрушкой. Смотрите! …далее
Добавил: Вика Василенко 11.05.2017
Фрикадельки в кисло-сладком соусе 5.0
Фрикадельки в кисло-сладком соусе с ананасом и сладким перцем — это очень вкусное и сытное блюдо, которое не только разнообразит ваше меню, но и внесет в него новые краски и положительные эмоции. …далее
Добавил: Марина Софьянчук 07.12.2017
Оригинальные куриные фрикадельки 4.6
Если вы ведете здоровый образ жизни, являетесь сторонником правильного питания или просто любите вкусную и быструю в приготовлении пищу, присмотритесь к этому рецепту. …далее
Добавил: Оксана Ч. 18.05.2018
Фрикадельки Альбондигас по-испански 5.0
Невероятно вкусные мясные фрикадельки в шикарном соусе! Вы только посмотрите, что входит в состав соуса: белое сухое вино, шампиньоны и томаты в собственном соку! Испанцы наверняка знают толк в еде! …далее
Добавил: Натали 25.06.2018
Чилийские рыбные фрикадельки 5.0
Предлагаю приготовить чилийские рыбные фрикадельки — блюдо вкусное, сытное и питательное. Подавать можно самостоятельно, с любым гарниром или любимым соусом на выбор. …далее
Добавил: Оксана Ч. 29.08.2018
Шведские фрикадельки с кремовым соусом 5.0
Фрикадельки в Швеции довольно распространенное блюдо. И каждая хозяйка знает, как правильно их приготовить. Но все сходятся в одном, нет лучше рецепта фрикаделек с двумя соусами: кремовым и ягодным. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 22.11.2018
Нежные буллеты по-берлински 5.0
Нежнейшие мясные шарики, запеченные в духовке под молочным соусом с тмином. Для нас более знакомо название таких котлеток из телятины, как фрикадельки. Но в Берлине они остались под именем Bulette. …далее
Добавил: Дарья Вакулова 07.01.2018
Митболы из индейки 4.3
Нежные мясные шарики из индюшиного фарша, греческого сыра фета и сыра твердых сортов. Запекаются митболы в духовке, где пропитываются сливками. Получается очень нежно и сытно. Приготовьте, это вкусно! …далее
Добавил: Дарья Вакулова 08.12.2018
Фрикадельки из телятины 5.0
Предлагаю проверенный рецепт фрикаделек из телятины. Соус приготовим из плавленного сыра и йогурта. Рецепт можно добавить в детское меню, фрикадельки получаются очень нежные и вкусные. …далее
Добавил: Natali 14.12.2018
Мясные фрикадельки с подливкой 3.7
Когда не знаете, что бы сделать в качестве горячего на обед или ужин, на выручку придет этот простой и очень классный вариант, как приготовить мясные фрикадельки с подливкой. Вкусно, сытно и несложно! …далее
Добавил: Марина Золотцева 21.11.2016
Греческие фрикадельки из баранины 5.0
В Греции у каждой хозяйки есть свой собственный рецепт этого замечательного блюда. Кто-то готовит их из баранины, кто-то из свинины и говядины. Предлагаю приготовить фрикадельки по моему рецепту. …далее
Добавил: Ира Cамохина 01.12.2018
Фрикадельки из щуки 5.0
Предлагаю приготовить фрикадельки из щуки. Это восхитительное горячее блюдо станет вкусным обедом или ужином для всей семьи. …далее
Добавил: Оксана Ч. 21.07.2019
Фрикадельки из фарша с рисом 3.8
Нет лучше фрикаделек, чем из вкусного мясного фарша с ароматным соусом. Готовим сочные и нежные фрикадельки из фарша с рисом по нашему рецепту. …далее
Добавил: Марина Щербакова 02.01.2015
Постные фрикадельки 3.5
Постные фрикадельки могут быть необычайно вкусными. Данный рецепт – просто находка для кулинаров, ведь в нем используется чечевица и грибы, а не хлеб или что-то подобное. Просто и вкусно, попробуйте! …далее
Добавил: Josephine91 04.04.2016
Фрикадельки из Икеи 4.1
Тот, кто кушал в магазине Икеа, имел возможность попробовать вкусные шведские мясные шарики, которые там подают. Здесь я покажу, как приготовить фрикадельки из Икеи. Это довольно просто и быстро. …далее
Добавил: Юлия Резник 04.08.2016
Рыбные фрикадельки в духовке 5.0
Если белая рыба вам кажется слишком сухой и пресной, берите на заметку эту идею, как приготовить рыбные фрикадельки в духовке. Такое блюдо с удовольствием едят не только взрослые, но и детки. …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 17.12.2018
Фрикадельки из минтая
Если запеченная или жареная белая рыба вам кажется слишком скучной, обратите внимание на этот простой и весьма интересный вариант, как приготовить фрикадельки из минтая. Несложно и вкусно! …далее
Добавил: Марина Κрасильникова 19.12.2018
Фрикадельки из чечевицы 5.0
Делюсь своим любимым рецептом фрикаделек из чечевицы. Чечевица богата белком, а значит, хорошо насыщает. Фрикадельки получаются упругими, с румяной корочкой и невероятно вкусными! …далее
Добавил: Катерина 02.09.2019
Пьяные фрикадельки 4.0
Рецепт приготовления итальянского блюда из говядины. …далее
Добавил: Владимир Иванов 01.04.2010
Куриные фрикадельки 4.1
Простой рецепт приготовления фрикаделек из куриного мяса. …далее
Добавил: Deemmaq 01.09.2010
Осадки в виде фрикаделек 4.1
Хотите порадовать семью вкусным и ярким обедом? Предлагаю приготовить осадки в виде фрикаделек (да-да, прямо как в мультфильме)! Очень простое и сытное блюдо, там и овощи, и мясо… Приступим! …далее
Добавил: MeItaliano 27.12.2016
Фрикадельки из фарша – одно из самых простых блюд, которое только можно себе представить. Фрикадельки могут выступать в качестве сытного дополнения к супам или же подаваться как самостоятельное блюдо из фарша. Эти аппетитные мясные шарики настолько просты в приготовлении, что с их помощью можно быстро накормить близких вкусным обедом или ужином без лишних усилий. Хотите узнать, как это сделать? Сейчас мы вам все расскажем!
Фрикадельки могут быть приготовлены из разного мяса – свинины, говядины, курицы или индейки. Можно использовать фарш одного вида, а можно смешать несколько вариантов для более интересного вкуса. Фрикадельки из птицы получаются особенно легкими, нежными и низкокалорийными, поэтому их можно с успехом использовать в диетическом и детском питании. Очень жирное мясо для приготовления фрикаделек лучше не использовать.
