Филе щуки рецепты в духовке: Филе щуки в духовке — рецепт приготовления с фото от Maggi.ru

Содержание

Щука запеченная в духовке со сметаной на подушке из овощей

Вступление

Щука запеченная в духовке со сметаной и овощами — наше традиционное домашнее блюдо. Как правило, для готовки мы используем филе достаточно крупной рыбы, которую невозможно приготовить целой. Обычно, после удачной рыбалки, крупная щука чистится и разрезается на куски весом 1-1.5 кг. По мере необходимости заготовка размораживается и используется для приготовления домашних блюд.

Пресноводная щука — распространенный хищник, приспособленный к жизни в весьма неблагополучных условиях. Щука — желанный трофей для рыбаков, объект целенаправленного лова. Хотя, впрочем, достаточно часто попадается во время ловли других видов хищника. Существует множество легенд и сказок, связанных со щуками. Ну, во-первых, сказка о Емеле. Или милая история о гигантской щуке Фридриха II, которая признана фальсификацией. Или бездоказательная 200-летняя щука Бориса Годунова.

Щучье мясо содержит крайне мало жира, что делает его диетическим, но, к сожалению, достаточно «сухим» и плотным. Часто говорят, что мясо щуки очень «белковое», что верно — содержание белка в филе может составлять 20% и более. Мясо крупной рыбы, хоть и вкусное, но содержит заметные косточки, которые легко удаляются во время еды. Мелкая щука, если кому-то взбредет в голову ловить и есть щурят, достаточно нежная и косточки практически незаметны.

С кулинарной точки зрения щука идеальная рыба для котлет из щуки. Удивительно, но современные мясорубки, при измельчении рыбы в фарш, не перемалывают косточки, и они собираются перед решеткой и легко удаляются. Тушеная рыба, по любому рецепту, отлично получается из щучьего мяса, причем косточки практически растворяются в мясе. Несколько раз мы готовили рыбу по-китайски, филе щуки кусками с обилием специй и соуса — удивительное блюдо с мягким и приятным вкусом.

Щука запеченная в духовке с соусом и овощами готовится несложно, как и щука в сметане. Принцип приготовления — запекание кусков филе, смазанных сметанным соусом, в духовке под воздействием сухого жара. В качестве гарнира используются сезонные овощи.

Чтобы щука получилась сочной, перед термообработкой рыба смазывается соусом на основе домашней жирной сметаны. Корочка из соуса позволяет сохранить внутри кусков рыбы всю влагу и вкусные соки. Сметана, по своей сути, кисломолочный продукт, достаточно жирный и легко запекается, образуя корочку. Прием смазывания запекаемых продуктов сметаной или даже запекание непосредственно в сметане, широко используется. Известнейшее блюдо — караси в сметане, одно только воспоминание бросает в дрожь.

Щука, запеченная в фольге рецепт – русская кухня: основные блюда. «Еда»

Куриная грудка 4 штуки

Лук 2 штуки

Сладкий перец 3 штуки

Чеснок 3 зубчика

Помидоры 4 штуки

Овощной бульонный кубик 1 штука

Сыр 100 г

Смесь итальянских трав 1 столовая ложка

Вода ½ стакана

Сливки ½ стакана

Оливковое масло 2 столовые ложки

Мускатный орех щепотка

Соль по вкусу

Сливочное масло 1 столовая ложка

Молотый черный перец по вкусу

Филе щуки в духовке с луком и сливками

Очень вкусная и сочная щука запеченная в духовке с луком и сливками, несомненно, станет изюминкой в вашем меню. Горячая рыбная закуска получается вкусная, нежная, ароматная и идеально сочетается с любыми овощами и пикантными соусами — чесночным, томатным, апельсиновым, соевым, ткемали, терияки. Попробуйте запечь филе щуки в духовке с луком и сливками по предложенному рецепту, и вы точно не будете разочарованы. Пошагово оформленный рецепт с фото демонстрирует все важные моменты приготовления запеченной в духовке щуки.

Ингредиенты:

  • лук — 1 шт.;
  • щука — 300 гр;
  • соль — по вкусу;
  • сливки — 30 мл;
  • смесь перцев — 5 гр;
  • сливочное масло — 20 гр.

Как запечь щуку в духовке с луком и сливками

Начать приготовление блюда нужно с подготовки и разделки щуки.

Как разделать щуку на филе

Рыба, довольно, хорошо чистится — нужно лишь обдать тушку кипятком и снять чешую. Также, нужно удалить хребет, голову, хвостик и плавники щуки. Разделка щуки на филе, в принципе, не отличается от процесса разделки красной рыбы. Очень подробно про то, как разделать рыбу на филе описано на сайте в отдельном рецепте.  Только будьте внимательны, нам нужно филе щуки на коже, поэтому последний, описанный в посте этап, пропускаем. Готовое филе щуки на коже нужно вымыть и слегка обсушить.

Натереть с двух сторон перцем, специями по вкусу и солью, после чего — выложить на пергамент.

Измельчить на полукольца лучок и щедро посыпать рыбку.

Нарезать масло на тонкие слайсы и покрыть рыбное филе.

Залить филе щуку сливками и плотно запечатать пергамент.

Запекать щуку в духовке мы будем не в фольге или рукаве, т.к., именно пергамент при запекании придаст запеченной щуке нежную текстуру и румяную корочку. Запекать филе щуки в духовке нужно всего полчаса при 180 градусах.

Ароматная и невероятно нежная запеченная в духовке щучка готова!

Перекладываем филе с пергамента на тарелку и рыбная закуска готова к подаче!

Особенно вкусна такая щука в подаче с гарниром из риса или картофеля. Моя семья особо выделяет картофельное пюре. 🙂

 

Сочная, нежная и вкусная щука запеченная в духовке с луком и сливками покорит даже самого прихотливого гурмана! Рыба, приготовленная по данному рецепту, выходит пропеченной, избавляется от назойливого речного запаха и обретает нежную структуру мясных волокон. Блюдо универсально в подаче и подойдет как для праздничного застолья, так и для вкусного полезного ужина.

А может быть вам захочется запечь щуку в духовке с луком и грибами. Если так, то для реализации этого видео-рецепта вам понадобится фольга и, как и в рецепте с фото, филе щуки без костей и без кожи.

Оба предложенные простые рецепты приготовления щуки в духовке достойны занять место в вашей кулинарной книге. Готовьте легко, а кушайте с удовольствием! 🙂

Щука под сметанным соусом в духовке

Просто запеченная рыба – это вкусно, но скучно. Если ее дополнить соусом на основе сметаны, майонеза, сливок, молока или томатного соуса, то получаются разные и интересные по вкусу блюда. Мне очень нравится быстрый в приготовлении сметанный соус. Для такого соуса подойдет любая красная или белая рыба. Запекала с таким соусом горбушу, треску и все получается сочно, ароматно и очень-очень вкусно. Рыба отлично сочетается со сметаной, укропом и чесноком. Если все эти продукты смешать, покрыть рыбное филе и запечь в духовке, получится потрясающе вкусное блюдо.

К рыбе под сметанным соусом на гарнир можно подать запеченные овощи, вареный картофель или пюре из него. Рыба при запекании становится не только вкусной, но и красивой. Она отлично подойдет и для праздничного стола. На подготовку продуктов уходит мало времени, а на запекание не больше 30 минут.

