Фарш для фрикаделек: Как сделать фрикадельки из фарша для супа. Рецепт с фото пошагово

Содержание

Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Суп с фрикадельками — простой домашний суп, на приготовление которого понадобится немного ингредиентов и времени. Он достаточно легко готовится, поэтому его сможет сделать даже начинающая хозяйка. А если заготовить фрикадельки заранее и заморозить их в морозилке, так этот суп вообще станет 5-минутным. Кстати, маленькие дети очень любят фрикадельки.

Ингредиенты

фарш (говядина + свинина) 400 г
вода 1,5 л
картофель 300 г
морковь 150 г
лук 150 г

соль по вкусу
перец чёрный молотый по вкусу
укроп по вкусу
петрушка по вкусу
лук зелёный по вкусу

Если не делаете фарш сами, то можно купить его в магазине. Кажется, называется он «домашний». Но лучше, конечно, всегда делать фарш из реального куска мяса.

Приготовление

Подготавливаем все ингредиенты. Мясо и овощи тщательно моем.

Если вы купили фарш в магазине, то данный этап пропускаете. А мы же прокручиваем через мясорубку 200г свинины и 200г говядины. Солим, перчим и перемешиваем в однородную массу. Я обычно на такое количество фарша трачу 2-3 щепотки соли. Неплохо было бы вымесить фарш, чтобы фрикадельки лучше держали форму и не разваливались в процессе приготовления. Так и делаем. Многие хозяйки то ли от нехватки опыта, то ли из-за желания экспериментировать добавляют в фарш всё подряд: лук, масло, морковь, пармезан, измельченную зелень, мелко порезанный болгарский перец. Но не следует забывать, что это не котлеты и не ёжики, это фрикадельки и они у нас будут только из мяса.

Нарезаем мелко очищенный лук (150 г), трём на крупной тёрке очищенную морковь (150 г). Наливаем немного растительного масла в сковороду, прогреваем и отправляем в неё порезанные овощи. Обжариваем часто помешивая на средней мощности до золотистого цвета лука. Примерно 5-7 минут.

Режем очищенный картофель (300 г) на небольшие кубики.

Начинаем формировать фрикадельки. Лепим шарики одинакового размера и формы. И складываем их на доску на небольшом расстоянии друг от друга. Для того, чтобы было легче катать фрикадельки руки можно слегка смочить водой. В итоге у нас получаются примерно 25 фрикаделек.

В кастрюлю наливаем 1.5 л воды и доводим до кипения. В воду добавляем по вкусу соль и молотый чёрный перец. В кипящую воду кладем фрикадельки и снова доводим до кипения. Если начнёт образовываться пена, то её нужно снять при помощи столовой ложки. Сразу добавляем к фрикаделькам в кастрюлю картофель. Вместе им вариться будет не так скучно.

Через 10 минут добавляем в кастрюлю обжаренные овощи. Размешиваем, доводим суп до кипения и выключаем. Накрываем плотно крышкой и даём настояться 10-20 минут. Пока суп остывает порежем зелень: укроп, петрушку и зелёный лук.

Суп с фрикадельками готов, можно разливать по тарелкам. По вкусу в каждую порцию добавляем зелень, а также, если угодно, добрую ложку сметаны. Мне сметаны не досталось, так как её съел хитрый кот, который сидел в засаде и пока я обжаривал лук и морковь сделал своё рыжее дело. Приятного аппетита!

Рецепт фарша для фрикаделек — для супа и по-шведски

Привет! Сегодня я буду готовить фарш для фрикаделек — этот рецепт подойдет для супа. А также для жареных по-шведски и паровых мясных шариков: их чаще подают с соусом. Расскажу нюансы приготовления фарша из разного мяса, и о добавках, которые сделают ваши фрикадельки самыми вкусными и сочными.

Если у вас нет мясорубки, то вам пригодится информация о том, как выбрать фарш в магазине. И что с ним сделать, чтобы он в блюде по вкусу был максимально похож на домашний и не разваливался. И по традиции я посчитала калорийность фарша для фрикаделек из разных видов мяса: говядины, свинины, куры, и их смешанные варианты.

Поехали!

Ингредиенты

Количество ингредиентов: 4
Время приготовления: 10 минут
Калорийность на 100 г:

212 кКал
Белки / жиры / углеводы на 100 г: 14,4 / 16 / 1,4

Рецепт состоит из 4 обязательных ингредиентов. Основное — это мясо, я использую говядину и свинину, воду как отдельный ингредиент не учитываю.

1 часть говядины — 400 грамм
1 часть нежирной свинины — 400 грамм
лук белый репчатый — 150 грамм (2 небольших или одна крупная луковица)
соль по вкусу
вода — 50 грамм

Это пропорции и вес на 1 килограмм полуфабриката. На меньший объем уменьшаю вес всех продуктов пропорционально.

Я не беру говядину «задорого» — филейную или вырезку, покупаю категорию попроще: все равно пойдет под нож мясорубки. Но в магазине мясо выбираю придирчиво: беру не самый жилистый и жирный кусок.

Свинина должна быть без большой прослойки сала, постная. Если вообще это мясо можно таким назвать 🙂

Для жареных шведских или скандинавских и паровых фрикаделек будет дополнительный продукт и «фишка», о них напишу дальше.

С далеких времен мой любимый состав фарша не поменялся. За много лет, используя разные виды мяса и добавки, я получила свой большой положительный и отрицательный опыт. И убедилась в том, что сочетание свинины, говядины и лука — одно из самых вкусных.

Свинина прекрасно дружит с другими видами мяса: с филе или бедрышками курицы, с олениной, индейкой. Я чаще всего к курице или говядине добавляю не более 1/2 части нежирной свинины. Она делает фарш не таким сухим и дает мягкость, сочность и нежность. Это сразу чувствуется в тарелке. Свинину в чистом виде я использую очень редко.

Но и моно-мясные полуфабрикаты отлично подойдут для разных блюд с фрикадельками, особенно диетических. Вот виды фарша, которые я часто готовлю дома из свежего или замороженного мяса:

говядина-свинина,
курица-свинина,
куриный (использую филе грудки или бедер),
говяжий,
из индейки (беру филе грудки или бедер)

Конечно, пропорции мяса можно брать произвольные, как и сами мясные ингредиенты.

Техника

Кручу фарш я давно, с 80-х годов. Когда механическая мясорубка крепилась к столу, мясо было только с жилами, и крутить его приходилось, используя всю свою силу рук.

Теперь я использую электромясорубку — она мой самый главный прибор-помощник на кухне. Если бы я составила рейтинг приборов малой бытовой техники, то она заняла бы первое место. Если что, электрочайник — не в счет. 🙂

Но свою механическую старушку я сохранила.

Посмотрите на фото: основные составные части и принцип работы двух агрегатов одинаковый. Разница только в наличии мощного мотора вместо ручки, а полуфабрикат с ее помощью получается абсолютно такой же.

От чего зависит качество перемалывания мяса:

от ножа в виде пропеллера — он должен быть острым.
от тщательности сборки: нож должен плотно прилегать к круглой детали с отверстиями. Если я не попала в пазы или неплотно закрутила верхнюю деталь, фиксирующую шнек, то жилы и жесткие куски мяса наматываются и застревают. Они не дадут прокручивать массу. В самом неблагоприятном случае это может привести к поломке отдельных деталей или мотора.

Есть еще один способ перемолоть мясо — в блендере. Я его сейчас не использую, но должна вам рассказать.

Агрегат должен быть мощным, а в инструкции указано, что техника может использоваться для таких работ. В блендере можно приготовить небольшой объем фарша, который по консистенции будет напоминать пюре. Мясо надо брать высокого качества: мягкое, без жил, и предварительно нарезать его мелкими кусочками.

Рецепт

Разрезаю мясо на небольшие кусочки, чтобы они помещались в раструб мясорубки.

Нарезаю лук. В фарш для фрикаделек я всегда добавляю лук: он дает дополнительную сочность и вкус.

Включаю кнопку «Старт» и закидываю поочередно в жерло 2 вида мяса. В конце — куски пожирнее: если останутся на шнеке, то не так жалко выкидывать остатки. Итак, перекрученное мясо у меня есть.

Для супового фарша я отправляю в мясорубку вслед за мясом свежий репчатый лук. В последнюю очередь, как наименее ценный ингредиент.

А теперь ингредиент и фишка для шведских или скандинавских фрикаделек!

Перед тем как отправить лук в перекрутку, его надо предварительно обжарить на сковороде на растительном масле.

Легкий вкус зажарки, дополнительная сочность за счет масла, которое работает «изнутри» — это то, что сделает ваше блюдо супер-вкусным!

А еще один продукт — это пшеничные сухари. Добавляю горсть перед последним этапом приготовления. Мягкость обеспечена! Если нет сухарей, то я иногда обхожусь булкой, но как следует ее отжимаю.

Теперь для сочности добавляю воды и немного солю. Можно предварительно соль растворить в воде, так она быстрее «сработает». Объем воды контролирую, чтобы блюдо не напоминало маленькие котлетки. Все-таки фрикадельки должны иметь более плотную структуру по сравнению с котлетами.

Хорошенько вымешиваю массу. Не ленюсь, это важная часть процесса! Кидаю, как мячик, для того, чтобы животные белки соединились с водой, все ингредиенты равномерно распределились, просолились, и смесь стала более плотной.

Если я никуда не спешу, то можно на полчасика оставить мой «шарик» в холодильнике. От этого масса станет более густой и легче будет лепиться.

Небольшой совет

Я редко кручу меньше, чем 1 килограмм фарша. Потому что готовлю из него всевозможные блюда: котлеты, паровые биточки, лазанью, ежики, голубцы, пельмени или макароны по-флотски.

И всегда откладываю в пиалу небольшую часть для супчика с фрикадельками, даже если не собираюсь готовить его прямо сейчас. Шарики катаю сразу.

Затем варю с ними первое или замораживаю полуфабрикатом на поддоне в морозилке. После заморозки складываю в пакет. Это очень полезная привычка, она меня не раз выручала, здорово экономит время.

Если фарш получился жидким

Такое может случиться с полуфабрикатом из размороженного мяса, с магазинным фаршем, и если дрогнула рука и я перебухала воды. Тогда не получается сформовать шарик, а в кастрюле с кипящей водой все просто разваливается.

Спокойно, без паники!

Первое: хорошенько вымешиваю всю массу, кладу его на 30-40 минут в холодильник. Вода, как это ни странно звучит, вступит в реакцию с мясными белками и свяжет их.
Второе: дополнительно добавляю в миску перемолотые хлебные сухари — они заберут всю воду и сделают фрикадельки мягче. Не надо бояться этого ингредиента, он очень хорошо себя чувствует в супе.
Третье: «переиграть» рецепт — добавить промытый рис. Дать массе немного постоять. Рис прекрасно вбирает в себя воду.

Эти советы должны помочь, главное — не переживайте и не рассказывайте всем, что у вас что-то не получилось. Не вышло сегодня, получится завтра, свой опыт бесценен. 🙂 И, возможно, ваш фарш станет только лучше и мягче, а блюдо еще вкуснее!

Как приготовить фрикадельки

Итак, начинаю катать шарики. Мой оптимальный размер для супа — это круг из жеста ОК.

Соединяю большой и указательные пальцы в виде кольца, и делаю соответствующее жесту выражение лица: ведь от настроения будет зависеть вкус. 🙂

Диаметр моего ОК составляет около 4 сантиметров. Для шариков такого размера продолжительность варки в супе — около 20 минут. Смотрите по ссылке пошаговый рецепт вкусного супа с фрикадельками. Конечно, диаметр может быть произвольным, однако при варке учтите, что большие «мячики» дольше варятся.

Для детей шарики катаю поменьше, их удобнее засовывать за щеку и пережевывать.

Этот же фарш можно использовать для вкусных мясных тефтелек, как у Фрекен Бок из «Малыша и Карлсона».

Главный ингредиент готов!

А теперь расскажу о том, как я действую, если нет возможность перекрутить мясо дома.

Как выбрать фарш в магазине

Иду в магазин. Здесь в разных отделах можно найти готовый фарш нескольких видов:

охлажденный на развес
охлажденный расфасованный в вакууме
замороженный

2-й и 3-й — бывают в виде фрикаделек. Чтобы не растеряться в таком разнообразии, рассмотрим все по очереди.

Развесной

Вижу на прилавке три наименования полуфабриката на развес: куриный, говяжий и домашний (состоит из двух видов мяса — свинины и говядины).

А сейчас небольшой ликбез по составу фарша. По ГОСТу для приготовления данного полуфабриката используют жилированное мясо, то есть с жилами. В зависимости от вида и категории продукта в нем должно содержаться от 50 до 80% мышечных волокон — мяса. Остальной процент приходится на различные добавки.

Это значит, что самый хороший и честный производитель фарша, например, говяжьего, возьмет 80% мяса с жилами. Затем он добавит в его состав 20% различных пищевых добавок для удержания влаги, улучшения цвета и консистенции. И получится мясной полуфабрикат категории А. Для данной категории содержание жира составляет не более 15%, для категории Б — не более 35%.

Со временем я стала понимать, что магазинный фарш — это всегда сюрприз. Никогда не знаешь, что в нем накручено. Это могут быть жилы, куриная кожа, жирные части туши. А также куски свинины или говядины, которые не купили вчера. Они денек полежали, и сегодня пойдут в мясорубку, так как срок годности пока не истек.

Это не значит, что он фарш не подходит для готовки. Но при его покупке советую «включить дотошного покупателя»: уточняю из какого мяса и когда был сделан полуфабрикат на развес — беру только сегодняшний, его срок годности исчисляется часами, а не днями. На этикетке написано — 12 часов. И выясняю, какой он категории — предпочтительнее категория А, в ней больше мяса.