Супы с фрикадельками являются быстрой альтернативой супам, приготовленным на мясном бульоне, ведь мясные шарики варятся в кипящей воде всего несколько минут. Фрикадельки можно заложить в кипящую воду, отварить в течение 7-10 минут, затем достать их из бульона и приготовить суп, добавив овощи и другие ингредиенты, например, крупу. В конце добавить фрикадельки, довести суп до кипения и выключить огонь. Дать супу настоять под крышкой 10-20 минут и вуаля – вкусный легкий супчик готов буквально за полчаса! Еще один вариант приготовления супа с фрикадельками – сначала добавить в кипящую воду овощи, проварить их в течение 10-15 минут, после чего выложить фрикадельки и готовить суп около 10-15 минут. Кстати, перед добавлением фрикаделек в суп их можно предварительно обжарить – это придаст блюду интересные вкусовые нотки.
Несмотря на то, что чаще всего мы подразумеваем под фрикадельками именно мясные шарики, дополняющие суп, ничуть не реже фрикадельки из фарша подаются как основное блюдо, причем их можно жарить, тушить и даже запекать. Последний вариант позволит вам получить диетическое блюдо, которое отлично впишется в любой рацион питания. Фрикадельки в качестве самостоятельного блюда хорошо подойдут к картофельному пюре, макаронам и крупам (например, рису или гречке), а отличным дополнениям к ним станут всевозможные соусы, например, сливочный, грибной, сметанный, томатный, клюквенный или брусничный.
Чтобы фрикадельки из фарша были вкусными и сочными, в них следует добавить измельченный лук – в сыром или поджаренном виде. Если вы готовите фрикадельки для супа, добавлять яйцо в фарш не нужно, так как оно может сделать фрикадельки чрезмерно жесткими, а вот при жарке, тушении или запекании фрикаделек яйцо является необходимым компонентом, так как помогает мясным шарикам держать форму во время термической обработки и не разваливаться. Стоит отметить, что двойное измельчение мяса через мясорубку с мелкой решеткой не даст фрикаделькам развалиться даже при отсутствии яйца. Кроме того, такая процедура сделает фрикадельки из фарша более нежными и сочными. Также с этой целью фарш можно отбить.
Мягкость и пышность фрикаделькам можно придать с помощью манной крупы или батона – в манку следует добавить немного жидкости и дать разбухнуть в течение получаса, а батон замочить на 10 минут в воде или молоке, после чего отжать. Также можно использовать панировочные сухари. Стоит отметить, что в том случае, если вы добавляете в фарш манку или панировочные сухари, перед лепкой фрикаделек фаршу нужно дать постоять около 10 минут, чтобы все компоненты хорошо скрепились между собой. Если фарш кажется вам излишне сухим, его можно сдобрить несколькими столовыми ложками растопленного сливочного масла. Ну и, конечно же, никогда не лишним будет добавить в фарш для фрикаделек специи и измельченную зелень – получится очень ароматно и аппетитно.
Отдельно стоит упомянуть о размере фрикаделек – не нужно делать их слишком крупными, так как мясным шарикам большого размера будет сложно сохранять форму. Идеальный размер фрикаделек для супа – с вишню, размер фрикаделек для второго блюда – с грецкий орех или немного больше. Лепить фрикадельки следует влажными руками. После того, как вы сформировали фрикадельки, дайте им постоять 20-30 минут в холодильнике – это поможет им хорошо держать форму. Фрикадельки из фарша хороши тем, что их можно приготовить в двойном объеме и заморозить. Если вы будете добавлять замороженные фрикадельки в суп, нет необходимости их размораживать, так как в кипящей воде они быстро дойдут до готовности, но в том случае, если вы планируете тушить или запекать фрикадельки, им нужно дать оттаять.
Фрикадельки из фарша – это вкуснейшие блюда для всей семьи без хлопот, и начнем мы с самого простого и популярного из них. Речь, конечно же, о супе. Суп с фрикадельками любят и взрослые, и дети. Помимо своего чудесного вкуса такой суп позволяет хозяйкам значительно сэкономить время, так как мясные шарики готовятся очень быстро. А вот и наш первый рецепт!
Фрикадельки для супа
Ингредиенты:
- 400 г мясного фарша
- 1 маленькая луковица
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- 60 г сливочного масла
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Растопить в сковороде около 20 г сливочного масла. Добавить измельченный лук и обжарить до золотистого цвета. Это займет около 2-3 минут. Если вы хотите получить более диетический вариант фрикаделек, не обжаривайте лук. Мясной фарш смешать с луком, панировочными сухарями и оставшимся размягченным сливочным маслом. Посолить и поперчить по вкусу. Из получившейся массы слепить маленькие фрикадельки, выложить их на поднос и убрать в холодильник примерно на 30 минут. Далее фрикадельки необходимо выложить в кипящий бульон и варить от 5 до 7 минут, в среднем.
Для вкусной подачи фрикаделек в качестве второго блюда советуем вам приготовить сочный аппетитный соус, например, овощной, как в нашем следующем рецепте. Такие фрикадельки будут особенно хороши с рисом или картофельным пюре.
Фрикадельки, тушенные в овощном соусе
Ингредиенты:
- 300 г мясного фарша
- 2 луковицы
- 1 морковь
- 1 болгарский перец
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки растительного масла
- 2 столовые ложки сметаны
- 1 чайная ложка томатной пасты
- 1 чайная ложка аджики
- 1 чайная ложка муки
- соль и молотый черный перец по вкусу
- зелень для подачи
Приготовление:
Смешать фарш с одной мелко нарезанной луковицей, яйцом и аджикой. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать фрикадельки среднего размера. На разогретом в сковороде растительном масле поджарить нарезанный полукольцами лук, тертую на крупной терке морковь и нарезанный полосками болгарский перец в течение 10 минут. Затем влить 1 стакан кипятка, добавить сметану, томатную пасту и муку. Все тщательно перемешать и довести до кипения. Посолить и поперчить по вкусу. Выложить в соус фрикадельки, накрыть сковороду крышкой и тушить на медленном огне около 25 минут. При подаче посыпать рубленой зеленью.
В Швеции есть традиционное блюдо из фрикаделек, которое называется «köttbullar». Оно представляет собой жареные фрикадельки из фарша, в который добавляются лук, панировочные сухари и молоко. Такие фрикадельки подаются со сливочным соусом или брусничным соусом и картофелем. Ну что, давайте осваивать новую кухню?