Сегодня хочу поделиться рецептом щуки под сметанным соусом. Щуку поливаю соком лимона, приправляю молотым кориандром и черным перцем. Соус быстро замешиваю из сметаны, измельченного укропа, чеснока, а для аромата добавляю еще немного молотого кориандра. Рыба под шубой становится очень ароматной, нежной и сочной.

Щука под сметанным соусом в духовке

Распечатать рецепт

Готовим потрясающе вкусную щуку под соусом из сметаны, укропа, чеснока и молотого кориандра. По такому принципу можно приготовить любую рыбу. Соус быстро смешиваем, покрываем рыбу и запекаем 30 минут в духовке. Получается очень ароматно и сочно.

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут
Щука под сметанным соусом в духовке

Распечатать рецепт

Готовим потрясающе вкусную щуку под соусом из сметаны, укропа, чеснока и молотого кориандра. По такому принципу можно приготовить любую рыбу. Соус быстро смешиваем, покрываем рыбу и запекаем 30 минут в духовке. Получается очень ароматно и сочно.

Время приготовления
40 минут
Время приготовления
40 минут

Ингредиенты

Порции:

Инструкции

  1. У меня был большой кусок щуки, который разрезала на 2 части. С одного куска срезала центральную кость и отходящие от нее косточки. Получаем кусок филе, в котором есть небольшие кости. Прощупываем филе пальцами и удаляем косточки пинцетом. Их можно оставить, но при подаче готового блюда нужно обязательно предупредить, что в рыбе есть кости. Для блюда подойдет филе любой красной или белой рыбы.

  2. Подготовленное филе рыбы посыпаем со всех сторон солью, поливаем соком лимона, растительным маслом (1 ст. л.). Затем посыпаем молотым черным перцем и молотым кориандром. Оставляем, пока подготавливаем сметанный соус.

  3. В миску выкладываем сметану, добавляем немного соли и молотого кориандра.

  4. Зубчики чеснока среднего размера очень мелко нарезаем или пропускаем через пресс. Укроп мелко нарезаем. Все отправляем в сметану.

  5. Хорошо перемешиваем и сметанный ароматный соус готов.

  6. Форму выстилаем фольгой и смазываем маслом. Размещаем в нее маринованный кусок щуки.

  7. Соус из сметаны выкладываем на рыбу и равномерно распределяем по всей поверхности. Ставим щуку под соусом в духовку, предварительно разогретую до 210 градусов, и запекаем около 30 минут. Время приготовления зависит от духовки.

  8. Щука будет готова через 20 минут, а соусу потребуется чуть больше времени. Как только соус начнет зарумяниваться, рыбу вынимаем. Слишком долго не запекаем, так как чеснок и укроп, содержащийся в соусе, могут подгореть и добавят неприятный вкус. Блюдо слегка зарумянилось и сразу вынимаем.

  9. Вкуснейшую рыбу под соусом на фольге перекладываем на тарелку, края фольги подгибаем ближе к рыбе и сразу подаем на стол с любимым гарниром и овощным салатиком. Щуку можно сразу разрезать на порционные кусочки и выложить на тарелки с гарниром. Любая рыба под таким соусом получится сочной и очень вкусной. Приятного аппетита!!!

Щука в сметане с луком в духовке, пошаговый рецепт с фото

Щука, запеченная в сметане с луком, получается нежной и ароматной. На мой взгляд, этот рецепт вносит приятное разнообразие в повседневное меню. Кроме того, на приготовление этого вкусного и полезного кушанья не придется тратить много времени.

Луковая основа, на которой запекается щука, получается воздушной и немного напоминает омлет. Жирность сметаны в этом блюде влияет на его вкус. Если использовать сметану 20% жирности соус вкуснее. Сметана же с меньшим % жирности придает блюду легкую кислинку. По данному рецепту можно также запечь любую морскую рыбу: палтуса, пангасиуса, хека, треску.

Ингредиенты


  • Щука свежая - 1300 г
  • Сметана 20% - 300 мл
  • Лук репчатый - 500 г
  • Соль - 1 щепотка
  • Перец черный молотый - 1 щепотка
  • Яйца куриные - 2 шт.
  • Приправа для рыбы - 1 щепотка

Как приготовить

  1. Репчатый лук очищаем от шелухи, промываем. Лук нарезаем полукольцами.

  2. Укладываем лук на дно формы для запекания, размер моей формы 20 на 20 сантиметров. Солим и перчим лук по вкусу.

  3. Щуку чистим, потрошим, удаляем внутренности. Рыбу промываем.

  4. У щуки отрезаем голову и хвост: их можно использовать для приготовления ухи. Тушку нарезаем на кусочки. Затем каждый кусочек разрезаем вдоль на 2 части.

  5. Укладываем кусочки щуки на луковую подушку.

  6. Яйца соединяем с солью, не забываем, что лук мы уже солили, сметаной и приправой по вкусу. Я предпочитаю смесь прованских трав.

  7. Заливаем полученной смесью рыбу. Ставим форму со щукой в разогретую до 180°С духовку.

  8. Запекаем в течение 30 минут.

  9. Наша щука в сметане готова. По желанию присыпаем ее свежей, мелко порезанной зеленью.

    Рыбу можно подавать как самостоятельное блюдо, либо с салатом из свежих овощей или соленьями.

Приятного аппетита!

Фаршированная щука – 8 рецептов в духовке с пошаговыми фото

О фаршированной щуке слышали все, но не все пробовали. Блюдо получается вкусным и эффектно смотрится на столе. Мы подобрали 8 рецептов, которые вы легко сможете повторить дома.

Фаршированная щука, запеченная в духовке целиком

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Щука – это та рыба, которую часто рыбаки приносят домой. И конечно же лучшее решение для нее – это нафаршировать и запечь целиком. У вас получится грандиозное блюдо для всей семьи.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

  • Щуку помойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову и удалите жабры.

  • Делайте надрезы по кругу, отделяя кожу от мяса.

  • Аккуратно, не спеша снимите кожу.

  • Мясо отделите от костей.

  • Батон замочите в молоке.

  • Зелень очень мелко нарежьте. Лук очистите от шелухи и разрежьте не несколько крупных частей.

  • Пропустите через мясорубку филе щуки, репчатый лук и батон.

  • Смешайте рыбу, батон, лук, зелень и вареный рис, приправьте и посолите по вкусу.

  • Смешайте рыбу, батон, лук, зелень и вареный рис, приправьте и посолите по вкусу.

  • Полученной массой наполните шкурку от щуки. Не стоит набивать туго, кожа может лопнуть.

  • Фольгу смажьте растительным маслом, выложите на нее фаршированную щуку, смажьте ее майонезом и приложите к тушке голову.

  • Заверните рыбу в фольгу и положите на противень. Запекайте щуку при 180 градусах в течение часа. Сначала полностью остудите рыбу, затем снимите фольгу и подавайте ее на стол в охлажденном виде.


Приятного аппетита!

Как приготовить фаршированную щуку по-еврейски?

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Фаршированная щука – блюдо актуальное во все времена. Знатоки еврейской кухни точно знают толк в этом деле. Фаршированная щука готовится на подушке из овощей, это делает блюдо еще более сочным и ароматным.