Всегда использую возможность понюхать продукт, это один из важных тестов. Почувствовала посторонний запах — несвежести, любых специй или даже хлорки (чего только не бывает) — обхожу такой фарш стороной.

Если вы общительны и у вас есть знакомый мясник за прилавком — это супер-полезный контакт, и здорово выручает: знающий человек всегда посоветует и поможет выбрать качественный продукт. У меня знакомого мясника нет. Поэтому чаще всего мясо я перекручиваю дома сама. 🙂

Фасованный продукт в вакуумной упаковке

Плюс данного полуфабриката в том, что он дольше хранится — 10-12 дней.

На что смотреть при выборе расфасовки:

всегда смотрю на срок годности. Фарш — это не тот продукт, который можно брать с уценкой в связи с истекающим сроком годности
на категорию, если она указана — в категории «А» меньше жира и добавок
на состав — чем проще состав, тем лучше.

Вот пример хорошего состава, всего один ингредиент. Только категория «Б».

Вот такой продукт я бы не стала брать. И категория «Б» — с высоким содержанием жира, и слишком сложный состав.

Ну, и личный опыт — лучший советчик. Лучше купить ту марку, которую я уже неоднократно пробовала, и она пришлась мне по вкусу.

Замороженный

Здесь я также смотрю на категорию и состав. Как ни странно, за счет глубокой заморозки он может быть лучше: не таким сложным, как у охлажденного полуфабриката.

И еще нахожу замороженные фрикадельки — очень заманчивый готовый вариант. Только есть одно «но»: вкус уже не подкорректировать, добавив спасательные ингредиенты.

Поэтому читаю этикетку, покупаю, пробую готовить. Понравился продукт — заношу в свой белый список.

А теперь несколько хитростей — как улучшить вкус полуфабриката из магазина.

Рецепт для магазинного фарша

Самый главный улучшитель вкуса для готового фарша из магазина — это лук. Луковицу нарезаю острым ножом как можно мельче.

Когда я учила ребенка мелко нарезать овощи, то придумала название нарезки «многоэтажный дом», принцип работает для большинства овощей:

разрезы по толщине корнеплода — этажи,
продольные — подъезды,
поперечные разрезы — квартиры.

И надо сделать как можно больше квартир. Почти как при современной застройке. 🙂

Что касается лука, то потом по этим «квартиркам» еще надо пройтись ножом туда-обратно, чтобы кусочки были совсем маленькие. Так они дадут больше сока, масса будет плотнее и не развалится, а крупные куски лука не будут чувствоваться при надкусывании.

Как нарезать лук и не заплакать?

Ловите кулинарный лайфхак, он не только для взрослых, но и для детей. Этот совет от наших бабушек, мне его передала коренная москвичка Тамара Андреевна.
Если мне попалась ядреная луковица, от которой слезы градом, то я набираю в рот обычной питьевой воды, и все время, пока нарезаю лук, держу ее во рту. С надутыми щеками, как у хомяка.
Слез не будет и всем окружающим очень весело!
По окончании работы со слезоточивым овощем выплевываю воду и смеюсь вместе со всеми. 🙂

Теперь это ответственное дело можно поручить даже ребенку-подростку. И чадо не будет рыдать, как крокодил.

Второй продукт, который я добавляю в магазинный фарш — это белый хлеб или размоченная и отжатая булка. Ее можно добавить и в виде сухарной крошки.

И как следует вымешать. Эти дополнения могут приблизить вкус фрикаделек к домашним и не дать им развалиться.

Но я все-таки за самостоятельное перекручивание мяса. 🙂

Таблица калорийности

Я посчитала разные версии фарша для фрикаделек, которые делаю дома. Во все добавляю репчатый лук. А воду — в зависимости от консистенции массы.

№	Вид, различие в фарше для фрикаделек	Калорийность, кКал на 100 грамм	Белки	Жиры	Углеводы
1	постной свинины	261,1	13,3	22,3	1,4
2	по данному рецепту говядина-свинина	212,3	14,4	16,0	1,4
3	филе куриной грудки со свининой	177,9	16,0	11,6	1,4
4	филе куриных бедер	174,7	13,9	12,0	1,4
5	говядины	163,5	15,5	9,6	1,4
6	филе грудки индейки	111,5	16,4	2,9	1,4
7	куриное филе	94,7	18,7	1,0	1,4

Лидер по калорийности — свиные шарики из мяса, а самые низкокалорийные и диетические — из куриной грудки.

Это энергетическая ценность для сырого полуфабриката, а в супе она значительно снизится за счет воды и других ингредиентов в 3-4 раза. Поэтому выбирайте любые!

Надеюсь, что вы теперь легко сможете порадовать себя и своих близких вкуснейшим блюдом с фрикадельками из фарша, например, по-шведски, которое вы сами приготовили.

Фрикадельки из фарша для супа

Вкусные и сочные фрикадельки для супа можно приготовить буквально за несколько минут. Но лучше всего дать фаршу отстояться примерно 20 минут после добавления в него остальных ингредиентов, чтобы он приобрел луковый аромат.

После создания заготовок их можно сразу же отварить или приготовить с ними первое, второе блюдо, а можно и заморозить, разложив на доске. Ни в коем случае не кладите свежие фрикадельки в пакет – они слипнутся друг с другом. Заморозьте на доске в течение 2-3 часов, затем аккуратно снимите каждый шарик отдельно и лишь после этого разложите полуфабрикаты в пакеты или контейнеры. Затем поместите их обратно в морозильную камеру.

Сорт фарша выбирайте по своему вкусу: свиной, говяжий, бараний, куриный и т.д. Лучше всего такой продукт создавать в домашних условиях самостоятельно. Так вы будете знать, что в него не вмешивалось несвежее мясо или просроченный фарш.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Шаг 1 из 4

Подготовьте продукты.

Шаг 2 из 4

Очистите репчатый лук от кожуры, промойте в воде. Фарш выложите в глубокий салатник или миску. Натрите луковицу на терке с мелкими ячейками прямо в емкость с фаршем.

Действуйте быстро и аккуратно, так как при измельчении моментально наворачиваются слезы на глаза – сразу же промойте после этой процедуры терку.

Если фарша немного, то используйте половину овоща, чтобы он не перебил своим ароматом вкус мясной массы. Многие добавляют вместо репчатого сушеный лук – тоже отличный вариант, ведь заготовки будут готовиться в супе или втором блюде.

Шаг 3 из 4

Вбейте в емкость куриное яйцо, посолите и поперчите. Тщательно вымесите фарш в течение 6-7 минут, практически до белых сальных нитей.

Яйцо добавлять обязательно. Без него фрикадельки при варке развалятся на части и не сохранят свою форму. Его можно заменить несколькими перепелиными яйцами.

После этого поместите фарш в холодильник или вынесите на холод минимум на 20-30 минут, накрыв пищевой пленкой. Он пропитается ароматами добавленных продуктов, станет более вкусным и сочным.

Шаг 4 из 4

Затем смочите руки в воде и, отщипывая от массы небольшие части, скатайте их в клубочки. Желательно придерживаться одного размера.

Выложите заготовки фрикаделек на доску и заморозьте в течение 2-3 часов, либо сразу же добавьте в кипящий на минимальном огне суп/борщ/бульон. Если любите фрикадельки с хрустящей румяной корочкой, то перед добавлением их в первое блюдо, полуфабрикаты лучше всего поджарить в растительном масле или смальце.

Фрикадельки для супа – классический рецепт с пошаговыми фото

Пошаговые рецепты приготовления фрикаделек для супа: традиционный, с панировочными сухарями, на молоке с яйцами и фаршем, с рисом и морковью (+ рецепт с фото)

Вариант 1: Фрикадельки для супа — классический рецепт

Фрикадельки для супа – вкусно, просто и аппетитно, питательно и полезно. Суп с фрикадельками любят все, особенно маленькие детки, так как привлекательные мясные шарики не оставят равнодушным никого. Готовить фрикадельки можно из любого вида мяса, но самый вкусный вариант получается из говядины.

Фрикадельки можно добавлять в любой суп – с вермишелью, рисом, гречкой и т.д. Но также отменно получится, если просто отварить фрикадельки и добавить в готовый бульон зелень. Фрикадельки можно сделать в большом объеме, после порционно их заморозить, так у вас всегда под рукой будет домашний готовый полуфабрикат.

Ингредиенты:

Фарш (говядина) – 300 г
Куриные яйца – 1 шт.
Мука пшеничная – 1 ст.л.
Соль, перец – по вкусу

Пошаговый рецепт с фото

Подготовить все необходимые продукты по списку. Фарш обязательно должен быть качественным – это очень важно! Если вы не уверенны в качестве покупного фарша, лучше купить кусочек говядины и сделать фарш самостоятельно. Переложить фарш в миску.

Добавить следом в фарш куриное яйцо.

Тщательно вымешивать фарш ложкой, добавить в процессе соль, молотый перец. После, для пластичности фарша, отбить его несколько раз о рабочую поверхность или сделать это в миске. После того, как фарш будет отбит, с ним будет легко работать.

Сформировать из фарша небольшие шарики, буквально на одну фрикадельку взять чайную ложку фарша. Посыпать фрикадельки мукой, по желанию заморозить или отварить их в бульоне/супе. Готовый суп или фрикадельки с бульоном подавать к столу.

Приятного аппетита!

Вариант 2: Быстрый рецепт фрикаделек для супа

Чтобы приготовить и слепить фрикадельки быстро, возьмем готовый мясной фарш. Это может быть основа из свинины, говядины, курицы или смешанный. Дополним рецепт мелкими панировочными сухарями, не забудем про специи.

Ингредиенты:

четыреста гр мясного фарша;
небольшая луковица;
две ст л паниров сухарей;
три ст л слив масла;
чайн л соли;
полов чайн л перца;
пять веточек зелени.

Как быстро приготовить фрикадельки для супа

Шаг 1:

Итак, у нас есть готовый мясной фарш. Но, чтобы фрикадельки были вкусными, этого недостаточно.

Почистим и мелко порубим ножом луковицу. Обжарим на сливочном масле на хорошо разогретой сковородке. Достаточно пассировать буквально три минутки.

Хозяйке на заметку: В мясной фарш для фрикаделек практически всегда добавляется репчатый лук. Его или очень мелко нарезают ножом или пропускают вместе с мясом через мясорубку. За счет лука фрикадельки получаются сочнее и вкуснее.

Шаг 2:

В миску к мясному фаршу добавляем обжаренный лучок, мелкие панировочные сухари, вливаем остатки сливочного масла со сковородки.

Насыпаем соль и перец, хорошенько размешиваем. Зелень измельчаем, насыпаем в миску и снова все перемешиваем.

На заметку: Если вам кажется, что масса для фрикаделек получилась слишком плотной или даже суховатой, добавьте одну или две ложки молока или сливок, или даже кипяченой воды.

Шаг 3:

Теперь нужно сформировать аккуратные небольшие мясные шарики. Размер получается чуть больше черешни, примерный вес – десять грамм.

Если вы будете готовить фрикадельки уже сегодня, тогда просто положите их на разделочную доску. Сохраняйте расстояние, чтобы они не слиплись.

Оставляем в холодильнике на тридцать минут. Варятся такие фрикадельки примерно за пять-семь минут.

Также их можно заморозить для будущего использования. Это удобно сделать, поместив шарики в силиконовые или пластмассовые формочки.

Вариант 3: Фрикадельки для супа – рецепт на молоке с яйцами и фаршем

Еще один вариант вкусных, сочных и сытных фрикаделек для супа. Рецепт подойдет и для обычного блюда в виде фрикаделек, обжаренных или тушеных в подливе. Самое главное, что фарш получается очень вкусным.

Ингредиенты:

семьсот гр мясного фарша;
одна большая луковица;
двести гр мелких паниров сухарей;
сто мл молока;
два яйца;
чайн л соли;
чайн л смеси перцев;
стол л слив масла.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Луковицу чистим, споласкиваем в холодной воде. Затем ее можно измельчить ножом, в блендере или комбайне.

Шаг 2:

Берем сливочное маслице, растапливаем его на сковородке и обжариваем на нем измельченный лук. Достаточно довести до мягкости, золотить совсем не обязательно.

Вводим лук к мясной составляющей вместе с остатками масла.

Шаг 3:

В эту же емкость вбиваем яйца, наливаем молоко, насыпаем мелкие панировочные сухари и указанный специи.

Хорошенько перемешиваем массу до однородности.

Хозяйке на заметку: Вымешивать фарш лучше всего руками. Это позволят тщательно распределить все ингредиенты, понять консистенцию массы. А если вы его немного отобьете, то это пойдет на пользу.

Шаг 4:

Когда вы формируете руками фрикадельки для удобства руки смачиваются в холодной воде или смазываются растительным маслом без запаха.

Разложите готовые мясные шарики на рабочей поверхности или разделочной доске. Теперь их можно использовать в приготовлении супа.

Вариант 4: Фрикадельки для супа – рецепт с рисом и морковью

Такие фрикадельки не только более сытные, но и очень симпатичные и выглядят интересно. Воздушный рис, красная морковь в сочетании с мясным фаршем – такие фрикадельки подойдет для приготовления любого супа, особенно уместны будут в томатном.

Ингредиенты:

семьсот гр мясного фарша;
одна большая луковица;
один стак длиннозерного риса;
одна морковь;
два яйца;
специи и соль по вкусу.

Как приготовить

Шаг 1:

Если у вас уже есть большой кусок мяса, весом примерно 700-900 гр, используйте его для приготовления фарша. Мякоть просто промывается под проточной водой, а потом перекручивается в мясорубке.

Если у вас готовый фарш, переложите его из упаковки в большую миску.