Фрикадельки по-шведски
Ингредиенты:
- Фрикадельки:
- 500 г фарша (смесь свинины и говядины)
- 1 луковица
- 2 яйца
- 1/2 стакана панировочных сухарей
- 1 зубчик чеснока (по желанию)
- 70 мл молока
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- Соус:
- 400 мл бульона
- 100 мл нежирных сливок
- 2 столовые ложки муки (с горкой)
- 40 г сливочного масла
- соль по вкусу
Приготовление:
В миске смешать фарш, панировочные сухари, молоко, измельченные лук с чесноком и яйца. Посолить и поперчить по вкусу. Сформировать фрикадельки размером, слегка превышающим грецкий орех. Обжарить фрикадельки в растительном масле со всех сторон, чтобы они подрумянились, после чего выложить на блюдо.
Для приготовления соуса слегка обжарить муку на сухой раскаленной сковороде до золотистого цвета. Добавить сливочное масло и постепенно влить сливки. Перемешать, влить бульон и посолить. Довести до кипения. Поместить в соус фрикадельки, снова довести до кипения и готовить 2-3 минуты. Подавать фрикадельки, полив их сливочным соусом.
Фрикадельки можно не только жарить и тушить в соусе, но и запекать в духовке, благодаря чему у вас получится весьма низкокалорийное блюдо. Предлагаем вам запечь фрикадельки сразу с картофелем, чтобы к мясным шарикам не потребовалось отдельно готовить гарнир. Очень вкусно и удобно!
Фрикадельки, запеченные в духовке с картофелем под сыром
Ингредиенты:
- 1 кг картофеля
- 500 г свиного фарша
- 100 г твердого сыра
- 1 луковица
- 1 яйцо
- 1 стакан сметаны
- соль и специи по вкусу
- растительное масло
Приготовление:
Мясной фарш смешать с тертой на мелкой терке луковицей. Добавить яйцо, посолить и приправить специями по вкусу. Влажными руками сформировать из фарша фрикадельки размером 4-5 см. Картофель нарезать тонкими ломтиками и выложить в миску. Добавить сметану, соль и специи по вкусу. Перемешать все руками. Выложить картофель в смазанную маслом форму для запекания. Влить около 150 мл воды. Поверх картофеля выложить фрикадельки. Накрыть форму фольгой и запекать в разогретой до 180-190 градусов духовке около 40-45 минут, пока картофель не станет мягким. Затем убрать фольгу, посыпать блюдо тертым сыром и запекать еще около 10 минут до появления золотистой корочки.
Еще одно необычайно вкусное диетическое блюдо – куриные фрикадельки с грибным соусом. Нежные фрикадельки из фарша птицы запекаются в духовке без лишнего жира, а подаваемый к ним ароматный грибной соус делает мясные шарики просто восхитительными.
Куриные фрикадельки с грибным соусом
Ингредиенты:
- 500 г филе куриных грудок
- 300 г шампиньонов
- 150 г сметаны
- 50 г сливочного масла
- 2 луковицы
- 1 яйцо
- 3 зубчика чеснока
- 1 чайная ложка муки
- соль и молотый черный перец по вкусу
Приготовление:
Куриное филе и одну луковицу крупно нарезать. Пропустить через мясорубку, добавить яйцо и пропущенный через пресс чеснок, посолить и поперчить по вкусу. Хорошо перемешать. Из получившегося фарша сформировать небольшие фрикадельки и выложить их в смазанную сливочным маслом форму для запекания. Запечь в разогретой до 180 градусов духовке в течение 10-15 минут.
Пока фрикадельки пекутся, приготовить соус. Для этого растопить сливочное масло в сковороде и обжарить измельченный лук, пока он не станет прозрачным. Добавить нарезанные кубиками грибы и готовить еще 15 минут. Затем добавить муку и влить стакан кипятка. Хорошо перемешать, чтобы не было комков, и готовить соус еще 2-3 минуты, помешивая. Затем добавить сметану, посолить и поперчить по вкусу. Готовить 5 минут. Подавать куриные фрикадельки, полив их грибным соусом.
Хотя фрикадельки из фарша – и без того простое блюдо, еще в большей степени упросить процесс их приготовления вы сможете, приготовив в мультиварке. В нашем следующем рецепте фрикадельки готовятся в томатной-сметанной подливе, которой затем можно полить гарнир.
Фрикадельки в мультиварке в томатно-сметанной подливе
Ингредиенты:
- Фрикадельки:
- 350 г свиного фарша
- 1 маленькая луковица
- 1 яйцо
- 2 столовые ложки панировочных сухарей
- соль и молотый черный перец по вкусу
- растительное масло
- Подлива:
- 2 стакана воды
- 150 г сметаны
- 2 чайные ложки муки
- 1 чайная ложка томатной пасты
- соль и специи по вкусу
Приготовление:
Фарш смешать с мелко нарезанным луком и яйцом. Перемешать с панировочными сухарями. Посолить и поперчить по вкусу. Отбить фарш в течение 5 минут, после чего слепить фрикадельки. Добавить немного растительного масла в чашу мультиварки и обжарить фрикадельки со всех сторон в режиме «Жарка» в течение 10 минут, пока шарики не зарумянятся. Тем временем приготовить подливу, смешав воду, сметану, муку, томатную пасту, соль и специи. Залить фрикадельки подливой и выставить на мультиварке режим «Тушение» на 30 минут.
Аппетитная горячая закуска, сытное основное блюдо и легкий питательный обед – все это про фрикадельки из фарша. Такие маленькие и простые фрикадельки таят в себе массу вариаций приготовления, которые обязательно нужно попробовать! Приятного аппетита!
Светлана Попова
Фрикадельки из фарша, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, преобразят вкусовые характеристики первого блюда или станут одним из лучших дополнений для картофельного гарнира, к кашам, макаронам, если оформить их с подливкой.
Как сделать фрикадельки из фарша?
Готовятся фрикадельки из фарша элементарно, особенно если знать основные секреты и тонкости создания аппетитных мясных шариков:
Фарш можно использовать из мяса одного вида или, в идеале, из сочетания нескольких сортов.
Зачастую мясную основу дополняют для нежности размоченным хлебом, а для пикантности луком, чесноком и специями.
Чтобы фрикадельки хорошо держали форму, готовый фарш тщательным образом отбивают, поднимая и бросая обратно в миску.
Как сделать фрикадельки из фарша для супа?
Лучшим вариантам для приготовления ароматного наваристого супа станут фрикадельки из домашнего фарша, который можно сделать из свинины и говядины в равных пропорциях или используя однокомпонентную основу. Из указанного количества продуктов получится порция фрикаделек, достаточная для наполнения горячего, сваренного из двух литров бульона.