Время готовки: 2 часа.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Щука свежая – 4,5 кг.
  • Морковка – 3 шт.
  • Шелуха лука – 50 гр.
  • Лук репчатый – 3-4 шт.
  • Масло растительное – 200 мл.
  • Хлеб – 2 куска.
  • Вода – 1 ст.
  • Перец душистый горошком – 4-5 шт.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Лист лавровый – 5-6 шт.
  • Сахар – 4 ст. л.
  • Свекла – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Щуку помойте и очистите от чешуи. Отрежьте голову, удалите жабры и глаза, снимите кожу с тушки, не нарушая ее целостность.
  2. Хлеб замочите в воде на несколько минут. Две луковицы очистите от шелухи. Филе щуки отделите от костей. Пропустите через мясорубку филе щуки, хлеб и лук. Полученный фарш посолите и приправьте по вкусу, добавьте растительное масло и перемешайте.
  3. Фаршем начините шкурку.
  4. Две луковицы, морковь и свеклу очистите и нарежьте кружочками. На дно формы для запекания выложите овощи. Также положите луковую шелуху, перец горошком, лавровый лист и немного растительного масла. На овощную подушку выложите фаршированную щуку. Влейте воду так, чтобы она слегка покрыла рыбу. Голову щуки отварите отдельно.
  5. Поставьте форму в духовку, разогретую до 220 градусов, доведите воду до кипения. Затем убавьте температуру до 120, чтобы вода слегка кипела, всыпьте соль и сахар. Тушите щуку 1,5 часа. Готовую щуку остудите, нарежьте порциями, украсьте и подавайте вместе с головой.

Приятного аппетита!

Пошаговый рецепт приготовления фаршированной щуки в фольге

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

В сезон удачной рыбалки можно побаловать своих близких фаршированной щукой. Рыбу запекают в фольге со вкусной сочной начинкой, которую можно в последствие подавать в качестве гарнира.

Время готовки: 140 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Рис длиннозерновой – 80 гр.
  • Чеснок – 2 зуб.
  • Лук репчатый – 4 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Майоран – по вкусу.
  • Базилик – по вкусу.
  • Сметана – 4 ст.л.
  • Горчица – 3 ч.л.
  • Лимон – 0,5 шт.

Процесс приготовления:

  1. Щуку помойте и счистите чешую. Сделайте надрез в нижней части головы и вдоль брюшка, удалите внутренности и жабры. Еще раз промойте щуку.
  2. Разверните тушку, внутри и снаружи промажьте щуку солью, молотым перцем и измельченным чесноком.
  3. Рис сварите в большом количестве воды, посолите по вкусу. Готовый рис промойте.
  4. Две луковицы и морковку очистите. Лук нарежьте кубиками, морковь натрите на терке. Обжарьте овощи на растительном масле. В конце посолите и приправьте по вкусу.
  5. Смешайте рис с зажаркой, добавьте яйцо и сухие травы.
  6. Расстелите фольгу на ровной поверхности в два слоя, смажьте ее растительным маслом. Разложите по ней нарезанные кольцами лук
  7. Щуку нафаршируйте начинкой, края тушки скрепите нитками.
  8. Выложите щуку на фольгу.
  9. Смажьте щуку смесью горчицы и сметаны, сверху разложите дольки лимона.
  10. Заверните рыбу в фольгу и выложите ее на противень. Запекайте щуку 1,5 часа при 190 градусах.
  11. Когда блюдо будет готово, аккуратно разверните фольгу, выложите рыбу на плоскую тарелку и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Очень вкусная щука, фаршированная овощами

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Рыба и овощи – основа вкусного и полезного блюда. Приготовить щуку, фаршированную овощами, – достаточно трудоемкое занятие, но благодаря подробному рецепту у вас все получится с первого раза.

Время готовки: 135 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Щука – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 160 гр.
  • Мало подсолнечное – 60 мл.
  • Морковка – 160 гр.
  • Шампиньоны – 250 гр.
  • Хлеб – 150 гр.
  • Молоко – 150 мл.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Петрушка – 10 гр.
  • Масло сливочное – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Майонез – 3 ст.л.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Очистите щуку от чешуи, сделайте надрез в районе головы.
  2. Через полученное отверстие извлеките внутренности и вырежьте ножницами жабры.
  3. Далее приподнимая голову с помощью маленького ножа отделите кожу от мяса. Это тонкая работа, на которую у вас уйдет больше всего времени.
  4. Главная задача состоит в том, чтобы снять кожу, не нарушив ее целостность. Филе отделите от костей.
  5. Филе щуки пропустите через мясорубку.
  6. Лук очистите от шелухи, нарежьте кубиками. Морковь очистите и натрите на крупной терке. Обжарьте овощи на растительном масле.
  7. Затем отдельно обжарьте нарезанные кубиками грибы.
  8. Хлеб размочите в молоке, затем пропустите его через мясорубку. Смешайте в миске рыбное филе, зажарку из овощей, грибы и хлебную массу, разбейте одно яйцо.
  9. Зелень помойте, обсушите и мелко нарежьте ножом. Сливочное масло нарежьте мелкими кубиками. Добавьте в начинку зелень и масло, перемешайте. Приправьте и посолите по вкусу.
  10. Полученным фаршем наполните щуку. Нитками прихватите голову, чтобы рыбка выглядела целостной.
  11. На противне расселите фольгу, выложите щуку, смажьте ее майонезом. Запекайте щуку под фольгой при 180 градусах 60 минут затем снимите фольгу и готовьте еще 15 минут.
  12. Аккуратно переложите щуку на блюдо, украсьте зеленью и лимоном на свой вкус и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Фаршированная щука с грибами на праздничный стол

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Благодаря низкому проценту жира щука считается диетическим продуктом. Наиболее известное блюдо с участием этой рыбы – это фаршированная щука, ее подают на официальных банкетах, юбилеях и свадьбах.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковка – 1 шт.
  • Грибы – 250-300 гр.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Сало – 150 гр.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Специи – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Щуку помойте, очистите от чешуи и удалите жабры.
  2. На тушке сделайте надрез вокруг головы, но полностью голову не срезайте. Аккуратными небольшими надрезами срежьте кожу.
  3. Филе отделите от костей и вместе с салом пропустите через мясорубку.
  4. Лук и морковь очистите, измельчите и обжарьте на растительном масле до готовности.
  5. Грибы очистите, помойте, нарежьте и обжарьте до золотистого цвета. Смешайте рыбный фарш, одно яйцо и зажарку из лука, моркови и грибов. Полученную массу посолите и приправьте по вкусу.
  6. Начините щуку фаршем и выложите на противень. С помощью зубочисток приподымите плавник и челюсти, расправьте хвост. Выпекайте фаршированную щуку при температуре 180 градусов около часа. Когда щука будет готова, остудите ее, украсьте и подавайте на стол.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт щуки, фаршированной рисом

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Фаршированная щука – это очень необычный и эффектны способ приготовления рыбного блюда. К такому блюдо даже не нежно готовить гарнир, он уже находится внутри щуки.

Время готовки: 180 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 4.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 шт.
  • Рис – 200 гр.
  • Лук – 1 шт.
  • Морковь – 1 шт.
  • Крупа манная – 2 ст.л.
  • Морковка – 1 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.
  • Масло растительное – 3 ст.л.