Шаг 2:

Отварите промытый длиннозерный рис, откиньте на дуршлаг и остудите. Добавляем отварной рис к мясной составляющей.

Шаг 3:

Луковицу мелко нарезаем ножом, а морковь чистим от верхнего слоя и натираем на терке. Горькое основание заранее отрежем и выбросим.

Овощи нужно обжарить до мягкости и золотистости на растительном или сливочном масле, также подойдет и оливковое.

Шаг 4:

Переложите остывшую зажарку к остальным ингредиентам, добавляем специи, соль, вбиваем яйца и от души перемешиваем в однородную массу.

Шаг 5:

Лепим фрикадельки мокрыми руками, смоченными в холодной воде.

Теперь, если вы хотите сделать их готовыми, которые можно добавлять в суп в самом конце, следуйте следующим указаниям.

Шаг 6:

Слепленные фрикадельки сначала обжариваем на растительном масле, скрепляя их, подрумянивая – они уже не развалятся, приобретут красивый вид.

Затем перекладываем их в кастрюлю, заливаем водой и доводим до полной готовности в течение получаса. К тому же у нас появится и сытный вкусный бульон.

Вариант 5: Простые фрикадельки для супа – рецепт из свинины

Кто любит свинину, оценит этот рецепт. Получаются вкусные и сытные фрикадельки. Рецепт очень простой, но проверенный и беспроигрышный. Такие фрикадельки можно сразу отправлять в суп или заморозить про запас.

Ингредиенты:

пятьсот гр свинины;
большая головка лука;
десять гр соли;
десять гр молот черн перца;
специи для свинины по вкусу.

Пошаговый рецепт

Шаг 1:

Со свинины мы обязательно срежем кожу, уберем кости, если они есть. Теперь мякоть можно промыть и нарезать на средние кусочки, чтобы было удобней перемалывать в фарш.

Шаг 2:

Луковицу очищаем, нарезаем на четыре части и все отправляем вместе с кусочками мяса через мясорубку.

В эту же емкость насыпаем все специи и руками размешиваем до однородной массы. Все специи и лук должны равномерно распределиться в мясе.

При формировании фарша, слегка прихлопывайте его руками. Оставляем его на четверть часа прямо на кухне.

Шаг 3:

Смочите руки в воде, чайной ложкой берите порцию фарша на одну фрикадельку и руками раскатывайте в красивый шарик. Складывайте на рабочей поверхности или на разделочной доске.

Теперь фрикадельки замораживаем или сразу используем для приготовления супа.

Вариант 6: Оригинальный рецепт фрикаделек для супа

Каждая хозяйка знает, что лучше не покупать готовые полуфабрикаты, а изготавливать их самостоятельно. Это же касается и фрикаделек для супа, рецепты которых передаются из поколения в поколение. Такие фрикадельки можно заморозить в сыром виде и сварить в супе, или даже отварить, получить бульон, а потом уже готовые заморозить. Помимо супа, они годятся и для отдельного блюда с гарниром. В этой подборке рецептов мы рассмотрим рецепты фрикаделек для супа. Начнем с классического.

Ингредиенты:

четыреста гр говядины;
одна большая головка лука;
чайн л соли;
полов чайн л черн перца;
стол л слив масла.

Пошаговый рецепт фрикаделек для супа

Шаг 1:

Мякоть говядины мы сполоснем, избавимся от прожилок, лишнего жира и пленочек. Его можно разрезать не несколько крупных кусков, а потом уже измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.

Чтобы фрикадельки получились очень нежными, мясо можно пропустить через мясорубку дважды.

Хозяйке на заметку: Можно брать как один вид мяса, так и несколько. В любом случае мясо измельчается в блендере или мясорубке. Важно, чтобы мясо не было жирным – иначе на поверхности супа с такими фрикадельками появится скопившийся жир. И очень важно, чтобы мясо было свежим.

Шаг 2:

Луковицу очищаем от шелухи, разрезаем пополам или на три-четыре части в зависимости от размера. Лук тоже пропускаем через мясорубку или измельчаем в чаше блендера.

На заметку: Можно натереть лук и на терке. Только терку и овощ сполосните под холодной водой, чтобы не так сильно резало глаза.

Шаг 3:

Объединяем в миске перекрученное мясо и измельченный лук. Добавляем специи и ложку сливочного масла, предварительно растопленного на водяной бане или микроволновке.

Теперь нам нужно замесить фарш до однородной массы.

Шаг 4:

Ставим глубокую тарелку с холодной водой. В ней смачиваем руки, берем чайную ложку фарша и ладонями скатываем мясные шарики. Идеальный диаметр составит примерно два сантиметра.

Шаг 5:

Теперь у нас есть несколько вариантов дальнейших действий. Если вы уже готовите суп, то отварите фрикадельки вместе с остальными ингредиентами, согласно рецепту. Также мясные шарики можно заморозить и использовать, когда они понадобятся.

А еще фрикадельки можно отварить и заморозить – так у вас всегда под рукой будет готовый полуфабрикат домашнего приготовления.

На заметку: Если вы решили их отварить и заморозить, то из полученного бульона можно сварить какой-нибудь супчик.

Фрикадельки из фарша — 8 лучших рецептов мясных шариков для супа или горячего. Вкусно и просто!

Фрикадельки из фарша, рецепт которых можно выбрать из предложенной ниже подборки, преобразят вкусовые характеристики первого блюда или станут одним из лучших дополнений для картофельного гарнира, к кашам, макаронам, если оформить их с подливкой.

Как сделать фрикадельки из фарша?

Готовятся фрикадельки из фарша элементарно, особенно если знать основные секреты и тонкости создания аппетитных мясных шариков:

Фарш можно использовать из мяса одного вида или, в идеале, из сочетания нескольких сортов.
Зачастую мясную основу дополняют для нежности размоченным хлебом, а для пикантности луком, чесноком и специями.
Чтобы фрикадельки хорошо держали форму, готовый фарш тщательным образом отбивают, поднимая и бросая обратно в миску.

Как сделать фрикадельки из фарша для супа?

Лучшим вариантам для приготовления ароматного наваристого супа станут фрикадельки из домашнего фарша, который можно сделать из свинины и говядины в равных пропорциях или используя однокомпонентную основу. Из указанного количества продуктов получится порция фрикаделек, достаточная для наполнения горячего, сваренного из двух литров бульона.

Ингредиенты:

фарш – 400 г;
лук – 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
соль, черный перец.

Приготовление

Подготавливают фарш, перекрутив мясо через мясорубку.
Тем же манером измельчают очищенную луковицу.
Добавляют к массе мягкое сливочное масло, подсаливают ее, перчат, вымешивают и отбивают.
Чайной ложкой набирают порции фарша, скатывают их в виде шариков, которые добавляют в суп и варят 7-10 минут.

Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой

Вкусным и аппетитным блюдом на второе станут фрикадельки из куриного фарша с подливкой. Можно использовать и любое другое мясо, но курятина облегчает кулинарную композицию и делает ее менее калорийной. Яство идеально дополнит гарнир из картофеля, риса, гречки, а также прекрасно подойдет к отваренным макаронам.

Ингредиенты:

куриный фарш – 400 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
морковь и перец сладкий – по 1 шт.;
грузинская аджика и томатная паста – по 1,5 ч. ложки;
сметана – 3 ст. ложки;
вода – 1,5 стакана;
масло – 50 мл;
мука – 1,5 ч. ложки;
перец, соль.

Приготовление

Фарш смешивают с яйцом, луковицей и приправами, формируют из полученной массы заготовки.
Пассеруют лук с морковью, добавляют нарезанный перец, остальные компоненты из списка, приправляют соус и дают закипеть.
Закладывают в сотейник фрикадельки из куриного фарша и протушивают 20 минут.

Фрикадельки из говяжьего фарша – рецепт

Фрикадельки из фарша, рецепт которых вы узнаете ниже, оформляются из говядины. Необычный вкус и оригинальность блюду придадут добавленные в основу кедровые орешки и твердый сыр. В идеале лучше использовать пекорино романо, но за неимением такового можно взять любой другой продукт с пикантным вкусом и твердой структурой. Уделив час времени, можно накормить вкусным яством четверых.

Ингредиенты:

говяжий фарш – 800 г;
хлебные крошки – 3 стакана;
молоко – 1 стакан;
кедровые орехи – ¼ стакана;
соус томатный – 4 стакана;
яйца – 1-2 шт.;
чесночные зубки – 3 шт.;
тертый сыр, рубленая петрушка и мука – по ½ стакана;
соль, перец, масло для жарки.

Приготовление

Размачивают крошки в молоке и смешивают с фаршем, орехами, петрушкой, сыром, чесноком и яйцами.
Приправляют массу, оформляют круглые изделия, обваливают их в муке и обжаривают в масле.
Заливают фрикадельки из говяжьего фарша горячим соусом и томят 30 минут под крышкой.

Фрикадельки из фарша с рисом – рецепт

Далее о том, как делать фрикадельки из фарша с рисом. По сути – это те же тефтели, но меньшие по размеру. В качестве соуса, используемого для тушения изделий, можно использовать просто сметанный, сливочный, томатный или смесь нескольких видов. Из указанного количества продуктов получится 4 полноценных порции.

Ингредиенты:

фарш – 800 г;
рис – 1 стакан;
яблоко – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
чеснок – 1-2 зубка;
лук – 3-4 шт.;
яйцо – 1 шт.;
мука – 1 ст. ложка;
бульон – 1 л;
сливки – 200 мл;
томатная паста – 100 г;
соль, перец, масло.

Приготовление

Фарш смешивают с луковицей, тертым яблоком, яйцом и отваренным рисом.
Массу приправляют, формируют из нее круглые заготовки, укладывают их в сотейник.
Пассеруют оставшиеся овощи, добавляют муку, пасту, сливки, вливают бульон, бросают приправы и дают закипеть.
Закладывают в соус фрикадельки из фарша с рисом и протушивают 25-30 минут.

Фрикадельки из фарша индейки

Фрикадельки из индюшиного фарша, рецепт которых изложен ниже, получаются не только вкусными, но за счет свойств мяса еще полезными и питательными. Их можно положить в суп или потушить в соусе на выбранной основе, по желанию предварительно обжарив в масле. Всего 50 минут – и вкусное угощение на 4 персоны на вашем столе.

Ингредиенты:

фарш из индейки – 800 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 2 шт.;
рубленая зелень – 1,5 ст. ложки;
соус – 1 л;
соль, перец, масло.

Приготовление

Смешивают фарш с луком, яйцом, зеленью, приправляют.
Оформляют круглые заготовки, заливают их соусом.
Томят фрикадельки из индюшиного фарша 25-30 минут.

Фрикадельки из свиного фарша

Приготовив фрикадельки из фарша, рецепт которых изложен в нижеследующих рекомендациях, вы сможете сделать суховатый гарнир более сочным и вкусным, дополнив его не только сытными и питательными изделиями из мяса, но еще и щедро сдобрив подливкой. Уделив около часа времени, вы сможете оформить трапезу на четверых.

Ингредиенты:

свиной фарш – 800 г;
лук – 2 шт.;
чеснок – 1 зубок;
хлебные крошки – 1 стакан;
морковь – 1 шт.;
мука – 3 ст. ложки;
сливки и томатный соус – по 1 стакану;
бульон – 1 л;
соль, перец, специи, масло, зелень.

Приготовление

Фарш смешивают с размоченными крошками, луковицей, чесноком.
Приправляют массу, оформляют из нее заготовки, панируют их в муке и подрумянивают.
Пассеруют лук, морковь, добавляют сливки, томат, бульон, приправы.
Закладывают в емкость обжаренные заготовки.
Томят фрикадельки из свиного фарша с подливкой 30 минут.

Фрикадельки из рыбного фарша

Фрикадельки из рыбного фарша, рецепт которых реализовать просто, порадуют фанатов блюд из рыбы. Изделия характеризуются высокой питательной ценностью наряду с невысокой калорийностью. Зачастую их протушивают в томатном или томатно-сливочном соусе с добавлением перетертых или нарезанных овощей. Приготовление 4 порций займет 50 минут.

Ингредиенты:

рыбный фарш – 700 г;
мякиш белого хлеба – 150 г;
молоко – 100 мл;
лук – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
яйцо – 1-2 шт.;
помидоры – 700 г;
кабачок (по желанию) – 200 г;
чеснок – 1 зубчик;
соль, перец, орегано, базилик, масло.

Приготовление

Фарш смешивают с размоченным в молоке хлебом, яйцом и луковицей.
Пассеруют вторую луковицу с морковью на масле, добавляют, перетертые томаты, кабачок, чеснок, специи, протушивают 10 минут.
Оформляют заготовки, опускают в соус и томят вкусные фрикадельки из фарша 20 минут.

Фрикадельки из фарша в духовке

Приготовление фрикаделек из фарша в данном случае отличается от предыдущих термической обработкой изделий. После оформления заготовки запекаются в духовке до полной готовности с добавлением соуса, который можно сделать по рекомендациям рецептуры или оформить по-своему. Весь процесс займет не более часа.

Ингредиенты:

фарш – 1 кг;
яйцо – 1 шт.;
батон – 1/3 шт.;
лук – 2 шт.;
чеснок – 3 зубка;
томатная паста – 100 г;
бульон – 1 л;
соль, перец, масло, специи.

Приготовление

Из фарша, яйца, размоченного батона, оформляют заготовки, укладывают в форму и запекают при 200 градусах 15 минут.
Пассеруют лук с чесноком, добавляют пасту, бульон, специи, кипятят и заливают изделия в форме.
Запекают блюдо еще 15 минут.