фарш — 400 г;
лук — 1 шт. ;
масло сливочное — 30 г;
соль, черный перец.
Подготавливают фарш, перекрутив мясо через мясорубку.
Тем же манером измельчают очищенную луковицу.
Добавляют к массе мягкое сливочное масло, подсаливают ее, перчат, вымешивают и отбивают.
Чайной ложкой набирают порции фарша, скатывают их в виде шариков, которые добавляют в суп и варят 7-10 минут.
Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой
Вкусным и аппетитным блюдом на второе станут фрикадельки из куриного фарша с подливкой. Можно использовать и любое другое мясо, но курятина облегчает кулинарную композицию и делает ее менее калорийной. Яство идеально дополнит гарнир из картофеля, риса, гречки, а также прекрасно подойдет к отваренным макаронам.
куриный фарш — 400 г;
яйцо — 1 шт. ;
лук — 2 шт. ;
морковь и перец сладкий — по 1 шт. ;
грузинская аджика и томатная паста — по 1,5 ч. ложки;
сметана — 3 ст. ложки;
вода — 1,5 стакана;
масло — 50 мл;
мука — 1,5 ч. ложки;
перец, соль.
Фарш смешивают с яйцом, луковицей и приправами, формируют из полученной массы заготовки.
Пассеруют лук с морковью, добавляют нарезанный перец, остальные компоненты из списка, приправляют соус и дают закипеть.
Закладывают в сотейник фрикадельки из куриного фарша и протушивают 20 минут.
Фрикадельки из говяжьего фарша — рецепт
Фрикадельки из фарша, рецепт которых вы узнаете ниже, оформляются из говядины. Необычный вкус и оригинальность блюду придадут добавленные в основу кедровые орешки и твердый сыр. В идеале лучше использовать пекорино романо, но за неимением такового можно взять любой другой продукт с пикантным вкусом и твердой структурой. Уделив час времени, можно накормить вкусным яством четверых.
говяжий фарш — 800 г;
хлебные крошки — 3 стакана;
молоко — 1 стакан;
кедровые орехи — ¼ стакана;
соус томатный — 4 стакана;
яйца — 1-2 шт. ;
чесночные зубки — 3 шт. ;
тертый сыр, рубленая петрушка и мука — по ½ стакана;
соль, перец, масло для жарки.
Размачивают крошки в молоке и смешивают с фаршем, орехами, петрушкой, сыром, чесноком и яйцами.
Приправляют массу, оформляют круглые изделия, обваливают их в муке и обжаривают в масле.
Заливают фрикадельки из говяжьего фарша горячим соусом и томят 30 минут под крышкой.
Фрикадельки из фарша с рисом — рецепт
Далее о том, как делать фрикадельки из фарша с рисом. По сути — это те же тефтели, но меньшие по размеру. В качестве соуса, используемого для тушения изделий, можно использовать просто сметанный, сливочный, томатный или смесь нескольких видов. Из указанного количества продуктов получится 4 полноценных порции.
фарш — 800 г;
рис — 1 стакан;
яблоко — 1 шт. ;
морковь — 1 шт. ;
чеснок — 1-2 зубка;
лук — 3-4 шт. ;
яйцо — 1 шт. ;
мука — 1 ст. ложка;
бульон — 1 л;
сливки — 200 мл;
томатная паста — 100 г;
соль, перец, масло.
Фарш смешивают с луковицей, тертым яблоком, яйцом и отваренным рисом.
Массу приправляют, формируют из нее круглые заготовки, укладывают их в сотейник.
Пассеруют оставшиеся овощи, добавляют муку, пасту, сливки, вливают бульон, бросают приправы и дают закипеть.
Закладывают в соус фрикадельки из фарша с рисом и протушивают 25-30 минут.
Фрикадельки из фарша индейки
Фрикадельки из индюшиного фарша, рецепт которых изложен ниже, получаются не только вкусными, но за счет свойств мяса еще полезными и питательными. Их можно положить в суп или потушить в соусе на выбранной основе, по желанию предварительно обжарив в масле. Всего 50 минут — и вкусное угощение на 4 персоны на вашем столе.
фарш из индейки — 800 г;
яйцо — 1 шт. ;
лук — 2 шт. ;
рубленая зелень — 1,5 ст. ложки;
соус — 1 л;
соль, перец, масло.
Смешивают фарш с луком, яйцом, зеленью, приправляют.
Оформляют круглые заготовки, заливают их соусом.
Томят фрикадельки из индюшиного фарша 25-30 минут.
Фрикадельки из свиного фарша
Приготовив фрикадельки из фарша, рецепт которых изложен в нижеследующих рекомендациях, вы сможете сделать суховатый гарнир более сочным и вкусным, дополнив его не только сытными и питательными изделиями из мяса, но еще и щедро сдобрив подливкой. Уделив около часа времени, вы сможете оформить трапезу на четверых.
свиной фарш — 800 г;
лук — 2 шт. ;
чеснок — 1 зубок;
хлебные крошки — 1 стакан;
морковь — 1 шт. ;
мука — 3 ст. ложки;
сливки и томатный соус — по 1 стакану;
бульон — 1 л;
соль, перец, специи, масло, зелень.
Фарш смешивают с размоченными крошками, луковицей, чесноком.
Приправляют массу, оформляют из нее заготовки, панируют их в муке и подрумянивают.
Пассеруют лук, морковь, добавляют сливки, томат, бульон, приправы.
Закладывают в емкость обжаренные заготовки.
Томят фрикадельки из свиного фарша с подливкой 30 минут.
Фрикадельки из рыбного фарша
Фрикадельки из рыбного фарша, рецепт которых реализовать просто, порадуют фанатов блюд из рыбы. Изделия характеризуются высокой питательной ценностью наряду с невысокой калорийностью. Зачастую их протушивают в томатном или томатно-сливочном соусе с добавлением перетертых или нарезанных овощей. Приготовление 4 порций займет 50 минут.
рыбный фарш — 700 г;
мякиш белого хлеба — 150 г;
молоко — 100 мл;
лук — 2 шт. ;
морковь — 1 шт. ;
яйцо — 1-2 шт. ;
помидоры — 700 г;
кабачок (по желанию) — 200 г;
чеснок — 1 зубчик;
соль, перец, орегано, базилик, масло.
Фарш смешивают с размоченным в молоке хлебом, яйцом и луковицей.
Пассеруют вторую луковицу с морковью на масле, добавляют, перетертые томаты, кабачок, чеснок, специи, протушивают 10 минут.