Процесс приготовления:

  1. Щуку помойте, очистите от чешуи, отрежьте голову и аккуратно вырежьте филе вместе с костями и внутренностями, не нарушая целостности кожи.
  2. Лук очистите от шелухи и нарежьте кубиками.
  3. Морковь, помойте, очистите и натрите на терке. На растительном масле обжарьте лук и морковь до готовности.
  4. Рис сварите в подсоленной воде.
  5. Филе щуки отделите от костей, прокрутите его через мясорубку. Смешайте рыбный фарш, рис, зажарку, добавьте специи и соль по вкусу.
  6. Также добавьте в начинку манную крупу, еще раз перемешайте.
  7. Вложите начинку в шкурку щуки.
  8. Рыбу смажьте растительным маслом, выложите ее на противень и присоедините голову. На противень влейте немного воды.
  9. Выпекайте фаршированную щуку при 170 градусах в течение 2 часов. Перед подачей остудите щуку и украсьте по своему вкусу.

Приятного аппетита!

Как вкусно запечь фаршированную щуку с гречкой в духовке?

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Придумали фаршировать щуку даже не наши пробабушки. Это блюдо с долгой историей. Раньше щуку чаще готовили с гречкой. Если у вас намечается большое торжество, то фаршированная щука точно украсит ваш стол и порадует гостей своим вкусом.

Время готовки: 120 мин.

Время приготовления: 60 мин.

Порций: 6.

Ингредиенты:

  • Щука – 1,8-2 кг.
  • Крупа гречневая – 0,5 ст.
  • Лук репчатый – 1 шт.
  • Морковь – 0,5 шт.
  • Шампиньоны – 200 гр.
  • Сало – 200 гр.
  • Батон – 2 куска.
  • Яйцо – 1 шт.
  • Майонез – по вкусу.
  • Масло растительное – для жарки.
  • Соль – по вкусу.
  • Перец черный молотый – по вкусу.

Процесс приготовления:

  1. Крупу гречневую промойте и сварите. Шампиньоны помойте, нарежьте и отварите в течение 2 минут. Лук и морковь измельчите и обжарьте на растительном масле.
  2. Щуку помойте, очистите от чешуи и внутренностей.
  3. С помощью ложки отделите мякоть от кожи, причем старайтесь не повредить кожу. Мясо щуки вместе с салом и хлебом пропустите через мясорубку.
  4. Смешайте рыбный фарш, зажарку из овощей, грибы, гречку и одно сырое яйцо. Полученную массу приправьте и посолите по вкусу.
  5. Начинайте фаршировать щуку от хвоста и сразу прихватывайте края шкурки ниткой.
  6. Щуку выложите на фольгу, со всех сторон смажьте ее майонезом.
  7. Заверните щуку в фольгу и поместите в разогретую до 170 градусов духовку. Запекайте блюдо 40-60 минут. Затем фольгу можно раскрыть и дать щуке подрумяниться, оставив ее в духовке еще на 20 минут. Время приготовления зависит от массы щуки и мощности вашей духовки.
  8. Готовую фаршированную щуку подавайте на стол в горячем виде с овощами и зеленью.

Приятного аппетита!

Простой и вкусный рецепт приготовления щуки, фаршированной морковью и луком

🕜3 час. 0 мин. 🕜60 🍴4 🖨

Щука, фаршированная луком и морковью, выглядит грандиозно при минимальных затратах. Продукты используются самые простые, их можно приобрести на ближайшем рынке, а щуку и ту самостоятельно выловить в реке. Таким образом, это блюдо может быть, как дачным обедом, так и гвоздем званого ужина.

Время готовки: 110 мин.

Время приготовления: 50 мин.

Порций: 4-6.

Ингредиенты:

  • Щука – 1 кг.
  • Морковка – 2 шт.
  • Лук – 2 шт.
  • Соль – по вкусу.
  • Приправы для рыбы – по вкусу.
  • Лимон – 0,5 шт.
  • Масло растительное – для жарки.

Процесс приготовления:

  1. Лук и морковь очистите и обмойте водой. Лук нарежьте полукольцами, морковь натрите на крупной терке.
  2. На растительном масле обжарьте лук и морковь до мягкости.
  3. Щуку очистите от чешуи, отрежьте голову и плавники. Затем натрите тушку со всех сторон лимоном.
  4. После этого смажьте рыбу внутри и снаружи солью и специями.
  5. Вложите во внутрь щуки зажарку из лука и моркови, скрепите края тушки зубочистками.
  6. Замотайте щуку в фольгу и запекайте при 160 градусах 60 минут.
  7. Готовую фаршированную щуку подавайте на стол, украсив веточками зелени и дольками лимона.

Приятного аппетита!

Щука, запеченная в духовке, рецепт с фото. Готовим дома по шагам

Следует почистить сначала рыбу от луски. Затем удалите плавники и внутренности, а также голову и хвост. Тушку щуки разделите на куски (порционные).

Возьмите стакан и миску. Положите куски щуки в миску и залейте их на минут 4-5 заранее разведенным в стакане уксусом с водой. Это для того, чтобы рыба не имела запаха тины.

Луковицу почистить. Затем следует нарезать обсушенный лук полукольцами. Можно также порезать и кольцами, только чтобы они были не очень толстые.

Помойте картошку. Ее клубни очистите от кожуры и обсушите слегка. Потом нарежьте пластинками (можно ломтиками). Картофель затем нужно немного посолить и поперчить.

Зелень укропа промойте под водой (проточной). Затем его следует накрошить довольно мелко. Лавровый лист поломайте.

В отдельной емкости смешайте майонез и сметану. Туда же положите нарубленную зелень и лавровый лист.

На противень уложите лук. Затем куски щуки, каждый заранее нужно натереть солью и перцем. Можете использовать также любые специи и травы, какие вам по вкусу. Также в жаропрочную форму следует выложить картофель. Посолите и поперчите блюдо слегка. Щуку покройте и картофель этой смесью. Накройте фольгой форму или противень.

Поставьте рыбу с картошкой в духовой шкаф. Запекайте при 180°С где-то около 1-го часа.

Готовое блюдо подавайте с дольками лимона и зеленью.

Запеченная в духовке северная щука | Первобытный дикий

Запеченная северная щука не должна пугать. Когда я впервые переехал в Миннесоту, я не знал, как их подать, чтобы получилось красивое филе для запекания. Но как только вы узнаете, как это сделать, оно того стоит! Если вы еще не знаете, как правильно разделывать и отделять северную щуку, вы можете найти здесь .

Запеченная северная щука выловлена ​​из ледяной, буквально, ледяной воды ближе к концу сезона подледной рыбалки 2016-2017 гг.Это была моя первая зима в качестве миннесотца и мой первый сезон подледной рыбалки. В нескольких сообщениях на этом веб-сайте я говорил о том, что ценю зубастую северную щуку. Они упорно борются, всегда едят и отлично готовят. Не думаю, что рецепт запеченной северной щуки можно найти намного проще, чем здесь. Иногда случайный эксперимент срабатывает довольно хорошо, это был результат одного из таких случаев.