Сохраните статью в соцсети:

Чем загустить фарш для фрикаделек

Как загустить фарш для фрикаделек

Поскольку фрикадельки в основном являются частью диетического питания, к ним всегда нужен особый подход. Поэтому фарш для фрикаделек необходимо делать мягким и нежным. Однако случается такое, что мясная масса изначально бывает чересчур жидкой. Как же быть в таком случае?

Конечно, для обычных котлет можно было бы использовать и крахмал, и специальные пищевые загустители, но с фрикадельками все гораздо сложнее.

Самым правильным способом загустить фарш для фрикаделек будет удаление из него излишков воды. Для этого мясную массу выкладывают на сито, чтобы лишняя жидкость сама сбежала.
Можно также добавить и яичный желток, который хорошо скрепит фарш и не даст фрикаделькам распадаться.

Во многих диетических кухнях повара довольно часто применяют для скрепления фарша рисовую крупу или рисовый крахмал высшего сорта.

Неплохо скрепляет фарш и манка. Но в данном случае манка также и утяжеляет мясную массу, и конечное блюдо может получиться не таким нежным, как хотелось бы.

Для того, чтобы фрикадельки наверняка не распались при приготовлении их на некоторое время необходимо поставить в холодное место, можно даже в морозилку. При этом скрепляющий ингредиент хорошо стянет фарш и адсорбирует лишнюю жидкость.

Самое интересное:

Куриные фрикадельки из легкого фарша — 60 закусок с фрикадельками

Сочные и нежные котлеты из куриного фарша. Эти простые коктейльные фрикадельки быстро готовятся и могут служить в качестве закуски или повседневной закуски. Более здоровые и полезные, чем любые тефтели, которые вы можете купить, их можно приготовить для любого случая.

О фрикадельках из куриного фарша

Куриные фрикадельки из фарша — FAQ

Как приготовить куриные фрикадельки заранее?

Фрикадельки можно приготовить за один-два дня и хранить в холодильнике.Если вы хотите приготовить их за несколько недель, их следует заморозить.

Как заморозить куриные фрикадельки?

Дайте жареным куриным тефтелям полностью остыть. Выложите фрикадельки на противень в один слой и заморозьте несколько часов, пока они не станут твердыми. Переложите замороженные фрикадельки в пакет для заморозки. Их можно заморозить на срок до 3 месяцев.

Для разогрева

Выньте замороженные куриные фрикадельки из морозильной камеры за один-два часа до того, как они вам понадобятся, и дайте им оттаять.Если тефтели частично оттаивают, процесс разогрева ускорится.

Переложите размороженные (или охлажденные) куриные фрикадельки на выстланный противень и поместите в предварительно нагретую до 180 ° C духовку примерно на 10-15 минут или до полного прогрева.

Как подавать закуски с фрикадельками из курицы?

Эти сочные куриные фрикадельки можно подавать на большом блюде с любимым сладким соусом чили. Из этих куриных фрикаделек можно отлично начинать сэндвич.

Советы по приготовлению фрикаделек из куриного фарша

Подавайте жареные куриные фрикадельки со сладким соусом чили.

Совет: Если вы делаете мини-фрикадельки для вечеринки, их можно приготовить заранее и разогреть в течение дня.

Еще больше рецептов закусок из фарша (фарша)

Куриные фрикадельки из легкого фарша — Рецепт для печати

Куриные тефтели, фарш

Эти легкие куриные фрикадельки можно подавать на вечеринках в качестве закуски.Эти маленькие домашние куриные тефтели очень острые, их можно приготовить заранее и заморозить.

Время приготовления 30 минут

Время приготовления 20 минут

Курс: закуска

Кухня: западная

Порций: 60 фрикаделек размером с коктейль

калорий: 51 ккал

Автор: Харриет Бритто

Для фрикаделек

1 кг куриного фарша
1 большое яйцо
3 чайные ложки чесночного порошка
3 чайные ложки лукового порошка
1 ½ чайных ложки порошка кориандра
1 ½ чайных ложки порошка тмина
1 чайная ложка тертого имбиря
3 маленьких зеленых чили, мелко нарезанных
30 грамм тертого сыра около 4 столовых ложек
20 граммов мелко нарезанных листьев кориандра около 4 столовых ложек
1 столовая ложка свежих сливок
1 ½ чайной ложки соли или по вкусу
¼ чайной ложки молотого белого перца

Соус для макания

Ваш любимый сладкий соус чили в бутылках

Поместите все ингредиенты фрикадельки в большую миску и хорошо перемешайте.Стоячий миксер с лопастной лопаткой также можно использовать, чтобы все перемешать.
Перед формированием фрикаделек попробуйте и проверьте приправу. Для этого обжарьте около ½ чайной ложки мясной смеси, когда она приготовится, попробуйте посолить и при необходимости отрегулируйте. Возможно, вам придется повторить это несколько раз.
Разделите на 60 кусочков одинакового размера влажными руками сформируйте круглые шары.
Налейте около 1 стакана масла (или достаточно масла для неглубокой жарки) в сковороду среднего размера.Нагрейте масло и обжарьте фрикадельки порциями до золотистой корочки. Не перегружайте сковороду и регулируйте огонь, чтобы не пригорать. Часто переворачивайте фрикадельки во время приготовления.
Удалите фрикадельки по мере их приготовления и высушите на кухонной бумаге.
Подавать горячим на блюде со сладким соусом чили.

Любите попробовать этот легкий рецепт котлет из куриного фарша? Сохраните ЭТОТ PIN-код на доске пикантных закусок в Pinterest. 🙂

Вы могли бы попробовать эти простые рецепты

Pocket Food Facts

Знаете ли вы?

Кориандр также известен как китайская петрушка.В Северной Америке его называют кинзой. Все части кориандра съедобны.

Изображение Brett Hondow с сайта Pixabay

Мексиканский трехмолочный торт (Tres Leches)

Если вы ищете легкий десерт, чтобы произвести впечатление, приготовьте этот молочный пирог из трех блюд (также известный как Tres Leches). Он быстро готовится, очень влажный и имеет восхитительный вкус. Этот сладкий декадентский десерт — это…

Продолжить чтение!

Харриет Бритто

Харриет Бритто — кулинарный блогер, создатель рецептов и фотограф Recipe Pocket. Веб-сайт, посвященный легким рецептам, экономичным по цене. Она гордится тем, что предлагает качественные рецепты с интернациональным вкусом, которые можно легко приготовить и отведать дома.

Греческие мясные блюда и рецепты



МЕСТНЫЕ ГРЕКИ
- Местные греческие предприятия
- Поместные греческие церкви
- Местный греческий календарь событий
- Календарь местных греческих фестивалей
ЕДА
- Греческие кулинарные изделия
- Греческие специи и травы
- Греческие оливки
- Греческие сыры
- Рецепты греческих десертов
- Греческие рецепты гироскопа
- Греческие рецепты лаваша
- Греческие рецепты мяса
- Греческие рецепты морепродуктов
- Рецепты греческих закусок
- Рецепты греческих супов
НАПИТКИ
- Рецепты греческого кофе
- Карта греческих вин
- Список греческого пива
- Греческие рецепты коктейлей
МУЗЫКА
- Топ 40 греческой музыки
- Классическая греческая музыка

Тофу с фаршем из свинины — Как приготовить за 4 простых шага (С проверенными советами)

Тофу с фаршем из свинины — это домашнее блюдо, которое подают в каждой китайской семье.

А знаете ли вы, что тофу (бобовый творог) имеет древнюю историю, уходящую корнями в две тысячи лет назад?

Легенда гласит, что тофу изобрел лорд Лю Ань 劉安, принц династии Хань около 160 г. до н.э. Самые ранние свидетельства производства тофу были найдены на фреске, вырезанной на каменной плите.

Другая теория утверждает, что тофу был случайным открытием, поскольку измельченные соевые бобы были смешаны с морской солью.Минерал в соли заставил соевую смесь свернуться и превратиться в гель , похожий на тофу.

Сегодня вам не нужно ни терпеть ужасный вкус гелеобразных творожков, ни соглашаться с историком скрытого происхождения тофу. Следуйте этому рецепту, и вы сможете насладиться лучшим рецептом тофу у себя дома.

Тофу со свиным фаршем — простой рецепт всего за 4 шага

В этом сообщении блога я покажу вам, как приготовить тофу с фаршем из свинины, домашний рецепт тофу, хорошо принятый китайцами в Малайзии.

Тофу со свиным фаршем легко приготовить, и, что особенно важно, он восхитителен с миской пушистого горячего белого риса на пару. Это очень щадящее блюдо, которое по-прежнему остается великолепным, даже если вы ошиблись.

Приступим.

Примечание: этот пост может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, прочтите мое раскрытие для получения дополнительной информации. Я могу получать комиссионные за покупки, сделанные по ссылкам в этом посте.

Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Во-первых, замочите сухой китайский гриб в воде не менее чем на час.Сухой гриб регидратирует и станет мягким, чтобы его можно было легко нарезать мелкими кубиками.

Если вы забыли замочить грибы заранее, можно использовать горячую воду, чтобы ускорить процесс регидратации.

Не выбрасывайте воду после замачивания грибов, она имеет весь аромат грибов. После замачивания держите воду и используйте ее, чтобы позже приготовить мясной соус.

Мясной фарш

В этом рецепте я использую свинину. В нем должно быть около 20% жира, чтобы сделать его более нежным. Цыпленок — прекрасная альтернатива для тех, кто не ест свинину, но мясо более сухое.

Рубленое мясо вручную с помощью ножа — лучший вариант, но вы можете использовать кухонный комбайн для выполнения этой работы. Фактура его измельчения чем-то отличается от смешивания с машиной. Я, конечно, предпочитаю готовить его вручную.

Смешайте две столовые ложки растительного масла и половину чайной ложки кукурузного крахмала с мясным фаршем и отставьте. Мясной фарш, смешанный с растительным маслом и кукурузным крахмалом, имеет более гладкую текстуру.

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Осторожно достаньте тофу из коробки. Осторожно поместите его в корзину для фритюра. Жарьте во фритюре в разогретом масле около пяти минут или пока оно не станет золотисто-коричневым.

Этот метод — мой любимый способ приготовления блюда из тофу, поскольку он создает слой жевательной «кожицы» на поверхности, который резко контрастирует с мягкой текстурой тофу.

Чтобы обжарить тофу, чтобы сформировать слой кожицы, нужно использовать умеренный или сильный огонь.’Аккуратно поместите тофу в корзину для фритюрницы и обжарьте во фритюре при 190 ° C / 375 ° F до золотисто-коричневого цвета. Поскольку тофу содержит много воды, он потемнеет дольше, чем жареный цыпленок или рыбу. Температура масла должна быть достаточно высокой, чтобы внешний слой быстро высыхал и образовывал тонкую и хрустящую «корку», которая эффективно «блокирует» просачивание влаги из тофу.

Обжарка во фритюре также придает тофу дополнительный аромат. Мне особенно нравится жевательная «кожица», образовавшаяся после жарки во фритюре, текстура и вкус которой отличаются от тофу.

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:

Не поддавайтесь искушению слишком часто перемещать тофу в корзине для жарки, поскольку они могут легко сломаться . Вы можете взять корзину за ручку и слегка встряхнуть, чтобы она не выскочила из корзины.
Если у вас нет корзины для жарки, купите ее. В противном случае вы можете налить масло в большую сковороду, чтобы обжарить тофу. Слегка перемещайте его вокруг в течение первой минуты, чтобы тофу не прилипал ко дну.Оставьте тофу в корзине, пока он не остынет. Выложите его на тарелку и аккуратно разрежьте пополам. Слегка переместите тофу так, чтобы он выглядел как два блока.

Шаг 3 — Приготовление соуса

Обжарьте чеснок и лук в растительном масле на медленном огне, пока они не станут ароматными. Поскольку чеснок обжаривается быстрее, чем лук, из-за более высокого содержания воды, сначала нужно обжарить лук, а через минуту добавить измельченный чеснок.

Затем добавьте фарш к чесноку и луку и обжарьте на слабом огне .Поскольку он содержит кукурузный крахмал, он будет легко прилипать к воку / кастрюле при сильном огне. Когда мясо перестанет быть липким, вы можете увеличить огонь еще на минуту, чтобы ощутить фирменный аромат жаркого (вок-хей).

Затем добавьте грибы и остальные ингредиенты. Перемешайте и перемешайте, пока не превратится в густой соус . Теперь он готов к последнему этапу.

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Полить тофу острым соусом. Украсить нарезанным зеленым луком и чили.

Вы можете просмотреть два видео, которые я загрузил ранее, чтобы показать, как приготовить перец чили и лук для украшения.

Видео, демонстрирующее, как нарезать перец чили.
Видео, демонстрирующее, как подготовить лук для украшения.

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

Вот список полезных советов, как приготовить тофу с фаршем из свинины.

1. Типы тофу

Не существует какого-либо фиксированного правила, какие типы тофу в рецепте.Вы можете использовать любой вид, который вам больше нравится, как если бы вы выбирали пасту для приготовления со сливочным соусом. Однако с тофу с твердой консистенцией легче обрабатывать, так как его не так просто разбить на куски. У вас может быть другой выбор в том месте, где вы остановитесь. Изучите и посмотрите на результаты с разными типами тофу.

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Поскольку тофу уже был приготовлен на момент покупки, в некоторых ресторанах Малайзии подают тофу охлажденным с острым мясным соусом в качестве начинки. перед подачей.Когда вы одновременно откусываете острый соус и холодный тофу, возникает невероятное ощущение.

Обратите внимание, что вода в тофу будет продолжать вытекать из холодного тофу. Перед добавлением мясного соуса слейте воду с тарелки, чтобы он подавался неразбавленным.

Тушение

Мапо тофу — один из типичных примеров тушеного тофу. Вы можете ознакомиться с моим рецептом мапо тофу для подробного объяснения.