Оформляют заготовки, опускают в соус и томят вкусные фрикадельки из фарша 20 минут.
Фрикадельки из фарша в духовке
Приготовление фрикаделек из фарша в данном случае отличается от предыдущих термической обработкой изделий. После оформления заготовки запекаются в духовке до полной готовности с добавлением соуса, который можно сделать по рекомендациям рецептуры или оформить по-своему. Весь процесс займет не более часа.
фарш — 1 кг;
яйцо — 1 шт. ;
батон — 1/3 шт. ;
лук — 2 шт. ;
чеснок — 3 зубка;
томатная паста — 100 г;
бульон — 1 л;
соль, перец, масло, специи.
Из фарша, яйца, размоченного батона, оформляют заготовки, укладывают в форму и запекают при 200 градусах 15 минут.
Пассеруют лук с чесноком, добавляют пасту, бульон, специи, кипятят и заливают изделия в форме.
Запекают блюдо еще 15 минут.
Читайте НАС ВКонтакте
Фрикадельки на пару 4.1
Любите фрикадельки? А я вам расскажу, как сделать фрикадельки на пару, да еще и полезнее своих жареных аналогов! Такие вкусные и полезные фрикадельки даже деткам можно давать! Рекомендую! …далее
Добавил: Даша Петрова 22.01.2015
Фрикадельки в грибном соусе 4.2
Хочу поделиться с вами чудным рецептом приготовления фрикаделек в грибном соусе. Получается очень ароматное, сытное и вкусное дополнение к вашему обеду или ужину. Любой гарнир украсит, попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 25.12.2014
Фрикадельки из свинины 3.8
Хочу вам рассказать, как приготовить фрикадельки из свинины, да не простые, а очень даже праздничные! Тут весь секрет — в особом восточном соусе, который, впрочем, очень легко готовится. Попробуйте! …далее
Добавил: Даша Петрова 04.01.2015
Фрикадельки с гречкой 4.7
Такие фрикадельки с гречкой в домашних условиях готовятся довольно просто и, что мне нравится, их получается много! А такой вкуснятины, знаете ли, не грех и добавки попросить! Уж очень аппетитно! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.01.2015
Фрикадельки в молочном соусе 4.3
Расскажу вам, как сделать фрикадельки в молочном соусе. Вот уж не знаю, в чем секрет молока, но оно любое блюдо превращает в неземное блаженство! Такие фрикадельки просто тают во рту! Просто и вкусно! …далее
Добавил: Даша Петрова 27.12.2014
Фрикадельки по-испански 3.4
Хочу поделиться с вами потрясающим рецептом приготовления фрикаделек по-испански! Казалось бы, странное сочетание мяса, мяты, фасоли и помидоров, но вы просто попробуйте, очень вкусно получается! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.01.2015
Фрикадельки из кролика для детей 4.0
Кролик, как и индейка, — нежирные и гипоаллергенные продукты, так что можете запросто приготовить фрикадельки из кролика для детей в домашних условиях! И вкусно, и просто, и детям нравится! Советую! …далее
Добавил: Даша Петрова 01.01.2015
Фрикадельки с грибами 4.0
Очень нежное, вкусное и сытное блюдо. А уж аромат какой! Любой гарнир к нему, даже самый банальный, запросто превратится в праздничное блюдо. А как приготовить фрикадельки с грибами сейчас расскажу. …далее
Добавил: Даша Петрова 27.12.2014
Фрикадельки с овощным рагу 3.3
Такие фрикадельки с овощным рагу в домашних условиях готовятся просто и быстро, а блюдо получается «два в одном». Ведь тут, с одной стороны, мясное блюдо, а с другой — овощной вкусный гарнир. Пробуем! …далее
Добавил: Даша Петрова 05.01.2015
Фрикадельки по-чешски 4.7
Очень оригинальное сочетание сладковатого клюквенного соуса и мясные шарики, — ну кто же устоит? Такие фрикадельки по-чешски в домашних условиях я обычно готовлю на Рождество. Попробуйте, вкуснятина! …далее
Добавил: Даша Петрова 28.12.2014
Фрикадельки в микроволновке 2.5
Рецепт приготовления фрикаделек в микроволновке, конечно, может быть и попроще, но зато я их делаю сразу с гарниром! Очень вкусно получается, да и время экономит, — попробуйте и убедитесь! …далее
Добавил: Даша Петрова 17.12.2014
Рыбные фрикадельки в сметанном соусе 4.3
Такие рыбные фрикадельки в сметанном соусе в домашних условиях готовятся просто и довольно быстро, да еще и вкусными такими получаются, что просто пальчики оближешь! К ним подойдет любой гарнир. …далее
Добавил: Даша Петрова 17.12.2014
Фрикадельки из говядины для ребенка 4.7
Уверена, с этим простым рецептом фрикаделек из говядины для ребенка справятся даже начинающие хозяюшки. Блюдо получается очень вкусное и сытное — и взрослым, и маленьким гурманам понравится! …далее
Добавил: Даша Петрова 30.12.2014
Фрикадельки с рисом в мультиварке 5.0
Теперь и в мультиварке вы сможете готовить вкусные фрикадельки с подливкой — идеальный ужин вам обеспечен! Смотрим рецепт и готовим ужин для всей семьи. …далее
Добавил: Марина Щербакова 30.12.2014
Фрикадельки с овощами 4.5
Желаете разнообразить мясное блюдо? Тогда добавьте больше овощей, они прекрасно сочетаются с мясом. В подтверждение смотрим и готовим по рецепту фрикаделек с овощами! …далее
Добавил: Марина Щербакова 25.12.2014
Фрикадельки в духовке с подливкой 4.4
Ароматные мясные фрикадельки, да еще и с нежной подливкой понравятся всей семье. Готовим прямо сейчас по рецепту фрикаделек в духовке с подливкой! …далее
Добавил: Марина Щербакова 27.12.2014
Фрикадельки для детей 4.2
Деткам очень полезно кушать сочное и нежное мясо, поэтому побалуйте их фрикадельки для детей с нашим простым рецептом! …далее
Добавил: Марина Щербакова 02.01.2015
Фрикадельки из ветчины
Очень вкусные фрикадельки по-итальянски: с насыщенным соусом и маслинами. Смотрим прямо сейчас рецепт фрикаделек из ветчины! …далее
Добавил: Марина Щербакова 04.01.2015
Фрикадельки в томатном соусе в мультиварке 5.0
Сочные и нежные мясные шарики на ужин с ароматным соусом из томатов теперь и в мультиварке благодаря этому рецепту фрикаделек в томатном соусе в мультиварке! …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.01.2015
Фрикадельки для детей до года 4.5
Деткам очень полезно готовить легкие мясные блюда, особенно очень маленьким. По рецепту фрикаделек для детей до года вы сможете приготовить отличный супчик с фрикадельками. …далее
Добавил: Марина Щербакова 10.01.2015
Фрикадельки без яиц 4.6
Очень легкие и вкусные мясные фрикадельки для супа, тушения или запекания. Смотрим прямо сейчас рецепт фрикаделек без яиц! …далее