Запеченная в духовке северная щука

30 мин Время приготовления

20 мин Время приготовления

50 мин Общее время

Сохранить рецепт

Распечатать рецепт

5 на основании 1 обзор (ов)

Ингредиенты

  • 1-2 фунта филе щуки, нарезанное полосками шириной 2 дюйма
  • Соль и перец по вкусу
  • 1 чайная ложка чесночного порошка
  • 1 чайная ложка сушеного тимьяна
  • 1 чайная ложка сушеного розмарина
  • ~ 2-3 столовые ложки сливочного масла
  • 1 нарезанный лимон

Инструкции

  1. Разогрейте духовку до 350
  2. Положите полоски на форму для запекания
  3. Слегка посыпьте всеми специями.Будьте осторожны, не переусердствуйте, вы не хотите, чтобы этот вкус напоминал рот, полный специй.
  4. Разложите кусочки сливочного масла с кусочком лимона на рыбных полосках в произвольном порядке
  5. Выпекайте около 15 минут

7.8.1.2

13

https://primallywild.com/2017/02/14/oven -запеченная-северная-щука /

Первоначально дикий

Нравится:

Нравится Загрузка ...

Связанные

Рецепт хрустящего запеченного судака | Allrecipes

Это было очень хорошо.Я готовил как есть, но в следующий раз сократил бы употребление соли, так как я еду с низким содержанием натрия. В следующий раз, когда я сделаю это, я хотел бы попробовать поставить смазанный маслом противень в духовку на несколько минут, чтобы он стал горячим, а дно стало более хрустящим. Вкусный!

ЛЮБЛЮ ЭТО. Мы пошли в магазин, чтобы узнать, какая рыба лучше всего выглядела в тот день. Это был судак (которого я никогда раньше не ловил). Когда я вернулся домой с моим другом в гостях, я нашел этот рецепт и приготовил его, пока он делал для меня кое-какие обязанности. Я использовал панировочные сухари панко.Это было здорово! Спасибо, что заставили меня выглядеть профессионально прямо на месте!

Недавно я обнаружил, что у меня нет НИКАКОЙ жареной пищи, и я хотел немного судака. Я попробовала этот рецепт и влюбилась в него !! Обязательно попробуйте, и я НЕ жалею, что пропустил жареный судак !!

ОТЛИЧНЫЙ РЕЦЕПТ! Я хотел найти «запеченный» рецепт судака, но с панировкой и «жареным» вкусом. Это было действительно хорошо. Я утроил количество судака (3 фунта 2 больших филе). Я разрезал каждое филе на 6 филе, в сумме получилось 12.Я использовал такое же количество яиц и воды (2 яйца и 1 столовая ложка воды), чего было достаточно! Я увеличил вдвое панировочные сухари (панко - все, что я использую), картофельное пюре быстрого приготовления, сыр пармезан (я использовал пармезан и романо) и такое же количество приправленной соли (1 чайная ложка), которого нам было достаточно. Я взбил яйца и воду в миске, смешал все сухие ингредиенты в большей миске, окунул рыбу в смесь яйца и воды, а затем окунул в смесь хлебных крошек. Я понял, что у меня все еще осталось много смеси яиц и хлебных крошек, поэтому я снова окунул рыбные филе в яйце, а затем в смесь хлебных крошек, пока не исчезло.Я смог дважды покрыть 2/3 моих филе. Выложить филе на подготовленную форму для пиццы с дырочками, расплавленную прибл. 2 ст. сливочного масла, добавил горсть свежей петрушки и полил поверх каждого филе (мое предпочтение). Запекается в духовке, разогретой до 450 градусов, в течение 20 минут (немного недожарено, что нам нравится) ОМГ ДЕЛИШ! Моей семье в возрасте от 8 до 54 лет очень понравился этот рецепт. Филе без двойного покрытия были действительно хорошими, но филе с двойным покрытием были ОТЛИЧНЫМИ! Я всегда охлаждаю рыбу в панировке как минимум за полчаса до запекания / жарки.Я подавал с салатом, спаржей и рисом терияки. Какая ОТЛИЧНАЯ ЕДА! ~ Огромное СПАСИБО за этот рецепт !! МЫ ЛЮБИЛИ

Очень хорошо. Я ела судака сотни раз и почти всегда жарила его, потому что не могла найти способ его запечь. Это здорово. Я заменил панко картофельными хлопьями быстрого приготовления. Кроме того, я люблю запекать их на противне для пиццы с отверстиями в дне или на какой-нибудь решетке с плотной сеткой, чтобы дно филе не намокало, а весь кусок оставался твердым.

У меня закончилось картофельное пюре быстрого приготовления, поэтому мне пришлось импровизировать, чтобы почувствовать вкус. Я добавила в панировку немного укропного перца и чесночной соли и перед запеканием полила каждое филе небольшим количеством лимонного сока. Получилось здорово. Надеюсь в следующий раз попробовать настоящий рецепт. Я обязательно проверю свой шкаф ПЕРЕД размораживанием судака!

Мой муж немного разборчив в еде, и он обычно не оценивает мою кулинарию как исключительную, но сегодня я приготовила это впервые, и ему это понравилось! Я ничего не менял и приготовил свои собственные панировочные сухари из 1 ломтика пшеничного хлеба.Выглядело и на вкус гурмански! Я обязательно воспользуюсь этим рецептом еще раз, когда буду готовить остальную часть судака, которого мы поймали в Миннесоте в прошлом году.

Этот рецепт был быстрым, легким и вкусным ... и более полезным. Мой муж даже не осознавал, пока после обеда у нас не было соуса тартар с рыбой - это было так вкусно 🙂

Мне показалось, что это больше похоже на запеканку из судака. Я просто не думал, что вкус смешался, и был очень разочарован. Моего мужа тоже не впечатлило.

Жареная щука с пикантным маслом из трав

Убрать выделение со всего

1 целая щука (около 4 фунтов) с очищенной и очищенной головой и плавниками

2-3 веточки тимьяна

2-3 веточки душицы или майорана

Оливковое масло

Соль и перец для вкуса

2 лимона, нарезанные дольками, для сервировки

Масло с травами:

1/2 унции кресс-салата

1/2 унции листьев шпината

1/2 унции петрушки

1/2 унции кервеля или чеснока

3 филе анчоусов, замоченных в молоке

1 средний маринованный огурчик

1 столовая ложка каперсов, высушенных

1 зубчик чеснока, очищенный

6 столовых ложек сливочного масла, размягченного

1/4 стакана оливкового масла

2 чайные ложки дижонской горчицы

Выжать лимонный сок

Судак, запеченный на овощной грядке с хрустящей корочкой.

Судак, запеченный в духовке на овощной подушке с хрустящей корочкой.

Я знаю, что судак - не та рыба, с которой, по крайней мере в Великобритании, многие знакомы. Хищник, его преследуют рыболовы в основном ради спорта. Но в наши дни судак считается в британских водах вредителем, и те, кто его ловит, обязаны либо забрать его домой (и, надеюсь, съесть - это отличный рецепт запеченного судака), либо выбросить. Выпуск рыбы обратно в воду на самом деле является правонарушением, влекущим за собой серьезное наказание.

Близкий родственник щуки, судак имеет меньше костей, мясо более плотное и не так сильно расслаивается, к тому же он слаще и вкуснее. Фаворит в Восточной Европе и на Балканах с точки зрения пресноводных хищников. Во многих ресторанах вы найдете судака в меню, но обычно его просто жарят во фритюре (или неглубоко) в кляре, а иногда и в хрустящих панировочных сухарях.

Судака невозможно найти в некоторых странах. Поэтому вы можете заменить его другим видом белой рыбы, лучшими из которых являются хек или треска.Этот рецепт может показаться сложным для тех, у кого нет опыта, но просто следуйте простым шагам, и вы получите что-то отличное в конце.