Чтобы приготовить мапо тофу, тушите тофу с мясным соусом, а не используйте его в качестве начинки.Тофу обычно нарезают более мелкими кубиками и смешивают с соусом. В результате тофу часто распадается на более мелкие кусочки из-за смешивания его с соусом. Тофу впитает аромат мясного соуса.

3. Другие общие ингредиенты

Некоторые другие распространенные ингредиенты для тофу по рецепту из рубленого свинины включают пасту из ферментированных соевых бобов и пасту из широких бобов , оба придают гораздо более сильный пикантный вкус.

Другими часто используемыми ингредиентами являются сухих китайских грибов , китайских солений и французских бобов .

Мне нравится включать некоторые китайские соленья, которые резко контрастируют с тонким вкусом мяса. Что касается французской фасоли, то она придает блюду хрустящую свежесть.

4. Гарнир

Украсить тофу с фаршем из свинины относительно просто.

Добавьте большое количество крупно нарезанного лука поверх тофу прямо перед подачей на стол. Зеленый лук имеет хрустящую текстуру, очень похожую на салат, который является долгожданным дополнением к тонкому вкусу мясного соуса.

Вы также можете посыпать жареным луком-шалотом поверх мясного соуса перед подачей на стол. Он имеет отчетливый аромат и идеально сочетается со вкусом тофу.

Теперь ваша очередь решать. Вы предпочитаете использовать мясной соус в качестве начинки или тушить тофу? Дайте мне знать, оставив свой комментарий ниже.

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 15 минут

Общее время 25 минут

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

Гарнитур

Нарезанные красный перец чили и зеленый лук

Инструкции

Замочите гриб в теплой воде, пока он не станет мягким.Удалите стебель и нарежьте его небольшими кубиками.
Квадратный тофу разрезать пополам, обжарить во фритюре в горячем масле при 190 ° C / 375 ° F в течение 5 минут или до золотистого цвета.
Обжарьте лук и чеснок на растительном масле, пока оно не станет ароматным. Добавьте фарш и жарьте, пока он не станет ароматным.
Добавьте грибы и приправу (Ингредиенты B), пока соус не загустеет.
Положите тофу на тарелку и полейте соусом из фарша.
Украсить нарезанным красным перцем чили и зеленым луком.Подается.

тушеных фрикаделек из имбиря в кокосовом бульоне — smitten kitchen

Я делал это раньше из смеси курицы и свинины, и это прекрасно работает. Если вы можете его найти, то один стебель лимонной травы с удаленными внешними листьями и разрезанными на кусочки длиной в 2,5 см — отличное дополнение; добавить его с имбирем и чесноком в бульон и одновременно удалить. Я всегда добавляю в этот рецепт немного зелени. Молодой шпинат самый быстрый. С мая было бы замечательно нарезать спаржу тонкими ломтиками или обрезать спаржу 1-дюймовыми дольками.Добавьте чили по вкусу; требуются два. Я часто просто кладу несколько ломтиков (потому что: дети), а затем замариновываю остальные в небольшом количестве уксуса, выставляя их ложкой сверху тем, кто хочет большего тепла.

Фрикадельки

2 фунта свинины
2 больших яйца
3 столовые ложки панировочных сухарей панко
2 столовые ложки мелко нарезанного очищенного свежего имбиря
2 зубчика чеснока, измельченного
1 столовая ложка

Бульон

Одна банка 13 1/2 унции несладкого кокосового молока
2 стакана куриного бульона или бульона с низким содержанием натрия
1/4 стакана тонко нарезанного очищенного свежего имбиря
2 зубчика чеснока, тонко нарезанных
2 свежих красных перец чили, тонко нарезанный, плюс дополнительно для сервировки (см. примечание)
Мелко натертые цедра и сок 1/2 лайма
Рыбный соус 1 столовая ложка
1 чайная ложка молотой куркумы
1/2 чайной ложки сахарного песка
Кошерная соль
Несколько горстей молодого шпината

Для подачи

Крупно нарезанные свежие листья мяты и кинзы
Дополнительные дольки лайма
Вареный рис с жасмином (по моим оценкам, примерно 1/4 стакана на порцию)

Приготовить фрикадельки: Разогрейте духовку до 425 °.Смешайте все ингредиенты в большой миске; Я люблю делать это вилкой или картофелемялкой. Сформируйте из смеси фрикадельки размером 1 1/2 дюйма (я использовал эту мерную ложку) и разложите их на большом противне с бортиком на расстоянии примерно 2,5 см друг от друга. Выпекайте, пока фрикадельки не станут золотисто-коричневыми и готовыми, примерно 12-14 минут.

Тем временем приготовьте бульон: В большой, идеально широкой кастрюле смешайте кокосовое молоко, бульон, имбирь, чеснок, перец чили (по вкусу), цедру и сок лайма, рыбный соус, куркуму и сахар.Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь, чтобы бульон закипел. Варить на медленном огне 10 минут, пока ароматизаторы не растворятся в бульоне. Вы можете оставить все внутри, но я люблю снимать все с помощью шумовки, чтобы бульон получился гладким. При необходимости приправить по вкусу солью. Добавьте фрикадельки в бульон, снова закипите, накройте крышкой и тушите, пока они не станут мягкими и мягкими, еще примерно 10-15 минут. Добавьте шпинат и готовьте, пока он не завянет. При необходимости приправьте бульон сахаром, солью и соком лайма.Подавать с зеленью, добавлением чили, дольками лайма и рисом.

Do Ahead: Сырые тефтели можно хранить в холодильнике на противне до одного дня. Бульон также можно приготовить заранее; он продержится три дня.

4 рецепта фрикаделек с начинками и соусами

Даже обычные фрикадельки или тефтели, называйте их как вам больше нравится, могут быть каждый раз разными на вкус и по своему составу. Воспользуйтесь этими рецептами Мексиканской кухни фрикаделек, чтобы разнообразить своё ежедневное меню.

В Мексике фрикадельки чаще всего делают с соусом чипотле и подают с рисом на гарнир. У каждой хозяйки есть свои секреты фарша, дополнительных ингредиентов и начинок. Забирайте себе в копилку эти наиболее интересные рецепты.   Совет: если вы не можете купить перец чипотле, который есть в рецептах, просто замените его сладкой паприкой с небольшим добавлением острой паприки на свой вкус или обычным красным болгарским перцем и вопрос доступности продуктов полностью будет решён.

Фрикадельки фаршированные сыром в соусе чипотле

Этот рецепт фрикаделек из Мексиканской кухни имеет некоторые специфические особенности, которые вам очень понравятся. В качестве одного из ингредиентов здесь используются шкварки из свиной шкурки. На свой вкус вы можете из заменить беконом. Для этого полоски бекона разложите на противень и отправьте в духовку на 10-15 минут, пока они не подрумянятся и станут хрустящими.

Ингредиенты для фарша на 5 порций:

100 гр свиных шкварок
0,5 кг говяжьего фарша
2 сырых яйца
1/3 чашки мелко нарезанного лука
2 зубчика чеснока, мелко нарезанного
3 ст ложки кинзы мелко нарезанной
соль/перец

Ингредиенты для соуса:

1 ст ложка растительного масла
4 зубчика чеснока, крупно порезать
1 головка лука, крупно порезать
8 шт помидоров типа сливка, разрезать на 4 части
3 шт перца чили чипотле, очистить от семян и прожилок
1 щепотка орегано
1 щепотка черного молотого перца
1/2 чашки мясного бульона
3 ст ложки нарезанной кинзы

Другие ингредиенты:

1 чашка любого твердого сыра, порезанного крупными кубиками
кинза для украшения блюда

Приготовление:

Для приготовления фарша сначала с помощью блендера измельчите свиные шкварки или подрумяненный бекон до состояния мелкой крошки.

Затем в глубокой миске смешайте фарш, измельченные шкварки, яйца, измельченные лук и чеснок, кинзу, посолите, поперчите и хорошо руками вымешайте фарш.

Руки смочите в холодной воде и сформируйте небольшие фрикадельки. Пальцем сделайте углубление в каждой фрикадельке и положите в центр каждой кубик сыра. Выровняйте каждую фрикадельку, чтобы во время приготовления сыр не вытекал.

Теперь готовим соус чипотле для наших фрикаделек.

Для этого в глубокой сковороде разогреть 1 ст ложку растительного масла и обжарить чеснок, лук, помидоры, перец чили, добавить молотый перец, орегано, кинзу, когда овощи подрумянятся, добавить мясной бульон и готовить 10 минут, пока соус немного не уварится. Снять с огня, немного охладить и пробить с помощью блендера до получения соуса кремовой консистенции.

Снова глубокую сковороду поставить на огонь, вылить в неё полученный соус, посолить, довести до кипения и опустить в него фрикадельки. Готовить фрикадельки в соусе на медленном огне 20-25 минут.   

Подавайте фрикадельке в глубокой тарелке с большим количеством соуса и украсив мелко нарезанной кинзой.

Фрикадельки с беконом фаршированные моцареллой

Оригинальный рецепт фрикаделек, обернутых в пластинки из ароматного бекона, фаршированные моцареллой и с томатно-грибным соусом не оставят никого равнодушными. Такого вы ещё точно не пробовали!

Ингредиенты для фарша фрикаделек на 6 порций:

1/2 кг говяжьего фарша
1/2 чашки мелко нарезанного лука
2 зубчика чеснока, мелко нарезать
2 ст ложки мелко нарезанной петрушки
1/2 чашки панировочных сухарей
2 сырых яйца
1 ст ложка оливкового масла
1 ст ложка тимьяна
1/2 чашки свежего базилика, мелко порезать
соль/перец

Другие ингредиенты:

1/2 чашки сыра моцарелла в маленьких шариках
10 тонких пластин бекона
300 гр томатного соуса
2 ст ложки оливкового масла
1/4 головки лука, мелко порезать
1 зубчик чеснока, мелко порезать
200 гр шампиньонов, мелко порезать
1/2 чашки сливок
1/2 чашки тертого сыра пармезан
соль/перец
базилик для украшения

Приготовление:

Предварительно нагрейте духовку до 200° C.

В глубокой миске смешайте все ингредиенты для фрикаделек пока не получите однородную массу.

С помощью мокрых рук сформируйте фрикадельки. В каждой фрикадельке пальцем сделайте углубление, положите в центр шарик моцареллы и верните фрикадельке прежнюю форму шара.

Оберните каждую фрикадельку пластиной бекона. Выложите фрикадельки на противень и отправьте в духовку. Запекайте пока бекон хорошо подрумянится. Достаньте фрикадельки из духовки.

Пока фрикадельки подрумяниваются в духовке, готовим соус. Для этого в глубокой сковороде разогреть оливковое масло и обжарить в нем лук и чеснок. Когда они станут прозрачными добавить грибы и готовить, пока грибы не станут источать приятный аромат. Добавить томатный соус, сливки, сыр пармезан, хорошо перемешать, при необходимости посолить (учитывайте что сыр солёный), доведите до кипения и опустите в соус приготовленные в духовке фрикадельки. Готовьте вместе 2-3 минуты.  

Подавайте фрикадельки украсив зеленью базилика.

Фрикадельки фаршированные яйцом

Один из самых популярных рецептов в Мексике домашних фрикаделек. По этому рецепту они фаршируются кусочками вареного куриного яйца. По классическому рецепту в качестве начинки используются четвертинки вареного куриного яйца. Я же использую варёные перепелиные яйца, получается более интересный результат.

Ингредиенты для фарша:

1 кг говяжьего фарша
1/2 чашки мелко нарезанного лука
2 сырых яйца
1 чашка вареного риса
соль/перец

Другие ингредиенты:

4 вареных яйца, разрезанных на 4 части
8 помидоров типа сливка
2 крупных красных сладких перца, очищенных от семян
1 ст ложка паприки
1/4 головки лука
1 зубчик чеснока
1 чашка куриного бульона
2 ст ложки растительного масла
соль

Приготовление:

В глубокой миске смешайте говяжий фарш, лук, сырые яйца, рис. Посолите, поперчите и хорошо вымешайте, чтобы ингредиенты равномерно распределились в массе.

Мокрыми руками сформируйте фрикадельки, в центр каждой поместите кусочек вареного яйца.

Теперь готовим соус. Для этого на сковороде гриль без масла подрумянить целиком помидоры, красный перец, лук и чеснок. Когда бочка у овощей станут румяными, отправляем их в чашу блендера, добавляем бульон и пробиваем до получения однородной массы соуса.

В глубокой сковороде разогреть 2 ст ложки растительного масла, мылить в неё полученный соус, посолить, поперчить, довести до кипения и погрузить в него фрикадельки. Готовьте 20 — 25 минут.

Подавайте с любимым гарниром, украсив зеленью.

Классические фрикадельки с томатным соусом

Самый простой классический рецепт фрикаделек на каждый день.

Ингредиенты для фрикаделек:

500 гр свино-говяжьего фарша
1/4 головки лука, мелко порезать
2 ст ложки кинзы, мелко порезать
1 сырое яйцо
1/4 чашки панировочных сухарей
3 ст ложки растительного масла
соль/перец

Ингредиенты для соуса:

3 помидора
1/2 головки лука
1 зубчик чеснока
1 красный сладкий перец
1 ст ложка паприки
1 чашка куриного бульона
соль/перец

Приготовление:

В глубокую миску положите фарш, измельченные лук и кинзу, сырое яйцо, панировочные сухари, посолите, поперчите и хорошо вымешайте.   Сформируйте фрикадельки. В сковороде разогрейте растительное масло и обжарьте в нем фрикадельки примерно 3 минуты, только чтобы «запечатать».

В чаше блендера пробейте все ингредиенты для соуса, залейте этим соусом фрикадельки и готовьте примерно 20 минут после закипания на среднем огне.   Подавайте с белым рисом или черной фасолью.