Добавил: Марина Щербакова 11.01.2015
Фарш для фрикаделек для супа 4.1
Для супа или для тушения фрикадельки — прекрасное дополнение. Рецепт фарша для фрикаделек для супа на все случаи жизни! …далее
Добавил: Марина Щербакова 18.02.2015
Фрикадельки в воке 5.0
Фрикадельки в воке готовятся очень просто и быстро, поверьте, сделать их не сложнее чем на обычной сковороде. Такие фрикадельки отлично сочетаются с любым гарниром, его вы можете выбрать на свой вкус. …далее
Добавил: Dashuta 26.05.2015
Фрикадельки из говяжьего фарша 3.3
Фрикадельки – всеми любимое блюдо. И на сегодняшний день есть множество рецептов, которые служат доказательством этой любви. Я же предпочитаю фрикадельки из говяжьего фарша в томатном соусе. …далее
Добавил: Nufica 05.03.2015
Фрикадельки из куриного фарша 2.8
Даже простенькие фрикадельки из куриного фарша могут быть очень оригинальными и послужить как закуской, так и полноценным горячим. Смотрим рецепт фрикаделек из куриного фарша и записываем! …далее
Добавил: Марина Щербакова 13.06.2015
Фрикадельки под соусом 4.6
Фрикадельки под кисло-сладким томатным соусом — это особенно вкусное и аппетитное блюдо. Его можно готовить как на каждый день, так и для праздничного стола. На гарнир подойдет картофельное пюре. …далее
Добавил: Алексей Марчук 28.07.2015
Рисовый суп с фрикадельками 3.7
Простой в приготовлении и очень вкусный рисовый суп с фрикадельками в домашних условиях готовится легко, и много ингредиентов не требует. попробуйте, ведь не зря говорят, что все гениальное просто! …далее
Добавил: Даша Петрова 16.01.2016
Спагетти с фрикадельками в томатном соусе
Это сытное и вкусное блюдо итальянской кухни для приятного домашнего ужина всей семьи. Предлагаем рецепт, как приготовить спагетти с фрикадельками в томатном соусе. Просто и невероятно питательно! …далее
Добавил: Антон Сорока 03.10.2016
Фрикадельки из фарша в суп 4.4
Маленькие аппетитные фрикадельки любят и взрослые, и детки. Супчик с ними получается не слишком жирным, но при этом довольно наваристым и сытным. Отличный вариант для обеда, так что рекомендую! …далее
Добавил: Екатерина Фесенко 17.11.2016
Фрикадельки под соусом в духовке 2.8
Очень люблю блюда из курицы, она недорогая, вкусная и диетическая. Особенно курицу любят дети, за нежный вкус и отсутствие жил и жира. Расскажу вам, как приготовить фрикадельки под соусом в духовке. …далее
Добавил: Антон Сорока 22.12.2016
Фрикадельки с сюрпризом 4.0
Простым и привычным для многих блюдом можно легко удивить, если добавить всего одну маленькую «изюминку». Хочу поделиться с вами классной идеей, как приготовить фрикадельки с сюрпризом в соусе. …далее
Добавил: Марина Золотцева 14.02.2017
Куриные шарики в соусе 5.0
Хотелось бы поделиться с вами своим вариантом, как приготовить куриные шарики в соусе. Любителям итальянской кухни особенно рекомендую присмотреться к рецепту, он вам точно придется по душе. …далее
Добавил: Марина Золотцева 02.02.2017
Шведские митболы 5.0
Хотите придумать что-нибудь несложное, но интересное, а не то, что делаете постоянно? Хочу поделиться с вами классной идеей, как приготовить шведские митболы в аппетитном соусе. Это потрясающе! …далее
Добавил: Марина Золотцева 08.02.2017
Куриные фрикадельки в ароматном томатном соусе
Фрикадельки из нежного куриного мяса — идеальное дополнение к гарниру. А если фрикадельки тушатся в ароматном томатном соусе, получается настоящий кулинарный шедевр. Выглядит красиво и аппетитно! …далее
Добавил: Алексей Марчук 20.02.2017
Фарш для фрикаделек
Фрикадельки в моей семье любят не меньше котлет. Поэтому я часто их готовлю и уже знаю толк в хороших рецептах. Когда есть возможность, то делаю их из мясного филе. Всем очень нравится! …далее
Добавил: Джулия Ветрина 16.02.2017
Фрикадельки 5.0
Тем, кому надоели котлеты, я предлагаю заменить их на митболсы, тефтели или фрикадельки. Горячие блюда очень похожи, но всё-таки отличаются. Мой рецепт, один из подобных, должен вам понравиться. …далее
Добавил: Джулия Ветрина 24.02.2017
Спагетти с мясными фрикадельками в овощном соусе
Данное блюдо под силу приготовить любой хозяйке, ведь все, что понадобится, это отварить спагетти и подготовить фрикадельки! Блюдо получается невероятно ароматным благодаря специям, овощам и мясу. …далее
Добавил: Татьяна Перова 20.03.2017
Фрикадельки из рыбного фарша 5.0
Это блюдо понравится всем, даже детям. В нем практически не чувствуется характерный вкус рыбы. Фрикадельки получаются очень сочными и вкусными. Не переборщите с томатом, чтобы они не были кислыми. …далее
Добавил: Яна Горностаева 28.05.2017
Куриные фрикадельки в соусе 3.0
Посмотрите, как приготовить куриные фрикадельки в соусе в итальянском стиле. Это очень нежное блюдо, которое идеально подойдет к картофельному пюре или отварным макаронам. Пробуйте! …далее
Добавил: Юлия Резник 04.04.2017
90000 Bobby Flay’s Italian Meatball Recipe 90001 90002 Bobby Flay’s 90003 famous Italian Meatball Recipe 90004 has a 3-meat combo that you can make on the stove top or in the Crock Pot. Simmer the meatballs in his homemade marinara sauce and serve with spaghetti or in a sub! 90005 90002 Pair this with homemade cheesy garlic bread and a side salad with homemade Italian dressing! 90005 90002 90009 90009 90005 90002 There are thousands of meatball recipes out there, I know. But this recipe is one that stands out to me the most with the 3-meat combo, Parmesan cheese, and homemade marinara sauce.90005 90002 The cooking method is also perfect. It leaves you with super flavorful meatballs that hold their shape but are also super tender. 90005 90016 What Makes a Great Meatball 90017 90016 90003 3-Meat Combo 90004 90017 90002 Bobby Flay’s meatball recipe calls for an even combination of ground 90003 beef, 90004 90003 pork, 90004 and 90003 veal 90004 which makes for the best flavor and texture. 90005 90002 I use Catelli Meatball & Meatloaf mix, it’s located near the ground beef and pork.You can also use 50% pork and 50% beef. See below for my recommendation on fat content for the beef. 90005 90016 90003 High-quality Parmesan cheese 90004 90017 90002 Be sure to shred it from a block at home to the best flavor and texture. 