Список ингредиентов.

Судак, запеченный на овощной подушке, с хрустящей корочкой.

Автор: Intrepid Eats

Количество порций: 4

Ингредиенты

  • 4 кусочка филе судака по 200-250 граммов (заменитель хека или трески)
  • 4 лука зеленого
  • Морковь, лук
  • 2 зубчика чеснока
  • 200 грамм сливочного масла
  • 200 грамм белого хлеба
  • 200 мл белого вина
  • Оливкового масла
  • Соль и перец
  • Петрушка свежая
  • Дополнительные 50 мл вина и 75 грамм очень холодного масла для соуса

3.5,3226

Как подготовиться.

Морковь тонко нарезать спичками. Нарежьте лук и чеснок. Оставьте зеленый лук целым, но нарежьте сверху несколько зеленых листиков для украшения.

Намажьте дно алюминиевой фольги немного размягченным маслом. Сделайте грядку из овощей, добавьте немного лука, чеснока, моркови и целого зеленого лука. При желании, конечно, можно использовать и другие овощи, например фенхель, кабачки или пастернак.

Положите филе рыбы поверх овощей и положите на него кусочек сливочного масла.Приправить по вкусу солью и перцем.

Осторожно поднимите алюминиевую фольгу с обоих концов и закройте, образуя нечто, напоминающее небольшую лодку. Старайтесь не рвать и не протыкать фольгу. Влейте примерно 50 мл вина на порцию. Я использовал белый траминер, но подойдет любое белое вино, такое как Шардоне, Рислинг и т. Д.

Полностью закройте и запечатайте пакеты и поместите в предварительно нагретую до 180 ° C духовку. Выпекать 12 минут.

Пока рыба запекается, приготовьте корочку.Из белого хлеба (лучше всего из старого черствого хлеба) приготовьте панировочные сухари. Либо вручную, либо с помощью кухонного комбайна. Они не обязательно должны быть все ровными или определенного размера, это нормально. Нагрейте в сковороде немного оливкового масла и добавьте панировочные сухари. Жарьте на среднем огне, пока не получите красивый коричневый карамелизованный цвет.

Дайте панировочным сухарям остыть.

Мелко нарежьте петрушку и зеленые луковые листья, которые вы сначала отложили. Когда панировочные сухари остынут, смешайте их вместе, и это будет корочка для рыбы.

Теперь, когда рыба запеклась, выньте ее из духовки. Осторожно, постарайтесь совсем не обжечься, откройте пакеты с рыбой, чтобы вышел пар.

Если вы с вами можете подавать запеченного в духовке судака, в пакетиках уже приготовлен прекрасный соус из белого вина. Просто посыпьте крошкой. Или вы можете еще больше обогатить соус. Как?

Достаньте рыбу и овощи из пакетов. Согреться. Слейте всю жидкость, которая там есть, в небольшую кастрюлю или сковороду.Влейте дополнительные 50 мл белого вина и доведите до слабого кипения.

После закипания добавьте холодное масло по частям, постоянно помешивая соус, пока масло не растает и соус не станет более шелковистым, гладким и густым.

Подавайте все, что захотите, в качестве гарнира. К этому блюду отлично подходят картофельное пюре, пюре из сельдерея или чечевица белуги. Положите рыбу на подушку из овощей и положите сверху корочку, которая придаст ей великолепную текстуру и дополнительный слой аромата.

Другие интересные рецепты из рыбы:

Найдите Густомондо на Facebook для более подробного обсуждения, изображений и советов: https: // www.facebook.com/Gustomondo.

Найдите Густомондо на Pinterest : http://www.pinterest.com/gustomondo/ Twitter : https://twitter.com/gustomondo_net. Instagram : gusto.mondo

Авторские права защищены Digiprove

Brown Butter Pike Perch из Западной Швеции

ПАРТНЕРСКИЙ ПОЧТ - TrySwedish четверги - кулинарное сотрудничество между TrySwedish, Западной Швецией, Гетеборгом и сыром Västerbottensost. Откройте для себя съедобные изыски земли.
Шеф-повар Эмели Нильсен из Norrqvarn Hotell родом из Западной Швеции и знает, как работать с местными ароматами и продуктами. Она знакомит нас с местным кулинарным ландшафтом и своим любимым рецептом судака.

Shutterstock: Belushi

«Наша философия питания заключается в том, чтобы привлечь внимание к местным продуктам, которые можно найти вокруг нас в Скараборге, и у нас есть большая кладовая, из которой можно выбирать. Замечательно, что спрос на такую ​​продукцию неуклонно растет.Как мы все знаем, продукты местного производства полезны как для нашего здоровья, так и для окружающей среды - и, наконец, что не менее важно, они намного вкуснее! »

Отель Norrqvarn, расположенный прямо на Гета-канале, гордится тем, что является единым целым с окружающей природой Западной Швеции. Мы поговорили с их шеф-поваром Эмели Нильсен, чтобы узнать больше об их меню Taste of Skaraborg, в котором представлены лучшие ингредиенты в этом районе.

Меню отражает местность и выделяет ингредиенты «по старинке», говорит она, или тем же способом, которым, возможно, готовила блюда ее бабушка.Хотя эта идея возврата к классике может показаться старомодной, это последняя тенденция по всей Швеции - вносить изюминки и небольшие обновления в кулинарное наследие шеф-поваров.

«В Скараборге есть озера, леса, фермеры и множество мелких и крупных местных производителей», - говорит шеф-повар Эмели. «В меню мы отражаем эти области с различными ингредиентами и методами приготовления. У нас есть дикая утка, на которой охотились и коптили в замке неподалеку. Он подается с различными дикорастущими растениями, собранными нашей командой, а также с местной цветной капустой и черной смородиной.”

Меню« Вкус Скараборга »является прекрасным примером множества форм пышных ландшафтов, которые вы найдете в Западной Швеции. Эмели считает, что повара имеют законное право переселяться на частные земли как часть культуры. Нередко выходить на поиски лесных ягод и грибов и не беспокоиться о посягательстве на соседа.

См. Также

Norrqvarn Hotell расположен между двумя крупнейшими озерами Швеции. Из-за этого в общине много рыбаков, а судак - одна из самых популярных рыб.Шеф-повар Эмели с гордостью представляет местную рыбу, выловленную ее сообществом, и которая, как правило, более питательна и экологически безопасна, чем красное мясо. Окуня обычно подают с классическим шведским молодым картофелем, отварным, но затем в пюре и обжаренном на сковороде с другими сезонными овощами.

Переходя к десертам, которые часто встречаются в меню, шеф-повар Эмели признается, что ей нравится, что сладкое блюдо является игривым праздником детства. В Западной Швеции дети нередко собирают и едят щавеля, играя в окрестных лесах.В своей десертной версии этого детского воспоминания она подает его с клубникой и жареным на сливочном масле бисквитом, пирогом, который очень распространен в этой местности.

Чтобы почувствовать вкус Западной Швеции, даже находясь за тысячи километров от отеля, попробуйте судака с коричневым маслом от шеф-повара Эмели. Узнайте здесь о других любимых местах в Западной Швеции.