Понравились мои рецепты фрикаделек? Поделитесь ими в своих социальных сетях.

Другие рецепты фрикаделек

Из фрикаделек на 3 приема пищи

Фрикадельки удобны для детей и универсальны, и с одной большой порции вы сделаете достаточно для трех разных приемов пищи на этой неделе. Вы также можете приготовить двойную порцию, а остальные заморозить, чтобы использовать позже — хранить тайник означает, что ужин всегда будет легким.

План игры

Время на подготовку: 1 час.

Удвойте рецепт и приготовьте тефтели, как указано.
Пока они запекаются, приготовьте соус для сегодняшнего ужина.
Используйте одну треть фрикаделек сегодня вечером и оставьте в холодильнике в герметичном контейнере.
Заморозьте оставшуюся треть: положите их на противень и заморозьте до твердости, затем переложите в пакет для заморозки.

Prep Day Спагетти и тефтели

Классические спагетти и фрикадельки понравятся публике. Все, что вам нужно, — это простой соус маринара, полкило пасты и итальянский хлеб. Хотите пойти ва-банк? Превратите эту буханку в чесночный хлеб. Хотите сделать супер-легкий? Используйте соус маринара в банках вместо того, чтобы готовить его самостоятельно.

Ель

Обедать на столе

После того, как фрикадельки окажутся в духовке, запустите соус. Его можно тушить на очень слабом огне, пока котлеты не будут готовы.
Примерно за 15 минут до того, как фрикадельки будут готовы, начните нагревать большую кастрюлю с подсоленной водой для спагетти.
Если вы готовите чесночный хлеб, пора приступить к делу. Он запекается при той же температуре, что и тефтели.
Переложите фрикадельки в соус на несколько минут, чтобы они впитали часть этого аромата.
Перемешайте пасту с соусом и подавайте с хлебом, пропуская к столу тертый пармезан.

Ночь фрикаделек Терияки

Время: 25 минут

Придайте фрикаделькам азиатский оттенок, разогрея их в быстром соусе терияки, а затем подавая с жасминовым рисом и жареной брокколи.

Ель / Лия Марони

Обедать на столе

Сначала приготовьте рис — он должен постоять 10–15 минут после того, как вы выключите огонь.
Приготовьте соус терияки, затем добавьте фрикадельки из холодильника. Разогрейте их под крышкой на слабом огне, пока готовите брокколи.
Обжарьте брокколи в последнюю очередь, так как она может быстро пережариться.
Взбить рис вилкой и подавать с фрикадельками и соусом. Подавайте брокколи отдельно.

Ночь с фрикадельками и запеканкой из орзо

Время: 25 минут

Есть ли что-нибудь лучше, чем еда в одной кастрюле? Эта зелень для фрикаделек и запеканка из орзо готовятся на плите, используя тефтели прямо из морозильной камеры.

Ель / Кэти Уоркман

Обедать на столе

Продвигайтесь в подготовительный день: предварительно вымойте и нарежьте брокколи рабе и лук, затем уберите в холодильник.
Используйте любые остатки на обед из коричневых пакетов.

Основная информация

Вот полезная информация о фрикадельках:

О планах ужина

Готовить быстрые ужины в будние дни станет проще, если вы начнете с нескольких строительных блоков.Планы ужинов — это реалистичная дорожная карта, которая поможет вам достичь этой цели, потратив несколько часов на работу (планирование, покупки и подготовка) с самого начала. Приготовление большой партии из одного ингредиента (белка, овощей или злаков) дает вам гибкость в планировании разнообразных блюд. А кто знает? Возможно, вы откроете для себя свой новый любимый рецепт в будние дни в процессе!

Покажите всем, как вы вместе: в Instagram свои фотографии для приготовления еды и отметьте #thespruceeats.

Семейные тефтели с коричневым соусом Рецепт

Рекомендации по питанию (на порцию)
403	калорий
27 г	Жир
7 г	Углеводы
33 г	Белок

См. Полное руководство по питанию Скрыть полные рекомендации по питанию ×

Пищевая ценность
Порций: 6
Сумма на порцию
калорий	403
% Дневная стоимость *
27 г	34%
Насыщенные жиры 7 г	37%
104 мг	35%
672 мг	29%
7 г	2%
Пищевые волокна 1 г	2%
Всего сахаров 1 г
33 г
Витамин С 11 мг	53%
Кальций 49 мг	4%
Железо 3 мг	18%
Калий 544 мг	12%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Использование фарша — отличный бюджетный способ накормить многих при меньших затратах. Наши приятные пикантные фрикадельки — это семейное блюдо, которое сочетается с любым гарниром, который у вас под рукой. Хотя они требуют немного времени, их можно приготовить большими партиями, чтобы заморозить и приготовить для ужина в последнюю минуту.Рис, овощи, лапша и классическое картофельное пюре — прекрасные дополнения к этим фрикаделькам, а кто не любит мясо и картофель?

В наших хорошо приправленных фрикадельках с соусом используется сочетание говяжьего и свиного фарша, а также молока, яиц, панировочных сухарей, лука и болгарского перца по классическому американскому рецепту. Фрикадельки обжариваются, а затем готовятся в говяжьем бульоне для придания аромата. Простой сливочный соус добавляет изысканный завершающий штрих.

Мы рекомендуем не пропускать время охлаждения, так как охлаждение смеси для фрикаделек сохраняет жиры холодными, предотвращая их таяние перед приготовлением.Этот жир предотвращает высыхание фрикаделек, когда они готовятся для получения сочного и нежного результата. В смесь фрикаделек можно добавить другие специи, такие как перец, орегано или тмин, а вместо половины говядины и половину свинины можно использовать фарш из курицы или индейки для более постных фрикаделек из трех частей.

Как приготовить фрикадельки из фарша

Как сделать фрикадельки из фарша

Одна из дилемм обучения тому, как сделать фрикадельки, — как заставить фрикадельки склеиваться? Вы знаете, что делать.Вы с любовью взяли фарш со всеми ароматизаторами. Раскатайте смесь фарша в восхитительные маленькие кусочки. Выложил указанные шарики в сковороду для приготовления. Они разваливаются. Вставьте смайлик с грустным лицом. Вот несколько рецептов и советов, как сделать тефтели, которые не развалятся!

Как связать фрикадельки

Есть несколько приемов и советов, которые помогут связать фрикадельки, чтобы они не развалились.

Яйцо: Во многих рецептах фрикадельки в фарш добавляют яйцо, потому что оно помогает связать шарики вместе.
Панировочные сухари: Панировочные сухари также помогают связать фрикадельки. Если фарш достаточно влажный, панировочные сухари помогут впитать лишнюю влагу, чтобы шарики не развалились.
Сыр: Добавление сыра помогает связать тефтели во время приготовления. Рикотта хороша, особенно с куриный фарш, так как он также сохраняет фрикадельки влажными во время приготовления, чтобы они не пересыхали.
Охлаждение: После того, как вы свернули фрикадельки, положите их в холодильник на полчаса, если вы можете сэкономить время перед их приготовлением.Это даст панировочным сухарям и другим ингредиентам время для правильного связывания, в результате чего фрикадельки станут более прочными во время приготовления.

Как долго можно хранить фрикадельки в холодильнике?

Сырой фарш обычно можно хранить в холодильнике до двух дней, поэтому, если вы используете только что купленный фарш, вы можете хранить сырые фрикадельки в самой холодной части холодильника до двух дней. Фрикадельки, приготовленные из размороженного фарша, следует использовать и готовить как можно скорее. Приготовленные тефтели можно хранить в холодильнике до четырех дней.

Как заморозить фрикадельки

Как только у вас будет готовая партия замороженных фрикаделек, это значительно упростит вам прием пищи в будние дни. Приготовление двойной партии фрикаделек не требует больших усилий, так что в конечном итоге вы сэкономите время. Чтобы заморозить сырые фрикадельки, выполните следующие действия. Самый быстрый способ их заморозить:

Выложите фрикадельки одним слоем на противень, выстланный бумагой для выпечки, и положите в морозильную камеру.
Когда фрикадельки затвердеют и заморозятся, поместите их в герметичный контейнер между бумагой для выпечки или поместите в большой пакет с застежкой-молнией и заморозьте на срок до 2 месяцев.
Разморозьте тефтели в холодильнике на ночь или до 24 часов. Готовьте по рецепту.

Фрикадельки из свинины — сочные и ароматные

Вкусные, сочные фрикадельки из свинины понравятся публике. Запечь их в духовке очень просто, поэтому я часто готовлю их на ужин.

Эти супер сочные и ароматные фрикадельки — один из моих любимых ужинов в будние дни. Их легко приготовить, они вкусны и подходят практически к любому гарниру, который только можно себе представить.

Хотя чаще всего, чтобы упростить себе жизнь, я просто подаю их с большим салатом! Этот салат с рукколой — прекрасный выбор.🥗

Ингредиенты, которые вам понадобятся

Чтобы приготовить эти вкусные свиные тефтели, вам понадобится всего несколько простых ингредиентов. Точные размеры указаны в таблице рецептов ниже. Вот обзор того, что вам понадобится:

Фарш из свинины : Я использую постный фарш, который обычно представляет собой смесь 85/15.

Кошерная соль и черный перец : Если вы используете мелкую соль, вы можете уменьшить ее количество, иначе фрикадельки могут оказаться слишком солеными.

Много специй : Луково-чесночный порошок, сладкий перец, сушеный тимьян, кориандр и тмин.Убедитесь, что они свежие! Несвежая специя легко может испортить блюдо.

Не стесняйтесь экспериментировать со специями, которые вы используете! Мне нравится комбинация, указанная здесь. Но копченый перец может работать в этом рецепте вместо сладкого перца, а орегано, вероятно, может заменить кориандр.

Как сделать котлеты из свинины

Это так просто! Прокрутите вниз до карточки рецепта для получения подробных инструкций. Вот основные шаги:

Ваш первый шаг — просто смешать все вместе, а затем сформировать из смеси фрикадельки.Им легче придать форму, если слегка смочить руки водой.

Затем вы разложите фрикадельки на пергаментном противне. Убедитесь, что ваш противень имеет бортики.

Выпекать их до полной прожарки. Это должно занять около 15 минут при 400 ° F, и они должны достичь внутренней температуры 160 ° F.

Иногда по вечерам, когда я очень ленив, я использую предварительно приправленную колбасу от Whole Foods, формирую из нее фрикадельки и запекаю. Ужин не может быть проще этого!

А тефтели действительно можно испечь?

Конечно! На самом деле я почти всегда использую духовку, когда делаю фрикадельки, за исключением этих очень ароматных пряных фрикаделек.

Я люблю запеченные котлеты в целом, а не только эти. Их так легко сделать, и они по-настоящему нравятся публике. Дети, конечно, их любят, но и взрослые тоже!

Как подавать котлеты из свинины

Подавайте их с любым из ваших любимых гарниров — они очень универсальны. Я часто подаю их с жареной брюссельской капустой или с жареной морковью.

Еще приятно подавать с соусом для макания. Мне нравится смешивать ¼ стакана сметаны с 1 столовой ложкой соуса из острого перца и 1 столовой ложкой соевого соуса.

Обзоры этого рецепта

В Instagram Мишель опубликовала шикарное фото фрикаделек, которые она приготовила по этому рецепту. Она говорит:

Супер легкая белковая еда, которую можно подавать с макаронами, лапшой, рисом, в виде бутерброда или даже отдельно! Большой выбор! И еще про эти фрикадельки… они были запеченными, а не жареными. Даже лучше!

Варианты основного рецепта

Я почти всегда делаю рецепт так, как написано. Но вот несколько идей для вариаций и замен:

Как упоминалось выше, в этих свиных фрикадельках можно использовать копченый перец вместо паприки.Порошок чили — еще один хороший вариант.
Замените кориандр сушеным орегано или сушеным тимьяном.
Добавьте ¼ стакана измельченных свежих трав, таких как петрушка или кинза.
Добавьте влаги фрикаделькам, добавив в смесь столовую ложку майонеза или сметаны. Если вы сделаете это, смесь может стать немного липкой. Просто сформируйте фрикадельки влажными руками.

А что насчет остатков?

Если у вас остались остатки, храните их в холодильнике 3-4 дня.Аккуратно разогрейте их под крышкой в микроволновой печи при мощности 50%.

Я люблю их на следующий день на обед. Я делаю тарелку с этими фрикадельками, яйцами вкрутую, дижонской горчицей, свежесрезанными овощами и маринованными огурцами.

Другие рецепты фрикаделек, которые могут вам понравиться

Я обычно делаю тефтели из говядины, а иногда и из куриных фрикаделек. Фрикадельки из баранины — еще один большой фаворит. Все они замечательные. Но я считаю, что свиные тефтели очень сочные!

Фрикадельки из свинины

Вкусные и сочные фрикадельки из свинины понравятся публике. Запечь их в духовке так просто, что я довольно часто готовлю их на ужин.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления15 минут

Общее время25 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: Американская

Порций: 8 порций

Калорийность: 298 ккал

ИНСТРУКЦИЯ9

9002 400 Ф.Выстелите большой противень с бортиком пергаментной бумагой.

В большой миске чистыми руками смешайте все ингредиенты.

Сформируйте из смеси 32 фрикадельки, каждая весом около 30 граммов. Фрикаделькам легче придать форму мокрыми руками.

Выложите фрикадельки одним слоем на подготовленном противне.

Выпекайте до подрумянивания и полной готовности, примерно 15 минут.