90005 90016 90003 The Cooking Method. 90004 90017 90002 90003 Brown them first, then let them 90004 90003 finish cooking in the marinara sauce 90004. 90005 90002 This results in a nice texture on the outside of the meatball but keeps it 90003 juicy 90004 and 90003 tender 90004 on the inside.It also adds more flavor to the tomato sauce. 90005 90016 Fresh garlic 90017 90002 Mince your own garlic from a fresh bulb. It’s much better than the jarred stuff. This garlic twister makes it easy. 90005 90016 Homemade Breadcrumbs. 90017 90002 Not totally mandatory, bu if you have a little extra time, check out my recipe for homemade breadcrumbs. 90005 90062 90016 Best Kind of Beef for Meatballs 90017 90002 The 90003 fat content 90004 in the beef that you use for meatballs depends on 90003 what other meats 90004 are included.90005 90002 In this recipe, 90003 ground pork 90004 and 90003 ground veal 90004 are also being used, which contain a higher fat percentage than ground beef, so 90003 90% lean is a good proportion to use 90004. 90005 90002 Otherwise, 90003 70% lean 90004 is a good choice if using just beef. 90005 90002 90084 90084 90005 90016 Do You Put Raw Meatballs in Sauce to Cook? 90017 90002 Although you 90090 can, 90091 I recommend 90003 browning the meatballs 90004 in a skillet with a little olive oil first.90005 90002 This creates a nice texture on the outside of the meatball, while allowing the middle to remain tender and juicy as it finishes cooking in the tomato sauce. 90005 90002 90098 90098 90005 90002 90102 90102 90005 90002 90005 90016 How to Freeze Meatballs 90017 90002 90110 Meatballs freeze well 90111 and can be frozen 90090 before 90091 or 90090 after 90091 they’ve cooked in sauce. 90005 90117 If you freeze them 90003 before 90004 they are cooked in sauce 90003: 90004 90122 90123 90124 Place the uncooked rolled meatballs on a plate and 90003 flash freeze 90004 them 90003 30 minutes 90004.This will prevent them from sticking together. 90129 90124 Store them in a freezer bag or airtight container in the freezer for 90003 3-4 months. 90004 90129 90124 When you’re ready to cook them, add the frozen meatballs to marinara sauce and let them simmer until they’re cooked through, about 90003 80 minutes. 90004 90129 90138 90117 If you freeze the meatballs 90003 after 90004 cooking them in sauce: 90122 90123 90124 Place them in an airtight container along with some sauce. Let it cool completely.90129 90124 Freeze for 3-4 months. 90129 90124 Defrost in the microwave and reheat on the stove until heated through. 90129 90138 90002 90152 90152 90005 90016 Make-Ahead Method 90017 90002 I like to prepare these meatballs 90003 1-2 days ahead of time: 90004 90005 90123 90124 Brown the outside of the meatballs in a cast iron skillet with oil. 90129 90124 90003 Let them cool 90004 and 90003 refrigerate 90004 them in an airtight freezer bag until ready to serve. 90090 Note: Do not eat until you have finished cooking them in the Slow Cooker or Stove Top.90091 90129 90138 90117 To Finish Cooking: 90122 90002 90003 Stove Top: 90004 90005 90123 90124 Please the meatballs in a 90003 large saucepan 90004 and cover them with marinara sauce. 90129 90124 Heat simmer over 90003 medium-low heat 90004 for 90003 55 minutes, 90004 with the lid cracker slightly. 90129 90138 90002 90003 Slow Cooker: 90004 90005 90123 90124 Place the meatballs in a 90003 slow cooker 90004 and cover them with marinara sauce. 90129 90124 Heat them on 90003 low 90004 for 90003 5-6 hours 90004 or on 90003 high 90004 for 90003 3-4 hours.90004 90129 90124 If the sauce begins to bubble, decrease the heat to 90003 warm. 90004 90129 90138 90002 90216 90216 90005 90016 Storage 90017 90002 90003 Refrigerator 90004 90005 90123 90124 Cooked meatballs should be stored in an airtight container and will remain good for 90003 3-4 days 90004 in the refrigerator. 90129 90138 90002 90003 Freezer 90004 90005 90123 90124 Meatballs maintain their 90090 best quality 90091 for the first 90003 3-4 months 90004 in the freezer, but can still be cooked and eaten after that time.90129 90138 90243 90016 Try These Next! 90017 90246 90002 90005 90002 90250 90250 90005 90002 90003 No time for homemade sauce? 90004 Rao’s Homemade Marinara is always my sauce of choice for that. (Worth every penny.) 90005 90016 Get My Free Meal Plan! 90017 90002 I’ve got a 90003 Free Meal Plan 90004 with 7 of my super popular recipes (complete with grocery list)! Sign up for my email list and I’ll send it over now along with weekly dinner recipes! 90005 90002 And follow me on Facebook, Instagram, and Pinterest! 90005 90016 Did You Make This Recipe? 90017 90002 I would love for you to 90003 leave a rating and a comment 90004 below! How’d you do ?! ⭐⭐⭐⭐⭐ 90005 90271 90271 90002 Bobby Flay’s 90003 famous Italian Meatball Recipe 90004 has a 3-meat combo that you can make on the stove top or in the Crock Pot.Simmer the meatballs in his homemade marinara sauce and serve with spaghetti or in a sub! 90005 90117 Meatballs 90122 90123 90124 90002 Gently combine all meatball ingredients, (except the oil), in a large bowl, 90003 do not overwork the meat, 90004 we want tender meatballs. 90005 90129 90124 90002 Roll into 1 + 1/2 inch balls. 90005 90129 90138.90000 everyday meatballs — smitten kitchen 90001 90002 If you’d told me as a spaghett-and-meatballs loving kid that in Italy, these two things are never served together, I would not have believed you. What’s next, no pepperoni pizza, fettucine alfredo or rainbow cookies? No Italian dressing? At least we know those jars of Italian seasoning are the real deal (phew). 