TrySwedish Четверг: судак с коричневым маслом из Западной Швеции

Автор: Эмели Нильсен

Тип рецепта: Основной

Кухня: Западная Шведская

  • 520 грамм (1.1 фунт) Филе судака крупными кусочками
  • Соль и белый перец
  • 4 куска бумаги для выпечки, примерно 30x30 см
  • 1 большая морковь
  • ½ маленьких кабачков
  • Фенхель со стеблем и укропом
  • Укроп
  • 6 столовых ложек сливочного масла
  • 2 лука-шалот, нарезанные мелкими кусочками
  • 100 мл (3,4 жидких унций) белого вина
  • 4 кусочка пергаментной бумаги, нарезанные на кусочки 30x30 см
  • 800 г (1,7 фунта) вареный молодой картофель
  • 3 столовые ложки сливочного масла
  • Соль
  • 100 г (3.5 унций) рукколы
  • 100 г (3,5 унции) молодого шпината
  • 300 мл (10 жидких унций) вкусного бульона из моллюсков
  • 1 палочка лемонграсса
  • 1 столовая ложка томатного пюре
  • Лимонный перец чили свежий или сушеный. (Или используйте еще один перец чили и немного лимонного сока.)
  • 100 мл (3,4 жидких унции) Сливки
  • Соль
  • лимонный сок
  1. Нарежьте рыбу на кусочки филе и убедитесь, что нет костей.
  2. Браун 5 столовых ложек сливочного масла на сковороде.Обжарьте лук-шалот в 1 столовой ложке масла, когда он станет мягким и блестящим, добавьте вино и дайте ему вариться пару минут, затем смешайте с подрумяненным маслом.
  3. Приправить рыбу солью и небольшим количеством белого перца.
  4. С помощью ножа очистите морковь, кабачки и фенхель на тонкие полоски.
  5. Положите листы пергаментной бумаги на рабочую поверхность. В центр каждого листа положите несколько овощей. Затем сверху кладем кусочки рыбы. Добавьте еще немного овощей поверх рыбы, а затем немного подрумяненной смеси сливочного масла и лука-шалота.Затем сложите бумагу в красивый пакет.
  6. Когда пришло время подавать, готовьте пакеты в духовке при 347 F в течение 7-10 минут. Проверьте термометром, что рыба готова. Рыба должна быть 125-131 F в центре.
  1. Положите картофель на разделочную доску. Разбейте их сковородой, чтобы они стали немного плоскими. Затем обжарьте их на сливочном масле в сковороде. Приправить солью. Непосредственно перед подачей добавьте рукколу и шпинат и аккуратно перемешайте.
  1. Положите бульон, лемонграсс, томатное пюре, немного лимона чили и сливки в кастрюлю и варите пару минут.Попробуйте и приправьте солью, может быть, больше чили и лимонного сока, чтобы получился вкусный соус. Штамм лимонного чили.
  2. Непосредственно перед подачей на стол смешайте соус с помощью блендера, чтобы он стал красивым и пенистым.

3.2.2885


Честная кулинария

Редакционная группа The Honest Cooking подбирает вдохновляющие кулинарные истории, которые мы считаем красивыми, и делимся ими с вами. Как международный онлайн-журнал о кулинарии, стремящийся по-настоящему изменить лицо онлайн-СМИ, мы надеемся создать вдохновляющее место для серьезных кулинарных дебатов, вызывающих слюноотделение рецептов, интересных новостей о кулинарии и международных кулинарных развлечений.

Жареная рыба, Запеченная рыба, Рецепты рыбы, Приготовление рыбы, Судак, Щука, Краппи



ЭЙ! Это официальный рецепт берегового обеда Джеффа Сундина.

Верно, именно тот, который Джефф служит своей семье, самым дорогим клиентам и лучшим друзьям.

Этот рецепт гарантированно придаст вашей рыбе такой же вкус, как если бы вы припарковались на большом плоском камне у Рейни Лейк, приготовили ее и открыли огонь!

Состав

2 стакана Bisquick • 1 стакан муки • 1/2 столовой ложки черного перца • 1/2 столовой ложки кайенского перца • 1/2 столовой ложки лукового порошка • 1/2 столовой ложки итальянской приправы • 1 столовая ложка чесночного порошка • 1 столовая ложка паприки • 1 столовая ложка попкорновой соли


Энергично перемешайте ингредиенты в полиэтиленовом пакете до однородного цвета.Раскатайте или встряхните смоченное водой филе в сухом покрытии.

Джефф предпочитает масло канолы для жарки рыбы, но замените его по своему вкусу; растительное масло, кукурузное масло, арахисовое масло или шотенинг подойдут. Используйте достаточно масла, чтобы заполнить дно сковороды на глубину от 1/4 до 1/2 дюйма, убедитесь, что на нем нет сухих участков.

Предварительно разогреть растительное масло, обжарить на сковороде при температуре от 340 до 350 градусов с каждой стороны до золотисто-коричневого цвета. Не перегревайте, не допускайте ожогов!

Кстати, знаете ли вы, что вы можете >> Заказать рыбалку с гидом с Джеффом?


Удаление боковой линии и шипованных костей из филе судака

Боковая линия, которую часто называют «грязевой линией», позволяет рыбе выполнять определенные сенсорные функции через слой, известный как эпителиальные клетки.Слой более темной мякоти хорошо виден вдоль центра каждого филе.

Внутри боковой линии находится ряд крошечных «игольчатых» или «шипованных» костей. Важность удаления этих мелких костей зависит как от размера филе, так и от способа их приготовления.

При жарке филе небольшого размера, скажем, размером от судака до 16 дюймов или около того, часто мелкие косточки растворяются или размягчаются до такой степени, что они не причиняют вреда гостям.Готовка при более низких температурах, от 325 до 340 градусов, обеспечивает более глубокое проникновение и большее время приготовления, чтобы горячее масло растворило кости.

Боковые кости редко обжариваются из более крупного филе, особенно когда они используются в рецептах, включающих запекание, жарение на гриле или быстрое обжаривание. Личные вкусы различаются, но в наши дни многие находят эти маленькие косточки оскорбительными, и их удаление никогда не является плохой идеей.

Подготовка к «расстегиванию» боковых и шипованных костей: чтобы начать процесс удаления боковой линии, с помощью филейного ножа сделайте небольшой надрез шириной около 1/8 дюйма и длиной 1 дюйм с каждой стороны видимой боковой части. линия.Не обрезайте слишком близко к линии, иначе у вас возникнут проблемы с разделением половинок.

Сделав надрез, просто возьмитесь за верхнюю и нижнюю половинки филе и разорвите их. Вы увидите, что боковая линия, которая содержит кости шипа, отделяется от филе, когда вы "расстегиваете молнию" филе.

Готовое филе судака: после того, как вы «расстегнете молнию» филе, у вас будут две секции без костей. Тонкая полоска, которую вы удалили из центра, содержит маленькие шипы и выбрасывается.

Удаление этой боковой линии, особенно у крупной рыбы, также может помочь уменьшить любые загрязнения, которые могут содержаться в этой жировой ткани. Вероятность загрязнения варьируется от одного водораздела к другому. Штат Миннесота предоставляет частые обновления в разделе «Искатель озера» на веб-сайте Миннесоты. Щелкните здесь, чтобы просмотреть Миннесота >> Рекомендации по потреблению рыбы.

Почти все рыбы, обитающие в водах Миннесоты, имеют боковые линии, подобные тем, которые обсуждались здесь.Рыболовы, планирующие приготовить окуня, окуня, краппи и панфиша, могут угостить своих гостей изысканным ужином «без костей», следуя тому же распорядку.