ИНФОРМАЦИЯ О ПИТАНИИ Большинство наших рецептов содержат мало углеводов (или кето) и не содержат глютен, но некоторые из них — нет. Перед использованием убедитесь, что рецепт соответствует вашим потребностям. Не гарантируется, что рекомендуемые и связанные продукты не содержат глютен. Информация о питании является приблизительной и может содержать ошибки, поэтому вам следует самостоятельно проверить ее. Он рассчитывается с помощью калькулятора рецептов SparkPeople.com, и в подсчет углеводов не входят сахарные спирты. Пожалуйста, внимательно прочтите отказ от ответственности в наших Условиях использования, прежде чем использовать любой из наших рецептов.

Порция: 4 фрикадельки | Калории: 298 ккал | Белок: 19 г | Жиры: 24 г | Натрий: 343 мг

НИКОГДА НЕ ПРОПУСТИТЕ РЕЦЕПТ! Обычно я публикую новый или обновленный рецепт раз в неделю. Хотите, чтобы они были в вашем почтовом ящике? Подписаться!

Еще рецепты, чтобы попробовать

Острые фрикадельки Куриные фрикадельки

Фрикадельки из говядины и свинины | Намек на здоровый

Размещено: 7 дек, 2019 · Обновлено: 18 фев 2020 автор Tonje

Эти домашние фрикадельки из говядины и свинины очень сочные, простые в приготовлении и очень вкусные.Мы готовим их, сочетая фарш из говядины и свинины с простой приправой, а также с яйцами и панировочными сухарями, которые придают фрикаделькам идеальную текстуру. Это мясное тесто раскатывают в маленькие фрикадельки и готовят на сковороде, пока они не станут коричневыми, сочными и хрустящими.

Перейти к:

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Подробнее об этом читайте в политике конфиденциальности.

Я ЛЮБЛЮ фрикадельки. Это лучший способ угодить публике; их любят дети, их любят взрослые, их легко есть, и они подходят ко всему.Единственные люди, которым это не понравится, — это вегетарианцы, которых больше заинтересует мой рецепт брокколи и сырных шариков (они потрясающие — пожалуйста!).

Как приготовить тефтели из говядины и свинины

Это самый простой в мире рецепт фрикаделек! Смешайте все ингредиенты, разомните их руками, а затем сформируйте маленькие фрикадельки. Разогрейте немного [amazon text = спрей для приготовления на одну калорию & asin = B06XGND554] или оливкового масла на сковороде, затем готовьте фрикадельки партиями, пока все они не будут готовы.Это оно! Очевидно, вы можете сделать вещи немного интереснее, если хотите; добавьте в смесь немного порошка чили или приправы для тако, фаршируйте фрикадельки крошечным кусочком сыра или добавьте их в соус после приготовления. Или подавайте фрикадельки из говядины и свинины отдельно. Они такие хорошие!

Сколько фрикаделек на человека

Если вы подаете фрикадельки в качестве основного блюда, я бы оценил 6-8 фрикаделек на порцию. Однако, если вы подаете фрикадельки как часть большого шведского стола, трех фрикаделек на человека должно быть достаточно.Конечно, ситуация может измениться, если среди вас есть серьезный любитель фрикаделек — от этих фрикаделек слишком сложно отказаться!

Почему тефтели разваливаются?

Если в прошлом вы пытались сделать фрикадельки, но обнаружили, что они крошатся и разваливаются, скорее всего, вы не использовали [amazon text = breadcrumbs & asin = B004SH0GPU] или яйца. Эти фрикадельки не имеют вкуса ни яйца, ни хлеба, но эти два ингредиента играют решающую роль. Они в основном связывают мясо вместе и позволяют фрикаделькам сохранять форму.Если бы вы попытались приготовить этот рецепт без яиц и панировочных сухарей, в итоге вы бы просто получили сковороду с приготовленным фаршем.

Если вам нужно исключить яйца или панировочные сухари по диетическим причинам или из-за аллергии, вы можете заменить яйцо на [текст на амазонке = заменитель яиц & asin = B00SWW911M]. Панировочные сухари можно заменить [amazon text = миндальная мука & asin = B079Y2MJHR], что сделает этот рецепт безглютеновым и дружественным к кето.

Можно ли разогреть фрикадельки?

Да! Оставшиеся фрикадельки из говядины и свинины можно хранить в холодильнике до 3 дней или заморозить на срок до 3 месяцев.Разогрейте охлажденные или размороженные фрикадельки в духовке или микроволновой печи, пока они не станут горячими, и наслаждайтесь. Я люблю делать большие партии фрикаделек, которые нужно замораживать по размеру порций, чтобы потом можно было легко и удобно готовить пищу.

Что подавать с тефтелями

Фрикадельки невероятно универсальны. Подавайте их по-шведски со сливочным соусом и картофельным пюре или, как итальянцы, приготовьте спагетти и томатный соус. Фрикадельки отлично подходят для бутербродов и рагу, или вы можете подавать их с салатом для постной версии.Мне нравятся фрикадельки как часть шведского стола или обеда, и я считаю, что они идут с различными гарнирами.

В Норвегии фрикадельки часто подают в качестве поздней закуски после вечеринки. Хозяин поставит большую миску с фрикадельками рядом с грудой вилок, и гости будут есть их как есть. Вы также можете подавать фрикадельки в качестве закуски на [amazon text = коктейльные палочки & asin = B004EEIOQ0].

Еще вкуснейшие рецепты с фаршем:

Рецепт

Котлеты из говядины и свинины

Эти домашние котлеты из говядины и свинины невероятно сочные, простые в приготовлении и очень вкусные.Мы готовим их, сочетая фарш из говядины и свинины с простой приправой, а также с яйцами и панировочными сухарями, которые придают фрикаделькам идеальную текстуру.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 40 минут

Ужин, основное блюдо

Международная кухня

Порций 60 фрикаделек

Калорийность 28 ккал

Примечания

СКОЛЬКО МЯЧЕЙ НА ЧЕЛОВЕКА

Если вы подаете фрикадельки в качестве основного блюда, я бы оценил 6-8 фрикаделек на порцию.Однако, если вы подаете фрикадельки как часть большого шведского стола, трех фрикаделек на человека должно быть достаточно. Конечно, ситуация может измениться, если среди вас есть серьезный любитель фрикаделек — от этих фрикаделек слишком сложно отказаться!

ПОЧЕМУ Фрикадельки падают?

Если в прошлом вы пытались приготовить фрикадельки и обнаружили, что они крошатся и разваливаются, скорее всего, вы не использовали панировочные сухари или яйца. Эти фрикадельки не имеют вкуса ни яйца, ни хлеба, но эти два ингредиента играют решающую роль.Они в основном связывают мясо вместе. Если бы вы попытались приготовить этот рецепт без яиц и панировочных сухарей, в итоге вы бы просто получили сковороду с приготовленным фаршем. Если вам нужно исключить яйца или панировочные сухари по диетическим причинам или из-за аллергии, вы можете заменить яйцо заменителем яиц. Панировочные сухари можно заменить миндальной мукой, что сделает этот рецепт без глютена и кето-дружественным.

МОЖНО ЛИ РАЗОГРЕВАТЬ МЯЧИ?

Nutrition

Калорийность: 28 ккалУглеводы: 1 г Белки: 4 г Жиры: 1 г Насыщенные жиры: 1 г Холестерин: 16 мг Натрий: 41 мг Калий: 67 мг Волокно: 1 г Сахар: 1 г Витамин A: 8 IU Кальций: 4 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово говядина, говяжий фарш, свинина

Как приготовить фрикадельки

Узнайте все, что вам нужно знать о приготовлении фрикаделек с нуля, в том числе о том, как сформировать традиционную форму шара и как подавать.

Если вам интересно, как приготовить фрикадельки, наше руководство охватывает все основы. Тефтели представляют собой плотно компактные шарики из фарша. Их спрессовывают, часто вручную, с приготовленным луком, чесноком, панировочными сухарями, яйцом и приправами.

Считается, что фрикадельки родом из Италии. Во многих странах есть свои варианты фрикаделек, от испанского albóndigas до китайского wanzi и турецкого köfte.

В этой статье мы делаем акцент на приготовлении классических фрикаделек с насыщенным томатным соусом.В нашем видео ниже показано, как просто сделать тефтели с нуля.

Фрикадельки, традиционно приготовленные из свинины, можно подавать с различными продуктами, такими как рис, полента, лапша или салат. Однако их чаще всего подают со спагетти или пастой в простом томатном соусе.

В этой статье мы рассмотрим следующие этапы изготовления фрикаделек:

Как предотвратить разрушение фрикаделек?
Как приготовить тефтели
Приготовление тефтелей в духовке
Лучшие советы по приготовлению тефтелей
Как хранить оставшиеся тефтели
Наши лучшие рецепты тефтелей

Как сделать так, чтобы фрикадельки не развалились?

Один из самых распространенных вопросов о фрикадельках — как предотвратить их разрушение и как сохранить слипание фарша в процессе приготовления.Основной способ сделать это — использовать яйцо. Яйца действуют как связующее, удерживая фарш и другие компоненты вместе. Панировочные сухари также помогают соединить смесь.

Если вы не хотите использовать яйца, вы можете добавить пару столовых ложек рикотты или йогурта. Если вы избегаете молочных продуктов, используйте 2-3 столовые ложки несладкого яблочного соуса. Этот метод особенно хорошо работает со свиным фаршем, потому что вкусы дополняют друг друга.

Панировочные сухари также можно заменить молотым овсом.

Как приготовить тефтели

Прежде чем приступить к приготовлению фрикаделек, убедитесь, что у вас есть следующие ингредиенты. Мы рекомендуем отмерять ингредиенты, чтобы вы могли приготовить их с максимальной эффективностью, особенно если у вас мало времени.

При обращении с сырым мясом, пожалуйста, тщательно мойте руки перед работой с другими продуктами и оборудованием. Этот рецепт показывает, как сформировать фрикадельки, поджарить их на сковороде, а затем слегка тушить в томатном соусе.

Состав

4 столовые ложки светлого оливкового масла
2 очищенные и мелко нарезанные луковицы
Щепотка сахара
3-4 зубчика чеснока, очищенных и измельченных
1 столовая ложка зеленого песто
400г банка нарезанных помидоров
1 столовая ложка томатного пюре
Соль и черный перец свежемолотый
500 г фарша из свинины
1 кубик свинины или ветчины
75 г свежих или сушеных белых панировочных сухарей
1 яйцо
2 столовые ложки свежемолотой петрушки
Соль и черный перец свежемолотый
Спагетти, сервировка
Сыр Пармезан, для сервировки

Метод

Как приготовить тефтели: шаг 1

Чтобы приготовить соус, нагрейте половину масла на сковороде, добавьте лук и сахар и готовьте на среднем огне 5-7 минут, пока оно не начнет размягчаться, но не покраснеть.Добавить в сковороду чеснок и варить 1-2 мин.

Снимите со сковороды половину лука, чтобы использовать ее в фрикадельках. Опустите банку с помидорами в сковороду, добавьте пюре, бульонный кубик и 150 мл кипятка и доведите до кипения, затем убавьте огонь и тушите под крышкой 15-20 минут.

Как приготовить тефтели: шаг 2

Чтобы сделать шарики, добавьте приготовленный лук и чеснок в фарш из свинины с панировочными сухарями и яйцом. Добавьте петрушку, приправьте и хорошо перемешайте.

Как приготовить тефтели: шаг 3

Разделите смесь на 12 или 16 частей и сформируйте шарики. Положите их на доску или тарелку, накройте пищевой пленкой и охладите не менее 30 минут или пока они не затвердеют.

Как приготовить тефтели: шаг 4

Нагрейте оставшееся масло в сковороде и добавьте половину. Готовьте до коричневого цвета на всех поверхностях, время от времени переворачивая. Остальное подрумяните.

Как приготовить тефтели: шаг 5

Добавьте песто в томатный соус и хорошо приправьте.

Как приготовить тефтели: шаг 6

Добавьте к томатному соусу и тушите на медленном огне 15-20 минут или до полной готовности. Время от времени переворачивайте их в соусе.

Как приготовить тефтели: шаг 7

Подавать с лингвини, тальятелле или спагетти, посыпав тертым пармезаном.

Как приготовить тефтели: в духовке

Для запеченной версии вместо жарки на сковороде поместите их в форму для запекания, сбрызните оливковым маслом, встряхните, чтобы покрыть слой, и, убедившись, что между ними есть пространство, запекайте в духовке, предварительно нагретой до 220C / 200C, вентилятор / газ 7 для 25 минут до коричневого цвета.Добавьте в заранее приготовленный соус непосредственно перед подачей на стол.

Лучшие советы по приготовлению фрикаделек

Как правило, чем свежее фарш, тем вкуснее будут фрикадельки после приготовления. Всегда обжаривайте их перед приготовлением в соусе и т. Д. При жарке на сковороде мясо не разваливается, когда его добавляют в соус.

Добавление сахара в острый соус может показаться странным, но это помогает сбалансировать остроту помидоров.

Панировочные сухари, как и яйца, связывают смесь. Однако слишком большое количество фарша ослабит смесь, поэтому придерживайтесь рецепта.

Как приготовить вегетарианские или веганские фрикадельки по этому рецепту

Вы можете приготовить вегетарианские или веганские «мясные» шарики из различных ингредиентов, включая фарш из куорна, овощи, нут, фасоль и тофу. Просто замените фарш в этом рецепте одним из перечисленных. Фасоль или нут лучше всего растолочь или размять, чтобы они лучше слиплись.

Если вы предпочитаете нежирный фарш, выберите фарш из индейки или любой нежирный нежирный фарш.

Как хранить оставшиеся котлеты

Храните остатки еды в холодильнике, накрыв пищевой пленкой.Будь то приготовленные или сырые, их лучше всего есть в течение дня или двух. Если вы уже приготовили что-то, а что-то осталось сырым, не храните их вместе.

Фрикадельки можно заморозить на срок до 2 месяцев. Если они сырые, заморозьте (не трогая) в открытой таре, затем порционно заверните. Уже приготовлено, но не в соусе? Заморозьте их, как если бы они были сырыми. Приготовлено в соусе? Вы можете заморозить их порциями и при необходимости просто разморозить.

Обязательно дайте время разморозиться перед повторным нагревом — лучше всего на ночь в холодильнике — и всегда готовьте, пока не станет горячим.

Наши лучшие рецепты фрикаделек

Фрикадельки из индейки с лимоном от Фила Викери

Этот вариант содержит полезную индейку и брокколи, но не скупится на вкус. Сбрызнуть лимоном и подавать.

Рецепт: фрикадельки из индейки с лимоном от Фила Викери

Тажин Quick Quorn

Этот быстрый вегетарианский тагин сделан из куорна, сухофруктов и множества согревающих специй. К тому же в нем мало калорий.

Получить рецепт: тажин Quick Quorn

Тефтели колбасные кисло-сладкие

Эти быстрые шарики в китайском стиле сделаны из колбасы.Подавать с рисом или лапшой.

Получить рецепт: Кисло-сладкие тефтели

Паста с фрикадельками

В этом сытном, мясном и ароматном булочке с макаронами можно подать четыре блюда.

Рецепт: Запеканка с фрикадельками

Шведские фрикадельки

На приготовление этого рецепта в стиле ИКЕА уйдет всего 10 минут. Подается со сливочной подливкой и щедрой ложкой картофельного пюре.

Рецепт: шведские котлеты

Лучший рецепт фрикаделек! | Дай мне немного духовки

Этот пост может содержать партнерские ссылки.Пожалуйста, прочтите мою политику раскрытия информации.

Мой любимый рецепт запеченных фрикаделек — его легко приготовить, он очень вкусный и невероятно универсальный. Подавайте его с итальянским соусом маринара, шведским сливочным соусом, американским соусом барбекю и не только!

Друзья, есть ли в вашем репертуаре рецепт потрясающих домашних фрикаделек?

Если нет, добавьте его в закладки. Серьезно. ♡

Сделав неизвестно сколько миллионов фрикаделек за свою жизнь, я официально выбрал этот легкий рецепт фрикаделек как мой вечный фаворит.И мне это нравится по многим причинам.

В основном, я неравнодушен к этому рецепту фрикаделек, потому что он БОЛЬШОЙ по вкусу. Я всегда считал, что это такая упущенная возможность, когда мне подают пресные и скучные фрикадельки, потому что, откровенно говоря, их так легко сделать вкусными! Не нужно полагаться на соус, чтобы сделать фрикадельки интересными. Таким образом, этот рецепт подходит для всех моих любимых вкусов, включая базовый микс из говяжьего фарша и свинины (беспроигрышный вариант), классический чеснок и лук (натертый, чтобы избежать кусочков), много пармезана (добавляет потрясающий аромат) и щедрая порция пикантных трав и приправ.

Мне также нравятся эти домашние котлеты, потому что они запекаются, а не жарятся, что делает их более полезными для здоровья и значительно упрощает их приготовление. Если хотите, их можно легко сделать без глютена. Они красиво застывают на потом, если хотите. И хотя я часто люблю есть эти фрикадельки отдельно, их вкус достаточно универсален, чтобы сочетаться с любым из ваших любимых соусов, от итальянского соуса маринара до американского соуса барбекю, шведского сливочного соуса и острого тайского карри. и многое другое.

По сути, это рецепт фрикаделек, который я использую практически для всего, и всегда, , всегда — победитель. Так что не забудьте добавить его в закладки, и давайте вместе сделаем партию!

ЛУЧШИЙ рецепт фрикаделек | 1-минутное видео

Домашние фрикадельки Ингредиенты:

Хорошо, давайте поговорим об ингредиентах, которые вам понадобятся для приготовления этого легкого рецепта запеченных фрикаделек. (Полные количества включены в рецепт ниже!)

Панировочные сухари Panko: Я обнаружил, что панировочные сухари Panko лучше всего подходят для запеченных фрикаделек, но вы можете использовать любые панировочные сухари (с приправой или без), которые у вас есть под рукой.
Молоко: Мы смешаем немного молока с панировочными сухарями, чтобы получилась панада, которая поможет сохранить наши фрикадельки красивыми и влажными.
Говяжий фарш и свинина: Мне нравится использовать смесь двух ингредиентов в соотношении 50/50 для приготовления фрикаделек, но вы также можете приготовить тефтели из говядины или свинины, если хотите.
Свежий чеснок: Рубленый или прессованный.
Яйца: Это поможет связать все ингредиенты наших фрикаделек вместе.
Пармезан: Как всегда, я настоятельно рекомендую использовать только что натертый на терке пармезан (вместо предварительно натертого) для максимального вкуса и свежести.А если у вас есть кухонные весы, я рекомендую взвесить пармезан, чтобы убедиться, что у вас правильное количество — 1,5 унции.
Свежие итальянские травы: Мне всегда нравится вкус и дополнительный цвет, которые свежие травы добавляют в партию фрикаделек. Я использовал смесь базилика и петрушки. Но если у вас нет под рукой свежих трав, не беспокойтесь, просто прочтите мои варианты замены ниже.
Тертый желтый лук: Да, натертый. Даже как человек, который действительно любит лук, меня всегда немного смущают нарезанные кубиками луковые кусочки в моих фрикадельках.Поэтому я рекомендую использовать коробчатую терку (или решетку на кухонном комбайне), чтобы натереть лук на мелкие кусочки, прежде чем добавлять его в смесь.
Вустерширский соус: Придает такой великолепный вкус!
Сухие приправы: Простая смесь сушеного орегано, морской соли, черного перца и измельченных хлопьев красного перца.

Как приготовить фрикадельки:

Чтобы сделать эти домашние котлеты, просто…

Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности.Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока будете готовить другие ингредиенты. Затем вилкой быстро разотрите смесь в пасту.
Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу. Сверху равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
Охлаждение (дополнительная ступень). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь и охладить ее в холодильнике в течение 1 часа. Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
Подготовить духовку и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.
Сформируйте тефтели. Используя среднюю мерную ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовых ложки и поместите их на подготовленный противень.(Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!

Возможные вариации рецепта фрикаделек:

Есть бесчисленное множество способов изменить этот домашний рецепт фрикаделек, поэтому, пожалуйста, не бойтесь экспериментировать и проявлять творческий подход! Например, смело…

Используйте фарш из индейки или курицы: Для более легкого варианта используйте фарш из индейки / курицы для приготовления фрикаделек из индейки или куриных фрикаделек.Просто обратите внимание, что их нужно будет приготовить при температуре 165 ° F вместо 160 ° F, и они будут немного менее влажными, чем фрикадельки из говядины и / или свинины.
Используйте все сушеные травы: Если у вас нет свежего базилика и петрушки, я рекомендую вместо этого добавить дополнительную столовую ложку сушеной итальянской приправы.
Сделайте их безглютеновыми: Просто используйте безглютеновый панко (или другие панировочные сухари без глютена) и дважды проверьте, что марка Вустершира, которую вы используете, также не содержит глютен.(French’s, Heinz and Lea and Perrins ’Original не содержат глютен в США.)
Сделайте их острее. Не стесняйтесь удвоить или утроить количество измельченных хлопьев красного перца, которые используются для придания фрикаделькам большего эффекта.
Сделайте их более чесночными. Также не стесняйтесь удвоить количество чеснока, если вам нравятся котлеты с добавлением чеснока.

Способов подачи фрикаделек:

Этот рецепт запеченных фрикаделек невероятно универсален, и его можно подавать разными способами! Вы можете использовать его, чтобы сделать…

Спагетти и фрикадельки: Соедините фрикадельки с 1-фунтовой упаковкой спагетти (приготовленных до состояния al dente) и партией моего любимого рецепта соуса маринара, чтобы приготовить итальянские фрикадельки.
Шведские тефтели: Добавьте ваш любимый рецепт шведского сливочного соуса, чтобы приготовить шведские тефтели.
Фрикадельки Альфредо: Добавьте к партии моего любимого рецепта соуса Альфредо, чтобы приготовить тефтели Альфредо.
тефтели барбекю: Добавьте к партии моего любимого домашнего соуса барбекю, чтобы приготовить тефтели барбекю.
Фрикадельки из виноградного желе: В сочетании с соусом из виноградного желе (просто тушите вместе 1,5 чашки кетчупа и 1 чашку виноградного желе), чтобы получились тефтели в стиле ретро из виноградного желе.

Печать часы значок часов

Описание

Этот классический рецепт запеченных фрикаделек прост в приготовлении, он очень вкусный и универсальный. Соедините его с вашим любимым итальянским соусом маринара, соусом барбекю, шведским сливочным соусом… и не только!

Сделайте панаду. В большой миске смешайте панко и молоко до однородности. Отложите смесь для замачивания на 5-10 минут, пока будете готовить другие ингредиенты.
Смешайте оставшиеся ингредиенты. Добавьте говяжий фарш, свиной фарш, чеснок, яйца, пармезан, зелень, лук и Вустерширский соус в (ту же) миксерную чашу. Сверху равномерно посыпать орегано, солью, черным перцем и измельченными хлопьями красного перца. Руками перемешайте ингредиенты до однородного состояния, стараясь не перемешать их слишком сильно.
Охлаждение (дополнительная ступень). Чтобы фрикадельки легче формировались, я рекомендую накрыть смесь накрыть и охладить в холодильнике в течение 1 часа. Но если у вас мало времени, вы можете пропустить этот шаг.
Подготовить духовку и противень. Нагрейте духовку до 425 ° F и выстелите большой противень с краями пергаментной бумагой.
Сформируйте тефтели. Используя среднюю мерную ложку для печенья или ложку, скатайте смесь в шарики по 2 столовых ложки и поместите их на подготовленный противень.(Я рекомендую смазать руки небольшим количеством оливкового масла, чтобы смесь не прилипала.)
Выпекать. Выпекайте 10–12 минут или до тех пор, пока термометр с мгновенным считыванием не покажет внутреннюю температуру фрикаделек 160 ° F. Снимите кастрюлю и переложите на решетку для охлаждения.
Подавать. Подавайте котлеты сразу же и наслаждайтесь!

Суп с фрикадельками пошаговый рецепт с фото

Ингредиенты

Приготовление

Рецепт фарша для фрикаделек — для супа и по-шведски

Ингредиенты

Техника

Рецепт

Если фарш получился жидким

Как приготовить фрикадельки

Как выбрать фарш в магазине

Развесной

Фасованный продукт в вакуумной упаковке

Замороженный

Рецепт для магазинного фарша

Таблица калорийности

Фрикадельки из фарша для супа

Ингредиенты

Фрикадельки для супа – классический рецепт с пошаговыми фото

Вариант 1: Фрикадельки для супа — классический рецепт

Вариант 2: Быстрый рецепт фрикаделек для супа

Вариант 3: Фрикадельки для супа – рецепт на молоке с яйцами и фаршем

Вариант 4: Фрикадельки для супа – рецепт с рисом и морковью

Вариант 5: Простые фрикадельки для супа – рецепт из свинины

Вариант 6: Оригинальный рецепт фрикаделек для супа

Фрикадельки из фарша — 8 лучших рецептов мясных шариков для супа или горячего. Вкусно и просто!

Как сделать фрикадельки из фарша?

Как сделать фрикадельки из фарша для супа?

Рецепт фрикаделек из фарша с подливкой

Фрикадельки из говяжьего фарша – рецепт

Фрикадельки из фарша с рисом – рецепт

Фрикадельки из фарша индейки

Фрикадельки из свиного фарша

Фрикадельки из рыбного фарша

Фрикадельки из фарша в духовке

Сохраните статью в соцсети:

Чем загустить фарш для фрикаделек

Как загустить фарш для фрикаделек

Самое интересное:

Куриные фрикадельки из легкого фарша — 60 закусок с фрикадельками

О фрикадельках из куриного фарша

Куриные фрикадельки из фарша — FAQ

Как приготовить куриные фрикадельки заранее?

Как заморозить куриные фрикадельки?

Для разогрева

Как подавать закуски с фрикадельками из курицы?

Советы по приготовлению фрикаделек из куриного фарша

Еще больше рецептов закусок из фарша (фарша)

Куриные фрикадельки из легкого фарша — Рецепт для печати

Куриные тефтели, фарш

Для фрикаделек

Соус для макания

Любите попробовать этот легкий рецепт котлет из куриного фарша? Сохраните ЭТОТ PIN-код на доске пикантных закусок в Pinterest. 🙂

Вы могли бы попробовать эти простые рецепты

Pocket Food Facts

Знаете ли вы?

Мексиканский трехмолочный торт (Tres Leches)

Похожие сообщения

Харриет Бритто

Греческие мясные блюда и рецепты

Тофу с фаршем из свинины — Как приготовить за 4 простых шага (С проверенными советами)

Тофу со свиным фаршем — простой рецепт всего за 4 шага

Шаг 1 — Подготовьте ингредиенты

Замочите гриб

Мясной фарш

Шаг 2 — Жарить тофу во фритюре для придания ему дополнительного вкуса и текстуры

Есть два совета, которыми я хочу поделиться с вами при жарке тофу:

Шаг 3 — Приготовление соуса

Шаг 4 — Покрытие и украшение

Советы и примечания о том, как приготовить тофу со свиным фаршем

1. Типы тофу

2. Готовьте на пару и тушите тофу с фаршем из свинины (альтернативный метод)

Приготовление на пару

Тушение

3. Другие общие ингредиенты

4. Гарнир

Рецепт тофу с фаршем из свинины

Ингредиенты

Ингредиенты A

Ингредиенты B (приправы)

Гарнитур