90003 90002 90005 90005 90003 90002 Do not worry, however, I am not here to chasten you, myself or my spaghetti-and-meatballs loving kid for eating food you / we / he exactly the way you like it.Smitten Kitchen is a sanctimony-free zone. I only mentioned this because when, as an adult, I began to consider the meatball as something apart from the flavor-anchors of spaghetti and a busy marinara sauce, I realized I wanted much more out of my meatballs. I wanted them to be good enough to fly solo as a dish, whether or not there was bread, or roasted potatoes, polenta or, yes, even spaghetti on the table. And I could not stop fiddling with them. 90003 90002 90005 90003 90002 For years, I fried meatballs before cooking them through because this was the Authentic way, even though I rather hated it because it’s such a splattering mess and you always lose a chunk here or there and the meatballs are far closer to meat blobs when you ‘re done (unless you’re willing to deep-fry them).Plus, it made them much more of a special occasion dish and I wanted ones we could eat any old day of the week. But when I dropped my meatballs uncooked into sauce, they’d fall apart. If I made them more firm, they would not fall apart but I did not like them as much. And so it went, back and forth; no meatballs went to waste as I puttered around with my recipe, but it was never quite right. 90003 90002 90003 90002 Last month, I had a breakthrough which I realize will not sound like anything wild, but the simple act of more than doubling the amount of egg I usually put in made a meatball that stayed together even if not fried first but that was still tender and completely amazing at the end.And now I can not stop making them. You can serve them with anything that makes you happy — alone with a side of greens or salad, tossed with spaghetti but whatever you do, please do not do either of the following (unquestionably authentic) things: 1. Bake them «parmesan» — style the way you son likes from a local pizza place, ie with mozzarella and crunchy crumbs on top or 2. Find out what they taste like with a side of garlic bread or 3. Both, scooping one onto the other to form something of an open-faced meatball sub.Nothing good comes from knowing this combination exists. Trust me. 90003 90002 90003 90002 90022 One year ago: 90023 Spaghetti Pangrattato with Crispy Eggs 90005 90022 Two years ago: 90023 Dijon and Cognac Beef Stew 90005 90022 Three years ago: 90023 Blood Orange Margaritas 90005 90022 Four years ago: 90023 Double Coconut Muffins 90005 90022 Five years ago: 90023 Spaghetti with Lemon and Olive Oil 90005 90022 Six years ago: 90023 Monkey Bread with Cream Cheese Glaze, Cauliflower and Caramelized Onion Tart 90005 90022 Seven years ago: 90023 Devil’s Chicken Thighs and Braised Leeks 90005 90022 Eight years ago: 90023 Pear and Almond Tart 90005 90022 Nine years ago: 90023 Vegetable Dumplings 90003 90002 90050 And for the other side of the world: 90051 90005 90022 Six Months Ago: 90023 Angel Hair Pasta with Raw Tomato Sauce 90005 90022 1.5 Years Ago: 90023 Strawberries and Cream with Graham Crumbles 90005 90022 2.5 Years Ago: 90023 Almond-Crisped Peaches 90005 90022 3.5 Years Ago: 90023 Mediterranean Baked Feta with Tomatoes 90005 90022 4.5 Years Ago: 90023 Hazelnut Plum Crumb Tart 90003 90002 90022 Everyday Meatballs 90023 90005 Generously adapted over the years from Ina Garten with some helpful tips from Luisa Weiss 90003 90002 Yield: 22 to 24 small (about 1.5-inch or 1.5 tablespoon) meatballs 90003 90002 1 pound ground meat (I use a mix of beef and pork) 90005 2/3 cup fresh bread crumbs or 1/2 cup panko 90005 1/3 cup milk or water 90005 2 tablespoon finely chopped parsley 90005 2 tablespoons finely grated Parmesan or Romano cheese (optional) 90005 2 teaspoons coarse or kosher salt, divided 90005 Pinches of red pepper flakes or few grinds of black pepper 90005 1/2 teaspoon onion powder 90005 2 large eggs 90005 2 garlic cloves, minced, divided 90005 2 tablespoons olive oil 90005 1 28-ounce can of tomato puree or crushed tomatoes 90003 90002 Place meat, crumbs, milk or water, parsley, cheese (if using), 1 teaspoon salt, pepper, onion powder, eggs and half of your minced garlic in a large bowl.I like to mix all of this together with a fork, which does a good job of breaking up the eggs and chunks of meat. Form mixture into 1 1/2 to 2-inch meatballs and arrange on a plate. I like to let them set in the fridge for a bit — 30 minutes, if you can spare it — which helps them keep their shape. 90003 90002 In a large pot, heat 2 tablespoons olive oil over medium heat. Add remaining garlic and some pepper flakes and let sizzle until garlic is golden, 30 seconds to 1 minute. Add tomatoes (beware the splatter!) And season with remaining salt.Let mixture simmer over low heat for about 10 minutes (with a thicker puree) or 20 (for crushed tomatoes, which are usually more watery), stirring occasionally. 90003 90002 With stove on the lowest heat possible to maintain a gentle simmer, add meatballs to sauce one by one, and cover with a lid. It will be hard but please do not touch or move them for at least 20 minutes of the 25-minute cooking time, so that they have a chance to keep their shape. Meatballs should be fully cooked through at 25 minutes, but it can not hurt to cut one in half to verify.90003 90002 Eat however makes you happy: 90005 — as-is. 90005 — with spaghetti: I’ll cook it very al dente, a generous minute shy of done, reserve a little pasta water, then once the spaghetti is drained, place it back in the pot with a splash of the water and a ladle or two of the sauce beneath the meatballs and cook it together over high heat for a minute. Tip spaghetti into a large, wide bowl, add the meatballs on top. Note: If your family likes a lot of sauce with their spaghetti, you might consider making the meatballs with an extra half or whole can.Just use what you need. 90005 — «parmesan» -ed: Place meatballs in a shallow baking dish with some of their sauce. Tear about 8 ounces mozzarella over the top and broil until melted. Finish with some parmesan, if desired, some breadcrumbs fried in a little olive oil and / or chopped parsley. 90005 — with garlic bread (do not do this, just do not). [But here’s a recipe for my favorite, to make the decision more difficult.] 90003 90002 90101 90102 Related 90103 90104 90003.