Северная щука требует немного больше внимания, но удаление их боковых костей, также известных как Y-Bones, может быть легко выполнено с практикой. Один отличный урок по удалению Y-Bones из щуки содержится в этом видео >> Рыбалка на открытом воздухе на едока на щуку на озере Винни


Обычный жареный судак - Просто вкусный домашний рецепт

Этот простой рецепт идеально подходит для тех, кто любит рыбу и не хочет ничего пробовать.Мягкое, легкое покрытие позволяет раскрыть весь сладкий вкус судака, и это настолько просто, что каждый может приготовить идеального судака каждый раз.

2 яйца - 1 стакан молока - 1/2 чайной ложки. Черный перец - 1/2 ч. Л. Соль - 2 стакана белой муки - масло канолы (или ваше любимое растительное масло).

Смешайте в миске яйца, молоко, черный перец и соль. Окуните филе судака в ванну с молоком и яйцом, а затем обваляйте филе в муке. Дайте филе постоять на тарелке несколько минут, пока вы нагреете масло для жарки примерно до 340 ° F.Поместите филе в горячее масло и обжарьте одну сторону до золотистой корочки, переверните и обжарьте другую сторону до тех пор, пока филе не перестанет складываться, сгибаться или ломаться при осторожном поднятии вилкой. . Не перегревайте масло! Филе должно быстро шипеть, но, чтобы не пригореть, следите, чтобы масло не дымилось во время приготовления.


Кокосовая рыба Джо и Кэрол Оливер

Ингредиенты для покрытия рыбы: порошок чили 1-1 / 2 чайной ложки • Черный перец 1/4 чайной ложки • Чесночный порошок 1/4 чайной ложки • Сухая горчица 1/4 чайной ложки • Мука 1 стакан • Крекер - или - Хлебные крошки 1 стакан • Измельченный Кокос 1 чашка

Мытье яиц: 2 яйца • 1/4 стакана молока (взбитого до образования пены) • Растительное масло, арахисовое масло или масло канолы (на ваш выбор).

* На фото - Филе краппи (заменяющее филе судака, северной щуки или панфиша)


Ингредиенты для покрытия рыбы: порошок чили 1-1 / 2 чайной ложки • Черный перец 1/4 чайной ложки • Чесночный порошок 1/4 чайной ложки • Сухая горчица 1/4 чайной ложки • Мука 1 стакан • Крекер - или - Хлебные крошки 1 стакан • Кокосовая стружка 1 чашка

Мытье яиц: 2 яйца • 1/4 стакана молока (взбитого до образования пены) • Растительное масло, арахисовое масло или масло канолы (на ваш выбор).

Использование отдельных мисок: смешать кокосовую стружку и крекерную крошку, тщательно перемешать до однородного состояния.
Тщательно перемешайте муку и сухие приправы, при желании просейте. После того, как филе и все ингредиенты будут готовы, можно начинать окунание.

- Обвалять филе приправленной мукой.
- Обвалять филе в яичной воде.
- Ролл из филе в кокосовой смеси.
- Масло для жарки предварительно разогреть до 350 градусов и обжарить филе до золотистой корочки. Подавать с ароматным майонезом. Не перегревайте, не допускайте ожогов!

Ингредиенты для ароматного майонеза

Майонез 1 чашка • Белый перец 1/8 чайной ложки • Соль 1/4 чайной ложки • Лимонный сок 1/2 чайной ложки • Вустерширский соус 1/2 чайной ложки • Сахар 1-1 / 2 чайной ложки


Рецепт запеченного судака Сьюзен

Состав

6 филе судака • 1 стакан оливкового масла, разделенный • 6 унций сливочного масла, растопленный • 3 стакана хлебных крошек, французский хлеб, раскрошенный вручную • 1 стакан цельнозернового хлеба, вручную раскрошенных солью и перцем • 1-1 / 2 стакана сыра пармезан.


Нагрейте в сковороде 1/4 стакана оливкового масла. Посолите и поперчите филе и обжарьте по 2–3 минуты с каждой стороны до готовности. Выложить в стеклянный противень 9 X 13 и накрыть филе смесью из хлебных крошек. Поставить в духовку на 10-15 минут, пока сверху не подрумянится.

Разогрейте духовку до 350. Измельчите свежий хлеб до однородной массы. Используйте корочки. Добавьте пармезан в хлебную смесь с топленым маслом и 1 / 4-1 / 2 стакана оливкового масла. Достаточно, чтобы панировочные сухари стали влажными.


Пивной кляр Walleye

2 фунта.Филе судака • 1 чашка простой белой муки или FryCrisp ™ • 1 чайная ложка соли • 1 чайная ложка пищевой соды • 1 банка пива (плоская) • 1 яйцо • Ваше любимое растительное масло: канола, арахис, шортенинг или растительное масло.

Вымойте филе и нарежьте на порционные куски. Смешайте сухие ингредиенты, затем добавьте яйцо и перемешайте пиво до консистенции густой подливки. В глубокой сковороде или фритюрнице разогрейте масло до 350 градусов. Поместите кусочки судака в кляре в горячее масло и обжарьте до золотистого цвета. Судак полностью готов, когда его кусочки всплывают на поверхность горячего масла.Вынуть рыбу из масла и слить на бумажные полотенца.

Примечание. Для получения более хрустящего пивного теста используйте FryCrisp ™ вместо белой муки. Кстати, FryCrisp ™ также делает чудесные луковые кольца! Чтобы получить действительно густое тесто, обваляйте кусочки судака сухой мукой перед нанесением теста.

Знаете ли вы, что вы можете публиковать свои собственные полезные советы на нашей странице отчетов о рыбалке в Facebook? ДА! Ты можешь! Вам не обязательно рассказывать нам свои секреты, просто хвастайтесь немного, когда у вас получится громадина! Щелкните... >> Отчеты о рыбалке Миннесота.

И ... знаете ли вы, что программа Джеффа "Утро четверга" доступна в течение двух недель после выхода в эфир? Да, вам никогда не придется пропустить шоу.

Щелкните изображение и выберите 6:00 в четверг. Прокрутите до 6:20 утра, и вы в деле!


Филе судака со сладким перцем

Филе судака со сладким перцем.

В одном исследовании мы читаем, что в течение дня люди должны есть овощи разного цвета.Идея ясна - цвет овощей зависит от содержащихся в них веществ. Итак, чем разнообразнее цвет овощей, тем богаче они набор полезных макро- и микроэлементов. Но не забывайте об эмоциональной стороне - чем больше красоты, тем больше сэкономите. К тому же нежное и слегка суховатое мясо окуня прекрасно сочетается с сочным перцем!

Print

Филе судака со сладким перцем

Состав

  • чеснок - 2 зубчика
  • помидоры крупные спелые - 3 шт.
  • еще
  • сладких перцев разных цветов - 3 шт.
  • оливковое масло
  • приготовленное толстое филе окуня - 800 г
  • тертый хрен - 1-2 столовые ложки
  • морская соль, молотый белый перец
  • молотый перец
  1. Помидоры нарезать крест-накрест вверх и вниз для 30 сек. в кипящей воде. Сразу переложите в таз с ледяной водой и очистите кожицу. Мякоть мелко нарезать.
  2. Чеснок измельчить.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *